Conservare lo sciroppo è un ottimo modo per preservare il raccolto e fare scorta di frutta saporita e succosa per lungo tempo.

Secondo questa ricetta, raccolgo vari frutti per l'inverno, ma ho un atteggiamento particolarmente riverente nei confronti delle pere. Per me le pere sciroppate sono più di un semplice preparato per l'inverno, sono una vera delizia.

Tali pere possono essere “scaldate” nel vin brulè oppure cotte in forno per alcuni minuti con noci e miele, servite con gelato o yogurt. Utilizzare come ripieno per prodotti da forno e torte, servire con formaggi e carni al forno, o semplicemente aprire un barattolo e mangiare se si desidera qualcosa di gustoso nel cuore della notte.

Fragranti, succosi, dolci, sono un ottimo dessert in sé e per sé. E come ripieno o come componente aggiuntivo, aggiungeranno un tocco di raffinatezza e raffinatezza a qualsiasi piatto.

La raccolta delle pere sciroppate per l'inverno non richiederà molto tempo e il loro aroma e il loro gusto straordinario ti delizieranno a lungo. Iniziamo ?!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Le spezie in questa lista sono un ingrediente ausiliario. Se le pere sono inizialmente molto aromatiche, non è necessario aggiungere spezie.

Le mie pere sono succose, ma poco aromatiche, e quindi, e anche perché mi piace l'accostamento in sé, aggiungo un po' di spezie. Le pere generalmente si sposano molto bene con le spezie. Ne basta una piccola quantità - una fetta di limone, una fettina di cannella, un pizzico di vaniglia, 1 cosa di un chiodo di garofano - e il gusto cambia sottilmente, si intensifica e si rivela da un lato nuovo.

Ordinate le pere, lavatele e asciugatele. Sbucciare e dividere a metà o in quarti se lo si desidera. Rimuovi il baccello del seme. Durante la preparazione delle pere, tenete i frutti sbucciati in acqua acidificata, in modo che non anneriscano.

Mettere le pere nei vasetti preparati, cercando di mettere le fette con la parte tagliata verso il basso. Riempi ermeticamente i barattoli; nel processo di inscatolamento, le pere diminuiranno di volume.

Far bollire l'acqua e riempire le pere con acqua calda fino al bordo. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 5-7 minuti.

Se durante il processo di raccolta hai sbucciato le pere, può essere utilizzato anche nel processo di raccolta. Versare sopra la scorza e i baccelli dei semi acqua fredda, portate a bollore e fate sobbollire per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti. Filtrare il brodo di pere risultante. Eliminate la buccia e i baccelli, portate di nuovo a bollore il brodo e versatelo sulle pere invece di usare la semplice acqua.

Dopo 5-7 minuti, scolare l'acqua in una casseruola. Se usate spezie intere, aggiungetele allo sciroppo a questo punto. Quindi, assaggiando lo sciroppo durante il processo di preparazione, puoi regolare l'intensità del loro gusto. Quando senti che la spezia ha un sapore migliore per te, estrai la spezia dallo sciroppo.

Aggiungere lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore. Cuocere per 2-3 minuti. Versare lo sciroppo caldo sulle pere, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.

Quindi scolare l'acqua, portare di nuovo a ebollizione lo sciroppo. Aggiungere acido citrico e, se lo si desidera, spezie macinate o zucchero vanigliato... Cuocere per altri 5 minuti.

Versare lo sciroppo bollente sulle pere, riempiendo il barattolo fino al collo. Chiudere con coperchi sterilizzati. Capovolgere, avvolgere bene e lasciar raffreddare completamente.

Le pere sciroppate sono pronte per l'inverno. Buon appetito!

Le pere sciroppate sono le più la migliore prelibatezza e un dessert che puoi usare non solo per il cibo, ma anche per fare torte e sformati.

Una tale delicatezza sembrerà sempre non solo appetitosa, ma anche originale. Ma è semplicemente impossibile trovare le pere in inverno, quindi devono essere conservate e poi a portata di mano. hostess esperta ci sarà sempre un vasetto di un dolce così profumato.

Preparazione per l'inscatolamento

Conservare pere per l'inverno possono essere cotti interi o a fette, o addirittura tagliati in quarti. Se le pere sciroppate sono intere, staranno benissimo su qualsiasi tavola festiva... Ma le fette sono ancora meglio da usare come ripieno alla torta. Se le pere sciroppate sono chiuse in quarti, allora non dovresti pensare a cosa decorare con un tale appetitoso torta di compleanno... Per cucinare questo delicatezza per l'inverno, come le pere sciroppate, bisogna preparare i seguenti ingredienti:

1. Pere - 1 chilogrammo.
2. Zucchero - 500 grammi.
3. Vaniglia - 2 cucchiai
4. Acido citrico - 2 grammi.
5. Acqua -2 litri.

Ma non sono necessari solo i prodotti per la preparazione di una deliziosa delizia alle pere per l'inverno, è anche necessario conservare un tale dessert e piatti:

Il volume delle lattine dipenderà da come vengono utilizzate le pere per l'inscatolamento. Se si tratta di fette, una tale delicatezza risulterà di circa un litro e mezzo. Se le pere vengono tagliate a metà, possono essere prima messe in barattoli, scegliendo il loro volume. È noto che le dimensioni del pere dopo la sua preparazione, diminuiscono.

Vale la pena assumersi la responsabilità della scelta dei frutti. Quindi, per la preparazione delle ricette dovrebbe essere utilizzata solo frutta di alta qualità. I frutti non dovrebbero presentare ammaccature o addirittura marcire. Per tale inscatolamento, sono adatte tutte le varietà di pere, ad eccezione delle varietà morbide. Se grado molto forte, quindi è ancora meglio tagliare le pere a fette, e i frutti interi vanno conservati interi.

Anche le pere richiedono preparazione all'inscatolamento. Per prima cosa, vengono lavati bene in acqua fredda, quindi i gambi vengono tagliati. Ma tutto dovrebbe essere fatto con attenzione per non danneggiare la polpa. Successivamente, il frutto viene forato con uno stuzzicadenti e posto sul fondo della padella. Ma sono piegati in modo ordinato e sciolto in modo che non si raggrinziscano. Anche le banche vengono completamente lavate.

Ogni Banca si versa circa un terzo con acqua fredda e pulita, e solo allora si mette in una casseruola, dove si versa anche un piccolo strato di acqua fredda. Quindi questa casseruola viene posta a fuoco basso e portata gradualmente a ebollizione. L'intero processo richiede circa quindici minuti.

Una ricetta semplice per conservare le pere allo sciroppo

La preparazione di un tale dessert di pere inizia con il fatto che lo zucchero viene prima cotto sciroppo... Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua e mettilo su un piccolo fuoco.

È necessario mescolare costantemente questa soluzione in modo che zucchero completamente sciolto e solo dopo, dopo aver fatto bollire per altri 5 minuti, spegnerlo. Questo sciroppo di zucchero viene versato in vasetti, nei quali sono già stati aggiunti i frutti preparati in anticipo. In ciò sciroppo di zucchero le pere si conservano finché non si sono completamente raffreddate.

Quando le pere iniziano a raffreddarsi, cambiano subito il loro colore... Possono diventare bianchi o diventare traslucidi. Successivamente, passano alla fase successiva della conservazione delle pere.

Cuoceteli come una marmellata, a fuoco basso e mescolando gradualmente in modo che il liquido in eccesso possa evaporare. Ma i frutti non dovrebbero digerire o addirittura crollare. Non appena a questo punto le pere iniziano a bollire, si fanno bollire per altri 5 minuti, poi si spengono e si lasciano raffreddare.

La terza fase della preparazione di una tale prelibatezza alla pera richiede cure e attenzioni speciali. Per prima cosa, le pere vengono rimesse sul fuoco, ma dovrebbe essere debole. Quando bolle, fate sobbollire per non più di 5 minuti. Dopodiché, tutti i frutti con attenzione tirato fuori dalla padella e messo in vasetti, ma senza sciroppo. Dovrebbero essere coperti con i coperchi per un po '.

Adesso ci prepariamo sciroppo... Si fa cuocere a fuoco lento, aggiungendo la vaniglia e acido citrico... Mescolare lo sciroppo fino a quando tutti gli additivi si sono sciolti. Versate lo sciroppo nei vasetti con un mestolo, dove i frutti si sono già raffreddati. I barattoli con i coperchi vengono posti in una casseruola, dove è già stata versata e sterilizzata acqua calda. Ma non dovrebbe durare più di 15 minuti. Resta da arrotolare i barattoli con i coperchi e avvolgerli con un asciugamano. Lasciare così, senza girare, finché i vasetti non si saranno raffreddati.

Pere sciroppate per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

1. Per cucinare su questo ricetta semplice, dove non sarà necessario sterilizzare vasetti di pere sciroppate già pronte, servirà seguenti prodotti:
2. Pere - 1,5 chilogrammi.
3. Acido citrico - 2 grammi.
4. Acqua - 2 litri.
5. Zucchero - 0,5 chilogrammi.

Il calcolo di questi prodotti è dato per un barattolo da tre litri di dessert alla pera per l'inverno. Il metodo di cottura rimane invariato. I frutti vengono accuratamente lavati, il nucleo e la coda vengono rimossi. Le banche sono preparate separatamente, che sono richieste in anticipo. sterilizzare... Quando i barattoli si sono raffreddati, è necessario metterci dentro le pere e versarvi sopra dell'acqua bollente.

Coperti con coperchi, secondo la ricetta, vengono lasciati per cinque minuti, quindi versati in una casseruola per ricavarne uno sciroppo, che dovrà solo essere versato sui barattoli con la frutta. Ma per la sua preparazione necessario aggiungere lo zucchero.

La seconda colata di sciroppo viene conservata per circa sette minuti e ancora una volta viene versata nella padella acqua dolce con aroma di pera. Non appena il liquido inizia a bollire, vale la pena aggiungere acido citrico e versare di nuovo i barattoli e arrotolare i coperchi.

Affinché tali pere sciroppate per l'inverno secondo questa ricetta di conservazione siano ideali, è necessario con attenzione girare il barattolo in modo che il coperchio sia in fondo. E poi, accuratamente avvolti in una coperta, teneteli così fino a quando non saranno completamente freddi.

Pere allo sciroppo con spicchi e vaniglia

Esistono molte ricette per conservare le pere sciroppate. Puoi, ad esempio, aggiungere a una ricetta del genere scorza di limone o vanillina. Ma per queste ricette, sono l'ideale frutta grande e varietà dure... È auspicabile che siano immaturi, poiché se trattati con acqua bollente diventeranno morbidi. Per conservare le pere sciroppate, sono necessari i seguenti prodotti, che vengono presi sulla base di un barattolo da tre litri:

Prima di iniziare l'inscatolamento, è necessario lavare accuratamente l'intero frutto e poi tagliarlo a metà. È imperativo eliminare coda di cavallo hanno e mezzo dove sono i semi. Se i frutti sono molto grandi, puoi tagliarli di nuovo. Ma vale la pena preparare non solo le pere, ma anche i barattoli, che devono essere lavati e sterilizzati bene.

Non appena sia i prodotti che i contenitori sono pronti, allora g zeppe con ruche impilati in barattoli, ma in modo che il taglio sia in cima. Quando lo sciroppo sarà cotto, questi frutti verranno versati al loro interno in modo che siano completamente chiusi.

I barattoli dovrebbero essere riempiti di sciroppo fino al collo. Dare infondere frutta sciroppata per cinque minuti e scolatela tutta. Ripeti questo scarico tre volte. Ma solo per la terza volta a questo sciroppo devono essere aggiunti acido citrico e vanillina. Pertanto, quando lo sciroppo è pronto, dovresti immediatamente versarci sopra le pere e arrotolare immediatamente i vasetti.

I vasetti di pere sciroppate vengono capovolti, avvolti con cura e tenuti in cucina a temperatura ambiente per un'intera giornata in modo che possano gradualmente raffreddarsi. Solo allora un tale dessert in scatola può essere conservato in qualsiasi condizione. Ma poi tali fette avranno un bell'aspetto su qualsiasi torta o possono essere adatte per ripieni di torte.

Se i frutti della pera sono molto grandi, non è nemmeno necessario tagliarli, se preliminari, prima di prepararli scolateli. Ma devi tagliarlo con cura per non danneggiare la pera stessa e non cambiarne la forma.

Un coltello sottile è l'ideale per tale procedura, ma deve essere molto affilato. Allora anche i frutti grandi sembreranno semplici sciroppati favoloso... Inoltre, affinché le pere abbiano un aspetto attraente, è necessario prendere varietà di frutti che abbiano un colore giallo o un colore leggermente rosato.

Quando si prepara lo sciroppo, la padella non deve essere coperta con un coperchio. Questo è necessario affinché il liquido evapori rapidamente, altrimenti lo sciroppo risulterà troppo liquido. Per lo stesso motivo, non dovresti prendere varietà che sono molto succosa... A proposito, l'acido citrico può essere sostituito con il limone. Va sciacquato bene, tagliato a fette e aggiunto allo sciroppo nella terza fase della preparazione dello sciroppo.

Ma quando il liquido viene versato nelle lattine, vale la pena rimuovere prima tali cerchi di limone dallo sciroppo e solo allora versarlo nelle lattine. Non lasciarlo per l'inverno, poiché in tali barattoli apparirà l'amarezza.

Frutta e bacche

Descrizione

La frutta può essere arrotolata intera, pretagliata a fette, in quarti. In ogni caso le pere devono mantenere la loro forma senza trasformarsi in confetture o conserve. Pertanto, si consiglia di scegliere frutti densi, elastici e acerbi per la conservazione.

Composizione utile e contenuto calorico

Le pere sono un vero e proprio deposito di vitamine ed elementi che influenzano la digestione, l'attività cerebrale e cardiaca. I frutti maturi e aromatici non sono solo gustosi, ma anche salutari. I frutti contengono molte fibre, acqua, fruttosio. I minerali includono iodio, zinco, fluoro, manganese, rame. La tabella descrive brevemente i benefici della composizione di base delle pere per il corpo umano.

Tavolo - Materiale utile nelle pere

Le pere fresche contengono solo 57 kcal per 100 g. Tuttavia, il dessert non contiene solo pere, ma anche un gran numero di zucchero, quindi la delicatezza non può essere attribuita a pasti dietetici... Il contenuto calorico di 100 g di pere sciroppate è di 275 kcal.

Ricette

Le pere sciroppate vengono solitamente cotte senza sterilizzazione e lunga bollitura. L'algoritmo è semplice: lavare e mettere i frutti in barattoli, far bollire lo sciroppo, versare i frutti. Tutto il resto - pulire, affettare, aggiungere spezie, bacche - rimane sulla coscienza dello specialista culinario.

Autostrada

Descrizione. La ricetta più semplice. Le pere vengono utilizzate intere, quindi per i frutti grandi è meglio preparare barattoli da tre litri.

Cosa preparare:

• pere - 2 kg;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 2 litri;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Come fare

1. Lavate le pere eliminando il picciolo e mettetele in una casseruola.
2. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero.
3. Cuocere fino all'ebollizione.
4. Trasferisci le pere in un barattolo.
5. Aggiungi l'acido.
6. Versare lo sciroppo caldo.
7. Arrotolare, capovolgere i contenitori.

Per rendere più facile determinare quante pere hai bisogno, metti i frutti lavati in un barattolo. Cuocere la quantità contenuta secondo la ricetta e sterilizzare il contenitore.

Senza buccia

Descrizione. Puoi rotolare le pere senza bucce per l'inverno versando nuovamente. Durante la conservazione la polpa è ben satura e diventa dolce e tenera.

Cosa preparare:

• pere - 300 g;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 200 ml;
• acido citrico - due cucchiaini.

Come fare

1. Sciogliere metà dell'acido in una pentola d'acqua.
2. Lavare le pere, tagliarle per il lungo, tagliare il torsolo.
3. Man mano che si staccano le metà, avvelenare la polpa in un liquido acidificato per evitare che il frutto si annerisca.
4. Metti le metà ben strette nei contenitori.
5. Far bollire 200 ml di acqua, versare sulla frutta.
6. Coprire con i coperchi, lasciare per cinque minuti.
7. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, l'acido rimanente.
8. Far bollire il liquido, riposare per due minuti.
9. Versare nei vasetti.
10. Arrotolare i contenitori, capovolgere.

Tesoro

Descrizione. Tali frutti hanno sapore dolce e profumo delicato. La ricetta è molto semplice, adatta ai principianti nel settore culinario.

Cosa preparare:

• pere - 400 g;
• miele - 200 g;
• acqua bollente - 200 ml;

Come fare

1. Tagliare la frutta a fettine piccole, eliminare i semi.
2. Versare acqua bollente sui frutti, lasciar riposare per qualche minuto.
3. Rimuovere con una schiumarola, mettere in contenitori preparati.
4. Riscaldare l'acqua rimanente sul fuoco, ma non portarla a bollore.
5. Aggiungere i cristalli di acido, mescolare.
6. Aggiungere il miele, mescolare fino a farlo sciogliere, togliere dal fuoco (assicurarsi che l'acqua non bolle).
7. Versare lo sciroppo risultante sulla frutta.
8. Stringere, dopo il raffreddamento, trasferire nello stoccaggio.

Vino

Descrizione. Si scopre che le pere "ubriache" sono croccanti. Più a lungo il frutto viene immerso nello sciroppo, più diventa dolce. Lo sciroppo stesso non viene versato nel barattolo. Se riscaldi la "marinata", ottieni una specie di vin brulè di pere.

Cosa preparare:

• vino semidolce rosso o bianco - 800 ml;
• pere - 600 g;
• zucchero - 250 g;
• succo di limone - un cucchiaio;
• cannella in polvere;
• zenzero macinato;
• Garofano.

Come fare

1. Lavare la frutta, scottarla con acqua bollente.
2. Premi i boccioli di chiodi di garofano nei frutti (quattro ciascuno).
3. Scaldare l'acqua speziata, sciogliere lo zucchero.
4. Mettere la frutta sciroppata, cuocere per dieci minuti.
5. Spegnere la piastra, lasciarla coperta per tre o quattro ore.
6. Scolare lo sciroppo.
7. Aggiungere il vino con il succo di limone alle pere.
8. Cuocere dopo l'ebollizione per 20 minuti.
9. Trasferire i frutti in contenitori preparati per la conservazione.
10. Far bollire il liquido rimanente, versare nei barattoli.
11. Avvitare, mettere i coperchi.

Vaniglia

Descrizione. I frutti acquisiscono un aroma delicato e diventano più appetitosi.

Cosa preparare:

• pere - 1,5 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 1,5 l;
• vanillina - mezzo cucchiaino;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Come fare

1. Sciacquare la frutta, tagliarla a metà.
2. Taglia i semi.
3. Tagliare a fette.
4. Mettere in contenitori sterili.
5. Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero.
6. Versare lo sciroppo sulle fette di frutta.
7. Attendi cinque minuti, rimetti la soluzione nella casseruola.
8. Far bollire, versare, riposare per cinque minuti.
9. Ripetere la procedura una terza volta, aggiungendo la vaniglia in polvere e l'acido durante l'ebollizione.
10. Arrotolare i barattoli pieni di sciroppo, mettere i coperchi.

Selvaggio

Descrizione. Le pere selvatiche vengono chiuse intere durante l'inverno. Va tenuto presente che le varietà selvatiche sono più dense, più dure e acide. Pertanto, è meglio far bollire i frutti più volte nello sciroppo in modo che siano ben saturati.

Cosa preparare:

• pere piccole - 1 kg;
• zucchero - 550 g;
• acqua - 2 litri;
• zucchero vanigliato - due cucchiai;
• acido citrico - 2 g.

Come fare

1. Risciacquare i frutti, forare la polpa in più punti.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua ponendo sul fuoco il recipiente con gli ingredienti.
3. Aspettare l'ebollizione, far bollire per cinque minuti.
4. Versate lo sciroppo sulle pere, lasciate raffreddare per circa due ore.
5. Mettere a fuoco basso, attendere che bolle.
6. Far bollire per cinque minuti. Lasciar raffreddare.
7. Scaldare le pere a bollore, far bollire per cinque minuti.
8. Con attenzione, senza rimuovere i contenitori dal fuoco, estrarre i frutti, metterli in barattoli sterili preparati, coprire con coperchi.
9. Aggiungere l'acido e lo zucchero allo sciroppo bollente, mescolare.
10. Versare il liquido caldo nei contenitori della frutta.
11. Coprire con i coperchi, mettere in una casseruola profonda, dopo aver coperto il fondo con un asciugamano spesso.
12. Riempi una pentola d'acqua, sterilizza per 15 minuti.
13. Rimuovere i contenitori, arrotolare i coperchi.

Nel suo stesso succo

Descrizione. Le pere risulteranno insolitamente tenere e succose se arrotoli i frutti sbucciati dentro proprio succo... I frutti cosparsi di zucchero manterranno il loro gusto aromatico e vi ricorderanno l'estate in inverno.

Cosa preparare:

• pere - sei pezzi;
• zucchero - due cucchiai;
• acqua - due cucchiai.

Come fare

1. Risciacquare la frutta, rimuovere la pelle.
2. Tagliare a metà e togliere i semi.
3. Tagliare a pezzetti o fette.
4. Metti la frutta a fette ben stretta nel contenitore di conservazione.
5. Versare lo zucchero, aggiungere acqua pulita.
6. Chiudi il barattolo, mettilo in una pentola d'acqua per sterilizzare.
7. Metti il ​​coperchio, avvolgi.

Pere succose nel loro stesso succo - ripieno ideale per torte, base macedonie di frutta, riempitivo di gelatina. Puoi aggiungere cioccolato fuso o panna montata alla frutta nei dolci.

Limone

Descrizione. Il limone e la buccia d'arancia aggiungeranno aroma, renderanno più ricco il gusto della prelibatezza.

Cosa preparare:

• pere - 1 kg;
• limone - uno;
• arancione - uno;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 2 litri.

Come fare

1. Sciacquare bene tutta la frutta.
2. Eliminate il torsolo della pera senza tagliare il frutto.
3. Fai bollire un litro d'acqua.
4. Immergere le pere in acqua bollente.
5. Immergere per cinque minuti, trasferire i frutti in acqua fredda.
6. Tagliare il limone e buccia d'arancia con un coltellino per fare un lungo nastro.
7. Arrotolare i nastri, posizionarli in ogni pera al posto dei torsoli ritagliati.
8. Metti la frutta in barattoli sterili.
9. Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero.
10. Versare in ogni contenitore.
11. Chiudere con i coperchi, sterilizzare in una casseruola per 20 minuti, sigillare.

Piccante

Descrizione. La ricetta prevede l'uso di spezie. La delicatezza aromatica ricorda la marmellata.

Cosa preparare:

• pere - 1,5 kg;
• acqua - 600 ml;
• zucchero - 300 g;
• Soluzione di aceto al 9% - 100 ml;
• acido citrico - mezzo cucchiaino;
• cannella in polvere - un cucchiaio;
• pimento - quattro piselli;
• garofano - otto gemme.

Come fare

1. Sciacquare e asciugare la frutta.
2. Tagliare in quarti, eliminare i semi.
3. Far bollire l'acqua insieme all'acido.
4. Aggiungere le pere, cuocere per dieci minuti.
5. Rimuovere la frutta con una schiumarola, trasferire nei contenitori preparati.
6. V acqua calda aggiungere le spezie e lo zucchero.
7. Mescolare fino a ebollizione.
8. Versare l'aceto.
9. Versare lo sciroppo risultante nei barattoli.
10. Sterilizzare in una casseruola per 15 minuti.

Frutta candita

Descrizione. Potete preparare fette di pera caramellate. risulterà prelibatezza per il tè, porridge mattutino. Questo metodo di preparazione è piuttosto laborioso, ma ne vale la pena.

Cosa preparare:

• pere - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acido citrico - 2 g;
• acqua - 300 ml.

Come fare

1. Lavate le pere, eliminate i semi.
2. Tagliare a fette larghe almeno un centimetro.
3. Immergere in acqua bollente per dieci minuti, trasferire a freddo.
4. Far bollire 300 ml di acqua, aggiungere lo zucchero.
5. Mettere sul fuoco, sciogliere i cristalli di zucchero.
6. Aspetta che bolle, trasferisci le pere nello sciroppo.
7. Lasciare in infusione per quattro ore.
8. Far bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione.
9. Lascialo agire per dieci ore.
10. Ripetere il processo di bollitura e macerazione per due o tre volte a lungo (le pere devono diventare trasparenti).
11. All'ultima bollitura, aggiungi l'acido, mescola.
12. Trasferire in uno scolapasta, lasciare per un'ora per drenare il liquido in eccesso.
13. Foderare una teglia con carta da forno.
14. Preriscaldare il forno a 40°C.
15. Mettere le pere su una teglia, cuocere per nove ore.

Conserva le pere candite già pronte in barattoli puliti e asciutti. È meglio prendere non plastica, ma contenitori di vetro con coperchi sigillati.

Per far funzionare tutto perfettamente e in nel miglior modo possibile, è necessario seguire le regole di conservazione e preparazione dei frutti. Indipendentemente dalla ricetta che scegli, segui tre linee guida.

1. Sterilizzazione. Gli utensili per la conservazione devono essere puliti, lavati e sterili. Esistono molti modi per sterilizzare contenitori e coperchi. Il più semplice è il trattamento a vapore. Mettilo a bollire una pentola grande con acqua. Non appena il liquido inizia a bollire, abbassare la fiamma mantenendo il bollore e coprire la padella con una griglia o una rete metallica. Metti i vasetti sopra, dal basso verso l'alto. Immergere fino alla comparsa delle gocce. Rimuovere con cura, mettere a raffreddare. Lessare i coperchi in una casseruola.
2. Selezione e preparazione dei frutti... Tutti i frutti devono essere puliti, privi di sporco, imperfezioni e macchie marce. Ritaglia le aree danneggiate con un coltello. Non usare pere avariate per cucinare. Eventuali macchie estranee possono provocare la formazione di muffe sulla superficie del dolcetto.
3. Zucchero . I carboidrati, ovviamente, devono essere consumati con saggezza, prendendosi cura della propria salute. Ma per la conservazione dei dolci, questo prodotto richiesto... La presenza di zucchero assicura che il twist sopravviva almeno fino all'inverno. Puoi ridurre il sapore dolce aggiungendo acido, che è anche un conservante naturale.

Prima della cottura preparare contenitori, ingredienti, strumenti necessari... Pianifica la tua cucina con saggezza. Mentre le pere stanno bollendo, sterilizzare i piatti. Procedi con cautela, non correre per non scottarti, non rompere il contenitore.

È consentito aggiungere spezie agli spazi vuoti a piacere. Le pere dolci si sposano bene con anice stellato, bastoncini di cannella, vaniglia, chiodi di garofano.