Contenuto calorico: non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

La melanzana è una delle verdure più popolari in molte cucine del mondo. Badrijan, brinjella, blu, questi sono lontani da tutti i nomi del nostro amato ortaggio. Esistono molte ricette per cucinare piatti di melanzane, per tutti i gusti, possono essere combinati con quasi tutti i prodotti, ad eccezione dei cereali e del latte. Le melanzane in tavola sono sempre una folle festa del gusto, e possiamo tranquillamente permettercelo preparando un'insalata di melanzane per la "follia vegetale" invernale.
È difficile dire perché l'insalata si chiami così, ma il gusto di questa insalata è davvero sorprendente. Il segreto sta nella combinazione dei sapori degli ingredienti e nella proporzione perfettamente abbinata.
A proposito, puoi cucinarne uno simile.
La tecnologia per preparare l'insalata è, in linea di principio, semplice, ma devi armeggiare un po' con essa. Le melanzane cotte in questo modo hanno un gusto aperto molto brillante, poiché le cucineremo in una salsa incredibilmente gustosa di pomodori carnosi maturi, peperoni dolci aromatici luminosi e aglio giovane con l'aggiunta di spezie.
Per preparare l'insalata di melanzane Vegetable Madness per l'inverno, sceglieremo le verdure migliori. Prendiamo quelli blu di media grandezza, con la buccia scura, necessariamente maturi ed elastici, quindi in essi ci saranno meno semi. Prendiamo pomodori per insalata di melanzane solo rossi, maturi, carnosi, senza ammaccature e buchi di tarlo. I peperoni possono essere presi in diversi colori, l'importante è che sia forte e fresco, perché il gusto delle verdure essiccate cambia drasticamente, e questo è inaccettabile per noi.
Un ottimo antipasto può essere sia un piatto festivo che un semplice piatto di tutti i giorni. Qualunque cosa lo servirai, enfatizzerà solo il gusto del piatto principale. Può essere utilizzato anche come semilavorato per la preparazione di vari piatti. Ad esempio, patate al forno con melanzane sotto una crosta di formaggio. Per fare questo, mettere le patate sbucciate e tritate grossolanamente in una casseruola profonda, mettere sopra qualche cucchiaio di insalata di melanzane, cuocere in forno per circa 30 minuti, quindi cospargere con formaggio grattugiato e continuare la cottura per altri 10 minuti fino a doratura .
E otterrai anche un pollo molto gustoso se aggiungi un po 'di questa insalata alla salsa in cui viene stufata.
Metteremo l'insalata di melanzane in barattoli pre-sterilizzati.



Ingredienti:

- frutti blu maturi - 2 kg,
- pomodori - 1,5 kg,
- frutti di peperone - 6 pezzi,
- aglio fresco - 1 testa (secondo i vostri gusti),
- sale da cucina - 2 cucchiai. l.,
- zucchero semolato - 250 g,
- olio di girasole raffinato - 150 ml,
- aceto da tavola 9% - 80 g.

Ricetta passo passo con foto:

Cucineremo una follia vegetale così. Sbucciare le melanzane a propria discrezione, tagliarle a cubetti, aggiungere sale da cucina, mescolare bene e lasciar riposare per 60 minuti per eliminare l'amaro in eccesso.

Quindi laviamo quelli blu dal sale, li spremiamo dall'acqua e li asciugiamo con un asciugamano.
Pelate i pomodori e, insieme a peperone e aglio, passateli in un tritacarne, oppure tritateli in un frullatore.

Aggiungere alla passata di verdura lo zucchero semolato, il sale, l'olio di semi di girasole e l'aceto.
Versate la salsa in una pentola capiente, portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti, togliendo periodicamente la schiuma dalla superficie della salsa.

Mettere le melanzane nel sugo e continuare la cottura per altri 15 minuti.

È importante non cuocere troppo la nostra insalata di melanzane.

Mettiamo l'insalata in barattoli preparati e arrotoliamo immediatamente i coperchi. Capovolgiamo le lattine, le avvolgiamo in una coperta, le lasciamo per un giorno.

Ecco come viene preparata l'insalata di melanzane per l'inverno "Vegetable Madness". Speriamo che la ricetta sia interessata e che la utilizzerai sicuramente. Buon appetito!
Starinskaya Lesya
Consigliamo anche la cottura.

Le hostess vogliono sempre davvero fare preparazioni fatte in casa - melanzane per l'inverno, così non solo per banchettare con quelle "blu" in estate. Un modo molto popolare per preparare le melanzane è l'inscatolamento. Questa insalata è una vera "follia vegetale": deliziosa, molto luminosa nell'aspetto. Ti consiglio di cucinare.

Tagliate le melanzane a pezzi, potete sbucciare o lasciare con la buccia. Come più ti piace. Li cucino con o senza la buccia, secondo il mio umore. Salatele bene, mescolate e lasciate riposare per circa un'ora.

Quindi sciacquare e spremere un po'.

Scorri i pomodori, l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Cuocere per 20-30 minuti dopo l'ebollizione.

Aggiungere le melanzane e cuocere per circa 15 - 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Devi provarli quando sono pronti. Che non siano troppo bolliti, ci sarà il porridge.

Disporre in banche e roll up.

La ricetta è stata inviata da Lilia Makovenko di Astrakhan, specialmente per home-restaurant.ru

Confettura di prugne con cioccolato e cognac

Adjika con prugne

Caviale di peperoni

Olivello spinoso con zucchero per l'inverno

Pomodori sott'aceto dolci per l'inverno (triplo versamento)

Pomodori sott'aceto in spicchi portoghesi

29 recensioni

La ricetta mi è piaciuta molto: è gustosa e facile da preparare. Ho aggiunto aceto per 1 porzione da 50 ml., Per quanto mi riguarda - l'aceto non si sente affatto

Dimmi a quale temperatura conservare se non c'è il seminterrato

Ho cucinato così le melanzane per tutta la vita. Ma ho sempre tagliato il peperone e sbucciato il pomodoro. Ora ero troppo pigro e ho tagliato i pomodori con le bucce e i peperoni in un frullatore. E non posso mangiarli: la buccia mi dà fastidio - le bucce del pomodoro e del peperone. Ho consumato molti prodotti, ma non riesco a mangiare.

Per favore, dimmi che questa ricetta non ha bisogno di sterilizzare i vasetti pieni?

Buon pomeriggio. hai detto all'inizio della ricetta che le melanzane vanno salate, poi strizzate e sciacquate. Fino a che punto è necessario prendere sale per questo?

Eugenio, ciao! Devi misurare 2 cucchiai. sale per la ricetta. Salare le melanzane con una parte di questo sale (circa 1/2 cucchiaio), versare il resto nell'insalata.

E quanto costa 7 pezzi di pepe in peso? I peperoni sono di dimensioni diverse. È solo che di solito conto sempre le quantità di prodotto già pelate e tagliate.

Dimmi, puoi fare un'insalata senza aglio e aggiungere verdure lì?

Olga, certo che puoi farlo senza aglio. Puoi aggiungere qualsiasi verdura ti piaccia. Basta far bollire le erbe insieme all'insalata.

Grazie, Olga, per aver risposto così rapidamente.

Ciao! Avevo un dubbio sull'aceto. Di solito l'aceto viene aggiunto 5 minuti prima della fine della cottura. Quanto è giusto farlo bollire per così tanto tempo? E hai provato a sostituire l'aceto con l'acido citrico? Se sì, allora in quali proporzioni. Grazie))

Lyuba, ciao! Concordo sul fatto che di solito l'aceto si aggiunge 5 minuti prima della fine della cottura, ma ci sono ricette in cui si versa subito. Questo è molto probabilmente fatto per semplificare il processo. Sfortunatamente, non ho le proporzioni di come sostituire l'acido citrico con l'aceto in questa ricetta, ma invece dell'aceto da tavola al 9%, puoi usare l'aceto di mele naturale al 6% (o qualsiasi altro aceto di frutta naturale). L'unico aspetto negativo dell'utilizzo dell'aceto di mele è il suo prezzo, il vero aceto è costoso.

Quanti 0,5 barattoli ottenere.

dimmi, e se l'aceto è 70% quanto metterlo?

Olga, essenza di aceto al 70% per questa ricetta avrà bisogno di 10 ml.

E invece del bulgaro, non puoi aggiungere le zucchine.

Inga, certo che puoi. Mantieni solo la proporzione.

quest'anno le mie braccia stanno crescendo dal posto sbagliato

Ho fatto un'insalata, ma l'ho davvero salata

Ho già arrotolato i vasetti.. ho provato l'insalata che non entrava nei vasetti..

è già tutto perduto o si può rianimare?

Elina, beh, dai! :) Certo, puoi rianimarti, ma preparati a lavorare sodo. Lo immagino così:

1. Cuocere un'altra metà dell'insalata senza sale.

2. 10 minuti prima che l'insalata sia pronta, aggiungi l'insalata in scatola salata.

3. Portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti.

4. Disporre in banche e roll up.

se aggiungo metà dell'insalata senza sale, poi aggiungo il resto degli ingredienti? zucchero, aceto, olio..

Sì, aggiungi il resto degli ingredienti secondo la ricetta. Prima di confezionare in barattoli, assicurati di provare per il sale, potrebbe essere necessario aggiungere sale.

La prossima volta prendo 50 ml

Olga, se hai più esperienza nella conservazione, "senti" le proporzioni e sai come verrà conservata la conservazione, allora puoi tranquillamente ridurre la quantità di aceto :)

Delizioso, facile. Ma prenderei un po' meno di aceto.

Dimmi, pzhlt, qual è l'output del prodotto? Quante lattine preparare?

Olga, la produzione di questa insalata è di circa 4,5-4,75 litri.

Dimmi, non ho capito bene ... Devi far bollire i pomodori per 20 minuti, quindi aggiungere le piante di yuak e cuocere per altri 20 minuti?

Ekaterina, sì, hai scritto tutto bene: prima cuociamo i pomodori per 20 minuti, poi le melanzane nei pomodori per altri 20 minuti.

INSALATA DI MELANZANE "FOLLIA VEGETALE". Ingredienti: 3 kg di pomodoro per passata di pomodoro 6 carote grandi 1,5 kg di peperoni da insalata 3 kg di melanzane 2 teste d'aglio 250 g di olio di semi di girasole 250 g di aceto 0,5 l di zucchero 1-2 cucchiai di sale senza cima Metodo di preparazione: Conservare melanzane per questa ricetta è facile e veloce. L'insalata viene stufata in una casseruola e posta in barattoli sterili preparati. Per prima cosa, passa 3 kg di pomodoro attraverso un tritacarne. A loro aggiungiamo 6 grandi carote grattugiate. Mettiamo a bollire sul fuoco la passata di pomodoro con le carote. Nel frattempo preparate i peperoni e le melanzane. Il pepe viene pulito da semi e gambi e tagliato a strisce o quadrati grandi, come mostrato nella foto. Non c'è bisogno di macinare, altrimenti si sfaldano durante il processo di cottura. Le melanzane piccole possono essere tagliate longitudinalmente in 4 parti, quelle grandi - a cubetti con un lato largo 4-5 cm Versare prima le melanzane in un pomodoro bollente, quindi versare sopra il pepe. Versare immediatamente l'olio vegetale, il sale e aggiungere mezzo litro di zucchero semolato. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere le verdure. Innanzitutto, l'intera massa vegetale si alza sopra lo strato di pomodoro, come se galleggiasse sopra. Mentre si scalda, quelli blu iniziano ad "affondare". Nel processo, puoi mescolarlo una o due volte per distribuire uniformemente pezzi di pepe e cubetti di blu nella massa. L'insalata può essere cucinata fino a completa bollitura delle verdure, ma è meglio quando rimangono a pezzi interi. In media, mi ci vogliono 30-40 minuti per estinguere, aspetto il momento in cui quelli blu sono saturi di umidità, cambiano colore in "bagnato" e comincio a forare con una forchetta. Alla fine verso 250 grammi di aceto, metto la massa in barattoli e arrotolo i coperchi. La via d'uscita dalla norma di prescrizione è 7 litri di dolci blu (14 vasetti da 0,5 litri ciascuno).

Meraviglioso spuntino al pomodoro verde. In inverno, va "col botto". _________________________________________________________ La ricetta è molto semplice e il risultato è sorprendentemente gustoso)))))) 3 kg di pomodori verdi (ho tagliato a fette) 1 kg di carote (su una grattugia grossa) 1 kg di cipolle (mezzi anelli) 100 g di sale 400 g di olio vegetale 300 g di zucchero 150 g di aceto 1 cucchiaino pepe nero 5-6 pezzi di alloro. Far bollire per 5 minuti. Dividi in banche. Tutto quanto! Buon appetito!

CAVOLO PER CHI AMA LE CIFRE. Raccogliamo le foglie degli involtini di verza per l'INVERNO!!! Semplicemente li amo! In inverno, il cavolo non è economico, quindi prepara subito le foglie per gli involtini di cavolo. Taglia un gambo dalla testa del cavolo (puoi usarlo squallido con carote e formaggio fuso, aglio per insalata). E far bollire l'intera testa di cavolo a fuoco moderato in acqua leggermente salata. Togliete le foglie con una forchetta appena pronte (si separeranno dalla testa). Quando si saranno raffreddati, eliminate il rigonfiamento al bordo della foglia, piegateli in più (4-5 pezzi ciascuno) con un rotolo e metteteli ben stretti in un barattolo. In fondo puoi mettere la radice di rafano tritata e i semi di senape, il prezzemolo - tutto ciò che il cavolo "ama". - cuoci secondo i tuoi gusti!Questi involtini di cavolo vengono conservati fino alla tarda primavera. Cavolo fresco che faccio da molti anni.

Cetrioli dal gusto indimenticabile nel ripieno di "Praga" Ai tempi dell'URSS per tali cetrioli prima delle vacanze doveva difendere una lunga coda. Così ho iniziato a cercare una ricetta per fare lo stesso a casa. Ora, o perché la tecnologia di fabbrica è cambiata, o per altri motivi, non c'è nessun posto dove comprare cetrioli come quelli sovietici. Ma nella nostra famiglia mangiano ancora così. E poi ho trovato un'altra opzione per l'inscatolamento caldo. Indicato per cetrioli, pomodori, zucchine giovani, verdure assortite. L'intero segreto sta nel ripieno. Il ripieno si chiama Praga, la ricetta è stata presa dal Forum Dacia - sembra, l'anno 2007, da allora non ho più usato altre ricette. All'inizio mi sembrava strano il rapporto tra zucchero e sale, ma i cetrioli hanno un sapore agrodolce molto delicato e l'intera salamoia è bevuta fino alla fine. Riempimento (per circa 3 lattine da 0,8 o 1,0 l ciascuna): 1) 1 l di acqua; 2) 150 g (5, 3 cucchiai senza coperchio) di zucchero; 3) 40 g (5 cucchiaini senza sale superiore); 4) 1 tè. cucchiaio con una parte superiore di acido citrico. Preparazione: 1. Per prima cosa, lavare i cetrioli, tagliare le code e metterli a bagno per almeno 4 ore 2. Mettere le verdure e i seguenti additivi nei vasetti preparati (per lattina da 0,8-1 litro): 1-2 spicchi d'aglio, un ramoscello (10 15 cm) dragoncello, 1-2 foglie di alloro, 1-2 foglie di ribes, ombrello di aneto, 1 cm di radice di rafano o un pezzo di foglia, 3 grani di pepe nero. 3. Per piccantezza, puoi mettere un pezzetto di paprika piccante. 4. Riempi i barattoli pieni di verdure con il ripieno bollente, lascia riposare per 10 minuti. 5. Scolare la salamoia, far bollire, versare di nuovo i vasetti, lasciare riposare ancora per 10 minuti. 6. Scolare di nuovo, far bollire, versare sui barattoli, serrarli con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli per un giorno. 7. Conservare a temperatura ambiente. L'acido citrico può essere sostituito con una manciata di ribes rosso.

QUINDI NON HAI ANCORA PREPARATO I POMODORI: SENZA ACQUA, SALE E ACETO! Il modo di raccogliere i pomodori per l'inverno è senza sale, senza aceto, senza acqua. Nessun accenno di decapaggio o decapaggio! I pomodori rimarranno sodi e freschi, come se fossero solo dell'orto. Tutti saranno sorpresi quando non servirai i pomodori in serra alla tavola di Capodanno, ma quelli che sono maturati sotto il sole estivo! Per tale preparazione, scegli pomodori densi, carnosi, di piccole dimensioni, senza protuberanze e altri danni. Come conservare i pomodori Ingredienti per un barattolo da 3 litri: - 5-6 cucchiai. l. senape in polvere - pomodori Preparazione: 1. Sterilizzare i vasetti. Lavate i pomodori e asciugateli bene. 2. Con un cucchiaio asciutto e pulito raccogliere generosamente la polvere di senape e versarla sul fondo di un barattolo asciutto. 3. Cercando di non premere l'uno contro l'altro, disponi i pomodori in 1 strato, posizionandoli dove si trovava il picciolo. Cospargere di nuovo la senape. 4. Ripeti gli strati finché il barattolo non è pieno. Alla fine aggiungere un'altra porzione di polvere e chiudere il coperchio (sterile e asciutto). 5. Successivamente, inclinare la lattina e arrotolarla delicatamente sul tavolo in modo che la senape sia distribuita uniformemente. 6. Conservare il pezzo da lavorare in un luogo fresco e buio. Gli oli essenziali nella senape inibiscono la crescita dei batteri putrefattivi, consentendo ai pomodori di rimanere freschi. Prova a preparare una porzione di pomodori in questo modo, stai sicuro: il metodo non fallirà! Parla ai tuoi amici di un approccio completamente nuovo agli spazi vuoti!

Pomodori nel loro stesso succo Condivido una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo, che mia nonna mi ha trasmesso attraverso una generazione! Facile preparazione e il gusto è semplicemente divino! L'intera famiglia chiede costantemente di cucinarlo e gli amici chiedono una ricetta! Una ricetta molto semplice e pratica che può essere utilizzata per pomodori grandi, morbidi e leggermente schiacciati. Cosa ti serve per cucinare Pomodori grandi e maturi per il succo Pomodorini Sale e zucchero Piselli Foglie di alloro Chiodi di garofano e cannella (non necessari, questo è per un dilettante) Cucina Ordina i pomodori: i pomodori grandi, accartocciati e morbidi andranno per il succo, più piccoli pomodori - nelle banche. Scorrere i pomodori selezionati per il succo attraverso un tritacarne, versare il succo in una casseruola e mettere a fuoco basso. Per tre litri di succo, aggiungi cinque cucchiai di sale, sei cucchiai di zucchero, cinque piselli, sei foglie di alloro. Dopo che il succo bolle, rimuovere la schiuma, far bollire il succo fino a quando la schiuma non smette di formarsi (12-15 minuti). Contemporaneamente far bollire l'acqua in un'altra casseruola. Mettere i pomodori in barattoli preparati, versare acqua bollente e coprire con i coperchi. Metti un asciugamano spesso sopra. Lascia riposare i pomodori mentre il succo di pomodoro bolle. Quindi scolare l'acqua, versare il succo bollente sui pomodori e arrotolare immediatamente. Capovolgere, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare completamente. Per un barattolo da 3 litri ci sono due chilogrammi di pomodoro e un litro di succo di pomodoro. Di seguito puoi iscriverti alle ricette in modo completamente gratuito.

Ingredienti:
3 kg di pomodoro per passata di pomodoro
6 carote grandi
1,5 kg di peperone da insalata
3 kg di melanzane
2 teste d'aglio
250 gr olio di semi di girasole
250 g di aceto
0,5 l di zucchero
1-2 cucchiai di sale senza coperchio

Metodo di cottura:
Condire le melanzane con questa ricetta è facile e veloce. L'insalata viene stufata in una casseruola e posta in barattoli sterili preparati.
Per prima cosa, passa 3 kg di pomodoro attraverso un tritacarne.
A loro aggiungiamo 6 grandi carote grattugiate. Mettiamo la passata di pomodoro con le carote a bollire sul fuoco.
Nel frattempo preparate i peperoni e le melanzane. Il pepe viene pulito da semi e gambi e tagliato a strisce o quadrati grandi, come mostrato nella foto. Non c'è bisogno di macinare, altrimenti si sfaldano durante il processo di cottura. Le melanzane piccole possono essere tagliate longitudinalmente in 4 parti, quelle grandi a cubetti con un lato largo 4-5 cm.
Prima di tutto, versa le melanzane in un pomodoro bollente, quindi versa sopra il pepe. Versare immediatamente l'olio vegetale, il sale e aggiungere mezzo litro di zucchero semolato. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere le verdure.
Innanzitutto, l'intera massa vegetale si alza sopra lo strato di pomodoro, come se galleggiasse sopra. Mentre si scalda, quelli blu iniziano ad "affondare". Nel processo, puoi mescolarlo una o due volte per distribuire uniformemente pezzi di pepe e cubetti di blu nella massa.
L'insalata può essere cucinata fino a completa bollitura delle verdure, ma è meglio quando rimangono a pezzi interi. In media, mi ci vogliono 30-40 minuti per estinguere, aspetto il momento in cui quelli blu sono saturi di umidità, cambiano colore in "bagnato" e comincio a forare con una forchetta. Alla fine verso 250 grammi di aceto, metto la massa in barattoli e arrotolo i coperchi.
La via d'uscita dalla norma di prescrizione è 7 litri di dolci blu (14 vasetti da 0,5 litri ciascuno).