Heute habe ich mich entschieden, zum ersten Mal Zimtbrezeln zu machen. Normalerweise backe ich oft, aber Brezeln hatte ich noch nicht. Ich habe mich gefragt, was eine Brezel ist, warum sie diese Form hat und warum sie so beliebt ist.

Folgendes habe ich gelernt: Das Wort hat deutsche Wurzeln und wird mit Twist (Biegen) übersetzt. In nordeuropäischen Ländern ist die Brezel das Wahrzeichen von Ladenschildern und Bäckereien. Die Mönche backten es einst als Zeichen der Dankbarkeit gegenüber dem Schöpfer, und es symbolisiert die betenden Hände, die auf der Brust gekreuzt sind.

Dieses Gebäck ist also nicht nur köstlich, sondern hat auch eine tiefe Bedeutung.

Für die Zubereitung von Zimtbrezeln bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Nehmen Sie Mehl, Zucker, saure Sahne, Soda, Honig, zimmerwarme Butter, ein Ei, eine Prise Salz. Kombinieren Sie einfach alle Produkte miteinander und kneten Sie einen weichen, gehorsamen Teig.

Und rollen Sie die Geißeln mit Ihren Händen. Und Sie können den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen, in Streifen schneiden und Flagellen aus den Streifen rollen.

Falten Sie die Flagellen in eine Brezelform, wie auf dem Bild gezeigt.

Zucker und Zimt mischen und jede Brezel auf einer Seite in diese Mischung tauchen.

Die Kekse mit der „sauberen“ Seite auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, bis sie leicht rot werden.

Fertig sind leckere Zimtbrezeln.

Guten Appetit!

Zuckerbrezeln sind ganz einfach und schnell gemacht. Ein Minimum an Zutaten, ein Minimum an Zeit, selbst ein Kochanfänger kann damit umgehen - solide Pluspunkte. Sie fressen genauso schnell auf. Perfekt für Nachmittagstee oder Afternoon Tea. Kinder können sie für einen Snack in die Schule bringen. Kekse zerbröckeln nicht, obwohl sie ziemlich zerbrechlich sind. Wenn Sie keine Naschkatzen sind, können Sie die Zuckermenge halbieren.

• Butter - 200 Gramm
• Zucker - 70 Gramm
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers
• Mehl - 600 Gramm
• Hühnerei - 1 Stck.
• milch - 1 EL.
• Wachtelei - 1 Stck.

Kochmethode

Weiche Butter wird mit Zucker und Vanille eingerieben, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wir empfehlen Butter 1-2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Hühnerei hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse schlagen.

Mehl hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig kneten.

Es ist nicht nötig, es in der Kälte zu halten. Beginnen wir gleich mit dem Schneiden. Wir teilen in vier gleiche Teile.

Wir nehmen ein Stück, formen daraus eine dicke Wurst und schneiden sie in sechs Teile. Dank dieser Proportionen erhalten wir Kekse gleicher Größe. Nehmen Sie als nächstes ein Stück, rollen Sie es zu einem dünnen Tourniquet und schneiden Sie es in zwei Hälften. Wir formen zwei Brezeln. Wir schneiden den ganzen Teig auf die gleiche Weise.

Wir legen die Produkte mit den Schwänzen nach unten in geringem Abstand auf ein Backblech. Kekse dehnen sich beim Backen nicht aus, daher können sie recht nah beieinander platziert werden.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Brechen Sie das Wachtelei in eine Schüssel und mischen Sie es mit einem Löffel Milch. Wachteleier sind klein, daher ist es praktisch, sie zum Einfetten von Gebäck zu verwenden, da die Mischung vollständig aufgebraucht wird. Wenn es keine Wachteln gibt, können Sie ein halbes Huhn verwenden. Die Brezeln mit der Mischung bestreichen.

Mit Zucker bestreuen.

15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Fertige Zuckerbrezeln werden mit Tee, Kaffee, Milch oder heißer Schokolade serviert.

Leckere hausgemachte Kekse "Brezeln" aus süßem Teig auf Soda und Sauerrahm - man kann es mit nichts vergleichen! Solche Backwaren werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. In dieser Hinsicht muss jede Gastgeberin lediglich ein einfaches Rezept für die Herstellung solcher Kekse kennen. Wenn Sie interessiert sind, schauen wir uns das Rezept für seine Zubereitung an ....

Zutaten

• Weizenmehl - 2 Tassen__NEWL__
• Zucker - ½ Tasse__NEU__
• Cremige Margarine - 75 Gramm __NEWL__
• Hühnereier - 1 Stück __NEWL__
• Kefir - 4 EL. Löffel__NEU__
• Salz - ¼ TL__NEWL__
• Soda - ¼ TL__NEWL__
• Sesam - zum Bestäuben__NEWL__

Beginnen wir mit der Zubereitung von Teig für hausgemachte Kekse, indem wir einen tiefen und praktischen Behälter zum Kneten vorbereiten. Weizenmehl hineinsieben. Fügen Sie die richtige Menge Salz und Soda hinzu. Wir mischen alles gründlich.

Dann in einem anderen tiefen Behälter Kefir, Ei und Kristallzucker mischen. Alles gründlich mischen.

Mischen Sie die oben genannten Zutaten, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind.

Die cremige Margarine separat mit einem Holzspatel kneten. Wir tun dies für 7-8 Minuten.

Die pürierte Margarine sieht in etwa so aus wie auf dem Foto.

Allmählich beginnen wir, eine Mischung aus Sauerrahm mit Kristallzucker und einem Ei in die pürierte cremige Margarine einzubringen.

Dann Mehl zu dieser gemischten Masse hinzufügen und sehr schnell mischen. Warum ist es wichtig, den Teig schnell zu mischen? Weil Soda in Kontakt mit der Säure im Kefir Kohlendioxid bildet. Und dieses Gas kann bei langem Kneten verdampfen. Aus diesem Grund wird sich das Produkt als fest, dicht und nicht gelockert herausstellen.

Unser Teig ist fertig. Machen wir einen Ball daraus. Ja, Kefir kann übrigens im Teig durch Sauerrahm, Sauermilch oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt ersetzt werden.

Um nun unsere hausgemachten Kekse in eine Pfanne zu streuen, trocknen Sie die Sesamsamen bei schwacher Hitze leicht und rühren Sie sie ständig mit einem Holzspatel um.

Bereiten Sie ein Backblech vor. Decken Sie es mit Pergamentpapier ab. Die Arbeitsfläche leicht mit Weizenmehl bestäuben. Anschließend mit einem Nudelholz dünn ausrollen. In etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Aus den Streifen formen wir „Brezeln“, wie auf dem Foto gezeigt. Legen Sie sie separat auf ein mit Pergament ausgelegtes Blatt.

Die Oberseite der Kekse mit Sesam bestreuen.

Diese Walnuss-Halbmondbrezeln gelten in Deutschland und Österreich als traditionelles Weihnachtsgebäck. Versuchen Sie, diese weichen Kekse mit krümeligem Geschmack zuzubereiten und sie Ihren Gästen als Leckerbissen zu servieren – sie werden Sie immer wieder bitten, sie zu machen!

Autor der Veröffentlichung

Ich habe als Student gerne gekocht. In denselben Jahren begann sie von verschiedenen Reisen in verschiedene Länder, Kochbücher mitzubringen und zu sammeln, von denen derzeit eine Sammlung von mehr als 100 Büchern zusammengestellt wurde. Und mit dem Umzug nach Italien begann die aktive Erschließung neuer gastronomischer „Geheimnisse“. In diesem Land zu leben und das Kochen nicht zu lieben, ist fast unmöglich! Schätzt erschwingliche und schmackhafte Alltagsküche, teilt nur bewährte Rezepte! Er lebt am liebsten nach dem Grundsatz „Glück ist, wenn es für wen und was zu kochen gibt“. Glückliche Ehefrau und Mutter von zwei Töchtern.

• Autor des Rezepts: Irina Proshunina
• Nach dem Kochen erhalten Sie 50 Stk.
• Kochzeit: 2 Stunden

Zutaten

• 50 g Mandeln
• 50 g Haselnüsse
• 270 g Weizenmehl
• 2 EL Maisstärke
• 1/4 TL Teig Backpulver
• 130 g Zucker
• 2 EL Zitronenschale
• 200 g Butter
• 3 Stk. Eigelb
• 50 gr Puderzucker

Kochmethode

Mahlen Sie die Nüsse zu Mehl. Die Haut darf nicht geschält werden. Das Nussmehl in einer Pfanne leicht anrösten, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht. Abkühlen.

Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie am besten einen Mixer, damit der Teig keine Zeit hat, sich durch die Hitze Ihrer Hände zu erwärmen. Weizenmehl, Nussmehl, Maisstärke, Backpulver, Zucker in eine Mixschüssel geben. Die Zitrone gründlich waschen und mit einer feinen Reibe die Schale entfernen (nur die gelbe Schicht). Kalte Butter in Stücke schneiden. Butter, Schale und Eigelb zum Mehl geben.

Den Teig in einer Mixerschüssel kneten. Zunächst nimmt es die Konsistenz von losen, nassen Krümeln an.

Legen Sie den Teig auf den Tisch und formen Sie ihn schnell mit den Händen zu einer Kugel und formen Sie ihn dann zu einem Kuchen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde (oder länger).

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 175 Grad aufzuwärmen. Vom gekühlten Teig Stücke gleicher Größe trennen, jeweils etwa 12 g.

Den Teig zu einer dicken Wurst rollen und zu einem Hufeisen formen. Es ist wünschenswert, alles sehr schnell zu machen, während der Teig noch kalt und plastisch genug ist.

Die so entstandenen Brezeln in Reihen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis sie fertig und hell goldbraun sind. Die fertigen Kekse sind anfangs sehr zerbrechlich, daher müssen Sie sie 2-3 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig vom Backblech entfernen. Noch warm in Puderzucker mit Vanillearoma von allen Seiten leicht wälzen.

Nussplätzchen Die Brezeln sind fertig. Guten Appetit!