Le prelibatezze di mare apportano il massimo beneficio al corpo. È particolarmente consigliato mangiare i polpi, ma ad alcune casalinghe non piace cucinarli perché la maggior parte delle ricette è piuttosto fastidiosa, perché la maggior parte dei frutti di mare viene venduta congelata nei negozi e raramente qualcuno ha l'opportunità di mangiare pesce fresco.

Abbiamo selezionato alcune semplici ricette per il polpo surgelato. I loro piatti sono molto gustosi e, nonostante il fatto che dovranno dedicare un minimo di tempo e ingredienti aggiuntivi alla loro preparazione.

Polpo surgelato lessato

Questa è la ricetta più semplice e veloce. Anche un cuoco alle prime armi può tranquillamente usarlo, e la prelibatezza così preparata può essere utilizzata anche come piatto indipendente, e come componente per altre ricette, come le insalate.

Nonostante la semplicità della cottura, ci sono una serie di sfumature in questo metodo di cottura, ovvero è impossibile salare l'acqua in cui verrà cotto il polpo, altrimenti il ​​​​prodotto sarà molto duro. Caratteristica numero due: devi mettere i frutti di mare solo in acqua già bollente e con i tentacoli rivolti verso il basso. Non appena sono attorcigliati, la carcassa dovrebbe essere posizionata completamente. La terza sfumatura: il tempo di cottura non deve superare i 7 minuti. In caso contrario, la carne diventerà molto dura e insapore. Se, tuttavia, la carne viene digerita, puoi correggere la situazione: lascia cuocere la carne per un'altra ora. Questo metodo renderà la carne più morbida.

Polpo al pomodoro

Prodotti:

• 1 kg di polpo surgelato;
• pomodori - 4 pezzi;
• concentrato di pomodoro o ketchup - 3 cucchiai grandi;
• olio vegetale o d'oliva - 3 cucchiai grandi;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• prezzemolo - un mazzetto;
• spezie - sale, pepe nero macinato.

Cucinando:

L'aglio viene schiacciato e fritto in padella. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i pomodori tritati senza pelle. A fuoco minimo, la massa viene stufata per circa 20 minuti. Si consiglia di mescolare sistematicamente la salsa. Trascorso il tempo specificato, vengono aggiunti i polpi congelati. Il piatto viene mescolato, si aggiungono sale e pepe. La prontezza del piatto può essere riconosciuta dall'aspetto dei tentacoli: non appena si attorcigliano, questo significa che il polpo è pronto. Il fuoco deve essere spento e versarvi sopra il prezzemolo. Il polpo al pomodoro può essere servito con riso, oltre che con verdure al forno, ma una tale prelibatezza è deliziosa anche come piatto indipendente.

Ingredienti.

1,5 kg di carne di polpo, 1/2 tazza olio vegetale, 3 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino secco, 10-12 pomodori, 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato; sale, pepe nero macinato - qb; verdi - per la decorazione.

Metodo di cottura:

Lavate la carne di polpo, battetela leggermente con un martello, tagliatela a pezzi, lessatela, toglietela con una schiumarola e asciugatela. Salare, pepare, mettere in una padella con l'olio, versare il vino e far sobbollire fino a completo bollore. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, versare l'acqua e continuare a cuocere a fuoco moderato per 2 ore. Prima di servire, condire con aglio e cospargere di erbe aromatiche.

POLPO CON POMODORI

Ingredienti.

1 polpo (circa 1 kg), 200 g pomodori maturi, un po' di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, un po' olio d'oliva, pepe, sale.

Metodo di cottura:

Lavate il polpo. Rimuovere le parti interne della testa e della cartilagine. Lavare i pomodori, sbucciare e togliere i semi. Mettere il polpo intero in una pentola d'acqua (meglio se di terracotta), aggiungere i pomodori e un filo di olio d'oliva. Coprite quindi la teglia con un foglio di alluminio, chiudete leggermente e coprite con un coperchio.

Cuocete per circa un'ora a fuoco medio, scuotendo di tanto in tanto la padella in modo che non si bruci. Quando il piatto è pronto, salare e pepare. Tagliare il polpo a pezzetti e metterlo su un piatto. Versare la salsa rimasta dalla cottura, cospargere di prezzemolo tritato e aglio tritato. Servire caldo.

polpo stifado

Molto famoso in Grecia e molto amato modo di cucinare - stifado. La caratteristica principale è l'utilizzo di una grande quantità di cipolla e rosmarino. Le cipolle sono usate specialmente piccole. In qualsiasi negozio, in qualsiasi mercato, ti verrà sicuramente offerto un fiocco per lo stifado, lo stifado è molto popolare in Grecia. In questo modo si può cuocere qualsiasi carne, ci sono differenze di cottura, ma piccole... da qualche parte si usa l'aceto, da qualche parte il vino, da qualche parte non si usano i pomodori... ma il principio è lo stesso. Oggi cucinerò lo stifado di polpo.

Polpi in umido

Ingredienti.

Polpo (piccolo, 3 pezzi) - 800 g
Sedano picciolo (ramoscello) - 1 pz.
Cipolla (media) - 1 pz.
Aglio - 1 dente.
Pomodoro (maturo) - 5-6 pz
Pepe nero (piccante, opzionale) - 2 pz
Prezzemolo (mazzo piccolo) - 1 mazzetto.
Zafferano (sulla punta di un coltello)
Olio d'oliva (per friggere) - 5 cucchiai. l.
Vino bianco secco - 1/2 tazza

Metodo di cottura:

Pulisci bene la pellicola, capovolgi la busta, estrai l'interno e torna nella sua posizione originale. Tagliare gli occhi ed estrarre la bocca del polpo, che si trova tra i tentacoli. La procedura non è per i deboli di cuore.

Polpi in umido Ingredienti Mettere in un sacchetto di plastica e sbattere bene. Mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda e aggiungere un po' di sale. Coprite con un coperchio e, appena bolle, fate cuocere per 1 ora. L'ho cotto in una pentola a pressione per 30 minuti.

Mentre i polpi cuociono, tritate finemente la cipolla, il sedano, l'aglio e (se vi piace) fate soffriggere insieme ai peperoni tritati.

Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale e lo zafferano sulla punta di un coltello.

Mescolate e fate sobbollire per 5 minuti.

Lasciar raffreddare i polpi cotti nel brodo.

Poi tagliate e mettete le verdure. Mescolate e fate sobbollire per 3 minuti.

Sfumate con il vino e fate sobbollire senza coperchio per altri 7 minuti.

Togliere dal fuoco, cospargere di prezzemolo e mescolare.

Polpo giovane marinato alla griglia con zucchine

Ingredienti.

Polpo (giovane) - 0,5 kg
Peperoncino - 2 pz
Aglio (spicchi di garofano) - 2 pz
Sedano picciolo (gambo) - 1 pz.
Prezzemolo - 3 cucchiai. l.
Limone - 0,5 pezzi
Olio d'oliva - 30 ml
Salsa di soia (salsa di soia leggera prodotta naturalmente Kikkoman) - 5 cucchiai l.
Zucchine - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Scongelare i polpi e asciugarli.

Per la marinata, tritare finemente il prezzemolo, un paio di peperoncini, l'aglio, il gambo di sedano, mescolare il tutto con l'olio d'oliva, la salsa di soia e il succo di mezzo limone. Versate la marinata sui polpi e lasciate marinare per un'ora.

Preriscaldare bene la griglia, friggere i polpi per 7 minuti. Tagliare le zucchine a fette, condire con olio d'oliva e sale, friggere sulla griglia.

Serviamo le zucchine con i polpi e, ovviamente, non dimentichiamo il limone. PS Il piatto è abbastanza piccante, per chi non vuole mangiare piccante, riduciamo la quantità di pepe.

Sale (a piacere)
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 150 g
Cipolla - 2 pezzi
Pasta - 250 g
Polpo - 1 kg
Pepe bianco (a piacere).

Metodo di cottura:

Oggi sono stato fortunato, un vicino ha portato un polpo già pronto, cioè bollito, sbucciato e tritato. e così - è necessario scongelare il polpo, sciacquarlo bene e farlo bollire in poca acqua fino a quando non diventa morbido. togliere la pelle, ma non molto, e tagliare a pezzi.

Tagliate la cipolla a pezzetti e soffriggetela in olio d'oliva. Unite i pezzi di polpo e fate soffriggere per altri 5 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, la pasta (corna), il pepe, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Aggiungere l'acqua per coprire la pasta per circa 2 volte

Cuocere il piatto a fuoco medio finché la pasta non avrà assorbito tutta l'acqua.

Fonte: Povarenok.ru

Polpo con patate "Quasi insalata"

Ingredienti.

Polpo (i miei 1,7 kg) - 1 pezzo
Patate (bollite con la buccia) - 6 pz
Aglio - 2 denti.
Limone - 2 pz
Cipolla - 2 pezzi
Foglia di alloro - 3 pz
Pimento - 6 pezzi
Aceto - 2 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Cetriolo - 1 pz.

Metodo di cottura:

Abbiamo messo casseruola grande con acqua in fiamme. C'è un limone intero foglia d'alloro, grani di pepe, una cipolla sbucciata e.. tappo di sughero! NADAAA!!! Nella foto, per vergogna e orrore, si è nascosta sotto una cipolla, gridando ad alta voce "cosa ho dimenticato qui, brava gente !!!" Come se il tappo avesse una scelta.. E ho letto che il polpo è morbido da esso. A proposito, guardando avanti, si è rivelato davvero morbido. Come ha detto mio marito: esattamente, esattamente, è un ingorgo!))) Facciamo bollire. NON SALARE!

In qualche modo è stato esteticamente sgradevole per me mettere tutto il polpo in padella! Pertanto, l'ho smembrato ... in "gambe" e una testa. A proposito, vendiamo subito polpi sbucciati, quindi se non li hai ancora, trova su Internet come portargli la bellezza! Lo mettiamo nella nostra pentola con del liquido bollente, copriamo con un coperchio e a fuoco medio per 40 minuti, controllando con una forchetta! Non appena ha iniziato a bucare bene, spegnilo! Lo lasciamo raffreddare nel brodo in modo che non sia caldo per tagliarlo, ma come me, brucia le tue membra per l'avidità!

Qui abbiamo una tale storia di artropodi. Tagliatela a rondelle!

Ora prendiamo un contenitore e versiamo aceto, succo di un limone, aglio attraverso una pressa e pepe appena macinato. Lasciar riposare per 5 minuti.

Versate il polpo con il composto, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 3 ore, non trasciniamo un pezzo dal frigorifero! Come me...

Cipolla, tagliata a semianelli, versare l'olio d'oliva, un cucchiaio di aceto, premere un po' con le mani. Partiamo per un paio di minuti.

Patate sbucciate tagliate a cubetti grandi e mescolate con le cipolle. Tagliamo il cetriolo. Ho fatto dei nastri. Schaub era bellissimo)

ora unire con il polpo, sale e pepe a piacere e servire! Tuuuut stesso scoppio per entrambe le guance! Lo dico subito: il mio uomo, dall'orrore di un polpo fresco, è volato per tutta la cucina gridando: "Mi mangerà, oggi non dormirò!!" Questo è quello che voglio dire: se cucini, non ferire la psiche dei tuoi cari, cucina fuori dal loro campo visivo. Devi ancora vivere con loro e il polpo, per così dire, va e viene! Non dimenticare un bicchiere o due o tre di vino! Te lo dico da amante dei frutti di mare-alcolista!

Se fino a poco tempo fa vedevamo solo sugli schermi TV gli abitanti esotici delle profondità marine, oggi si trovano sugli scaffali dei negozi. E alcuni di loro fanno piatti molto gustosi! E come cucinare un polpo in modo che sia gustoso e salutare?

Come fare la scelta giusta?

Prima di tutto, dovresti scegliere un polpo.

• Surgelato o fresco? Se vuoi ottenere il massimo e divertirti gusto delicato, allora è consigliabile sceglierne uno nuovo. Ma probabilmente dovrai tagliarlo, anche se puoi chiedere al venditore (probabilmente dovrà pagare). E se vuoi risparmiare tempo e fatica, puoi anche acquistare il polpo congelato, in questa forma le carcasse vengono solitamente vendute già completamente tagliate e cotte ancora più velocemente, e questo è molto conveniente.
• Presta attenzione alle dimensioni. I piccoli polpi hanno una carne più tenera, quelli medi sono più nutrienti, ma un grande polpo adulto che pesa circa due o tre chilogrammi può essere "gomma".
• Valutare aspetto esteriore. Ma un tale criterio sarà rilevante solo se acquisti un polpo fresco. La superficie della carcassa dovrebbe essere lucida, il colore dovrebbe essere bordeaux-marrone e uniforme. Non sono ammessi danni.
• Studia l'odore. È specifico, ma abbastanza piacevole. Non dovrebbe assolutamente regalare "roba marce".

Una corretta preparazione della cottura

La preparazione consiste in diverse fasi:

1. Innanzitutto, la carcassa deve essere scongelata se è congelata. Ma questo dovrebbe essere fatto solo a temperatura ambiente, cioè in modo naturale e non nel forno a microonde.
2. Più a valle acqua fredda Sciacquare bene il polpo per eliminare tutta la bava.
3. Non vale la pena pulire le carcasse prima della cottura, la pelle viene rimossa molto, molto difficile, quindi è meglio liberarsene dopo trattamento termico(poi scenderà in fretta). Ma se il polpo è adulto e grande, il suo guscio sarà piuttosto denso, in modo che possa essere raschiato via con un coltello già in questa fase.
4. Ora devi tagliare la carcassa (quella congelata sarà probabilmente già tagliata). Per fare questo, è più comodo tagliare prima i tentacoli, ma questo non è necessario. Quindi, taglia la parte inferiore della testa, cioè il supporto su cui si tengono i tentacoli. In esso troverai un'apertura della bocca che sembra un dente o un becco. Deve essere rimosso. Per fare questo, prima, per così dire, strizzalo e poi taglialo con un coltello. Taglia anche gli occhi.
5. Ora lava bene l'interno della testa per rimuovere tutte le frattaglie e l'eventuale inchiostro. Quindi puoi sformarlo e risciacquare di nuovo.
6. Se il polpo è grande, è consigliabile sbatterlo prima della cottura.

Come cucinare?

Se decidi di cucinare il polpo per la prima volta, il modo più semplice per te sarà bollire. Ma quanto tempo cuocerlo per renderlo gustoso? La lavorazione deve essere breve, altrimenti la carne diventerà fibrosa e dura, come la gomma (questo è un problema molto comune).

Il tuo compito è semplicemente quello di sterminare tutti gli organismi patogeni. I polpi piccoli devono essere cotti solo per circa cinque o sette minuti, quelli più grandi - circa 20. Ma un polpo grande può cuocere per circa un'ora.

Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Forarlo con la parte più grande della carcassa, cioè la testa. Se lo stuzzicadenti arriva facilmente e velocemente, allora il polpo è pronto. In caso contrario, cuocilo ancora. E dopo la cottura, puoi rimuovere la pelle.

Come cucinare?

Come cucinare correttamente il polpo se vuoi farne di più piatto interessante? Di seguito sono riportate alcune opzioni interessanti.

Opzione numero 1

Puoi cuocere il polpo con le patate. Ecco di cosa avrai bisogno:

• 1 kg di polpi (o una carcassa intera);
• 1 kg di patate;
• prezzemolo;
• cinque spicchi d'aglio;
• tre cucchiai succo di limone;
• olio d'oliva;
• sale qb.

Cucinando:

1. Le patate devono essere sbucciate, tagliate a fette e bollite.
2. Lessate il polpo e tagliatelo (i polpi piccoli non possono essere tritati).
3. Ungete il fondo di una teglia con olio d'oliva.
4. Mettere in un piatto le patate mescolate al polpo, irrorare il tutto con il succo di limone e l'olio d'oliva, e cospargere con aglio tritato e prezzemolo tritato. Non dimenticare di salare il piatto.

Opzione numero 2

Prova a stufare il polpo a casa usando panna acida e latte. Preparare:

• 500 grammi di polpo;
• 2 bicchieri di latte;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• cinque cucchiai di farina;
• tre cucchiai di vino bianco;
• un cucchiaio di succo di limone;
• tre spicchi d'aglio;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare?

1. I polpi devono essere bolliti per circa 10 minuti, aggiungendo all'acqua il succo di limone e il vino.
2. Ora pulite le carcasse e tagliatele in porzioni se sono grandi.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere l'aglio.
4. Aggiungere il latte e, quando è caldo, sciogliervi la farina.
5. Far bollire la salsa fino a ebollizione, quindi aggiungere la panna acida.
6. Ora disponi i polpi.
7. Mettere il pepe e il sale nella padella, far sobbollire la casseruola per cinque minuti e togliere dal fuoco.

Opzione numero 3

Puoi fare una deliziosa insalata. Ecco cosa ti serve per questo:

• 500 grammi di polpo;
• 4 patate;
• testa di cipolla rossa;
• 10 pomodorini;
• foglie di lattuga;
• 60 grammi di olive denocciolate;
• 5 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico;
• un cucchiaino di miele liquido.

Cucinando:

1. Lessare il polpo, sbucciare e tagliare.
2. Le patate devono essere lessate con la buccia, sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Ciliegia tagliata a metà.
4. Cipolla tagliata a semianelli.
5. Basta strappare le foglie di lattuga.
6. Per fare la salsa, unire aceto, olio, succo di limone e miele.
7. Amalgamare gli ingredienti, salare e condire con la salsa.
8. Insalata pronta!

1. Devi abbassare il polpo solo in acqua bollente. Inoltre, i veri esperti consigliano di farlo gradualmente: prima immergi i tentacoli e quando cambiano leggermente colore e iniziano ad arricciarsi, puoi abbassare l'intera carcassa.
2. Durante la cottura, in nessun caso non salare, indurirà la polpa. Per il gusto, puoi usare del condimento profumato.
3. Se non vuoi battere il polpo, puoi congelarlo, questa tecnica ti permetterà anche di ammorbidire la carne.
4. È desiderabile ridurre il fuoco al minimo, le carcasse dovrebbero letteralmente languire in acqua appena bollente e non far bollire in un brodo gorgogliante (quindi il gusto andrà a male).
5. Per rendere la polpa più tenera, potete aggiungere un tappo di sughero da una bottiglia di vino (ovviamente non di plastica) durante la cottura.
6. I polpi si sposano bene con una varietà di salse, in particolare creme e salse di soia.
7. Puoi servire piatti con qualsiasi contorno, ad esempio con verdure, spaghetti, riso.
8. Per rimuovere rapidamente la pelle, dopo il trattamento termico, puoi versare acqua fredda sul polpo.

Scegli il massimo la migliore ricetta e assicurati di sorprendere la famiglia e gli ospiti con un piatto insolito e gustoso!

5 febbraio 2016 Olga

Tutti conoscono i benefici dei frutti di mare, perché sono ricchi di micro e macro elementi unici che non si trovano nei prodotti cosiddetti "terrestri". Contengono 18 aminoacidi unici ed essenziali, quasi tutte le vitamine del gruppo B e calcio, potassio, magnesio, iodio e molti altri minerali utili al nostro organismo.

In precedenza, i piatti a base di polpo erano qualcosa di esotico per me, e anche nei ristoranti raramente mi permettevo di provarli a causa del costo pazzesco. Ma di recente li ho notati in una pescheria: un chilogrammo di mini-polpi surgelati costa la metà del prezzo dello stesso gambero. E visto che nessuno nella mia famiglia ama i frutti di mare tranne me, ho deciso di provare alcuni pezzi.

Dopo i primi tentativi riusciti, sono diventato un cliente abituale. E ora ho sfatato il mito del costo elevato, perché da un chilogrammo ottengo quattro porzioni intere.

Come qualsiasi altro pesce, i polpi possono essere cucinati in molti modi: bollire, stufare, friggere. Ma va ricordato che il tempo di trattamento termico deve essere ridotto al minimo, altrimenti la carne risulterà dura, gommosa e insapore.

Così, per cucinare il polpo fritto abbiamo bisogno di:

mini polpi

Livello di difficoltà: molto semplice

Tempo per la preparazione: qualche minuto (più tempo di sbrinamento)

Per prima cosa devi scongelare i polpi. Idealmente, ovviamente, è necessario lasciarli per dieci ore a scongelare a temperatura ambiente. Ma non accadrà nulla di terribile se ricorriamo all'aiuto dell'acqua calda (ma non calda).

Laviamo delicatamente le carcasse, non è necessario pulirle - di solito quelle congelate vengono vendute già sventrate. Alcuni chef consigliano di rimuovere la pellicola dai polpi prima della cottura, ma questo è più vero per le grandi carcasse e per i polpi è appena percettibile e non influisce affatto sul gusto.

Ho provato a marinare il piatto in anticipo, ma non ne è venuto fuori nulla di buono. Il sale e la salsa di soia non vanno mai usati prima e durante la cottura, altrimenti la carne assomiglierà a una sogliola. Il sale dovrebbe essere proprio alla fine. Anche se fai bollire il polpo, non farlo mai in acqua salata.

Prima di friggere, i polpi possono essere tagliati a pezzetti, questo riduce ulteriormente i tempi di cottura. Preferisco tagliare la carcassa in due parti: la testa e i tentacoli, e puoi tagliarli (ad esempio per un'insalata) già pronti.

Per la frittura potete usare sia l'olio d'oliva che il burro (o una miscela di entrambi). Per prima cosa soffriggete nell'olio grossi pezzi di aglio, quindi rimuoveteli in modo che l'aglio non bruci.

Dopodiché, mettete i polpi in padella e (attenzione!) friggetele per non più di un minuto! Questo è abbastanza per piccole carcasse. Per un maggiore contatto con l'olio, puoi schiacciarli leggermente con una spatola durante la frittura.

Questo è tutto, i polpi fritti con un leggero sapore di aglio sono pronti.

Prima di servire, devono essere leggermente salati e/o cosparsi di salsa di soia. Come tutti gli altri frutti di mare, il polpo si sposa benissimo con il prezzemolo.

È completamente indipendente e pasto abbondante, ma potete integrarlo con un contorno (riso, pasta, verdure).

Come puoi vedere, tutto è semplice come due volte due: pochi minuti e il piatto esotico è pronto! Buon Appetito!

Il polpo è una prelibatezza popolare con un gusto eccezionale e unico. Questo formidabile predatore è arrivato sulle nostre tavole dalle profondità dell'oceano. È vero, di solito si mangiano solo piccoli polpi, poiché hanno una carne molto tenera e un insolito sapore agrodolce.

Tradizionalmente, il polpo viene cucinato in Asia e in Europa. Di solito dentro Cucina asiatica vengono bolliti e poi utilizzati per fare insalate e snack. Prima della cottura, i tentacoli devono essere lavati, versati con acqua fredda e fatti bollire per 5-10 minuti dopo l'ebollizione.

Dopodiché, il polpo dovrebbe raffreddarsi nell'acqua che è stata bollita. A cucina giapponese i polpi sono comunemente usati per fare il sushi e vengono persino mangiati vivi. Per noi sarà più familiare la cucina mediterranea, dove è consuetudine friggere i polpi in olio d'oliva e stufare con verdure e vino.

Cucinare un polpo non è per niente difficile, anche se lo si fa per la prima volta. La carne è molto tenera e saporita. Inoltre, è molto utile, in quanto è ricco di vitamine del gruppo B, acidi grassi omega-3, selenio e fosforo. Ti offriamo una ricetta semplice per cucinare i polpi in stile mediterraneo.

Ingredienti:

• 700 g di polpo surgelato
• 150 ml di vino rosso secco
• 1 cipolla grande
• 1 cucchiaio pasta di pomodoro
• Olio d'oliva
• foglia d'alloro
• Pepe di Giamaica
• Sale pepe

Come cucinare il polpo

1. Scongelare il polpo e tagliarlo a pezzi. Basta tagliare i tentacoli e tagliare la parte centrale a metà. Scaldare in una casseruola un gran numero di olio d'oliva e soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente.
2. Quindi aggiungete il polpo e fatelo rosolare per un paio di minuti fino a quando non inizierà a rilasciare la sua acqua. Sfumate con il vino e fate sobbollire per qualche minuto per far evaporare l'alcool.
3. Ora aggiungete l'acqua con il concentrato di pomodoro in modo che copra quasi completamente il polpo. Salate, pepate e aggiungete l'alloro. Cuocere coperto a fuoco basso per circa un'ora.
4. Controllare periodicamente l'acqua e aggiungere acqua bollente se necessario. Ma il liquido non dovrebbe essere molto, dovrebbe essere denso e saturo, non come il brodo. Il liquido viene poi utilizzato come salsa.
5. 20 minuti prima che il polpo sia cotto, aggiungete nella pentola le patate tagliate a dadini. Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi altro contorno a tua scelta, come il grano saraceno o gli spaghetti. Quando il polpo sarà pronto, la carne risulterà morbida e tenera.

Il polpo è uno dei molluschi più popolari utilizzati in vari piatti prelibati. I più popolari, dal punto di vista culinario, sono i piccoli polpi, che pesano fino a 2 kg. Il processo di cottura del polpo richiede il rispetto di alcune regole, altrimenti la carne risulterà dura come la gomma e di sapore sgradevole.

Nei moderni supermercati russi, il polpo viene solitamente venduto congelato, sebbene sia possibile trovare anche un prodotto fresco refrigerato. Tuttavia, si ritiene che la carne congelata sia più tenera. Come cucinare il polpo surgelato? Per cominciare, dovrà essere scongelato e pulito: rimuovere il becco, l'occhio e le interiora, se non è stato fatto prima. I tentacoli di un grande individuo possono essere raschiati con i coltelli per tagliare squame dense, nei piccoli polpi può essere lasciato.

Lessate i polpi in acqua bollente. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del mollusco: è sufficiente far bollire i polpi piccoli per 3-5 minuti, gli individui grandi devono essere trattati termicamente per almeno 1 ora. Durante la cottura il polpo non ha bisogno di essere salato, le eventuali spezie vanno aggiunte dopo la cottura. Come cucinare il polpo in una marinata? La carne raffreddata va tagliata a pezzi e marinata nel succo di limone con condimento per frutti di mare.

Inoltre, il polpo bollito può essere raffreddato in frigorifero. Per fare questo, i tentacoli vengono tagliati dalla carcassa e la testa viene tagliata a strisce. I segmenti risultanti vengono piegati in un sacchetto di plastica e arrotolati strettamente in un rotolo stretto. La carne di molluschi contiene una grande quantità di glutine, come ad esempio nelle code di maiale. Questa proprietà consente al piatto di congelare rapidamente. Il prodotto freddo viene tagliato in piatti e consumato come spuntino autonomo.

Quando rispondi alla domanda: come cucinare un polpo, puoi offrire altre ricette popolari. Ad esempio, una vongola scongelata può essere tagliata a pezzi, immersa nella pastella salata e fritta in una padella calda. È importante che il polpo sia piccolo: in questo caso la carne è tenera e cuoce rapidamente. Bastano pochi minuti per friggere i pezzi fino a quando non appaiono. Marrone dorato. Il polpo bollito può essere stufato in pomodoro, panna, salsa di senape, e utilizzato anche per preparare insalate varie, da abbinare a verdure o altri tipi di frutti di mare.

Ci sono altri modi per cucinare il polpo. Ad esempio, molte casalinghe cucinano i crostacei in una pentola a cottura lenta. In questo caso, la tecnologia di cottura è leggermente diversa: l'intera carcassa lavorata viene posizionata nella ciotola del multicooker, viene messo un tappo per vino e cotto per 2 ore senza aggiungere acqua nella modalità "Spegnimento". Durante il riscaldamento, dal mollusco viene rilasciato abbastanza liquido in modo che il prodotto venga cotto proprio succo. La prelibatezza finita viene tagliata a pezzi, cosparsa di succo di limone, salsa di soia, cosparsa di spezie.

Pensi che si possano mangiare piccoli polpi solo visitando un ristorante europeo? affatto. Sono abbastanza accessibili a cucina casalinga. Questo prelibatezza di mare ha un gradevole sapore dolciastro e uno sballo incredibilmente alto valore nutrizionale. Contiene il numero massimo di microelementi e vitamine, tra cui meritano un'attenzione particolare il selenio e il fosforo, un complesso vitaminico appartenente al gruppo delle vitamine B, acidi grassi che non vengono prodotti dall'organismo da soli.

Per la prelibatezza più delicata non si è trasformato in un pezzo di struttura di gomma, che è abbastanza problematico da masticare, devi solo seguire alcuni suggerimenti. Di norma, i polpi fanno parte delle insalate. Per fare ciò, affinché il prodotto sia adatto al consumo, deve essere prima preparato. Il principale tipo di trattamento termico per le insalate è la cottura. Per rimuovere i resti di sabbia e altro sporco, viene accuratamente lavato in acqua corrente fredda.

Quindi, prepara l'acqua. Dovrebbe arrivare a bollore ed essere moderatamente salato. I piccoli polpi vengono posti in acqua bollente per soli cinque, massimo 10 minuti. La cosa principale è guardare lo stato dei suoi tentacoli, non appena girano, assumendo la forma di una spirale, allora è il momento di prendere i polpi.

Le ricette di insalata possono essere facilmente trovate su Internet. Tuttavia, puoi usare questo ricetta semplice. Per preparare l'insalata vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 2-3 pomodori
• testa di cipolla,
• 2-3 peperoni rossi o gialli dolci
• Cucchiaio di olio d'oliva
• Succo di un limone
• verdure tritate,
• Un po' di vino rosso
• 3-4 polpo lessato tritato.

I polpi vengono tagliati a fette, i pomodori e i peperoni vengono tagliati a cubetti, le cipolle vengono tagliate a striscioline, tutto viene condito con olio, cosparso di succo di limone, vino, cosparso di erbe aromatiche, mescolato.

I polpi in umido non sono meno gustosi. Per fare questo, devono prima essere fritti per non più di cinque minuti in olio ben riscaldato. A parte, le carote, le cipolle, il concentrato di pomodoro, le spezie vengono fritte e stufate fino a metà cottura. A fine cottura si aggiungono i polpi e si stufano tutti gli ingredienti per altri cinque minuti.

Il polpo fa anche buone insalate. Tutti coloro che non sono indifferenti agli spuntini di mare a volte si sbizzarriscono con tali piatti. Ci sono un sacco di ricette di insalata là fuori. Puoi usare solo i polpi come ingredienti principali, oppure aggiungere cozze, gamberi, rapana e molto altro.
Quindi decidi tu stesso in quale forma vuoi mangiare il polpo oggi.

Il polpo ha cessato da tempo di essere una misteriosa prelibatezza esotica e stravagante per noi. Questo abitante delle profondità marine si trova spesso nei supermercati e cucinato in casa non è peggio che al ristorante. Offriamo uno sguardo più da vicino a questo incredibile mollusco. E il marchio "Maguro" ci aiuterà in questo.

vongole giuste

Molto spesso, i polpi surgelati vengono venduti nei negozi. Se riesci a trovare una vongola fresca, ispezionala attentamente dalla testa alle punte dei tentacoli. La polpa deve essere soda e liscia, con un leggero sapore di pesce. Quando viene premuto, ripristina facilmente la sua forma: questo è un segno prodotto fresco. Questo è indicato anche da occhi luminosi e non appannati.

Se stai cucinando il polpo per la prima volta, è meglio giocare sul sicuro e prendere un prodotto surgelato di alta qualità. Come il polpo "Maguro". A proposito, questo marchio fornisce grandi polpi interi dall'Indonesia e mini-polpi dalla Cina. Oltre a loro, la linea del marchio include tentacoli di calamaro dell'Estremo Oriente, che piaceranno anche agli intenditori di pesce. In ogni caso, la qualità e la freschezza sono fuori dubbio. Tutti questi prodotti sono sottoposti a surgelazione shock, in modo che conservino il loro gusto e le loro proprietà nutritive.

La sessione di rivelazione

Il polpo congelato, per la gioia delle hostess, è già sventrato. Ma su una carcassa fresca dovrà lavorare sodo. Per prima cosa si lava accuratamente sotto l'acqua fredda corrente, prestando particolare attenzione ai tentacoli con le ventose. Quindi il sacco della testa viene tagliato e tutto il contenuto viene pulito. Successivamente, viene rimosso il "becco", situato proprio al centro della base, da cui divergono i tentacoli. Infine si ritagliano gli occhi con le forbici e, se necessario, si taglia in frammenti la sacca cranica.

C'è un'altra importante sfumatura nel tagliare un polpo. La pelle di un mollusco fresco non viene rimossa. È estremamente difficile separare con il rischio di danneggiare la carcassa stessa. Per fare questo, viene immerso in acqua bollente per circa 5-10 minuti e immediatamente cosparso di acqua ghiacciata. Dopodiché, la pelle si unisce facilmente, come una calza.

L'arte di cucinare

Come tutti i frutti di mare, il polpo richiede un trattamento termico delicato. Se la sovraesponi al fuoco, la polpa diventerà gommosa e insapore. La cottura inizia quasi sempre con l'ebollizione.

Il mollusco va messo in acqua bollente. Inoltre, i tentacoli vengono prima abbassati e quando iniziano a raggomitolarsi e cambiano colore, immergono la testa. Nel processo di cottura, il sale non viene comunque messo: renderà la polpa dura. Ma gli additivi come grani di pepe, aneto, alloro o succo di limone sono solo i benvenuti.

I mini polpi sono sufficienti per 5 minuti, mentre i grandi individui cuociono per mezz'ora o più. Si prega di notare che vengono cotti a fuoco più basso. L'acqua bollente rovinerà irrimediabilmente il gusto. E gli intenditori consigliano anche di gettare nella padella un tappo di sughero. Questo darà al prodotto tenerezza e morbidezza.

Polpo con una scintilla

Polpo fritto dentro salsa piccante- una delle varianti più armoniose. Scongelare la carcassa del polpo Maguro, lavare, tagliare e cuocere a fuoco basso a coperchio chiuso. La prontezza per il controllo è semplice: forare la parte più densa con una forchetta. Dovrebbe entrare liberamente nella polpa. Quando la carcassa si è raffreddata, tagliamo i tentacoli a cerchi e la base a strisce.

In una padella con olio d'oliva caldo, fate rosolare 2 spicchi d'aglio e una cipolla rossa. Aggiungi 2 cucchiai. l. aceto di riso, 4 cucchiai. l. salsa di soia, 1 cucchiaino zenzero grattugiato, ½ cucchiaino scaglie di peperoncino e sale qb. Dopo aver leggermente scurito la salsa, adagiate il polpo e fatelo soffriggere per un paio di minuti. Quindi togli dal fuoco e lascia fermentare sotto il coperchio per 10 minuti. Il polpo può essere servito senza contorno come antipasto caldo.

Stanco del vino

Polpo stufato nel vino con l'aggiunta di erbe aromatiche, - un piatto per intenditori di frutti di mare. Preparate la carcassa del polpo Maguro, come nella ricetta precedente, irrorate con un composto di olio d'oliva e succo di limone, lasciate riposare per 20 minuti.

A questo punto, dorate Burro cipolla rossa tritata fino a doratura.

Versare le fette di polpo, mettere un pizzico di basilico, timo e anice. Se vuoi aggiungere note bruciate luminose, aggiungi peperoncino macinato. Sfumate con 100 ml di vino bianco secco e fate evaporare. Quindi versare dell'acqua in modo che copra appena il polpo. Quindi, inserisci 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero. Potete completare questo piatto con pasta o riso selvatico.

Fatti l'uno per l'altro

Ora offriamo di cuocere il polpo in forno. Lessare in anticipo 1 kg di patate e tagliarle a cerchi. Laviamo la carcassa scongelata del polpo Maguro, la asciugiamo, la avvolgiamo pellicola trasparente e battere leggermente con un martello. Questo lo renderà più morbido e tenero.

Tagliamo la carcassa nelle sue parti componenti, la tritiamo grossolanamente, la mettiamo in una forma profonda con un foglio e la mandiamo in forno a 200 ° C per 10 minuti. Scoliamo il liquido rilasciato, uniamo il polpo con la salsa di ostriche, cospargiamo con l'aglio tritato e ci mettiamo sopra le fette di patate. Condire con olio d'oliva, cospargere di rosmarino e sale. In questa forma, rimettere la forma in forno, questa volta per 10 minuti a 250°C. Guarnire con pomodorini e prezzemolo prima di servire.

Come puoi vedere, cucinare il polpo in casa è più facile di quanto sembri a prima vista. Principale segreto culinario- crostacei deliziosi e freschi di qualità impeccabile. Il marchio Maguro ha fatto in modo che un prodotto del genere fosse sulla tua tavola. E tu, a tua volta, sei stato in grado di accontentare tutta la famiglia piatti gourmet da un polpo.

Quando non c'è abbastanza esotico e vuoi qualcosa di nuovo, potrebbe sorgere la domanda su come cucinare un polpo. All'inizio, vorrei ricordarvi che il polpo è considerato una prelibatezza famosa in tutto il mondo, che si trova nelle viscere profonde degli oceani e ha un gusto eccezionalmente eccellente.

Accade così che tradizionalmente, il più delle volte, le massaie siano interessate a come cucinare i polpi, perché hanno un carne tenera e gusto speciale. Spesso i piatti di questi predatori vengono preparati nei paesi asiatici ed europei. Quindi, considera come cucinare un polpo.

È necessario avvicinarsi al processo con molta attenzione, poiché un mollusco fresco deve essere tagliato con molta attenzione e questo deve essere fatto lungo il suo corpo. Non dimenticare di rimuovere tutti gli organi interni del polpo. Se è troppo grande, togliete la pelle prima di sbollentarla per un certo tempo in acqua salata.

Mentre la carcassa è ancora calda, è necessario raschiare la pelle sottile con un lungo coltello. Inoltre, i tentacoli devono essere separati dalla testa, tagliati a pezzi arbitrari. Assicurati di rimuovere gli occhi e il becco.

Laviamo il polpo sotto la pressione dell'acqua fredda, quindi lo asciugiamo con un tovagliolo di carta. La carne che ha subito una certa lavorazione deve essere leggermente battuta con un martello da cucina in modo che non sia così dura.

Il polpo congelato viene prescongelato in modo naturale e ripulito dalla pelle.

Prima di cuocere la carne, è necessario versare il polpo con acqua fredda, far bollire per circa 20 minuti, tutto dipende dalle dimensioni del prodotto. Per verificarne la prontezza, lo foriamo accuratamente con un coltello: deve entrare facilmente nella carne, come un coltello nel burro tenero. La carne di polpo si può cuocere senza l'uso di acqua, stufando per 35 minuti in olio d'oliva normale, e salandola solo a fine cottura. Se questo metodo sembra normale, puoi cuocere il polpo sulla griglia.

Come cucinare le cotolette di polpo?

Componenti richiesti:

• polpo preparato;
• 2 spicchi d'aglio;
• un inchino;
• un po' verde;
• vari condimenti;
• olio vegetale;
• un po' di pangrattato.

Il primo passo è rimuovere i becchi dai molluschi presentati. Quindi puoi smontarli e farli scorrere con un tritacarne, aggiungendo in parallelo aglio sbucciato, cipolla e alcune erbe fresche. Inoltre, è necessario salare la carne macinata a piacere. Certo, devi modellare le cotolette di una forma o dell'altra.

Dopodiché, puoi già arrotolarli nel pangrattato e friggerli in olio vegetale per non più di 3 minuti, e devi friggerli sia da un lato che dall'altro.

Come cucinare il polpo surgelato?

Componenti:

• 750 g di polpo surgelato;
• 175 g di vino (rosso, secco);
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 2 foglie di alloro;
• 5 pezzi di patate;
• tutti i tipi di condimenti.

Preparare correttamente un polpo precedentemente congelato è abbastanza semplice. Anche un dilettante nel campo della cucina può far fronte a questo compito. Se il polpo è congelato, dovresti prima scongelarlo. Successivamente, tagliamo i tentacoli e il centro deve essere tagliato a metà.

Prendi una casseruola e scalda lì una grande quantità di olio d'oliva. Quindi soffriggere un po' di cipolla, tagliata a pezzetti. Quindi, stendere il polpo e friggerlo per alcuni minuti. Dopo un po', sfumate con il vino rosso e fate sobbollire fino a quando l'alcol non sarà evaporato.

Quando la tempra è finita, versare pasta di pomodoro prediluito con acqua. Inoltre, mettiamo il condimento e buttiamo lì le foglie di alloro. È necessario spegnere il piatto sotto il coperchio per circa un'ora e il fuoco dovrebbe essere piccolo. Dopo 40 minuti, aggiungere nella padella le patate sbucciate, che abbiamo tagliato a cubetti in anticipo.

A proposito, qui puoi usare assolutamente qualsiasi contorno, in particolare spaghetti o polenta di grano saraceno. D'ora in poi, non devi più chiederti come cucinare i polpi surgelati.

Dopo aver studiato la ricetta presentata, procedere alla cottura.

Come cucinare i polpi con i fagioli?

Componenti:

• 2 kg di polpi piccoli;
• 1 tazza di fagioli secchi;
• 2 cipolle;
• 3 carote;
• mezzo bicchiere di vino (secco, bianco);
• Burro;
• 6 cucchiai di olio d'oliva;
• un mazzetto di erbe fresche;
• stagionatura.

Iniziamo a cuocere i polpi mettendo a bagno in acqua fredda i fagioli sbucciati e dopo un certo tempo iniziamo la cottura. Buttare i polpi già scongelati in acqua bollente, quindi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e 1 cipolla sbucciata. Lessate i fagioli ammorbiditi nella 2° casseruola.

Inoltre, cuociamo le vongole stesse per circa 7 minuti e i fagioli per circa 1 ora. Dopo che tutto è cotto, dovresti prendere una padella profonda, aggiungere olio e soffriggere l'aglio tritato, le carote in cerchi e le cipolle a semianelli. Aspettiamo che le verdure siano arrossate, quindi versiamo il vino e l'olio rimasto.

Quindi portare a bollore e aggiungere il polpo lessato e i fagioli. Alla fine, mettere i condimenti, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti a fuoco lento.