แม่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเตรียมผักดอง แต่ยังมีแยมที่แตกต่างกันมากมายจาก เบอร์รี่ที่มีประโยชน์และผลไม้

สูตรมะยมสำหรับฤดูหนาวรวมอยู่ในรายการเตรียมการนี้: เยลลี่แยมและขนมอื่น ๆ จากเบอร์รี่นี้

เยลลี่มะยมสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ที่ การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอย่างน้อย 1 ชิ้นเปล่าตามสูตรโดยไม่ต้องปรุง สำหรับเยลลี่มะยมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล 1 กก.

เพื่อเตรียมเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างและตัดก้านทั้งหมดออกจากพวกมัน เทมะยมที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นเราวางภาชนะที่มีมะยมบนเตา เราต้มเนื้อหา แต่อย่าปรุง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟทันที นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

ในวันที่สองเราทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง - ต้มโดยไม่ต้องเดือดแล้วนำออกจากเตา หลังจากผสมผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้แล้วให้นำออกไปด้านข้างอีกครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวจะต้องใช้ความอดทนเนื่องจากต้องทำซ้ำตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ เพคตินที่มีอยู่ในมะยมจะทำหน้าที่ทั้งหมด น้ำเชื่อมชูการ์เบอร์รี่จะกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่

ดังนั้นมันจึงกลายเป็นเยลลี่ที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดและน้ำเชื่อมใส ในวันที่ 7 หลังจากการต้มผลเบอร์รี่ครั้งสุดท้าย วุ้นจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่มะยมส้มสำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในเยลลี่มะยมได้ ซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือมีกลิ่นหอมและอร่อย มะยมที่ยอดเยี่ยมรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ สำหรับเยลลี่มะยมกับส้มเราใช้:

• ส้ม - 3 ชิ้น (ผลไม้ขนาดกลาง);
• มะยม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.

เราคัดแยกและทำความสะอาดมะยมจากหาง เราโยนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระชอน เรายังล้างส้มและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้เราส่งส้มและมะยมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ

ในกระทะ น้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและนำไปต้ม ปรุงมวลเป็นเวลา 25 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาผ่านไป เทวุ้นลงในขวดที่สะอาด แห้ง (ฆ่าเชื้อ) และจุกไม้ก๊อก เยลลี่มะยมส้มสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะยมบำรุงหน้าหนาว

เพื่อเตรียมของกำนัลจะดีกว่าถ้าใช้มะยมสุกและน้ำตาลปกติ เราล้างผลเบอร์รี่กำจัดหางแล้วโอนไปยังกระทะ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะยมไหม้ให้ต้มบนไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมะยมผ่านตะแกรง

เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำซุปข้น 3 ส่วน ใส่มวลกลับลงบนกองไฟแล้วต้ม ถัดไปลดความร้อนปรุงอาหารจนได้โทนสีแดงนำโฟมออกเป็นระยะ เราจัดวางของที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment กระดาษจะต้องชุบวอดก้าล่วงหน้า ตอนนี้ก๊อกและเก็บในที่เย็น

สูตรเยลลี่มะยมง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สำหรับเจ้าบ้านที่อยากรู้ทุกเรื่องแนะนำให้ใส่ใจพื้นฐานด้วย สูตรดั้งเดิมทำขนมสำหรับหน้าหนาว ในหมู่พวกเขามี วิถีคลาสสิคปรุงเยลลี่กับมะยมต้ม คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - 3.5 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• 1 เซนต์ น้ำ.

เราเตรียมผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับในสูตรทั้งหมด - เราล้างคัดแยกและเอนกายในกระชอนหรือตะแกรง เทน้ำลงในผลเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วส่งไปที่กองไฟจนเดือด จากนั้นคุณต้องลดเปลวไฟและนึ่งผลเบอร์รี่จนมะยมนิ่มและปล่อยน้ำ ตอนนี้ปิดไฟแล้วบดผลเบอร์รี่

หลังจากนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเปลือกและเมล็ด เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินแม้แต่หยดเดียว เค้กยังสามารถบีบผ่านผ้าขาวได้ และคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้ น้ำผลไม้ควรออกมาจากผลเบอร์รี่ประมาณ 2.5 ลิตรซึ่งเราเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

หากน้ำผลไม้ออกมาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้น คุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ตอนนี้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันให้ละลายทรายทั้งหมด ต้มมวลประมาณ 40 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เอาโฟมออก เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้

กระบวนการจะเสร็จสิ้นเมื่อเยลลี่ถูกต้มสามครั้งและโฟมหยุดปรากฏขึ้น เพื่อความแม่นยำ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีดั้งเดิมได้โดยการหยดลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจายแสดงว่าเจลลี่พร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนขึ้นในขวดโหลแล้วส่งไปที่ฤดูหนาวในที่เย็น ๆ เช่นในห้องใต้ดิน

หากคุณต้องการได้เยลลี่ที่หนาขึ้นแนะนำให้ต้มมวลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขอให้อร่อยและโชคดีกับการเตรียมตัว!

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยม เยลลี่ และแยมผิวส้มที่มีผลเบอร์รี่หรือเมล็ดพืชชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ได้เยลลี่มะยมใสที่ไม่มีรูและหาง คุณต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณต่อไปนี้:

• มะยม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล 0.5 ลิตร

เราล้างผลเบอร์รี่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อคุณควรได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณต้องได้น้ำผลไม้จากมัน ซึ่งสามารถทำได้โดยการถูมวลผ่านตะแกรงหรือบิดน้ำผ่านผ้ากอซ วิธีหลังถูกต้องกว่านั้นจะไม่เหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว

เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วส่งกระทะไปที่เตา นำมวลไปต้มบนเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทุกอย่างเจลลี่พร้อมแล้วตอนนี้เหลือเพียงแบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ ขอบคุณเพคตินธรรมชาติในมะยม มวลจะข้นเมื่อเวลาผ่านไป และคุณจะได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีเจลาติน

วุ้นมะยมสำหรับหน้าหนาวกับเจลาติน

แม้ว่ามะยมจะเหมาะสำหรับทำเยลลี่หนาๆ ด้วยตัวเอง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำให้เกิดเจลมากขึ้น ในกรณีเช่นนี้ สามารถเติมเจลาตินลงในอาหารอันโอชะได้ ด้วยความหวานที่แข็งตัวได้ดีและมีความหนาสม่ำเสมอที่ต้องการ เราใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าว:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• เจลาติน - 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลา - 1 แท่ง

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ขั้นตอนแรกคือการเอาหางออกจากผลเบอร์รี่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต่อไปเราโยนมะยมลงในกระชอนเพื่อให้น้ำและผลเบอร์รี่ที่ไม่จำเป็นแห้ง ตอนนี้เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วคนให้เดือด

เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถใส่มะยมลงในน้ำได้ นำมวลที่มีผลเบอร์รี่กลับไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ตอนนี้ปิดไฟแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง วานิลลาและเจลาตินถูกเติมลงในมะยมเย็นแล้ว

มวลถูกส่งไปยังเตาอีกครั้งและนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม ในเวลานี้ ให้คนวุ้นระหว่างทำอาหาร หลังจาก 4 นาที นำอาหารอันโอชะออกจากเตาแล้วแบ่งเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะที่ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เยลลี่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

มะยมและราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

เบอร์รี่สดอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ แต่ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับมันได้เสมอไป ดังนั้นการเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่สองลูกในคราวเดียวจะช่วยประหยัดทั้งเวลาและพื้นที่จัดเก็บรวมทั้งเพิ่มผลประโยชน์จากการใช้งาน สำหรับสิ่งนี้เราใช้:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• 0.5 เซนต์ น้ำ;
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เราถ่ายโอนผลเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกไปยังกระทะเติมน้ำเล็กน้อย (0.5-1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและส่งไปยังกองไฟที่ช้า นำผลเบอร์รี่ไปต้มและนึ่งผลเบอร์รี่ภายใต้ฝาจนกว่าพวกเขาจะแตกออกและปล่อยน้ำเพียงพอ หลังจากนั้นกระทะจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถวางกระทะในภาชนะที่ใหญ่กว่าด้วย น้ำเย็น. ตามหลักการแล้ว คุณต้องวางไว้ในน้ำไหล ผลเบอร์รี่แช่เย็นจะต้องถูกบดและใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นบีบน้ำออก เราส่งภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไปที่เตาแล้วระเหยสองครั้งด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนี้ควรได้น้ำผลไม้ 1 กิโลกรัม

เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่ง (ควรเท่ากับน้ำคั้น) แล้วใส่ ไฟปานกลาง. ระหว่างทำอาหาร ประมาณ 10 นาที น้ำตาลควรละลาย ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นก็เทอาหารอันโอชะร้อน ๆ ลงในขวด ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาดเล็กและต่ำ

เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัวได้ดีขึ้น สามารถทิ้งไว้ในภาชนะเปิดค้างคืนเพื่อให้เย็นและแข็งตัว ในเวลาเดียวกันเราก็ปิดขวดด้วยผ้ากอซจากด้านบน วันรุ่งขึ้นปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น หากภาชนะปิดสนิทก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

วิธีทำวุ้นมะยมสำหรับฤดูหนาว - รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นของกระบวนการ

เช่นเดียวกับเยลลี่อื่น ๆ อาหารอันโอชะของมะยมต้องเตรียมตามกฎบางประการและปฏิบัติตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำเยลลี่:

• เบอร์รี่ควรมีเจลาตินธรรมชาติ - เพคตินในปริมาณที่เพียงพอ ในมะยม สารจะเด่นชัดที่สุด เมื่อผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินธรรมชาติได้
• ในการตรวจสอบระดับของเพคตินในผลเบอร์รี่ คุณต้องเขย่าน้ำมะยม (1 ช้อนโต๊ะ) กับแอลกอฮอล์ (2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว เพคตินมีแนวโน้มที่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากเกิดลิ่มขนาดใหญ่ 1-2 ก้อนในแก้ว เพคตินก็เพียงพอแล้ว ก้อนขนาดเล็กและไม่มีตะกอนในแก้วบ่งชี้ว่ามีปริมาณเพกตินต่ำในผลเบอร์รี่
• การสังเกตสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อหาของเพคตินส่งผลต่อปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ ยิ่งครั้งแรกยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้น น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรต้องใช้น้ำตาลทรายอย่างน้อย 0.5-0.7 กิโลกรัม
• ขอแนะนำให้ใช้จานกว้างในการปรุงอาหารโดยเฉพาะเคลือบฟัน
• เป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยผลิตภัณฑ์เนื่องจากเพคตินจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการทางความร้อนเป็นเวลานาน
• หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล คุณต้องดำเนินการนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนหน้านี้ เจลาตินต้องแช่และกรอง
• ภาชนะเยลลี่ทำความเย็นแบบจุกปิดสามารถห่อได้ แต่ต้องไม่พลิกกลับ มิฉะนั้น กระบวนการเจลอาจหยุดชะงัก

การทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและง่ายมาก เลือกสูตรใดก็ได้ - และเข้าไปในครัวเพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก!

เวลาทำอาหาร: 1.5 - 2 ชั่วโมงสำหรับสองวัน

ผลผลิต: เยลลี่ 1.25 ลิตร

สูตรนี้ให้คุณทำอาหารได้ ของหวานสุดวิเศษจากมะยมและเก็บรสชาติของฤดูร้อนไว้สำหรับฤดูหนาว เยลลี่มีความหนามาก และสีของมันก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะยมที่เติบโตในสวนของคุณ อาจเป็นสีมรกต อำพัน ชมพูหรือแดงเข้มจนเกือบดำ ซึ่งแตกต่างจากแยมมะยมซึ่งยากมากในการเตรียมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่ใช่กับผิวหนังที่ต้มแล้วเทคโนโลยีสำหรับการทำเยลลี่นั้นง่ายมาก

นอกจากนี้ เนื่องจากขาดเปลือกและเมล็ดพืช ผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารจึงสามารถรับประทานของหวานดังกล่าวได้ เยลลี่ผ่านการอบร้อนในระยะเวลาอันสั้น โดยส่วนใหญ่จะให้ความร้อน ไม่ต้ม ชิ้นงานจึงคงอยู่ได้มาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่สด - ตัวอย่างเช่น Gooseberries มีสารที่มีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนินในร่างกายซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นหนึ่งช้อนของเยลลี่มะยมจะไม่เพียงทำให้การดื่มชาหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอีกด้วย

วิธีทำเยลลี่มะยม (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

เรารวบรวมมะยม 7-10 วันก่อนสุกเต็มที่ในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกมีเพกตินมากกว่าและการเตรียมจากพวกมันจะทำให้เจลดีขึ้น

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากหางและก้านด้วยมือหรือกรรไกร ล้างผลเบอร์รี่แล้วโอนให้เปียกโดยตรงไปยังถาดสแตนเลสขนาดใหญ่

เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) เพื่อปิดก้นและเก็บผลเบอร์รี่ไม่ให้ไหม้ เราอุ่นมะยมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องบดหรือช้อนไม้เพื่อให้ผลเบอร์รี่แตกออกและเปลือกนิ่ม

นำมวลที่เกิดขึ้นออกจากความร้อนแล้วถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ

เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับโดยใช้ขวด, วัดทรายด้วยขวดเดียวกัน - ใช้ทรายประมาณ 1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (ใน โถลิตรใส่น้ำตาลประมาณ 850-900 กรัม แต่ข้อผิดพลาดนี้สามารถเพิกเฉยได้และสามารถใช้ทรายหนึ่งกระป๋องครึ่งต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร)

เราใส่กระทะกับน้ำผลไม้บนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเทน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยในขณะที่กวนด้วยช้อนไม้ อย่านำไปต้มเพื่อประหยัดให้มากที่สุด สารที่มีประโยชน์. คุณสามารถลองละลายทรายโดยไม่ใช้ความร้อน และหากใช้ไม่ได้ผล ให้วางเยลลี่บนเตา

เมื่อทรายกระจายตัวแล้ว ให้นำชิ้นงานออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)

ถ้าวุ้นไม่แข็งในกระทะ ก็ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม ในการโทรนี้ ชิ้นงานจะต้องต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง หากชิ้นงานดูเหมือนของเหลวและไหลออกจากช้อนได้ง่าย และวุ้นไม่แข็งตัวบนจานรองเย็น แสดงว่าชิ้นงานนั้นต้องต้มนานขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

วุ้นร้อนจะค่อยๆ เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นๆ หากสังเกตความแตกต่างของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ชิ้นงานจะถูกเจลอย่างดีเมื่อเย็นตัวลงโดยไม่มีตู้เย็น

เมื่อเยลลี่เย็นสนิทแล้ว ก็ปิดด้วยฝาเกลียว ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีตู้เย็น ในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้ดี ห่างจากแบตเตอรี่ - ในตู้กับข้าว ใต้เตียง ในตู้ครัว

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อน แม่บ้านก็เริ่มเตรียมผลไม้หวานสำหรับฤดูหนาว นี่คือแยมหรือแยมที่ทำจากเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอต, แอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ บางครั้งก็อยากหนี อาหารที่คุ้นเคยและปรุงอาหารใหม่ๆ ในการแบ่งประเภทสินค้าบนชั้นวางในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร เจลลี่มะยมที่เตรียมตามสูตรต่างๆ จะช่วยได้

ของหวานดังกล่าวมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและไร้น้ำหนักและยังคงรสชาติของผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อย การเตรียมการเก็บรักษาใช้เวลาไม่นาน ใช่และไม่มีกฎพิเศษที่จะทนไม่ได้สำหรับปฏิคม สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือทำตามความแตกต่างบางอย่างเพื่อให้วุ้นมะยมกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ

คุณสมบัติของการทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว

แยมและเยลลี่เป็นผลเบอร์รี่เก็บเกี่ยวสองประเภทสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ควรสับสน ของหวานมักเรียกว่าแยมเพราะมีความหนาสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่แต่ละอย่างจะทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ คุณสมบัตินี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวและผู้ที่ทำอาหารให้อีกด้วย

ในการเตรียมเยลลี่มะยม การทำอาหารต้องผ่านหลายขั้นตอน การรักษาความร้อนเปลี่ยนหลายครั้งโดยสมบูรณ์เย็น ส่งผลให้มวลน้อยกว่าในระยะเริ่มต้นของการเตรียมเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเยลลี่ ในระหว่างการปรุง ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

มะยมเขียวแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ จากนั้นเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมหรือแช่แข็ง เหมาะสำหรับใช้ใน สด. วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการเตรียมมะยมในรูปของเยลลี่ ตัวเลือกนี้แทบไม่เปลี่ยนโครงสร้างของเบอร์รี่

ในการทำเยลลี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

• การใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมวล ในกรณีนี้ ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสูตร
• ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับเยลลี่ - เสียหายหรือมีฟิล์มขุ่น
• ด้วยความช่วยเหลือของกรรไกร กลีบแห้งและก้านสีเขียวจะถูกลบออก
• เพื่อไม่ให้ผลมะยมสูญเสียรสชาติและกลิ่นจึงถูกแรเงาด้วยส่วนผสมต่างๆ อาจเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นที่มีรสเปรี้ยว

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่แรงเพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุลของรสชาติ คุณยังสามารถทำจากมะยมแดงและดำ ความหลากหลายเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะนึกถึง มะยมต้องสุกจึงจะมี จำนวนมากของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

วิธีทำวุ้นมะยมที่บ้าน

มะยมเปล่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นกระบวนการที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่พลาดแม้แต่ความแตกต่างในการปรุงอาหาร มีสูตรการทำอาหารมากมาย วิธีการปรุงมีผลต่อรสชาติ แยมประกอบด้วย ส่วนผสมสุดคลาสสิค- น้ำ เบอร์รี่และน้ำตาล รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - อบเชย กานพลู มิ้นต์และอื่น ๆ

โดยไม่ต้องปรุง

เพื่อรักษารสชาติของผลเบอร์รี่และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้ม การขาดการอบชุบด้วยความร้อนยังรับประกันองค์ประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด ในการทำเยลลี่คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลรสชาติก็ไม่เลว ของหวานจะหนาขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นโดยไม่ต้องต้ม เพื่อขจัดคนตัวเล็ก ฝุ่นและสิ่งสกปรก มะยมแช่ในน้ำ หลังการคัดเลือก เบอร์รี่ที่ดีที่สุดปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

จากนั้นผลไม้จะถูกบดในวิธีที่สะดวกและผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในกระทะ มวลทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดกวนไม่เกิน 1 ครั้งต่อชั่วโมง ทันทีที่เยลลี่มีลักษณะคล้ายกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันก็จะถูกจัดวางในขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ภาชนะเก็บต้องปลอดเชื้อ หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้

ด้วยเพคติน

คุณสามารถใช้เพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นที่มาจากธรรมชาติเพื่อให้วุ้นหนาขึ้นสำหรับฤดูหนาว ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เนื่องจากไม่มีกลิ่นหรือรส วิธีใช้ระบุไว้ใน คำแนะนำทีละขั้นตอนที่ด้านหลังของแพ็คเกจ แต่เมื่อเตรียมเยลลี่มะยมจะเพิ่มหลังจากปรุงอาหารให้เป็นก้อนอุ่น

กับส้ม

สำหรับการจัดเก็บเยลลี่ที่ดี จะมีการเติมน้ำตาลจำนวนมากระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ทุกคนก็ไม่ชอบอาหารหวานมากเกินไป เพื่อขจัดความหวานส่วนเกินในขณะที่ไม่ลดปริมาณน้ำตาล คุณต้องปรุงของหวานด้วยส้ม นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมในการเตรียมเยลลี่ดิบ ส้มขนาดกลางก็เพียงพอสำหรับหนึ่งมื้อ

กับเจลาติน

มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่สามารถนำมาใช้ทำแยมเยลลี่ได้ บางครั้งคุณต้องการให้มันหนาแน่นมากขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณต้องใช้เคล็ดลับ - เพิ่มเจลาติน ภายใต้อิทธิพลของสารนี้ เยลลี่จะแข็งตัวได้ดีและได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น ก่อนที่จะเพิ่มเจลาตินมวลจะถูกต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปต้มกับเจลาตินส่วนนึงแล้วรีดเป็นขวดโหล

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

อุปกรณ์นี้จำเป็นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ทำเยลลี่ ในระหว่างการแปรรูป ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากเปลือกและเมล็ดพืช ปรากฎว่าเป็นของเหลวที่มีเนื้อเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้น้ำมีของเหลวมากขึ้น จะต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้อีกหลายครั้ง

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้หม้อหุงช้า บางรุ่นมีฟังก์ชัน "Jam" ซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำอาหารสำหรับแม่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเทผลเบอร์รี่บดหรือน้ำผลไม้ลงในชามแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ หลังจากปรุงอาหารแล้วเทมวลสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

พร้อมลูกเกดแดง

มะยมบางพันธุ์สูญเสียรสชาติที่แทบจะสังเกตไม่เห็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และสีจะขุ่นมัว ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่กับส่วนผสมอื่นๆ เจลลี่ได้สีสดใสและความเปรี้ยวหลังจากเพิ่มลูกเกดแดง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่ลูกเกดสองสามผลจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ ซึ่งทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

อุปกรณ์นี้มีอยู่ในห้องครัวของแม่บ้านทุกคน และเมื่อเตรียมเยลลี่มะยมก็ช่วยลดความซับซ้อนในการทำงาน ใช้เครื่องบดเนื้อผลเบอร์รี่บดและเคลือบด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะยมจะมีเวลาให้น้ำผลไม้และน้ำตาลก็เกือบจะละลาย หลังจากนั้นก็เริ่มทำอาหารเพื่อเตรียมมวลให้พร้อม

ด้วยมิ้นต์

มะยมอาจสูญเสียรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพราะมันบางมาก และกลิ่นแทบจะไม่สามารถสังเกตได้ ในเรื่องนี้มิ้นท์จะมาช่วย เพียงไม่กี่ใบก็จะทำให้วุ้นสดและหอมกรุ่น แยมอร่อยและสดใหม่ซึ่งจำเป็นมากในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

กับมะนาว

รสชาติของมะยมปราศจากความเป็นกรดและความหวานที่มากเกินไป มันนุ่มและในกระบวนการปรุงอาหารมันจะหวานเกินไปหลังจากเติมน้ำตาล มะนาวจะช่วยขจัดความหวานและเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมวลที่เหมือนเยลลี่ เยลลี่มะยมใส่มะนาว รสชาติไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้ไม่เพียง แต่ครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย นอกจากนี้ยังเพิ่มความสว่างให้กับแยมซึ่งก็ดีเช่นกัน

ไม่มีเมล็ด

มะยมถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่เก็บเนื้อนุ่มและเมล็ดที่แทบจะมองไม่เห็น เพื่อให้ได้มวลวุ้นที่เป็นหลุมและปอกเปลือกจะใช้อุปกรณ์ต่างๆเช่นคั้นน้ำผลไม้ผ้ากอซหรือตะแกรง คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใช้ผ้ากอซ ผ้าน้ำหนักเบาที่สะสมหลายชั้นจะไม่อนุญาตให้หินเข้าไปในเยลลี่

การเตรียมหวานที่อิ่มตัวจากผลเบอร์รี่ฤดูร้อนและผลไม้เป็นที่คุ้นเคยกันมานานแล้ว แต่บางครั้งคุณต้องการของหวานเบา ๆ สดชื่นและมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ จากนั้นมะยมก็เข้ามาช่วยชีวิตด้วยเนื้อสัมผัสและเนื้อที่แปลกตา

เยลลี่มะยมที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาโครงสร้างที่ไม่มีน้ำหนักและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่สุก ช่อดอกไม้หวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศบางชนิดและทำให้เป็นขนมที่ไม่เหมือนใคร การบรรจุกระป๋องใช้เวลาไม่นานและไม่แตกต่างกันในกฎพิเศษ เพียงพอที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคง่ายๆสองสามข้อและมีสูตรอาหารโปรดสองสามอย่างในมือเพื่อให้อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดากลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวมะยม

มะยมแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ใต้ผิวหนังไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นมวลคล้ายเยลลี่ที่มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอ่อนๆ มันดีในรูปแบบธรรมชาติของมันจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มที่ผิดปกติ แยมอร่อยหรือแยม แต่วิธีออร์แกนิกที่สุดในการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือเยลลี่ซึ่งทำซ้ำความสม่ำเสมอของมะยมสด

ผลเบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะสำหรับการปรุงอาหาร ช่องว่างที่ยอดเยี่ยมคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. 1. เมื่อคัดแยกผลไม้ควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะเพิ่มกรดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะต้องมีรสหวานมากขึ้น ตัวอย่างที่เสียหาย เปื้อน และมีเมฆมากก็จะถูกทิ้งเช่นกัน
2. 2. เมื่อเอามะยมออกจากก้านก็ควรเอาเศษที่ปัดแห้งออกจากผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกร หากคุณตั้งใจที่จะแยกเมล็ดพืชและผิวหนังออกจากน้ำผลไม้และกรองผลิตภัณฑ์ คุณก็เพียงแค่ล้างวัตถุดิบอย่างทั่วถึงและอย่าตัด "หาง" ออก
3. 3. มะยมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งอาจอ่อนเกินไปเมื่อเก็บเกี่ยว การเติมกรด: กรดซิตริกจากเนื้อส้มหรือผลกีวีทำให้เกิดรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
4. 4. โดยปกติจะไม่ใช้เครื่องเทศที่แรงเพื่อเตรียมมะยมที่อ่อนนุ่ม มันคุ้มค่าที่จะลองรวมผลเบอร์รี่กับวานิลลาสะระแหน่หรือกระวาน

มะยมที่มีความหลากหลายและสีสันเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือควรสุกและมีเวลาสะสมวิตามิน ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติและน้ำตาลเพียงพอ

เพกตินธรรมชาติในมะยมสามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะได้รับขนมที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ข้นด้วยเจลาตินที่เจือจางในน้ำ

สูตรเยลลี่มะยมคลาสสิก

ในการเตรียมเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่ม สิ่งสำคัญที่สุดคือการเก็บรักษา กลิ่นหอมละมุนและอย่าทำให้ขนมขุ่นเคือง ผลไม้สุกไม่ต้องการความหวานมากเกินไป ส่วนผสมหลักและสัดส่วนของมะยมเยลลี่:

• ผลเบอร์รี่สด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
• ทำความสะอาด น้ำดื่ม‒ 800 มล.

ผลเบอร์รี่ล้างที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในอุปกรณ์ทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่: อ่าง, กระทะ, ชามเคลือบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม:

1. 1. เติมน้ำลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ
2. 2. หลังจากรอเดือดลดไฟและต้มประมาณ 20 นาที
3. 3. หลังจากนำมวลออกจากเตาแล้วให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบเศษที่เหลือ คุณสามารถสับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรงโลหะขนาดใหญ่
4. 4. หลังจากเอาเนื้อ (เปลือกและเมล็ด) ออกแล้ว จะไม่ทิ้ง แต่เหลือไว้ทำผลไม้แช่อิ่ม
5. 5. มวลของเหลวที่แยกออกมาจะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะปรุงอาหารและต้มให้เหลือเพียงครึ่งปริมาตร
6. 6. ในกระบวนการให้ความร้อนน้ำตาลทั้งหมดจะถูกนำออกเป็นส่วน ๆ

เจลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่ม มวลจะข้นขึ้นในธนาคารเมื่อเย็นลง ควรเทขนมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้แน่น ในกรณีนี้จะอยู่ในที่เย็นเป็นเวลานานโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง

การเก็บเกี่ยวด้วยคั้นน้ำผลไม้

ประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมากในการเก็บรักษาเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้คุณไม่กรองมวลร้อนด้วยมือลดเวลาในการเดือด เมื่อผ่านผลเบอร์รี่ผ่านหน่วยแล้วพวกเขาจะได้รับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเยื่อกระดาษและการสกัดจะดีขึ้นมากและจะมีของเสียน้อยลงมาก Gooseberry jelly ด้วยวิธีนี้ได้ในเวลาไม่กี่นาที

สำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม ต้องใช้มวลอะโรมาติกจากการบีบผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 เท่านั้น เหลือขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. 1.ต้มน้ำให้เดือด ไฟไหม้ใหญ่,เอาโฟมออกสักสองสามนาที.
2. 2. เทน้ำตาลลงในชิ้นงานแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีอย่างเข้มข้น
3. 3. เท ของหวานร้อนในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

ขอแนะนำให้พลิกภาชนะคว่ำห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน

เยลลี่แบบไม่ต้องปรุง

คุณสามารถเก็บกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ละเอียดอ่อนและประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ได้หากคุณเตรียมของหวานโดยไม่ใช้ความร้อน หลักการสำคัญของการเตรียมการดังกล่าวคือควรมีน้ำตาลมากกว่ามวลผลไม้อย่างน้อยหนึ่งเท่าครึ่ง เพื่อชดเชยความหวานส่วนเกินผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไป สูตรอาหาร แยมดิบจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลมะยม - 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1.5 กก.

น้ำผึ้งสามารถทดแทนน้ำตาลในปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยไม่ต้องต้มผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ คุณสมบัติการรักษาจะทำให้ขนมข้นขึ้นและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

มะยมแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงแยกออกและปล่อยให้ความชื้นระบายออก ส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะปลอดจากพาร์ติชั่นและใช้เฉพาะเนื้อในสไลซ์เท่านั้น

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย: ผลไม้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางไว้ใน กระทะขนาดใหญ่และเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เพื่อให้เมล็ดพืชละลายได้อย่างสมบูรณ์ ให้ปล่อยชิ้นงานไว้ 10-12 ชั่วโมง ผสมวุ้นจนเนียนแล้วจัดใส่ภาชนะปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น หากอัตราส่วนของน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่เท่ากับ 2 ต่อ 1 ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากก๊อกสามารถทิ้งไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรเจลาติน

องค์ประกอบของช่องว่างนี้รวมถึงสารก่อเจล - เจลาตินหรือวุ้นวุ้น สูตรนี้ใช้ถ้าคุณต้องการได้มวลที่หนาแน่นและมั่นคง สารเพิ่มความข้นต่าง ๆ ถูกจัดทำขึ้นตามคำแนะนำ ควรศึกษาวิธีการใช้งานอย่างรอบคอบ: เจลาตินบางชนิดต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ส่วนประเภทอื่นๆ สามารถเจือจางในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วต้มร่วมกับผลิตภัณฑ์หลัก เจลาตินสำเร็จรูปจากถุงเก็บอาจสูญเสียคุณสมบัติจากความร้อนสูงเกินไป จะถูกเติมในตอนท้ายสุด ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อม

สำหรับการเตรียมของหวานจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งผลและสับ คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบที่ทำให้เกิดเจลลงในน้ำมะยมบริสุทธิ์ที่กรองแล้วได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลไม้บดสามารถให้ความร้อนน้อยกว่า 10 นาที

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• เจลาติน - 100 กรัม
• น้ำตาลอย่างน้อย 500 กรัม (มากกว่า - เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเชื่อมในกระทะขนาดใหญ่ กากน้ำตาลหวานหนาได้มาจากน้ำตาลและน้ำมีการจัดวางวัตถุดิบที่เตรียมไว้: ผลเบอร์รี่น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้ มวลถูกทำให้ร้อนประมาณ 30 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในหม้อหุงต้ม เจลาตินถูกเติมลงในชิ้นงานนำไปต้มและบรรจุในภาชนะแก้วปลอดเชื้อทันที การเก็บรักษาไม้ก๊อกและห่อ เก็บในที่เย็นและมืด

มะยมกับลูกเกด

มะยมสุกบางพันธุ์อาจไม่มีรสชาติพิเศษและได้รับสีขุ่นและไม่แสดงออกในระหว่างการประมวลผล ในกรณีเช่นนี้ ควรผสมผลไม้กับพืชตระกูลเบอร์รี่อื่นๆ เยลลี่มะเฟืองได้รับรสเปรี้ยวสดใสและมีสีที่แตกต่างเมื่อเติมลูกเกดสีแดงหรือสีดำลงไป

อัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ องค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่มิกซ์เบอร์รี่:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• 0.5 กก. สีแดงและลูกเกดดำในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

1. 1. ลูกเกดดำและมะยมบดและถูผ่านตะแกรงและคั้นน้ำผลไม้สีแดงเท่านั้น
2. 2. ส่วนประกอบที่ได้จะรวมกันในชามเดียว (ควรเคลือบฟัน) และเติมน้ำตาลทั้งหมด
3. 3. ผัดให้สุกด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดให้อุ่นเครื่องประมาณ 30 นาที
4. 4. เยลลี่ถูกบรรจุร้อนและบิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้เล็กน้อยและเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นงานออกมามีรสหวานอมเปรี้ยว มีความคงตัว คล้ายแยม หากคุณเพิ่มน้ำตาล 100-150 กรัมมวลกระป๋องจะแข็งขึ้นอย่างหนาแน่นก็จะหวานขึ้นและเหมาะสำหรับการเติมขนมอบ

พร้อมมินต์และกีวี

สำหรับการบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นสะระแหน่สดและมีลักษณะคล้ายเนื้อกีวีในสีและเนื้อสัมผัส ผลไม้เมืองร้อนเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเยลลี่และทำให้มวลเป็นพลาสติกและมีรสชาตินุ่มนวล กีวีเป็นของหวาน ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหรือบดพร้อมกับมะยมให้เป็นน้ำซุปข้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• มะยม (สีเขียว) - 700 กรัม
• กีวี - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ใบสะระแหน่

การเตรียมของหวาน:

1. 1. มะยมพร้อมกับผลกีวีถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลในชามสำหรับทำอาหาร
2. 2. เทน้ำตาลและเติมสะระแหน่ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. 3. เจลลี่ถูกทำให้ร้อนประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานั้นของเหลวจะระเหยเล็กน้อยและมวลจะลดลงในปริมาตร
4. 4. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดโหลที่อุ่นแล้วและปิดผนึกทันที

ของหวานแบบต้นตำรับจะเก็บไว้อย่างดีที่บ้านและคงความสดได้นาน 4-5 เดือนในตู้เย็น

กับส้ม

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ ให้กลิ่นหอม เพิ่มสัมผัสแสงแดดและทำให้ขนมขุ่นน้อยลง ส้มสามารถนำเปลือกมาล้างได้โดยตรง ในขณะที่ควรล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป มะยมหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล - อย่างน้อย 1.5 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. 1. เตรียมผลไม้สับและผลเบอร์รี่ล้างโดยไม่มีหางในเครื่องปั่น
2. 2. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะเทน้ำตาลแล้วเทน้ำดื่มสะอาด 1 แก้ว
3. 3. ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
4. 4. นำวุ้นไปต้มอย่างรวดเร็วและต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเอาโฟมออก
5. 5. ทำให้มวลเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วต้มให้สม่ำเสมอ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถกรองผ่านผ้ากอซได้หากต้องการเพื่อให้โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้ามีเนื้อจะดีมากเป็นพิเศษ ของหวานถูกเทลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อด้วยน้ำเดือดและค่อยๆเย็นลงภายใต้ฝาครอบที่อบอุ่น

เยลลี่ในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารและให้ความร้อนสม่ำเสมอของชิ้นงาน เพกตินในผลไม้ถูกกระตุ้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และขนมก็กลายเป็นโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ ก่อนบรรจุหีบห่อ มวลสามารถถูกบดขยี้เพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้ในรูปแบบที่ออกมาจาก multicooker

ของหวานเตรียมโดยไม่มีน้ำต้องใส่มะยมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในชามของเครื่อง ไม่ควรโหลดผลิตภัณฑ์จำนวนมากใน multicooker เมื่อถูกความร้อน มวลจะเพิ่มขึ้นและอาจล้น

โหมด "ดับ" ถูกตั้งค่าบนอุปกรณ์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจาก 15-20 นาทีควรยกฝาขึ้นและบดเนื้อหาด้วยเครื่องดัน แล้วปล่อยให้เครื่องอ่อนแรงจนเครื่องดับ ทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ น้ำซุปข้นสามารถเทลงในขวดโหลหรือต่อยในเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นหลังจากเย็นลง ดังนั้น ภาชนะเยลลี่จึงถูกคว่ำทิ้งไว้เพียง 10 นาทีเพื่อตรวจสอบความแน่น จากนั้นปิดฝาและห่อจนเย็นสนิท

คุณสามารถศึกษากระบวนการเพคตินและการเตรียมมะยมสับแบบเจลด้วยการดูวิดีโอนี้ ผลที่ได้คือแยม "สด" หรือเยลลี่หนาที่เต็มเปี่ยม

ผลเบอร์รี่ที่นุ่มผิดปกติสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม มีเพียงลองทำอาหารสำหรับฤดูหนาวตามสูตรข้างต้นและเยลลี่มะยมจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะตลอดทั้งปี

มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใคร ผลเบอร์รี่อาจแตกต่างกันไปตามขนาดสีและรสชาติ ผลไม้บางชนิดมีขนาดเล็กมากและปกคลุมด้วยวิลลี่บาง อื่นๆ มีขนาดเท่าลูกพลัมและมีผิวเคลือบมัน ผู้คนใช้ผลเบอร์รี่ในการปรุงอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ไม่มีสีสดใสและมีรสชาติอ่อน ๆ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

มะยมแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ใต้ผิวใสมีเนื้อคล้ายเยลลี่ ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม วิธีการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดคือเยลลี่

คุณสมบัติของการเตรียมมะยมว่าง:

1. ในการเตรียมอาหาร จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น โดยไม่มีความเสียหายและคราบที่มองเห็นได้
2. มะยมมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ซึ่งสามารถหายไปได้เมื่อปรุงสุก การเติมกรดจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดอาการนี้
3. เมื่อปรุงอาหารจะใช้เครื่องปรุงรสเบา ๆ : วานิลลา, มิ้นต์, กระวาน

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับเยลลี่จำเป็นต้องใช้ผลสุกเท่านั้นซึ่งในช่วงระยะเวลาการทำให้สุกสามารถสะสมสารที่มีประโยชน์และส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติ

ผลเบอร์รี่มีสีแดง สีดำ และสีเขียว เจลลี่อะไรก็ได้ สีของผลไม้ทำให้วุ้นสำเร็จรูปมีสีที่แน่นอน

การเก็บผลเบอร์รี่เป็นสิ่งจำเป็นในสภาพอากาศแห้ง ถ้าซื้อที่ตลาดต้องแยกออกก่อน แล้วเอาใบและกิ่งที่ร่วงหล่นออก

ทิ้งผลไม้ที่เสียหายและยังมีจุดที่มองเห็นได้

ตัดปัดแห้งและหางด้วยกรรไกร

วิธีทำวุ้นมะยมที่บ้าน

มะยมว่างมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เจลลี่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

โดยไม่ต้องปรุง

ด้วยการรักษาความร้อนของผลไม้และผลเบอร์รี่จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก คุณสามารถประหยัดวิตามินได้สูงสุดโดยการเตรียมเยลลี่ดิบ

รายการส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมล้างและทำให้แห้งผลไม้ ของเหลวส่วนเกินไม่เหมาะสม
• ใส่มะยมลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำทิ้งไว้หนึ่งวัน
• นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟ ปิดฝาและแช่เย็น

• ทำซ้ำขั้นตอนในวันถัดไป
• ทำแบบนี้ต่อไปอีก 5 วัน เพกตินที่ปล่อยออกมาจากผลมะยมจะทำให้วุ้นเหมือนน้ำเชื่อม
• เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า วิธีง่ายๆ คือการอุ่นในเตาอบ
• ต้มครั้งสุดท้ายและจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้
• ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ด้วยเพคติน

รายการส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• เพกติน - 20 กรัม
• วนิลา.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มน้ำตาลผสมและใส่ไฟ
• นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน

• เย็นลง.
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเพคติน น้ำตาล และวานิลลา
• นำเยลลี่ที่เย็นแล้วไปต้มและปรุงต่ออีก 10 นาที
• กระจายและม้วนขึ้น
• ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ต้องวางแบ๊งค์ไว้บนฝา

กับส้ม

สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติในมะยม

รายการของชำ:

• ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกผลไม้ทิ้งใบและเศษเล็กเศษน้อยอย่างระมัดระวัง
2. ล้างส้มและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
5. ต้มเยลลี่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กวนมวลเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก
6. เทลงในภาชนะและปิดผนึก

กับเจลาติน

เพื่อให้ได้ผลดีหลายคนใช้เจลาติน ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไปจะส่งผลต่อรสชาติ

สินค้า:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• เจลาติน - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
2. เทน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. เจลาตินเทน้ำเดือดและให้เวลาบวม วิธีการเจือจางและสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. นำน้ำซุปข้นไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
5. เย็นเล็กน้อยและเทเจลาติน กวนด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือด
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
7. เติมขวดและปล่อยให้เย็น

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำผลไม้สามารถมีเนื้อ แต่ล้างเมล็ดและเปลือก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายทำแยม
4. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ปล่อยให้เย็นและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
6. เติมภาชนะและปิดผนึกให้แน่น

ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการเตรียมมันฝรั่งบดอย่างรวดเร็ว หม้อหุงช้าจะช่วยได้ การทำอาหารใช้เวลาสองชั่วโมงในขณะที่ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ

สินค้า:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
2. วางน้ำซุปข้นลงในชาม multicooker แล้วใส่น้ำตาล
3. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เวลา - 2 ชั่วโมง
4. เมื่อน้ำซุปข้นเดือด อย่าลืมดำเนินการดังต่อไปนี้: นำโฟมออกแล้วปิดฝา
5. สัญญาณเสียงบ่งบอกถึงความพร้อมของวุ้น
6. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พร้อมลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 1600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• เจลาติน - 100 กรัม
• น้ำตาล -1200 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
2. บีบน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดผ่านตะแกรง
3. โรยด้วยน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
4. แนะนำเจลาตินผสมและปล่อยให้ชง
5. ปรุงโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ปล่อยให้เดือด
6. เทลงในภาชนะและปิดผนึก

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการทำเยลลี่คือการใช้เครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ใช้แม้กระทั่งคุณย่า

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้และตัดหาง
2. จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำตาลและจุดไฟ
4. นำไปต้มและต้มครึ่งชั่วโมง สิบนาทีสุดท้ายจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเกาะติด
5. เวลาทำอาหารอาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือนานกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
6. ความพร้อมของวุ้นเช็คหยดทีละหยด ถ้ามันไม่กระจายแสดงว่าเจลลี่พร้อมแล้ว

ด้วยมิ้นต์

รับความอร่อยและ เยลลี่หอมๆคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่เมื่อปรุงอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มิ้นต์ - 6 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกล้างและเตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 45 นาที
4. ผสมมวลเป็นระยะ
5. เมื่อเยลลี่พร้อมแล้ว ให้ใส่มินต์ลงไป ทิ้งไว้อีกสองสามนาที
6. เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

กับมะนาว

ชิ้นงานไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนเป็นคลังเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

• ตัวเลือกที่เหมาะคือเบอร์กันดีมะยมหวาน
• จัดเรียงมะยมและเอาหางออก ใช้กรรไกรสะดวกกว่า
• ล้างหลายครั้ง น้ำสุดท้ายควรสะอาด

• นำของเหลวส่วนเกินออก วางบนผ้าขนหนูเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง
• ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น หากมีกระดูกจะต้องถอดออก
• บิดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงคั้นส้ม
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ เทชั้นน้ำตาลด้านบน - 0.5 ซม. ปิดฝาพลาสติกหรือฝา กระดาษ parchmentและเนคไท

ไม่มีเมล็ด

สินค้า:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมผลไม้ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำต้ม
• ทำไฟเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วนึ่งจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ
• บดผลเบอร์รี่ด้วยการบดขยี้
• คุณสามารถรับวุ้นหลุมได้โดยการบดผ่านตะแกรง
• บีบของเสียที่เกิดขึ้นอีกครั้งด้วยผ้ากอซ

• วัดปริมาณน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ครึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 400 กรัม
• เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ต้มประมาณ 40 นาที เอาโฟมออก
• เจลลี่ควรมีขนาดเป็นสองเท่า โฟมควรหยุดก่อตัว
• เติมภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เยลลี่เก็บไว้ได้มากแค่ไหนและอย่างไร

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดในเวลาปิดไหก็สามารถเก็บเยลลี่ไว้ได้ 2 ปี