คาเวียร์มะเขือยาวที่ซื้อในร้านค้านั้นคุ้นเคยกับเกือบทุกครอบครัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้รสชาติของคาเวียร์ที่ปรุงเองที่บ้าน ใบสมัครรับประกันช่องว่างทำเอง สินค้าคุณภาพด้วยสายตาที่เฝ้ามองของผู้ดูแลเตา

คาเวียร์สามารถเป็นได้และดียิ่งขึ้นไปอีกหากมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอตั้งแต่เม็ดจนถึงเมล็ดพืช

คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจากบทความนี้

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่อร่อยและเรียบง่าย

ดูสูตรทำผักธรรมดาที่จำได้นาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 400 มล

ขั้นแรกให้ลอกผิวออกจากมะเขือยาว

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ที่นี่เศษผลไม้ถูกบดขยี้จนขนาดนี้

เทน้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดมะเขือยาวสับเป็นเวลา 7 นาทีบนไฟแรง

เรากระจายมะเขือยาวทอดในกระทะซึ่งเราจะปรุงไข่ปลาคาเวียร์ในอนาคต

เราถูแครอทรวมกันโดยใช้หัวฉีด "ขูด" (หรือถูบนกระต่ายขูด)

นี่คือขนาดของแครอทที่เราได้รับ

เทน้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแครอทเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

กระจายแครอททอดไปที่มะเขือยาว

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช 100 มล. ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราว

ใส่หัวหอมผัดกับผักลงในหม้อ

พริกหวานหั่นและ

สับด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีด "มีด" บนเครื่องผสม

นี่คือวิธีที่พริกไทยกลายเป็นขนาดนี้หลังจากการรวมกัน

ผัดพริกไทยเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำมันพืชในปริมาณ 100 มล.

แล้ว พริกหยวกเพิ่มผัก

หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วนแล้วผ่าก้านออก

เราถูส่วนต่าง ๆ ของมะเขือเทศบนเครื่องขูดเพื่อแยกผิวออกจากเนื้อ

เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกขูดลงในผัก

เทผักในกระทะ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เอาชนะมวลผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

ถึงนี้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องทำงานกับเครื่องปั่นโดยไม่มีอนุภาคที่มองเห็นได้

เราใส่กระทะที่เตรียมไว้บนกองไฟแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราว ก่อนเสร็จ 5 นาที เติม กรดมะนาว 1 ช้อนชา

คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมแล้ว

เราจัดวางคาเวียร์ร้อนอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราปิดขวดด้วยฝาคาเวียร์

เราม้วนขึ้นทันที

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน คาเวียร์มะเขือควรเก็บไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศแดง 500 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช- ความจำเป็น

การเตรียมสูตร - คาเวียร์มะเขือยาว:

1. มะเขือยาวที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน แล้วสับให้ละเอียด
2. ชิ้น หอมหัวใหญ่และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดแยกกัน
4. รวมผักผัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งมวลที่เตรียมไว้ให้เดือด แล้วบรรจุในขวดที่สะอาด
6. ปิดฝาขวดต้มและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 75 นาที, ขวดลิตร - 100 นาที
7. นำขวดที่มีฝาปิดขึ้นจากน้ำแล้วม้วนด้วยเครื่อง เก็บในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวกับพริกไทย (ไม่ทอด)

ส่วนผสมตามโถขนาดครึ่งลิตร 1 กระปุก:

• 300 g - มะเขือม่วงอบ
• 80 g - พริกหวาน
• 45 g - มะเขือเทศสด
• 50 g - วางมะเขือเทศ
• 25 มล. - น้ำมันพืช
• เกลือ สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. วางมะเขือยาวที่ล้างและสะอาดพร้อมกับพริกไทยเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ (หรือพันด้วยไม้เสียบแล้วอบด้วยไฟปานกลาง) แล้วอบในเตาอบจนนิ่มสนิท
2. จากนั้นเอาเปลือกและก้านออก แล้วเอาลูกอัณฑะออกจากพริกไทย
3. สับมะเขือยาวและพริกที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสดสับละเอียดลงไป (ที่นี่ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างง่ายดาย) สมุนไพร เกลือ ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืช
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ
5. เพียงให้ความร้อนสูงถึง 80 องศาเซลเซียส และใส่ในขวดที่สะอาดให้ร้อนทันที
6. นำไปฆ่าเชื้อปิดฝา กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 40 นาที
7. นำเหยือกขึ้นจากน้ำแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) - สูตรที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

การเตรียมสูตร - คาเวียร์มะเขือยาว:

มะเขือยาวล้างหั่นเป็นชิ้น

ตัดพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้น

มะเขือยาวหั่นมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เราสับหัวหอมด้วยมีด

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมและปอกเปลือกกลีบกระเทียม

ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน

เราผ่านเครื่องบดเนื้อ: มะเขือยาวพริกและมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1/2 ชิ้น
• เกลือ - 20 - 25 กรัม
• น้ำตาล - 10 - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น + ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การเตรียมสูตร:

1. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋ายาวด้าน 2.5 - 3 ซม.
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม.
3. ตัดแครอทและพริกหวานเป็นเส้น
4. ตัดกรีนยาวไม่เกิน 1 ซม.
5. เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม.
6. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ เผาจนมีควันขาว ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มมะเขือยาวสับ, พริกไทย, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล ปรุงมวลทั้งหมดด้วยการกวนบ่อย ๆ ประมาณ 20-25 นาทีจนข้น
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน เราผสมทุกอย่าง
9. เราจัดวางมวลร้อนในขวดโหลแล้วใส่ลงในภาชนะด้วย น้ำร้อนสูงถึง 70 องศาเซลเซียส ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อที่ 100 องศาเซลเซียส: ขวดลิตร - 50 นาที, ครึ่งลิตร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือม่วง
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 500 กรัม - หัวหอม
• 1 กก. - มะเขือเทศสุก
• 150 กรัม - แอปเปิ้ล
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในชามตื้นและกว้าง ตั้งน้ำมันพืช 200 มล. เมื่อไอน้ำปรากฏขึ้นด้านบน ใส่หัวหอมสับละเอียด
2. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน
3. จากนั้นใส่สับ ก้อนเล็กมะเขือยาวกับผิวหนัง พริกหวานสับละเอียด (เอาเมล็ดออก) และแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทั้งหมดนี้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนบ่อยๆ
4. เมื่อมะเขือเปราะนิ่ม ให้เลื่อนฝาออกเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
5. รวมมะเขือยาวใส่ฝัก พริกขี้หนู(ทั้งหมด) ในเวลาเดียวกัน ให้คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้แตก ในระหว่างการเคี่ยวจะให้รสชาติที่อร่อยเล็กน้อย
6. ปรุงคาเวียร์อย่างสม่ำเสมอโดยใช้ไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยดำและน้ำตาลป่น
7. เทคาเวียร์ที่เดือดลงในขวด ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที สามารถเก็บคาเวียร์ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหากข้นมากเกินไป

วันนี้เราจะเข้าใจคำถามที่ยากมาก: "คาเวียร์ต่างประเทศ - มะเขือยาว" มาจากไหนและทำอย่างไร? แหล่งกำเนิดของมะเขือยาวคืออินเดีย จากนั้นวัฒนธรรมก็อพยพไปยังอิหร่านโดยทะเลและมหาสมุทร จากนั้นพืชชนิดนี้ก็เริ่มปลูกในยุโรปและรัสเซีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คาเวียร์มะเขือยาวปรุงในหลายประเทศโดยใช้ชื่อต่างกัน แต่ทุกที่เมื่อใช้ผักนี้ต้องคำนึง จุดสำคัญ: เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่เหมาะสม เนื่องจากไม่สุก (สีเขียว) หรือสุกเกินไป (มีเมล็ดในเปลือกหนาแน่น) อาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นเราจะปรุงอาหารอย่างปลอดภัยตามของฉัน สูตรที่น่าสนใจคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณและคุณจะไม่สังเกตว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตร "เลียนิ้วของคุณ" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านสมัยใหม่บางคนระมัดระวังเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการชั่งน้ำหนักตามระดับแคลอรี่และใช้แล้ว สูตรแคลอรี่ต่ำ. ข้อดีของมะเขือยาวคือมีแคลอรี่ 25 กิโลแคลอรีและ อาหารพร้อมทานโดยไม่ต้องทอดจะมีพลังงานเพียง 98.64 kcal (ต่อ 100 กรัมของคาเวียร์) พูดง่าย ๆ ว่าขนมนี้เหมาะสำหรับการอดอาหารและการอดอาหาร

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดคุณต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• กระเทียมฝาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 5 มล.

เคล็ดลับ: สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้เช่นกัน

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและอบในเตาอบจนนิ่ม แช่เย็นและ 30 นาที ใส่ใต้กดแล้วลอกและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในโถปั่น
2. เราทำความสะอาดแกลบจากหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในโถปั่น
4. ใส่หอมทอดลงในเครื่องคั่ว 60 มล น้ำมะเขือเทศและมะเขือยาว เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
5. เป็นเวลา 10 นาที จนพร้อมใส่กระเทียมบดในครกด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ, พริกไทยและน้ำส้มสายชู
6. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและจุกไม้ก๊อก

เคล็ดลับ: ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมวลจะหนามากคนบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้

คาเวียร์มะเขือยาวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวทอดคลาสสิก

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบความนุ่ม เนื้อเดียวกัน และอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกสาวของฉัน ฤดูหนาววันหนึ่ง เรากำลังเดินไปตามถนนกับลูกๆ คนเดียวกัน แต่เพื่อนอีกคนก็ไม่ออกมา เด็ก ๆ ทุกคนเริ่มถามว่าผู้หญิงคนนั้นอยู่ที่ไหน และฉันก็พูดว่า: “ฉันไปหาคุณยาย” เด็กๆ ตะโกนต่อไปว่า "ทำไมเธอถึงไปหาเธอ" และฉันตอบไปว่า "คงจะคิดถึงเธอมากนะ" และลูกสาวของฉันก็ฉลาด: “เราไปหาคุณยายกันเถอะ เพราะคาเวียร์ในขวดหมดแล้ว”

ส่วนผสมต่อลิตรของขนม:

• สีน้ำเงิน - 700 กรัม;
• พริกหวาน - 120 กรัม;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม;
• พริกไทยป่น - 1 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 3 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

การเตรียมคาเวียร์:

1. เลือกสีน้ำเงินกับพริกหวานของฉัน ปอกมะเขือยาวกับหัวหอม
2. ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักร้อนในกระชอนและเย็นใต้น้ำไหล
3. เราตัดเนื้อด้านในด้วยเมล็ดพริกไทยแล้วส่งไปยังน้ำเดือดลวกเป็นเวลา 3 นาที เราเอามันออกมาและทำให้เย็นในน้ำเย็น ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหนาถึง 4 มม.
5. ผัดหัวหอมสลับกันในกระทะจนโปร่งแสง พริกไทยและมะเขือยาวจนนิ่ม
6. ล้างมะเขือเทศสดด้วยสมุนไพร มะเขือเทศยังลวกและปอกเปลือก
7. ในโถปั่น หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นส่วนๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะย่าง ใส่ผักใบเขียวด้วยเครื่องเทศ
8. นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา และบรรจุในขวดที่เตรียมไว้
9. หลังจากปิดฝาแล้วเราก็ส่งไปที่กระทะด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 70 นาที
10. หลังจากนั้นเราก็นำ potholders ออกมาแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวทอดแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สำหรับรสนิยมของฉัน คาเวียร์มะเขือยาวมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากกว่าคาเวียร์สควอช เนื่องจากบวบนั้นสดและเป็นกลางและสีน้ำเงินก็มีรสเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเหตุนี้เท่านั้นที่ชนะ และถึงแม้สูตรแบบนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมากก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว - 1 กก. 100 กรัม;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 100 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 2.5 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 2.5 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างผักปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. เราใส่ช่องว่างที่เตรียมไว้ในชามลึกเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อคลายความขมขื่นให้ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลบีบและเอนลงในกระชอน
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วขูดแครอท
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนเป็นสีใส แล้วใส่ลงในกระทะย่าง
5. ในขณะเดียวกัน ลวกมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 3 นาที ลอกผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดมะเขือยาวจนนิ่มจากนั้นใส่มะเขือเทศแล้วนำไปคั่ว
7. เราบดผักทอดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเทเครื่องเทศกับซอสมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. เราใส่คาเวียร์มะเขือยาวบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 30 นาที
9. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้เติมกรดซิตริกและผสม
10. เราจัดคาเวียร์ร้อนในขวดและจุกที่เตรียมไว้

เคล็ดลับ: ในขณะที่ความขมขื่นไหลจากสีน้ำเงินให้ผสมเป็นระยะ

พร้อมแล้วค่ะ สูตรง่ายๆ, คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสในหม้อหุงช้า

ฉันเพิ่งเริ่มทำอาหารในหม้อหุงช้า มันไม่ง่ายเลยที่จะปรับตัวในตอนแรก แต่ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ คาเวียร์เพื่อลิ้มรสนุ่มและต้ม และที่สำคัญที่สุด: ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันและผักก็ไม่ไหม้เลย สิ่งเดียวคือต้องทำทุกอย่างตามขั้นตอนของสูตร

สำหรับขวดลิตรคุณต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• มายองเนสโฮมเมด - 80 gr.;
• กระเทียมฝาน - 4 ซี่;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 60 มล.;
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 30 มล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างผักเอาผิวมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่ในชามโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้แก้วมีรสขม
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในชาม multicooker และในโหมด "Frying" ให้ทอดหัวหอมจนนุ่มโดยเปิดฝา
3. ในระหว่างนี้บีบของเหลวจากสีน้ำเงินแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ผัดผักในโหมด "การทอด" กวนเป็นครั้งคราว
4. ใส่เกลือกับน้ำตาลและกระเทียมขูดในครกให้เป็นสีน้ำเงิน คน ปิดฝา และกดปุ่ม "Pilaf / Stew" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
5. ตอนนี้เราเพิ่มมายองเนส: อุตสาหกรรม - ใส่ลงในชามโดยตรง และถ้าคุณเพิ่มโฮมเมด - คุณต้องเตรียมมันก่อน
6. ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเปิดโหมด "การทอด" โดยเปิดฝาทิ้งไว้ เรารอ 2 นาทีผสมและเติมขวดด้วยคาเวียร์ร้อนแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: ในการเตรียมการ มายองเนสทำเองในชามที่มีซอสใส่คาเวียร์ร้อนกับหนึ่งช้อนแล้วตีด้วยที่ตี ไปเรื่อยๆ จนกว่ามวลในชามจะเพิ่มขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในชาม multicooker ผสมและเมื่อปิดฝาแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที ในโหมด "Pilaf / Extinguishing"

อย่าลืมจดสูตรคาเวียร์มะเขือยาวเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วเมื่อลองทานของว่างเป็นครั้งแรก

คาเวียร์กับมายองเนสและมะเขือเทศวางสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

เพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรสำหรับคาเวียร์กับมายองเนสกับฉันหลังจากชิมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในงานเลี้ยงวันเกิดของเธอ จนถึงตอนนี้ ข้าพเจ้าปฏิบัติต่อการอนุรักษ์เช่นนี้อย่างสงบและหวาดกลัว ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับมายองเนสอุตสาหกรรมเลยดังนั้นฉันจึงใส่ ซอสโฮมเมด. แน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะอ้วนกว่าผักทั่วไป แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวด:

• มะเขือยาว - 600 กรัม;
• บวบ - 600 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• มายองเนส - 200 กรัม;
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน - 140 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• พริกไทยป่นดำ - 2 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเลือกบวบสาวและไม่ใช่มะเขือม่วงที่เฉื่อยชา เราล้างผัก ปอกมะเขือยาวออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมกับบวบ เกลือมะเขือยาวและทิ้งไว้ให้ขมแก้วเป็นเวลา 30 นาที
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ล้างและสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตและสามแครอทบนเครื่องขูด
3. เทน้ำมันลงในเตาถ่านแล้วส่งสีน้ำเงินที่คั้นจากของเหลว บวบและแครอทพร้อมหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
4. จากนั้นใส่เครื่องเทศ วางมะเขือเทศและมายองเนสต้มต่อ 10 นาที
5. บดตามกาลเวลา ส่วนผสมผักเครื่องปั่นแช่และบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
6. จากนั้นเราก็นำขวดโหลที่มีที่ใส่หม้อ ไม้ก๊อก และห่อด้วยผ้าห่ม

หากคุณยังสงสัยว่าจะม้วนขึ้นหรือไม่ ก่อนอื่น เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ และจากนั้น ฉันแน่ใจว่า คุณสามารถเก็บกระป๋องสองสามกระป๋องไว้สำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือเผ็ด "กับพริกไทย"

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมาก ดังนั้นให้ลองขณะทำอาหารและถ้าจำเป็น ให้ใส่พริกไทยร้อนน้อยลง แต่มันจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับสเต็กเนื้อทอดหรือซี่โครงหมูอบ

ส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง ความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือยาว - 700 กรัม;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• พริกแดงหวาน - 300 กรัม;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 7 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน - 130 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 10 มล.

คาเวียร์ทำอาหาร:

1. ล้างผัก ล้างสีน้ำเงินออกจากผิวหนังและก้าน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ พักไว้ 20 นาที และคนเป็นครั้งคราว
3. ลวกพริกหวานและร้อนในน้ำร้อน 3 นาที แล้วส่งใส่ชามด้วย น้ำเย็น. แล้วเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม
4. เราบีบของเหลวจากสีน้ำเงินแล้วส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันกลั่นผัดผักจนนุ่มแล้วใส่ในเครื่องคั่ว
5. จากนั้นผัดผักที่เหลือที่เหลือแล้วใส่ลงในมะเขือยาว
6. ผัดส่วนผสมผักในกระทะย่างและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
7. บดมวลผักด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำส้มสายชู เรารอจนเดือดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาปิดผนึก

เคล็ดลับ: ไม่สามารถหั่นผักได้มวลจะเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคล็ดลับ: จิ้มพริกไทยลงไป น้ำเย็นที่จำเป็นในการถนอมวิตามินซี

สูตรนั้นง่าย แต่ได้คาเวียร์ด้วยพริกไทยที่เข้มข้น

ฉันเขียนไปมากจนตอนนี้ถึงเวลาพักผ่อนและดูวิดีโอ สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่น่าสนใจและให้ข้อมูลสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณทั้งครอบครัว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คาเวียร์มะเขือม่วงเตรียมมามากกว่ารุ่นแรก ในยุคของเรา คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมอย่างมาก จนพนักงานต้อนรับหญิงยุคใหม่เคยชินกับการใส่ส่วนผสมที่หลากหลายลงไป และได้รับการแพร่กระจายที่ไม่เหมือนใครบนขนมปัง นี่เป็นสูตรง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวแบบคลาสสิกที่พบบ่อยที่สุด ง่ายต่อการเตรียม และรับประทานได้เร็วมาก ทีละขวด สามารถใช้แทนเครื่องเคียงปกติสำหรับเราหรือใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหากได้ ส่วนประกอบหลักของสิ่งนี้คือมะเขือยาวและมะเขือเทศในอัตราส่วน 1: 1 ซึ่งทำให้รสชาติของมันหวานอมเปรี้ยว

- ผลมะเขือยาว - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวก- 1 กก.,
- แครอท - 600 กรัม,
- หัวหอม - 400 กรัม,
- กระเทียม - 1 ชิ้น,
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นสับหัวหอม




และทอดในน้ำมันร้อนจัด เราทำโดยตรงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งเราจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป

ต่อไปเราจะทำความสะอาดผักที่เหลือตามลำดับ
ตัดมะเขือยาวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ




แครอทยังถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

บดมะเขือเทศและพริกที่เตรียมไว้ด้วย

หลังจากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมที่บิดแล้วไปที่กระทะไปที่หัวหอมเพื่อให้มวลผักเป็นเพื่อนกันและเคี่ยวอย่างทั่วถึง




เติมเกลือลงในคาเวียร์ของเราแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เรากำลังรอให้มวลผักเริ่มเดือด หลังจากเดือดให้ปรุงคาเวียร์อีกหนึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนเตรียมพร้อม อย่าลืมใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชูและเกลือที่เหลือลงไป

เราจะได้ชิมอย่างแน่นอน ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยถ้า undersaled ก็ให้เกลือ เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะด้วยน้ำแล้วปิดฝา

เราเก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น




อร่อย.

หากคุณยังไม่ได้จัดการมะเขือยาวทั้งหมดของพืชผลในปัจจุบันให้เตรียมมันในรูปแบบอื่น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันให้สูตรและวันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงในรูปแบบของไข่ปลาคาเวียร์

คาเวียร์ผักเป็นวิธีที่นิยมมากในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารหรือ - โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ คุณจะได้จานที่ง่ายต่อการจัดเก็บและรับประทานอย่างอร่อย และไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตามธรรมเนียมฉันจะเขียนก่อน สูตรคลาสสิคคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อให้รสชาติเหมือนเดิมที่เราคุ้นเคย นอกจากสีน้ำเงินแล้ว ยังมีมะเขือเทศและพริกหยวกด้วย ผู้ที่ต้องการให้คาเวียร์เผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือร้อน

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเราจะใช้เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอที่จะเติม 1 โถที่มีความจุ 0.7 ลิตร

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องอบมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้วางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนที่ 140-150 องศาเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมพลิกกลับหลังผ่านไป 20 นาที

อย่าอายที่จะหดและเหี่ยวย่น นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในสูตรนี้

ถ้ามะเขือยาวมากก็ผ่าครึ่ง

ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังอบ ให้ดูแลผักอื่นๆ

มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกเพื่อไม่ให้เสียความสอดคล้องของคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที แล้วจึงนำไปแช่เย็น

หลังจากการผ่าตัดดังกล่าว ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก

จากนั้นตัดก้านมะเขือเทศแล้วส่งมะเขือเทศไปที่เครื่องบดเนื้อ

พริกและหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย แต่อย่าผสมผักเหล่านี้ในก้อนเดียวเพราะจะต้องผัดแยกกัน นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริก

เมื่อมะเขือม่วงอบแล้ว ให้ปอกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

หากคุณตัดสินใจทำคาเวียร์ด้วย พริกขี้หนูแล้วบิดไปพร้อมกับบัลแกเรีย

เราใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดพริกไทยเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนั้นเทมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มคาเวียร์ต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่ปิดบังเพื่อให้ได้มวลที่หนา

20 นาทีอาจไม่เพียงพอสำหรับคุณ และเวลาจะต้องเพิ่มขึ้นอีก 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความชื้นในมะเขือเทศ

5 นาทีก่อนปิดเตา ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และพริกไทยป่นลงในคาเวียร์มะเขือยาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันสุกตลอดเวลา

ตอนนี้เหลือเพียงการแพร่กระจายคาเวียร์ล่วงหน้าปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในที่มืดโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณสังเกตเห็นในสูตรสุดท้ายไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งมักจะเติมระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากมะเขือเทศมีกรดแอสคอร์บิก และโดยทั่วไปแล้ว มะเขือเทศเหล่านี้ไม่ต้องการน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการใส่น้ำส้มสายชูในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดของคุณแล้วช้อนโต๊ะสำหรับ1 โถลิตรไม่เจ็บเลย เพิ่มรสชาติอีกด้านให้กับไข่ปลาคาเวียร์

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เราจะไม่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลและขวดเปล่าเลย กรดเดียวกันจากมะเขือเทศจะช่วยหลีกเลี่ยงกระบวนการหมักในขวดโหล

อย่างไรก็ตาม ขวดควรสะอาดและล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฟองน้ำใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ส่วนผสมเหล่านี้สำหรับโถ 3 ลิตร

เราจะไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเราจะได้ไข่ปลาคาเวียร์เป็นชิ้นๆ บางครั้งก็เรียกว่า "บาน"

การทำอาหาร:

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราจะไม่แช่สีน้ำเงินในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่นเนื่องจากความขมนี้ส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกและคือ

จากนั้นทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย การทอด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นส่งไปที่กระทะที่จะเคี่ยวผัก

ผัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สุกเกินไปและบางส่วนแทบไม่อุ่น

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะแยกกัน เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้โอนไปยังถาดมะเขือยาว

เราปอกมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีมะเขือยาวดิบโดยไม่ต้องคั่ว

นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

จากนั้นจะต้องผัดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว ให้ใส่ ไฟปานกลางและนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ยหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์) ผสมและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อผ่านไปสามสิบนาที ใส่กระเทียมสับ คลุกเคล้าอีกครั้ง และคุณสามารถใส่คาเวียร์มะเขือยาวในขวดที่สะอาดจนถึงคอ

กระเทียมจะถูกเติมในตอนท้ายเสมอเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เนื่องจากขวดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็น ให้เทคาเวียร์ในส่วนเล็กๆ อย่างระมัดระวัง

เราพลิกขวดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด จากนั้นเราเก็บไว้ในที่มืด

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า: สูตรวิดีโอ

คาเวียร์มะเขือกับมายองเนสไม่มีน้ำส้มสายชู

ฉันคิดว่าสูตรที่มีมายองเนสเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและตามจริงแล้วฉันปรุงเองเพียงตัวเลือกนี้ ดังนั้นปริมาณผักที่ฉันจะระบุในส่วนผสมก็เพียงพอสำหรับโถขนาดครึ่งลิตรได้มากถึง 10-11 ใบ

ในสูตรนี้เราจะทอดผักแต่ละชนิดเพื่อให้ไข่ปลาคาเวียร์มีรสชาติเข้มข้น

แน่นอนคุณสามารถข้ามขั้นตอนการทอดและเริ่มเคี่ยวได้ทันที แต่คาเวียร์จะได้ลิ้มรสเพียง ผักต้ม. และเรากำลังเตรียมตัวสำหรับตัวเอง ดังนั้นเราจะไม่ประหยัดเวลาในขั้นตอนสำคัญ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 6 กก.
• 8 หัวหอมใหญ่
• 8-10 แครอทขนาดใหญ่
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• มายองเนส 400 กรัม

การทำอาหาร:

เราจะผัดผักในกระทะ กระทะ หรือกระทะ และทันทีก่อนทอด ให้เทแก้วครึ่งที่นั่น น้ำมันดอกทานตะวัน. ไม่ต้องกังวล ไม่มากเมื่อพิจารณาถึงปริมาณผักที่ต้องผัด

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมัน "ยิง" ให้เทลงในกระทะร้อนรอจนร้อนและโยนเกลือเล็กน้อยที่นั่น

ขั้นแรก สับละเอียดและทอดแครอทจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง

หลังจากทอดแครอทแล้ว ให้นำแครอทออกจากกระทะด้วยช้อน slotted พยายามที่จะได้รับทุกชิ้นเดียวเพราะ จากนั้นเราจะทอดผักอื่น ๆ ที่นี่ และเราไม่ต้องการแครอทที่ไหม้เกรียม

ถัดไปใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจน สีน้ำตาลทองบนกองไฟเดียวกัน

เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อน slotted พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด

เราหันมาแปรรูปมะเขือยาว เราปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วเททั้งหมด 6 กิโลกรัมลงในกระทะพร้อมกัน โดยไม่ลดความร้อนให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สีฟ้าระเหย

พวกมันมีความชื้นมาก ดังนั้นในระหว่างกระบวนการระเหย พวกมันจะสูญเสียปริมาตรไปมากและตกลงสู่ก้นบ่อ กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้เปิดฝาและเก็บผักไว้บนไฟแรง

อย่าพยายามระเหยความชื้นจนหมดและทอดมะเขือยาว - มันยากมาก เป้าหมายคือให้พวกเขาทำอาหารผ่าน

นำกระทะออกจากความร้อนใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วเทหัวหอมและแครอทที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นคุณสามารถเลือกสองตัวเลือกสำหรับการประมวลผลคาเวียร์เพิ่มเติม: หากคุณต้องการให้ออกมาเป็นเม็ดเล็ก ๆ เช่นร้านค้า ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ และถ้าคุณต้องการให้มันเหมือนมันฝรั่งบด ให้ฆ่ามันด้วยเครื่องปั่น

ในภาพเป็นตัวแปรของการประมวลผลคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศและมายองเนสลงในคาเวียร์แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

มายองเนสทำให้คาเวียร์มีความ "เนียน" เป็นพิเศษ

และวางมะเขือเทศเป็นกรดแอสคอร์บิกสำหรับฆ่าเชื้อจึงต้องเป็นธรรมชาติ

สีสุดท้ายของคาเวียร์มะเขือยาวเป็นสีส้มเนื่องจากแครอท

ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญมากและต้องใช้เวลา ก่อนอื่นเราจัดวางคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตาม "ไม้แขวน" จากนั้นใส่ขวดที่บรรจุลงในเตาอบเพื่อทำหมัน

เราปิดฝาขวดในเตาอบด้วยฝาปิด แต่อย่าบิด

อย่าใส่ขวดโหลในเตาอุ่น มิฉะนั้น ขวดจะแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เราเปิดเตาอบเมื่อเหยือกอยู่ในนั้นแล้ว ปิดประตู ตั้ง 140 องศาแล้วปล่อยให้เหยือกฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรจะใช้เวลา 15 นาทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 40 นาที

หลังจากนั้นค่อยๆ นำไข่ปลาคาเวียร์ออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ

คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด: สูตรกับน้ำส้มสายชูที่ไม่มีมะเขือเทศ

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่านและเรียกว่า "ไอวาร์" นี้มันมาก คาเวียร์แสนอร่อยจากมะเขือม่วงและพริกหวาน ก่อนที่คุณจะเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวให้ทำใน จำนวนมากสำหรับการทดสอบ ฉันจะให้ส่วนผสมสำหรับ "โถสำหรับทดสอบ" ขนาดเล็กเพียงขวดเดียว

วัตถุดิบ:

• พริกหวานแดง (เนื้อ) - 3 ชิ้น
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู (ไวน์, บัลซามิก, 9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล

ส่วนผสม 1 กระปุก 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้อบมะเขือยาวและพริก เราตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาใส่แผ่นอบที่มีพริกและมะเขือยาวลงในน้ำมันเล็กน้อยแล้วตรวจสอบ 50 นาที

ผักไม่ต้องปอกเปลือกล้างเท่านั้น อบทั้งตัว

และในการทำความสะอาดพริกที่คั่วแล้ว ให้ใส่พริกที่คั่วแล้วยังร้อนในถุงพลาสติกแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที มันจะเปียกจากความชื้นที่ระเหยและเปลือกจะทำความสะอาดได้ง่าย

ต้องเอาเมล็ดพริกไทยออกด้วยการตัดออกเป็นหลายส่วน

หลังจากนั้นจะต้องส่งพริกไทยและมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราไม่ต้องการความชื้นที่ออกจากผักอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณสามารถบิดผักเป็นกระชอนทันทีเพื่อให้ระบายออกได้สูงสุด

เราเปลี่ยนผักเป็นกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ลงไป ไฟเล็กๆและเริ่มเดือด

เนื่องจากไฟมีขนาดเล็กมาก อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าของเหลวทั้งหมดจะเดือด

เมื่อคุณเห็นว่าคาเวียร์เป็นเนื้อเดียวกันตามต้องการแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่กดกระเทียมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกออกจากเตา

หากคุณได้เตรียมคาเวียร์มะเขือยาวจำนวนเล็กน้อย ให้โอนไปยังขวดที่สะอาด ปล่อยให้เย็น ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน

และถ้าคุณเตรียมชุดใหญ่แล้ว ให้ย้ายส่วนผสมร้อนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

ฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.