เป็นกิจกรรมทางเศรษฐกิจที่สำคัญที่สุดในหมู่ชาวสลาฟ น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในตะกร้าผู้บริโภคในขณะนั้น นอกจากใช้ทำอาหารตามปกติแล้ว บรรพบุรุษของเราก็เตรียมของมึนเมาแต่อ่อนๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยชื่อร่าเริง - มธุรส เมื่อเวลาผ่านไป องค์ประกอบของทุ่งหญ้ามักจะเปลี่ยนไป แม้แต่แขกก็ถูกสร้างขึ้น ประดิษฐ์ สูตรต้นตำรับ, ส่วนผสมและรสชาติใหม่ๆ ถูกเพิ่มเข้ามา มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนคือความคู่ควร รักพื้นบ้านสำหรับเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์และอร่อยนี้

Real mead เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ผลิตภัณฑ์หลักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำ ยีสต์ ฮ็อพ และเผ็ด และ สมุนไพรหอม. อาจมีอนุพันธ์ของผึ้งอื่นๆ เช่น ละอองเกสร โพลิส หรือเพอร์กา ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างก็ตาม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มาจากการหมักแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ ความแรงของมี้ดค่อนข้างต่ำและแตกต่างกันไปตามปริมาณของเอทิลแอลกอฮอล์ 1.5-9 เปอร์เซ็นต์ตามปริมาตร สำหรับ aromatization และเพิ่มประสิทธิภาพ ความอร่อยในระหว่างกระบวนการผลิต ต้องเติมอบเชย กระวาน รากออริส กานพลู และแม้แต่น้ำผลไม้เบอร์รี่ธรรมชาติ 100%

ที่บ้านทุ่งหญ้าคลาสสิกมักทำด้วยวิธีต่อไปนี้ น้ำผสมกับน้ำผึ้งและอบเชยและต้มจนเดือดประมาณครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน ในของเหลวที่เย็นลงถึง 30-35 องศา เพิ่มเล็กน้อย ขนมปังขาวด้วยยีสต์และฮ็อพ จากนั้นส่วนผสมนี้จะหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง เครื่องเทศที่เหลือห่อด้วยผ้ากอซจะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบที่ได้และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 วัน หลังจากนั้นก็บรรจุขวดและส่งไปให้สุกเป็นเวลาสองเดือน วิธีเก็บมธุรสได้อธิบายไว้ในหนังสือเศรษฐกิจที่มีชื่อเสียงของ Domostroy เก่า เงื่อนไขหลักคือความเย็น การระบายอากาศที่เพียงพอ และความชื้นปานกลาง

แอลกอฮอล์ก็ช่วยได้เช่นกัน

ครั้งหนึ่ง มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ประโยชน์ของทุ่งหญ้าอยู่ประการแรกคือประกอบด้วยธาตุขนาดเล็ก แร่ธาตุ และส่วนประกอบทางธรรมชาติที่มีอยู่ในน้ำผึ้งผึ้ง มี้ดได้รับมรดกมาจากคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีของพ่อแม่ ในปริมาณเล็กน้อยมันเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปในร่างกายมนุษย์ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผลิตตามมาตรฐานและมาตรฐานของรัฐเท่านั้น (เราแนะนำให้อ่าน :)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ขึ้นอยู่กับว่าในทุ่งหญ้ามีกี่องศา ประโยชน์สูงสุดสามารถดื่มเครื่องดื่มที่อ่อนแอมากที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 4% เท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใดจะมีองค์ประกอบที่ตายตัวโดยใช้น้ำผึ้งมากถึง 25% หรือมากกว่า นอกจากนี้ยังมีมธุรสที่ไม่เป็นอันตรายและไม่มีแอลกอฮอล์แนะนำแม้แต่สำหรับเด็ก ในระหว่างการผลิตจะไม่ใช้กระบวนการหมัก เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบดับกระหายและเป็นเครื่องกระตุ้นพลังงานตามธรรมชาติ

ฮอปฮันนี่มีประโยชน์อะไรอีก?

คุณสามารถระบุประโยชน์และโทษของทุ่งหญ้าได้เป็นเวลานาน แต่ด้วยวิธีการที่เหมาะสม การใช้เครื่องดื่มนี้เป็นระยะจะมีแง่บวกมากกว่า อาจส่งผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับไวน์แดงคุณภาพสูง เครื่องดื่มนี้มีผลอย่างมากต่อระบบประสาท แนะนำให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับความผิดปกติของการนอนหลับและความหงุดหงิด มี้ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกิจกรรมที่มุ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มันจะทำหน้าที่เป็นแหล่งเพิ่มเติมของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

เครื่องดื่มน้ำผึ้งช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและความเฉื่อยเรื้อรัง ลดอาการสั่นของกล้ามเนื้อหลังออกแรงมากเกินไปและออกแรงอย่างหนัก พวกเขายังสังเกตผลในเชิงบวกของเครื่องดื่มในการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับการป้องกันโรคติดเชื้อในลำไส้และโรคไวรัส

การดื่มสุราของบรรพบุรุษมีผลเสียอะไรไหม?

นอกจากคำถามว่ามธุรสมีประโยชน์อย่างไร ผู้บริโภคก็ให้ความสนใจเช่นกัน อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มเครื่องดื่มนี้ ในบางกรณี ด้วยโรคบางอย่าง แม้แต่น้ำแร่บริสุทธิ์ก็เป็นอันตรายในปริมาณที่แน่นอน มธุรสก็ไม่มีข้อยกเว้นและมีข้อห้ามบางประการ ไม่ควรบริโภคทุ่งหญ้าหากคุณวางแผนที่จะขับรถ เมื่อทำกิจกรรมที่ต้องการสมาธิเพิ่มขึ้น สตรีมีครรภ์และเด็กไม่ควรดื่มมธุรสที่มีแอลกอฮอล์หลายชนิด และผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงอย่างรุนแรงก็ควรระมัดระวังด้วย เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

เลือกเครื่องดื่มไหนดี?

มีสูตรและตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มสีเหลืองอำพัน หลายประเภทและชื่อ: มธุรสเข้ม, ขิง, มะนาว, มิ้นต์และแม้กระทั่งช็อคโกแลต เมื่อเตรียมสามารถใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งจากธรรมชาติได้หลายวิธีในการชงเครื่องดื่มนี้ปราศจากยีสต์ ในบางวิธี ขอแนะนำให้เติมแว็กซ์รังผึ้งลงในสาโท แต่ละชนิดและพันธุ์มีสมัครพรรคพวกและผู้สนับสนุน มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ในการเลือกเครื่องดื่มควรเน้นประเด็นอื่นๆ ดังนี้

• การปฏิบัติตาม GOST
• นานแค่ไหนที่ทุ่งหญ้าจะถูกเก็บไว้จากช่วงเวลาของการผลิต
• สภาพการเก็บรักษา
• สารประกอบ
• เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์

หากเครื่องดื่มที่เลือกนั้นผลิตขึ้นตามมาตรฐานของรัฐที่ยอมรับ เก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมและมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นการดื่มมธุรสดังกล่าวในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์จะค่อนข้างปลอดภัย นอกจากนี้ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้จะค่อนข้างชัดเจน ทุ่งหญ้าคุณภาพสูงสามารถให้กำลังใจคุณ เพิ่มความกระฉับกระเฉง และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย สิ่งสำคัญคือการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นไปตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไป

ทุ่งหญ้า

ซูซดาล มี้ด

นักวิจัยยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าคำว่า "เมโดวูคา" สามารถใช้กับเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมทั้งหมดที่ทำจากน้ำผึ้งได้หรือไม่ และใช้เป็นคำพ้องสำหรับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "น้ำผึ้ง" หรือไม่ หรือควรแยกความแตกต่างระหว่างแนวคิดของ "เครื่องดื่มมธุรส" และ "ดื่มน้ำผึ้ง" เป็นอาร์กิวเมนต์ระบุเอกลักษณ์ของส่วนผสมหลักของทุ่งหญ้าและน้ำผึ้งและความคล้ายคลึงของการเตรียมการ

มีทัศนะว่าที่จริงมี้ดเป็นเครื่องดื่มรสหวานประกอบด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ (ตอนนั้นไม่มีน้ำตาล)

ประเภทของทุ่งหญ้า

Medovukha แตกต่างกันในวิธีการเตรียม:

• ชุดทุ่งหญ้า (เตรียมโดยการหมักน้ำผึ้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยการต้ม);
• มธุรสต้มหรือต้ม (เตรียมโดยการหมักน้ำผึ้งโดยการต้มฆ่าเชื้อ)

ขึ้นอยู่กับเวลาที่เติมน้ำผึ้ง:

• โดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้งภายหลังการเตรียม
• ตามด้วยน้ำผึ้งหลังจากปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับการเติมเอทิลแอลกอฮอล์เพิ่มเติม:

• โดยไม่ต้องเติมเอทิลแอลกอฮอล์
• ด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์

ขึ้นอยู่กับวันที่ผลิตและความแข็งแรง:

• มธุรสหนุ่ม;
• ทุ่งหญ้า (ปกติ);
• มธุรสนั้นแข็งแกร่ง
• ชุดเมโดวูก้า.

ขึ้นอยู่กับส่วนผสม:

• กระโดดมี้ด (มีฮ็อพ);
• มธุรสที่ใช้ร่วมกัน (กับเครื่องเทศ).

องค์ประกอบของทุ่งหญ้า

ส่วนผสมหลักของมธุรส:

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

ประวัติของทุ่งหญ้า

มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่มี ประวัติศาสตร์อันยาวนานและรากเหง้าของชาติที่ลึกซึ้ง มี้ดปรากฏอยู่บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณ เนื่องจากมีน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่ในสูตรซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษา เครื่องดื่มนี้จึงถือว่ามีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง มี้ดเป็นเครื่องดื่มประจำชาติดั้งเดิมแบบเดียวกับวิสกี้ในสกอตแลนด์ สาเกในญี่ปุ่น หรือเตกีลาในเม็กซิโก ซึ่งมีคุณสมบัติที่สดใสในตัวเอง นั่นคือ น้ำผึ้ง ต้องขอบคุณมธุรสที่ได้รับความนุ่มนวลที่ไม่มีใครเทียบได้

การดื่มน้ำผึ้งในสมัยโบราณ

เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักน้ำผึ้งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวอินโด - ยูโรเปียนโบราณถือว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ การค้นพบทางโบราณคดีมาจากเขตรักษาพันธุ์ตั้งแต่ 7-6,000 ปีก่อนคริสตกาล e. ให้ตัวอย่างภาพวงจรการผลิตน้ำผึ้ง ชาวอินโด - ยูโรเปียนโบราณเชื่อว่าในโลกหลังความตาย (สวรรค์) มีแม่น้ำน้ำผึ้งและพวกเขาเชื่อมโยงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมากับน้ำผึ้งกับแนวคิดเกี่ยวกับฝนน้ำผึ้งที่ไหลลงสู่พื้นโลกจากแม่น้ำสวรรค์ ผึ้งอาจถูกมองว่าเป็นแมลงที่สกัดน้ำผึ้งจากแม่น้ำสวรรค์ ดังนั้นเครื่องดื่มน้ำผึ้งจึงมีความเกี่ยวข้องกับอีกโลกหนึ่งและมีแนวคิดเรื่องความเป็นอมตะ

ตามที่ A. N. Afanasiev ตามความคิดของคนโบราณเครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความหมายดังต่อไปนี้:

• เป็นเครื่องดื่มของทวยเทพ
• เป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะ
• เป็นเครื่องดื่มที่ให้ปัญญาอันสูงส่ง
• เป็นเครื่องดื่มที่ให้คารมคมคายและความสามารถในการใช้เวทมนตร์ด้วยคำพูด

ในช่วงปลายยุคโบราณ เครื่องดื่มน้ำผึ้งยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเยอรมัน กรีก สลาฟ และฟินน์ เป็นต้น

ในบรรดาชาวเยอรมัน เครื่องดื่มน้ำผึ้งถือเป็นของขวัญสำหรับผู้คนจากเหล่าทวยเทพ เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสแกนดิเนเวียว่าเป็นของขวัญจากโอดิน ของกำนัลนี้เรียกว่าน้ำผึ้งแห่งกวีนิพนธ์ นำพรสวรรค์ด้านกวีมาให้ เป็นที่เคารพในพลังเวทย์มนตร์ที่มาพร้อมกับความสามารถในการจัดการกับคำ ในเวลาเดียวกัน ในหมู่ชาวเยอรมัน การใช้น้ำผึ้งเป็นพิธีกรรมเพื่อเปลี่ยนผ่านไปสู่อีกโลกหนึ่ง (เช่น แม้แต่คนตายก็อาจเรียกได้ว่า "เมา")

ในบรรดาชาวสลาฟ เครื่องดื่มน้ำผึ้งเป็นพิธีกรรมที่พวกเขาแบ่งปันกับเหล่าทวยเทพ เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความเกี่ยวข้องกับแม่น้ำอีกโลกหนึ่งซึ่งมีน้ำผึ้งและน้ำนมไหล จากการศึกษาพบว่าน้ำผึ้งมาพร้อมกับเครื่องบูชาและงานฉลองทางศาสนาของชาวสลาฟอย่างต่อเนื่อง

ในบรรดาชาวฟินน์ เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกมองว่าเป็นน้ำให้ชีวิตที่วิเศษซึ่งสามารถชุบชีวิตคนตายได้

วัยกลางคน

ในรัสเซีย เครื่องดื่มน้ำผึ้งถูกเรียกว่า "น้ำผึ้ง" เป็นครั้งแรก น้ำผึ้งเตรียมโดย medostav ("น้ำผึ้งชุด" จาก 5 ถึง 20 ปีหมักจากน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติในถังไม้โอ๊คที่ฝังอยู่ในดิน)

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 พร้อมกับวิธีการผสมได้มีการใช้วิธีการต้มด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับเครื่องดื่มในหนึ่งเดือนอย่างไรก็ตามน้ำผึ้งต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้ม ตลอดยุคกลางของรัสเซีย น้ำผึ้งดื่มถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมเนื่องในโอกาสวันประสูติ ในงานศพ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในวันหยุดของครอบครัวที่สำคัญทั้งหมด เป็นคุณลักษณะคงที่ของเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดี และยังพบเห็นเมื่อใช้ใน ผมบ้าน.

ในงานเลี้ยง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำผึ้งก่อนอาหารเท่านั้น เริ่มแรกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับแนวคิดทางศาสนา แต่เมื่อสิ้นสุดยุคกลาง แนวคิดเหล่านี้ถูกบิดเบือนและยังคงเป็นเพียงประเพณี เหตุผลที่ไม่มีใครจำได้

เวลาใหม่และใหม่ล่าสุด

ในศตวรรษที่ 15 พวกเขาเกือบจะหยุดเตรียมน้ำผึ้งโดยใช้วิธี medostav เกือบทั้งหมด

พิธีกรรมการดื่มน้ำผึ้งก่อนมื้ออาหารจะหายไป

ในศตวรรษที่ 17 การทำทุ่งหญ้ากลายเป็นสิ่งหายาก เนื่องจากน้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยไวน์

เมื่อถึงศตวรรษที่ 19 การผลิตน้ำผึ้งได้ถือกำเนิดขึ้นใหม่ และด้วยน้ำผึ้งภายใต้ชื่อ "เมโดวูคา"

การผลิตทุ่งหญ้าสมัยใหม่

ประเพณีการทำทุ่งหญ้าได้รับการอนุรักษ์ไว้ในเมือง Suzdal ภูมิภาค Vladimir ทุ่งทำโดยชาวท้องถิ่น (มีนักท่องเที่ยวมากมายที่ตลาดและสถานที่ค้าขายที่เกิดขึ้นเองที่นิทรรศการและนิทรรศการใน วันหยุด) และในระดับอุตสาหกรรม มันถูกจำหน่ายให้กับเครือข่ายค้าปลีกบางแห่งในมอสโกและภูมิภาค เมื่อเร็ว ๆ นี้ Suzdal mead ยังมีอยู่ในร้านค้าในเครือ ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 5 ถึง 8.5% สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดา: half-and-a-half, two-hryvnia, five-kopeck, Cossack, oprichnaya, streltsy - ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม, อายุ, เครื่องเทศและองค์ประกอบที่ใช้ (จูนิเปอร์, ขิง, อบเชย, กานพลู , พริกขี้หนู , โรสฮิป ได้) เครื่องดื่มมีลักษณะเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งที่เด่นชัด ความเบา ความหวาน (เนื่องจากมีฟรุกโตสและกลูโคสในน้ำผึ้งสูงและมีน้ำผึ้งในเครื่องดื่มสูง) ปัจจุบันผู้ผลิตทุ่งหญ้า Suzdal ได้เปิดตัวการผลิตทุ่งหญ้าภายใต้ชื่อ "Merry Honey" ด้วยความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มจาก 4.5 ("มีสติปานกลาง") ถึง 12.5% ​​​​vol. ("กระฉับกระเฉง") เครื่องดื่มแตกต่างจากมธุรสคลาสสิกด้วยรสชาติที่ไม่หวาน ดื่มง่าย และไม่มีผลกระทบของ "ขาหนัก" ผู้ผลิตระบุว่า "รสชาติอาจเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ" ดำเนินการในเครือข่ายค้าปลีกและศูนย์การท่องเที่ยวบางแห่งของภูมิภาควลาดิเมียร์

ในดินแดนอัลไต มธุรสผลิตขึ้นจากน้ำผึ้งอัลไต (ภูมิภาคของการสะสมครัสโนกอร์สค์) ด้วยการเติมฮ็อพ ตามคำอธิบายกระบวนการทางเทคนิคจากผู้ผลิต

“ส่วนผสมในปริมาณและอัตราส่วนที่ต้องการจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 21 วัน มธุรสหมักจะถูกลบออกกรองอย่างระมัดระวังผ่านตัวกรองฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มันถูกพาสเจอร์ไรส์บนอุปกรณ์นมก่อนบรรจุขวด ... เครื่องดื่มมีรสหวานสดชื่นสีทอง (ไม่มีสิ่งสกปรกและความขุ่น) ทำจากน้ำผึ้งโดยการหมัก สูตรแตกต่างจาก สูตรคลาสสิคสูตรทุ่งหญ้า... สูตรคลาสสิกมีข้อเสียอย่างร้ายแรง: เครื่องดื่มที่เตรียมตามที่พวกเขาตีขามากและในตอนเช้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงอาการปวดหัว... ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจว่าจำเป็นต้อง เปลี่ยนสูตรทุ่งหญ้าเพื่อที่ฉันจะได้เลี่ยงผลกระทบเหล่านี้.. นี่คือ [ทุ่งอัลไต] – หวาน เพราะเราใส่น้ำผึ้งถึง 270 กรัมต่อเครื่องดื่มทุกลิตร”

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมี้ด (น้ำผึ้งฮ็อปปี้) ผลิตขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย แตกต่างด้วยปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา ตัวอย่างเช่น สูตร "ป่า" ประกอบด้วยขิง โรสแมรี่ จูนิเปอร์เบอร์รี่ หน่อไม้สน และเบอร์เจเนีย สูตรอื่นๆ ประกอบด้วย อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, กานพลู หรือไม่ใส่เครื่องเทศ

ฮอปปี้ ฮันนี่ ที่มีลักษณะ "ผู้ชาย" เด่นชัดกว่า มัน "แห้ง" มากกว่า แต่มีน้ำตาลน้อยกว่าใน "ดั้งเดิม" อย่างมีนัยสำคัญในขณะที่แอลกอฮอล์จะแรงกว่าเล็กน้อย น้ำผึ้งดอกฮอป "ป่า" มีรสฝาดและมีกลิ่นเฉพาะตัวของต้นไทกา

การใช้ชื่อ

ลักษณะเด่นของยุคปัจจุบันคือการผลิตวอดก้าที่เรียกว่า "เมโดวูคา" อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงการตัดสินใจทางการตลาด เนื่องจากตามเทคโนโลยีการผลิตและเนื้อหา วอดก้าที่เรียกว่า "เมโดวูคา" ไม่ใช่มธุรส

การใช้มธุรสในเครื่องดื่มอื่นๆ

Medovukha ใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มต่อไปนี้:

ดูสิ่งนี้ด้วย

หมายเหตุ

วรรณกรรม

• กิมบูตัส เอ็มเทพธิดาและเทพเจ้าแห่งยุโรปโบราณ
• อาฟานาซีฟ เอ. เอ็น.มุมมองบทกวีของชาวสลาฟเกี่ยวกับธรรมชาติ - ม., 1995.
• คุน N.A.ตำนานและตำนานของกรีกโบราณ - ม., 2545.
• เมดคอฟ วี.เอ. Medovukha เป็นเครื่องดื่มในตำนานของรัสเซียโบราณ - 2549.
• Shchapov Ya. N.มรดกทางกฎหมายไบแซนไทน์และสลาฟใต้ในรัสเซียในศตวรรษที่ 11-12 - ม., 2521.
• สุดาคอฟ จี.วี.เครื่องดื่มในมื้ออาหารของชาวรัสเซียโบราณ // Khmelnoe และอื่น ๆ : เครื่องดื่มของชาวโลก - ม.: เนาคา 2551. - 496 น. - ไอ 978-5-02-035973-4 - ส. 58-71.

ลิงค์

• มี้ด, chrab.chel.su (ดึงข้อมูลเมื่อ 26 เมษายน 2010)
• ทุ่งเป็นวิถีชีวิตแบบรัสเซียพิเศษ business.km.ru (ดึงข้อมูลเมื่อ 26 เมษายน 2010)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์สูง (66-96%)	แอลกอฮอล์ Absinth Pervach Stroh
แข็งแกร่ง (31-65%)

เครื่องดื่มสลาฟดั้งเดิมคือมี้ด ผลิตภัณฑ์ผึ้งใด ๆ เป็นยาพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์ น้ำผึ้งได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์รักษามานาน ในเวลาเดียวกัน ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันจากทั้งประชานิยมและตัวแทนของการแพทย์แผนโบราณ น้ำผึ้งมีประโยชน์หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนั้นมีแอลกอฮอล์และไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้ดื่ม ประโยชน์ของทุ่งหญ้ามีอยู่อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องดื่มจากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น

เมโดวูคาคือ

หลายคนคิดว่ามี้ดเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำผึ้ง แต่ที่จริงเรียกว่ามี้ด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ดังนั้นองค์ประกอบของทุ่งหญ้าคุณภาพสูงจึงรวมถึงน้ำผึ้ง น้ำ และยีสต์ เป็นกระบวนการหมักยีสต์ที่ทำให้เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ต่ำ หากผลิตภัณฑ์มีวอดก้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นแอลกอฮอล์ทิงเจอร์น้ำผึ้ง แต่ไม่ใช่ทุ่งหญ้า

ความแรงของยาดังกล่าวสามารถอยู่ที่ 5-16% ปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มตามกฎถึง 9% วันนี้มีเครื่องดื่มหลายประเภท พวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมระยะเวลาของการแช่กระบวนการทำอาหาร

พันธุ์หลักของทุ่งหญ้ามีดังนี้:

• ชุด - ได้รับหลังจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติเป็นเวลานาน
• เผ็ด - เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย
• แอลกอฮอล์ - ด้วยการเติมวอดก้า
• ต้ม - มี้ดผสมเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วต้ม
• Hoppy - เมื่อเตรียมเครื่องดื่มจะมีการเพิ่มฮ็อพ
• ไม่มีแอลกอฮอล์.

องค์ประกอบที่มีประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่

มี้ดมีจริง องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์. เครื่องดื่มถือเป็นบรรพบุรุษของไวน์ และเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไวน์แดงธรรมชาติช่วยรับมือกับโรคต่างๆ ในบรรดาชนชาติสลาฟมี้ดเป็นยาตัวโปรด แต่ละครอบครัวเตรียมยาด้วยวิธีของตนเอง สูตรครอบครัว. วันนี้การผลิตของผลิตภัณฑ์ถูกดีบั๊กมี จำนวนมากของโรงงานในประเทศต่างๆ

ทั้งหมด องค์ประกอบที่มีประโยชน์น้ำผึ้งถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มเกือบทั้งหมด อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สารเหล่านี้ค่อนข้างมีปัญหาในอาหารประจำวัน แหล่งที่มาหลักของส่วนประกอบเหล่านี้คือปลาที่มีไขมันและถั่ว ดังนั้นการบริโภคสารรักษาในระดับปานกลางจะช่วยให้ร่างกายชดเชยการขาดกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

มธุรสเป็นแหล่งของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนั้นทั้งช้าและเร็ว ในบรรดาส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นควรเน้นที่สารต่อไปนี้:

• วิตามิน B1, B2, B9, B5, B6, E, H, C, A, PP;
• โพแทสเซียม;
• วาเนเดียม;
• แมงกานีส;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• นิกเกิล;
• แมกนีเซียม;
• รูบิเดียม;
• แคลเซียม;
• โมลิบดีนัม

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยดังกล่าวเสริมด้วยเส้นใยและสารประกอบเถ้า ถ้าเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มดังกล่าวจะต่ำ มี้ด 100 กรัมมี 65-100 กิโลแคลอรี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติม เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

เหตุใดมี้ดจึงมีประโยชน์

มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ดังนั้น เพื่อประโยชน์ต่อร่างกาย คุณต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างแรกเลย ยาแก้หวัดได้ดี ประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เกิดจากการมีส่วนประกอบหลักคือน้ำผึ้ง โดยทั่วไปสารรักษามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ต้านการอักเสบ;
• ยาลดไข้;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ยาแก้ปวด;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• การทำให้บริสุทธิ์;
• ผ่อนคลาย

ขอบคุณโพลีแซ็กคาไรด์ที่ทำให้ทุ่งหญ้าอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์ให้พลังงานและความแข็งแรงแก่ร่างกาย ที่ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์สามารถใช้มธุรสได้หลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงเพื่อฟื้นฟูน้ำเสียงและการทำงานของทุกระบบได้อย่างรวดเร็ว แร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วยมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบไต ตับ ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด และถ้าคุณผสมยาพื้นบ้านจำนวนเล็กน้อยกับไวน์แดงแห้ง คุณสามารถกำจัดอาการเหน็บชาได้

ประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลาง

เนื่องจากผลกระทบที่สงบเงียบจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ทุ่งหญ้าเพื่อทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ดังนั้นยาจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว:

• กำจัดอาการนอนไม่หลับ;
• เพิ่มความต้านทานต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• กำจัดภาวะซึมเศร้า;
• บำบัดโรคประสาท;
• การกำจัดความผิดปกติของระบบประสาท

เพื่อขจัดอาการนอนไม่หลับอย่างรวดเร็ว ของเหลวอุ่น ๆ ผสมกับใบสะระแหน่ คุณต้องดื่มยาทันทีก่อนนอน นอกจากนี้ มธุรสยังช่วยให้ร่าเริง ขจัดความวิตกกังวล

ประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคมธุรส 50-100 กรัมก่อนมื้ออาหาร เครื่องดื่มเริ่มกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติได้ ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะผสมกับว่านหางจระเข้หรือน้ำ Kalanchoe และแม้ว่ายาจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของตับ เพื่อขจัดพยาธิสภาพของตับจึงผสมน้ำแร่ นอกจากนี้ ฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยช่วยให้ร่างกายกำจัดอาการท้องผูก ชำระล้างสารพิษและสารพิษ

มธุรสในโรคของระบบทางเดินหายใจ

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งนี้ให้สิทธิ์ในการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถรับมือกับไวรัสหวัดได้ดี ทุ่งอุ่นสำหรับปัญหาต่อไปนี้:

• โรคหลอดลมอักเสบ;
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• ไอ;
• หลอดลมอักเสบ;
• โรคปอดอักเสบ;
• ไข้;
• ปวดศีรษะ.

น้ำผึ้งเจือจางเสมหะและเสมหะซึ่งมีผลขับเสมหะที่ดี นอกจากนี้กระบวนการอักเสบจะถูกกำจัดไวรัสที่ทำให้เกิดโรคและจุลินทรีย์จะถูกทำลาย

ประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านการอักเสบจึงถูกนำมาใช้สำหรับโรคต่างๆของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศในทั้งชายและหญิง เครื่องดื่มยังมีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์อีกด้วยนั่นเอง ดังนั้นในผู้ชายความแรงได้รับการฟื้นฟูในผู้หญิงการเสริมความแข็งแกร่งของผนังมดลูก ด้วยการบริโภคยาพื้นบ้านในระดับปานกลางในผู้ชายจะช่วยเพิ่มคุณภาพของตัวอสุจิซึ่งจะช่วยให้ตั้งครรภ์เด็กที่มีสุขภาพดีได้สำเร็จ

เมดูุขะ เพื่อรักษาความเยาว์วัยและความงาม

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่หลากหลาย กระบวนการของการแบ่งเซลล์จึงดีขึ้น นี้ช่วยให้คุณยืดอายุเยาวชน นอกจากนี้ มธุรสยังช่วยปรับปรุงสภาพของเล็บ ผม และผิวหนังอีกด้วย ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการงอกใหม่ของเซลล์ผิว ซึ่งทำให้ริ้วรอยเลียนแบบเรียบเนียนขึ้น

อันตรายจากทุ่งหญ้า

ประโยชน์และอันตรายจะอธิบายโดยองค์ประกอบซึ่งต้องปฏิบัติตามปริมาณอย่างเคร่งครัด ด้วยการบริโภคยาในระดับปานกลางจะไม่เป็นอันตราย ในกรณีนี้ลำดับความสำคัญคือ คุณสมบัติการรักษาผลิตภัณฑ์. แต่มีปัจจัยหลายประการซึ่งห้ามไม่ให้มีการบริโภคของเหลวอย่างเคร่งครัด อย่างแรกเลย มี้ดจะทำร้ายผู้ที่แพ้น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้ง นอกจากนี้คุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้

ในบรรดาโรคอื่น ๆ ที่ห้ามดื่มเครื่องดื่มสามารถแยกแยะได้:

• ระยะเวลาของการคลอดบุตร
• ระยะเวลาในการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่;
• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• โรคทางระบบประสาท;
• ช่วงเวลาของการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร

โดยทั่วไปอันตรายของทุ่งหญ้าจะพิจารณาจากมุมมองของเนื้อหาแอลกอฮอล์ในนั้น ดังนั้นจึงห้ามใช้ยารักษาโดยผู้ที่มีอายุต่ำกว่าสิบแปดปี และการบริโภคที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังได้

วิธีทำมธุรสของคุณเอง?

คุณยังสามารถเตรียมวิธีการรักษาของคุณเองได้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะรับประกันความปลอดภัยความเป็นธรรมชาติ มี้ดโฮมเมดคุณภาพสูงจากธรรมชาติประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น:

• น้ำ;
• ยีสต์;

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ดังนั้นปริมาณน้ำที่ต้องการจึงเทลงในกระทะ ต่อไปน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในของเหลว ส่วนผสมหลักควรน้อยกว่าของเหลวประมาณ 8 เท่า ส่วนผสมควรต้มด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดโฟมซึ่งจะต้องกำจัดออก กระทะถูกไฟไหม้จนโฟมหยุดปรากฏ ตามกฎแล้ว 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทันทีที่ของเหลวถึงอุณหภูมิห้องจะมีการเทยีสต์แห้งลงไป ควรผสมเครื่องดื่มในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 วัน เพื่อให้กระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มยีสต์อีกส่วนหนึ่งในระหว่างการแช่ หลังจากเตรียมวิธีการรักษาแล้วจะถูกเทลงในภาชนะแล้ววางในตู้เย็น

ทุ่งหญ้า- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำขึ้นจากน้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุง

มธุรสถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมักปรุงในรัสเซีย ไม่มีการเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวหากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

น้ำผึ้งเป็นยารักษาโรค จึงมีการเตรียมมธุรสที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ทราบกันดีอยู่แล้ว นอกจากนี้สิ่งที่เรียกว่า "น้ำผึ้งเมา" นั้นคุ้นเคยกับผู้คนแล้ว - ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้ได้มาจากน้ำหวานของชวนชม, เฮเทอร์, โรโดเดนดรอนและพืชอื่น ๆ ฮันนี่ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีสารพิษ - ไกลโคไซด์แอนโดรเมโดทอกซิน ภายใต้อิทธิพลของสารนี้คนเมามีอาการวิงเวียนศีรษะบางครั้งคลื่นไส้หรือชัก

ความนิยมของทุ่งหญ้าเช่นเดียวกับเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ นั้นเกิดจากการที่น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป อย่างน้อยก็มีผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเพียงเล็กน้อยในทุกบ้าน นักวิทยาศาสตร์ยังแนะนำว่าเทคโนโลยีในการผลิตทุ่งหญ้านั้นเก่ากว่าเทคโนโลยีการผลิตไวน์มาก การกล่าวถึงทุ่งหญ้าครั้งแรกมีอายุย้อนไปถึง 7-6,000 ปีก่อนคริสตกาล อี ในเวลานี้มีการผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน บนผนังของสุสานในอียิปต์มีการแสดงขั้นตอนของการได้รับทุ่งหญ้า ชาวอียิปต์โบราณถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากสวรรค์ ชาวสลาฟเชื่อว่ามีเพียงเทพเจ้าและบรรพบุรุษที่ยิ่งใหญ่เท่านั้นที่ควรค่าแก่การดื่มน้ำผึ้ง

มธุรสแรกในรัสเซียได้มาจากการหมักน้ำผึ้งในถังด้วยน้ำเบอร์รี่ สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ถูกค้นพบใน "Domostroy" ที่รู้จักกันดี (880) ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ความจริงก็คือว่าในตอนแรกมี้ดทำโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ดังนั้นกระบวนการจึงช้ามาก น้ำผึ้งสดผสมกับผลเบอร์รี่เปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ให้หมัก

สำหรับทุ่งหญ้าเลี้ยงผึ้งเป็นเวลา 15-20 ปี บางครั้งการหมักถึงครึ่งศตวรรษ

น้ำผึ้งดังกล่าวเรียกว่า "เช็ต" เนื่องจากอยู่มาช้านาน น้ำผึ้งสำหรับสิ่งนี้ถูกปกคลุมด้วยถังบางครั้งพวกเขาก็ถูกฝังอยู่ในดิน นี่คือสูตรสำหรับการทำมธุรสดั้งเดิม เนื่องจากกระบวนการนี้ซับซ้อนมากและมีค่าใช้จ่ายสูง มีเพียงตัวแทนจากที่ดินอันมั่งคั่ง เจ้าชาย หรือนักสู้เท่านั้นที่สามารถซื้อเครื่องดื่มดังกล่าวได้ งานแต่งงานมอบถังมธุรสให้กับคนหนุ่มสาวซึ่งถือเป็นของขวัญล้ำค่ามาก เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้สามารถสนุกสนานในงานแต่งงานเป็นเวลานานและไม่เมามาก ความแรงของทุ่งหญ้าอยู่ที่ 8% -12% และรสชาติของมันก็ละเอียดอ่อนและหวานมาก

เพื่อให้การผลิตง่ายขึ้น จึงได้มีการคิดค้นเทคโนโลยีสำหรับการได้ฮอปและน้ำผึ้งต้ม “น้ำผึ้งมึนเมา” ปรากฏช้ากว่าชุดเดียว 50 ปี นอกเหนือจากการเติมน้ำผลไม้แล้วฮ็อพและเครื่องเทศยังถูกใส่ลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อให้เครื่องดื่มมีความแข็งแรงมากขึ้นรวมถึงรสชาติที่ถูกใจ โดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งที่ผสมมึนเมานั้นจัดทำขึ้นเป็นเวลา 3 ปีสามารถอยู่ได้นาน 5-8 ปี เครื่องดื่มดังกล่าวมาจากประเทศสแกนดิเนเวียในรัสเซียซึ่งเครื่องดื่มน้ำผึ้งมีคุณภาพดีตั้งแต่สมัยของลัทธินอกรีต เชื่อกันว่าพระเจ้าส่งน้ำผึ้งไปให้ผู้คนเป็นอาหารของนักรบและกวี เครื่องดื่มมีรสฝาดเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยกว่าเบียร์มาก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมทุ่งหญ้าคือการผลิตที่เรียกว่า "น้ำผึ้งต้ม" การกล่าวถึงครั้งแรกหมายถึงพงศาวดารของ 996 การผลิตเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ทุกครอบครัวสามารถซื้อได้ ในการเริ่มต้น น้ำผึ้งถูกละลายในน้ำเพียงพอที่จะปล่อยน้ำตาล จากนั้นการหมักก็เริ่มขึ้น น้ำผึ้งถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-7 วัน จากนั้นเทลงในภาชนะและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน วิธีนี้ช่วยลดปริมาณของเสียในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มได้อย่างมาก รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งต้มจะคล้ายกับเบียร์เล็กน้อย ใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ในการเตรียมตัว

เมื่อเวลาผ่านไป หลักการใหม่ในการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งก็ปรากฏขึ้น ซึ่งในไม่ช้าก็ถูกแทนที่ด้วยวอดก้าและไวน์ การฟื้นคืนชีพของสูตรอาหารเหล่านี้เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยที่ประเพณีจำนวนมากถูกลืมไป ตัวอย่างเช่นอาหารที่มีเกียรติมากในรัสเซียคือ "นั่ง" - น้ำหวานที่นำมาเสิร์ฟหลังอาหาร นับแต่นั้นมาวลี "กินให้อิ่ม" คือกินทุกอย่าง เหลือแต่ "ความอิ่ม" เท่านั้น

น้ำผึ้งได้รับการยกย่องอย่างสูงในรัสเซียมาโดยตลอด ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ ครั้งหนึ่งยังใช้แทนไวน์เพื่อศีลมหาสนิท ก่อนอาหารพวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่า "sbiten" ซึ่งผลิตโดยการต้มน้ำผึ้งในน้ำโดยเติมน้ำผลไม้และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมี perevar - ส่วนผสมของเบียร์และน้ำผึ้ง Perevar ถือเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่สุดที่แม้แต่คนยากจนที่สุดก็สามารถซื้อได้

ในมอร์โดเวียมีการเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "บริสุทธิ์" เป็นเครื่องดื่มที่มีวิธีการผลิตคล้ายกับการผลิตไวน์และเบียร์ ส่วนผสมหลักของ "บริสุทธิ์" คือน้ำผึ้ง น้ำผึ้งยังถูกเติมลงในไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อีกด้วย ในเอธิโอเปีย เครื่องดื่มน้ำผึ้งเรียกว่า "เทจ" มันคือเครื่องดื่ม ทำอาหารที่บ้าน. ความแรงของมันคือ 15% -30% มีรสหวานและเผ็ด

ในศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นสูตรใหม่สำหรับทำเครื่องดื่มน้ำผึ้ง พวกเขาถูกเจือจางด้วยน้ำและยังผสมกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เบียร์ ในศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "มธุรส" และก่อนหน้านั้นเรียกว่า "ดื่มน้ำผึ้ง" ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาทุ่งหญ้าคือการมาถึงของสหภาพโซเวียต ตอนนี้มี้ดเข้าใจว่าเป็นเครื่องดื่ม การผลิตภาคอุตสาหกรรมคล้ายกับผลิตภัณฑ์รัสเซียพื้นเมืองจากระยะไกลเท่านั้น

ประเภทของทุ่งหญ้า

มีเครื่องดื่มประเภทนี้:

• • ชุดมี้ดเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่
  • มธุรสหรือต้ม - ทำโดยการหมักน้ำผึ้งซึ่งต้มเพิ่มเติม
  • Hop mead เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานมาจากทุ่งหญ้าและเติมฮ็อพ
  • มธุรสปลอมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมเครื่องเทศ

ขึ้นอยู่กับป้อมปราการมี:

• • มธุรสที่ไม่มีแอลกอฮอล์
  • มธุรสธรรมดา
  • มธุรสที่แข็งแกร่ง

มธุรสมีความโดดเด่นด้วยการเติมเอทิลแอลกอฮอล์หรือไม่มีการเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิต นอกจากนี้อาจเติมน้ำผึ้งหรือไม่ก็ได้หลังจากเตรียมเครื่องดื่ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของทุ่งหญ้าเกิดจากองค์ประกอบของมัน น้ำผึ้งมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและรักษาบาดแผล

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง เครื่องดื่มจะไม่มี น้ำมันฟิวเซลและสารอันตรายอื่นๆ

เชื่อกันว่ามากที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์เป็นมธุรสที่ทำมาจากน้ำผึ้งดิบ

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร มี้ดใช้ทำเครื่องดื่มอื่นๆ ตัวอย่างเช่น การผสมมธุรสกับเบียร์นั้นเรียกกันว่า "การต้มมากเกินไป" มานานแล้ว น้ำผึ้งก็ผสมกับคีเฟอร์ด้วย

ทำอาหารได้ สีแดงเข้มมธุรส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้น้ำราสเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ฮอปโคน ยีสต์ไวน์, ลูกเกด. น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ฮอปโคนลงไปต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและทำให้เย็นลง ใส่ยีสต์และน้ำผลไม้ลงในน้ำผึ้ง หมักทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดโดยใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละภาชนะแล้วปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำอาหารที่บ้าน

เพื่อให้ได้มธุรสที่บ้าน เราต้องการน้ำผึ้ง มันจบแล้ว ยิ่งน้ำผึ้งมีคุณภาพสูง น้ำผึ้งก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี. หากน้ำผึ้งไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด ในที่สุดผลิตภัณฑ์ก็สามารถปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศได้

ใส่น้ำผึ้งลงไป กระทะขนาดใหญ่, เทน้ำเย็น (1:7) นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดจะต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง เมื่อส่วนผสมหยุดการเกิดฟองจะต้องปิดและทำให้เย็นลง ยีสต์ถูกเติมลงในน้ำอุ่นกับน้ำผึ้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลอีกครั้งและทุ่งหญ้าจะถูกทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด มธุรสโฮมเมดจะเก็บไว้ได้ 6 เดือน

ทำอาหารก็ได้ มึนเมามธุรส ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมฮ็อพ มันถูกเพิ่มเพื่อเร่งการหมัก ฮ็อพจะถูกเติมทันทีหลังจากต้มน้ำผึ้ง ก่อนใส่ยีสต์ ทุ่งหญ้านี้หมักเป็นเวลา 5 วันจากนั้นนำฮ็อพออกเครื่องดื่มบรรจุขวดและเมาหลังจากนั้นสองสามวัน เพื่อให้มี้ดมี้ดเสริมก็เพียงพอที่จะเติมแอลกอฮอล์ลงไปเล็กน้อย (ต้องใช้แอลกอฮอล์ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อมธุรส 1 ลิตร)

สำหรับเครื่องเทศมี้ดเข้ากันได้ดีกับเปลือกส้ม, อบเชย, กานพลู, ขิง, มิ้นต์, สีดำและออลสไปซ์, ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่

ประโยชน์ของมธุรสและการรักษา

ประโยชน์ของทุ่งหญ้าเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ยาแผนโบราณ. แม้แต่ในสมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราสังเกตว่าการใช้เครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อพลังชายหรือความแรง วลีที่รู้จักกันดี "ฮันนีมูน" ยังเกี่ยวข้องกับทุ่งหญ้า ความจริงก็คือหลังจากแต่งงานแล้ว เด็กสาวก็ดื่มน้ำผึ้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

อันตรายของมธุรสและข้อห้าม

เครื่องดื่มสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลเช่นเดียวกับการใช้มากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้มี้ดสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้น้ำผึ้ง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำมาจากน้ำผึ้งเริ่มมีขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนพร้อมกับการเลี้ยงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการผลิตเปลี่ยนไป แต่ รสชาติที่ลืมไม่ลงและฮอปแรเงายังคงเหมือนเดิม ต่อไปฉันจะบอกวิธีทำขนมที่บ้าน เราจะพิจารณารุ่นที่ทันสมัยและ สูตรคลาสสิคโดยปราศจากยีสต์และต้มซึ่งเคยใช้มาก่อน

ทุ่งหญ้า- เป็นแอลกอฮอล์ต่ำ (5-10%) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มยีสต์ ฮ็อพ รสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้อีกด้วยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

มีมธุรสเข้มข้น แต่ไม่ได้เกิดจากการหมัก แต่เป็นการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ที่เหมาะสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับความแข็งแรงที่กำหนดไว้ล่วงหน้าของเครื่องดื่มสูงถึง 75 องศา

ในรัสเซีย "การดื่มน้ำผึ้ง" ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของวันหยุดมากมาย แต่ในยุคกลางเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกลืมไป การเกิดครั้งที่สองของทุ่งหญ้าลดลงในปีแรกของอำนาจของสหภาพโซเวียตเมื่อผู้เลี้ยงผึ้งได้รับสิ่งที่ไม่เหมาะสมมากมาย การเก็บรักษาระยะยาวและขายน้ำผึ้ง เพื่อการแปรรูปที่รวดเร็ว ผู้เลี้ยงผึ้งทำทุ่งหญ้าด้วยการเติมยีสต์ขนมปัง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำใหม่หยั่งรากมันถูกเตรียมที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้งที่บูดแล้วไม่เพียง แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงมากเจือจางด้วยน้ำ ไม่กี่ทศวรรษต่อมา การผลิตทางอุตสาหกรรมของทุ่งหญ้าเริ่มขึ้น ในเรื่องนี้เมือง Suzdal เขตวลาดิมีร์กลายเป็นที่รู้จักซึ่งการผลิตได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

มธุรสโฮมเมดร่วมสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (หรือกด 25 กรัม);
• กรวยกระโดด - 5 กรัม
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

มีส่วนผสมทั้งหมด ความยากเกิดขึ้นได้เฉพาะกับกรวยฮอปเท่านั้น มีขายในร้านขายยาเกือบทุกแห่ง จึงไม่เป็นปัญหาเช่นกัน ยีสต์สามารถนำอะไรก็ได้เช่นสำหรับการอบขนมปัง

เทคโนโลยีการเตรียมทุ่งหญ้า

1. การเลือกน้ำผึ้งหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นส่วนใหญ่ พยายามเลือกพันธุ์ที่หอมที่สุด น้ำผึ้งบัควีทนั้นยอดเยี่ยม แต่คุณสามารถใช้น้ำผึ้งชนิดอื่นแทนได้ เช่น น้ำผึ้งดอกลินเด็น

ในฤดูใบไม้ผลิ คนเลี้ยงผึ้งหลายคนเสนอน้ำผึ้งเหลวสด แต่ถ้าคุณไม่มีความชำนาญในการเลี้ยงผึ้ง จะดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธที่จะซื้อ มีความเสี่ยงที่ตัวแทนจะขายน้ำตาลตัวแทนแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือน้ำผึ้งจะมีคุณภาพต่ำ วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่มีวันทำขนมโฮมเมดแสนอร่อยได้

2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเทน้ำลงในหม้อเคลือบ นำไปต้ม เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลาด้วยช้อน หลังจากต้มส่วนผสมน้ำผึ้ง 4-5 นาที โฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งต้องเก็บอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ความสนใจ! น้ำผึ้งจะไหม้เร็วมากและสามารถจุดไฟได้ ดังนั้นไม่ควรปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที

3. การแนะนำสารปรุงแต่งรสหลังจากที่เอาโฟมออกแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสม เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิม หลังจากผสมจนทั่วแล้ว ให้ยกกระทะออกจากความร้อน

4. การเตรียมการหมักทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 25-30°C (สำคัญมาก) แล้วใส่ยีสต์ที่เจือจางลงไป หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์จะตายและไม่เริ่มหมัก

นำหม้อที่มีสารละลายน้ำผึ้งไปวางในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส หากไม่มีห้องแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสารแปลกปลอมและแมลงเข้าไปในสาโท (แมลงวันจะน่ารำคาญเป็นพิเศษในฤดูร้อน) ฉันแนะนำให้มัดกระทะด้วยผ้าก๊อซ

หลังจาก 1-2 วันสัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: โฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมจะได้ยินเสียงฟู่ เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะสำหรับหมัก วางถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วหรือผนึกน้ำที่คอ การออกแบบของอุปกรณ์เหล่านี้แสดงอยู่ในรูปภาพ

ตราประทับน้ำทำเอง การหมักภายใต้ถุงมือ

5. การหมักตามกฎแล้วการหมักทุ่งหญ้าเป็นเวลา 4-6 วัน จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงด้วยถุงมือที่เป่าแล้วหรือมีฟองอากาศออกมาทางผนึกน้ำหายไปเป็นเวลานาน วิธีการทดสอบอีกวิธีหนึ่งคือการนำไม้ขีดไฟมาที่พื้นผิวของของเหลวซึ่งไม่ควรดับ ไม่มีอะไรต้องกลัวความแรงของเครื่องดื่มเพียง 5-10 องศาก็จะไม่ลุกเป็นไฟ

6. การกรองและการบรรจุขวดขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ เทหญ้าหวานลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง จากนั้นกรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น

เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวด (แก้วหรือพลาสติก) ปิดก๊อกให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนการเก็บแอลกอฮอล์ในภาชนะพลาสติก แต่ในกรณีนี้ ไม่มีอันตราย ความแข็งแรงของทุ่งหญ้าอยู่ในระดับต่ำ ดังนั้นแอลกอฮอล์จะไม่ทำปฏิกิริยากับพลาสติก เบียร์ขายในขวดดังกล่าว คุณสามารถดื่มมี้ดเกือบจะในทันทีหลังจากเตรียมอาหาร แต่ฉันแนะนำให้ยืนยันเป็นเวลา 3-5 วันแล้วจึงชิม

วิธีทำมี้ดอัดลม

1. ขวด (พลาสติกหรือแก้ว) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ใส่น้ำผึ้งที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละขวด (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) ขอบคุณน้ำผึ้งการหมักรองเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำให้มธุรสอิ่มตัวด้วยกรดคาร์บอนิกธรรมชาติ

3. เทเครื่องดื่มลงในขวด โดยเว้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกหรือฝาปิด

4. ย้ายภาชนะบรรจุเป็นเวลา 7-10 วันไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิห้อง วันละครั้ง ตรวจสอบแรงดันแก๊ส หากจำเป็น ให้คลายแรงดันส่วนเกิน

5. ใส่น้ำผึ้งอัดลมในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันเพื่อทำให้สุก

มธุรสโดยไม่ต้องยีสต์และเดือด

สูตรเก่าที่บรรพบุรุษของเราทำมี้ด พวกเขาจ่ายด้วยยีสต์และน้ำผึ้งพันธุ์ใน น้ำเย็น. ฉันเตือนคุณว่าการใช้เทคโนโลยีนี้การเตรียมจะใช้เวลา 3-4 เดือนนอกจากนี้ความแรงของเครื่องดื่มจะต่ำกว่ามาก - 2-4 องศา

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการหายีสต์ทดแทนที่เพียงพอ เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำจะไม่หมักด้วยตัวเอง มีสองตัวเลือก: ใช้เชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่) หรือลูกเกดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ในอดีต เชอร์รี่เป็นทางเลือกที่ถูกต้อง แต่ลูกเกดมีความน่าเชื่อถือมากกว่า ลองพิจารณาทั้งสองกรณี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเย็น ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่เลือก ในกรณีลูกเกดใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 80 กรัม และลูกเกด 50 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะสนับสนุนการหมักเชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) คุณจะต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, เชอร์รี่ 4 กก. และน้ำผึ้ง 2 กก. ในการทำทุ่งหญ้า ก่อนหน้านี้เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วเทน้ำผึ้งลงไป

ความสนใจ! ไม่ควรล้างลูกเกดและเชอร์รี่ก่อนที่จะใส่ในทุ่งหญ้า มิฉะนั้น คุณสามารถล้างยีสต์ป่าที่มีหน้าที่ในการหมักโดยไม่ได้ตั้งใจ และเป็นการยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ที่ตามมา

2. ผูกคอด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่ภาชนะในที่อบอุ่น การหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วัน เนื่องจากเราทำโดยไม่ใช้ยีสต์ (แบบแห้งและแบบขนมปัง) จึงต้องใช้เวลามากกว่าในกรณีแรก

3. หากมีอาการหมัก (ดูวรรค 4 ของสูตรแรก) กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้นเทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้แน่น วิธีนี้เตรียมสิ่งที่เรียกว่า “set mead” ซึ่งไม่ต้องใช้ถุงมือหรือผนึกน้ำ

4. ยังคงใส่ขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุก หลังจาก 3-4 เดือนคุณสามารถลองดื่มเสร็จแล้ว มันจะกลายเป็นอัดลมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแอลกอฮอล์แทบจะไม่รู้สึกเหมือน kvass

ป.ล. หลายคนเรียกสูตรนี้ว่า “มี้ดที่เหมาะสม” โดยปราศจากยีสต์และต้ม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกแรกไม่อร่อยหรือดีต่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมทุ่งหญ้าในสองวิธี ลองแต่ละตัวเลือกแล้วจึงสรุปได้

วิดีโอแสดงสูตรเบียร์น้ำผึ้งอย่างง่าย