2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่หอมกรุ่นมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไร้ความรู้สึกมาก

สามารถสั่งกาแฟคุณภาพดีได้ที่ร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก สิ่งนี้ต้องการเมล็ดพืช น้ำ และทัพพีเท่านั้น - ชาวเติร์ก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่ มีเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก มันดื่มที่บ้านตอนอาหารเช้า ที่ทำงานตอนเที่ยงและในตอนเย็นในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่หาตัวจับยากจะเติมพลังและปรับปรุงอารมณ์ ของเหลวที่ลวกด้วยสีดำทำให้นอนหลับและกระตุ้นสมอง ช่วยเพิ่มความต้านทานความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้แทบไม่มีแคลอรี่ นอกจากนี้ ยังเพิ่มความหลากหลายได้อย่างไม่จำกัดด้วยการเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศ

วิธีชงกาแฟแบบถูกวิธีที่บ้าน

มีอยู่ จำนวนมากของพันธุ์และวิธีการเตรียม คุณจะต้องทดลองอย่างดีเพื่อค้นหารสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่ก็ยังมี กฎทั่วไปซึ่งจะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูง

การเลือกความหลากหลาย

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นกับอะไรมาก ยี่ห้อปลูกในประเทศใดและแปรรูปธัญพืชอย่างไร ล็อตที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองพันธุ์หลักที่ผลิตในโลก อาราบิก้าโดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเด่นชัด รวมถึงคาเฟอีนในปริมาณที่ค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟรสขมเข้มข้น โรบัสต้าผสมกับกาแฟที่มีรสชาติไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้าถูกกว่าอาราบิก้ามาก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟ

เมล็ดพืชหรือดิน?

เครื่องดื่มนั้นทำมาจากเมล็ดพืชบดซึ่งสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่ด้วย การเก็บรักษาระยะยาวกาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นหอมพิเศษ รสชาติจะแบนราบและไร้ความรู้สึก

วิธีที่ดีที่สุดคือทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวและบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ย่างถั่ว

ในระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของถั่วจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย กาแฟคั่วต่ำมีรสเปรี้ยวและไม่เข้มข้นพอ จากเมล็ดที่ผัดแล้วเราจะได้เครื่องดื่มรสขมสีเข้ม

เพื่อการคั่วที่บ้านอย่างเหมาะสม กระทะขนาดใหญ่จะถูกให้ความร้อนและทาน้ำมัน เนยในอัตราช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบหนึ่งปอนด์ ขณะกวนเมล็ดกาแฟจะคั่วจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

เราสามารถกำหนดช่วงเวลาของการสิ้นสุดกระบวนการได้เชิงประจักษ์เท่านั้น พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน รสชาติจะต่างกัน

คุณต้องการจานพิเศษหรือไม่?

เติร์กหรือหม้อกาแฟขนาดใหญ่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการชงกาแฟ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถชงเครื่องดื่มสักสองสามถ้วยในจานสะอาดใดก็ได้ โดยควรเป็นแก้วขนาดเล็ก.

การไม่มีชาวเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถเตรียมกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อน

เอาน้ำประปาได้ไหม

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำประปาลงในหม้อกาแฟควรซื้อน้ำขวด น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านโดยใช้ตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีการชงกาแฟในเติร์ก (cezve)

เติร์กมีข้างหลังเขา ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ... แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกของเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเรา แต่เรือดั้งเดิมลำนี้ก็ไม่ยอมแพ้ เฉพาะในเติร์กทองแดงแท้เท่านั้นกาแฟจะเข้มข้นด้วยโฟมหนาบนพื้นผิว

วิธีดั้งเดิมบนเตา

เติร์กไม่เหมือนคนอื่น เครื่องครัว... มีด้ามยาว กางออกด้านล่าง มีเอวแคบตรงกลาง และมีจมูกที่ใส่สบายอยู่ด้านบน ชาวเติร์กที่ดีที่สุดทำจากทองแดง

แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณก็ต้องอดทนไว้บ้าง คุณไม่สามารถหันหลังกลับได้สักนาที โฟมจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็ว และเครื่องดื่มจะหมดลงทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน

หลักการทั่วไปคือการใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย อย่าเพิ่มความเข้มข้นมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เสียสุขภาพและทำลายรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ มิติต่างๆ ถ้วยกาแฟต่างกันมาก และทุกคนก็มีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นการเข้าใจว่าต้องเทแป้งมากน้อยแค่ไหนจึงมักมาพร้อมประสบการณ์

อัลกอริทึมของการกระทำ

นักชิมตัวจริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีหลายพันข้อในกระบวนการทำอาหาร แต่สำหรับการเริ่มต้น ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำทั่วไป:

• กาแฟบดละเอียดถูกเทลงในเติร์กที่อุ่นแล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อเผยกลิ่นหอม
• เทลงในน้ำยิ่งเย็นยิ่งดี
• ทำให้เติร์กร้อนขึ้น ไฟเล็กๆตรวจสอบการก่อตัวของครีมโฟมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นและไปถึงขอบด้านบน ชาวเติร์กจะต้องถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง นำออกมา ทำซ้ำขั้นตอนที่สาม

เพื่อให้ความหนาตกลงไปที่ก้นได้เร็วขึ้นให้แตะโต๊ะเบา ๆ ด้วยชาวเติร์กหรือเพิ่มช้อนลงไป น้ำเย็น.

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหารไม่สำคัญเท่ากับลำดับการกระทำที่ถูกต้อง วิธีการแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการหุงช้าด้วยความร้อนต่ำ โดยเพิ่มโฟมสามครั้ง การเติมน้ำตาลจะทำให้ความร้อนช้าลงยิ่งขึ้นไปอีก ในขณะที่คุณภาพของฟองนมก็ดีขึ้นด้วย

แต่ถ้าไม่มีเวลาในตอนเช้าก่อนทำงานคุณสามารถเทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้รสชาติแตกต่างจากอุดมคติก็ยังดีกว่าทันที ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

ชาวเติร์กคืออะไร

ตามเนื้อผ้า พวกเติร์กทำจากทองแดงหรือถูกกว่า - จากอลูมิเนียม เซรามิกที่มีหรือไม่มีการเคลือบนั้นพบได้บ่อยน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีรูปแบบไฟฟ้าอีกด้วย แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของพวกเติร์กคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• ให้ความอบอุ่นได้ดี

จำเป็นต้องเอาเซรามิกเติร์กออกจากกองไฟทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิว มันจะดับความร้อนได้นานและกาแฟจะลอยขึ้นด้านบนด้วยตัวมันเอง หากคุณปล่อยให้โฟมลอยขึ้นสู่ขอบเป็นนิสัย โฟมจะหนีไปแน่นอน

ไฟฟ้า

โดยพื้นฐานแล้ว Turka ไฟฟ้าเป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายถ้วย มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำและเติมกาแฟบดและเครื่องดื่มที่เติมพลังก็จะพร้อมเร็วกว่าบนเตา

นักชิมขาดความสามารถในการเพิ่มบุคลิกภาพให้กับกระบวนการทำอาหารอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม แกดเจ็ตที่มีประโยชน์นี้อาจมีประโยชน์สำหรับการเดินทางหรือในที่ทำงาน

สูตรยอดนิยมสำหรับ ชาวเติร์ก

หากอัลกอริทึมของการกระทำในการต้มกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อยแสดงว่ามีสูตรเครื่องดื่มกาแฟมากมาย

ด้วยโฟม

โฟมหนาทึบเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ ก่อตัวขึ้นเมื่อแยกออกจากมวลกาแฟ น้ำมันหอมระเหยผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชสดที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมและมีน้ำมันสูง โฟมจะคงกลิ่นไว้ซึ่งก่อตัวเป็นพาร์ทิชันในคอแคบของชาวเติร์ก วางในถ้วยด้วยช้อนแล้วเทกาแฟอย่างระมัดระวัง

กับนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเติมนมลงในเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ คุณยังสามารถปรุงมันด้วยนมทั้งหมดแทนน้ำได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า กาแฟเวียนนาตกแต่งด้วยวิปครีมด้านบน และวางไอศกรีมในเคลือบเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันมีความโดดเด่นด้วย คุณภาพสูง... มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อปรับปรุงรสชาติ ปกติแล้วกาแฟโดมินิกันจะเข้มข้นและขมมาก เช่น เอสเปรสโซ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำตาลจำนวนมาก

อบเชย

ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมด อบเชยจะปรุงกาแฟได้ดีที่สุด เธอไม่เพียงแต่สร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังให้พละกำลังและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวธรรมดาและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกัน

ในกระทะ

หากไม่มีอะไรดีขึ้น คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้เช่นกัน คุณเพียงแค่เทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อพื้นดินลอยขึ้น เครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าความหนาจะหยดลงสู่ก้นบึ้งและคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์

กาแฟในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์นั้นเข้มข้นและเข้มข้น น้ำเย็นเทลงในส่วนล่างและกรองผงกาแฟ เครื่องชงกาแฟวางอยู่บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดภายใต้แรงดันจะไหลผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกัน ของเหลวเดือดปุด ๆ ก็เกิดขึ้นบนพื้นผิวคล้ายกับน้ำพุร้อน เก็บเครื่องดื่มเสร็จแล้วที่ด้านบนจากนั้นเทลงในถ้วย

ในเครื่องชงกาแฟดริปธรรมดา

เครื่องชงกาแฟแบบหยดมีราคาไม่แพงที่สุด ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่าย ทุกคนจึงเข้าใจวิธีใช้งาน น้ำถูกเทลงในถังและเทเมล็ดพืชบดลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ยังคงกดปุ่มเปิดปิดและน้ำที่ผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว ยังไง ปริมาณมากขึ้นผงกาแฟยิ่งดื่มยิ่งแรง

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟสามารถทำให้กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์ น้ำและเมล็ดพืชเป็นสิ่งที่หน่วยต้องการ ตัวเครื่องจะบดเมล็ดกาแฟและเตรียมเอสเปรสโซตามพารามิเตอร์ที่กำหนด

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับ กาแฟบด... ผงถูกอัดแน่นในเขาพิเศษซึ่งน้ำร้อนไหลผ่าน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูล ซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในห้องครัว เตาอบไมโครเวฟยังสามารถชงกาแฟได้ คุณต้องใช้แก้วที่ใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหมด ใส่กาแฟ น้ำตาล ตามชอบ เติมน้ำ 2/3 ของปริมาตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวใต้เตรียมกาแฟในทรายร้อน ในการทำขั้นตอนนี้ซ้ำที่บ้าน คุณต้องใช้กระทะหนาที่มีกำแพงสูงและเททรายควอทซ์ลงไป

เมื่อทรายอุ่นขึ้น ชาวเติร์กจะถูกวางทับและฝังลึกลงไป จากนั้นนำไปอุ่นจนโฟมขึ้น ปรากฏว่ากาแฟเข้มข้นกว่าและเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อกาแฟ

ด้วยปริมาณที่มาก หม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ กาแฟไม่ได้ต้มในนั้น แต่ต้ม เทน้ำเดือดเกินครึ่งส่วนแล้วปิดฝาภาชนะ คุณสามารถอุดจมูกด้วยบางสิ่งบางอย่าง หลังจาก 2-3 นาที ใส่กาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ หม้อกาแฟสามารถวางในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อบอุ่นในขณะนี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายประเภททำให้สามารถเลือกได้ รสชาติและวิธีการปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบเหนือกาแฟสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เกรน

กาแฟถั่วถนอมทุกอย่างได้ดีกว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กว่าพื้นดิน ระดับการคั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

พื้น

เมล็ดกาแฟบดด้วยเครื่องบดกาแฟ บางสูตรต้องบดหยาบ บางสูตรต้องบดละเอียด

คัสตาร์

การทำกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

ตะวันออก

ทางทิศตะวันออก กาแฟเข้มข้นทำจากเมล็ดกาแฟบดละเอียดมาก และมีฟองโฟมหนาแน่น มีการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูเหมือนหนา

ภาษาตุรกี

มาจากตุรกีที่มีภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหารมาหาเรา - ชาวเติร์กและสูตรการทำอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีถูกต้มอย่างช้าๆ ในทรายร้อน ใส่กานพลูหรืออบเชยลงไป

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงในวิดีโอ

ลู่วัก

เมล็ดพืชพันธุ์นี้ ก่อนนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ จะต้องผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง พวกมันถูกแปรรูปด้วยเอ็นไซม์และเอ็นไซม์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

แม้แต่กาแฟที่ชงอย่างสมบูรณ์ก็สามารถปรับปรุงได้ด้วยวิธีการที่หลากหลาย ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไปอย่างรวดเร็ว

เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มได้

ให้กลิ่นหอมอบอุ่นเข้มข้น มันมีผลการรักษา: มันทำความสะอาดเลือดปรับปรุงเสียงและสร้างอารมณ์ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

รสเผ็ดและสดใสช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มลดผลกระทบด้านลบของคาเฟอีน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะปรับปรุงการเผาผลาญยกวิญญาณ

• พริกไทยดำ.

กลิ่นที่ฉุนเฉียบทำให้กระปรี้กระเปร่ากระตุ้นสติ พริกไทยเป็นยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด และอุ่น

• วนิลา.

ให้กลิ่นหอมอ่อนหวานที่ผ่อนคลายและน่าตื่นเต้นไปพร้อม ๆ กัน

กาแฟเก็บได้นานแค่ไหน

คุณต้องดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังจากเตรียมกาแฟในขณะที่กาแฟยังร้อนและมีกลิ่นหอม ภายในครึ่งชั่วโมง กลิ่นจะหายไปและรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเย็น เครื่องดื่มกาแฟรวมถึงตัวเลือกการเดินทางในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟขม

สำหรับบางพันธุ์ แสงกาแฟความขมขื่นเป็นสิ่งจำเป็น การปรากฏตัวของมันขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ระดับการคั่ว;
• เนื้อหาของโรบัสต้าในส่วนผสม
• ชงความแรง;
• สูตรอาหาร.

หากกาแฟมีรสขมเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย

การเลือกพันธุ์กาแฟที่เหมาะสม การแปรรูปเมล็ดกาแฟ และการเตรียมอาหารเป็นเกณฑ์หลักในการได้กาแฟคุณภาพสูง เครื่องดื่มอร่อย... ความหลากหลายของสูตรทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมได้ กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการควบคุม ที่เหลือก็แค่จัดโต๊ะให้สวยงาม ล้างถ้วยด้วยน้ำเดือด แล้วเทของเหลวสีดำอะโรมาติกลงไป เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ!

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการทำกาแฟในตอนเช้า และบางครั้งก็ไม่มีสิ่งนี้อร่อยและ เครื่องดื่มหอมกรุ่นเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันทำงานที่วุ่นวาย เป็นกาแฟที่ช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องตื่นเช้า เครื่องดื่มนี้ยังเป็นตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องทำงานตอนกลางคืน เนื่องจากวิธีนี้เป็นวิธีที่ได้ผลที่สุดในการช่วยให้บุคคลหลุดพ้นจากอาณาจักร Morpheus แม้ว่าเขาจะเหนื่อยมากก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีชงกาแฟเพื่อรักษาคุณสมบัติมหัศจรรย์ทั้งหมดไว้ ลองมาดูเรื่องนี้กันดีกว่า

วิธีชงกาแฟให้ถูกวิธี

หากคุณกำลังจะชงกาแฟบดในหม้อกาแฟ คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ล้างหม้อด้วยน้ำเดือดและเทกาแฟที่เตรียมไว้ 1/2 ลงไป เทน้ำเดือดลงบนผงกาแฟ หลังจากนั้นคุณควรปิดฝาหม้อกาแฟให้แน่น
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที เติมกาแฟที่เหลือและเติมน้ำ เพื่อให้เครื่องดื่มดีขึ้น ให้วางหม้อกาแฟในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที คุณยังสามารถตั้งไฟได้เล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน แต่ห้ามนำไปต้มเด็ดขาด
• ดื่มกาแฟร้อนที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่จะต้องเสิร์ฟคือ 50-80 องศา
• คุณไม่ควรอุ่นเครื่องดื่มที่เย็นแล้วอุ่นใหม่ทุกครั้งจะดีกว่าที่จะชงกาแฟใหม่ทุกครั้ง
• ก่อนเทกาแฟลงในถ้วย ให้เทน้ำเดือดลงไป ซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณดีขึ้น
• ก่อนชงกาแฟต้องดูแลความสะอาดของหม้อกาแฟให้ดีเสียก่อน ในการทำความสะอาดคุณสามารถใช้น้ำกับน้ำมะนาวหรือต้มหม้อกาแฟด้วยน้ำซึ่งก่อนหน้านี้ได้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดาปกติ

วิธีชงกาแฟแบบเติร์ก

หากคุณต้องการชงกาแฟบดในชาวเติร์ก คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• สำหรับชาวเติร์ก ก้นควรอุ่นด้วยการจุดไฟก่อน
• ใส่เมล็ดกาแฟบดสดลงในนั้น (ในสัดส่วน 2 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 มล.)
• เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่คุณยอมรับได้
• เทน้ำเย็นลงในชาวเติร์ก: ระดับควรตรงกับจุดที่แคบที่สุดของคอของชาวเติร์ก ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มความอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ
• ตอนนี้ชาวเติร์กต้องวางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการก่อตัวของเปลือกโลกเฉพาะบนผิวน้ำ
• หากคุณตัดสินใจที่จะชงเครื่องดื่มนี้ในเติร์ก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือป้องกันไม่ให้มันหนีไปได้ เมื่อเปลือกโลกปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ฟองอากาศเริ่มปรากฏที่ขอบ (กาแฟจะเดือด) ในกระบวนการนี้ เปลือกโลกสามารถยุบตัวได้ ดังนั้น ชาวเติร์กจะต้องถูกนำออกจากกองไฟให้ทันเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟสัมผัสกับอากาศโดยตรง ซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย
• เมื่อคุณเอาเติร์กออกจากเตา ให้รอให้เปลือกแข็งและทำซ้ำขั้นตอนหนึ่งหรือสองครั้ง

วิธีชงกาแฟด้วย Frenchpress

ในการชงกาแฟบดในเครื่องกดฝรั่งเศส ต้องใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบ ในการรับเครื่องดื่มกาแฟอร่อย ๆ ในกรณีนี้ ให้ดำเนินการดังนี้:

• ยกลูกสูบของสื่อฝรั่งเศสขึ้น
• แก้วของเครื่องต้องอุ่นก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถล้างด้วยน้ำเดือด
• เทกาแฟบดลงในแก้วเฟรนช์เพรสตามสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว
• เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
• ค่อยๆลดลูกสูบของอุปกรณ์ลงไปที่ด้านล่างเพื่อกดตะกอนให้ดี
• หลังจากนั้นคุณสามารถเทกาแฟลงในถ้วย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการต้มเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นคุณควรลองทำดู วิธีทางที่แตกต่างเพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

สำหรับหลายๆ คน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟดำหอมกรุ่น เครื่องดื่มสามารถชาร์จคุณด้วยอารมณ์ดีตลอดทั้งวันข้างหน้า การเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นกลายเป็นพิธีกรรมหรือประเพณีในครอบครัวของผู้ชื่นชม

ทุกคนสามารถชงกาแฟได้ แต่ต้องมีกฎเกณฑ์บางประการและให้ความสนใจและเคารพในเครื่องดื่มนี้เล็กน้อย ในการที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์การต้มเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม

กาแฟบดที่อร่อยที่สุดได้มาจากเมล็ดอาราบิก้า เครื่องดื่มจากผลไม้ดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ผลไม้มีขนาดใหญ่และมีน้ำมันมีกลิ่นหอมเด่นชัด จากพันธุ์โรบัสต้าจะได้เครื่องดื่มที่แรงมาก บางคนอาจพูดได้ว่าหยาบและมีรสขมและเผ็ดมาก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดได้มาจากการผสมทั้งสองพันธุ์ในสัดส่วนที่แน่นอน

กฎการเก็บเมล็ดกาแฟ

เพื่อคงความสดของกาแฟและมีกลิ่นหอมและยังคงติดใจในรสชาติของมันอยู่ จำเป็นต้องยึดมั่นในหลายๆ ประการ กติกาง่ายๆการจัดเก็บเมล็ดกาแฟ:

ดื่มทุกวันทั่วโลกดื่มกาแฟอร่อยๆ ได้ถึง 3 พันล้านถ้วย

ข้อดีของก้อนสูญญากาศ

เมื่อเมล็ดข้าวผ่านขั้นตอนการคั่ว ก๊าซจะถูกสร้างขึ้นตรงกลางเมล็ดธัญพืช สารอะโรมาติกของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความเข้มข้นในก๊าซ ในกระบวนการบดผลไม้ โครงสร้างจะถูกทำลาย และกลิ่นของเมล็ดพืชที่มีค่าที่สุดจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อกราวด์และบรรจุใน ถุงกระดาษผลไม้กาแฟ ดีกว่าที่จะขอให้บดพวกเขาเมื่อซื้อ

หากคุณซื้อกาแฟบดจากโรงงานเป็นก้อน อย่าลืมใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ด้วย ไม่ควรเกิดความเสียหาย บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มบ่งบอกถึงการละเมิดความหนาแน่นของก้อนอิฐซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเนื้อหานั้นได้รับความเดือดร้อน

บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มจะสูญเสียไปเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากก้อนสูญญากาศ ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อหาจะสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน บางแพ็คเกจมีเมมเบรนพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า แต่ในขณะเดียวกัน อากาศก็สามารถออกจากแพ็คเกจนี้ได้อย่างง่ายดาย

นี้มันมาก จุดสำคัญ จากด้านเทคโนโลยี เนื่องจากก๊าซสามารถสะสมในหีบห่อที่อ่อนนุ่มและอาจเกิดการระเบิดของบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตได้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือสะดวกสำหรับผู้ซื้อ หยิบบรรจุภัณฑ์ในมือแล้วกดลงไปเล็กน้อย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ

เมื่อเปิดถุงอ่อนๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสูดกลิ่นของกาแฟเข้าไป กลิ่นเช่นเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการซื้อ

ความจริงที่น่าสนใจ: ก้อนสูญญากาศถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

ทำเครื่องดื่มในเติร์ก

แม้จะมีเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษที่หลากหลาย แต่ชาวเติร์ก (หรือ cezve) ยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ ตามประวัติศาสตร์ เมล็ดพืชถูกต้มในเติร์กตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมในเติร์กมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่า เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ความลับของการเตรียมการอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อต้มเครื่องดื่มจะไม่ถูกกรองและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่

เติร์กเป็นเรือเฉพาะมีก้นค่อนข้างกว้างและคอแคบติดกับด้ามยาว ขนาดของเติร์กสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วัสดุที่ใช้ทำภาชนะคือโลหะ สิ่งที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดคือทองแดงที่เคลือบด้านในด้วยเงิน

ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อย

มีหลายวิธีในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟหอมกรุ่น และคอกาแฟทุกคนต่างก็มีสูตรพิเศษของตัวเอง ซึ่งเขาไม่ต้องรีบร้อนด้วย สูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและนิสัยการกิน

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบดื่มกาแฟชนิดใด ก็มีหลักการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณเสมอ อุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มรสอร่อยต้องอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่ควรทิ้งเศษของการใช้ในอดีต มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ปรุงสดใหม่จะมีรสชาติที่ขัดต่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม

กฎสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

วิธีถนอมรสชาติหลังปรุง

เครื่องดื่มกาแฟที่ทำใหม่จะเริ่มเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และเพื่อชะลอกระบวนการนี้ จำเป็นต้องอุ่นถ้วยที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ควรคงไว้หากไม่มีการบริโภคกาแฟทันทีคือภายใน 83 องศาและภายในไม่กี่นาที

หากคุณต้องการนำกาแฟติดตัวไปด้วยในกระติกน้ำร้อน ควรเติมขวดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นในตอนแรก ในกระติกน้ำร้อน ทุกรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟจะถูกเก็บรักษาไว้เพียง 45 นาทีเท่านั้น

สูตรกาแฟตุรกีคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบตุรกี จำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชที่บดละเอียดมาก น้ำที่มีรสชาติดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีแร่ธาตุและเกลือ และแน่นอน เซซวาที่ถูกต้องคือชาวเติร์ก

ปริมาณของ cezve ควรสอดคล้องกับจำนวนถ้วยที่จะเตรียม เราใช้เมล็ดพืชบดในอัตราสองช้อนชาเต็มต่อน้ำเย็น 150 มล. วี สูตรคลาสสิคน้ำตาลไม่ได้ให้

เทผงจากเมล็ดกาแฟลงในชาวเติร์กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แท้จริงภายในหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำเย็นจัดลงในชาวเติร์กอย่างระมัดระวัง ต้มเครื่องดื่มด้วยความร้อนต่ำมาก

ในขณะที่โฟมเริ่มก่อตัวและขึ้น ควรนำชาวเติร์กออกจากกองไฟ และทันทีที่โฟมละลาย ให้คืนชาวเติร์กเข้ากองไฟอีกครั้ง ทำได้สามครั้ง แต่สามารถทำได้มากกว่านี้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป

ก่อนเทกาแฟ ควรเก็บฟองและใส่ลงในถ้วยที่บรรจุไว้แล้วอย่างระมัดระวัง

กาแฟพร้อมถูกเทลงในถ้วยอุ่นและเสิร์ฟพร้อมแก้วน้ำเย็น คุณควรดื่มจิบเล็กน้อยสลับกัน - กาแฟและน้ำ

การจัดอันดับสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรักกาแฟที่จุกจิกที่สุด มีสูตรการเตรียมเครื่องดื่มมากมาย ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับวิธีการทำอาหารที่นิยมใช้กันทั่วไป

ความหลงใหลในสเปน, กาแฟ Cortado

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟที่เข้มข้นด้วยการเติมนม มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดอุ่นๆ และหมูอบ

คุณจะต้องการ:

• แก้วใส ความจุ 200 มล.
• กาแฟอาราบิก้าที่ชงสดใหม่
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา

ใส่น้ำตาลในแก้วใสที่อุ่นแล้วเทนมลงไป คนเล็กน้อยจนข้น แล้วใส่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

เผากาแฟโมร็อกโก

กาแฟที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแอ๊บซินท์และเครื่องเทศหอม เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะปรุงอาหารในวันที่มีการพักผ่อนอย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• กาแฟมอคค่าบดละเอียดสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 50 กรัม
• กานพลูหลายชิ้น

ใส่น้ำตาลในเติร์กที่ร้อนจัดและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มอบเชยและกานพลูคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ผงดินลงไป แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำต้มร้อน ตั้งไฟอ่อนจนเกิดฟองแรก นำออกจากความร้อน ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟอีกครั้ง และทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ให้ปิด ตั้งไฟให้แอ็บซินท์ในช้อนแล้วเทลงในกาแฟอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มนี้เมาร้อนเท่านั้น

พร้อมน้ำเชื่อมชอคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ปรุงเมล็ดโรบัสต้าบดในเติร์ก ตามปกติ... คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก ตีครีมด้วย น้ำตาลไอซิ่ง... วางไอศกรีมและวิปครีมลงในแก้วใส เทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่สวยงามด้านบน ในลำธารเล็กๆ แล้วค่อยๆ รินกาแฟลงไปตามข้างแก้ว กาแฟจะอยู่ด้านล่าง และความสมบูรณ์ของชั้นจะไม่ถูกลดทอนลง

มีสูตรการทำกาแฟมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าที่จะทดลองกับส่วนผสม เมล็ดกาแฟสามารถผสมกับเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วน ขอให้โชคดี!

กาแฟต้องเตรียมอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ (เติร์ก เครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟ หรือแม้แต่กระทะธรรมดา) เพื่อให้เครื่องดื่มที่ต้องการมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องอย่างชัดเจน อันที่จริง ในตัวเลือกใด ๆ ก็ตามที่มีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องปฏิบัติตาม

ชาวเติร์กเป็นอาหารจานเดียวที่ใช้ชงกาแฟมาเป็นเวลานาน เป็นภาชนะโลหะที่มีหูจับ ทำเป็นรูปกรวยที่ถูกตัดทอน

ก้นกว้างทำให้เนื้อหาร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และคอแคบช่วยให้เกิดการระเหยของความชื้นน้อยที่สุด

นอกจากนี้ความหนาในภาชนะนี้ยังเกาะตัวได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถชงกาแฟในเติร์กบนกองไฟหรือบนทรายร้อน ในเงื่อนไข ทำอาหารที่บ้านวิธีนี้สะดวกที่สุดบนเตา ในการทำงาน นอกเหนือจากชาวเติร์กและถ้วย คุณต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• น้ำครึ่งแก้ว
• กาแฟบด 2 ช้อนชา (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือเล็กน้อย

วิธีการชงกาแฟในเติร์กอย่างถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นต้องอุ่นจานก่อนเริ่มงาน ดังนั้นชาวเติร์กจึงต้องถูกจัดขึ้นบนเตาเล็กน้อยหรือราดด้วยน้ำเดือด
2. ใส่กาแฟลงไป
3. เพิ่มน้ำตาล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มดังกล่าวควรมีรสหวานหรือขมอย่างสมบูรณ์ การลดปริมาณน้ำตาลลงบางส่วนจะทำให้สูญเสียรสชาติเท่านั้น
4. เทน้ำลงในเติร์ก มันควรจะเป็นน้ำแข็งเกือบ
5. กระบวนการทำอาหารควรทำด้วยความร้อนต่ำ อย่างไรก็ตามไม่ควรต้ม ทันทีที่โฟมที่ก่อตัวจากด้านบนเริ่มลอยขึ้น ชาวเติร์กจะต้องถูกกำจัดออกจากกองไฟทันที
6. รอ 6-7 วินาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้ง ที่นี่มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่า "ฝา" ของโฟมไม่แตก มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
7. กระแทกพวกเติร์กลงบนโต๊ะเบาๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหนาจะลดลง
8. อุ่นถ้วยด้วยการเติมน้ำเดือด
9. สะเด็ดน้ำแล้วเทกาแฟลงในจานอุ่นทันที
10. รอสองสามนาทีเพื่อให้อนุภาคแขวนลอยตกตะกอนที่ด้านล่าง

หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างเพลิดเพลิน

กฎการต้มในเครื่องชงกาแฟ

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายืนที่เตา ผู้เชี่ยวชาญได้สร้างเครื่องชงกาแฟ ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม อุปกรณ์เหล่านี้ทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน:

• การบดเมล็ดพืช;
• ปริมาณผง
• น้ำร้อน;
• การฉีดของเหลวภายใต้ความกดดัน

ส่งผลให้ได้กาแฟที่ดีมาก อย่างที่คุณเห็น หน่วยนี้เข้าควบคุมงานหลักทั้งหมด เทคโนโลยีการเตรียมกาแฟจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นและประเภทของเครื่องดื่ม โดยทั่วไปจำเป็นต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เทกาแฟธรรมชาติ (ธัญพืช) ลงในถังพัก เครื่องบางเครื่องใช้ผลิตภัณฑ์เตรียมพื้น
2. เทน้ำลงในภาชนะพิเศษที่อยู่ใกล้เคียง ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มกลั่นหรือบรรจุขวด
3. เปิดเครื่อง หลังจากนั้นเครื่องจะเริ่มทำการบดเมล็ดธัญพืช ส่วนหนึ่งของผงบดผ่านเครื่องจ่ายจะเข้าสู่อุปกรณ์การต้ม น้ำร้อนยังถูกสูบที่นี่ภายใต้ความกดดัน (โดยปกติไม่สูงกว่า 90 องศา) ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาทีในการเตรียมกาแฟหอมกรุ่น ผลจากกระบวนการสกัดทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอม

บุคคลสามารถทดแทนถ้วยและรอจนกว่าจะเต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่รอคอยมานาน

ในเครื่องชงกาแฟแบบดริป

เครื่องชงกาแฟเป็นเครื่องที่สะดวก แต่มักจะค่อนข้างเทอะทะและไม่ใช่เครื่องราคาถูกเลย ดังนั้นจึงควรมีเครื่องชงกาแฟไว้ที่บ้าน เครื่องดื่มกาแฟมีเจ็ดประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เครื่องดริปเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน พวกเขาเป็นตัวแทนของกระติกน้ำ (โดยปกติคือแก้ว) ซึ่งตั้งอยู่บนขาตั้งที่มีเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องในอุปกรณ์ดังกล่าว?

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. วางตัวกรองลงในกรวยที่อยู่ด้านบนของอุปกรณ์
2. เทกาแฟบดลงไป แล้วบีบเบา ๆ ด้วยช้อน
3. เทน้ำลงในช่องด้านข้าง
4. เปิดเครื่องบด ในเวลานี้น้ำเริ่มร้อนขึ้น ไอเพิ่มขึ้นจากนั้นควบแน่นและในรูปของหยดตกลงบนตัวกรอง นอกจากนี้เมื่อผ่านชั้นของกาแฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไหลลงขวด

เครื่องชงกาแฟรุ่นทันสมัยหลายรุ่นมีฟังก์ชันเพิ่มเติมที่คุณสามารถทำได้ เช่น ปรับความแรงของเครื่องดื่มหรืออัตราการไหลของของเหลว รวมถึงการให้ความร้อนอัตโนมัติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรในกระทะบนเตา

แล้วผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มยอดนิยมที่ไม่มีชาวเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟในบ้านล่ะ? ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาทำงานได้ วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก: คุณต้องมีกาแฟ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์พื้นหยาบเนื่องจากหลังจากการต้มเบียร์อนุภาคขนาดใหญ่จะตกตะกอนไปที่ด้านล่างสุดอย่างรวดเร็ว

ถัดไปคุณต้องการ:

1. เปิดหม้อ สามารถทำได้สองวิธี: ต้มน้ำร้อนหรือเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้
2. เทกาแฟลงในจานอุ่น
3. วางหม้อบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
4. เมื่อเวลาผ่านไปจะมีชั้นโฟมเล็กๆ เกิดขึ้น เมื่อมันเริ่มที่จะยกกระทะจะต้องถูกนำออกจากเตาทันที
5. ปิดฝาแล้วรอไม่เกินห้านาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเทกาแฟร้อนลงในถ้วยและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่อย่างหอมกรุ่น

วิธีชงกาแฟด้วยเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์

ในยุโรป หลายครอบครัวยังคงทำกาแฟโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบกีเซอร์ ในประเทศของเรา จนถึงเวลาหนึ่ง พวกเขายังค่อนข้างเป็นที่นิยม

เครื่องมือนี้ง่ายมากและประกอบด้วยสามองค์ประกอบหลัก:

• ถังเก็บน้ำ;
• กระชอน (ตัวกรอง);
• ถังสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน คุณต้อง:

1. เทน้ำลงในภาชนะด้านล่าง
2. เทกาแฟบดตามปริมาณที่ต้องการลงในตัวกรอง
3. ยึดเข้ากับภาชนะใส่น้ำ
4. วางภาชนะสำหรับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนและยึดด้วยสกรู
5. วางเครื่องชงกาแฟลงบนกองไฟทันที กระบวนการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก น้ำต้มจะค่อยๆ ลอยขึ้นมาในยางใน จากนั้นผ่านกระชอนชงกาแฟแล้วไหลลงภาชนะด้านบนในรูปของเครื่องดื่มสำเร็จรูป โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

สำหรับตัวเลือกนี้ แนะนำให้ใช้กาแฟบดละเอียด มันจะชงได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะจุดไฟที่สูงเกินไป กาแฟอาจไหม้และรู้สึกขมขื่นในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ ลาเต้

วันนี้มีหลายสิบ สูตรต่างๆทำกาแฟ และมือสมัครเล่นที่แท้จริงไม่ควรรู้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารได้อย่างถูกต้องอีกด้วย ในบรรดาเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "เอสเพรสโซ" อย่างไม่ต้องสงสัย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กาแฟบด 7-8 กรัม
• น้ำดื่ม 30-35 มล.

ในการเตรียมเอสเปรสโซ ตัวอย่างเช่น ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ คุณต้อง:

1. เปิดเครื่อง
2. วางถ้วยไว้ด้านบนเพื่อให้ค่อยๆ อุ่นขึ้น
3. เทกาแฟบดลงในที่ใส่ ปิดผนึกอย่างดีด้วยอุบาทว์
4. ใส่แตรเข้าไปในอุปกรณ์แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" วางถ้วยอุ่นที่ด้านล่างของถาดทันที แท้จริงแล้วหลังจาก 20 วินาที กาแฟที่ชงใหม่จะเริ่มเทลงในกระแสน้ำบางๆ

ที่อิตาลี เป็นตัวอย่าง ที่นิยมมาก "คาปูชิโน่"... ในความเป็นจริง, นี่คือเอสเปรสโซเดียวกันกับฟองนม.

สำหรับ 1 เสิร์ฟ (180 มิลลิลิตร) คุณจะต้อง:

• นม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลเล็กน้อย
• กาแฟบด 10 กรัม
• น้ำ 35 มล.

วิธีการเตรียมกาแฟคาปูชิโน่:

1. เทน้ำลงในถัง
2. เทนมลงในถ้วยแล้วตีจนโฟมนุ่ม ด้วยเหตุนี้เครื่องชงกาแฟจึงมีท่อไอน้ำพิเศษ (เครื่องทำคาปูชิโน่) อยู่ด้านข้าง
3. เทกาแฟลงในฮอร์นแล้วบีบให้แน่น
4. ใส่ฮอร์นเข้าไปในอุปกรณ์
5. วางถ้วยโฟมลงบนถาด (ใต้กรวย)
6. กดปุ่มของเหลวและรอจนกระทั่งกาแฟหยดแรกปรากฏขึ้น

กลายเป็นเครื่องดื่มสามชั้นดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของกาแฟครีมที่น่ารื่นรมย์

มีเครื่องดื่มจากกาแฟที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกมากมาย ยกตัวอย่างเช่น คุณต้องมีสินค้าในสต็อก:

• กาแฟธรรมชาติ 10 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ไอศกรีม 50 กรัม

การเตรียม "glace" นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟดำธรรมดาด้วยวิธีที่สะดวก
2. กรองแล้วใส่น้ำตาลลงไปผัด
3. ตักไอศกรีมวางด้านบน

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานและนักชิมตัวจริงจะต้องชอบกาแฟที่มีคาราเมลอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• กาแฟบด 2 ช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำเย็น 200 มล.

วิธีการเตรียม "เครื่องดื่มมหัศจรรย์" อย่างถูกต้อง:

1. เทน้ำตาลลงในไก่งวงแห้ง อุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด
2. เติมกาแฟพร้อมกับน้ำทันที
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. เทกาแฟร้อนลงในถ้วย กรองผ่านกระชอน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือกาแฟกับนม แต่ที่นี่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะเติมนมลงในกาแฟสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในการชงกาแฟสไตล์วอร์ซอ จะต้องชงด้วยนม

ทำอย่างไร:

1. เทนมลงในชาวเติร์กเติมน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) และตั้งไฟเล็กน้อย
2. เพิ่มกาแฟ
3. ความร้อนจนโฟม "หมวก" ขึ้นด้านบน ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง

เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อน หอม และอร่อยผิดปกติ อย่างไรก็ตาม มันจะหวานเล็กน้อยแม้ไม่ใส่น้ำตาล

หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ ไม่มีชาวเติร์ก หรือแม้แต่สื่อฝรั่งเศสในมือ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งกาแฟธรรมชาติเพื่อดื่มกาแฟสำเร็จรูป กาแฟอร่อยสามารถชงในถ้วยได้โดยตรง และด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเดือดเสมอไป

ประวัติอ้างอิง

ในศตวรรษที่ 18 ยุโรปรักกาแฟอยู่แล้ว แต่ไม่ได้เคารพชาวเติร์กแม้แต่น้อย นักชิมตั้งแต่เริ่มแรกพยายามหลีกเลี่ยงการต้มระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม แม้กระทั่งก่อนการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟ วิธีที่นิยมใช้ก็คือการเทเมล็ดกาแฟบดลงในหม้อกาแฟ เทน้ำร้อนและยืนยัน เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกากอาหารเข้าไปในเครื่องดื่ม กาแฟที่บดแล้วจึงถูกใส่ในถุงลินิน ซึ่งเป็นแบบอะนาล็อกของถุงกระดาษในปัจจุบัน

แต่ในศตวรรษที่ 19 มีผู้ผลิตกาแฟหลากหลายรูปแบบมากจนแทบจะลืมวิธีการชงกาแฟแบบเก่าไปได้เลย อย่างไรก็ตาม นักชิมกาแฟมืออาชีพ แม้จะมีแนวโน้มของแฟชั่น มักจะชอบที่จะชงเครื่องดื่มแบบโบราณ - อยู่ในถ้วย: นี่คือข้อดีและข้อเสียของรสชาติของเมล็ดกาแฟที่แสดงออกอย่างดีที่สุด

แฟชั่นสำหรับการต้มเมล็ดพืชบดในถ้วยกลับมาในยุค 90 ของศตวรรษที่ XX เมื่อผู้บริโภคเบื่อหน่ายแล้ว กาแฟสำเร็จรูปแต่เนื่องจากไม่มีเวลา เราจึงไม่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟได้ตลอด

เตรียมชงกาแฟใส่ถ้วย

วิธีการชงกาแฟธรรมชาติในถ้วยจะเหมือนกันทุกวิธี: เทเมล็ดกาแฟบดลงในภาชนะ เทน้ำและผสม น้ำร้อนหรือน้ำเย็นก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการ ไม่ว่าในกรณีใดการใช้น้ำคลอรีนหรือน้ำต้มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: จะทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

น้ำสำหรับกาแฟควรนุ่ม: บรรจุขวด สปริง หรือดี ระดับแร่ธาตุที่ต้องการคือ 150 มก. / ล. แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ: สิ่งสำคัญคือควรอยู่ในช่วง 75 ถึง 250 มก. / ล.

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นอย่างมาก

หากสูตรต้องใช้น้ำร้อน ควรเปลี่ยนเป็น "ปุ่มสีขาว" นั่นคือให้ความร้อนจนฟองแรกปรากฏขึ้นและกาต้มน้ำเริ่มส่งเสียงดัง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +92 ถึง +96 ° C น้ำจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิประมาณนี้ใน 1-2 นาทีหลังจากปิดกาต้มน้ำ

ทางที่ดีควรเตรียมกาแฟในถ้วยที่มีผนังหนา: เซรามิกหรือเครื่องปั้นดินเผา เพื่อให้ได้เครื่องดื่มในปริมาณ 80–110 มล. ปริมาตรของถ้วยต้องมีอย่างน้อย 120–150 มล. มิฉะนั้น พื้นดินที่บวมจะแทนที่น้ำ

ก่อนชงกาแฟในถ้วย คุณต้องอุ่นกาแฟด้วยการล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงอย่างช้าๆ

การเลือกชนิดของกาแฟและการบดเมล็ดกาแฟ

คนรักกาแฟสมัยก่อนเถียงว่ากาแฟแท้ควรทำจากเมล็ดกาแฟบดสดเท่านั้น ในบางแง่ก็ถูกต้อง แต่ในทางปฏิบัติ เป็นเรื่องยากที่จะใช้เครื่องบดกาแฟในสำนักงานหรือที่บ้านในตอนเช้า ไม่มีปัญหา: มีกาแฟบดหลายยี่ห้อลดราคา สิ่งสำคัญคือต้องปิดบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาทุกครั้งหลังจากเตรียมเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป ขอแนะนำให้ใช้แพ็คเกจกาแฟบดภายใน 2 สัปดาห์

โดยปกติ กาแฟบดสำหรับชงกาแฟในถ้วยจะถูกทำเครื่องหมายตามนั้น ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เลือกกาแฟบดละเอียดหรือกาแฟบดปานกลางจะดีกว่า ถ้าเมล็ดหยาบเกินไป เมล็ดจะลอยขึ้น ต้องใช้ช้อนจับ กาแฟที่บดเป็นฝุ่นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน: อนุภาคที่เล็กที่สุดก่อตัวเป็นสารแขวนลอย

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเอง รสชาติไม่ธรรมดาคุณสามารถซื้อกาแฟบดในร้านเฉพาะหรือในร้านกาแฟที่เมล็ดกาแฟบดก่อนขาย ตามคำขอของผู้ซื้อ

เมื่อต้มในถ้วย รสชาติของพันธุ์โมโนจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน:

• เฉดสีผลไม้ (ลูกเกด, ลูกพรุน) เป็นเรื่องปกติสำหรับอาราบิก้าเอธิโอเปียและเยเมน
• อาราบิก้าบราซิล - นุ่มมีรสเปรี้ยวปานกลาง
• ในอาราบิก้าจากอเมริกาใต้ที่มีภูเขาสูงให้ความรู้สึกถึงกลิ่นส้มและช็อคโกแลต
• อาราบิก้าของเคนยาและอินเดีย (Plantation A) มีรสช็อกโกแลต

เมื่อซื้อกาแฟบดเป็นแพ็ค คุณต้องใส่ใจกับเนื้อหาของโรบัสต้า: จะดีกว่าถ้าไม่มี การชงในถ้วยใช้เวลานาน แม้แต่กาแฟอาราบิก้าบริสุทธิ์ก็ยังเข้มข้นเพียงพอ โรบัสต้าไม่เพียงแต่เพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติขมมากขึ้นอีกด้วย หากใช้ผสมเอสเปรสโซในการชงในถ้วย ปริมาณโรบัสต้าไม่ควรเกิน 10-15%

ขั้นตอนการชงกาแฟในถ้วย

บดกาแฟด้วยช้อน หนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์) บรรจุกาแฟบดละเอียด 3 กรัมพร้อมสไลด์ - 5-6 กรัม

มี 5 วิธีการต้มหลัก:

• บราซิล;
• ขัด;
• คิวบา;
• ในเตาไมโครเวฟ
• เย็น ().

กาแฟที่ชงในถ้วยสามารถผสมกับนม น้ำเชื่อม หรือตกแต่งด้วยครีมได้

วิธีบราซิล

นี่คือวิธีที่นักชิมมืออาชีพชงกาแฟ ต้องการกาแฟหยาบ (ส่วน)

ใส่กาแฟบดลงในถ้วยอุ่นแล้วเติมน้ำร้อน ปริมาณโดยประมาณ: เมล็ดพืชบด 8-9 กรัมต่อน้ำ 100 มล. การแช่ใช้เวลา 4-5 นาที

ในช่วงเวลานี้ อนุภาคขนาดใหญ่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทำให้เกิด "เปลือกโลก" ที่ป้องกันไม่ให้ของเหลวเย็นลง ก่อนดื่มกาแฟคุณต้องเอา "เปลือก" ออกจากถ้วยด้วยช้อน

วิธีโปแลนด์

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเบียร์ในสำนักงาน ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ใช้กาแฟบดละเอียดหรือบดปานกลาง ปริมาณโดยประมาณ: 6-7 กรัมต่อน้ำ 100 มล.

1. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่น
2. หากคุณต้องการกาแฟหวานให้เติมน้ำตาล
3. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อบเชย, กระวาน)
4. สาด น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมกาแฟบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
5. คนส่วนผสมด้วยช้อนแรงๆ ประมาณ 10-15 วินาที
6. เทน้ำที่เหลือลงในถ้วยและคนให้เข้ากัน
7. ปิดฝาถ้วยด้วยจานรอง
8. ยืนยัน 3-4 นาที

อนุญาตให้เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว แต่เมื่อกวนด้วยช้อนคุณจะต้องเขย่าพื้นและการดื่มกาแฟด้วยสารแขวนลอยนั้นไม่เป็นที่พอใจ น้ำข้นที่ชุบน้ำกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ "บาน" ผ่านไป ฟองจะก่อตัว และเมื่อเมล็ดถูกยืนยัน พวกมันก็จะตกลงสู่ก้นบ่ออย่างรวดเร็ว

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศลอยขึ้นสู่ผิวเครื่องดื่มที่ชงเสร็จแล้ว ให้ผสมกับกาแฟบดแห้งก่อนเทน้ำลงในถ้วย

วิถีคิวบา

มันแตกต่างจากภาษาโปแลนด์ในรายละเอียดเพียงเล็กน้อย:

• เตรียมกาแฟส่วนใหญ่ (ประมาณ 200 กรัม) ส่วนใหญ่ในบีกเกอร์แก้ว
• เครื่องดื่มต้องเข้มข้นดังนั้นต้องใช้กาแฟบด 8-9 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
• ใช้น้ำตาลทราย
• หากต้องการให้เติมเหล้ารัม 1-2 ช้อนชาลงในกาแฟสำเร็จรูป

การชงกาแฟด้วยไมโครเวฟ

วิธีการก็คล้ายกับ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง คุณต้องมีกาแฟบดละเอียดหรือปานกลาง 6-7 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้เทกาแฟลงในถ้วยที่สะอาดหลังการเตรียม

1. เทกาแฟลงในถ้วยทนความร้อนขนาดใหญ่
2. เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ
3. เทลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากันประมาณ 10-15 วินาที
4. เติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าขอบถ้วย 3-4 ซม. คนให้เข้ากัน
5. วางภาชนะในไมโครเวฟ
6. จับตาดูอย่างใกล้ชิด ทันทีที่โฟมเข้าใกล้ขอบถ้วย ให้ปิดไมโครเวฟ นำกาแฟออก
7. ปิดฝาถ้วยด้วยจานรอง รอ 3-4 นาที
8. เทกาแฟลงในถ้วยที่สะอาดและอุ่น

วิธีชงกาแฟเย็นในถ้วย

ฉันต้องการกาแฟเย็นในฤดูร้อน การเตรียมที่บ้านทำได้ง่ายมาก:

1. ในตอนเย็นเทกาแฟบดหนึ่งถ้วยในอัตรา 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
2. เพื่อเติมน้ำ
3. หลังจาก 12 ชั่วโมง กาแฟเย็นพร้อมแล้วไม่ต้องผสมพันธุ์

ในที่ทำงาน กาแฟชนิดนี้สามารถชงได้หากมีตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็มีตู้เสื้อผ้า ในเวลาอาหารกลางวันหรือก่อนออกจากงานกาแฟจะถูกเทลงในขวดที่มีฝาปิดและเติมน้ำ วันรุ่งขึ้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม