Fragrante piatto gustoso, capace di dissetarsi, saturare e deliziare l'occhio con il suo colore rubino brillante - questo è borscht freddo! Pensi che la zuppa non possa essere fredda? Tui hai torto! Le migliori ricette passo passo possono aiutarti a diversificare la tua dieta estiva per la tua salute.

Ricetta passo passo per il borscht freddo - preparazione del cibo

Il borsch freddo di barbabietola è preparato. La verdura deve essere fresca, senza segni di marciume o deterioramento. Il piatto è più delizioso con gli ortaggi a radice appena raccolti. Le barbabietole vengono accuratamente lavate e bollite, quindi raffreddate, tritate.

Al borscht vengono aggiunti anche cetrioli freschi, ravanelli, patate, uova, erbe aromatiche. Cetrioli e ravanelli vengono lavati, tagliati a listarelle, patate e uova pre-bollite, raffreddate, tagliate. Le uova possono essere incluse nella parte principale di un piatto o utilizzate come decorazione per un borscht già pronto. I verdi vengono lavati, asciugati, tagliati a pezzetti.

Spesso, per sazietà e gusto, la carne bollita viene aggiunta al borscht alle verdure, salsicce, pesce affumicato.

Il "brodo" per il borscht freddo può essere brodo di barbabietola, kefir, panna acida diluita con acqua, kvas di pane fatto in casa, yogurt, ecc.

Le spezie non vengono messe nel piatto, usando solo sale, pepe e poco zucchero. L'acidità del borscht è data dall'aceto, che può essere sostituito succo di limone, Acetosa.

Prima di servire, il borscht deve essere raffreddato e, se lo si desidera, condito con panna acida. Il piatto può essere servito con una crosta di pane o fatto in casa crostini di segale con aglio o rafano.

1. Borscht freddo in lituano: una ricetta passo passo

Ingredienti:

Tre barbabietole di media grandezza;

Due cetrioli freschi;

Uova di gallina - quattro pezzi;

Cipolle verdi - cinque gambi;

Aneto - un mazzo;

Kefir ad alto contenuto di grassi - sette bicchieri;

Panna acida - cento grammi;

Sale - dieci grammi;

Prezzemolo fresco per servire - quattro gambi.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate tutte le verdure: lavate le barbabietole, copritele d'acqua, aggiungete un po' di sale e fate cuocere a fuoco medio finché sono tenere. Togliere le barbabietole cotte dall'acqua e trasferirle in una ciotola con acqua fredda per raffreddarlo più velocemente. Quindi liberarlo dalla buccia, tritarlo su una grattugia grossa, metterlo in una casseruola pulita.

2. Versate anche le uova con l'acqua e fate cuocere a fuoco medio per almeno cinque minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Refrigerare le uova mettendole in acqua fredda. E affinché durante il processo di cottura il guscio d'uovo non si rompa e le proteine ​​non fuoriescano, aggiungi un po' di sale all'acqua prima della cottura. Sbucciare e tagliare le uova fredde a cubetti medi.

3. Lavare accuratamente i cetrioli freschi, tagliarli a cubetti medi insieme alla buccia.

4. Metti le barbabietole, le uova, i cetrioli preparati in una casseruola di dimensioni adeguate, mescola.

5. Lavare l'aneto e la cipolla, scuoterli, tritarli, aggiungerli alla padella alle verdure, mescolare di nuovo.

6.In mix di verdure aggiungere panna acida non molto grassa, sale, pepe se lo si desidera, mescolare il tutto accuratamente.

7. Diluire il kefir con una piccola quantità di acqua bollita e raffreddata (prendere circa mezzo litro di acqua bollita per litro di kefir). Versare il kefir diluito in una pentola di verdure.

8. Cotto freddo borsch . lituano refrigerare per raffreddare.

9. Servire in ciotole e cospargere con prezzemolo fresco.

10. Appoggiare sul tavolo anche un portapane piatto con pane integrale affettato.

2. Borscht freddo: una ricetta passo passo con salsiccia

Ingredienti:

Qualsiasi salsiccia bollita- un pezzetto;

Due cetrioli freschi;

Ravanello - sei pezzi;

Aneto, prezzemolo - mezzo mazzo;

Tre uova di gallina;

due barbabietole medie;

Quattro tuberi di patata medi;

Tre litri di brodo di barbabietola;

Sale, zucchero - dieci grammi ciascuno;

Acido acetico 9% - due cucchiaini da tè;

Panna acida - 150 grammi per servire;

Aneto, prezzemolo per servire - quattro gambi ciascuno.

Per il brodo di barbabietola:

Due piccole barbabietole;

Una foglia di lavrushka;

3 piselli pimento;

Sale - dieci grammi;

Acido acetico - un cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Come nella prima ricetta, prima prepara tutto prodotti necessari: Mettere le barbabietole in acqua leggermente salata e cuocere a fuoco medio finché sono tenere, raffreddare in acqua fredda. Lavate le patate, mettetele anche in acqua salata e fate cuocere a fuoco medio per poco più di mezz'ora (se avete patate novelle fate cuocere per non più di dieci minuti). Mettere le patate lesse in una ciotola a parte, raffreddare e sbucciare. Lessate le uova in acqua leggermente salata per almeno sette minuti per renderle sode. Lavare cetrioli e ravanelli freschi. Se il ravanello è amaro, sbucciatelo.

2. Tritare le barbabietole sbucciate e raffreddate su una grattugia coreana per affettare.

3. Tagliare cetrioli, salsicce, patate e uova a strisce sottili con un coltello affilato. Lavare il prezzemolo e l'aneto, tritare.

4. Metti tutto il cibo preparato in una casseruola profonda.

5. Far bollire il brodo di barbabietola: lavare bene due barbabietole (risciacquare molto bene le barbabietole, utilizzando apposite spazzole in modo che il brodo non risulti sporco). Mettere le verdure in un piccolo contenitore di metallo, coprire d'acqua, aggiungere una foglia di lavrushka e tre piselli di pimento, salare un po', mettere su grande fuoco, portate a bollore e dopo aver fatto bollire l'acqua, bagnate con un po' di aceto e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le barbabietole si saranno ammorbidite. Quando le barbabietole saranno diventate morbide, toglietele e filtrate il brodo con una garza, fate raffreddare.

6. Versare il brodo di barbabietola freddo in una casseruola con le verdure e le erbe aromatiche tritate, versare l'acido acetico (invece di acido acetico puoi aggiungere il succo di limone, il gusto del borscht freddo finito non cambierà da questo), sale, aggiungi lo zucchero, mescola tutto bene.

7. Metti il ​​borscht freddo in frigorifero a raffreddare.

8. Versare il borscht freddo in piatti porzionati, in ciascuno mettere un cucchiaio di panna acida di media quantità, cospargere di prezzemolo fresco e aneto. Inoltre, disporre un piatto piano sul tavolo con pane tostato leggermente tostato con pane di segale al rafano. Puoi fare i crostini in questo modo: taglia pane di segale a fettine sottili, adagiatele su una teglia e tostatele in forno per una decina di minuti. Raffreddare il pane tostato. Sbucciare bene le radici di rafano, sciacquare, macinare in un frullatore in una pappa omogenea. Diluire la pappa di rafano con un po' d'acqua (circa cinque cucchiai d'acqua per un rafano). Spalmare il composto piccante preparato sui pezzi di pane fritti.

9. Inoltre, non puoi diluire in anticipo il borsch freddo con salsiccia con brodo di barbabietola, basta stendere il composto di verdure con salsiccia sui piatti e ognuno aggiungerà il brodo nella quantità di cui ha bisogno. Se non c'è abbastanza sale nel borscht, durante il servizio puoi aggiungere un po' di sale al piatto a tuo piacimento.

3. Borscht freddo: una ricetta passo passo con baccalà affumicato

Ingredienti:

Tre piccole barbabietole;

Un baccalà affumicato a fuoco medio;

Due cetrioli freschi;

Cipolle verdi - otto gambi;

Cinque rametti di prezzemolo e aneto;

Panna acida mediamente grassa - mezzo bicchiere;

Acido acetico 9% - 30 ml;

Zucchero - venti grammi;

Sale - mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene le barbabietole con acqua corrente, metterle in una casseruola di ferro profonda, versare l'acqua, mettere a fuoco medio e cuocere per una quarantina di minuti fino a cottura della verdura.

2. Quando le barbabietole saranno cotte, raffreddatele mettendole in una ciotola di acqua fredda, in modo che vengano rapidamente pronte e si raffreddino.

3. Sbucciare le barbabietole fredde, tagliarle a strisce sottili o tritarle per affettare alla coreana.

4. Mettere le barbabietole tritate o grattugiate in un contenitore di ferro con acqua bollita fredda, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e versare l'acido acetico (aggiungere l'aceto alle barbabietole in modo che dopo l'ebollizione le barbabietole non perdano il loro colore rosso intenso). Oppure, al posto dell'acido acetico, puoi spremere il succo di un limone.

5. Dopo l'ebollizione, filtrare il brodo e raffreddare.

6. Lavare le cipolle verdi, tritare, cospargere di sale e strofinare con le mani.

7. Tagliare i cetrioli freschi a cubetti medi e mescolare con le cipolle.

8. Metti i cetrioli con le cipolle in un brodo di barbabietola freddo, sala un po '(se necessario), cospargi di zucchero e aggiungi la panna acida, mescola tutto accuratamente fino a quando la panna acida non è completamente sciolta. Refrigerare il borsch.

9. Nel frattempo uova di gallina mettere in acqua fredda, far bollire a fuoco medio per sette minuti, trasferire in acqua fredda, raffreddare, sbucciare e tagliare in quattro parti uguali.

10. Tagliare il baccalà affumicato, eliminare tutte le lische disponibili, tagliare i filetti a pezzi medi.

11. Al momento di servire, versare il borscht in ciotole porzionate, ciascuna con una fetta di uovo sodo e un pezzo di merluzzo, guarnire con prezzemolo fresco e foglie di aneto. Se non c'è abbastanza sale, aggiungi un po' di sale.

12. Inoltre, al momento di servire, posizionare un piatto separato con fette di pane nero o di segale.

Ricetta passo passo per il borscht freddo: segreti e consigli utili

Il borscht freddo risulta particolarmente bello e luminoso se per la sua preparazione vengono utilizzate barbabietole dolci come il "Bordeaux".

Inoltre, affinché durante la cottura le barbabietole non perdano il loro colore, aggiungete un po' di acido acetico dopo aver fatto bollire l'acqua.

Può sembrare strano, ma il borscht freddo risulta essere più gustoso e ricco se si tagliano tutti gli ingredienti a listarelle, anziché a cubetti.

Il borscht freddo ha un sapore migliore se lasciato in infusione in frigorifero per almeno un'ora. Più lungo è, meglio è.

Assicurati di condire il piatto con panna acida, così il gusto del borscht sarà più morbido e ricco. Buon appetito.

Con il caldo, quando non vuoi stare ai fornelli, il borscht freddo ti aiuterà. Questo piatto, originario dell'Ucraina, è a base di barbabietole. Non viene aggiunta solo carne, ma anche pesce e frutta. Qualsiasi ricetta è benvenuta un gran numero di verde. Usando le combinazioni prodotti diversi e l'aggiunta di condimenti e spezie può ottenere diverse varianti dello stesso piatto.

Il borscht freddo è una soluzione per chi non vuole rinunciare al primo piatto anche d'estate. Il tempo massimo di cottura è di 40 minuti.

Borsch freddo classico

Cucinare una deliziosa zuppa estiva per qualche giorno aiuterà ricetta passo passo... Tradizionalmente, la carne non è inclusa nel piatto.

Ingredienti:

• 0,5 kg di barbabietole;
• 2 pz. patate bollite;
• 2 cetrioli freschi;
• 2 uova sode;
• Rafano;
• cipolle verdi;
• panna acida o maionese;
• senape liquida;
• sale;
• soluzione di aceto;
• zucchero.

Preparazione:

1. Sbucciare le barbabietole. Tagliare a cubetti e coprire con acqua fresca e pulita: il liquido dovrebbe coprire completamente l'ortaggio a radice tritato.
2. Versare 1 cucchiaino di aceto e far bollire le barbabietole per 20 minuti.
3. Versare il liquido in un contenitore separato e mettere la verdura in un contenitore.
4. Pela le patate. Lei, insieme ai cetrioli e uova sode tagliato a cubetti.
5. Tritare finemente la cipolla.
6. Metti tutte le verdure in un contenitore. Grattugiare il rafano lì, aggiungere un po 'di senape. Aggiustare di sale e addolcire.
7. Versare le verdure con acqua di barbabietola, aggiungere la panna acida, mescolare.

Borsch freddo di barbabietola con mele

Il frutto aggiungerà una sottile acidità al borscht freddo di barbabietola. Questo piatto è come borsch classico, adatto per una tavola magra.

Ingredienti:

• 5 kg di barbabietole;
• 2 mele di media grandezza;
• 2 cetrioli freschi;
• cipolle verdi;
• 2 uova;
• panna acida o maionese;
• sale, zucchero;
• aceto.

Preparazione:

1. Lessare le barbabietole nella buccia. Quindi sbucciare e grattugiare su una grattugia media. Aggiungere un cucchiaino di aceto, un po' di zucchero e sale.
2. Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e le partizioni. Grattugiare.
3. Tagliare i cetrioli a strisce sottili e le uova a cubetti.
4. Tritare la cipolla verde.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con panna acida e riempire con acqua filtrata.

Borsch . freddo lituano

Il tipo lituano di zuppa estiva si chiama shaltibarschai. È fatto su kefir. Per il resto, non differisce molto dalla sua controparte ucraina.

Ingredienti:

• 2 barbabietole;
• 2 uova;
• 0,5 l di kefir;
• cipolle verdi;
• Aneto;
• succo di mezzo limone;
• panna acida o maionese;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Lessare le barbabietole con le bucce. Raffreddare, sbucciare e grattugiare.
2. Tagliare i cetrioli a listarelle.
3. Tritare finemente le erbe aromatiche.
4. Aggiungere il succo di agrumi, sale, pepe e panna acida.
5. Mescolare tutto accuratamente e riempire con kefir.
6. Tagliare le uova sode in 4 pezzi.
7. Servire in zuppa uova sode e cospargere con le erbe sopra.

Borsch freddo con barbabietole sott'aceto

Questo tipo di zuppa fredda viene preparata con la salsiccia, ma se lo desideri, puoi escludere l'ingrediente: il borsch è buono con un condimento puramente vegetale.

Ingredienti:

• 0,3 kg di barbabietole;
• 2 cetrioli freschi;
• 3 patate;
• 0,5 kg di salsiccia bollita;
• 2 uova;
• verdure - cipolle, aneto, prezzemolo;
• sale, pepe, zucchero, aceto.

Preparazione:

1. Sbucciare le barbabietole crude, grattugiare. Immergere in acqua bollente per 5 minuti e aggiungere un pizzico di zucchero, sale e un po' di aceto. In questa marinata, le barbabietole dovrebbero resistere per un giorno.
2. Lessare le patate, le uova. Raffreddare e tagliare a cubetti. Tagliate anche la salsiccia.
3. Grattugiare i cetrioli su una grattugia.
4. Tritare finemente le erbe aromatiche. Unire i componenti e riempire con acqua o kefir.

Borschok

Questo è un tipo di borscht freddo che viene cotto sopra brodo di funghi e leggermente acidificato.

Ingredienti:

• 150 g cavolo;
• 2 barbabietole;
• mezza zucchina;
• gambo di sedano;
• rapa;
• 1 mela;
• 150 g funghi di bosco;
• 2 barbabietole;
• aneto, prezzemolo, aglio, porri;
• pepe nero, sale.

Preparazione:

1. Lessare i funghi in acqua salata. Non versare il brodo: sarà la base del borscht.
2. Lessare le barbabietole, grattugiare finemente.
3. Nella sua forma cruda, viene strofinata nella zuppa e vi si aggiungono zucchine, sedano, rape e una mela. Tritare anche lì il cavolo.
4. Unire tutte le verdure ai funghi, aggiungere le erbe tritate e coprire con brodo di funghi.
5. Condisci la zuppa.

Il borscht freddo è una vera salvezza quando fa caldo. Puoi cucinarlo in varie varianti, provare nuove combinazioni di sapori. La sua composizione può essere sia nutriente che leggera.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Il borsch freddo di barbabietola, una ricetta passo-passo che abbiamo preparato per te oggi, è simile per composizione e metodo di preparazione sia alla barbabietola che alla barbabietola. Gli ingredienti principali - barbabietole bollite e il brodo in cui sono state cotte - ricordano la barbabietola. E patate, un uovo, un cetriolo fresco e tutti i tipi di verdure lo fanno sembrare okroshka. Per rendere acido il borsch freddo, a fine cottura aggiungere il succo di limone a piacere o condire il borsch con panna acida. Oltre alle verdure e alle uova, puoi aggiungere prodotti a base di carne: salsiccia, prosciutto, bollito o pollo, ma anche senza carne sarà gustoso, appagante e nutriente. Nella calura estiva, il borsch freddo di barbabietola rinfresca e satura.

Ingredienti:

- barbabietole - 2 pz. di medie dimensioni;
- acqua - 1,5 litri;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- cipolle verdi- trave;
- prezzemolo, aneto - in un mazzetto;
- uova - 2 pezzi;
- patate - 3-4 pezzi;
- sale - a piacere;
- succo di limone, rafano, senape o panna acida - a piacere.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Sbucciare le barbabietole. Tagliare a metà le radici grandi, lasciare intatte quelle medie o piccole. Riempire con acqua fredda, mettere a fuoco basso e far bollire finché sono teneri. A seconda delle dimensioni, le barbabietole cuoceranno per 1,5-2,5 ore. Quando la forchetta riesce ad entrare facilmente nella polpa, le barbabietole sono pronte. Lo estraiamo dal brodo, lo facciamo raffreddare a temperatura ambiente. Contemporaneamente lessare patate e uova sode, anch'esse fresche.

Mentre le verdure, le uova e il brodo si raffreddano, prepariamo tutto il necessario per il borscht. Tagliate a piccoli anelli la parte verde delle piume di cipolla. Sbucciare il cetriolo, strofinarlo su una grattugia fine o grossa (tagliare a strisce, a cubetti - come preferisci).

Aggiungere le uova tritate finemente alle verdure o grattugiare, rompere con una forchetta.

Grattugiare le barbabietole raffreddate su una grattugia fine. Passiamo al resto degli ingredienti.

Sciacquare il prezzemolo e l'aneto sotto l'acqua fredda. Tritare finemente con un coltello.

Tagliare le patate a cubetti piccoli. Mescoliamo tutti i prodotti frantumati. Sale a piacere.

Mescolare con brodo di barbabietola freddo. Non confondere il colore del brodo non è abbastanza saturo, le barbabietole cederanno il loro succo, il colore del presente borscht sarà brillante, molto appetitoso.

Insistiamo sul borscht freddo per almeno mezz'ora: durante questo periodo prenderà colore e diventerà più gustoso. Al momento di servire, aggiungere la panna acida o condire con succo di limone, rafano grattugiato, senape, pepe macinato. Buon appetito!
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Per molti anni le persone hanno mangiato verdure fresche... Sono gustosi e salutari: l'armoniosa combinazione di ingredienti rende deliziosa ogni prelibatezza. I nutrizionisti sono convinti che mangiando una verdura al giorno immagazziniamo energia per molto tempo. Questo ci permette di muoverci attivamente e riuscire a fare molte cose in un giorno. Questo è probabilmente il motivo per cui in quasi tutti i paesi europei la zuppa di barbabietola è considerata uno dei piatti nazionali: una zuppa a base di barbabietole.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Puoi aggiungere qualsiasi altro ingrediente, ma sono le barbabietole gli ingredienti principali di questa zuppa fredda. Sta bene con cetriolo fresco e fragranti cipolle appena tagliate. Le ricette di barbabietola e borscht freddo sono costantemente apprezzate nella cucina russa. Piace sia agli adulti che ai bambini. Molte vitamine necessarie per il corpo umano e un minimo di calorie sono il principale vantaggio della barbabietola. Mettendolo in frigorifero al mattino, la sera potrete assaporare il gusto strepitoso della botvinia fatta in casa, preparata con cura e amore. Il colore rosso cremisi delle barbabietole ben si sposa con qualsiasi prodotto servito in tavola oltre al più fresco, zuppa aromatica che non ha nemmeno bisogno di essere cotto.