แตงกวาแสนอร่อยและกรอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวคือความฝันของพนักงานต้อนรับหญิง เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะให้ความสำคัญกับความหลากหลายที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมด้วย หมักเพื่อให้มีอัตราส่วนเกลือและน้ำตาลทรายที่ถูกต้อง

คุณสามารถปรุงแตงกวาได้หลายวิธี มีสูตรมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารแบบโฮมเมดได้อร่อยและน่ารับประทาน แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ส่วนผสมต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปใน:

• สมุนไพรแห้งและสด
• ความเขียวขจี;
• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด;
• กระเทียม;
• แครอท;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

เราเสนอสูตรแตงกวาดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ผู้อ่านของเราเติมน้ำส้มสายชู 9% ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานให้ดีขึ้นและน้ำดองมีรสเปรี้ยวและหวานที่เข้มข้น

ถ้าอยากให้แตงกวาดองกรอบ ให้เลือกผักอ่อนที่มีผิวบางและเป็นสิวสีเข้ม ขนาดไม่ควรใหญ่ 7-8 เซนติเมตรก็พอ เก็บเกี่ยวผักในวันก่อนการอนุรักษ์จากสวนของคุณเอง หากคุณซื้อแตงกวาในตลาด ให้เลือกแตงกวาสดเท่านั้น

ก่อนทำการดอง อย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนเป็นประจำ มาไขความลับกันดีกว่า ยิ่งน้ำเย็นยิ่งอร่อย

สูตรน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา 1 ลิตรต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

เราต้มน้ำใส่เกลือลงไปละลาย ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนเมล็ดพืชละลาย น้ำควรเดือดสักครู่ คุณต้องเทขวดที่มีแตงกวาดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที

หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้ว ให้เทจากโถกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกหน่อยเพราะได้แช่แตงกวาแล้วระเหย ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

เราเติมอีกครั้งเทน้ำดองเพื่อเติมขวดให้เต็ม ปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำดองต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น หากน้ำส้มสายชูไม่เหมาะสม สามารถใช้กรดซิตริกแทนได้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ ไม่ต้องใส่กระเทียมเยอะเพราะแตงกวาจะนิ่มเกินไป แต่ใบและเชอร์รี่ กานพลู และพริกจะไม่ส่งผลต่อความหนาแน่นของผัก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือการปรุงทุกอย่างตามสูตร แต่ลองใช้น้ำเกลือเพื่อให้ออกมาเป็นในแบบที่คุณชอบ

แตงกวาอร่อยกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือใส่ในสลัด จานจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แตงกวาจะถูกกินอย่างรวดเร็วและพวกเขาจะขอให้คุณค้นพบความลับของการเตรียมการอย่างแน่นอน

ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ที่ใกล้จะมาถึง ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด

จะมีความพิเศษบนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำจาก สลัดแสนอร่อย, หอมกรุ่น พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศแยมหอมสำหรับชา ...

ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมดนี้แตงกวาว่างเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด

หลังจากทั้งหมดดองหรือเค็มพวกเขาจะดีไม่เพียง แต่ด้วยตัวเองพวกเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของสลัดส่วนใหญ่พวกเขายังใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

บทความวันนี้สำหรับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาเปล่าสำหรับฤดูหนาวใน ขวดลิตร, แตงกวาตัวเล็กกรอบอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่การเลือกสูตรสำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาแล้วในลิตรจะยิ่งแย่ลงเพราะปริมาณน้อยพวกเขาจะ "ระเบิด" บ่อยขึ้น จึงต้องการสูตรที่ปรับปริมาณสารกันเสียได้อย่างแม่นยำ

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กไหส่วนใหญ่ไม่เพียงเติมน้ำเกลือร้อน แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าสูตรในแวบแรกจะคล้ายกันมาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าแม้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งในเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูมีผลอย่างมากต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าจานที่ใช้ตะเข็บจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ และต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี

และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ก่อนเริ่มตะเข็บ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวา "ถูกใจจากร้าน"

สำหรับโถหนึ่งลิตรที่ 1 คุณจะต้อง:

• แตงกวา (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหยิบตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 (ห้า) ชิ้น
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง (ใช้พร้อมกับเมล็ดและใบ)
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด (ที่ต้องการ แต่ไม่บังคับ)
• ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาอย่างดีตัดคำแนะนำ พับขวดให้แน่นที่สุดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมด ยกเว้นเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ / น้ำตาลในน้ำต้ม และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากที่เตรียมไว้

คลุมด้วยฝาโลหะ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ที่ด้านบนและฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นฟองสบู่จะลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด แล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กและ "เรียบร้อย"
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• 5 (ห้า) ถั่วออลสไปซ์

• น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) ช้อนชา โกหก เกลือ
• 4 (สี่) ชา โกหก น้ำตาลทราย

ใส่เครื่องปรุง หัวหอม กระเทียม ลงในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร แตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดเล็กล้างวางแน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงไปในน้ำ นำทุกอย่างมาต้มจนเดือด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที

เทแตงกวากับน้ำดองต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.

หลายคนชอบที่จะเย็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะ:

แตง "กระทืบ"

คุณจะต้องการ (สำหรับโถหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (ลองหยิบลูกเล็กขนาดเท่าๆกัน)
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน

เตรียมภาชนะและรากพืช ตามปกติ. ใส่เครื่องปรุงรสที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม

แตงกวา "แพ็ค" ด้านบนเทน้ำต้มแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือด

เสร็จแล้ว ลุยกันเลย พลิกคว่ำ ห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวา "บัลแกเรีย"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กสวยๆ

• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• ออกจาก: ลูกเกดดำ, มะรุมและเชอรี่

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• ตาราง 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
• ตาราง 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) โกหก เกลือ
• 80-90 (แปดสิบเก้า) มล. น้ำส้มสายชู 9%

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมตามกฎ ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม ปอกกระเทียมทั้งหมดเฉพาะแกลบบนสุด หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วน และแตงกวาด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้มอีกครั้ง

ขณะที่เดือด น้ำตาลและเกลือละลาย ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

น้ำดองร้อนที่ได้จะถูกเติมลงในแตงกวาแล้วรีด ตามปกติ ห่อและทิ้งกลับหัวจนเย็นสนิท

สำหรับใครที่มีแตงกวาแต่ไม่มีเครื่องปรุงสูตรที่เตรียมกับ จำนวนเงินขั้นต่ำสารเติมแต่งเพิ่มเติม:

"พริกแกง"

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก พริกไทยดำ

เราใส่ผักชีฝรั่ง (ที่ด้านล่าง) และแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำเดือดปล่อยให้มันยืนประมาณ 10-15 (สิบห้า) นาที

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาล / เกลือลงไปต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรงเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นพลิกห่อ

ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มี กรดน้ำส้มจากนั้นการหมักแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรก็เหมาะสมซึ่งเป็นสูตรที่มีกรดอะซิติก

สูตรที่มีกรดอะซิติก

แตงกวา "เพียงปาฏิหาริย์"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 5 (ห้า) ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก กับสไลด์ (!) ของเกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก โดยไม่ต้องสไลด์ (!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

เราใส่เครื่องเทศลงในขวด, แตงกวาบนพวกเขา (ควรเป็นแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับกับแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง

เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมซ้ำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ค้างไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองใส่น้ำตาล / เกลือเทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้ต้มน้ำ - ในแตงกวาใส่ขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วน. ห่อคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำมันพืช

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• ตารางที่ 6 (หก) โกหก น้ำตาลทราย
• 2 (สอง) ตาราง โกหก เกลือ
• พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
• 7-8 (เจ็ด-แปด) ใบกระวาน

ใส่แตงลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มสุกแล้ว

เราปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

น้ำดองประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดขนาด 1 ลิตร 1 ขวด

สูตรไม่ธรรมดา

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• พริกไทยดำ
• Dill

สำหรับแตงกวาขนาดเล็กเราตัดหางเล็กน้อยในแต่ละด้านใส่ในขวดขนาดหนึ่งลิตรเทน้ำเย็นต้ม (!) ต้มทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้

เราออกไปโดยไม่กลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) หลังจากนั้นไม่นานเราก็เทน้ำและเกลือลงในภาชนะแล้วใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งและหัวหอมในขวด

ต้มน้ำดองเทกลับและม้วน

เนื่องจากช่องว่างนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู จึงเหมาะสำหรับโต๊ะสำหรับเด็ก

สูตรอื่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา (เล็กเหมือนในสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด)
• ใบองุ่น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

หมัก (ออกแบบมาสำหรับบรรจุขวดขนาด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

• น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
• 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
• 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น เราตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะที่กว้างขวางเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสอง) นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขวดใส่กระเทียมปอกเปลือกและเครื่องเทศ

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำอย่างระมัดระวังโดยปิดขอบใบแล้ววางให้แน่นในจานเพื่อไม่ให้คลี่ออกหลังจากเทร้อน

เราทำน้ำดอง - เพิ่มเกลือ / น้ำตาลลงในน้ำร้อนและเมื่อพวกเขาละลายให้เทแตงกวาลงในใบแล้วตั้งไว้ 5 (ห้า) นาทีไม่ต้องยืนอีกต่อไป

เทลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องกรอก 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้ว ให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

เราต้องการ:

• แตงกวา
• ลูกเกดสีแดง
• ใบมะรุม
• เครื่องเทศทาร์รากอน

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร - 50-60 (ห้าสิบหก) กรัม เกลือ.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวา วางในแนวนอน และสลับกับพู่และผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ว่างในที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำดองร้อนจากน้ำและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝาให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วน.

ขอบคุณลูกเกดแตงกวาได้รสเผ็ด

แตงกวา "Savelovskiye"

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำตาลทรายป่น ½ (หนึ่งวินาที)
• น้ำแตงกวา 1 (หนึ่ง) ลิตร (ทำจากแตงกวารก)
• 1 (หนึ่ง) ลิตร น้ำแอปเปิ้ล(สำหรับการปรุงอาหารแอปเปิ้ลซากสัตว์มีความเหมาะสม)

เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• สำหรับโถขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ลิตร จะมีน้ำดอง 2 (สอง) ถ้วย

เตรียมแตงกวาโดยวางบนใบสีเขียวและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย ใส่ร้อนในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้อต้มประมาณ 10 (สิบ) นาที

ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเทครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นตามปกติพลิกกลับและห่อ

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วการใช้สควอชขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ดีมากในน้ำดองที่พวกเขาได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจและความยืดหยุ่น

เมื่อเก็บเกี่ยวด้วย patissons การคำนวณจะเป็นดังนี้:

• สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัมและสควอช 150 กรัม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อร่อย กรอบ แข็งแกร่ง - ความฝันของแม่บ้านคนไหน! แต่การเลือกแตงกวาที่หลากหลายสำหรับการดองนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกสูตรน้ำดองที่คุณต้องการด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำดองคืออัตราส่วนของเกลือและน้ำตาล และคุณก็ทำอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ใส่สมุนไพรสดและแห้ง กระเทียม เครื่องเทศหอม หัวหอมและแครอท ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด เราขอเสนอสูตรสำหรับแตงกวาดองสากลที่มีน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานให้ดีขึ้นและเพื่อให้น้ำดองมีรสหวานอมเปรี้ยว สัดส่วนปรับได้ง่ายหากต้องการน้ำเพิ่ม หากคุณต้องการทำสองลิตร - เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

- น้ำกรองบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนในโถแต่ละลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

นำน้ำไปต้ม เทเกลือละลายจนคริสตัลกระจายตัวหมด หากเกลือมีสีเทาหรือมีสิ่งเจือปน หลังจากละลายแล้ว จะต้องกรองน้ำสำหรับหมักผ่านผ้าขาว ต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด กวนละลายเมล็ดพืชปล่อยให้น้ำเดือดหนึ่งถึงสองนาที

เทแตงกวาดองกับน้ำดองเดือด เราปิดฝา (ไม่ต้องบิด แค่ปิดฝาด้านบน) ทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่ออุ่นแตงกวา

ระบายน้ำเย็นกลับเข้าไปในชาม เพิ่มเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำระเหยหรือดูดซึมเข้าสู่แตงกวา ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองนาที

เราเติมครั้งที่สองเทน้ำดองที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

ระบายน้ำหมักจากเหยือกอีกครั้งต้ม เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร

เทแตงกวากับน้ำดองเดือดแล้วบิดทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหรือจนเย็น

ขอแนะนำให้เก็บขวดที่มีแตงกวาดองไว้ในที่มืดและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองปี
หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ปิดสำหรับฤดูหนาว

เกือบทุกคนชอบแตงกวาดองกรอบเผ็ด จากรุ่นสู่รุ่น สูตรสำหรับเตรียมนี้ ผักเพื่อสุขภาพในธนาคารสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ามันสำคัญมากที่ผักดองจะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม ในการดำเนินการนี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้ แตงกวาสดจากไซต์ของคุณหรือซื้อในร้านค้า พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแตงกวาดองซึ่งสามารถบดได้ในฤดูหนาว

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ขวดโหล ฝา เครื่องเทศ แต่แน่นอนว่าแตงกวาด้วย

แตงกวาชนิดใดที่สามารถดองได้

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าผักชนิดนี้ทุกประเภทแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์:

• แตงกวาสลัดที่กินสดเท่านั้น
• ผักดอง - เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและดองเย็น
• แตงเป็นแตงกวาสากลสามารถดองเค็มและบริโภคได้ไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับการดองและการทำเกลือ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามข้อมูลภายนอก แตงกวาควรเป็น:

• ไม่เกิน 12-15 ซม.
• มีผิวหนังหนา
• เรียบไม่มีความเสียหาย
• มีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอ
• มีหนามแหลมและ tuberosity เด่นชัด;
• เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง
• เมล็ดมีขนาดเล็ก

แตงกวาสดและเครื่องเทศ ทันทีที่ควรทำการจองแตงกวาดองควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการอนุรักษ์ คุณต้องคำนึงถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ด้วย
พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือ:

1. "โวโรเนจ";
2. "ฟีนิกซ์";
3. "ชายฝั่ง";
4. "กรอบ";
5. "เฮอร์มันน์";
6. "โดโมเวน็อก";
7. "มูรม".

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแตงกวา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แตงกวาดองไม่ควรเกิน 15 ซม. แต่ยิ่งผักมีขนาดเล็กเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นหลังการอนุรักษ์ ขนาดที่เหมาะสมคือทารกในครรภ์ตั้งแต่ 6 ถึง 9 ซม.

การเลือกเครื่องเทศ

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับทำเกลือ แม่บ้านแต่ละคนต้องอาศัยประสบการณ์และรสนิยมของครัวเรือนของเธอ แต่มีเครื่องเทศโดยที่แตงกวากรอบอร่อย ๆ ก็ไม่เป็นผล - เหล่านี้คือ:

• พริกไทย;
• เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• ลอเรลและกานพลู
• กระเทียมและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา และผักชีลงในรายการเดียวกันได้

การเลือกน้ำส้มสายชู

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการจัดเก็บ:

• สันนิษฐานว่าแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ สามารถใช้ได้ 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือมะนาว
• หากไม่มีห้องดังกล่าวและกระป๋องที่มีการอนุรักษ์จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องควรใช้น้ำส้มสายชู

หุงอย่างไรไม่ให้ขุ่นและไม่บวม

บ่อยครั้งในวันที่สาม น้ำเกลือในขวดโหลที่มีแตงกวาดองเริ่มขุ่น บางครั้งฝาจะระเบิดในระหว่างกระบวนการนี้ แม่บ้านสาวในกรณีนี้ตกอยู่ในความสับสน - จะทำอย่างไร
น้ำดองใส มีเหตุผลหลายประการสำหรับความขุ่นของน้ำเกลือ:

• แตงกวาไม่ได้ล้างเพียงพอจากนี้กระบวนการของการสลายตัวเริ่มขึ้นในขวด
• ผงซักฟอกเหลืออยู่ภายในกระป๋อง - ดีกว่า;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศมีคุณภาพไม่เพียงพอ
• เมื่อเตรียมน้ำดองใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล
• ฝาปิดไม่พอดีและมีอากาศเข้าไปในขวดโหล

คุณภาพของน้ำดองเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่แตงกวาจะถูกเก็บไว้ มีทริคในการเตรียมไส้ให้อยู่ทรงได้นาน:

• ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กสองลูกในขวดแตงกวา - สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
• เพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เข้าไปในโถไม่แพร่กระจายเพิ่มพริกแดงพริกแดงหรือใบมะรุมลงในโถแตงกวา
• ผสมน้ำส้มสายชู 9% กับสาระสำคัญหรือผงมัสตาร์ด - อายุการเก็บรักษาของแตงกวาจะเพิ่มขึ้น
• ใบลูกเกดสามารถป้องกันน้ำเกลือจากการขุ่นมัว - ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ 2-3 ใบสำหรับขวดสามลิตร
• ไม่ควรใส่กระเทียมมากเกินไปในการบรรจุกระป๋อง แม้ว่าคุณจะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากก็ตาม - กระเทียมใน ปริมาณมากทำให้แตงกวานิ่ม พวกเขาจะคม แต่กรุบกรอบ - ไม่

หากฝาในขวดบวมแสดงว่าแบคทีเรียก่อโรคเริ่มทวีคูณ - ในกรณีนี้ควรนำเนื้อหาไปที่ถังขยะจะดีกว่ามิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้

การเตรียมแตงกวาและเครื่องเทศ

ก่อนดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ควรหมักเฉพาะผลไม้ที่ถอนก่อนวันดองเท่านั้น

• ให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่ปลูกในสวนไม่ใช่ในเรือนกระจก
• เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น
• หากคุณต้องการเก็บแตงกวาไว้เป็นเวลานานให้เติมวอดก้าลงในน้ำดอง
• ใส่เครื่องเทศที่ล้างและลวกไว้ที่ด้านล่างของโถจะดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนที่สองหลังจากชั้นแรกของแตงกวา

และแน่นอน ขณะทำงาน มือควรสะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในน้ำเกลือ

จะม้วนธนาคารได้อย่างไร?

เมื่อกลิ้งกระป๋อง สามารถใช้เครื่องจักรได้ 2 แบบ คือแบบอัตโนมัติและแบบแมนนวล ทั้งสองวิธีมีทั้งข้อดีและข้อเสีย หลักการหลักในการเย็บคือความแม่นยำ - เพื่อไม่ให้คอแตกและฝาปิดพอดี

วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแตงกวากรุบกรอบยอดนิยมที่แม่บ้านเกือบทุกคนจะหลงรัก

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบต่าง ๆ ถูกระบุด้วยความคาดหวังของ 3 กระป๋องที่มีความจุต่อลิตร:

• แตงกวาธรรมดา - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น.;
• พริกไทยร้อน "Spark" - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - ครึ่งหนึ่งในภาชนะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การฝึกอบรม:

• แตงหรือแตงกวาขนาดเล็กเตรียมโดยตัดปลาย
• ใส่เครื่องเทศลงในชาม - ครึ่งหนึ่ง;
• ใส่แตงกวาในจานไม่แน่นเกินไป แต่เพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่
• วางครึ่งหลังของเครื่องเทศ
• เพิ่มพริกไทยสับ "Spark";
• ในขั้นตอนสุดท้าย - 1 ร่มผักชีฝรั่ง

แตงกวาดองวิธีการปรุง:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในหม้อต้มน้ำ
2. เติมขวดไปด้านบนด้วยไส้ร้อน
3. ปิดฝาแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อ 15-20 นาทีในน้ำเดือด
4. นำขวดออกม้วนฝา
5. พลิกภาชนะคว่ำและปล่อยให้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นถังแตกระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ให้พับผ้าขนหนูเป็นแถวหลายๆ แถวหรือวางไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

แตงกวาดองรสเผ็ด "หอม"

การบรรจุ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เอสเซ้นส์เจือจาง 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

• มะรุม - ใบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• กระเทียม.

เทส่วนผสมของเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล รวมทั้ง ½ ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

หลักการทำอาหาร:

1. ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่นที่สุด
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และเอสเซ้นส์ลงในของเหลวเดือด
3. เติมภาชนะด้วยผลไม้ที่มีไส้เดือดและส่งไปฆ่าเชื้อปิดฝา
4. เราจะฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับสิ่งนี้ กระทะขนาดใหญ่มีการติดตั้งภาชนะขนาดเล็กลงในน้ำทั้งสองและวางบนเตาร้อน ทันทีที่น้ำในภาชนะด้านล่างเดือด คุณสามารถวางขวดแตงกวาไว้ด้านบน
5. นำจานออก ม้วนขึ้น หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองหวาน

ส่วนประกอบต่อภาชนะ 1 ลิตร:

• แตงกวา - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• น้ำ - ½ l;
• สาระสำคัญ 9% - 50 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ทำอาหารเหมือนในสูตรก่อนหน้า

หมักแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเท

วิธีนี้ใช้มะนาวและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ออกแบบมาสำหรับภาชนะ 2 ลิตร

ส่วนประกอบ:

• แตง;
• ใบลูกเกดและมะรุม;
• พริกไทยดำและ ถั่วหอม- รสชาติ;
• ผักชีฝรั่ง lavrushka และกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด.

สำหรับราดซอส:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

เติมภาชนะ น้ำร้อนจะเป็น 3 ครั้ง

1. จัดเครื่องเทศและแตงกวาในขวดโหล
2. ในน้ำเดือดจัดใส่เกลือ, มะนาว, น้ำตาล
3. ภาชนะที่เตรียมไว้ควรเติมขอบอย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาโหลแล้ววางลงในชามเหล็กหรือกระทะที่น้ำเดือดบนเตา เพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องแตกผ้าพับหลาย ๆ ครั้งวางลงในภาชนะที่มีน้ำ
5. ม้วนฝาให้ดีพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ด้วยกรดซิตริก

วิธีการที่ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - เราเตรียม:

• ผลไม้ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• มะนาว - 30 กรัม
• มะรุม, ตะแกรง - 15 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำสั่งทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล มะนาว
3. จานที่มีผลไม้ถูกเทลงไปที่ขอบ
4. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะด้วยของเหลวเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ
5. ม้วนจานปิดฝาลง

พร้อมลูกเกดแดง

แตงกวากับลูกเกด ส่วนประกอบสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 0.3 กก.
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 6-9 กลีบ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 3 ชิ้น.;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในโถผลไม้วางลูกเกดแดงไว้ด้านบน เติมไส้เดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด

แตงกวาในไส้มัสตาร์ดออกมาอร่อยมาก
ส่วนผสมหมักมัสตาร์ดสำหรับขวด 2 ลิตร:

• แตงกวา - จะเข้าไปมากแค่ไหน
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• ลูกเกด - 8 ใบ;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์;
• น้ำ (3 แก้ว.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศ ½ ลงไปที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาชั้นแรกให้ชิดกัน
3. เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหลัง ยกเว้นร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบและใบลูกเกด 1 ใบ
4. วางชั้นที่สอง แต่นอนราบแล้วเพื่อให้สามารถใส่ผลไม้ได้มากขึ้นสามารถผ่าครึ่งได้
5. เติมจานด้วยไส้ร้อนซึ่งเตรียมดังนี้: เติมน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดลงในน้ำเดือดในรูปแบบที่ปรุงแล้ว พวกเขาปล่อยให้มันเดือดเพื่อให้ก้อนมัสตาร์ดกระจายเพิ่มน้ำส้มสายชู - ก็พร้อม
6. ฆ่าเชื้อจานที่มีฝาปิดไม่เกิน 20 นาที
7. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

หมักด้วยมะรุมขูดและทาร์รากอน

แตงกวาดองกับทาร์รากอนและพืชชนิดหนึ่งส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตง - ขึ้นอยู่กับขนาด 10 - 15 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกเกด - 2 แผ่น;
• แหวนพริกหวาน
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมักในน้ำครึ่งลิตร:

• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

วิธีการเย็บเหมือนในสูตรอื่นๆ ที่มีไส้สามชั้น

Gherkins กับอบเชย - แตงกวารสเผ็ด

ส่วนประกอบสำหรับโถ 3 ลิตร 4 ใบ:

• แตง - 5 กก.
• ส่วนผสมของพริก - 14 ถั่วต่อขวด 3 ลิตร
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น

ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในภาชนะ เติมไส้และฆ่าเชื้อ

แตงกวาหมักพริกหยวก โหระพา และผักชี

• ผลไม้ - 1 กก.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• มะรุม - 1 ราก;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• ผักชี - 1 ลิตร;
• สีดำและออลสไปซ์

สำหรับราดซอส (น้ำ 1 ลิตร)

• เกลือ - 4 ลิตร เซนต์,
• น้ำตาล - 2 ลิตร เซนต์,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ลิตร ศิลปะ.

เตรียมผลไม้ให้ เกลือธรรมดา. พริกไทยหั่นเป็น 4 ส่วนและไม่มีเมล็ด

ใส่แตงกวาและพริกลงในเครื่องเทศ เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองวอดก้า

เมื่อใช้สูตรนี้แตงกวาน่ารับประทานจะออกมาจากถัง

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบของลูกเกด, มะรุมและลอเรล;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• กระเทียม - 4 กานพลู

• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วอดก้า - 50 กรัม

การทำอาหาร:

เมื่อหมักใช้วิธีการเทน้ำเดือดสามเท่า ในขั้นตอนสุดท้ายเราละลายเกลือในน้ำในขณะที่เดือดใส่วอดก้าแล้วเทน้ำดองลงในภาชนะ

แตงกวาในบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• สับ 1 หัวหอมเป็นวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ส่วนผสมของพริก - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• แตง - 0.5 กก.

วิธีการเตรียมก็เหมือนกับสูตรอื่นๆ

แตงกวาดองกับแครอท

มีแต่แครอท

แตงกวาดองกับแครอท วิธีการกรอกตามสูตรอื่นๆ ส่วนประกอบตามใน เกลือแบบคลาสสิกแตงกวาความจุเพียง 1 ลิตรเพิ่มแครอทปอกเปลือกและสับ

ใส่แครอท พริกหยวก และสะระแหน่

ใช้แครอท 1 หัวต่อภาชนะลิตร หั่นเป็นวงกลม และ 2 พริกหยวก- แกะเมล็ดออกแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ในแต่ละขวดนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วพวกเขายังใส่สะระแหน่เล็กน้อย

สูตรไม่ธรรมดา

กับกิ่งสน

สำหรับแตงกวา 1 กก. ให้ใช้ต้นสน 4 กิ่งยาว 5 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านกระบวนการแล้ว

• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร

พร้อมใบโอ๊ก

ส่วนประกอบทั้งหมดเช่นใน สูตรคลาสสิค, ใส่ใบโอ๊คเพียง 3 ใบต่อขวดลิตรละ. เติมน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงก่อนเทน้ำดอง

พร้อมเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนประกอบ:

• มะรุม ใบและราก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ลูกเกด - 2 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• แหวนพริกไทย "Spark";
• พริกไทยป่น;
• ลอเรล;
• แตงกวา.

สำหรับการเทน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกโอ๊ค 1 ช้อนชา

แตงกวาหมักน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

ใส่ในภาชนะ: มิ้นต์, ใบลูกเกด, กานพลู, แตง, จะใส่ขวดมากแค่ไหน, ร่มผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำสลัด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อน้ำแอปเปิ้ลสด 1 ลิตร

เทแตงกวาและฆ่าเชื้อ

เก็บอย่างไรและเท่าไหร่?

เก็บขวดแตงกวาไว้ในที่มืดและเย็น - ควรอยู่ใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน พวกเขาสามารถยืนได้อย่างน้อย 2 ปีภายใต้การทำหมันที่เหมาะสม หากไม่สามารถทำได้ ที่อุณหภูมิห้อง การเก็บรักษาจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ผลประโยชน์

แตงกวามีองค์ประกอบการติดตามที่สมบูรณ์จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

1. ไอโอดีนส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
2. กรดแลคติกที่ปล่อยออกมาระหว่างการบรรจุกระป๋อง ช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
3. ไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
4. แบคทีเรียที่พบในผักดองมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
5. ผักดองไม่เพียงแต่บรรเทาอาการเมาค้างแต่ยังมีผลเป็นยาระบาย
6. ควรให้แตงกวาดองแก่เด็กเล็กอย่างระมัดระวัง - ลำไส้อาจอารมณ์เสีย

ในที่สุด

หลังจากอ่านสูตรทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้นแล้ว คุณจะพบสูตรที่เหมาะสมกับทั้งเจ็ดสูตรอย่างแน่นอน หรืออยากลอง สูตรไม่ธรรมดาเกลือนี้มีประโยชน์และ ผักอร่อย. กฎสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมกรุบกรอบและ สินค้าอร่อย- ควรมีแตงกวาจำนวนมากในโถและไส้น้อย

คงจะไม่มีขนมในรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากไปกว่าแตงกวาดอง ผักกรุบกรอบเหล่านี้มีรสชาติที่ดีและมีประโยชน์อย่างยิ่ง มันสะดวกมากที่จะม้วนแตงกวาลงในภาชนะลิตรถ้าคุณมี ครอบครัวเล็ก. แตงกวาสำเร็จรูปมีแคลอรีต่ำ - เพียง 16.1 กิโลแคลอรี

วิธีเย็นแตงกวาดองในขวดลิตร

วิธีการทำเกลือที่ง่ายและธรรมดาที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่เย็น สูตรประกอบด้วย:

• แตงกวา.
• น้ำ.
• เกลือปรุงอาหาร
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม.
• มะรุม.
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• กลีบกระเทียม

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ผักและเครื่องเทศวางในชั้นที่ด้านล่างของภาชนะลิตรหากต้องการคุณสามารถโยนพริกเล็กน้อย
2. แตงกวาที่ล้างและแช่แล้ววางเรียงกันเป็นแถวหนาแน่น
3. เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลือครัว - 30 g และ น้ำเย็น 500 มล. แตงกวาเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตร
4. เก็บไว้ใต้ผ้าไนลอนเป็นเวลา 5 วัน
5. น้ำเกลือถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและล้างดินขาวโดยไม่ต้องถอดเนื้อหาออกเติมขวดด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนกว่าตะกอนจะถูกกำจัดออกให้หมด
6. น้ำเกลือที่ต้มแล้วจะเติมภาชนะอีกครั้งจนเต็มและรีดด้วยฝาโลหะ

คุณสามารถใช้ไนลอนได้ แต่ขอแนะนำให้เก็บเฉพาะในห้องใต้ดินและไม่เกินหนึ่งปีแทนที่จะเป็นสาม

แตงกวาดองในขวดลิตร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ถ้าคุณเป็นคู่รัก ผักดองแสนอร่อย, ปรุงแตงกวาดองในขวดลิตร สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 500-700 กรัม
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู: 30 มล
• แอสไพริน: 1 แท็บ
• ใบโอ๊ค: 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด: 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีลาว: 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์: 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ: 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น: 2 ชิ้น
• กระเทียม: 2 zukba
• น้ำ: 500-600 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

แตงกวาเลือกความหลากหลายใด ๆ สิ่งสำคัญคือพวกมันบด ขนาด เล็กถึงกลาง. ไม่ควรใช้เมล็ดใหญ่เพราะมีเมล็ดขนาดใหญ่ ล้างผักให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุกๆ 40-50 นาที



ระบายน้ำล้างแตงกวา มัดผมหางม้าทั้งสองข้าง ขนาดกลางและขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ได้



ล้างขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำโซดาหรือสบู่ซักผ้า ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด ฆ่าเชื้อภาชนะในทางใดทางหนึ่ง ปิดฝาด้วยน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที ใส่ใบโอ๊ค มัสตาร์ด และเมล็ดผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู และกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของโถ



วางแตงกวาที่เตรียมไว้ด้านบน วางผลไม้ที่ใหญ่กว่าไว้ด้านล่างและผลไม้ที่เล็กกว่าไว้ด้านบน



ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย วางช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางโถ แล้วเทน้ำเดือดลงไปจนสุด คลุมด้วยฝาต้มและผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 15-20 นาที



เทน้ำลงในอ่างล้างจาน โรยเกลือ น้ำตาล และเพิ่มยาเม็ดแอสไพริน ปิดฝาด้วย.



ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวา



ผนึกพลิกคว่ำแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้ 1-2 วันให้เย็นสนิท แตงกวาดองในขวดลิตรพร้อมแล้ว ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวของห้องและในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบ



แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด 1 ลิตร

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการเตรียมต้นฉบับสูตรน้ำแอปเปิ้ลนั้นเหมาะสมที่สุด สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดและขนาดเล็ก 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ลใสมากกว่าลิตรเล็กน้อย
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ชิ้น พริกไทยดำ

วิธีปิด:

1. ล้างภาชนะด้วยโซดาและทำให้แห้งในเตาอบ
2. ล้างแตงกวาใส่จานที่เหมาะสมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นผักชีลาวและสะระแหน่ด้วยน้ำเดือด
4. สมุนไพรแปรรูปเครื่องปรุงรสวางในขวดแล้วแตงกวาให้แน่นแล้วปิดฝา
5. น้ำแอปเปิ้ลเทลงในภาชนะเคลือบฟันพร้อมกับเกลือและน้ำตาลทราย คนด้วยไม้พายนำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมละลาย
6. แตงกวาราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับ
7. ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นและวางในที่เย็น เก็บแตงกวาดังกล่าวไว้ไม่เกินหกเดือน

แทนที่จะใช้น้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้น้ำองุ่นหรือแอปเปิ้ลฟักทองแล้วเปลี่ยนเครื่องเทศปกติด้วยใบเชอร์รี่และตะไคร้

สูตรน้ำส้มสายชู

และส่วนใหญ่ชอบหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู แต่คุณยังสามารถทดลองได้ที่นี่ ตัวอย่างเช่น ใช้การดองแบบโปแลนด์ จำเป็น:

• ผัก 4 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กระเทียมสับ;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช;
• ปริมาณน้ำส้มสายชู 9% เท่ากัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล

วิธีอนุรักษ์:

1. แตงกวาล้างด้วยน้ำไหลหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ทนสองถึงสามชั่วโมงในน้ำเย็นจัด
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล (คนจนละลายหมด)
3. เพิ่ม น้ำมันพืชกับกระเทียมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. ระบายน้ำออกจากแตงกวาเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในภาชนะขนาดใหญ่
5. แตงกวาถูกกระแทกในภาชนะแก้วเทของเหลวชนิดเดียวกันฆ่าเชื้อด้วยไฟประมาณ 20 นาทีปิดฝา
6. ม้วนให้เย็นแล้วย้ายไปยังที่เย็น

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!