ทุกปีเรารอคอยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิด้วยความเขียวขจีและฤดูร้อนเมื่อมีความอุดมสมบูรณ์ของ ผักสดและผลไม้ มันมาจากผักอ่อนที่เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อส่วนใหญ่ปรุงในฤดูร้อน ถึง เครื่องเคียงผัก สามารถนำมาประกอบ อร่อย สตูว์ผัก ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

อาจไม่ใช่ปฏิคมทุกคนรู้ วิธีทำสตูว์ผักให้อร่อย. จึงถึงเวลาเปิดเผย เคล็ดลับการทำสตูว์ผักให้อร่อยจานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือรับประทานเป็นจานแยกได้

ยิ่งกว่านั้นจานสามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์หลังจากเคี่ยวเนื้อหรือสัตว์ปีกแล้วใช้เนื้อสับหรือไส้กรอกคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร - จากนั้นคุณจะได้จานที่เต็มเปี่ยมซึ่งเป็นเพลงฮิตของฤดูร้อนอย่างแท้จริง!

เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์ดูดซึมได้ดีที่สุดใน บริษัท ผักไม่ใช่มันฝรั่งไม่ใช่ แต่เป็นผักที่หลากหลายเช่นที่ผ่านมา การรักษาความร้อนและดิบ ใช่แล้ว และธรรมชาติของแม่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก็มีของขวัญมากมาย - กะหล่ำปลีกรอบ มะเขือม่วงและบวบ พริกและมะเขือเทศ ผักใบเขียวสดและหอมอันหลากหลาย พืชรากที่ชุ่มฉ่ำมากมาย และผักทั้งหมดเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับสตูว์ ทั้งในแบบผักและกับเนื้อ

คุณสมบัติของสตูว์ปรุงจากผักสด

ผักไม่ต้องผัดก่อนทำสตูว์ แค่ไม่จำเป็นก็พอใช้ น้ำซุปเนื้อ. เมื่อหุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่พิเศษใน อาหารพร้อมทานคุณสามารถเพิ่มเนยที่ดีได้เล็กน้อย แต่มีแม่บ้านที่ไม่ยอมรับการปรุงผักโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นซึ่งน่าเสียดาย ในกรณีนี้ ผักสูญเสียวิตามินบางส่วนและสตูว์ซึ่งส่วนใหญ่มักมีไขมันมากเกินไป

จริงอยู่ มีอีกทางเลือกหนึ่งที่แตกต่างออกไป คือเมื่อหัวหอมเท่านั้นที่ผัดจนโปร่งใส และผักที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับความสำคัญ โดยเริ่มจากแครอท (ลำดับการวางผักอธิบายไว้ด้านล่าง)

แต่ถ้าใช้เนื้อสัตว์ ให้นำหัวหอมและกระเทียมไปผัดในน้ำมัน เติมเนื้อสัตว์ ปรุงจนเกือบพร้อม แล้วจึงค่อยเปลี่ยนผักอื่นๆ ทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นสตูว์สามารถปรุงด้วยน้ำซุปและคุณจะได้ซุปข้นหรือในทางกลับกัน - ระเหยของเหลวส่วนเกินทั้งหมดและจากนั้นคุณจะได้ส่วนที่สองที่น่ารับประทาน

สตูว์มังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์หากผักไม่ได้ผัดเพิ่มเติม คุณสามารถมอบให้กับทารกได้ แต่เพียงคำนึงถึงความจริงที่ว่าในจานมีเกลือและเครื่องเทศไม่มากนักและเด็กได้ลองผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานแล้ว องค์ประกอบ.

รายการส่วนผสมสำหรับทำสตูว์ผัก

• เนื้อสัตว์, เนื้อสับ, สัตว์ปีก, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป - ตามต้องการ;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• สควอชหนุ่มขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งส้อม;
• สด ถั่วเขียว- 15 ฝัก;
• หวาน2หัว หอมหัวใหญ่;
• แครอทอ่อน - 300 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• กระเทียมหนุ่ม - ครึ่งหัว;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูครึ่งลูก;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 85 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พวงของสีเขียว

ในหมายเหตุ! จานที่เรียกว่าสตูว์เป็นสิ่งที่ดีเพราะองค์ประกอบของส่วนผสมไม่ได้มาตรฐาน สินค้าสามารถเปลี่ยนหรือถอดออกทั้งหมดได้ ตัวอย่างเช่น จาก องค์ประกอบพื้นฐานคุณสามารถลบสีแดง พริกไทยและจานจะเหมาะสำหรับ .ทันที อาหารเด็ก. หรือตัวอย่างเช่น แทนที่มันฝรั่งด้วยถั่ว และกะหล่ำปลีขาวกับกะหล่ำดอก รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปทันทีและด้วยเหตุนี้จึงขยายเมนูหลัก

วิธีการปรุงสตูว์อร่อยกับผัก?

หากใช้เนื้อสัตว์ในจานตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจำเป็นต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อสับนั้นง่ายต่อการทอด แต่สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์จำเป็นต้องผัด ตุ๋นด้วยการเติมน้ำหรือน้ำซุปจนเกือบสุก

คุณสามารถต้มเนื้อแยกกันสำหรับสตูว์เวอร์ชั่นไดเอท และใช้น้ำซุปสำเร็จรูป แต่ ต้องเติมผักลงในสตูว์ตามลำดับที่ปรุง.

ผักไม่ว่าจะจากสวนของคุณเองหรือจากตลาด (จากร้านค้า) ต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารโดยใช้น้ำเย็น ที่ต้องปอกเปลือกก็ปอกเปลือกเอาก้านออกจากส่วนที่เหลือแล้วตัดออก มันคุ้มค่าที่จะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ควรหั่นแครอทและมันฝรั่งให้เล็กลงเล็กน้อยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น

มะเขือเทศไม่ควรหั่น แต่สับแล้วเปลี่ยนเป็นซอส คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วถูบนเครื่องขูดเพื่อให้ผิวยังคงอยู่ในมือของคุณจะออกมาดีทีเดียว

สับละเอียดมากล้าง สมุนไพรสดและพริกร้อนหั่นเป็นแว่นบางๆ

ในหมายเหตุ! เมื่อจัดการกับ พริกขี้หนูใช้ถุงมือยาง อย่าขยี้ตาหรือสัมผัสใบหน้าด้วยมือของคุณ หากคุณบังเอิญโดนน้ำพริกไทยเข้าตาหรือโดนผิวหนัง ให้ล้างออกทันทีโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

ลำดับการเพิ่มผักลงในสตูว์. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นด้วยหัวหอมและกระเทียม จากนั้นจึงใส่พริกและบวบ ตามด้วยมะเขือม่วงและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีและถั่ว ผักแต่ละแผ่นมีช่วงเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมล่าสุดในสตูว์ (หากคุณปรุงสตูว์ผักโดยไม่เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะมีการเติมกระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร)

เพื่อให้ผักทุกชนิดผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างสมบูรณ์และไม่คงสภาพดิบ การควบคุมระดับของเหลวระหว่างกระบวนการปรุงจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยค่อยๆ เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ ความหนาแน่นของสตูว์ผักฤดูร้อนก็ถูกควบคุมเช่นกัน

ในกระบวนการทำอาหาร ไม่สามารถผสมจานได้ โดยวางผักเป็นชั้นๆ ในขณะที่ด้านบนปรุง แน่นอนว่าคุณไม่ควรเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที สตูว์จะต้องผสมเพื่อให้ผักทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและ "ทำความรู้จัก" ในจาน

สำหรับเนื้อสัตว์ กระบวนการปรุงจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ส่วนประเภทผักจะปรุงไม่เกิน 45 นาที

ความอยากอาหารที่ดี!

ละเอียด( 5 ) แย่( 0 )

สตูว์. สตูว์ - จานเนื้อปรุงในซอสข้น จากภาษาฝรั่งเศส "ragout" (ragoût) แปลว่า "กระตุ้นความอยากอาหาร" เป็นอาหารฝรั่งเศสแม้ว่าเกือบทุกประเทศจะมีอาหารที่คล้ายกัน

บรรพบุรุษของสตูว์ชาวฝรั่งเศสปรุงด้วยวิธีนี้ - พวกเขาตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาด้วยไฟอ่อน บางครั้งก็ใส่ผัก เห็ด ถั่ว ลงในส่วนผสม เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น พวกเขาใช้ขนมปังเก่าหรือในทางกลับกัน สตูว์กับไวน์ (เบียร์) เจือจาง

ในอาหารรัสเซีย สตูว์ปรากฏภายใต้อิทธิพลของชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ดังนั้น ใน "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" (1955) คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับสตูว์ได้มากถึงห้าสูตร ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 สตูว์นั้น "เสียชื่อเสียง" - หลังจากที่ผู้ชมโซเวียตได้ชมภาพยนตร์ดัดแปลงจากเรื่องราวของเจอโรม เค. เจอโรมเรื่อง "Three Men in a Boat, not Count the dog" หนึ่งในเกอร์เกอร์แนะนำให้ทำสตูว์ไอริชจากเนื้อเย็น ผัก และอาหารที่เหลืออื่นๆ โทนสีแดกดันของภาพยนตร์ทำให้ผู้ชมโซเวียตเชื่อว่าอาหารใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับสตูว์ - อาหารที่สามารถพบได้ในตู้เย็น ควรตระหนักว่าทัศนคติต่อสตูว์นั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ในหมู่ชาวรัสเซียมาจนถึงทุกวันนี้

ปัจจุบันในรัสเซียมีสองวิธีหลักในการปรุงอาหารสตูว์ วิธีแรกคือการทอดเนื้อแยกจากผักและถั่ว จากนั้นส่วนผสมจะรวมกันและเคี่ยวจนนุ่ม วิธีที่สอง - วางส่วนประกอบของจานในเวลาเดียวกันและเคี่ยวบนไฟอ่อนหรือในเตาอบจนสุก วิธีแรกคือคลาสสิก ตามแบบฉบับของ อาหารฝรั่งเศสที่สอง - สำหรับอาหารทุกประเภทที่คล้ายกับสตูว์และเกี่ยวข้องกับอาหารที่แตกต่างกันของโลก อันที่จริงสตูว์สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีแรกเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ก็มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ชัดเจน

สตูว์สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู, สัตว์ปีกถือว่าเหมาะสมที่สุด ควรมีผักในสตูว์มากพอๆ กับเนื้อสัตว์ หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ถั่วเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในสตูว์แบบคลาสสิก ซึ่งมักจะเป็นถั่วหรือถั่วชิกพี นอกจากผักแล้วเห็ดยังผสมผสานกับเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

ในการเตรียมสตูว์ใช้เครื่องเทศที่ง่ายที่สุด - พริกไทยดำ ใบกระวาน, สมุนไพร. สามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นมะเขือเทศ, หัวหอม, ปาปริก้า, ไวน์, เบียร์ดำ

ตัดเนื้อและผักควรขึ้นอยู่กับสองปัจจัย ประการแรก มันสำคัญว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการทำสตูว์ การตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณมีโอกาสใช้เวลามากขึ้นคุณสามารถหั่นเนื้อให้ใหญ่ขึ้นได้ สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผัก ประการที่สอง จานมีความสำคัญ สำหรับกระทะและหม้อตุ๋น ทางที่ดีควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณกำลังจะทำอาหารในเครื่องปั้นดินเผาหรือหม้อ คุณสามารถสับส่วนผสมให้ใหญ่ขึ้นได้

หลังจากรวมส่วนประกอบแล้ว จะดีกว่าที่จะเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่เหลือจากสตูว์และผัก เคี่ยวสตูว์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

Ragout เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งบด

สตูว์ผักที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารอเนกประสงค์ รับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและกับข้าว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองเครื่องเทศและใช้ผักสุกที่อร่อยกว่า

สูตรดั้งเดิมจะรวมรายการผักจำนวนมาก ส่วนผสม: มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอมและแครอท 350 กรัม, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, อบเชยเล็กน้อย

1. มะเขือยาวที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดก่อน แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถลอกผิวออกได้ง่ายเพียงแค่แช่ผลไม้ในน้ำเดือดและปอกเปลือก
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมหั่นเป็นก้อน
4. บวบไม่มีเมล็ดและเปลือก - ชิ้นเดียวกับมะเขือยาว
5. ผักวางในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว - แครอท - บวบ - หัวหอม - มะเขือเทศ ส่วนผสมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

สตูว์ผักตุ๋นกับบวบใต้ฝา มันกวนเป็นระยะ ปรุงอาหารจนอาหารนิ่ม

ใส่มันฝรั่ง

มันฝรั่งทำให้อาหารทุกจานน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สำหรับสตูว์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมที่เหลือ: บวบหนุ่มครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสด, หัวหอมใหญ่, พริกหวานและแครอทอย่างละ 150 กรัม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมและแครอทในหม้อที่ทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโยนบวบและมันฝรั่งเป็นแท่งลงในภาชนะ
2. พริกหวานบดในลักษณะใด ๆ จะถูกเติมเป็นครั้งสุดท้าย
3. เมื่อความร้อนต่ำมวลจะถูกเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 15-17 นาที ถัดไปส่งมะเขือเทศชิ้นกระเทียมสับและเครื่องเทศ อาหารปรุงต่อไปอีก 10-12 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรใส่สตูว์อย่างดี

กับเห็ด

เห็ดนำมาทั้งสดและแช่แข็ง พวกเขาต้องการ 300 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: บวบ 2 ลูก แครอท หอมใหญ่ หวาน พริกหยวก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเล็กน้อย, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย

1. ขั้นแรกให้ทอด จำนวนมากน้ำมันเตรียมจากหัวหอมและแครอท จากนั้นส่งชิ้นเห็ดและก้อนพริกไทยไปยังส่วนประกอบเหล่านี้
2. เมื่อผักนิ่มลงคุณสามารถเทบวบและมะเขือเทศลงไปได้
3. มวลนั้นเค็มโรยด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล

หลังจากผสมอย่างอ่อนโยนแล้วจานจะอ่อนแรงในจานที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิดประมาณ 15-17 นาที

สตูว์ผักใส่หมู

การเติมเนื้อหมูจะทำให้สตูว์ผักกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าพอใจมาก นอกจากเนื้อสัตว์ (400 กรัม) แล้ว ยังจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือยาว มะเขือเทศขนาดใหญ่ แครอท หัวหอม พริกหวานเนื้อ ส่วนผสมของพริกป่นร้อน เกลือ

1. ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสตูว์มักจะผัดในน้ำมันพืช - คุณสามารถนำมะกอกและทานตะวันและอื่น ๆ ได้ ขั้นแรกให้เนื้อหมูขนาดกลางปรุงในของเหลวร้อนจนเป็นเปลือก
2. ถัดไปเทเนื้อด้วยน้ำเกลือเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. มันยังคงเพิ่มผักสับหยาบทั้งหมดลงในหมู นำส่วนประกอบไปเคี่ยวจนนิ่ม

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อ?

แทนที่จะเป็นหมู คุณสามารถใช้เนื้อชิ้นหนึ่งได้ เนื้อสัตว์จะต้อง 400 กรัม ส่วนประกอบอื่นๆ: พริกหยวกหวาน, บวบขนาดใหญ่ครึ่งลูก, มะเขือยาว, มันฝรั่ง 5 หัว, หัวหอมใหญ่, แครอท, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, 300 กรัม กะหล่ำปลีขาว, ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง, แก้ว น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้า

1. ชิ้นเนื้อจะหมักในน้ำมะเขือเทศสักสองสามชั่วโมง
2. ในโปรแกรมการอบ แครอทสับและหัวหอมจะทอด เช่นเดียวกับเนื้อหมัก
3. มีการเพิ่มแท่งมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ มวลอิดโรยอีก 12-15 นาที
4. ยังคงใส่ผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะเตาอบ กะหล่ำปลีสับละเอียดกระเทียมผ่านการกด
5. ส่วนผสมปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเค็มโรยด้วยเครื่องเทศ

ในโหมดเดียวกันใต้ฝาจานจะถึงความพร้อม

กับเนื้อสับ

เนื้อสับเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ควรใช้คอมโพสิต (300 กรัม) ส่วนผสมที่เหลือ: มันฝรั่ง 3-4 ลูก, บวบ, แครอท, กะหล่ำปลีขาว ¼ หัว, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หัวหอมใหญ่, พริกหยวก, น้ำต้มหนึ่งแก้ว, เกลือ

1. ผัดกับเนื้อสับหัวหอมครึ่งวงและแครอทเป็นเวลา 6-7 นาที ด้วยไม้พายคุณจะต้องทำลายก้อนทั้งหมดในมวล
2. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีและพริกไทยหั่นฝอยบาง ๆ ลงในหม้อหรือกระทะลึก มวลจะถูกปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที
3. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบวบและมันฝรั่งลงในส่วนผสม
4. เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมของจานจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ
5. หลังจากผสมแล้วจะเคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 12-15 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสเพิ่มเติม

อบจานในเตาอบ

คุณสามารถปรุงสตูว์ได้ไม่เพียงแค่บนเตาหรือในหม้อหุงช้า แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ส่วนผสม: มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท, กะหล่ำปลี ¼ หัว, หัวหอมใหญ่, ซูกินี, มะเขือเทศ 4 ลูก, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ต้น, น้ำต้ม 1 ถ้วย, เกลือ, สมุนไพรอิตาลี, เนย 40 กรัม

1. ก่อน เนยผัดจนหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. ผักสับที่เหลือทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะในทางกลับกัน แครอทหั่นเป็นวงกลม, กะหล่ำปลี - ชิ้นใหญ่. ส่วนประกอบที่เหลือเป็นทางเลือก
3. ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และเติมน้ำ

จานจะอ่อนแรงในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา

สตูว์ผักกับเนื้อและกะหล่ำปลี

นี่เป็นสตูว์ที่อร่อยและง่ายมาก ประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์มากมาย ส่วนผสม: หมู 730 กรัม, กะหล่ำปลี 310 กรัม, 2 แครอท, รากผักชี, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศใด ๆ, เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดกระเทียมสับละเอียดแครอทและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้น
3. ขั้นแรกให้ผัดเนื้อในกระทะที่มีความร้อนและทาน้ำมันจนเหลือง
4. แล้วค่อยๆ เทใส่ภาชนะ ประเภทต่างๆผัก. การคั่วล่วงหน้าจะช่วยให้พวกมันคงรูปร่างและจะไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มในระหว่างการประมวลผลต่อไป
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงเล็กน้อย พวกเขาจะเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศและนวดเบา ๆ
6. จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปิดฝา

สตูว์ผักกับเนื้อจะอ่อนระริกบนกองไฟประมาณ 40-45 นาที

กับชิกเก้น

สำหรับไก่จะได้รุ่นที่เบากว่า นอกจากเนื้อปอนด์จะใช้แล้ว กำลังติดตามสินค้า: แครอท, บวบขนาดเล็ก, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, พริกหยวก, มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ, พริกครึ่งหนึ่ง, น้ำซุปเนื้อ, เครื่องปรุงรสไก่, เกลือ

1. ผักทั้งหมดถูกสับตามหลักการ: ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหั่นให้เล็กลง
2. ขั้นแรกให้ทอดแครอทในน้ำมันร้อนกับพริกสองประเภท จากนั้นบวบ, กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังภาชนะ มวลมีความเค็ม ส่วนประกอบทั้งหมดควรอ่อนตัวลง
3. แยกจากกัน ไฟแรงชิ้นไก่ทอดโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ไก่วางด้วยผัก ส่วนประกอบจะถูกเทลงในน้ำซุปที่เจือจางในแก้วน้ำ

ยังคงเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาต่อไปอีก 25-30 นาที

สูตรหม้อ

หม้อช่วยให้คุณทำอาหารได้ชุ่มฉ่ำนุ่มหอม ส่วนผสม: มะเขือยาว 2 ลูก, บวบ, แครอท, พริกหยวก 2 ลูก, มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่ง 3 ลูก, หัวหอมใหญ่, น้ำซุปผัก 120 มล., น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทหากต้องการก็สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้ มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหั่นเป็นชิ้นแรก
2. ขั้นแรก นำหัวหอม มะเขือม่วง และบวบมาทอดด้วยไฟแรง ผักเหล่านี้ถูกส่งไปยังหม้อเสิร์ฟ
3. พริก มะเขือเทศ และมันฝรั่งทอดในน้ำมันที่เหลือ
4. ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกโอนไปยังหม้อด้วย จากด้านบนเทน้ำซุปซึ่งเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส
5. เติมน้ำมะนาวเป็นครั้งสุดท้าย

หม้อที่ปิดสนิทจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

Tava - สตูว์อาร์เมเนียดั้งเดิม

สูตรนี้มี คุณสมบัติที่น่าสนใจ- มีการใช้เนื้อต้มในนั้น ใช้เนื้อ 400 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: มะเขือเทศ 3 ลูก, พริกผักกาดและมันฝรั่ง, หัวหอม 2 หัว, ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสดพวง, ยี่หร่าเล็กน้อย, พริกไทยดำ, ฮ็อปซูเนลี, เกลือ

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือ น้ำซุปก็เหลือ
2. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. วางเนื้อในหม้อเป็นชั้นแรก ถัดไป: หัวหอม - มะเขือเทศ - พริก - มันฝรั่ง แต่ละคนโรยด้วยสมุนไพรสับสด
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำซุปที่เหลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือถ้าจำเป็น.
5. มวลถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40-45 นาที





1. บวบกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอมและแครอทสับแบบสุ่ม
3. มะเขือเทศกำจัดผิวหนังและหั่นหยาบ
4. ในทางกลับกันผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกทอดในน้ำมันร้อน
5. อย่างแรก - แครอทกับหัวหอม จากนั้นผักที่เหลือจะถูกส่งไปยังกระทะ
6. บวบจะให้ของเหลวมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงส่วนประกอบก่อนที่จะระเหย
7. จากนั้นเทข้าวแห้งลงบนผักและเทน้ำที่ผสมเกลือและเครื่องเทศ

ปรุงจนซีเรียลนิ่ม

สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สตูว์ผักหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นของว่าง "ฤดูหนาว" ดั้งเดิมได้ ส่วนผสม: มะเขือยาวและบวบอย่างละ 2.2 กก. พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง 1 กิโลกรัม แครอท มะเขือเทศและหัวหอม น้ำตาล 1 แก้ว 110 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือแกง 55-60 กรัม, น้ำมันพืชครึ่งลิตร



1. ก้อนมะเขือยาวแช่ในน้ำเย็นแล้วล้าง
2. บวบที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
3. พริกไทยกำจัดเมล็ด ก้าน และสับเป็นหลอดขนาดกลาง
4. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศ - ชิ้นขนาดกลาง
5. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับสตูว์ผักที่มีมะเขือยาวและบวบจะถูกบรรจุลงในกระทะ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาล, ราดด้วยน้ำมัน ส่วนประกอบถูกเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขั้นต่ำ
6. ต่อไปเป็นน้ำส้มสายชู หากมวลกลายเป็นหนาเกินไปน้ำครึ่งลิตรก็เช่นกัน ยังคงเคี่ยวสตูว์บนเตาเป็นเวลา 7-9 นาที

ล้างและทำให้ผักแห้ง

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 2 ส่วน เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างเกลือออก ผ่าครึ่งมะเขือยาวอีกครั้งตามยาวแล้วหั่นหยาบๆ
ตัดบวบตามยาวเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ (คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดเล็ก ๆ ออกจากบวบหนุ่ม)
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม
ตัดพริกด้านบนออกแล้วเอาตรงกลางออก พริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นกากบาทที่โคน แล้วจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วลอกผิวออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
สับผักใบเขียว

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดผักแยกกันโดยใช้ไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที
ขั้นแรกให้ทอดมะเขือยาวใส่ในเครื่องคั่วหรือหม้อแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพร
จากนั้นทอดชิ้นแครอทใส่มะเขือยาวเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ใส่พริกหยวกทอดบนแครอท เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพร

ด้านบนวางบวบทอดเกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพร
ใส่หัวหอมผัดบนบวบ
วางมะเขือเทศไว้บนหัวหอม

คำแนะนำ. โอนผักทอดไปยังเครื่องคั่วโดยไม่ต้อง น้ำมันพืชที่พวกเขาผัดไม่เช่นนั้นสตูว์จะกลายเป็นไขมันเกินไป ในสตูว์คุณสามารถใส่กานพลูสองสามกลีบแล้วเติมซินนามอนเล็กน้อย

ปิดฝาไก่และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาทีโดยไม่ต้องกวนผัก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะให้น้ำเพียงพอ

ตอนนี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เชื่อกันว่าหากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน มันเพิ่มความแข็งแกร่งเป็นพิเศษและน่าพอใจมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมหรือผัก เมื่อสองสามทศวรรษก่อน คุณยายทวดของเราใช้สูตรการทำอาหารอย่างแพร่หลาย น่าเสียดายที่สูตรต่างๆ หายไปแล้ว แต่ไม่ทั้งหมด สตูว์ผักกับมันฝรั่งจะถูกใจคนรักทุกคน อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ สามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า ในหม้อ ในเตาอบ หรือในกระทะ

ในการเตรียมสตูว์ผักคุณจะต้อง:

1. มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้นหากคุณซื้อมันฝรั่งในร้านค้า ให้เลือกผลไม้ขนาดกลาง ควรให้เรียบ โดยไม่มีรอยแตกหรือเจาะโดยไม่จำเป็น

   
   

2. 2 มะเขือยาวใช้มะเขือยาวขนาดเล็ก ความสนใจพวกเขาจะต้องยืดหยุ่น ผลไม้ที่นิ่มและเฉื่อยทำให้ผักไม่สดในตอนแรกอีกต่อไป
3. 1 บวบในทำนองเดียวกันเมื่อเลือกบวบ ตรวจสอบจากทุกด้านว่าเน่าหรือไม่ สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อทั้งครอบครัว
4. 1 แครอทขนาดใหญ่เพื่อประหยัดเงิน เลือกผักที่ยังไม่ได้ล้างในร้าน แม้จะซื้อแบบซักแล้ว คุณก็ยังซักที่บ้านและถอดชั้นรับลมด้านบนออก

   
   

5. พริกไทยบัลแกเรียเมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความยืดหยุ่นของทารกในครรภ์ ไม่ควรรับประทานผักที่เฉื่อยชา มีโอกาสที่พวกเขาสูญเสียรสชาติทั้งหมดและจะไม่ทำให้สตูว์มีความเปรี้ยว

   
   

6. 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ คุณสามารถซื้อวางมะเขือเทศ Krasnodar ราคาถูกหรือใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้ ฉันรัก ซอสมะเขือเทศดอลมิโอ ในร้านจะพบกับสารเติมแต่งต่างๆ ทั้งหมดอร่อยมาก ควรสังเกตว่าไม่มีสารเคมีในองค์ประกอบ มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น จะดีกว่าที่จะไม่บันทึกส่วนผสมนี้

   

7. ใบกระวาน. ไม่มีการตั้งค่าแบรนด์ คุณสามารถซื้อใบลอเรลขนาดใหญ่ในตลาดได้ในราคา 50 รูเบิล ตัดและใช้งานตลอดทั้งปี
8. 1 พีซี หอมหัวใหญ่.

   
   

9. พริกไทยดำ: ถั่วและดิน คุณสามารถใช้กราวด์เท่านั้น
10. เกลือ.