Il bulgur è un prodotto alimentare noto all'umanità fin dai tempi antichi. Non ha perso la sua popolarità fino ad oggi in Asia e Nord Africa.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni.

Hai già più di 18 anni?

Ezo Chorbasi è giustamente considerata la zuppa più popolare con l'aggiunta di questo cereale. È tradizionale ricetta turca, che in traduzione suona come "zuppa della sposa". È questo piatto che le giovani donne turche preparano alla vigilia del loro matrimonio in modo che la loro vita familiare sia ricca e felice.

Ma questa non è l'unica zuppa che puoi fare con il bulgur. In realtà ci sono molte ricette: dalla zuppa di verdure leggera, il cui contenuto calorico è di sole 190 kcal, al manzo ricco con carni affumicate, che ha già 440 kcal. Qualunque sia la ricetta che scegli per te, una cosa è garantita: sarà molto, molto gustosa.

Abbiamo fatto una selezione speciale delle ricette più popolari che hanno le recensioni più positive dai buongustai di tutto il mondo. Risponderemo anche alle domande più frequenti dei cuochi alle prime armi, ovvero come scegliere il giusto tipo di bulgur per la zuppa, quanto cucinarlo, segreti di cucina piatti vegetariani con cereali e tanto altro. E abbiamo anche un regalo per le giovani madri: una ricetta utile e zuppa deliziosa con bulgur per bambini.

Deliziosi segreti della cucina dei primi piatti con il bulgur

Prima di iniziare a cucinare, devi conoscere alcune piccole sfumature di cottura con questo meraviglioso cereale affinché il tuo piatto sia perfetto.

Quindi, come cucinare la zuppa con il bulgur:

1. Il primo passo in cucina è la scelta dei cereali. Questa fase è molto importante, perché dipende qualità gustative piatti, e aspetto esteriore. Per le zuppe, sono più adatti il ​​bulgur intero, Midyat e le semole finemente macinate per kyufta.
2. Una sfumatura importante è come cucinare il bulgur. Poiché il prodotto è in fase preliminare trattamento termico, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Pertanto, è più opportuno aggiungere i cereali dopo che tutti gli altri ingredienti sono stati cotti. Il tempo medio di cottura è di 20 minuti.
3. La domanda più popolare di interesse per gli specialisti culinari che hanno incontrato per la prima volta questo prodotto: come cucinare i cereali in modo che non bolliscano? Il segreto è semplice: 5 minuti prima della cottura, sciacquare il bulgur con acqua ghiacciata o metterlo in frigorifero.
4. Una sfumatura molto importante è quella di salare il prodotto solo dopo la cottura, altrimenti potrebbero risentirne le qualità estetiche e gustative.

Zuppa piccante algerina con bulgur e manzo

Ingredienti richiesti:

• bulgur - 1 tazza di cereali integrali;
• carne (manzo) - 200 g;
• cipolla - 100 g;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• aglio;
• cumino;
• scaglie di paprika;
• Curcuma;
• garofano;
• Burro;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare la carne, sbucciare, versare 3 litri acqua fredda e dare fuoco.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli, farli rosolare nel burro fino a renderli traslucidi.
3. Nella padella aggiungete il pepe e le altre spezie e fatele scaldare nell'olio per circa un minuto, in modo che il loro aroma si apra.
4. Quando la carne bolle, togliere la schiuma e aggiungere un misto di verdure e spezie. Cuocere fino a cottura della carne.
5. Raffreddare il bulgur, aggiungerlo alla carne e cuocere fino a quando i cereali non saranno morbidi (circa 20 minuti).
6. Si consiglia di tenere la zuppa pronta sotto un coperchio chiuso per 10 minuti prima di servire.

Servire con torte azzime o pane grattugiato.

La ricetta originale della zuppa con tacchino e brodo di carne affumicata

In questo piatto, la delicata carne di tacchino dietetica e le profumate carni affumicate si sposano perfettamente.

Per preparare il piatto, prendi:

• bulgur per kyufta - 150 g;
• salsicce affumicate piccanti - 100 g;
• salsiccia affumicata cruda - 100 g;
• cipolla- 100 grammi;
• carote - 100 g;
• patate - 150 g;
• saggio;
• paprika (fiocchi piccanti);
• Burro.

Per il brodo:

• tacchino (ossa) - 200 g;
• acqua - 3 l;
• pepe nero e piselli dolci;
• sale.

Preparazione passo passo:

1. Preparazione del brodo: lavare le ossa, versarle acqua fredda, aggiungere sale e spezie. Cuocere per almeno un'ora a fuoco basso.
2. Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti.
3. Metti un pezzo di burro su una padella calda (in modo che non bruci, puoi aggiungere un po' di olio di semi di girasole).
4. Soffriggere leggermente il bulgur lavato, aggiungere le cipolle, le carote. Soffriggere per 5 minuti.
5. Mettere il bulgur e tutte le verdure in una casseruola dal fondo spesso, versarvi sopra e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
6. Tagliare le carni affumicate a listarelle e metterle nella zuppa 5 minuti prima della fine della cottura.
7. Salate il piatto e aggiungete le spezie.

Servire con verdure e pane di grano secco.

Ezo Chorbasi

La ricetta della zuppa turca con bulgur e lenticchie è nota a tutte le spose orientali, perché questo è il primo piatto preparato da una giovane padrona di casa. Combina perfettamente il delicato sapore di nocciola del bulgur con il sapore piccante delle lenticchie.

Le lenticchie rosse sono tradizionalmente utilizzate per questo piatto, perché il loro tempo di cottura coincide con il tempo di cottura delle semole di frumento al vapore. Ma non è vietato anche l'uso di altri tipi di lenticchie, è solo necessario adattare il metodo e il tempo della sua preparazione in base alle esigenze di ciascuna varietà.

Elenco degli ingredienti per ezo chorbasi:

• manzo - 200 g (puoi sostituire 3 litri di brodo di carne pronto);
• semole Midyatskaya - 100 g;
• Lenticchie persiane - 100 g;
• cipolla - 150 g;
• pomodori - 150 g;
• fiocchi di paprika - 1 cucchiaio. l.;
• menta fresca;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• sale.

Preparazione del pasto:

1. Mettere a bollire la carne tritata finemente sul brodo.
2. Soffriggere le verdure olio vegetale e aggiungere al brodo.
3. Sciacquare entrambi i cereali (ma non ammollare) e metterli anche in una casseruola. Cuocere per 20 minuti.
4. A fine cottura aggiungete il sale e le spezie.
5. Lascia fermentare la zuppa per 10 minuti.
6. Servire con foglie di menta.

Zuppa di pollo con bulgur

È soddisfacente e piatto gustoso con cereali e pollo d'oltremare piacerà anche ai bambini.

Elenco degli ingredienti:

• bulgur - 180 g;
• pollo (qualsiasi parte) - 200 g;
• patate - 150 g;
• scalogno - 100 g;
• Pepe nero macinato;
• Burro;
• sale.

Cucinando:

1. Lavare il pollo, sbucciarlo, tagliarlo in porzioni, versare acqua fredda e mettere su fuoco medio.
2. Sbucciare le patate, tritarle e aggiungerle al pollo.
3. Scaldare la padella, aggiungere il burro e la cipolla tritata. Soffriggere fino a quando diventa trasparente e aggiungere alla zuppa.
4. Quando le patate saranno morbide, aggiungete il bulgur alla zuppa e fate cuocere per altri 20 minuti.
5. A fine cottura salate e aggiungete le spezie.

Zuppa mediterranea di pesce con bulgur

La ricetta della zuppa ci è venuta dai soleggiati Balcani. Combina perfettamente la delicatezza brodo di pesce, bulgur piccante e pomodori succosi.

Ingredienti richiesti:

• pesce - 300 g (una piccola carcassa);
• bulgur - 150 g;
• pomodori - 100 g;
• cipolla - 100 g;
• prezzemolo - foglie e radice;
• carote - 100 g;
• olio vegetale;
• pepe bianco e pimento;
• sale.

Come cucinare:

1. Pulite il pesce, il filetto.
2. Mettere la testa e le lische di pesce in una casseruola, aggiungere metà della cipolla e la radice di prezzemolo, versare acqua fredda e accendere un piccolo fuoco. Far bollire 30 min.
3. Aggiungere il bulgur al brodo già filtrato e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Fate rosolare le verdure in una padella e aggiungetele anche al brodo.
5. A fine cottura salate la zuppa e aggiungete le spezie.
6. Servire con prezzemolo tritato finemente.

Zuppa con bulgur e polpette: un'ottima idea per una cena in famiglia

La ricetta della zuppa è abbastanza semplice e accessibile ai cuochi principianti.

Per la sua preparazione sono necessari:

• filetto di pollo - 200 g;
• cipolla - 150 g;
• patate - 200 g;
• carota - 100 g;
• pastinaca - 100 g;
• Burro;
• bulgur - 150 g;
• sale pepe.

Fasi di cottura:

1. Tritare molto finemente la carne o tritarla in un tritacarne, unire con metà della cipolla tritata finemente, salare un po'. Arrotolare in palline - polpette.
2. Sbucciare le patate, tagliarle, coprirle con acqua e farle bollire finché non saranno tenere.
3. Le verdure rimanenti vengono sbucciate, tritate e leggermente fritte.
4. Aggiungere il bulgur e le verdure rosolate alle patate finite.
5. Salare e pepare a fine cottura.

Zuppa vegetariana di verdure con bulgur

Questa zuppa di pomodoro piacerà a tutti e non contiene prodotti animali.

Ingredienti:

• bulgur - 1 tazza;
• sedano - 100 g;
• pomodori - 300 g;
• patate - 200 g;
• pastinaca - 200 g;
• sale pepe.

Sbucciare le verdure, metterle in una casseruola, coprire con acqua e cuocere fino a quando saranno tenere. Sciacquare il bulgur e aggiungerlo alle verdure. A fine cottura salate e pepate il piatto.

Puoi cucinare la stessa zuppa con mais e cavolo. Inoltre, cambiando un po' la ricetta - sostituendo i pomodori con gli champignon - si ottiene un'ottima zuppa di funghi.

La cucina è il luogo perfetto per la fantasia e la sperimentazione. Cucina con piacere!

DA carne di gallina preparare tanti primi piatti gustosi e sani. Oggi vi propongo una ricetta per una meravigliosa zuppa con pollo e bulgur. Le semole "bulgur" sugli scaffali dei negozi sono apparse relativamente di recente e, grazie al suo gusto eccellente, stanno diventando sempre più popolari. Iniziamo così a preparare una zuppa appetitosa e salutare per i nostri cari.

ingredienti

Per preparare la zuppa di bulgur avrai bisogno di:

2 litri di acqua;

1 carota;

1 cipolla;

0,5 kg di pollo (è meglio prendere il pollo fatto in casa);

100 g di bulgur;
2-3 patate;
pepe nero macinato, sale - qb;
verdi.

Fasi di cottura

Versare la carne di pollo ben lavata con acqua, dare fuoco. Dopo l'ebollizione dell'acqua, si forma della schiuma sulla superficie, che deve essere rimossa. Salare l'acqua, ridurre il fuoco e lasciare cuocere il brodo fino a quando la carne è pronta (il pollo fatto in casa viene cotto più a lungo, il pollo acquistato è più veloce). Quando il pollo è cotto, scolarlo, separarlo dalle ossa e rimettere la carne nel brodo.

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti medi, mandarle in una casseruola con Brodo di pollo e carne.

Carote sbucciate tagliate a cubetti.

Tagliate anche la cipolla a cubetti e insieme alle carote inviatela alla zuppa con le patate.

Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere il bulgur alla zuppa e cuocere per 5-7 minuti.

Alla fine, aggiungere le verdure tritate, sale e pepe a piacere, portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco.

Ci sono molte ricette per preparare varie zuppe. Come cucinare la zuppa con il bulgur, imparerai da questo articolo.

Zuppa con bulgur e lenticchie

Ingredienti:

• - 1,5 l;
• lenticchie rosse - 100 g;
• semole di bulgur - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• peperoncino piccolo - 1 pz.;
• cipolla - 120 g;
• burro naturale - 30 g;
• menta secca - 1 cucchiaino;
• sale;
• paprica.

cucinando

Nella casseruola dove cucineremo la zuppa, fate sciogliere il burro. Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Mandiamo la padella e facciamo saltare per circa 5 minuti. Aggiungere il pomodoro, il peperoncino tritato e la paprika macinata. Mescolate e fate soffriggere per circa 3 minuti, quindi aggiungete il brodo riscaldato e, dopo che avrà raggiunto il bollore, aggiungete il bulgur e le lenticchie. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, poi aggiungete la menta e aggiustate di sale. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.

La zuppa di bulgur può anche essere cotta in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, friggere prima gli ingredienti sopra elencati nella modalità "Cottura", quindi versare il liquido e cuocere nella modalità "Stufato" per 1 ora. Questa ricetta può essere fatta anche con il bulgur. Per fare ciò, sostituisci semplicemente il brodo con l'acqua.

Zuppa di pollo con bulgur

Ingredienti:

• cosce di pollo - 2 pezzi;
• bulgur - 100 g;
• patate - 200 g;
• cipolla - 110 g;
• sale;
• carote - 140 g;
• verdure;
• foglia d'alloro;
• aglio - 3 spicchi;
• acqua.

cucinando

Versare le cosce di pollo lavate con acqua e portare a bollore. Dopodiché, cuocere per 7 minuti, quindi scolare il primo brodo. Versare nuovamente 2 litri d'acqua e cuocere finché non saranno teneri. Quindi togliamo la carne dal brodo, la separiamo dalle ossa e la tritiamo. Lessare il bulgur secondo le istruzioni. Quindi tritate la cipolla e le carote. Soffriggere le verdure nel burro per circa 5 minuti. Quindi aggiungere la carne, il bulgur e riempire il tutto con il brodo di pollo. Disporre le patate tagliate a cubetti, salare a piacere. Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte e alla fine mettere le verdure, l'aglio tritato e l'alloro.

Zuppa di pesce con bulgur

Ingredienti:

cucinando

Prima di tutto, prepariamo il brodo: riempiamo il pesce d'acqua, mettiamo le carote, una cipolla intera. Portare il tutto a bollore e cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Quindi filtriamo il brodo finito. Tritate il porro a semianelli, mettetelo in un brodo bollente, aggiungete il trito Peperone aggiungere il bulgur e mescolare bene. Ora aggiungi i dadini filetto di pesce. Cuociamo per circa 10 minuti. Schiacciamo la zuppa finita con prezzemolo tritato finemente.

La zuppa con il bulgur è il primo piatto che ci è arrivato dai paesi del Medio Oriente, dei Balcani e del Mediterraneo. Bulgur viene prodotto in queste zone da oltre 4000 anni. Inoltre, la tecnologia di produzione in alcuni paesi rimane ancora invariata. Bulgur è ottenuto da varietà dure grano, che viene prima sottoposto a trattamento termico e poi essiccato al sole. Successivamente, la crusca viene rimossa dal grano e i chicchi vengono macinati alla dimensione richiesta.

Cos'è il bulgur?

Molte persone confondono il bulgur con il couscous o il grano schiacciato crudo. In effetti, il bulgur è un tipo individuale di cereale, che presenta molti vantaggi e proprietà utili. Conserva quasi tutto Composizione chimica chicco di grano, che comprende: oligoelementi, beta-carotene, saccaridi, acidi grassi, fibre e vitamine dei gruppi B, PP, E e K.

Bulgur è ben assorbito dal corpo, ripristina il metabolismo, influisce favorevolmente sulle condizioni della pelle e dei capelli e rafforza il sistema nervoso. Nei paesi dell'Est sono loro che spesso sostituiscono il riso e l'orzo perlato. A cottura ultimata triplica il suo volume, ma non raggiunge uno stato molle, il che lo rende un ingrediente indispensabile per contorni e zuppe.

Ingredienti per la zuppa di lenticchie al bulgur turca:

• Brodo a base di verdure o carne - 3 litri;
• Semole al bulgur - 150 grammi;
• Lenticchie (preferibilmente rosse) - 150 grammi;
• Cipolla rapa - 1 pz.;
• Paprika macinata - 50 grammi;
• Menta secca - 10 grammi;
• Pomodoro - 2 pezzi;
• Olio vegetale - 60 ml;
• Sale e grani di pepe - a piacere.

Questa leggendaria zuppa turca viene prodotta da poco più di 100 anni. E in casa si chiama "Ezo Chorbasi", che significa "zuppa della sposa". Ogni giovane donna turca che si sposa dovrebbe preparare questo primo piatto alla vigilia del matrimonio in modo che la sua futura vita familiare sia lunga e felice.

Si tratta di una sorta di omaggio alla tradizione nata in memoria di una certa ragazza, Ezo, vissuta in Turchia all'inizio del 1900. È stata lei a inventare la ricetta della zuppa turca con bulgur. La sua vita familiare non ha funzionato. Vivendo con il suo secondo marito in Siria, era molto infelice e desiderava ardentemente la sua patria e la sua famiglia. Zuppa turca con bulgur - denso, fragrante e speziato, le ricordava la casa della sua amata madre e del padre.

Fasi di cottura

Tradizionalmente, la zuppa di bulgur e lenticchie viene preparata con brodo vegetale, ma si può usare anche brodo di carne, per il quale il pollo è il migliore.

1. Quindi, versa il brodo finito in una padella da tre litri.
2. Ordinate e lavate le lenticchie.
3. Mettere nel brodo le lenticchie e il bulgur (non necessita di lavaggio), cospargere di paprika, aggiungere qualche granello di pepe.
4. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio.
5. A questo punto mondate e tritate finemente la cipolla.
6. Friggere per pochi minuti in olio vegetale in una padella calda.
7. Scottate il pomodoro con acqua bollente, privatelo della pelle e tritatelo.
8. Aggiungere alla cipolla dorata e far sobbollire per un paio di minuti.
9. Invia pomodoro e cipolla fritti in zuppa turca, sale e condisci con menta secca.
10. Cuocere a fuoco basso fino a quando le lenticchie e il bulgur non saranno cotti.
11. Servire a tavola, guarnito con verdure.

Cosa offrono i produttori?

Gustare la zuppa turca della sposa può essere ancora più facile e veloce. Casa commerciale "Yarmarka", specializzata nella produzione di prodotti mangiare sano, nella sua linea di preparati pronti per riprodurre i piatti delle cucine del mondo, ha inserito anche questa ricetta per la zuppa con granella di bulgur. Attraverso un sacchetto trasparente del peso di 250 grammi, puoi vedere la qualità degli ingredienti messi lì. Tutti sono selezionati, puliti, senza detriti e inclusioni extra.

Un'etichetta di cartone brillante informa in dettaglio sulla composizione del prodotto e sul metodo di preparazione. La zuppa turca dell'azienda Yarmarka, però, così come gli altri suoi prodotti, non contiene conservanti, OGM e glutammato monosodico, che indubbiamente intacca il gusto e la qualità di questo piatto. La zuppa turca "Yarmarka" con bulgur ha ottenuto il feedback più positivo da parte dei consumatori. Sostanzioso, fragrante, un po' insolito per preferenze di gusto Russi: diventerà un punto culminante indispensabile nel menu monotono di tutti i giorni.

La zuppa con l'aggiunta di bulgur non è adatta alle persone a dieta. Il suo contenuto calorico è elevato. Un bulgur contiene 340 kC. Ma, nonostante ciò, i piatti con il bulgur sono considerati cibi sani, poiché ne contengono molto sostanze utili e sono facilmente assorbiti dall'organismo.

La focaccia alla focaccia al basilico servirà come ottima aggiunta alla zuppa o come piatto principale come pane. Inoltre, è abbastanza indipendente. pasticcini deliziosi simile alla pizza.

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