Einer der wichtigsten Bestandteile der touristischen Infrastruktur ist die Gastronomie. Das physiologische Bedürfnis eines Touristen nach Nahrung wird durch Gastronomiebetriebe befriedigt. Sie unterscheiden sich in einer Vielzahl von Formen. Zur touristischen Gastronomie zählen Restaurants, Cafés, Bars etc. Analog zu Beherbergungsbetrieben für Touristen werden Gastronomiebetriebe nach Kultur und Servicequalität sowie nach Küche und Speisenangebot, Anzahl der Sitzplätze eingeteilt , die Funktionsweise, die Serviceform für Besucher usw.

Restaurants sind bei Touristen sehr beliebt. Sie fallen in zwei große Gruppen:

• Klassisch
• Schneller Service.

Ein klassisches Restaurant ist sozusagen ein Kunstwerk. Er ist in der Regel einzigartig, verfügt über eine langfristige Kommunikation mit einem Partner, einen ästhetischen Genuss des Interieurs und ist sehr teuer.

Das wichtigste Kennzeichen einer erstklassigen Gastronomie ist das Streben nach Individualität. Ihr Erscheinungsbild wird durch luxuriöses Interieur und exquisite Küche ergänzt.

Fast-Food-Restaurants bilden eine weitere Gruppe von Unternehmen der öffentlichen Gastronomie. In unserer dynamischen Zeit sind sie weit verbreitet.

In der touristischen Praxis wird Essen meist mit Unterkunft in Verbindung gebracht. Die Kosten sind zusammen mit der Unterkunft im Hotelpreis enthalten. Ein Tourist kann ein Zimmer in einem Komplex mit drei Mahlzeiten pro Tag, zwei Mahlzeiten pro Tag und einer Mahlzeit pro Tag wählen.

Auch die Serviceformen in mexikanischen Restaurants sind unterschiedlich.

Viele Touristen unternehmen spezielle Essens- und Getränketouren, um die nationale Küche verschiedener Länder kennenzulernen.

Ethnographische Restaurants und Cafés sind bei Touristen sehr beliebt.

Mexiko ist ein tolles Urlaubsziel. Die moderne Gastronomie in Mexiko ist einer der wichtigsten Wirtschaftsbereiche des Landes. Mexiko ist ein interessantes Land mit exotischer Küche, wo eine Mischung aus Geschmack und Geruch ein einzigartiges Ergebnis ergibt, und Sie können auch die Kunst der mexikanischen Köche bewundern.

Die Visitenkarte der mexikanischen Küche sind scharfe Chilischoten – es gibt mehr als 80 Sorten davon.

Von alkoholischen Getränken hat "Tequila" (hergestellt durch doppelte Destillation des Saftes des Kerns der blauen Agave) dem Land mit mehr als 300 Sorten (vier Sorten sind offiziell zugelassen - Blanco, Joven, Reposado und Anejo) echten Ruhm gebracht.

Mexiko hat viele tolle Restaurants, Bars, Cafés (ca. 5343).

Standorte von Restaurants, Bars und Cafés nach Mexiko-Jahren

Abbildung 6. Restaurants in Mexiko

Am meisten große Menge Restaurants, Bars (1200) in Cancun in der Hotelzone. Die Restaurants bieten nationale Küchen aus allen Regionen der Erde, allen Ländern und Völkern.

Die meisten berühmte Restaurants Cancun sind: Capitain's Cove, Crab House, 100% Natural, Lorenzillo s, La Destileria, Rio Churrascaria

Die bekanntesten Cafés in Cancun: The Surfin Burrito, Trattoria, La Veneziana Da Bertilla, La Tranquita.

Auch die Gastronomie, ein wichtiges Segment der Tourismusbranche, hat Vor- und Nachteile. Die Entwicklung des inländischen Unternehmertums wirkte sich positiv auf den Gastronomiesektor aus. In den letzten Jahren wurden viele kleine Unternehmen verschiedener Ebenen eröffnet, um die Nachfrage nach Catering und Catering-Dienstleistungen zu decken. Westliche Restaurantketten begannen eine bedeutende Rolle zu spielen und führten moderne Technologien ein, die durch das Franchising-System repliziert wurden. In Bezug auf Unternehmen, die sich auf die Gemeinschaftsverpflegung spezialisiert haben, ist anzumerken, dass die Eröffnung von mehr als 100 Markenrestaurants in Russland bis Anfang 2005 als Indikator für den Erfolg der Distribution von McDonald's-Standarddienstleistungen dienen kann. Das Gesamtvolumen der Investitionen beträgt etwa 300 Millionen US-Dollar und die Steuerzahlungen an die Bundes- und Kommunalhaushalte über 350 Milliarden Rubel. Das Restaurant am Puschkinskaja-Platz in Moskau gilt als das meistbesuchte der Welt: Im Durchschnitt bedient es täglich etwa 40.000 Besucher.28 Darüber hinaus ist die Restaurantkette McDonald's vor allem in der Preispolitik stärker an die lokale Konjunktur angepasst die die effektive Nachfrage nicht nur westlicher, sondern auch inländischer Verbraucher berücksichtigt, was sich positiv auf lokale Restaurantketten wie das Rosinter Restaurant Franchise mit der Patio Pizza, Rostiks, Friday's Chains usw. auswirkt. Dies trägt erheblich zum Preisausgleich bei in inländischen lokalen Netzwerken wie "Russian Bistro" usw. Russische Restaurants traditioneller Touristenzentren in Moskau und St. Petersburg stehen den führenden gastronomischen Hauptstädten der Welt in Bezug auf Serviceniveau, Qualität und Vielfalt der Küche in nichts nach. Die überwiegende Mehrheit der öffentlichen Gastronomiebetriebe ist jedoch nicht in der Lage, Kunden mit Kreditkarten zu bedienen, was sich negativ auf die Höhe der Steuerbemessungsgrundlage auswirkt. In der Nähe der Gastronomie ist ein solches Element der Tourismusbranche als Attraktionen. Abgesehen von Glücksspielbetrieben sowie einzelnen Sportplätzen für den Spitzensport (Tennis, Golf, Reiten), großen Massenanlagen der modernen Unterhaltungsindustrie (Wasserparks, Freizeitparks u Russland nein, hauptsächlich wegen fehlender Investitionen. Die Kultur- und Freizeitparkindustrie ist zerstört und in einem unbefriedigenden Zustand. Im System der touristischen Bildung (oder Kultur) gibt es noch keine Berufe der Animateure (Manager der touristischen Unterhaltung).

Catering ist eine Kombination aus Produktion, Verkauf und Gästebetreuung in einem Hotel-Gastronomiebetrieb.

Ein Restaurant

Abendessen

Kantine

Nahrungsmittelarten:

B / b Übernachtung und Frühstück - Frühstück

H/F Halbpension - Halbpension

F/F Vollpension - Vollpension

AI all inclusive - all inclusive (ohne Getränke)

UAI ultra all inclusive - all inclusive mit lokalen Getränken

Ausgezeichnetes All Inclusive - All Inclusive mit allen Getränken

All-Inclusive-Typen sind nicht 24 Stunden am Tag geöffnet

Unter modernen Bedingungen ist die Lebensmittelindustrie einer der sich am stärksten entwickelnden Wirtschaftszweige, dank der Erhöhung des Lebensstandards der Bevölkerung, wodurch die Zahl der einheimischen Restaurants zunimmt.

Zum Beispiel haben 11 Städte - Millionäre in Russland mit einer Gesamtbevölkerung von 25 Millionen Einwohnern etwa 27.000 gewerbliche Gastronomiebetriebe (diese Statistik beinhaltet keine sozialen Gastronomiebetriebe), was in Tabelle 1 widergespiegelt wird.

Die Anzahl der Gastronomiebetriebe in Millionärsstädten im Vergleich zu den Welthauptstädten

Platz	Stadt	Bevölkerung, Menschen (01.01.2008)	Anzahl Gastronomiebetriebe	Anzahl der Personen für einen Gastronomiebetrieb
1.	Moskau	10 470 000	9300	1125
2.	Sankt Petersburg	4 568 000	6400	713
3.	Nowosibirsk	1 391 000	1300	1070
4.	Jekaterinburg	1 358 000	1600	850
5.	Nizhny Novgorod	1 275 000	1500	850
6.	Samara	1 135 000	1200	945
7.	Omsk	1 129 000	1300	870
8.	Kasan	1 120 000	1200	930
9.	Tscheljabinsk	1 091 000	1000	1090
10.	Rostow am Don	1 049 000	1400	750
11.	Ufa	1 022 000	1200	850
12.	Paris	11 600 000	35000	330
13.	Los Angeles	3 670 000	25000	146
14. 1	New York	8 100 000	20000	405

* - Zahlen in der Tabelle sind gerundet.

Aus Sicht der Hauptindikatoren entwickelt sich der Markt recht reibungslos, die Ausgaben der Russen für Mahlzeiten „außerhalb des Hauses“ steigen stetig (laut RBC-Recherchen in den letzten sechs Monaten die Ausgaben der Russen für diese Art der Freizeit machen zwischen 3 und 11 % aller Konsumausgaben aus). So kann nach dem Ende der Wirtschaftskrise das Potenzial der Marktausweitung auf 300-500% in den großen Städten Russlands realisiert werden.

Die weitere Entwicklung der öffentlichen Gastronomie in Russland hängt direkt von den allgemeinen Wirtschaftsindikatoren und der Zahlungsfähigkeit der Verbraucher für Dienstleistungen ab. Anzumerken ist, dass die Einkommen der Bevölkerung steigen, der Besuch von Cafés, Bars und Restaurants immer mehr in die Kultur der Russen integriert wird, sich die Servicequalität verbessert und die Angebote immer vielfältiger werden. Darüber hinaus werden Restaurants verschiedener Preisklassen eröffnet, die sich an europäischen Standards orientieren, das allgemeine fachliche Niveau der Personalausbildung steigt, die Qualität der in Gastronomiebetrieben verwendeten Produkte steigt, die Qualität der verkauften Speisen und die Qualität des Service werden verbessern. Somit befindet sich der Markt für Gastronomiedienstleistungen in einer neuen Phase seiner Entwicklung, wenn der Besuch von Restaurants und Cafés nicht mehr exotisch ist und allmählich in den Alltag vieler Menschen eindringt.

Eine eindeutige Zuordnung eines Gastronomiebetriebes ist derzeit nicht möglich, da es in der wissenschaftlichen und journalistischen Literatur viele Ansätze zu diesem Thema gibt. Traditionell wird der Markt der Gemeinschaftsverpflegung in der Regel in drei Preissegmente unterteilt:

· Fastfood (Fastfood oder Fastfood-Restaurants, was aus dem Englischen übersetzt "Fastfood" bedeutet) - eine auf Franchising basierende Handelsstruktur, die sich auf die Zubereitung von Standardgerichten aus Halbfabrikaten spezialisiert hat, die für den sofortigen Verkauf bestimmt sind der Zähler oder die automatische Verteilung;

· Fast Casual (Restaurants mit durchschnittlichem Preisniveau), demokratische Casual-Dining-Betriebe, Restaurants im Free-Flow-Format „Free Floor“;

· Gourmetküche (Restaurants der "Gourmetküche", teure gastronomische Restaurants, Restaurants der Autorenküche).

Es sei darauf hingewiesen, dass Fastfood der sich am meisten entwickelnde Zweig des Restaurantmarktes ist. Allein in Moskau gibt es nach Angaben der Abteilung für Verbraucherdienstleistungen etwa 9.000 Fastfood-Restaurants mit 500.000 Sitzplätzen. Im Jahr 2010 stieg die Zahl der Fastfood-Restaurants in Moskau nach Angaben des Unternehmens „Shop of ready business“ um 50 55 Punkte und die Anzahl der Cafés - 35-40 Einheiten. Die Amortisationszeiten haben sich in allen Segmenten erhöht. Jetzt übersteigt die Rentabilität von Investitionen selten 60 % pro Jahr, 40 % können als normaler Indikator angesehen werden. Das am stärksten wachsende Segment sind demokratische Restaurants (die durchschnittliche Rechnung beträgt bis zu 30 US-Dollar). Dieses Segment konnte sein Volumen um fast 40 % steigern, während die gehobenen Betriebe ein Wachstum von nicht mehr als 10 % verzeichneten.

Unternehmen im Fast-Food-Segment entwickeln sich hauptsächlich nach dem Franchising-Schema (vom englischen Franchising - ein Privileg), das als eine der effektivsten Formen der Geschäftsentwicklung und -expansion gilt. In den Vereinigten Staaten wird beispielsweise alle 8 Stunden eine neue Franchise-Filiale gegründet. Laut dem Opportunity Bulletin Franchise-Katalog gibt es in den Vereinigten Staaten 75.000 Franchise-Verkaufsstellen, davon durchschnittlich 230 Franchise-Verkaufsstellen pro Franchisegeber. Und die Daten der US Small Business Association zeigen, dass 85% der neu eröffneten Kleinunternehmen in 5 Jahren aufhören zu existieren, während nur 16% der Kleinunternehmen, die Franchising-Unternehmen betreiben, geschlossen werden.

Der bekannteste und am weitesten verbreitete im Fast-Food-Segment ist beispielsweise der Weltmarktführer McDonald's mit einem breiten Ruf, hohen Servicestandards und Liebe zu Kindern. Heute gibt es weltweit etwa 29.000 Restaurants dieser Kette, von denen 85% Franchise-Unternehmen sind. Im Jahr 2004 erzielte das Unternehmen einen Umsatz von 19 Milliarden US-Dollar mit einem Volumen von Reingewinn 2,3 Milliarden US-Dollar, im Jahr 2005 betrug der Umsatz des Unternehmens 20,5 Milliarden US-Dollar, bei einem Nettogewinn von 2,6 Milliarden US-Dollar.Die Marktkapitalisierung im Februar 2006 betrug etwa 45,3 Milliarden US-Dollar 2009 sank der Umsatz des Unternehmens um 3 % auf 22,744 Milliarden US-Dollar von 23,522 Milliarden US-Dollar im Vorjahr. - auf 4,03 Milliarden US-Dollar von 3,855 Milliarden US-Dollar. Laut dem Chef des Unternehmens Jim Skinner bedienten McDonald's-Restaurants im Jahr 2009 jeden Tag 60 Millionen Kunden weltweit, das sind 2 Millionen mehr als im Jahr 2008.

In Russland ist McDonald's eine geschlossene Aktiengesellschaft Moskau-McDonald's im Besitz von Joint Ventures mit einem amerikanischen Unternehmen, dessen Gründer McDonald's Restaurants of Canada Limited und Mosrestoranservice unter der Moskauer Regierung sind. Derzeit gibt es 56 McDonald’s-Restaurants in Moskau und 195 auf dem Territorium von einunddreißig Städten in Russland. Sieben McDonald's-Restaurants in Russland gehören zu den zwanzig Restaurants der Welt mit den meisten große Menge Aufträge. Obwohl McDonald’s der erste Franchisenehmer in Russland ist, werden Franchises für die Gründung eines Unternehmens nicht verkauft, da die Geschäftsführung des Unternehmens sagte, dass die Russen noch nicht bereit seien, nach den Franchise-Standards von McDonald’s zu arbeiten. Diesbezüglich werden den Partnern von McDonald's strenge finanzielle Anforderungen auferlegt. Zu den langfristigen Plänen des Konzerns gehört jedoch der Start des Franchise-Vertriebs in Russland. McDonald's, die weltweit größte Fast-Food-Restaurantkette, plant, von 2010 bis 2012 rund 135 Millionen US-Dollar in Russland zu investieren, wobei jährlich 40-45 Restaurants geöffnet werden, als Teil einer Strategie, 1,2 Milliarden US-Dollar in die Entwicklung von McDonald's in Europa zu investieren, wo Das Unternehmen hat über 6,6 Tausend Betriebe und plant, im Jahr 2010 etwa 250 Restaurants zu eröffnen. Die Kosten für die Eröffnung eines Restaurants betragen wiederum etwa 1-2 Millionen US-Dollar.

Der Hauptkonkurrent von McDonald's in Russland im Fast-Food-Segment ist die Restaurantkette Rostik's im Besitz von RosInter, die seit 1998 erfolgreich ein Franchising-System entwickelt. Zunächst bietet das Unternehmen Franchising für die Restaurantkette von Rostik an, da diese Restaurants leichter nachzubilden sind und sie mit minimalen Verlusten aus Krisensituationen herauskommen. Im Durchschnitt amortisiert sich das Restaurant des Rostik in 1,5-2,5 Jahren. Gleichzeitig ist die Preispolitik des Unternehmens für alle Restaurants von Rostik gleich, und der Benutzer ist nach der Eröffnung des Restaurants während der gesamten Vertragslaufzeit verpflichtet, eine monatliche Lizenzgebühr in Höhe von 7% zu zahlen. des Erlöses (ohne Umsatzsteuer). Um die Kosten zu minimieren, wird ein Teil der Produkte und Halbfabrikate aus der Küchenfabrik des Unternehmens in alle Restaurants zentralisiert. Neben der Unterstützung bei der Standortwahl des Restaurants, seiner Konstruktion, Ausstattung erhält der Partner eine Beschreibung der zu beachtenden Standards der Küche und des Kundenservices, außerdem hilft RosInter dem Franchisenehmer bei der Kreditaufnahme im Rahmen einer Vereinbarung mit dem Bank für die Kreditvergabe an kleine Unternehmen (Moskau).

Ich möchte einen weiteren Vertreter erwähnen, der das Franchising-Konzept in Russland umgesetzt hat - dies ist die Firma Baskin Robbins, deren Hauptprodukt Eiscreme ist. Dieses Unternehmen hat Niederlassungen in 54 Ländern, eröffnet etwa 4.400 Cafés und betreibt ein Franchise-Geschäft. In Russland wurde 1988 das erste Baskin Robbins Café in Betrieb genommen. Heute gibt es in Russland und den GUS-Staaten etwa 90 Eisdielen unter dieser Marke. Es sei darauf hingewiesen, dass in den Regionen die Beziehungen zwischen dem Franchisegeber und dem Franchisenehmer auf dem Abschluss von 5-Jahres-Vereinbarungen über die Gewährung ausschließlicher Rechte an der Entwicklung eines bestimmten Gebiets mit klarer Angabe der Anzahl der benötigten Cafés basieren hier geöffnet werden. Die Franchisenehmer von Baskin Robbins erhalten eine Reihe traditioneller Dienstleistungen: Unternehmensrabatte beim Kauf von Ausrüstung und Waren, Schulungsmöglichkeiten, das Recht zur Nutzung der Marke und der Unternehmensidentität. Die Investitionen für die Eröffnung des Baskin Robbins-Cafés können sich auf 70-150 Tausend US-Dollar belaufen, abhängig von der Fläche des Geländes, den erforderlichen Umbau- und Bauarbeiten sowie den Kosten für die Ausrüstung.

Die Entwicklung bestehender und die Eröffnung neuer Fast-Food-Unternehmen ist jedoch mit der Existenz zahlreicher Netzwerke mobiler Waggons "Tonar" wie "Kroshka-kartoshka", "Steff", "Narodnaya kuhnya", "Podorozhnik", "Stardog's", "Pirozhki aus dem Ofen", "Russische Pfannkuchen"," E.V. Pirogov und S. A. Karavaev "," Glutton "und viele andere, die eine schnelle Zubereitung des Produkts und extrem niedrige Preise kombinieren. Das ist der Hauptstadt vor allem dort gelungen, wo Fastfood-Unternehmen fast aller Richtungen präsent sind. Heute wird dieser Markt grob auf 30.000 mobile Fastfood-Cafés geschätzt, von denen etwa 3000 zu verschiedenen Ketten gehören.Darüber hinaus gibt es auf der Basis von mobilen Cafés oder stationären Cafés verschiedene Pfannkuchen, Knödel, Pasteten, gegrilltes Hähnchen, Hamburger und Andere. Tatsächlich ist Fastfood auf Rädern eher ein Netzwerkprodukt, wie das Erscheinen einer Vielzahl von sich dynamisch entwickelnden Restaurantketten auf dem Moskauer Markt zeigt, die seit etwa 20 Jahren erfolgreich tätig sind. So begann "Stop-Top" (Steff) seine Tätigkeit 1993, "Kroshka-karotoshka" seit 1997, "Teremok" seit 1998, "Glutton" seit 2000, "Partnerschaft von E.V. Pirogov und SA Karavaev "seit 1998", Kuchen aus dem Ofen "seit 1999", Yum-Yum "seit 1999. Der Tagesumsatz eines solchen "mobilen" Punktes pro Tag beträgt 200-500 Dollar, und der Tagesumsatz einer stationären Einrichtung dieses Netzwerks beträgt durchschnittlich etwa 3.000 Dollar Eine Reihe von Experten vermuten jedoch, dass in Moskau mit der Zeit einzelne Fast-Food-Restaurants auf Rädern durch Kettenunternehmen ersetzt werden. Gastronomiebetriebe, die ihre Aktivitäten zunächst als „Rad-Fast-Food“ organisierten, erweitern ihre Aktivitäten nun um stationäre Restaurants und öffnen auf Basis bestehender „Rad“-Netzwerke. Zum Beispiel erschienen stationäre Restaurants "Stop-Top (Steff)", "Kroshka-kartoshka", "Russian Bistro" und andere. Gleichzeitig ist laut Experten die Nachfrage nach Fastfood-Restaurants in Russland heute viel höher als das Angebot. In diesem Zusammenhang haben die fünf größten Player auf dem russischen Fast-Food-Markt McDonald's, RosInter, Lunch, YUNTD und Melenka die Bildung einer strategischen Allianz zur Zusammenarbeit mit den Eigentümern von Einkaufs- und Einkaufs- und Unterhaltungskomplexen angekündigt, auf deren Territorium sie ist geplant, Food Courts "Food Courts" zu schaffen. Ziel eines solchen Zusammenschlusses von Fast-Food-Unternehmen ist es, den intensiven Wettbewerb zu reduzieren. Darüber hinaus wollen sie gemeinsam die Mietvertragsbedingungen verbessern. Dies ist auf die aufstrebende Unterhaltungsindustrie, den Bau neuer Einkaufszentren und die Entwicklung von Fast-Food-Geschäften zurückzuführen.

Trotz des explosiven Wachstums der Fast-Food-Unternehmen sind Casual-Dining-Unternehmen weiterhin stark in der Lebensmittelindustrie vertreten. Die Situation in der Nische der Restaurants im mittleren Preissegment des Casual Dining hat sich so entwickelt, dass diese Nische in Russland nicht nur nicht überbevölkert, sondern auch noch nicht voll ausgebildet ist, nur dass die Einstiegsschwelle immer höher wird jeden Tag, und Insider-Prozesse sind interessanter.

Darüber hinaus sind in diesem Segment seit kurzem nicht nur stationäre Fastfood-Restaurants auf Rädern tätig, sondern auch berühmte Gastronomen, die sich zuvor auf "Premium"-Restaurants spezialisiert hatten: zum Beispiel die Restaurantkette Yolki-Palki von Arkady Novikov und Restaurants "Mu- Mu“ von Andrey Dellos. Der dominierende Player in diesem Segment sowie im Fast-Food-Segment sind jedoch RosInter Restaurants und nachgebildete Ketten wie TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio Pizza. Zum 31. Dezember 2009 umfasst die RosInter-Holding 350 Restaurants, darunter 255 Firmenrestaurants, und 17 Costa Coffee in einem Joint Venture mit Whitbread Plc, und das Geschäftsgebiet hat sich auf 39 Städte in 9 Ländern ausgeweitet.

Bemerkenswert ist, dass das Unternehmen RosInter seit 1990 auf dem Markt tätig ist und mehr als 40 Millionen US-Dollar in die Entwicklung des Restaurantgeschäfts investiert hat. Im Jahr 2001 erzielte das Unternehmen einen Umsatz von über 55 Millionen US-Dollar. Seit 2005 implementiert die Holding ein Plan zur Schaffung eines Netzwerks neuer Restaurants unterschiedlicher Konzepte und Richtungen in den Regionen Russlands, der GUS und Europas. Die Entwicklungsergebnisse für 2008 zeigten, dass die Kette um 45,3% gewachsen ist, die Anzahl der von der Firma geführten Restaurants stieg um 105 Restaurants. Die Gesamtzahl der Betriebe betrug Ende 2007 232 Restaurants (davon 63 Franchise-Restaurants), 2008 waren es 337 Restaurants (davon 74 Franchise-Restaurants). Darüber hinaus hat ein Joint Venture zwischen RosInter und Whitbread Plc, das die Marke Costa Coffe verwaltet, zum 31. Dezember 2008 12 Coffeeshops eröffnet, davon 9 in Moskau und 3 in St. Petersburg, Flughafen Pulkovo. Ebenfalls 2008 wurden Restaurants in acht neuen Städten und in Polen eröffnet. Der konsolidierte Gesamtumsatz für 12 Monate 2008 belief sich auf 343,4 Mio. USD gegenüber 268,2 Mio. USD im Jahr 2007. Damit stieg der Umsatz um 28,0 %. Die wichtigsten Entwicklungsergebnisse des 4. Quartals 2008 zeigen wiederum, dass die RosInter-Kette um 41 Restaurants und 4 Costa Coffee Shops gewachsen ist. Der Umsatz stieg im Berichtszeitraum um 5,1% (in US-Dollar) auf 86,8 Mio. US-Dollar gegenüber 82,5 Mio. US-Dollar im vierten Quartal 2007. SSSG (Same Store Sales Growth or Like-for-Like) wuchs um 3,2% in Landeswährungen und ging um 6,8% in US-Dollar (infolge der Abwertung des Rubels gegenüber dem US-Dollar). Ende 2009 stieg der konsolidierte Umsatz des Unternehmens in Rubel um 0,7% und belief sich auf 8,534 Millionen Rubel. Im gleichen Zeitraum ging der Umsatz vergleichbarer Restaurants (SSSG like-for-like) um 16,1% zurück, einschließlich eines Rückgangs von 0,3% bei durchschnittlichen Schecks. Im Jahr 2009 wuchs das Franchise-Netzwerk der Holding um 28,4 %. Im ersten Quartal dieses Jahres erhielt die größte russische Restaurantkette RosInter 30 Millionen Rubel. Nettogewinn nach IFRS im Vergleich zu RUB 175 Mio. Verlust des Vorjahres. Gleichzeitig stieg der Nettoerlös der Holding in den ersten 3 Monaten des Jahres um 13% - auf 2,2 Milliarden Rubel. Laurie Deitner, Präsidentin und CEO des Unternehmens, kommentierte die Entwicklung der Restaurantkette wie folgt: Low-, Medium- und High-Check. Darüber hinaus können für preisbewusstere Kunden „Economy“-Angebote zu Standardmenüs und Aktionen hinzugefügt werden. Dem Unternehmen stehen verschiedene Instrumente des Margenmanagements zur Verfügung, um adäquat auf Veränderungen in den lokalen Märkten reagieren zu können. Die Informationssysteme des Unternehmens ermöglichen die Echtzeitverfolgung und -analyse der Verkäufe in verschiedenen Gebieten, und die Marketing-, Liefer- und Produktionsteams sind in der Lage, schnell neue Angebote zu erstellen, die in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis für die Gäste optimal sind. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die regionale Struktur der Support Center, Angebote an die Gegebenheiten des jeweiligen Marktes anzupassen. In den letzten drei Jahren hat das Unternehmen seine Struktur und Geschäftsprozesse gefestigt und sich damit einen starken Wettbewerbsvorteil im Markt verschafft. Das Unternehmen ist bestrebt, alle internen Ressourcen sowie die in mehr als 20 Jahren Tätigkeit in der Gastronomie gesammelte Erfahrung zu nutzen, um die sich abzeichnende wirtschaftliche Situation zu meistern und seine führende Position zu stärken, indem es seinen Gästen auch einen qualitativ hochwertigen Service bietet als leckere und erschwingliche Gerichte."

Daneben gibt es weitere Restaurants in der mittleren Preisnische in Verbindung mit Restaurants namhafter Firmen. Zum Beispiel Restaurants japanisches Essen Vereine "Vesta-Center-International", Netzwerke "Yakitoria" und "Gin-no-taki", Projekte "Romashka Management", "Shesh-besh", "Molly Gwins", etc. Im Gegenzug weisen Restaurantfachleute darauf hin interessante Tatsache dass das mittlere Preissegment von der Mode beeinflusst wird. Die Mode der japanischen, italienischen Küche gab der Entwicklung von Restaurants im mittleren Preissegment Impulse. Vor dem Aufkommen von Planet Sushi und Yakitoria galt Sushi als unglaubliche Delikatesse der Elite und wurde in einigen teuren Restaurants für riesige Summen serviert. Beliebte Restaurantketten haben jedoch die Idee ihrer "älteren" Brüder aufgegriffen und auf einer zugänglicheren Ebene nachgebildet. Das gleiche war bei Restaurants der Fall. italienische Küche Vor der Entstehung von Patio Pizza und seinen Nachfolgern galt italienisches Essen als Privileg der Besucher einer Art „Boutique-Restaurant“ der italienischen Küche. Aber die Mode geht vorüber und viele Restaurants verlassen den Markt, und wie Sie wissen, wird jede neue gastronomische Mode spürbare Spuren in der russischen Restaurantlandschaft hinterlassen: Azteca und Santa Fe blieben beispielsweise vom "Latein"-Boom. Der gleiche Trend lässt sich heute in Bezug auf japanische und italienische Restaurants verfolgen. Laut Meinungsumfragen ist die italienische, japanische und russische Küche heute in Moskau am gefragtesten. Darüber hinaus sind kaukasische Restaurants beliebt, sowie solche, die als "europäische" Restaurants einzustufen sind und eine große Auswahl an Gerichten ohne ausgeprägte nationale Ausrichtung anbieten. Die Bewertung der beliebtesten Küchenarten ist in Tabelle 2 dargestellt.

Tabelle 2

№	Küchentyp	Beliebtheitsbewertung
1.	europäisch	6,6 %
2.	Italienisch	11,5 %
3.	Russisch	9,9 %
4.	Autors	6,3 %
5.	Mittelmeer-	5,6 %
6.	japanisch	4,5 %
7.	Französisch	4,2 %
8.	Chinesisch	4 %
9.	Rybnaya	5,4 %
10.	Fleisch	3,4 %

Eine Quelle:

In Russland hat sich das mittlere Preissegment am aktivsten entwickelt. Die größte Anzahl kürzlich eröffneter Restaurants gehört zu dieser Nische. Infolgedessen beginnen Restaurantbetriebe, immer mehr neue Wettbewerbsmethoden anzuwenden. Ein außergewöhnliches Konzept und ein optimales Preis-Leistungs-Verhältnis waren vor einigen Jahren für Betriebe in diesem Marktsegment von größter Bedeutung. Jetzt haben Gastronomen begonnen, ernsthaft darüber nachzudenken, das Serviceniveau zu erhöhen, verschiedene Rabattprogramme und Rabatte zu nutzen, spektakuläre Veranstaltungen und Werbeaktionen durchzuführen, erfolgreichere und interessantere Jahrgänge in die Weinkarte aufzunehmen und vegetarische Mahlzeiten, Salate, Desserts.

Premium-Restaurants sind ein spezielles Segment der Lebensmittelindustrie. Teure Autorenrestaurants Fine Dining, Haute Cuisine, "Haute Cuisine" tauchten in Russland in den späten 80er und frühen 90er Jahren auf. прошлого века и неизменно связанны с именами знаменитых рестораторов, таких как Аркадий Новиков рестораны «Пушкин» и «Сыр», Андрей Деллос рестораны «Le Duc» и «Шинок», Антон Табаков ресторан «Обломов на Пресне», Игорь Бухаров ресторан «Абсент» und andere. Heute beherrschen viele von ihnen bereits den Moskauer Markt und haben begonnen, ihr Netzwerk in den Regionen zu erweitern, indem sie sowohl ihr eigenes Geschäft als auch Franchising eröffnen. Es liegt auf der Hand, dass sich auch in Zukunft teure Autoreninstitutionen öffnen und weiterentwickeln werden. Der Haupttrend in ihrer Entwicklung wird die Suche nach neuen architektonischen Lösungen sein. Die einfache Nachbildung der teuren Küche verschiedener Nationalitäten funktioniert nicht mehr, die Zukunft der Autorenrestaurants liegt in Ideen, Geschichten, um die herum neue Konzepte gebaut werden.

Betrachtet man den Gastronomiemarkt auf regionaler Ebene, so lässt sich feststellen, dass es keine genauen Daten zur Marktkapazität gibt. Als Hauptführer der Gastronomie gelten nach wie vor die Zentralstädte Russlands, Moskau und St. Petersburg. Natürlich findet in diesen Städten die schnellste Entwicklung aller Segmente des Marktes der Gemeinschaftsverpflegung statt. In den Regionen entwickelt sich der Gastronomiemarkt aufgrund der begrenzten Kapazität des regionalen Marktes sowie der geringeren Einkommen der Bevölkerung viel langsamer. Besonderes Augenmerk wird auf die Kapitalrendite gelegt, da die Wartezeit auf den Gewinn deutlich geringer ist. Investoren wollen sich daher nur an gewinnbringenden Projekten beteiligen und planen nicht so handfeste Investitionen in die regionale Gastronomie wie in die Catering-Ketten der Hauptstadt. Gleichzeitig besteht in den Regionen eine große Nachfrage nach Gastronomiebetrieben.

In der zentralen Schwarzerderegion entwickelt sich beispielsweise die Gastronomie nicht so schnell wie in der Hauptstadt. Dies liegt daran, dass Moskau in der Entwicklung anderen Regionen um mehrere Jahre voraus ist und bereits eine Phase intensiven Wachstums durchlaufen hat. Es ist jedoch möglich, die Städte herauszugreifen, in denen große Netzwerkunternehmen begonnen haben, auf dem Markt der Gastronomie zu agieren. Dazu gehört die Stadt Woronesch, auf deren Restaurantmarkt mehrere große Restaurantunternehmen gleichzeitig tätig sind - McDonald's, Baskin Robbins, die Restaurantkette RosInter Restaurants Holding OJSC. Fast alle RosInter-Restaurants im Mittelklasse-Segment besetzen eine freie Nische im Oberzentrum und operieren praktisch parallel zu Restaurants ortsansässiger Eigentümer. Planet Sushi arbeitet zum Beispiel in fast demselben Segment mit dem Restaurant Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio mit der italienischen Yard-Kette, dem Siberian Crown Bierrestaurant mit der Taverne Tree Sticks. Andrey Suverin, Miteigentümer von Sterkh LLC des Voronezh-Franchisenehmers von CJSC Lunch, glaubt jedoch, dass es für Restaurants wie Sibirskaya Korona schwierig sein wird, mit bekannten Moskauer Marken zu konkurrieren.

Heute umfasst der Restaurantmarkt von Woronesch 561 öffentliche Gastronomiebetriebe, davon 16 Restaurants, 222 Bars und Cafés, 196 Kantinen und 127 Buffets und Snackbars, die nach offiziellen Angaben die Bevölkerung der Stadt Woronesch mit Sitzplätzen versorgen in öffentlichen Gastronomiebetrieben nur 70 %, bei einer Bevölkerung von 975,7 Tsd. Menschen. Vergleicht man die Situation auf dem Restaurantmarkt von Woronesch mit der Situation in anderen Städten mit einer Million Einwohnern, zeigt sich, dass es in Woronesch doppelt so viele Gastronomiebetriebe gibt. Denn im Durchschnitt gibt es tausend Verpflegungspunkte pro Million Einwohner eines Regional- oder Regionalzentrums. Nach Angaben der Investmentgesellschaft Finam beträgt das Volumen des Restaurantmarktes in Woronesch jährlich etwa 180-200 Millionen Dollar und die Wachstumsrate beträgt 25 % pro Jahr.

In Anbetracht der Entwicklung des Restaurantmarktes der Stadt ist anzumerken, dass die Geschäftsentwicklung in Woronesch wie in jeder anderen Stadt des Landes begann. Unternehmer geöffnet kleine Cafés und Pavillons mit warmen Speisen und anschließend die bereits in Betrieb befindlichen Gastronomiebetriebe deutlich umgebaut und modernisiert. Gleichzeitig wird die Entwicklung von Einkaufs- und Unterhaltungszentren nicht außer Acht gelassen, auf deren Grundlage es möglich wird, neue öffentliche Gastronomie mit moderner Ausstattung und neuen Serviceformen für Woronesch zu eröffnen. Zum Beispiel bietet der Unterhaltungskomplex "Discovery", der das größte Freizeitzentrum in Woronesch ist, die Dienste eines Steakrestaurants "Air Hall", eines Fischrestaurants "Sea Hall", Billard, einer Diskothek und Bankettsälen. Das im Oktober 2000 als "Pilotprojekt" eröffnete Restaurant Altstadt ist bis heute das einzige Restaurant, dessen Inhaber sich hauptsächlich mit Schuhen und Elektronik beschäftigen. Auch das vor fünf Jahren eröffnete Restaurant Gulliver ist heute eines der erfolgreichsten Projekte der öffentlichen Gastronomie in Woronesch. Um Kunden anzulocken, veranstaltet das Restaurant alle drei bis vier Monate Festivals der nationalen Küche, wobei verschiedene Bierveranstaltungen besonders erfolgreich sind. Vadim Korzhov, der Küchenchef von Gulliver, spricht über die gastronomischen Vorlieben der Einwohner von Woronesch, dass, obwohl Fisch, Meeresfrüchte und Rohes Gemüse, Gäste bevorzugen Fleisch, insbesondere Schweinefleisch. Restaurants ähnlich dem Woronesch Restaurant der russischen Küche "By the Pike VeleNEW" gibt es in jeder Stadt in Russland. Alle ähneln gleichzeitig dem legendären "Yolki-Palki", sind aber gleichzeitig recht markant. Das Restaurant "Po hecht VeleNEW" ist Teil der Gruppe "Feier des Geschmacks". Dieses Unternehmen verfügt über mehrere Werkstätten und Einzelhandelsgeschäfte, die nicht nur verschiedene Salate, kalte Snacks, Hauptgerichte und Halbfabrikate herstellen, sondern auch verkaufen. Gleichzeitig ist das Problem der Eröffnung von Fastfood-Restaurants in Woronesch sehr dringend. Sowohl im Zentrum als auch in den Außenbezirken der Stadt mangelt es an öffentlichen Netzbetrieben. Daher besteht eine der Prioritäten der Behörden darin, Unternehmen wie Woronezhskaya Papechka, Russian Appetite, Baskin Robbins und die Entwicklung eines Fast-Street-Food-Netzwerksystems mit europäischer Servicequalität zu unterstützen.

Lipezk ist eine weitere kleine, aber eher reiche Stadt, in der Betriebe des mittleren und gehobenen Preissegments am meisten nachgefragt werden. Sein Restaurantmarkt wird insbesondere durch die lokale Kette von Fastfood-Restaurants "Lozhka" vertreten, der Besitzer ist der Geschäftsmann Igor Morozov, die Gruppe von Cafés und Restaurants "Yantar" von Andrey Plotnikov, zu deren Gruppe gehören: Café "Aquarium and Co ", "Russian Pub", Khutorok, Premium-Restaurants Peterhof, Melnitsa und Pizzeria Trattoria, Miteigentümer Vladimir Kapustyansky. Igor Morozov, eine Café-Konditorei "Baskin Robbins", arbeitet an einem Franchise im Regionalzentrum, Alexander Nazarov entwickelt ein Projekt des deutschen Netzwerks "GrillMaster".

In Lipezk wird RosInter von Kinomir LLC vertreten, die beabsichtigt, das erste Elki-Palki-Restaurant im Unterhaltungszentrum Solaris zu eröffnen. Laut Experten wird das Investitionsvolumen 4 Millionen Rubel betragen, die Kosten der Franchise betragen 2-2,3 Millionen Rubel. für ein Objekt. Damit bringt das Unternehmen Kinomir nach Baskin Robbins und GrillMaster die dritte Fast-Food-Marke nach Lipezk. Das Yolki-Palki-Netzwerk in Lipezk gehört zur Arkady Novikov Group of Companies und wird von Lunch CJSC (Moskau) geleitet. Die erste Taverne dieser Gruppe wurde 1996 eröffnet, und heute gibt es in Russland etwa 50 davon, davon 31 in Moskau, 6 in Sankt Petersburg. Darüber hinaus ist Arkady Novikov Miteigentümer von mehr als 40 Restaurantprojekten "Cheese", "Tsarskaya Okhota", "Sirena", "Vogue cafe", "Yolki-Palki", "Sushi Vesla". Yolki-sticki ", Experten zufolge wird auf dem Lipezker Markt kein wettbewerbsfähiges Angebot werden, da die durchschnittliche Rechnung 250-300 Rubel beträgt und die Restaurantkette Khutorok, die sich auch auf russische Küche spezialisiert hat, eine durchschnittliche Rechnung viel niedriger hat und 80-100 € beträgt Rubel. Gleichzeitig könnte das Tavernennetz Yolki-Palki in Lipezk eine eigene Nische besetzen und von Moskauer Fastfood zu mittelpreisigen Restaurants in der Region wechseln, da dieses Segment noch nicht gesättigt ist. Darüber hinaus wird die Taverne Elki Palki dank der bekannten Großstadtmarke einen unbedeutenden Teil der Verbraucher anziehen können, da es in Lipezk nur einen großen Namen gibt - die amerikanische Kette Baskin Robbins.

Anzumerken ist, dass der Anteil der Betriebe im mittleren Preissegment des Restaurantmarktes, der auf den Anteil der Kettenrestaurants und der Betriebe, die sich danach ausgeben, von Jahr zu Jahr zunimmt. Und dieses Phänomen hat ganz spezifische Gründe. Im modernen Gastronomiemarkt findet der Wettbewerb manchmal nicht zwischen einzelnen Restaurants statt, sondern zwischen Marken. Bei der Eröffnung von Gastronomiebetrieben, die nicht durch ein gemeinsames Konzept vereint sind, müssen Gastronomen jedes Mal in die Förderung eines neuen Projekts investieren und das Publikum von Grund auf neu gewinnen. Natürlich braucht der Prozess nicht nur Geld, sondern auch Zeit. Gleichzeitig reduziert der Gastronom bei Betriebseröffnungen einer bereits bestehenden Restaurantkette finanzielle Risiken und spart Zeit, da die Verbraucher bereits mit Konzept, Küche, Service und Atmosphäre des neu eröffneten Betriebs vertraut sind. Darüber hinaus erhöht eine Erhöhung der Zahl der Betriebe einer Kette deren Investitionsattraktivität, was neue Horizonte durch die Gewinnung von Partnern, Krediten und Investoren eröffnet und die Marke zusätzlich werbewirksam macht.

Nicht nur Moskauer stationäre Fastfood-Ketten drängen aktiv auf regionale Märkte, denn dort haben sich bereits eigene stationäre Netzwerke gebildet.

Unter den aktuellen Bedingungen stehen Kettenunternehmen, die in die Regionen vordringen wollen, in echter Konkurrenz zu lokalen Fastfoods. Die Größe des Geschäfts ermöglicht es ihnen, die Preise zu senken, die Markenbekanntheit zu erhöhen und so Kunden zu gewinnen. Außerdem ist es für viele Unternehmen, die ihre Restaurants auf regionalen Märkten eröffnen, egal, wie schnell sich das Restaurant auszahlt. Heute geht es ihnen vor allem darum, rechtzeitig eine Nische zu besetzen.

Die Entwicklung der öffentlichen Gastronomie in der Region Tambow widerspricht im Allgemeinen nicht den Entwicklungstrends der gesamtrussischen öffentlichen Gastronomie. Für den Zeitraum 2005-2010. mehrere Betriebe wurden gleichzeitig eröffnet und beanspruchten künftig für den Netzausbau. Der führende Platz in der öffentlichen Gastronomie in Tambov wird von Fastfood-Restaurants oder Fastfood-Restaurants eingenommen. Unter ihnen - "Feuer-Pizza", "Zhu-zhu", "Kaffeehaus", "Pizzeria".

Das Restaurant-Brauerei "Filin", das im Frühjahr 2007 eröffnet wurde und sich in der zentralen Straße von Tambov in seinem historischen und malerischen Teil, drei Minuten vom Ufer entfernt, befindet, hat bei den Einwohnern und Gästen von Tambov große Popularität gewonnen. Dies ist das einzige Restaurant der Stadt, das aus drei Sälen besteht: dem Gemeinschaftssaal "Beer Dvorik", dem VIP-Saal "Rittersaal", dem Bankettsaal "Jäger" mit einzigartigem Design im gotischen Stil, erbaut auf der Gesamtkonzept des Restaurants. Restaurantbesucher sind eingeladen, den Geschmack von "Live-Bier" zu genießen, das in verschiedenen Sorten hergestellt wird eigene Brauerei nach altem Original Tschechische Rezepte... Die Speisekarte des Restaurants wird die Gäste mit einem breiten Sortiment begeistern exquisite Gerichte Russische und europäische Küche, tagsüber werden den Besuchern verschiedene Arten von Geschäftsessen angeboten. Für Genießer gibt es eine große Auswahl an Elite-Drinks und Cocktails.

Das Kaffeehaus bietet eine große Auswahl an verschiedenen Kaffeesorten, Tee, Spezialitäten sowie eine große Auswahl an Elite-Desserts, der durchschnittliche Scheckbetrag beträgt etwa 250-300 Rubel.

Das Restaurant "Europe" ist seit 2002 auf dem Restaurantmarkt von Tambov tätig und ist ein klassisches Restaurant im europäischen Stil, das hauptsächlich für wohlhabende Personen bestimmt ist. Eine Besonderheit dieser Institution ist hohe Qualität Service, eine große Auswahl an Gerichten und erlesenen alkoholischen Getränken.

In der niedrigsten Preiskategorie des Marktes sind Unternehmen wie das Café "Heat-Pizza", das Café "Debut", das Café "Irina", das Café "Ryabin" und andere tätig. Die weitere Entwicklung des Marktes in Tambov wird jedoch durch fehlende Infrastruktur, spezielle Produkte, hochqualifiziertes Personal, Gastronomiekenntnisse, Ausbildungssysteme beeinflusst. Bisher sind Betriebe, denen ihr Ruf wichtig ist, gezwungen, Köche für Praktika nach Moskau zu schicken und Produkte aus anderen Regionen zu importieren, die auf dem lokalen Markt nicht erhältlich sind.

Daher besteht das Hauptproblem der Weiterentwicklung der heimischen Lebensmittel in den Regionen in der Notwendigkeit einer zeitnahen Genehmigung technischer Vorschriften, die die bestehenden GOSTs ersetzen werden. Unternehmer, die in der Gastronomie tätig werden wollen, sehen sich heute mit einem Mangel an geeigneten Räumlichkeiten für die Unterbringung von Gastronomiebetrieben, einem Mangel an qualifiziertem Personal und der Möglichkeit der Aufstockung durch Unternehmen in der Hauptstadt konfrontiert. Darüber hinaus ist es erforderlich, das Verfahren zur Erteilung von Genehmigungen für die Gründung neuer Unternehmen zu vereinfachen. Aber trotz dieser Probleme ist die öffentliche Gastronomie in unserer Region auf dem Vormarsch, wie die Daten über das stetige Wachstum des Fast-Food-Sektors belegen, die es uns ermöglichen, das gesamtrussische Netzwerk von Cafés und Snackbars als das vielversprechendste zu betrachten Richtung der Entwicklung. Der russische Gastronomiemarkt ist derzeit eines der attraktivsten Anlagethemen sowohl für ausländische als auch für inländische Investoren. Einen besonderen Platz unter den potenziellen Investoren nehmen russische Unternehmen ein, die in der Produktion tätig sind und die Möglichkeit haben, in den Markt der öffentlichen Gastronomie zu investieren. Gleichzeitig bereiten einige von ihnen eigenständige Projekte vor und sind auf der Suche nach strategischen Partnern.

Gleichzeitig hat die Gemeinschaftsverpflegung eine wichtige sozioökonomische Bedeutung, die sich darin ausdrückt, dass sie zur Reproduktion der Erwerbsbevölkerung beiträgt, da der Bedarf an Nahrung ein wesentlicher Bestandteil des menschlichen Lebens ist.

Darüber hinaus manifestiert sich die Rolle der Gemeinschaftsverpflegung darin, dass diese Betriebe Kleinbetriebe sind und Teil der Infrastruktur der Region (Stadt) sind, der Bevölkerung Beschäftigung bieten und Steuerzahlungen an den Haushalt leisten. All dies trägt zu einer Erhöhung der wirtschaftlichen und sozialen Indikatoren der heimischen Regionen bei. Darüber hinaus schaffen Gastronomiebetriebe Möglichkeiten für kulturelle Freizeitgestaltung.

Somit gibt es im modernen Russland alle Voraussetzungen für die aktive Entwicklung der Lebensmittelindustrie, vor allem aufgrund des mittleren Preissegments, das Experten zufolge nur zu 20-25% beteiligt ist.

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Ernährung ist der Prozess der Versorgung des Körpers mit Substanzen für ein normales Funktionieren unter Berücksichtigung sozialer, psychologischer, biologischer und anderer Faktoren, die die Essgewohnheiten einer Person beeinflussen.

Die Gastronomie ist ein Bereich des Unternehmertums im Dienstleistungsmarkt, der auf den Grundsätzen der Gastfreundschaft basiert. Catering-Segmente: 1. Kommerziell (Unternehmen gehören zu Restaurantbetrieb, ausgerichtet auf die Bedürfnisse der Gäste, die Kundschaft ändert sich, serviert Gerichte auf Wunsch des Kunden, instabiles Produktionsvolumen, unregelmäßige Arbeitszeiten - höchste Nachfrage am Wochenende). Dazu gehören ein Café, eine Bar, ein Restaurant, eine Snackbar, eine Kantine. 2. Nicht-kommerziell - existieren in Betrieben, die nicht mit der Gastronomie verbunden sind (auf den Gast und das Unternehmen, in dem sie sich befinden, ausgerichtet, täglicher konstanter Kundenkreis, Essen in mehreren Schichten, stabiles Produktionsvolumen, standardisierter Arbeitstag - Sa, So-Tage aus). Dazu gehören Lebensmittelgeschäfte in Schulen, Krankenhäusern, Armee, Fabriken.

Gemäß GOST R 50647-94 „Öffentliche Gastronomie. Begriffe und Definitionen ", genehmigt durch die Resolution des Gosstandart of Russia vom 21. Februar 1994 ode Nr. 35 und trat am 1. Juli 1994 in Kraft (im Folgenden GOST R 50647-94), Gastronomiebetrieb ist ein Unternehmen, das zur Herstellung von kulinarischen Produkten, Mehlkonfekt und Backwaren, deren Verkauf und (oder) der Organisation des Verzehrs bestimmt ist. Die Haupttätigkeit des Cateringunternehmens ist die Zubereitung und der Verkauf von Speisen. Der Gastronomiebetrieb dient der Befriedigung der biologischen Bedürfnisse des Menschen nach Nahrung, der sozialen Bedürfnisse nach Kommunikation. Das Hauptnahrungsmittelprodukt sind Mahlzeiten (Einheit von Nahrungsmitteln) / Nahrungsmittelportionen, die eine kulinarische Fertigkeit haben und vollständig zum Verzehr geeignet sind und an den Verbraucher abgegeben werden.

Die Betriebe der öffentlichen Gastronomie werden je nach Art ihrer Tätigkeit unterteilt in: - Betriebe, die die Produktion von Produkten der öffentlichen Gastronomie organisieren (Rohstofffabriken, Geschäfte zur Herstellung von Halbfabrikaten und kulinarischen Produkten, spezialisierte Gastronomiegeschäfte, Unternehmen (Laden) der Bordverpflegung usw.) mit der Möglichkeit der Lieferung an die Verbraucher ; - Unternehmen, die die Herstellung, den Verkauf von Geund Verbraucherdienstleistungen mit Verzehr vor Ort und zum Mitnehmen (Export) mit der Möglichkeit der Lieferung organisieren (Restaurants , Cafés, Bars, Snackbars, Kantinen, Fastfood-Restaurants, Coffeeshops); - Unternehmen, die den Verkauf von Catering-Produkten (mit möglichem Verzehr vor Ort) organisieren (Kochgeschäfte, Buffets, Cafeterien, kleine Einzelhandelsketten); - Catering-Unternehmen ; - Unternehmen, die die Lieferung und den Service von Verbrauchern in Hotelzimmern und anderen Beherbergungseinrichtungen organisieren.

Gemäß GOST R 50762-95 „Öffentliche Gastronomie. Klassifizierung von Unternehmen ", genehmigt durch die Resolution des Gosstandart of Russia vom 5. April 1995 Nr. 198 (im Folgenden GOST R 50762-95), wird die folgende Klassifizierung der Arten von Unternehmen der öffentlichen Gastronomie festgelegt: 1. ein Restaurant - Gememit einem breiten Angebot an komplexen Gerichten, auch nach Maß und Markengerichten; Wein und Wodka, Tabak und Süßwaren, mit einem erhöhten Serviceniveau in Kombination mit der Organisation von Freizeitaktivitäten. Restaurants werden unterschieden: nach der verkauften Produktpalette - nicht spezialisiert und spezialisiert (Fisch, Bier, Käse usw .; Restaurants der nationalen Küche oder der Küche des Auslands); nach Standort - in Wohn- und öffentlichen Gebäuden; nach den Interessen der Verbraucher (Clubrestaurant, Sportrestaurant, Restaurant-Nachtclub, Restaurant-Salon); je nach Zusammensetzung und Zweck der Räumlichkeiten - stationär und mobil (Restaurants auf See- und Flussschiffen, in Zügen). 2. Bar- ein öffentliches Catering-Unternehmen mit Bartheke, das gemischte, stark alkoholische, alkoholarme und alkoholfreie Getränke, Snacks, Desserts, Mehl- und Backwaren, Zukaufwaren verkauft. Bars werden unterschieden: - nach der angebotenen Produktpalette und der Art der Zubereitung von Catering-Produkten - Weinbar, Bierbar (Pub-Bar), Kaffee, Dessert, Milch, Cocktailbar, Grillbar, Sushibar usw .; - je nach den Besonderheiten des Kundenservice und (oder) der Freizeitgestaltung (Unterhaltung) - Videobar, Varietébar, Discobar, Kinobar, Tanzbar (Dance Hall), Lobbybar, Nachtclubbar usw. ; - nach Standort - in Wohngebäuden und öffentlichen Gebäuden, einschließlich Einfamilienhäusern, Hotels, Bahnhöfen; in Kultur-, Unterhaltungs- und Sporteinrichtungen; in Erholungsgebieten; - nach den Interessen der Verbraucher (Clubbar, Sportsbar). Es sollte notiert werden dass auch solche Arten von Gastronomiebetrieben wie Restaurants und Bars in Klassen unterteilt werden. Die Klasse eines öffentlichen Cateringunternehmens ist eine Reihe von Unterscheidungsmerkmalen einer bestimmten Art, die die Qualität der erbrachten Dienstleistungen, das Niveau und die Bedingungen der Dienstleistung charakterisieren. Bars und Restaurants unterscheiden sich in Bezug auf das Serviceniveau und die Art der Dienstleistungen für die Besucher: Luxusklasse(gekennzeichnet durch die Raffinesse des Interieurs, hohen Komfort, eine breite Palette von Dienstleistungen für die Besucher sowie eine Auswahl an originellen, exquisiten kundenspezifischen Gerichten und Markengerichten, Produkten für Restaurants und Bars - eine große Auswahl an Markengetränke und -cocktails). Oberklasse(es zeichnet sich durch die Originalität des Interieurs, die Auswahl der Dienstleistungen, ein vielfältiges Sortiment an originellen, exquisiten, maßgeschneiderten und Markengerichten und -produkten für Restaurants, eine große Auswahl an Marken- und maßgeschneiderten Getränken und Cocktails für Bars aus) ; erste Klasse(entspricht Harmonie, Komfort und Auswahl an Dienstleistungen, einer breiten Palette von Spezialitäten und Produkten sowie komplexen Getränken für Restaurants, einer Reihe von Getränken, Cocktails unkomplizierte Zubereitung- für Bars). Die Bestätigung der Konformität des Gastronomiebetriebs mit dem ausgewählten Typ und der ausgewählten Klasse wird von Zertifizierungsstellen durchgeführt, die vom Komitee der Russischen Föderation für Normung, Metrologie und Zertifizierung nach dem festgelegten Verfahren akkreditiert sind. ein Cafe- ein Unternehmen, das Dienstleistungen zur Organisation von Speisen und Erholung für Verbraucher mit der Bereitstellung einer im Vergleich zu einem Restaurant begrenzten Produktpalette erbringt. Es verkauft Markengerichte, Produkte und Getränke nach Maß. Cafés werden unterschieden: - nach der verkauften Produktpalette - nicht spezialisiert und spezialisiert (Eissalon, Konditorei, Molkerei-Café, Pizzeria-Café usw.); - entsprechend dem bedienten Kontingent und den Interessen der Verbraucher, einschließlich Innenarchitektur, - Jugend, Kinder, Studenten, Büro, Café-Club, Internet-Café, Kunst-Café, Café-Taverne usw .; - nach Standort - in Wohngebäuden und öffentlichen Gebäuden, einschließlich Einfamilienhäusern, Hotels, Bahnhöfen; in Kultur-, Unterhaltungs- und Sporteinrichtungen; in Erholungsgebieten; - nach Methoden und Formen der Bedienung - mit Bedienung durch Kellner und mit Selbstbedienung; - zum Zeitpunkt des Betriebs - dauerhaft und saisonal; - je nach Zusammensetzung und Zweck der Räumlichkeiten - stationär und mobil (Auto-Café, Auto-Café, Café auf See- und Flussschiffen usw.). 4. Kantine- ein öffentliches Catering-Unternehmen oder ein öffentliches Catering-Unternehmen, das ein bestimmtes Kontingent von Verbrauchern bedient, das Speisen nach einer an Wochentagen wechselnden Speisekarte herstellt und verkauft. Kantinen werden unterschieden: - nach dem angebotenen Produktangebot - Kantinen, in denen Speisen, Produkte und Getränke der Massennachfrage verkauft werden; vegetarisch, diätetisch, einschließlich Catering-Einheiten von Sanatorien, Apotheken; - entsprechend dem bedienten Kontingent und den Interessen der Verbraucher - Kantinen für Schulen, Studenten, Büro usw .; - nach Ort - öffentlich zugängliche Kantinen in Wohngebäuden, öffentlichen Gebäuden, Kantinen am Studien-, Arbeits-, Dienst-, Dienst-, vorübergehenden Aufenthaltsort, in Krankenhäusern, Sanatorien, Altersheimen usw.; - über die Organisation der Produktion von Produkten - Bearbeitung von Rohstoffen, Halbfabrikaten (Vorkochen), gemischte Kantinen, Kantinen und Handouts. 5. Abendessen- ein Gememit einem begrenzten Angebot an unkomplizierten Speisen aus einer bestimmten Rohstoffsorte und für die schnelle Bedienung von Verbrauchern mit Zwischenmahlzeiten bestimmt. Snackbars werden unterschieden: - nach der Zusammensetzung und dem Zweck der Räumlichkeiten - stationär und mobil; - zum Zeitpunkt des Betriebs - dauerhaft und saisonal. Darüber hinaus identifiziert GOST R 50647-94 zusätzlich die folgenden Einrichtungen der öffentlichen Gastronomie: Diät-Kantine- eine Kantine, die auf die Zubereitung und den Verkauf von diätetischen Mahlzeiten spezialisiert ist; Esszimmer - Handzettel- ein Esszimmer, das umsetzt Endprodukte von anderen Catering-Organisationen erhalten; Buffet- eine strukturelle Untergliederung der Organisation, die für den Verkauf von Mehlsüßwaren und Backwaren, Einkaufswaren und einem begrenzten Angebot einfacher Kochgerichte bestimmt ist. Die Verpflegungsdienste ("Allrussischer Klassifikator der Dienstleistungen für die Bevölkerung" OK 002-93 (OKUN), genehmigt durch das Dekret des Staatsstandards der Russischen Föderation vom 28. Juni 1993, Ode Nr. 163.) umfassen: Die Dienstleistungen, die Catering-Unternehmen für Verbraucher erbringen, können unterteilt werden in: Catering-Service; Dienstleistungen zur Herstellung kulinarischer Produkte und Süßwaren; Dienstleistungen zur Organisation von Verbrauch und Wartung; Dienstleistungen für den Verkauf von Produkten; Freizeitdienstleistungen; Informations- und Beratungsdienste; andere Dienstleistungen. Also unter Catering-Leistungen sind als Leistungen zur Herstellung von Gastronomieprodukten und die Schaffung von Voraussetzungen für deren Umsetzung entsprechend der Art und Klasse der Gastronomie zu verstehen. Auf dieser Grundlage werden die Catering-Leistungen unterteilt in: Cateringdienste für Restaurants; Bar-Catering; Catering für Cafés; Kantinen-Catering; Snack-Food-Dienste. Es gibt verschiedene Arten von Restaurantdienstleistungen auf der Welt, die wichtigsten sind: Französisch, Russisch und Amerikanisch. Französischer Typ Service ist in Gourmetrestaurants üblich, wo er Eleganz und ein fröhliches Ambiente betont. Das Essen wird auf einer großen Platte ausgebreitet und in kleinen Tellern auf dem Servierwagen serviert. Französischer Service gilt als die teuerste Art von Restaurantservice. Mit russischem Service Das Essen wird komplett in der Küche zubereitet. Das Gericht wird an den Tisch gebracht, an dem die Gäste sitzen, und das Essen wird für jeden Gast auf seinen persönlichen Teller gelegt. Diese Art von Service ist praktisch für Bankette und Partys. Amerikanischer Service ist eine vereinfachte Version des russischen Dienstes. Die Speisen werden direkt in der Küche zubereitet und auf Tellern angerichtet, danach werden die Teller zu den Gästen gebracht. Diese Servicemethode ist aufgrund ihrer Effizienz sehr beliebt: Die Bestellung wird schnell bearbeitet und das Essen heiß serviert. Es gibt auch "Büffet"... Bei dieser Serviceform werden Speisen mit warmen und kalten Snacks auf einem großen Tisch präsentiert und die Gäste selbst stellen ohne Hilfe von Kellnern Speisen auf ihre Teller. Buffetservice- Bei dieser Serviceform sowie beim "Buffet" wählen die Gäste warme oder kalte Speisen selbst aus. Der Unterschied liegt darin, dass beim Servieren über das Buffet die ausgewählten Speisen den Gästen von den Kellnern serviert werden, während die Gäste sich vom Buffet alles selbst holen. Gastronomie- Erbringung von Vertragsdienstleistungen für die Verpflegung von Mitarbeitern von Unternehmen und Organisationen; Restaurantservice außerhalb stationärer Räumlichkeiten, Organisation von Catering-Events außerhalb des Geländes. Konzept ist ein System aufeinander bezogener Ansichten, ein einziger definierender Plan, ein Leitgedanke bei der Konstruktion von etwas. Bestandteile des Restaurantkonzepts:Glaubensbekenntnis, Ziele, Ziele- wofür das Unternehmen existiert; was es von der Konkurrenz unterscheidet. Mission- dies ist eine klar formulierte Bedeutung der Existenz des Restaurants, der Geschäftsphilosophie und seines Zwecks. Markt- Gaststättenverbraucher; Wettbewerber, unter denen sich ein Restaurant befindet (kann je nach angebotenen Dienstleistungen bestimmt werden). Profil- Tätigkeitsschwerpunkt. Je nach Zielmarktsegment unterscheidet man beispielsweise ein Kinderrestaurant „Goldenes Marzipan“, ein Familienrestaurant nur für Erwachsene und ein Clubrestaurant für Schwule. Kann nach Küchen unterschieden werden (europäisch, kaukasisch, östlich, mexikanisch, russisch). Es kann nach der Art des Rohmaterials (Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte, vegetarisch, Pizza, thematisch) unterschieden werden. Ort. Kriterien für die Standortwahl (demografischer Faktor; Solvenzgrad; Wohlbefinden des Gebiets - Kanalisation, Verkehr; Parken). Atmosphäre beeinflusst die Ebene des Unterbewusstseins und des Bewusstseins einer Person. Der wahrgenommene Effekt beeinflusst die Wahl (Geräuschpegel, Tischanordnung); unterbewusster Effekt - Beleuchtung, Art der Möbel, Farbe der Tischdecke. Die Atmosphäre soll eine Stimmung erzeugen. Service(Vollservice, Buffet, Bankettservice, Russisch). Speisekarte- Dies ist eine Liste von Speisen und Getränken, eine Ration für Frühstück, Mittag- und Abendessen. Verhält sich wie Hauptbestandteil Konzepte, Visitenkarte des Restaurants, können Sie die Geschichte des Verkaufs von Speisen behalten. Das wichtigste Werkzeug für den Restaurantverkauf. Es gibt folgende Arten von Menüs: a la carte - Portionierte Gerichte mit jeweils eigenem Preis; der Name des Gerichts, die Zutaten, die Zubereitungsart, die Ausbeute in Gramm und der Preis sind angegeben, typisch für Cafés und Restaurants; table dot - Auswahl aus einem oder mehreren Gerichten zu einem für Hotels typischen Festpreis; du zhur - eine Liste der diensthabenden Gerichte; tourist - die Speisekarte ändert sich nicht von Tag zu Tag; Kalifornische Gerichte werden zu jeder Tageszeit bestellt; zyklisch - das Gericht wird nach einer bestimmten, für Kantinen typischen Zeit leicht wiederholt. Menüfunktionen sind evaluierend (spiegeln die Aktivitäten des Unternehmens wider), analytisch (Studienbedarf), anregend (Sie können die Ergebnisse der Unternehmensaktivitäten beeinflussen; mit einem richtig zusammengestellten Menü können Sie den Gewinn planen und die Bedürfnisse der Menschen vollständig erfüllen. Das Menüdesign spiegelt das Design des Restaurants wider.Die Speisekarte soll ansprechend, sauber und gut lesbar sein.

Merkmale des touristischen Potenzials der europäischen Region: die Subregion Südeuropa (Griechenland, Spanien, Italien, Malta, Vatikan). Externe Faktoren der Tourismusentwicklung. Wichtige touristische Zentren. Arten von Tourismus, Natur-, Erholungs- und kulturelle und historische Attraktionen.

Griechenland- liegt im südlichen Teil der Balkanhalbinsel und auf den angrenzenden Inseln und der kleinasiatischen Küste, es grenzt an Albanien, Bulgarien und die Türkei. Es wird vom Mittelmeer umspült, einschließlich: dem Ionischen Meer, der Ägäis und der Südküste Kretas - vom Libyschen Meer. Griechenland umfasst etwa 2.000 Inseln, die fast 20% des gesamten Landes ausmachen. Die Hauptstadt ist Athen, die Sprache ist Griechisch, die Religion ist das orthodoxe Christentum; Staatsoberhaupt Präsident; Euro Währung; Sie benötigen ein Schengen-Visum; Klima weiches Mittelmeer. DIE BADESAISON IN GRIECHENLAND beginnt Anfang Mai und endet Ende Oktober. Die griechische Landschaft ist ein Wechsel von felsigen, meist baumlosen Bergen, dicht besiedelten Tälern, zahlreichen Inseln, Meerengen und Buchten. Malerische Klippen, Strände und exotische Grotten bieten großartige Möglichkeiten für die Erholung am Meer und den Bergtourismus. Der höchste Punkt Griechenlands ist der Olymp (2917 m). Pindos, Parnassus, die Gebirgskette Mittelgriechenlands und Taygetus erheben sich ebenfalls über 2000 Meter.

Das wichtigste Tourismuszentrum des Landes ist die Hauptstadt - Athen, eine der ältesten Städte der Welt. Das Zentrum Athens ist die Akropolis und die Lycabettus-Hügel (Lycabettus. Akropolis von Athen- ein Symbol des antiken Griechenlands. Es ist ein felsiger Hügel mit einer Höhe von 156 m und ist berühmt für seine religiösen Gebäude aus der klassischen Zeit, den Parthenon (V. das Erechtheion. Delphi - hielt "den Nabel der Erde" (Marmorstatue), den Tempel von Appalon. Ö. Kreta- es gibt die Samaria-Schlucht sowie mehr als 4700 Höhlen und Grotten. Der Legende nach hat die Göttin Rhea in einer der Höhlen Zeus, die Stadt Heraklion, geboren. Thessaloniki - Der Weiße Turm ist ein Symbol der Stadt, St. Demetrius, die byzantinischen Festungsmauern. Sparta - das Heiligtum der Artemis Orphia, der Tempel der Athena, das Kupferhaus und das Theater.

Zu den interessantesten Nationalparks in Griechenland: Olympus Nationalpark in diesem Nationalpark ist der sagenumwobene Olymp; Nationalpark Samaria Gorge die längste Schlucht Europas; Pindus-Nationalpark (Landschaften des Pindus-Gebirges, reiche Flora).

STRANDRUHE. Nordgriechenland - Die wichtigsten Resorts befinden sich auf der Halbinsel Chalkidiki. Dies ist Kassandra mit weißen Stränden und felsigen Landzungen, die mit Pinienwäldern bedeckt sind, Sithonia, berühmt für seine azurblauen Küsten, gemütlichen Fischerbuchten und Olivenhaine. Ein weiteres Feriengebiet - Paralia Katerini - liegt an der Küste der Ägäis. Resorts in Südgriechenland ( Loutraki ist der bekannteste und beliebteste Ferienort im Süden des Landes. Viele Orte, um Spaß zu haben. Die Strände sind kleine, saubere Kieselsteine. Ferienorte Glyfada und Vouliagmeni. Halbinsel Peloponnes- die südlichste Region des Festlandes des Landes. Es gibt ein klares Meer und eine wunderschöne Natur. Kreta ist die größte und südlichste Insel Griechenlands. Die Tierwelt ist hier in ihrer ursprünglichen Form erhalten geblieben. Korfu, Insel Rhodos, Insel Mykonos bekannt als Ferienort für schwule Liebhaber). MEDIZINISCHE UND WELLNESSRUHE. Die Kurorte Griechenlands sind sehr beliebt für die Behandlung und Verbesserung des Körpers. Natürliche Faktoren: Meeresklima, ultraviolettes Sonnenlicht, Meerwasser reich an Salzen und Mikroelementen, Heilschlamm und verschiedene Arten von Heilpflanzen - behandeln erfolgreich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Nerven- und Bewegungsapparates sowie viele andere Arten von Krankheiten. Viele Resorts sind berühmt für ihre heilenden Mineralquellen. Es ist in Mode, unter den Resorts hervorzuheben Vouliagmeni, Ikaria, Ipati, Loutrakion. RUHE AUF DEN INSELN. Die beliebtesten bei Touristen sind die Inseln Kreta, Korfu, Rhodos und Mykonos. SHOPTUR. Die Stadt Kastoria (ist eines der führenden europäischen Zentren für die Herstellung hochwertiger Pelzprodukte. Neben Kastoria gehen Leute aus dem "Pelzgeschäft" nach Paralia Katerini. Die Preise sind hier niedrig, aber das Sortiment an Pelzmänteln ist einfacher. TAUCHEN - Griechenland ist der Ort der ältesten gefangenen Schiffswracks. Athen- Die Südostküste bietet viele Arten von Tauchgängen zur Auswahl. Insel Santorin bietet praktisch unbegrenzte Tauchmöglichkeiten.

Korfu ist eine üppig grüne Insel, umgeben von kristallklarem Wasser. (Liapades-Riff, Kloster-Riff, Kolovri-Felsen. In der griechischen Mythologie ist der Kolovri-Felsen das von den Göttern in Stein verwandelte Schiff des Odysseus. Es ist ein aufregender Tauchplatz). SKIFAHREN. Das Skizentrum "Seli" ist seit 1934 in Betrieb und befindet sich auf dem Berg Vermion. Merkmale des Zentrums - niedrige Luftfeuchtigkeit, Nähe zum Wald, herrliche Panoramablicke auf die Umgebung. Das Skigebiet von Parnassus ist das größte und best- organisiertes Skigebiet in Griechenland.

Um das wahre Griechenland besser kennenzulernen, sollten Sie mit den Mythen des antiken Griechenlands beginnen. Sie sprechen nicht nur über das Leben der Götter, sondern beispielsweise auch über die Entstehung des griechischen Landes oder das Labyrinth des Minotaurus.

Nachdem Sie die griechischen Mythen richtig studiert haben, können Sie sicher einen Ausflug nach Argolis mit einem Besuch des Kanals von Korinth, einer Tour durch Epidaurus - dem antiken Theater, dem Tempel von Apollo dem Heiler, der Stadt Nafplion - unternehmen. Mykene - "Löwentor", Königsgräber, der Palast der mykenischen Könige, das Grab von Agamemnon.

Ausflug nach Delphi - Apollotempel (hier befindet sich das berühmte Orakel), die Möglichkeit, im Wasser der Kastalsky-Quelle zu baden, die Städte Livadia und Theben, das Dorf Arachova. Meteora - massive "Skulpturen" mit bizarren Formen, die von der Natur geschaffen wurden, und alte Klöster (der Eintritt in offene Kleidung ist verboten, Sie können von Kalambaka aus dorthin gelangen).

Olympia - die Stadt Patra (der Tempel des Heiligen Andreas des Erstberufenen), das Archäologische Museum, die Tempel des Olympischen Zeus und der Göttin Hera. Hafen von Piräus - Archäologisches und Marinemuseum, offenes Theater auf dem Hügel Profitis Ilias.

Mazedonien: Sightseeing-Tour durch Thessaloniki - Bekanntschaft mit der Geschichte der Stadt, Besuch der wichtigsten Sehenswürdigkeiten ("Weißer Turm", Rotunde, Arc de Triomphe usw.), Besuch archäologischer Stätten, Ausstellungshallen und eine Tour durch die Akropolis - die byzantinischen Mauern und die Altstadt.

Kreuzfahrt um den Heiligen Berg Athos - Besichtigung (aus einer Entfernung von mindestens 500 m) der einzigartigen orthodoxen Klosterrepublik Athos, in der heute 20 Klöster leben und 1700 Mönche leben. Die Höhle von Petralona ist der Ort, an dem die Überreste eines alten Mannes gefunden wurden, der in Europa lebte.

Die Halbinsel Chalkidiki liegt im nördlichen Teil der Ägäis südöstlich von Thessaloniki und hat die Form eines Dreizacks. Drei Enden sind drei "Finger" -Halbinseln: Kassandra, Sithonia und Agios Oros (Athos). Die Strände der Halbinsel Chalkidiki gehören zu den saubersten und am besten ausgestatteten in Griechenland. Im Jahr 2005 erhielten 34 Strände von Chalkidiki die Blaue Flagge für die Sauberkeit der Küstengewässer, die Sicherheit der Urlauber und eine ausgebaute Strandinfrastruktur. Fast alle Strände und Resorts von Chalkidiki bieten ausgezeichnete Bedingungen für Wassersport - Windsurfen, Tauchen usw.

Der bekannteste und beliebteste Ferienort in Südgriechenland liegt am Ufer des Golfs von Korinth, 80 km von Athen entfernt. Dies ist ein Ferienort, der sich über 3 km am Meer entlang erstreckt, mit einer schönen Promenade, an der es viele Tavernen, Bars und Diskotheken gibt. Loutraki ist berühmt für sein heilendes Mineralwasser, hier wurde ein Hydrotherapie-Zentrum gebaut, in dem Sie an Gesundheitsbehandlungen teilnehmen können. Darüber hinaus steht das größte Casino Europas den spielenden Gästen zur Verfügung. Es gibt nicht so viele Hotels, aber die Auswahl ist dennoch groß: von teuren "Fünfs" bis hin zu günstigen Apartments. Die Strände sind kleine, saubere Kieselsteine. Dieses Resort ist sowohl für Familienurlauber als auch für Unterhaltungsliebhaber geeignet.

Die Halbinsel Peloponnes ist die südlichste Region des griechischen Festlandes. Auf dem russischen Markt wird wenig verkauft, obwohl es ein sehr sauberes Meer und eine wunderschöne Natur gibt. Die Hauptnachteile sind das Fehlen großer Resorts (normalerweise verstreute Hotels oder Apartments), teure Transfers und die Abgelegenheit vom Flughafen. Die attraktivste Seite des Peloponnes ist sein riesiges historisches Erbe und eine Fülle von Attraktionen. Daher gibt es hier interessante Ausflugsprogramme.

Heute Rhodos- das sich am dynamischsten entwickelnde Resort in Griechenland. Es gibt wenige russische Touristen, aber viele Deutsche und Engländer, daher ist die Animation in den Hotels nur in Englisch und Deutsch. Die Hotels selbst sind meist der Deluxe- oder A-Kategorie (also im Bereich von 4-5 "Sternen"). Die Ferienorte Lindos und Kolimbia sind recht ruhig und beschaulich, Faliraki ist trendy und jugendlich mit vielen Bars, Diskotheken, einem Vergnügungspark und einem Wasserpark. Der Ferienort Ialyssos ist berühmt für seine Windsurfclubs. Die Badesaison dauert hier von Mai bis Oktober.

Insel Mykonos

Das Leben auf der Insel ist rund um die Uhr in vollem Gange: Es gibt zahlreiche griechische Tavernen, Restaurants mit internationaler Küche, Diskotheken und andere Zentren moderner Unterhaltung. Die Insel hat einen wunderschönen Wasserpark und beliebte FKK-Strände. Darüber hinaus ist Mykonos ein weltberühmter Treffpunkt für Schwule und nur ein Zentrum der lauten Jugenderholung.

Das nur wenige Stunden von Athen entfernte Skigebiet auf dem Berg Parnass ist das am weitesten entwickelte in Griechenland. Sowohl Skifahrer als auch Snowboarder fahren hier. Insgesamt 26 Bahnen sind mit einem Höhenunterschied von 1640 m bis 2250 m ausgestattet.

Ein weiteres beliebtes Zentrum befindet sich auf dem Mount Timfristos in der Nähe der Stadt Karpenision. Es gibt 7 Lifte, die 11 Pisten bedienen, von denen zwei als "schwarz" bezeichnet werden können. Das Resort liegt drei Stunden von Athen entfernt.

Spanien ist ein Staat in Südwesteuropa und nimmt den größten Teil der Iberischen Halbinsel ein. Im Norden grenzt es an Frankreich und Andorra, im Westen – an Portugal, im Süden – an Gibraltar. Im Norden wird es vom Golf von Biskaya, im Osten - vom Mittelmeer, im Westen - vom Atlantischen Ozean umspült. Spanien besitzt mehrere Inselgruppen - die Balearen im Mittelmeer, die Kanarischen Inseln im Atlantik. Hauptstadt Madrid; Euro Währung; Sprache Spanisch; von einem König regiert, das vorherrschende Klima ist ein subtropischer mediterraner Typ mit milden kurzen Wintern und trockenen heißen Sommern, dem Gebirgssystem der Pyrenäen, den katalanischen Bergen. Madrid - Prado Museum, Reina Sofia Center for the Arts, Plaza Mayora (Hauptplatz), Königspalast, Vergnügungspark. Barcelona - Kathedrale der Sagrada Familia, Kolumbus-Denkmal, Singende Fontänen, Berg Tibidao (der höchste Ort der Stadt), Plaza Catalunya, Gotisches Viertel, Aquarium, Kathedrale. Valencia - Stierkampfarena, Botanischer Garten, Gullivers Figur, Musikpalast, Zoologischer Garten. STRANDRUHE Die Ferienorte Spaniens werden jeden Geschmack von Urlaubern befriedigen. Costa Brava ist ein Feriengebiet mit malerischen Buchten und kleinen Sandstränden im Norden des Landes. Steile Klippen erheben sich direkt aus dem Mittelmeer, Pinienhaine koexistieren mit kleinen Fischerdörfern und modernen Hotels. Costa Dorado - liegt an der Südküste Kataloniens. Der Sand an den Stränden hat einen eigentümlichen goldenen Farbton. Costa Blanca ist eines der wichtigsten Touristenzentren des Landes. Die meisten Strände sind sandig mit weichem weißem Sand. Costa Blanca hält den Rekord unter den spanischen Ferienorten für die Anzahl der von der EU verliehenen "Blauen Flaggen" für die Reinheit von Wasser und Stränden. Der Balearen-Archipel liegt im westlichen Mittelmeer und besteht aus vier Inseln: Mallorca, Menorca, Ibiza und Formentera. Die Inseln haben den höchsten Lebensstandard in ganz Spanien und Erholung ist hier nur für sehr wohlhabende Menschen möglich (Mallorca ist sehr malerisch. Es gibt lange Sandstrände, weitläufige Buchten und gemütliche Buchten im Grünen. Die Insel ist dafür berühmt dass im Schloss von Marivent jedes Jahr die ganze königliche Familie ruht.Die Insel Ibiza ist ein Ort der Unterhaltung für junge Leute, die eine entspannte, freie Erholung bevorzugen). Die Kanarischen Inseln erfordern eine separate Erzählung. Sie sind am weitesten von der Iberischen Halbinsel entfernt und befinden sich im Atlantischen Ozean. Der Sand ist grob, grau, vulkanischen Ursprungs. Es gibt Strände mit lockerem gelben Sand, aber es gibt nur wenige davon. Die größte Insel des Archipels ist Teneriffa. Teneriffa wird "die Insel des ewigen Frühlings" genannt. Das Symbol der Insel ist der erloschene Vulkan Teide. Lanzarote ist ein Vulkanreservat. Es gibt Hunderte von Vulkanschloten, von denen einige noch vor Hitze glühen. Die Vegetation auf der Insel ist nur künstlich bepflanzt, gibt es keine Städte, sondern nur kleine Dörfer In den katalanischen Pyrenäen sind dies die Orte: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port del Comte, Baqueira, Beret In den kantabrischen Kordilleren: Alto Campo, Val Grande Pejares, San Isidro, Leitariegos, Manzaneda In den aragonesischen Pyrenäen - Skigebiete: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler.Die Saison der Skigebiete dauert von November bis April HEILUNG - GESUND.In Spanien gibt es viele Thermalquellen von Celtic und Römische Bäder bis hin zu großen balneologischen Kurorten, Mineralwässer werden für Bäder, Trinkkuren und Inhalationen verwendet, das Spektrum der zur Behandlung empfohlenen Krankheiten ist breit, darunter Erkrankungen des Bewegungsapparates, der Nieren und der Harnwege, des Magen-Darm-Trakts Atemtrakt, Atmungsorgane, Erkrankungen des Nervensystems, gynäkologische Erkrankungen. Die wichtigsten balneologischen Kurorte sind Alama de Aragon, gelegen im Tal des Halon-Flusses, Archena; Verin; Caldes de Malavella, Lanjarón. Ökotourismus. Auf dem Territorium Spaniens gibt es mehr als 400 Naturschutzgebiete, die die wichtigsten Ökosysteme der Halbinsel und der Inseln schützen (die Vulkanzone Garrotxa, das Biosphärenreservat Montseny, der Naturpark Alt-Pyrenäen). Kanarische Inseln sind exotische Landschaften, die von der Natur geschaffen wurden. Auf den Inseln gibt es viele Naturschutzgebiete, viele Stätten wurden von der UNESCO zum Kulturerbe der Menschheit erklärt und die Insel Lanzarote ist vollständig ein Nationalpark. Auf Teneriffa lohnt es sich, den Teide-Nationalpark, den Botanischen Garten, den Ornithologischen Park Loro Parque, den Zoo mit seltenen exotischen Tierarten, den Kakteenpark sowie die alte Hauptstadt der Insel - La Laguna - zu besuchen. Tauchen und Windsurfen wird in Spanien entwickelt.

Barcelona- Kathedrale von Barcelona - ein Paradebeispiel der katalanischen Gotik., Picasso Museum, Park Gauell, Sagrada Familia

Gaudís architektonisches Meisterwerk ist eines der wichtigsten Wahrzeichen der Stadt.

Valencia ist falscher, eine andere spanische Stadt als Valencia zu finden, in der es nicht beängstigend, sondern angenehm ist, sich zu verirren. Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit der Stadt am besten in ihrem historischen Zentrum auf der Piazza Santa Maria und folgen Sie dann der Karte und schauen Sie sich die Wachtürme von Serranos, die Piazza della Municipal, die Basilika der Heiligen Jungfrau Maria, die Seidenbörse La Lonja an , die Kathedrale von Valencia und die riesige Statue von Gulliver im Park Turia.

Wenn Sie Zeit haben, lohnt sich ein Blick in die Gärten von Jardines de Viveros, Alameda und Jardines de Monforte. Wenn Sie einen ganzen Tag Zeit haben, besuchen Sie den Albufera-Nationalpark, den besten Ort, um im Freien zu bleiben und die lokale Paella und All i Pebre, einen Eintopf mit Aal, zu probieren.

Ein weiterer Stolz von Valencia ist die Stadt der Künste und Wissenschaften - ein Kultur- und Unterhaltungskomplex von unglaublicher Größe mit einem Opernhaus, einem Planetarium, einem Wissenschaftsmuseum, einer Galerie und einem ozeanischen Park im Inneren.

Andalusien- Andalusien ist ein Land mit einer reichen historischen Vergangenheit. Die wichtigsten Kulturdenkmäler und Architekturensembles der Vergangenheit sind bis heute erhalten geblieben. Einige von ihnen sind Teil des UNESCO-Weltkulturerbes: die Alhambra-Palast-Festung in Granada, die Kathedrale Mariä Himmelfahrt auf dem Gelände der ehemaligen Mesquita-Moschee in Cordoba, der berühmte Glockenturm der Giralda-Kathedrale in Sevilla, Der Geburtsort von Picasso, Andalusien, beherbergte Meisterwerke der Malerei in den Mauern ihrer Kathedralen, Paläste und Museen, Bildhauerei und Schmuckkunst. Im Allgemeinen sollte die Einführung in die lokalen Sehenswürdigkeiten mit Flamenco beginnen - dieser helle, leidenschaftliche Tanz stellt einen großen Teil des Kultur- und Festivallebens Andalusiens dar. Für die Erholung im Freien ist es besser, in Parks zu gehen - Botanik, Wasser, Themen oder einfach nur Unterhaltung - sie sind über die Autonome Gemeinschaft verstreut.

Loro Parque, Port Aventura.

Italien – es grenzt im Nordwesten an Frankreich, im Norden an die Schweiz und Österreich und im Nordosten an Slowenien. Es hat auch Binnengrenzen mit dem Vatikan und San Marino. Besetzt die Apenninenhalbinsel, die Padan-Ebene, die Südhänge der Alpen, die Inseln Sizilien, Sardinien und eine Reihe kleiner Inseln. Die Hauptstadt ist Rom, die Währung ist der Euro, wird vom Präsidenten regiert, die Sprache ist Italienisch. Im Norden - die Südhänge der Alpen mit dem höchsten Punkt Westeuropas, dem Mont Blanc, im Süden - die Padan-Ebene; auf der Halbinsel - die Berge des Apennins. Aktive Vulkane - Vesuv, Ätna; Erdbeben sind häufig. Der längste Fluss Italiens ist der Po, der größte See ist der Gardasee. Klima in den meisten Gebieten - subtropisch, mediterran.

Rom - Kolosseum (Olympiade), Pantheon ( Tempel, der allen Göttern geweiht ist) , Der Petersdom, der Trevi-Brunnen, die Caracalla-Thermen sind ein Ruinenkomplex, die Sixtinische Kapelle, der venezianische Palast. Mailand- Mailänder Dom, Opernhaus La Scala, Leonardo da Vincis Letztes Abendmahl, Pirelli-Turm - Hochhaus. Venedig- der Canal Grande von Venedig, die Piazza San Marco, der Regenpalast. Florenz - die gotische Kathedrale Santa Maria del Fiore, das Silbermuseum, das Kutschenmuseum, die Medici-Kapelle, das Medici-Museum. Pisa- Der Schiefe Turm von Pisa. Ö. Sizilien- Tal der Tempel - Jupiter, Juno, Concord und Hercules, Ätna. Nationalparks-Reservate von Italien, gibt es 4. Der älteste von ihnen ist der Nationalpark Gran Paradiso, der einzige Ort, der von Steinböcken und Gämsen sowie Murmeltieren, Hermelinen, Füchsen und Adlern bewohnt wird. Der größte Park Italiens ist der Nationalpark Stilfser Joch, in dem Hirsche, Gämsen, Rehe, Erdhörnchen und Fasane in Hülle und Fülle vorkommen. Nationalreservat in den Abruzzen, finden Sie die letzten Braunbären Italiens. Italienische Skigebiete kann bedingt in zwei große territoriale Gruppen unterteilt werden: westliche und östliche. Die westliche Gruppe bilden die Orte Sestriere, La Thuile, Courmayeur, Aosta / Pyla, Cervinia und Gressoney, hier ca. 200 km. ernsthafte Loipen aller Schwierigkeitsgrade, eine große Anzahl von Restaurants, ein abwechslungsreiches Nachtleben, Spielzimmer, Schwimmbäder, eine Sauna und ein Fitnessstudio. Die östliche Skigebietsgruppe bildet die Dolomitenregion (Madonna di Campiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Cortina d "Ampezzo und Cronplatz) und Alta Valtellina (Bormio, Santa Caterina, Livigno). Alta Valtellina, in der Provinz Lombardei gelegen Nirgendwo sonst in Italien finden so viele internationale Wettbewerbe auf höchstem Niveau statt. Erholungsgebiet Italien liegt an der Adriaküste. Es hat ein mildes Klima, malerische Landschaften, ausgezeichnete Sandstrände und eine entwickelte Infrastruktur. Die wichtigsten Urlaubsgebiete der Adriaküste- das sind Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare und Gabicce Monte, Pesaro und die Region Abruzzen. Der bekannteste Ferienort an der ligurischen Küste ist Genua. Urlauber können hier einen Strandurlaub mit einem reichhaltigen Ausflugsprogramm verbinden. Auch die Strände an der tyrrhenischen Küste sind sandig und sehr vielfältig: von klein und gemütlich bis breit und weitläufig. An der tyrrhenischen Küste liegen die Städte Rom, Neapel, Salerno, Cosenza. Somit ist es auch möglich einen Strandurlaub mit einem Ausflugsprogramm zu verbinden. Einkaufen in Italien ist oft viel mehr als nur ein Einkaufsbummel. Das ist ein ganzes Ritual. Darüber hinaus kann dieses Ritual dank der zweimal jährlich stattfindenden Verkäufe ohne großen Schaden für den Geldbeutel durchgeführt werden. Die wichtigsten Städte zum Einkaufen in Italien sind Mailand, Rom, Florenz. Lago Maggiore- am Ostufer des Sees gibt es zahlreiche Naturparks und am Westufer - die renommierten Ferienorte Stresa, Verbania, Baveno, sehr schöne Inseln konzentrieren sich am Westufer. Der Comer See lockt Touristen mit einer ungewöhnlich schönen Landschaft. Die größte italienische Insel ist Sizilien. In Sizilien werden Touristen vom sauberen, ruhigen und warmen Meer angezogen, sehr leckere Küche und landschaftlich reiche Natur. Im Süden der Insel sind die Strände sandig, im Norden - sandig-kiesig oder felsig. Die Insel Sardinien ist ein großartiger Ort für einen umweltfreundlichen und erholsamen Urlaub. Der größte Teil der Insel wird von natürlichen und archäologischen Reservaten eingenommen. Die Strände sind sandig mit Palmen- und Pinienhainen. Es gibt unzählige Orte in Italien für Taucher... Tauchen kann man fast überall. Das Meer in der Region Villasimus (ein Badeort auf der Insel Sardinien) ist auch für anspruchsvolle Taucher interessant. 4 versunkene Schiffe ruhen hier, es gibt Unterwasserriffe. Einer der meistbesuchten in Italien Ruhe- und Behandlungsplätze- Insel Ischia, die sich im Golf von Neapel befindet. Es gibt eine Fülle von heißen Radon-Geysiren, deren Wasser sich mit dem Meer vermischt. Daher können Sie im Winter schwimmen. Der Thermalpark Eden Gardens befindet sich auf dem Territorium der Insel. Das Hauptprofil der Krankheiten in den Ferienorten der Insel ist Rheuma und Atemwegserkrankungen. Unabhängig von der Jahreszeit können Sie sich in Thermalbädern in Italien wie Abano Terme (Provinz Venetien), Monsumano Terme entspannen. Heiß Mineralwasser und daraus hergestellte Schlämme werden erfolgreich zur Behandlung von Rhinitis, Bronchopolmonitis, akuten Atemwegserkrankungen, Erkrankungen des Bewegungsapparates und anderen Erkrankungen eingesetzt. Für Frauen jeden Alters ist der Urlaub in diesen Resorts eine Gelegenheit, ihre Jugend zu verlängern und ihre Schönheit zu bewahren. Chianciano Terme ist auch für seine Heilquellen bekannt. Dieses Resort hat eine sehr vorteilhafte Lage - in der wunderschönen Provinz Toskana mit ihren vielen Weinbergen und Olivenhainen, die es ermöglicht, nicht nur den Körper zu verbessern, sondern auch die vielen historischen und kulturellen Denkmäler dieser reichsten Region kennenzulernen. Milano Marittima ist berühmt für seine Schlamm-, Wasser- und Salztherapiezentren. Darüber hinaus ist dieses Resort eine wahre Gartenstadt mit einer Fülle von Pinien- und Zedernhainen.

Venedig - gebaut auf 122 Inseln, die durch 400 Brücken verbunden sind: Alles, was Sie darüber gehört oder gelesen haben, ist wahr. Und Gondolieri und Kanäle statt Straßen in der Altstadt und schöne alte Gebäude und leider eine übermäßige Fülle von Touristen. Es kam so weit, dass die Stadtverwaltung ernsthaft über eine mögliche Einschränkung des Touristenverkehrs sprach. Eine der Hauptattraktionen der Stadt ist der Canal Grande, der durch die gesamte Stadt verläuft und etwa 4 km lang und bis zu 70 Meter breit ist. Sie führt zum zentralen Platz von Venedig, dem Markusplatz, der die Basilica di San Marco und den berühmten Palazzo Ducale beherbergt.

Rund um den Markusplatz gibt es eine Vielzahl antiker Denkmäler: den Orologgio-Turm, die Goldene Rialto-Brücke, die Seufzerbrücke Ponte dei Sospiri, die Gebäude der Alten und Neuen Prokura, der Glockenturm Campanile, die San Marco-Bibliothek mit dem Archäologischen Museum und die Zekca-Minze ... In der Nähe finden Sie zahlreiche Paläste des venezianischen Adels, den Königlichen Garten, die Kathedralen Santa Maria della Salute und die Scuola Grande dei Carmini mit prächtigen Fresken, die Kirche San Giorgio Maggiore, die Basilika Frari, den Palast Ca d'Oro ( jetzt darin die berühmte Franchetti-Galerie, die zweitwichtigste der Stadt, ausgestellt ist).

In der Gegend von Castello sind die Kirchen San Pietro di Castello, San Zaccaria und Santa Maria dei Miracoli, der grandiose Komplex des Arsenals, die Gärten der Giardini Delia Biennale, die Basilika Santi Giovanni e Paolo, Scuola Grande .San Marco und Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. In der Gegend von San Polo verdienen die Kirchen Santa Maria Gloriosa dei Frari mit dem zweithöchsten Glockenturm Venedigs, die berühmte Scuola San Rocco mit Gemälden von Tintoretto und die nahe gelegene Kirche San Rocco Aufmerksamkeit.

In vielen der alten Paläste Venedigs sind heute Museen geöffnet, darunter berühmte wie die Peggy Guggenheim-Sammlung (eine große Sammlung moderner Kunst in Italien), die Akademiegalerie, das Stadtmuseum Correr (historische und Kunstsammlungen in den beiden oberen Stockwerke der Neuen Staatsanwaltschaft), die Internationale Galerie für Zeitgenössische Kunst Santa Croce und das Museum für Zeitgenössische Kunst im Palast Ca'Pesaro am Canal Grande.

Pisa - Die wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt befinden sich auf dem "Feld der Wunder" Prato de Miracoli. Dies sind das Baptisterium, der "schiefe Turm" Campanila (wo können wir darauf verzichten), der Friedhof Campo Santo und die Duomo-Kathedrale. Der Reichtum von Pisa ist jedoch nicht darauf beschränkt. Dort sollten Sie unbedingt die Kirchen Santa Maria della Spina, Saint Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina und andere sehen. Nicht weniger interessant sind die mittelalterlichen Galerien von Borgo Stretto, der Medici-Palast, der Botanische Garten, der Königspalast von Palazzo Reale, Palazzo Lanfranci und Palazzo Agostini, die Kirche und das Kloster von San Antonio und die Überreste der Festungsanlagen von Fortezza di San Gallo .

Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Platz Piazza dei Cavalieri und dem angrenzenden Palazzo della Carovana, dem Palazzo Orologgio und den beiden Kirchen Santo Stefano dei Cavalieri und dem kleinen Sant Sixtus gewidmet werden. Außerdem - die Türme von Gualandi, die Kirche San Michele in Borgo, die Arsenale der Medici, die Museen der Opera del Duomo, Delle Sinope und Villa di Corliano, das Nationalmuseum von San Matteo sowie der Komplex der Universität von Pisa, eines der ältesten in Europa.

Mailand ist ein Einkaufs-, Geschäfts- und Industriezentrum Italiens, die größten Banken haben sich hier angesiedelt, namhafte Konzerne treiben ihre Geschäfte und es finden Industrieausstellungen statt. Makler und Geschäftsleute, Industrielle und Bankiers und manchmal neugierige Touristen, die nicht wahrhaben wollen, dass Mailand trotz aller Vorzüge keine malerische italienische Stadt ist, sondern eine verwinkelte europäische Metropole, die elegante Monumente der Frührenaissance, komm her.

Dom Kathedrale

Besuchen Sie die Kirche Santa Maria delle Grazie aus dem 15. Jahrhundert. Die Kirche selbst ist architektonisch ziemlich merkwürdig mit einer schönen anmutigen Kuppel, aber dennoch kommen sie hier vor allem wegen des Freskos der Letzten Vesper des großen Renaissancemeisters Leonardo da Vinci. Es ist unmöglich, diese Kreation in vollem Umfang als Fresko zu bezeichnen, Leonardo da Vinci schrieb es auf eine Trockenmauer und bedeckte sie mit einer Schicht aus Harz, Gips und Mastix, um Änderungen vorzunehmen.

Schloss Sforza, erbaut Mitte des 15. Jahrhunderts. Es wird vor allem für Touristen aus Russland interessant sein. Warum ist das Schloss so bemerkenswert? Vor allem die Form der Türme und die Krone der bekrönenden Mauer der Zinnen sind wie zwei Wassertropfen ähnlich dem Moskauer Kreml. Das überrascht nicht: Die Mailänder Architekten, die eingeladen wurden, an dem Projekt des Moskauer Kremls mitzuarbeiten, nahmen das Aussehen der Festung Sforza an, daher die Ähnlichkeit. Heute beherbergt es eine Kunstgalerie mit Meisterwerken von Michelangelo und Leonardo da Vinci. Im Schloss können Sie beispielsweise Michelangelos letzte (unvollendete) Skulptur Pieta Rondanini, Gemälde von Mantegna, Giovanni Bellini, Filippino Lippi, Correggio und Pontormo sowie eine interessante Sammlung von Musikinstrumenten sehen.

Mittelmeer:

Sardinien ist eine der saubersten Inseln im Mittelmeer. Es hat seinen traditionellen patriarchalischen Lebensstil, ursprüngliche vielfältige Kultur und Traditionen bewahrt, die Strände sind nicht überfüllt, das Meer ist smaragdgrün, es gibt viele schöne Grotten und Höhlen, und Feste und Feiertage finden hier fast das ganze Jahr über statt. Der beliebte Ferienort Costa Smeralda ist eine Gegend von Luxus und Raffinesse. Es ist nicht für einen "Budget"-Urlaub geeignet, im Gegensatz zum alten spanischen Hafen von Alghero, einem beliebten Treffpunkt für Touristen aus Großbritannien.

5 km vom Zentrum von Cagliari entfernt liegt der Strand Poetto, einer der schönsten Stadtstrände des Mittelmeers. Die 11 km lange Sandküste zieht das ganze Jahr über Touristen und Einheimische an. Dank des warmen, milden Klimas können Sie hier von Ende April bis Ende Oktober baden.

Sizilien-Schiaccia ist ein großer Ferienort mit Thermalquellen und Sandstränden, von denen die modernsten Stazzone, Tonnara, Foggia und San Marco sind.

Die Pelagischen Inseln sind drei kleine Inseln: Lampedusa, Linosa und Lampione. Touristen erwarten hier atemberaubende Landschaften, Sandstrände, klare Meereswellen, Tauch- und Bootsausflüge in die Umgebung.

Lampedusa ist die berühmteste der Inseln und einer der besten Sommerferienorte Italiens. Zunächst müssen Sie bei der Ankunft in Lampedusa einen Roller mieten (kostet etwa 13 Euro pro Tag), damit Sie alle interessanten Strände der Insel besuchen können. Wenn Sie sich für Tauchen oder Angeln interessieren, stehen Ihnen mehrere Tauchzentren zur Verfügung, die Sie mit allem versorgen, was Sie brauchen. Was die Strände angeht, können Sie neben dem berühmten Rabbit Beach mit dem Roller nach Cala Creta, Cala Croce und Cala Madonna gelangen. Die meisten anderen Strände müssen mit dem Boot erreicht werden.

Am felsigen Strand Cala Creta gibt es keine Sonnenliegen oder Sonnenschirme (obwohl es eine malerische Trattoria direkt auf der Klippe über dem Meer gibt), also musst du deine Sonnencreme mitbringen und dich im Schatten der Klippen verstecken. Es wird jedoch nicht empfohlen, sich in der Mittagshitze von 12 bis 15 Stunden in der heißen Sonne aufzuhalten.

Rabbit Beach gehört nach Meinung vieler Experten zu den zehn schönsten Stränden der Welt. Es ist nicht einfach, dorthin zu gelangen. Auch wenn Sie mit dem Roller oder Auto anreisen, müssen Sie die letzten 10-20 Minuten zu Fuß auf einem kurvenreichen Bergweg laufen.

Adria - Venezianische Riviera (der renommierte Ferienort Lido di Jesolo, 35 km von Venedig entfernt. Lignano (50 km von Venedig entfernt) ist ein großartiger Ort für Familien mit Kindern. Hier, in weitläufigen Parkanlagen, gibt es Hotels und die besten Kinderclubs Camps in Italien, darunter das Kindergesundheitszentrum "Adriatica", berühmt für seine herrlichen Sandstrände und einen Wasserpark) Emilia-Romagna, Marken, Abruzzen, Molise, Apulien

Tyrrhenisches Meer - Ligurien, Toskana, Riviera Lazio, Kampanien, Maratea, Kalabrien, Insel Capri, Insel Ischia

Ionisches Meer - Basilikata

Malta - liegt im maltesischen Archipel (bestehend aus den Inseln Malta, Gozo und Comino sowie einer Reihe kleiner Inseln) im zentralen Mittelmeer. Es ist Teil des britischen Commonwealth. Hauptstadt - Valletta (La Valletta); Staatsoberhaupt ist die englische Königin, sie genehmigt den Generalgouverneur. Die Amtssprachen sind Maltesisch und Englisch; die Währung ist die maltesische Lira. Die tief eingeschnittene Küste Maltas bildet zahlreiche Häfen, felsige Buchten und einige Sandstrände. Auf Malta gibt es weder Flüsse noch Berge. Das Klima ist mediterran mit heißen, trockenen Sommern und milden, regnerischen Wintern; Strauchvegetation überwiegt. Die ganze Insel Malta gleicht einem riesigen Freilichtmuseum.Naturattraktionen: Dingli Cliff- riesige Klippen an der Südküste. Blaue Grotte - Dies ist ein beliebter Ort für Touristen, Höhlen im Felsen, wo türkisfarbenes Meerwasser spritzt. Gozo hat Azur Windou- ein natürlicher Bogen, der von Meereswellen in einem riesigen Felsen geschaffen wurde. An derselben Stelle ist das Innere Meer ein kleiner See, der durch eine schmale Meerenge mit dem Mittelmeer verbunden ist. Klippen Ta gesendet- steile Klippen, 200 Meter über dem Meer. Touristenzentren: Valletta Als eine der schönsten Städte im Mittelmeerraum ist sie eine der wenigen erhaltenen mittelalterlichen Festungsstädte in Europa. Das Zentrum der Stadt ist der Palast des Großmeisters des Malteserordens, der heute die Residenz des Präsidenten von Malta und Sitz des maltesischen Parlaments ist; Es beherbergt auch das Nationalmuseum der Schönen Künste - die größte Gemäldesammlung Maltas. Auf Malta gibt es nur 365 katholische Kathedralen, aber das anerkannte Zentrum der Kirche und ein wahres Meisterwerk der künstlerischen Architektur ist die Kathedrale von St. John, deren Museum einzigartige Kunstwerke enthält, und die Kapelle beherbergt das berühmte Gemälde von Caravaggio „Die Enthauptung von Johannes dem Täufer“; Kirche des Schiffbruchs von St. Paul, Kirche der Jungfrau Maria der Siegreichen. Mdina , die ehemalige Hauptstadt von Malta, ist eine typische mittelalterliche Stadt im Herzen der Insel. Die engen verwinkelten Gassen und mittelalterlichen Häuser von Mdina sind bis heute fast unverändert erhalten. Es beherbergt das Dommuseum, das einzigartige Kunstwerke ausstellt, darunter die Sammlung von Werken von Dürer, die kreuzförmige Kathedrale St. Paul, das Foltermuseum; Katakomben von St. Agatha und St. Paulus,
Die nach den Heiligen benannten Katakomben in Rabat sind unterirdische Gräber aus dem 4. Jahrhundert n. Chr. Maltas Nachtleben konzentriert sich in Pachyville. Abends treffen sich Liebhaber des Nachtlebens, der Diskotheken und Clubs. Hier gibt es etwa 30 Nachtdiscos, und ihre Zahl nimmt ständig zu. Gzira ist nicht nur ein ausgezeichnetes Touristenziel, sondern auch ein pädagogisches. Malta ist allgemein dafür bekannt, eines der weltweiten Zentren für das Studium der englischen Sprache zu sein. Gzira verfügt über eine große Anzahl von Ausbildungszentren, die Studenten aus der ganzen Welt aufnehmen. Auf den Inseln M. und Gozo: einzigartige megalithische religiöse Gebäude aus der Jungsteinzeit, umgeben von Mauern aus Zyklopenmauerwerk und verziert mit Flachreliefschnitzereien - Mustern aus Punkten und Spiralen (Khal-Tarshin, Mnajdra); Auf dem Territorium der Heiligtümer wurden bemalte Keramik-, Stein- und Terrakottafiguren gefunden, die von den Einflüssen der Kulturen des westlichen Mittelmeers geprägt waren. Menschen reisen nach M. wegen: gutes Meer, reichhaltiges Ausflugsprogramm, Tauchen, keine Visaprobleme. In letzter Zeit erfreuen sich auch Thalassotherapie-Programme großer Beliebtheit, die von einigen Hotels angeboten werden. Der Hauptnachteil ist teuer; langsames Lebenstempo.

Vatikan- das kleinste unabhängige und souveräne Land der Welt, das sich im Zentrum der Apenninenhalbinsel befindet und auf allen Seiten an das Territorium Roms grenzt. Hier herrscht ganzjährig ein mildes Klima. Die durchschnittliche Wintertemperatur beträgt etwa fünf Grad. Die durchschnittliche Sommertemperatur beträgt etwa fünfundzwanzig Grad. Die Landschaft ist hügelig. Aufgrund der Besonderheiten des Staates gibt es keine Hauptstadt, ebenso keine Großstädte, die Währung ist der Euro; die Sprache ist Latein und Italienisch; theokratische Monarchie unter der Führung des Papstes. Es gibt keine ständigen Einwohner im Vatikan. Es ist die Heimat des Papstes, der Führer der römischen Kurie und der Mitarbeiter der vatikanischen Institutionen. Vatikan - eines der größten Freilichtmuseen. Das Territorium des Vatikans umfasst fast den gesamten Umfang, umgeben von mittelalterlichen Mauern, Kult- und Palastanlagen, Gärten, Museen, Kunstgalerien und Verwaltungsgebäude. Hier wird eine wahre Schatzkammer von Kunstwerken und Baudenkmälern, Relikten des Christentums und einzigartigen Kreationen großer Meister aufbewahrt. Eine der Hauptattraktionen ist kathedrale von st. Petra, gebaut im XV-XVII Jahrhundert. Michelangelo hat an seinem Bau teilgenommen, es ist das Weltzentrum des Katholizismus. Ein weiteres berühmtes Gebäude - Vatikan oder Papstpalast. Dieser Komplex besteht aus mehr als 1000 Zimmern, mehreren Kapellen und Museen sowie der päpstlichen Bibliothek. Die bekannteste Kapelle des Palastes ist die Sixtinische Kapelle mit herrlichen Deckenfresken von Michelangelo (Die Erschaffung Adams und die Vertreibung aus dem Paradies). Raffaels Zimmer (päpstliche Wohnungen) wurden von dem berühmten italienischen Renaissance-Maler Raffael entworfen. In der Nähe von Rom besitzt der Vatikan die Kathedralen Santa Maria Maggiore, San Paolo sowie eine Reihe einzelner Paläste und Villen. In der Burg Castel Gandolfo, in der Nähe von Rom, befindet sich auch die Sommerresidenz des Papstes, die ebenfalls als eines der Meisterwerke der Architektur gilt. Die Paläste und Museen des Vatikans beherbergen kostbare Kunstwerke, die im Laufe der Jahrhunderte von den römischen Päpsten gesammelt wurden. Die Vatikanische Bibliothek besitzt eine der reichsten Sammlungen von Büchern und alten Manuskripten der Welt.

I. Typologie des abweichenden und abweichenden Verhaltens. Oglyads Charakteristik der jungen Formen von Mädchen und kleinen Kindern

Abschnitt II: Organisatorische und wirtschaftliche Merkmale von OJSC Semyanskoe "Vorotynsky Bezirk der Region Nischni Nowgorod"

II. Agro-Ausbeutungsmerkmale von Anbauanlagen

Wichtigster Bestandteil der touristischen Infrastruktur ist die Gastronomie.

Essen ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Tour.

Restaurants sind der wichtigste Teil der touristischen Infrastruktur, viele Restaurants mit abwechslungsreicher Küche und günstigen Preisen sind eines der wichtigsten Kriterien bei der Wahl eines Urlaubsziels.

Die Aktivitäten der Hotellerie sind untrennbar mit Gastronomiebetrieben verbunden. Cateringunternehmen - ein Unternehmen des Gastgewerbes, das sich auf die Zubereitung von Speisen und Getränken, den Service und die Bereitstellung von Speisen für Gäste spezialisiert hat.

Die Klassifizierung von Gastronomiebetrieben erfolgt nach vielen Kriterien. Je nach Sortiment gibt es komplexe, universelle, spezialisierte Unternehmen.

Je nach bedientem Kontingent können Unternehmen mit einem festen Kontingent (Gastronomiebetrieb in einem Hotel, Sanatorium etc.) und mit einem variablen Kontingent (Stadtrestaurant) arbeiten.

Je nach Art der Bedienung unterscheidet man zwischen Betrieben, in denen Verbraucher von Kellnern bedient werden; Selbstbedienungsunternehmen; gemischte Dienstleistungsunternehmen.

Das Catering-System besteht aus Restaurants verschiedener Klassen, Bars, Cafés und Kantinen, Fastfood- und Selbstbedienungspunkten, die die Bedürfnisse der Besucher eines touristischen Zentrums oder einer touristischen Region befriedigen.

Bei den touristischen Leistungen wird immer die Art der Verpflegung angegeben: Frühstück, Halbpension, Vollpension. Halbpension (zwei Mahlzeiten) kann Frühstück und Mittag- oder Abendessen beinhalten. Pension - drei Mahlzeiten am Tag. In den teuren Service-Optionen können Sie den ganzen Tag und sogar die Nacht zu jeder Zeit in beliebiger Menge essen und trinken (einschließlich Alkohol).

Auch die Abstufung der Dichte (nach Menge) und oft der Kaloriengehalt der angebotenen Speisen und die Art der Dienstleistung werden bestimmt. Das „A la carte“-System geht von einer freien Speisenauswahl des Kunden aus der vom Restaurant angebotenen Speisekarte aus, „table d'hôte“ – Bedienung nach einem für alle Kunden gleichen Menü ohne Wahlrecht, „Buffet“ - freie Wahl der Gerichte am gemeinsamen Tisch und Selbstbedienung. Bei dieser Serviceform können Sie Speisen nach Geschmack und in der gewünschten Menge auswählen.

Es gibt Unterkünfte, die keine Verpflegungsmöglichkeiten bieten. In diesem Fall wird Touristen empfohlen, in einem nahe gelegenen Restaurant zu essen. Gleichzeitig werden die Kosten für Beherbergungsleistungen stark reduziert.

Bei der Verpflegung sollten medizinische Aspekte berücksichtigt werden. Falsche Ernährung, schlecht zubereitetes Essen kann zu Vergiftungen führen. Besonders gefährlich ist das Trinken von Wasser und Handessen auf der Straße bei kleinen Händlern sowie in minderwertigen Restaurants.

Berücksichtigen Sie auch die allgemein anerkannten Einschränkungen für bestimmte Touristengruppen aus religiösen Gründen (kein Schweinefleisch essen, Fasten einhalten), die besonderen Bedürfnisse von Vegetariern und Babynahrung. Touristen sollten diese Merkmale beim Kauf einer Tour angeben.

Die Idee der Lebensmittelindustrie wird unvollständig sein, wenn man den wichtigen Bereich ihrer Arbeit außer Acht lässt, wie die Organisation von kultureller Freizeitgestaltung für Touristen.

Das Catering-Unternehmen erfüllt nicht nur seine unmittelbare Funktion, Speisen und Getränke zuzubereiten und die Besucher zu bedienen, sondern bietet auch die Möglichkeit, Spaß zu haben und lebendige und unvergessliche Eindrücke zu sammeln.

Besonders beliebt bei Touristen sind Getränke- und gastronomische Touren, die die nationale Küche verschiedener Länder vorstellen. Bei solchen Reisen lernen Touristen die lokalen Bräuche kennen und werden oft Teilnehmer an verschiedenen Folklorefestivals.

Ethnografische Restaurants und Cafés werden ebenfalls nicht übersehen. In ihnen manifestiert sich das Nationale im Interieur und in der Kleidung der Kellner, im Repertoire des Orchesters und im Angebot an Speisen und Getränken.

Essen ist eine touristische Dienstleistung, die nicht nur mit der Befriedigung des biologischen Bedarfs einer Person an Nahrung verbunden ist, sondern auch mit der Befriedigung des Bedarfs an Unterhaltung, Kenntnis der lokalen Kultur und Genuss.