หากคุณชอบกินของหวานในบ้านเหมือนกับฉัน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณและคนรักหวานของคุณโดยเฉพาะ

ฉันชอบทำขนมอบด้วยเมล็ดงาดำจริงๆ และวันนี้ฉันจะมาบอกคุณถึงวิธีทำม้วนเมล็ดงาดำ Pletenka ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

ดูเหมือนว่าในแวบแรกเท่านั้นว่าการทำอาหารไม่ง่ายนัก แต่ดูเหมือนว่าแม้ว่าจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการทดสอบ

ดังนั้นเพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยม้วนเมล็ดงาดำอันงดงามซึ่งมีชื่อว่า "Pletenka" เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• Kefir - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม (สำหรับแป้ง) + 2 โต๊ะ ช้อน (สำหรับยีสต์) + 100 กรัม (สำหรับเติม);
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 7 ตาราง ช้อน (สำหรับแป้ง) + 4 โต๊ะ ช้อน (สำหรับเติม);
• ยีสต์ (สำหรับการอบ) -7 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• งาดำ - 100 กรัม

เพื่อให้ป๊อปปี้ในไส้ไม่แห้งและ "ว่างเปล่า" จึงต้องแช่ในน้ำร้อน

เท kefir อุ่นครึ่งแก้วลงในจานเล็กแล้วเทน้ำตาลและยีสต์สองสามช้อนโต๊ะลงไป ฉันมียีสต์ชนิดพิเศษสำหรับการอบจึงมีสีเข้ม

คนให้ยีสต์และน้ำตาลละลายใน kefir อุ่นๆ วางจานนี้ไว้เพื่อให้ยีสต์เริ่ม "เล่น"

ในชามอีกใบผสม kefir ครึ่งแก้วที่เหลือ ไข่เกลือและน้ำตาล

คนส่วนผสมในชามนี้ อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ตอนนี้คุณสามารถเทเนื้อหาของจานที่มียีสต์ลงในชามด้วยไข่และน้ำตาล

ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ลงไป

นวด แป้งยีสต์. ไม่ควรรัดแน่นจนเกินไปและ "อุดตัน" ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

จากนั้นนำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นเค้กบางใหญ่

ทาแป้ง น้ำมันพืช. คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารเพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น

โรยแป้งด้วยน้ำตาล

กระจายเมล็ดงาดำอย่างสม่ำเสมอด้านบน

แล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น ปิดผนึกขอบของม้วน

โอนม้วนเมล็ดงาดำไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ตอนนี้เราต้องทำให้ม้วนของเรามีรูปร่างที่น่าดึงดูด เราจะทำสิ่งนี้ด้วยกรรไกรครัว ตัด 45 องศาให้ทั่วทั้งม้วน ห่างกัน 1 ซม. หมุนจานที่มีรอยบากไปทางขวา จากนั้นไปทางซ้าย จากนั้นทิ้งไว้ตรงกลาง และในทางกลับกัน

ใส่แผ่นอบที่มีม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

หลังจาก 25 นาที ม้วนเมล็ดงาดำก็พร้อม! แนะนำให้ถอดออกจากถาดอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะแข็งตัวและ "จับ" แน่น

เสิร์ฟความงามนี้อย่างอบอุ่น ฉันหวังว่าจากนี้ ม้วนเมล็ดงาดำฟันหวานของคุณจะพอใจ

ถักเปียด้วยเมล็ดงาดำ - อร่อย เบเกอรี่โฮมเมด, ทำเป็นผมเปียชนิดหนึ่ง. เตรียมจากรวยหรือยัน แป้งยีสต์ด้วยการเติมลูกเกด, อบเชย, วานิลลาหรือผิวเลมอน บทความวันนี้ขอเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจ สูตรง่ายๆผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน

แปรผันกับมาการีน

แป้งพัฟเนื้อนุ่มแสนอร่อยนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอ่อนๆ มันถูกจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมาก แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นคุณต้องเริ่มเมื่อคุณไม่รีบร้อนเท่านั้น ในการทำแป้งยีสต์ถักคุณจะต้อง:

• แป้งอบ 350 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 125 มิลลิลิตร
• มาการีนครีม 75 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• วานิลลิน

เนื่องจากสูตรนี้สำหรับเมล็ดงาดำถักไม่เพียง แต่ต้องใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังต้องเติมด้วยนอกจากนี้คุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งดอกเหลือง 40 มิลลิลิตร
• งาดำ 200 กรัม

ยีสต์ละลายในนมอุ่นเล็กน้อย เติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ผสมและทำความสะอาดอย่างดีในที่อบอุ่น ในภาชนะที่แยกจากกันจะรวมนมอุ่นและทรายหวานเข้าด้วยกัน เติมไข่ มาการีนละลาย และวานิลลินลงในสารละลายที่ได้ แป้งและแป้งที่เพิ่มขึ้นก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกนวดด้วยมืออย่างทั่วถึงและปล่อยให้เข้าใกล้

หลังจากยี่สิบนาที แป้งจะถูกต่อยเล็กน้อยและรอประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นเซนติเมตร ทาด้วยไส้ของเมล็ดงาดำและน้ำผึ้งที่ผ่านการนึ่งและบดแล้ว รีดและหั่นตามยาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปลายของแถบผลลัพธ์จะถูกมัดเข้าด้วยกัน ถักเปียด้วยผมเปียและปล่อยให้พิสูจน์ หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วใส่ลงในเตาอบ ถักเปียด้วยเมล็ดงาดำที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ตัวเลือกกับมายองเนส

นี้ ขนมอบหอมกรุ่นมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและไม่สูญเสียความสดดั้งเดิมไปเป็นเวลานาน จัดทำขึ้นตามวิธีการง่ายๆ ซึ่งผู้เริ่มต้นสามารถจัดการได้ง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ ½ ถุง;
• น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่
• นม 150 มิลลิลิตร
• มายองเนสและน้ำมันพืชสองสามช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เนื่องจากสูตรแป้งยีสต์นี้ถือว่ามีสารตัวเติม คุณจะต้องเพิ่มในรายการด้านบนเพิ่มเติม:

• ถุงงาดำ;
• 4 ช้อนใหญ่ ผงน้ำตาล;
• นมพาสเจอร์ไรส์ 50 มล.

ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้ตุนอบเชยป่นและน้ำตาลผงไว้ล่วงหน้า

อัลกอริธึมการดำเนินการ

เทนมอุ่นลงในชามและยีสต์ละลายเกลือและทรายหวาน สิบนาทีต่อมา ใส่มายองเนส น้ำมันพืช และแป้งลงในแป้งหมัก ทุกอย่างนวดได้ดีและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็นสามส่วน แต่ละอันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยไส้ที่ทำจากเมล็ดงาดำ น้ำตาลผง และนม แล้วรีดด้วยสายรัด

ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกตัดตามยาวและถักเปียสองอันที่มีเมล็ดงาดำซึ่งประกอบด้วยสามแถบ อบที่ 180 องศา พร้อมเต็มที่. โรยผมเปียสีน้ำตาลที่มีส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลผง

ตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว

มัฟฟินที่ทำตามวิธีการด้านล่างมีรสหวานปานกลางและเขียวชอุ่มมาก เคลือบด้วยเชอร์รี่เคลือบอยู่ด้านบนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ ในการอบคุณจะต้อง:

• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 30 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่
• นมพาสเจอร์ไรส์ 200 มิลลิลิตร
• เนยหนึ่งช้อนใหญ่
• แป้งอบหนึ่งปอนด์
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือและวานิลลิน

เนื่องจากสูตรแป้งยีสต์นี้มีสารตัวเติม คุณจะต้องป้อนในรายการด้านบน:

• งาดำ 200 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่.

เพื่อเตรียมเคลือบคุณจะต้อง:

• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 7 มิลลิลิตร
• น้ำตาลสองสามช้อนใหญ่

ลำดับ

ในชามลึกรวมนมอุ่นครีมเปรี้ยวเกลือเนยและน้ำมันพืช วานิลลินน้ำตาลและยีสต์ก็ถูกเทลงไปก่อนหน้านี้ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งและทิ้งไว้ให้อุ่น

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำงานกับไส้ได้ เพื่อสร้างมันเทงาดำ น้ำร้อนและต้มจนของเหลวระเหยหมด มวลที่ได้จะถูกยืนยันภายใต้ฝาโยนลงในกระชอนตีด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็นห้าชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละคนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยการบรรจุและม้วนขึ้น ขอบของมัดที่ได้จะถูกมัดเข้าด้วยกันและถักเปียด้วยผมเปีย อนาคต challah กับเมล็ดงาดำเหลือสำหรับการพิสูจน์อักษร จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอุ่น อบที่ 170 องศาจนแป้งพร้อม ถักเปียสีน้ำตาลเคลือบด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมเชอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกที่ไม่มีนม ไข่ และเนย

คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่เนยเท่านั้น แต่ยัง แป้งไม่ติดมัน. การถักเปียที่มีเมล็ดงาดำนั้นนุ่มและอร่อยไม่น้อย นอกจากนี้ยังสามารถมอบให้กับผู้ที่ถือศีลอด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บรรจุภัณฑ์ยีสต์แห้ง
• น้ำกรอง 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ซองวานิลลิน;
• แป้งอบหนึ่งกิโลกรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องนวดแป้งที่จะเตรียมการถักเปียป๊อปปี้ อบด้านในเต็มไปหมด ไส้หวาน, ซึ่งประกอบด้วย:

• น้ำตาล 150 กรัม
• งาดำ 250 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการกรอก ในการทำเช่นนี้เมล็ดงาดำจะถูกเทลงในชามลึกเทน้ำเดือดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง มวลนึ่งจะถูกกรอง ล้าง โยนลงในกระชอนและบดพร้อมกับน้ำตาลจนได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามน้ำอุ่นละลายน้ำตาลเกลือและวานิลลินในปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันพืชก็ถูกเติมลงไปด้วย ทั้งหมดถูกตีเบา ๆ ด้วยที่ตีแล้วเทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยแป้งที่เติมออกซิเจนแล้วบด ผิวมะนาวและยีสต์แห้ง ทุกอย่างนวดได้ดีด้วยมือของคุณและปล่อยให้อุ่นสักครู่ แป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นจะถูกเจาะลงไปโดยไม่ต้องเติมแป้งแล้วพักไว้อีกครั้ง เมื่อมันลอยขึ้นอีกครั้ง มันถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แต่ละส่วนถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมทาด้วยการบรรจุและม้วนขึ้น จากนั้นพวกเขาก็นำมัดที่เกิดขึ้นทั้งสองมัดเข้าด้วยกันแล้วถักเปียด้วยผมเปีย ทำเช่นเดียวกันกับม้วนที่เหลือ

ถักเปียแบบดิบวางในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ให้พิสูจน์ จากนั้นทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมของสายถักด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา หากแห้งสนิทก็สามารถเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะได้ หากมองเห็นร่องรอยของแป้งได้ชัดเจนบนไม้จิ้มฟัน ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งกลับไปยังเตาอบชั่วครู่

เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้ฉันจะบอกสูตรการทำเครื่องจักสานที่อร่อยมากด้วยเมล็ดงาดำ รสชาติที่ลืมไม่ลงที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก แป้งที่โปร่งสบายอย่างผิดปกติและเปลือกกรอบสีแดงก่ำ นั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันเริ่มทำเครื่องจักสานด้วยเมล็ดงาดำที่บ้าน ตามเนื้อผ้าถักเปียแสนอร่อยเช่นนี้เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมสด ราดด้วยแยมผิวส้ม น้ำผึ้งหรือเนยที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 420 กรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เนย - 13 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สำหรับหล่อลื่นเปีย);
• งาดำสำหรับโรย

หวายอร่อยมากกับเมล็ดงาดำ สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับเครื่องจักสานดอกป๊อปปี้กันก่อน
2. ร่อนแป้งร่อน 140 กรัม
3. เทยีสต์แห้ง 2 กรัม (หรือสด 5 กรัม) ลงในชามลึกสำหรับแป้ง แล้วเทน้ำอุ่น 120 มิลลิลิตร ผัดจนเนียนและทิ้งไว้ห้านาที
4. แล้วค่อยๆใส่140กรัม แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
5. เราปิดชาม ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
6. ในการเตรียมแป้งสำหรับเครื่องจักสานป๊อปปี้ คุณต้องร่อนแป้งสาลี 280 กรัมผ่านตะแกรง
7. เราต้มน้ำ 130 มิลลิลิตรเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
8. เมื่อแป้งขึ้นดีเราก็บดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วเทสารละลายที่ได้
9. จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
10. โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาที
11. เพิ่มความนุ่ม เนยแล้วนวดต่ออีกห้าถึงแปดนาที
12. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม ยืดหยุ่น และเหนียวเหนอะมือเล็กน้อย
13. เราปัดมันส่งกลับไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้ง 2 ครั้ง
14. แล้ว แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ปัดเศษขึ้นแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ต้องคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม
15. เราม้วนแต่ละส่วนของแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นเล็ก ๆ จากนั้นเราเปลี่ยนชั้นเป็นสายรัด (บิดเหมือนม้วน)
16. เราบีบตะเข็บและขอบ
17. เราม้วนบนโต๊ะปรับตะเข็บให้เรียบแล้วยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความยาวประมาณ 30 เซนติเมตร
18. จากสามมัด (ม้วน) สานผมเปีย ทางที่ดีควรเริ่มจากตรงกลาง ผมเปียไม่ควรแน่นมาก
19. เราบีบปลายและซ่อนผมเปียไว้ด้านล่าง
20. เราโอนเครื่องจักสานแสนอร่อยไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
21. ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40-60 นาที
22. ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อมหรือปัดและทาจารบีของเรา
23. จากนั้นโรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำอย่างทั่วถึง และใช้แปรงทางาดำเล็กน้อยเพื่อให้เกาะติดกับพื้นผิวของเปียได้ดี เราทำทั้งหมดนี้ทันทีก่อนปลูกในเตาอบ
24. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 215 องศาแล้วอบถักเปียแสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำเป็นเวลา 25 นาที
25. โอนถักเปียเสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

นั่นคือทั้งหมดที่ เครื่องจักสานที่สวยงามและอร่อยมากพร้อมเมล็ดงาดำ - บนโต๊ะของคุณ ชงชาและเพื่อความสุข เพลิดเพลินกับเครื่องจักสานป๊อปปี้โฮมเมด เป็นช่วงเวลาเช่นนี้ที่ผู้คนจดจำไปตลอดชีวิต ทีมงาน Love to Cook ขอให้คุณมีความสุข

คุณลักษณะบังคับของงานรื่นเริง โต๊ะอีสเตอร์มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและ เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม. บางคนชอบที่จะใช้ สูตรครอบครัวซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและรสชาติที่เขาคาดหวังอย่างใจจดใจจ่อทุกปี คนอื่นๆ ชอบการทดลองทำอาหารทุกประเภทและยินดีที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณอยู่ใน บริษัท ที่อยากรู้อยากเห็นเช่นฉันมาเตรียมพายกับเมล็ดงาดำสำหรับวันหยุด ม้วนที่มีไส้ดังกล่าวมักจะอบในเทศกาลอีสเตอร์ แต่สูตรสำหรับการถักเปียนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความอ่อนโยน ความลับของมันอยู่ในแป้งเต้าหู้ชนิดพิเศษซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายนุ่มและมีกลิ่นหอมของครีมที่สดใส มันแข็งแกร่งมากจนกลายเป็นสหายที่เท่าเทียมกันกับการเติม แต่ป๊อปปี้เป็นส่วนผสมที่มีรสชาติที่แสดงออกและจดจำได้ง่าย!

สูตรที่มีประโยชน์ แป้งเต้าหู้ไม่เพียงแต่สำหรับเค้กเมล็ดงาดำแต่สำหรับขนมอบประเภทอื่นๆ อีกด้วย ปรุงตามสบายเลยค่ะ ขนมปังหวาน, ซาลาเปาและแม้กระทั่ง เค้กวันหยุด! ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเสริมแป้งด้วยความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้งหรือถั่ว

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3.5 ชั่วโมง / ผลผลิต: 1 ถักเปียน้ำหนักเกือบ 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

ในการทำพายเมล็ดงาดำคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีขาว 380-400 กรัม
• คอตเทจชีส 150 กรัม
• นม 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง (บวกอีก 1/2 สำหรับทาจารบีก่อนอบ)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสำหรับแป้งบวก 50 กรัมสำหรับไส้
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลาบนปลายมีด
• ดอกป๊อปปี้ 100 กรัม
• น้ำ 150 กรัม.

การทำอาหาร

ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย



ตอนนี้ใส่นมและเนยละลายลงในชามของเครื่องทำขนมปังของคุณ (หรือใส่ชามถ้าคุณกำลังนวดแป้งด้วยมือ)



จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ และวานิลลา



จากนั้นใส่ไข่และคอทเทจชีสลงในชาม



เลือกโหมดนวดแป้งยีสต์ (4-6 นาทีสำหรับชุดแรก, 20 นาทีสำหรับพัก, 8-10 นาทีสำหรับชุดที่สองและ 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)

เมื่อนวดแป้งจะนุ่มและนิ่ม



ระหว่างที่แป้งกำลังเตรียม ก็ใส่ไส้ลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเมล็ดงาดำ น้ำ และน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก



ใส่เมล็ดงาดำลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม



ลดความร้อนและต้มเมล็ดงาดำใต้ฝาจนน้ำระเหยเกือบหมด



จากนั้นส่งเมล็ดงาดำไปที่เครื่องปั่นและบดจนของเหลวสีขาวเริ่มโดดเด่น



แป้งในระหว่างการหมักจะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น: ความหลากหลายของนมเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นได้ง่ายมาก



นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่ชุบแป้งแล้วชกแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน



ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นยาวหนา 5 มม.



ใส่ไส้เมล็ดงาดำในแต่ละชั้น กระจาย และม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วน



ถักเปียจากม้วนเหล่านี้



ปิดเปียและปล่อยทิ้งไว้ 20-25 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ



โรยผมเปียด้วยเมล็ดงาดำแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา



อบหอม เค้กเมล็ดงาดำจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วปล่อยให้เย็นลงหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

จะทำให้บทความนี้ยาวแต่มีรูปภาพ แม้ว่าอัญญาจะพูดแต่เรื่องรูปภาพ แต่ อืม ..
สรุปคือ ขนมปังทอจากแป้งชั้นดี อบไอน้ำ.

สารประกอบ:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100
ยีสต์ทันที - 0.33
เกลือ - 1.5
น้ำตาล - 6
มาการีนบนโต๊ะ - 2.5
น้ำตามการคำนวณ สำหรับแป้งที่มีความชื้น 42%
ป๊อปปี้สำหรับโรย - ไม่น่าเสียดายเท่าไหร่

สำหรับเปีย 2 เส้น น้ำหนัก 400 กรัม

โอปาร่า
แป้ง - 280 กรัม
น้ำ - 160 กรัม
ยีสต์ทันที - 2 กรัม

3.5-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

โอปาร่า:

แป้งโด:
แป้ง - 280 กรัม
น้ำ - 140 กรัม
เกลือ - 8.5 gr
น้ำตาล - 33 กรัม
มาการีน - 14 กรัม

เนยเทียมละลาย. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เทมาการีนลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ผสมแป้ง น้ำ และแป้งที่เหลือ นวดแป้ง ในเครื่องทำขนมปัง จะใช้เวลา 14-15 นาที ต้องใช้ระยะเวลาเท่ากันในการนวดด้วยมือ ในตอนแรกแป้งจะแห้ง แต่คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ แป้งที่ค่อนข้างชันเริ่มจากการถักเปียไม่เช่นนั้นอาจมีปัญหากับการทอผ้ามัดในภายหลัง เพื่อให้แป้งพองตัวอย่างเหมาะสม - อัตโนมัติ 30 นาทีหลังจากการนวดครั้งแรกภายใต้ฟิล์ม หลังจากการ autolysis - ชุดหลักและโอ้ ปาฏิหาริย์ - แป้งนวดได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมน้ำ นั่นคือ ส่วนผสมชุดแรกคือ 5 นาที หยุดชั่วคราว 30 นาที ชุดหลักคือ 10 นาที นี้สำหรับนวดมือ ในเครื่องทำขนมปัง และทุกอย่างถูกนวดตามปกติ มันคือแบบสองแกน
การหมัก - 60-90 นาที
แป้งที่นวดแล้วและผ่านการหมักมาอย่างดีมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง - ฟองอากาศที่พื้นผิวของก้อนแป้ง ดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

(C) แทรบลิน. แป้งที่จุดสุดยอด

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดโกน แบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นสามส่วน

แผ่แต่ละชิ้นเป็นเค้ก ห่อขอบเข้าด้านใน จะมีการบิดแป้งทั้งหมด 6-8 ครั้ง พลิกด้านตะเข็บลงแล้วม้วนเข้าไปในฝ่ามือของเรือ รับขนมปังกรอบ สร้าง koloboks 6 ด้วยวิธีนี้และปล่อยให้พวกเขาพักใต้ฟิล์มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่ ด้วยการทดสอบดังกล่าว คุณไม่สามารถคลานไปมาด้วยหมุดกลิ้งได้ แต่คุณต้องเคลื่อนไหวสองครั้งโดยมีระยะขอบ เริ่มจากตรงกลางไปที่ขอบด้านบน จากนั้นจากตรงกลางไปที่ขอบด้านล่าง หรือในทางกลับกัน จากนั้นแป้งจะไม่ฉีกขาดและบนสายรัดซึ่งแต่ละชั้นจะต้องม้วนขึ้นจะไม่มีการระเบิดและในที่สุดเปียก็จะกลายเป็นที่สวยงามและโอ่อ่า

หากไม่มีทักษะการทอผ้า ควรทำบังเหียนแทนดีกว่า กล่าวคือ เราสร้าง 3 ชิ้นและถักเปีย และอีก 3 koloboks ยังคงนอนราบอยู่ ไม่เช่นนั้น สามชิ้นที่สองสามารถไขลานได้จากการสานสามชิ้นแรก

วิธีการทอ. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอจากตรงกลางของม้วนในอนาคต ในลักษณะนี้:
เราวางสามมัดขนานกัน

เลี้ยวขวาเล็กน้อย ซ้าย กลางซ้าย วางตรงกลางตรงกลาง

ตรงกลางตรงกลางเราใส่ตรงกลางด้านขวา

เราใส่สายรัดด้านซ้ายไว้ตรงกลาง แล้วก็ด้านขวา แล้วก็ด้านซ้าย และอื่นๆ จนจบ

รีดปลายเปียให้เรียบเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน จากนั้นทำซ้ำแบบเดียวกันกับครึ่งหลังของเปีย

เราถักเปียเสร็จแล้วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

ฉีดสเปรย์น้ำแล้วเอาเข้าเตาอบโดยเปิดไฟไว้เพื่อกันซึม

พิสูจน์อักษร 45-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งหนึ่งหรือสองครั้ง คุณสามารถฉีดด้วยน้ำ ก่อนสิ้นสุดการปรู๊ฟ 20 นาที เราถอดสายเปียออกแล้วเปิดเตาอบที่ 180C ฉันโชคดี ฉันอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว และเตาร้อนถึง 180C ใน 7 นาที เร็วๆ นี้
ผิดหวัง .. เอ่อ-เอ่อ ช่องว่างที่เว้นไว้ถูกฉีดอีกครั้งด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ดงาดำ

ใส่ในเตาอุ่นในระดับปานกลาง ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 170C แต่ไม่จำเป็น ฉันแค่ต้องการเปลือกแข็งที่แข็งกว่า แต่ไม่หนา

หลังจาก 3 นาทีตั้งแต่เริ่มอบ:

เวลาอบทั้งหมด 170C คือ 40 นาที

และความสวยงามและการตัดอีกเล็กน้อย: