Ormianie traktują prace domowe i dekorowanie świątecznego stołu z wielkim niepokojem, czy to Nowy Rok, wesele lub po prostu rodzinna uczta. Stoły zazwyczaj zapełnione są różnorodnymi daniami, domowymi słodyczami i pysznymi drinkami.

Pomimo wszystkich innowacji i modnych trendów kuchennych, w ormiańskiej tradycji kulinarnej są dania, które muszą zagościć na noworocznym stole. Przeprowadziliśmy małą ankietę wśród ormiańskich gospodyń domowych i opracowaliśmy listę najlepszych potraw przygotowywanych na te święta.

Szynka (Խոզի բուդ ) - danie, które jest przygotowywane prawie wszędzie. Chociaż szynka nie jest tradycyjna danie ormiańskie, z całą odpowiedzialnością podchodzą do jego przygotowania. Należy zauważyć, że pojawił się na naszych stołach nie tak dawno temu, „moda” na nią zaczęła się w czas sowiecki... Wcześniej było zwyczajem ubiegać się o Stół noworoczny cała pieczona świnia, uważana była za symbol dobrego samopoczucia. I jeszcze przed świnią świąteczny stół udekorowane kurczakiem lub indykiem, a także różnymi ciepłymi i zimnymi daniami z ich mięsa. Na przykład kiedyś było to jedno z głównych dań na stole noworocznym. Ormianie nadal gotują to przez prawie cały rok, ale teraz rzadko widuje się ją na wakacjach.

Jeśli chodzi o przygotowanie szynki wieprzowej, jest to dość długi i zabawny proces. Mięso kupuje się za tydzień. Trzyma się go w osolonej wodzie przez kilka dni, potem jeszcze kilka - w marynacie. Tutaj każdy ma swój wybór, ktoś używa starego przepis babci ktoś jest nowy. Zazwyczaj w szynce robi się kawałki, faszerowane solą, marchewką, czosnkiem i różnymi pachnące zioła i przyprawy.

I dopiero potem są owijane w folię i umieszczane w piekarniku. Przy okazji mówią, że ile kilogramów waży mięso, ile godzin musi być w piekarniku.

Tolma z liści winogron (Թփով տոլմա)- drugie miejsce na liście popularnych Potrawy noworoczne... Wczesną jesienią gospodynie domowe zamykają liście winogron w słoikach. Wybierane są najdelikatniejsze liście i zawija się w nie nadzienie. Tradycyjnie nadzienie składa się z trzech rodzajów mięsa - wołowego, wieprzowego i jagnięcego. Jednak teraz gospodynie domowe najczęściej używają jednego z nich, głównie wołowiny.

Gotowanie tolmy to nie mniej żmudna praca. Po przygotowaniu mięsa mielonego z mięsa, cebuli, ryżu, ziół, koncentratu pomidorowego i przypraw zawinąć w liście, włożyć do rondla, dodać trochę wody, masło, docisnąć na wierzchu odwróconym talerzem i zagotować. Dolma jest zwykle podawana z czosnkiem i sosem.

Inny rodzaj tolmy - Pasuty (chude) tołma(Պասուց տոլմա ). Oprócz tego, że jest bardzo smaczny, ten ma również wiele użyteczne właściwości... Pomimo tego, że w starożytności przygotowywano ją tylko w czasie postu, dziś jest jedną z głównych dekoracji świątecznego stołu.

Gospodynie przygotowują się też z wyprzedzeniem do przygotowania pasztetów tolma – w końcu nie używają zwykłej kapusty, tylko kiszoną kapustę. To w nim nadzienie z podgotowanej pszenicy, blgur, fasola, soczewica, ciecierzyca, groszek, sól, suszone zioła i Oliwa z oliwek... Tolma kładzie się na rondelku i gotuje w rozcieńczonym koncentrat pomidorowy woda, przy użyciu tej samej technologii, co zwykła tolma.

Poszliśmy kyufta (Իշլի քյուֆթա ) - Ormiańskie gospodynie praktycznie nie gotują tego dania w normalnych godzinach. Dlatego wielu kojarzy to z świętami Nowego Roku.

Przepis na to danie jest nieco inny dla każdej gospodyni domowej. Ktoś przygotowuje farsz z mielonej cielęciny, ktoś wołowiny. Ogólnie proces wygląda następująco: najpierw cebula smaży się na oleju, dodaje się do niej mięso mielone, orzechy włoskie, sól, pieprz i różne przyprawy. Ale na przykład syryjscy Ormianie bardzo lubią dodawać bahar (բահար) do nadzienia.

Aby przygotować zewnętrzną warstwę kyufty, ubij do jednorodna masa mięso i kasza bulgur. Zmiel miksturę, dopraw solą i pieprzem. Potem zaczyna się zabawa - nadzienie jest pobierane i zawijane w miksturę, tworząc kształt wrzeciona. Przed podaniem przygotowaną ishli kyufta gotuje się w osolonej wodzie przez 10-15 minut, a w innej wersji smaży na patelni. Podawaj to wykwintne danie podlewanie świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Inną cechą kyufta jest to, że monetę należy umieścić w wypełnieniu jednego z nich. Uważa się, że kto zdobędzie monetę, będzie miał szczęście w nowym roku.

Oprócz wszystkich wymienionych dań, w Nowy Rok stół ormiański serwowanych jest wiele innych dań, sałatek i przekąsek. Święto nie jest kompletne bez suszonych owoców, słodkich sujukh, gata, baklavy i wielu innych przysmaków gotowanych własnymi rękami rozpływającymi się w ustach.

Bez względu na to, jak wygląda Twój noworoczny stół, pamiętaj o tymprawdziwe wakacje nie są na stole, ale w twojej duszy! Świąteczne pozdrowienia!

Pamiętacie lody „Lakomka” z lat 90.? W dzieciństwie było pyszne! Jeśli też Ci się spodobał, pokochasz ten przepis w 100%! ;)

Ktoś powie, że teraz „Lakomka” jest w sprzedaży. Sam widzę ją stale w bantach tego samego „Magnesa”. Wziąłem go nawet więcej niż raz. Ale byłem rozczarowany. To wcale nie są te same lody w czekoladzie. Smak jest inny, nie naturalny, warzywny ((

Deser, o którym dzisiaj chcę Wam opowiedzieć, postanowiłam ugotować ze względu na to, że uwielbiam tworzyć różne potrawy z twarogu. Wtedy w ogóle nie myślałam o lodach „Lakomka”. To stowarzyszenie przyszło później. Teraz napiszę o wszystkim szczegółowo.

Do „Curd House” potrzebne będą następujące produkty:

12 regularnych ciasteczka biszkoptowe prostokątny

garść rodzynek

2 łyżki stołowe Sahara

Przygotowanie:

Wyjąłem wcześniej olej z lodówki. Połączone 230 g z kakao i cukrem.

Wymieszać łyżką na jednolitą masę.

Położyła go na kartce pergaminu i wygładziła. Długość i szerokość tej warstwy zależy od rozmiaru ciasteczka. Należy to z góry przemyśleć i oszacować.

Ciasteczka należy ułożyć w prostokąt 3 x 4 szt. Długość warstwy czekolady powinna pokrywać się z krawędziami ciastka, a szerokość powinna być większa niż centymetr na 2 krawędzie.

Do nadzienia "Domika" łączy się twarożek i pozostałe 70 g masła.

Dolałem umyte rodzynki. W razie potrzeby możesz dodać cukier do smaku. Mieszane łyżką.

Na środkowy rząd ciastek nakładam nadzienie. Starałem się to zrobić tak, aby w dziale twaróg był z grubsza podobny do trójkąta. Gwarantuje to, że po złożeniu na górze domu nie tworzą się puste przestrzenie.

Zaczął się najważniejszy moment. Delikatnie wziął pergamin i połączyły brzegi tak, aby ciasteczka tworzyły „domek”.

Jednocześnie upewniłem się, że wierzchołek powstałego trójkąta jest cały zamknięty. lukier czekoladowy.

Jeśli na początkowym etapie prawidłowo nałożysz masę na pergamin, nie będzie problemów. Możesz zachować ostrożność i zostawić kilka łyżek glazury na wypadek „otynkowania” blatu.

Owinięte krawędzie papieru na górze.

Wysłałem to do lodówki. Przynajmniej „Dom” musi stać tam przez 6 godzin. Gotowałam wieczorem i jadłam tam całą noc i do południa.

Wyjęła go z lodówki i starannie rozwinęła papier.

Pokroić w plastry o szerokości około 2-2,5 cm.

Wracając do dyskusji o lodach. Smak polewy na „Curd House” jest dokładnie taki, jak czekolada, która była na „Lakomce” od dzieciństwa!

Jednocześnie tłuszcze roślinne i wszelkiego rodzaju śmieci nie były tak aktywnie wykorzystywane w produktach mlecznych. A teraz… jeśli chcesz prawdziwego smaku – sam go ugotuj! Jako bonus - przyjemna nostalgiczna wycieczka do twojego życia w najbardziej beztroskich i najszczęśliwszych latach ... :)

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, zasubskrybuj strony Alimero.