Der Dienstleistungssektor entwickelt sich weiterhin rasant und ist einer der wichtigsten Sektoren der Volkswirtschaft. Am Puls der Zeit bereitet die SUSU Higher School of Economics and Management hochqualifizierte Fachkräfte in Richtung „ Betriebswirtschaftslehre in Unternehmen des Dienstleistungs-, Freizeit- und Tourismussektors". Eine von ihnen ist Maria Popkova, Art Managerin des Restaurants Maximilians.

- Warum haben Sie sich für die Spezialität "Restaurant-Service-Manager" entschieden und sind in SUSU eingestiegen?

- Ich habe die Schule in einem Dorf in der Nähe von Magnitogorsk beendet und mich entschieden, in eine Universität in Tscheljabinsk einzutreten. Als ich SUSU sah, habe ich mich einfach in diese Universität "verliebt" und gemerkt, dass ich hier und nirgendwo anders studieren möchte! Ich bin ein Mensch der Emotionen, es ist mir wichtig, den Ort zu lieben, an dem ich die meiste Zeit meines Lebens verbringen werde. Ich habe es geschafft, das Budget einzugeben, ich dachte, dass dies anscheinend Schicksal ist. Und sie hat den gewählten Beruf auch in Zukunft nicht bereut.

- Maria, erzähl uns von deiner Arbeit als Kunstmanagerin.

- Ich arbeite schon lange in der Gastronomie. Als Student begann ich in der Megapolis Holding als Kellner zu arbeiten. In meinem letzten Jahr wurde ich zum Manager befördert und bald zum General Manager des Einkaufs- und Unterhaltungskomplexes Gorki, wo ich vier Betriebe der Holding leitete. Diesen Sommer habe ich Megapolis verlassen und arbeite jetzt als Art Manager im Restaurant Maximilians und organisiere Konzerte. Da die "Stars" des Showbusiness zu uns kommen, um aufzutreten, muss ich oft ihre Auftritte organisieren. Darüber hinaus umfasst der Aufgabenbereich die Auswahl von Live-Musikgruppen, die Organisation von Unterhaltungsprogrammen. Jeden Freitag und Samstag veranstaltet das Restaurant Themenpartys mit Preisverlosung: Der Art Manager ist damit beschäftigt, ein Drehbuch zu erstellen, Partner auszuwählen, Vereinbarungen zu treffen, Fotozonen zu dekorieren und vieles mehr. Ich liebe diesen Job, weil er sehr kreativ ist.

- Was sind die denkwürdigsten Momente während der Studienjahre?

- Natürlich die Verteidigung des Diploms! Ich war sehr ruhig damit beschäftigt, ihn vorzubereiten und machte mir überhaupt keine Sorgen. Aber am Tag der Verteidigung wurde mir klar, dass die große Geschichte meines Lebens zu Ende ging. Meiner wissenschaftlichen Beraterin Ksenia Valerievna Aikhel bin ich sehr dankbar, denn sie hat mir geholfen, ein echter Profi zu werden. Letztes Semester war ich eingeladen, 3 Fächer in der Gastronomie an meiner Heimatfakultät zu lesen. Ich habe mich sehr gefreut, mit dem Fachbereich zusammenzuarbeiten, mit den Studierenden zu kommunizieren und mich an mein Studentenleben zu erinnern. Wir sind sogar mit ihnen zur Formel-1-Meisterschaft nach Sotschi gefahren, wo wir viel Erfahrung gesammelt haben.

- Was war bei Ihrer Arbeit am nützlichsten?

- Alle theoretischen Kenntnisse waren nützlich, aber die Praxis war am nützlichsten. Die Universität bietet eine einzigartige Möglichkeit, sich durch die praktische Ausbildung und die Zusammenarbeit mit den Unternehmen der Stadt im Beruf zu erproben. Außerdem hat mir das Studium an der SUSU geholfen, meine Kommunikationsfähigkeiten zu entwickeln.

- Was sind deine Pläne für die Zukunft?

- Sich entwickeln, nicht stehen bleiben, etwas Neues lernen. Es gibt so viele interessante Dinge auf der Welt, und ich bin sicher, dass ich noch viel lernen, ausprobieren und sehen muss. Und natürlich habe ich den Traum, mein eigenes Restaurant zu eröffnen.

- Was können Sie SUSU-Studenten wünschen, die jetzt studieren und ihr Leben mit der Gastronomie verbinden möchten?

An der South Ural State University hat jeder viele Möglichkeiten, sich auszudrücken und auszudrücken. Solange Zeit ist, müssen Sie alles versuchen, um zu verstehen, was Ihnen gehört und was nicht. Nutzen Sie jede Chance und sagen Sie immer Ja! Du musst niemanden imitieren, du musst zu niemandem aufschauen. Du musst deinen eigenen Weg finden, was dir gefällt und dich in diese Richtung entwickeln.

Olga Romanovskaya

Dies ist ein beliebter Bereich sowohl für die Ausbildung als auch für die Entwicklung des Landes. Viele Menschen denken darüber nach, welche Ausbildung man für eine erfolgreiche Arbeit in diesem Bereich bekommen sollte. Dieses Problem zu verstehen ist nicht so schwierig, wie es scheint. Tatsächlich reicht es aus, nur ein paar Merkmale des Trainings zu kennen. Schwieriger ist es jedoch, einen Ort zu wählen, um eine angemessene Ausbildung zu erhalten. Es gibt viele verschiedene Institutionen, die einen Abschluss in der Hotellerie und Gastronomie ermöglichen. Und eine unwissende Person kann bei der Wahl einfach verwirrt sein.

Was ist das für eine Arbeit

Der erste Schritt besteht also darin, zu verstehen, was ein Bürger zu tun hat, der sich entschieden hat, in die Richtung "Hotel- und Restaurantbetrieb" zu arbeiten. Es ist nicht ganz klar, was in diesem oder jenem Fall zu tun ist.

Der Punkt ist, dass eine Person nach Abschluss dieser oder jener Institution Gastronom wird. Oder, wie er auch genannt wird, der Leiter der Hotellerie und Gastronomie. Die Aufgaben eines solchen Arbeiters sind vielfältig.

Zu den Hauptaktivitäten zählen:

• Qualitätskontrolle der Arbeit;
• Management von Hotels oder Restaurants;
• Einrichtung der Lieferung von Gegenständen, die für das Funktionieren des Unternehmens erforderlich sind;
• Marketingplanung.

Mit anderen Worten, ein solcher Manager ist ein vielseitiger Arbeiter in der Hotellerie und Gastronomie. Am häufigsten als Administrator in einer bestimmten Institution gesehen.

Lernmethoden

Die Definition hat Sie nicht abgeschreckt? Dann solltest du über eine Ausbildung nachdenken. Wo kann man eine solche Tätigkeit wie die Hotellerie und Gastronomie meistern? Wohin sollte eine Person gehen, um eine angemessene Ausbildung zu erhalten? Es gibt viele Möglichkeiten. Jeder wählt die eine oder andere Institution, um seine Karriere aufzubauen und eine Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie zu erhalten.

Bei einer kurzen Auflistung aller möglichen Ausbildungsorte lassen sich folgende Organisationen unterscheiden:

• Universitäten in Russland und im Ausland;
• Hochschulen;
• Organisationen, die Umschulung anbieten;
• private Ausbildungsbetriebe.

Jede Trainingsoption hat ihre eigenen Eigenschaften. Sie werden weiter besprochen. Worauf ist in diesem oder jenem Fall zu achten? Wie wird man ohne allzu viele Probleme Gastronom?

Umschulung

Vielleicht sollten wir mit dem am wenigsten verbreiteten Szenario beginnen. Die Rede ist von Umschulungskursen. Sie werden in der Regel entweder vom Arbeitgeber oder von spezialisierten Arbeitsämtern organisiert.

Die durchschnittliche Studiendauer beträgt 2-3 Monate. Aufnahmetests sind nicht erforderlich. Nach dem Abschluss erhält der Bürger eine Umschulungsbescheinigung zum Gastronomen. Ab sofort kann er in der Hotellerie und Gastronomie arbeiten.

Private Zentren

Die nächste Möglichkeit für eine Ausbildung ist die Kontaktaufnahme mit privaten Ausbildungszentren. Das gute Möglichkeit Empfang zusätzliche Ausbildung sowie Eigenentwicklung. Mit Hilfe spezialisierter Kurse meistern Sie das Hotel- und Gaststättengewerbe spielend. Es wird empfohlen, sich nach den Angeboten dieser oder jener privaten Bildungseinrichtungen zu erkundigen.

Sie studieren in der Regel etwa ein Jahr. In seltenen Fällen dauert die Ausbildung mehrere Monate oder Jahre. Nach dem Hören von Vorlesungen ist es in der Regel erforderlich, eine Abschlussprüfung zu bestehen, um eine Prüfung zu bestehen. Danach wird der Person eine Bescheinigung ausgestellt, dass sie nun als Gastronom gilt. Das Dokument listet in der Regel die erworbenen Fähigkeiten auf.

Sie interessieren sich für die Hotellerie und Gastronomie? Welche Fächer muss ich belegen, um in privaten Zentren zu studieren? Keiner. Und es gefällt. In privaten Bildungszentren gibt es keine Aufnahmeprüfungen. Es reicht aus, nur für Ihre Ausbildung zu bezahlen.

Universitäten

Ein ernsthafterer Ansatz ist das Studium an den Universitäten des Landes. Moderne Universitäten bieten mehrere Möglichkeiten, die Spezialität des Gastronomen zu meistern. Sie können an einer Universität auf der Grundlage einer berufsbildenden Sekundarstufe studieren oder eine Hochschulausbildung machen. Im ersten Fall wird eine Ausbildung erhalten. Es wird von Arbeitgebern nicht sehr geschätzt. Im zweiten erhält der Absolvent ein Hochschuldiplom. Er ist es, der viele Arbeitgeber anzieht. Wie die Praxis zeigt, ermöglicht Ihnen das Hotel- und Gaststättengewerbe jedoch, eine Karriere mit einem Abschluss der Sekundarstufe II erfolgreich aufzubauen.

Abhängig von der gewählten Studienform müssen Sie als Student entweder 2 Jahre oder 3 oder 4 Jahre bleiben. In den ersten beiden Fällen handelt es sich um eine Sekundarstufe II, die auf der 9. bzw. 11. Klasse basiert. Die Hochschulbildung dauert 4 Jahre.

Eine Besonderheit der Ausbildung an Universitäten und Hochschulen ist das Vorhandensein von Aufnahmetests. Um als Student zugelassen zu werden, müssen Sie einige Prüfungen bestehen. Über sie ein wenig später. Zunächst solltest du dich informieren, wo genau du in Russland als Gastronom studieren kannst.

Hochschulen für die Ausbildung

In Russland gibt es viele Hochschulen. Wo unterrichten sie in Richtung „Hotellerie und Gastronomie“? Universitäten in Russland, die anbieten, Gastronomen zu werden, sind die folgenden:

• Plechanow-Universität;
• Russische Staatliche Universität für Geisteswissenschaften;
• Moskauer Staatsinstitut nach Sechenov benannt;
• Russische Staatliche Universität für Tourismus und Dienstleistung (Moskau).

Dies sind nicht alle Bildungseinrichtungen. An fast jeder humanitären Universität können Sie Gastronom werden. Nur die oben genannten Orte, wie die Schüler sagen, lehren am besten in der gewählten Richtung.

Uni

Sie interessieren sich für die Hotellerie und Gastronomie? Das College ist der häufigste Weg, um eine angemessene Ausbildung zu erhalten, um eine Karriere zu beginnen. In der Regel kommt eine Aufnahme in Fachschulen nach der 9. oder nach der 11. Klasse in Betracht.

Je nach gewählter Bildungseinrichtung sind Aufnahmetests vorhanden oder nicht vorhanden. Wo genau soll ich studieren? Sie können ein humanitäres College wählen. Und dort, um zu sehen, ob es eine Richtung gibt, die für den Antragsteller von Interesse ist. Wie bereits erwähnt lernen sie nach der 9. Klasse 2 Jahre, nach 11 - 3 Jahren.

Wohin genau? Sie können darauf achten:

• Management und Hotel- und Restaurantbetrieb;
• Small Business College # 48;
• Lebensmittelhochschule in Moskau;
• Krasnodar Handels- und Wirtschaftsschule.

All dies ist erst der Anfang. Die Liste kann sehr lang sein. Sie interessieren sich für die Hotellerie und Gastronomie? Das College in St. Petersburg am Ufer 154a gilt als die erfolgreichste Wahl unter den Einwohnern von St. Petersburg.

Testen

Was weiter? Jetzt ist es wichtig zu verstehen, welche Tests bestehen müssen. Wie bereits erwähnt, werden sie manchmal einfach auf Antrag an Fachschulen zugelassen. Es genügt, Abitur, Personalausweis und einen Aufnahmeantrag vorzulegen.

Und wenn das Hotel- und Gaststättengewerbe an der Universität gemeistert wird, was muss ich mitnehmen? Zu den erforderlichen Prüfungen gehören:

• Russisch;
• Mathematik.

Beide Fächer müssen in der Grundstufe belegt werden. Aber auf dem Profil muss man Sozialwissenschaften belegen. In einigen Fällen können sie auch das Einheitliche Staatsexamen oder das Staatsexamen in Englisch beantragen. Dies sind alle Prüfungen, die Sie bestehen müssen. Und dann wird es nicht schwer sein, eine Hotel- und Restaurantfachschule oder eine Universität zu besuchen.

Das Bildungsprogramm zielt darauf ab, qualifiziertes und wettbewerbsfähiges Personal in der Hotellerie und Hotellerie auszubilden.

43.03.02 Gastgewerbe (BACHELOR)

Qualifikation: Junggeselle

Trainingszeit: 4 Jahre (Vollzeitausbildung), 5 Jahre (Fernstudium)

Aufnahmeprüfungen: Russische Sprache, Sozialkunde, Geschichte

43.04.02 TOURISMUS (MA)

Qualifikation: Meister

Trainingszeit: 2 Jahre (Vollzeitausbildung), 2 Jahre 5 Monate (Teilzeitausbildung)

Aufnahmeprüfungen: Prüfung, Meisterprüfung

Abschlussabteilung: Tourismus und soziale und kulturelle Dienstleistungen

Als Ergebnis der Beherrschung des Bildungsprogramms Die Absolventin der "Hospitality" ist in der Lage, organisatorisch und technologische Prozesse Hotelunternehmen jeder Stufe.

Das Ziel des pädagogischen Bachelorstudiums ist die Bildung einer modernen Perspektive eines Absolventen, die sich auf die Entwicklung der organisatorischen und koordinativen Merkmale der Prozesse der Hoteltätigkeit konzentriert, die es ermöglicht, die Bedürfnisse der Kunden qualitativ auf einem Niveau zu erfüllen, das modernen Standards entspricht

Ein Pflichtteil des Masterstudiums"Hospitality" ist die Umsetzung wissenschaftlicher Entwicklungen. Die Forschungsschwerpunkte des Masters in Richtung „Hospitality“ sind:

- Kundenorientierte Technologien im modernen Hotelservice

- Psychologische und pädagogische Grundlagen Gastfreundschaft

- Innovative Ansätze bei der Gestaltung einer informationsreichen Hotelumgebung

- Ergonomie und Gesundheitserhaltung in Hotel- und Tourismuskomplexen

Die Besonderheit des Bildungsprozesses ist Einbeziehung der Studierenden in die Praxis der wissenschaftlichen Forschung durch die schrittweise Entwicklung von Fähigkeiten wissenschaftliche Arbeit durch die Vorbereitung und Veröffentlichung von Forschungsmaterialien, die die Ergebnisse der Forschung enthalten, und die Teilnahme an akademischen Veranstaltungen in Russland und im Ausland.

Am Ausbildungsprozess sind 1 Doktor der Wissenschaften, 7 Kandidaten der Wissenschaften verschiedener wissenschaftlicher Fachrichtungen beteiligt große Menge wissenschaftliche Veröffentlichungen zum Profil eines akademischen Magistrats sowie 5 führende Forscher des Geographischen Instituts Jovan Cvijic der Serbischen Akademie der Wissenschaften und Künste.

Vertreter der Wirtschaft nehmen am Bildungsprozess teil: Spezialisten der Hotellerie in Tscheljabinsk - Kongresshotel "Malakhit", Hotelkomplex "SmolinoPark", führen Vorlesungen und praktische Kurse durch.

Die Praxis der Studenten wird bei Unternehmen organisiert, die in Tscheljabinsk führend in der Tourismusbranche sind:

- Nationalpark für Sport und Tourismus "Turgoyak";

- LLC Erholungshaus "Svezdny";

- LLC Hotelkomplex "Berezka";

- LLC-Hotelkomplex "Slavyanka";

- HOTEL "Aurora";

- LLC "Hotelkomplex" BOVID ";

Studierende der Richtung Hotellerie haben die Möglichkeit, ein Sommerpraktikum in ausländischen Unternehmen zu absolvieren.

Im Zeitraum von 2014 bis 2017 absolvierten die Studierenden des Fachbereichs Auslandspraktika in Unternehmen in der Türkei (International Travel Holding TEZ TOUR), Griechenland (Mouzenidis Travel-Chelyabinsk LLC), Italien (Apulien), Tschechien (Marys Travel and Tourist services ), Spanien (Goldene Kugel).

Sie können sich zu diesem Programm beraten lassen:

Anfang: 22000 ⃏ monatlich

Erfahren: 32000 ⃏ monatlich

Fachmann: 41000 ⃏ monatlich

* - Angaben zu Gehältern basieren in etwa auf Stellenangeboten auf Profiling-Sites. Das Gehalt in einer bestimmten Region oder einem bestimmten Unternehmen kann von den angegebenen abweichen. Ihr Einkommen wird stark davon beeinflusst, wie Sie sich im gewählten Tätigkeitsbereich einsetzen können. Das Einkommen wird nicht immer nur dadurch begrenzt, dass Ihnen freie Stellen auf dem Arbeitsmarkt angeboten werden.

Die Nachfrage nach dem Beruf

Kandidaten für diese Position sind sehr gefragt und aufgrund der Tatsache, dass sich der Bereich der Gastronomie ständig weiterentwickelt, wird die Nachfrage weiterhin sehr stabil sein.

Für wen ist der Beruf?

Beruflich wichtige Eigenschaften:

• eine Verantwortung;
• Festlegung;
• Aktivität;
• Geselligkeit;
• Stressresistenz;
• angenehmes Aussehen;
• klare Diktion;
• grammatikalisch korrekte Rede.

Arbeitsbedingungen

Häufig treten Stresssituationen auf, die schnelle Lösungen erfordern und mit Risiken verbunden sind. Sehr häufige Kommunikation während der Wehen.

Karriere

Restaurantleiter ist ein Managerberuf. Daher ist es unwahrscheinlich, dass dieser Spezialist in seinem Unternehmen auf der Karriereleiter aufsteigen kann, insbesondere wenn es klein ist. Dieser Spezialist kann entweder in einer Position mit Aussicht auf Lohnerhöhung arbeiten und eines Tages eine führende Position einnehmen oder ein eigenes Geschäft eröffnen.

Verantwortlichkeiten

Der Restaurantleiter ist verpflichtet:

• Beteiligen Sie sich an der Arbeitsorganisation
• Sorgen Sie für die Stabilität des Restaurants
• Analysieren und planen Sie die Arbeit zur Verbesserung der Restaurant-Catering-Dienste
• Förderung einer Steigerung des Umsatzes, des Währungsumschlags und der Rentabilität des Restaurants
• Analysieren Sie die Leistung der Mitarbeiter
• Lebensmittelsicherheit überwachen
• Budget anpassen und mit der Geschäftsleitung abstimmen
• Menüs planen und koordinieren
• Hilfe in jedem Bereich, wenn die Umstände es erfordern
• In der Lage sein, sowohl Lebensmittel als auch Gerichte zu kaufen, die für ein Restaurant bestimmt sind
• Überwachen Sie das Kochen und Reinigen von Geschirr