Knoblauchsauce ist eine der vielseitigsten. Er passt zu jedem Gericht, sei es Fisch, Fleisch, Geflügel, Nudeln, Reis, Kartoffeln oder anderes Gemüse. Es wird heiß als Soße oder kalt verwendet. Es kann auf Brot gestrichen werden. Salate werden damit gewürzt, Fisch und Fleisch darin mariniert. Natürlich unterscheiden sich die Rezepte für Knoblauchsauce je nach Verwendungszweck, aber keines davon ist komplex und erfordert eine lange Vorbereitung. Knoblauchsauce kann das ganze Jahr über gegessen werden, und selbst ein unerfahrener Koch kann sie zubereiten.

Kochfunktionen

Bei der Zubereitung von Knoblauchsauce ist es wichtig, nur wenige Regeln zu kennen, und dann wird sie nicht nur duftend, sondern auch lecker und schön.

• Gekochter Knoblauch hat einen spezifischen Geschmack und Aroma, verliert einige seiner Eigenschaften und wird daher nicht für Saucen verwendet - frischer Knoblauch wird benötigt. Wenn die Sauce auf dem Herd gekocht wird, wird der Knoblauch zuletzt hinzugefügt. Um der Sauce einen charakteristischen Geschmack zu verleihen, verlangen einige Rezepte das Rösten von Knoblauch.
• Für die Sauce nimmt man besser jungen Knoblauch, der alte hat einen etwas anderen Geschmack und Aroma.
• Du kannst den Knoblauch für die Sauce auf verschiedene Arten zerkleinern. Am einfachsten ist es, eine Handpresse zu verwenden, aber in diesem Fall wird die Struktur der Knoblauchmasse grob sein. Die dünnste Konsistenz ermöglicht die Verwendung eines Mixers. Einige Rezepte verlangen, dass Knoblauch zusammen mit anderen Gewürzen in einem Mörser gemahlen wird.
• Knoblauchsauce muss Zeit zum Brauen gegeben werden, dann stellt sich heraus, dass sie am leckersten und wohlriechendsten ist.
• Die Rezepte geben die ungefähre Knoblauchmenge an, sie kann nach Belieben reduziert oder erhöht werden.

Die Haltbarkeit von Knoblauchsauce hängt von den im Rezept verwendeten Zutaten ab. Wenn die Zusammensetzung Sauerrahm, Sahne und Eier enthält, kann die Sauce nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Soße auf Ölbasis ist viel länger haltbar, sie kann sogar für den Winter zubereitet werden.

Tomaten-Knoblauch-Brühe-Sauce

Kaloriengehalt des Gerichts: 508 kcal, pro 100 g: 113 kcal.

• Tomatenmark - 40 ml;
• Tomate - 150 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• frische Petersilie - 50 g;
• frischer Dill - 50 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Brühe - 100 ml.

Kochmethode:

• Drei Knoblauchzehen fein hacken, den restlichen Knoblauch mit einer Spezialpresse zerdrücken.
• Das Gemüse fein hacken und mit etwas Salz und Knoblauch durch eine Presse zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben etwas Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
• Das Öl mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Sie müssen nicht lange kochen, 3-4 Minuten reichen aus.
• Den gebratenen Knoblauch entfernen, Tomatenmark in die Pfanne geben und einige Minuten in Knoblauchöl anbraten.
• Mit der Brühe aufgießen, mit dem Tomatenmark verrühren und die Sauce 2-3 Minuten kochen.
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomate und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie das Siegel in der Nähe des Stiels ab, entfernen Sie die Samen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Eine frische Tomate in einer separaten Pfanne im restlichen Öl 5 Minuten anbraten, mit Tomatenmark und Brühe mischen.
• Gewürzmischung mit frischem Knoblauch zugeben, umrühren, vom Herd nehmen. Gießen Sie die Sauce in eine Sauciere und kühlen Sie sie ab oder verwenden Sie sie heiß als Soße.

Knoblauch-Tomaten-Sauce eignet sich am besten für Fleisch. Es wird auch zu Geflügelgerichten serviert.

Knoblauchsauce mit Sauerrahm

Kaloriengehalt des Gerichts: 345 kcal, pro 100 g: 87 kcal.

• saure Sahne - 0,25 l;
• Zitrone - 0,25 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• frischer Koriander - 50 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Mahlen Sie den Knoblauch mit einem Mixer oder mit einer Presse.
• Das Gemüse waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken.
• Knoblauch und Kräuter mit saurer Sahne mischen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
• Den Saft einer viertel Zitrone in die Sauce pressen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nochmals umrühren.

Sauerrahmsauce wird kalt serviert. Es kann als Salatdressing verwendet werden. Dieses Rezept ist besonders im Kaukasus beliebt. Sauerrahm kann durch andere Milchprodukte ersetzt werden. Je nach Geschmack kann auch Grünzeug hinzugefügt werden. Auf Wunsch kann ein Teil der sauren Sahne durch Mayonnaise ersetzt werden - in diesem Fall erhält die Sauce einen pikanteren Geschmack.

Knoblauch-Sahne-Sauce

Kaloriengehalt des Gerichts: 3569 kcal, pro 100 g: 373 kcal.

• olivenöl - 40 ml;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Butter - 60 g;
• Sahne mit hohem Fettgehalt - 0,6 l;
• weizenmehl - 100 g;
• Brühe - 30 ml;
• hartkäse - 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Brühe mit Sahne verrühren.
• Den Käse fein reiben.
• Knoblauch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer in einen Mörser geben, gut zerdrücken.
• Den Knoblauch in reichlich Olivenöl leicht anbraten.
• Die Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen und das Mehl darin anrösten.
• Gießen Sie die Sahne in die Pfanne mit Mehl und schlagen Sie sie ständig mit einem Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn Sie immer noch Klumpen bekommen, müssen Sie die Mischung durch ein Sieb reiben und erst danach die Knoblauchsauce weiter kochen.
• Wenn die Creme zu verdicken beginnt, den gebratenen Knoblauch dazugeben und gründlich mischen.
• Sauce vom Herd nehmen, geriebenen Käse dazu geben, kräftig mischen.
• Lassen Sie die Sauce eine halbe Stunde ziehen. Rühren Sie es gelegentlich um, um eine ungleichmäßige Verdickung und Klumpenbildung zu vermeiden.
• Stellen Sie die Sauce nach der angegebenen Zeit in den Kühlschrank. Damit es nicht mit einem Film bedeckt wird, kann seine Oberfläche mit einem Stück Butter eingefettet werden.

Cremige Knoblauchsauce wird kalt zu Fleisch und Fisch serviert. Es kann aber auch heiß zum Kochen von Pasta oder Pizza verwendet werden.

Knoblauch-Ei-Sauce

Kaloriengehalt des Gerichts: 1293 kcal, pro 100 g: 275 kcal.

• hühnereier - 4 Stk .;
• olivenöl - 100 ml;
• zitrone - 1 Stk .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Waschen Sie die Eier gründlich mit Seife und einem Schwamm.
• Zwei Eier kochen, schälen, das Eigelb entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Die restlichen Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Proteine ​​​​sind nicht erforderlich, und rohes Eigelb muss mit einem Schneebesen geschlagen und mit gekochtem Eigelb kombiniert werden.
• Den Saft aus der Zitrone auspressen.
• Olivenöl und Zitronensaft mischen.
• Erhitzen Sie sie in einem Wasserbad und schlagen Sie sie mit dem Hühnereigelb.
• Den Knoblauch in einem Mixer zerkleinern und zur Hauptmischung geben. Salzen und pfeffern Sie es. Gut verquirlen, aus dem Wasserbad nehmen.

Knoblauch-Ei-Sauce ist typisch für die balkanische und mediterrane Küche. Er wird kalt zu Fleisch, Geflügel und Fisch serviert.

Knoblauchsauce mit Brot

Kaloriengehalt des Gerichts: 1704 kcal, pro 100 g: 299 kcal.

• Weizenbrot - 0,3 kg;
• zitrone - 1 Stk .;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Brot in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
• Mahlen Sie den Knoblauch mit einem Mixer oder durch Passieren einer speziellen Presse. Verteile sie auf Brotscheiben.
• Die Scheiben auf ein Backblech legen.
• Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Brot hineinlegen.
• Trockne das Brot. Die Zeit hängt davon ab, wie dünn Ihr Brot geschnitten wird. Die Hauptsache ist, dass es vollständig trocken wird.
• Brechen Sie das Brot in Stücke und verwenden Sie einen Mixer, um es zu Krümeln zu mahlen.
• Mit einer Zitrone nach dem Waschen und Trocknen einen Löffel Schale abreiben und mit Semmelbröseln mischen.

Heute werden bei all der riesigen Saucenvielfalt auch die Klassiker nicht vergessen. Dies ist eine Tomaten-Knoblauch-Sauce, die so beliebt ist wie vor Jahrzehnten. Jeder kulinarische Spezialist, sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene, kann es leicht zu Hause zubereiten und so fast jedes Gericht abwechslungsreich gestalten. Tomaten sind das beliebteste Gemüse, was ihre Sauce auf der ganzen Welt so beliebt macht.

Tomaten-Knoblauch-Sauce wird sowohl zum Kochen als auch zum Übergießen von zubereiteten Gerichten verwendet. Es passt gut zu Fleisch und Fisch, Nudeln und Gemüse, verbessert und verändert deren Geschmack. Darüber hinaus bringt es dem Körper erhebliche Vorteile, denn Tomaten sind die beste Vorbeugung gegen Depressionen und Apathie, und Knoblauch ist das beste Mittel, um Erkältungen vorzubeugen. Diese Sauce kann auch mit ihrem geringen Kaloriengehalt gefallen. Im Allgemeinen hat diese Soße nur Vorteile, daher empfehlen wir Ihnen, Tomatenrezepte in Ihr Kochheft zu schreiben.

Tomaten-Knoblauch-Sauce mit Basilikum

Komponenten:

• Dosentomaten - 500 g
• rote Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Pflanzenöl - 2 Teelöffel
• Basilikum - 50 g
• Tomatenmark - 1 EL. ein Löffel
• Zucker - 5 g

Fein gehackte rote Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, weiße Zwiebel ist auf Wunsch auch geeignet, aber sie ist nicht so süß und zart. Dann gehackten Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark zur Masse geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker und frische Basilikumblätter hinzufügen.

Scharfe Tomaten-Knoblauch-Sauce

Komponenten:

• Tomaten - 1 kg
• grüne Chilischote - 1-2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Koriander - 1 Bund
• Olivenöl - 70 ml
• Zitronensaft - 15 ml

Nachdem Sie die Tomaten kreuzweise eingeschnitten haben, blanchieren Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Wir geben Chilischote und Knoblauch durch den Knoblauch, mischen alle Zutaten und fügen gehackten Koriander hinzu. In einem Topf in Olivenöl andünsten, leicht mit Zitronensaft abschmecken. Kochzeit - ca. 20 Minuten

Würzige Knoblauch-Tomatensauce

Nehmen:

Wir legen die geviertelten Tomaten mehrere Stunden in eine Emailschüssel. Dann lassen wir den Saft ab und kochen das Fruchtfleisch bei schwacher Hitze und reiben es dann durch ein Sieb. Kochen Sie das Püree, bis wir die gewünschte Dichte erreicht haben, fügen Sie Koriander, gehackten Knoblauch, gemahlenen roten Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzu. Die Sauce nur ein paar Minuten erwärmen und vom Herd nehmen.

Tomaten-Knoblauch-Sauce mit Feta-Käse

Zutaten:

• Tomaten - 4 Stk.
• Jalapenopfeffer - 1 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Olivenöl - 50 ml
• Knoblauch - 5 Nelken
• Feta - 3 Tisch. Löffel
• Koriander - 20 g
• Kalk - 0,5 Stk.
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Knoblauch und Paprika in dünne Scheiben schneiden, einige Minuten in Öl anbraten. Dann gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Salz hinzufügen. Limettensaft und zerbröselten Feta-Käse hinzufügen, mischen und mit Nudeln servieren. Sie können auch andere interessante kennenlernen.

Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern ist eine vielseitige Sauce, die sich perfekt für Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen und Snacks eignet. Es wird einfach zubereitet, keiner Wärmebehandlung unterzogen und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Tomatenkomponente kann alles sein: Tomatenmark, Tomatenpüree (hausgemacht oder im Laden gekauft), geriebene Tomaten oder dickflüssiger Tomatensaft.

Zutaten

• 1 Birne
• 2-3 Knoblauchzehen
• 5-6 grüne Zweige
• 3 kunst. l. Tomatenmark
• 50 ml Wasser (oder etwas mehr)
• alle Gewürze nach Geschmack
• 1 Prise Salz

Kochen

1. Diese Sauce ist eine Basissauce, für einen originelleren und abwechslungsreicheren Geschmack können Sie verschiedene Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen. Anstelle von Wasser können Sie Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen - der Geschmack wird heller.

Die Zwiebel muss geschält und gehackt werden, aber nicht unbedingt zu fein. Knoblauch ist ähnlich - schälen und mit einem Messer oder einer Presse hacken.

2. Das Gemüse (Dill und Petersilie) waschen und fein hacken. Sie können auch beliebiges Basilikum hinzufügen - es wird auch köstlich.

3. In ein großes Glas oder eine Tasse geben: gehacktes Gemüse, gehackte Kräuter, eine Prise Salz und nach Belieben Gewürze. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, können Sie ein Stück scharfe Paprika oder gemahlene rote Paprika hinzufügen.

4. Tomatenmark (oder Tomatenpüree) hinzugeben.

5. Geben Sie etwas Wasser oder Brühe in die Schüssel. Wenn Sie Tomatensaft verwenden, dann können Sie auf die Zugabe von Flüssigkeit verzichten.

Tomatensauce zum Selbermachen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, weil man genau weiß, welche Produkte und welche Qualität man verwendet. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft Ihnen, beim Kochen so viel Zeit wie möglich zu sparen und Ihre Gäste und Familie mit einem köstlichen Gericht mit köstlicher hausgemachter Tomatensauce zu erfreuen. Guten Appetit!
Kochzeit:---
Portionen:---

• 5-6 reife Tomaten oder 400 g geschälte Tomaten
• eigenen Saft
• zwiebel - 0,5-1 stück,
• Knoblauch - 2-3 Nelken,
• frische oder getrocknete Kräuter (Basilikum, Petersilie, Koriander, Thymian, Rosmarin etc.),
• Zucker - 1 Teelöffel (oder nach Geschmack)
• Olivenöl,
• Salz,
• frisch gemahlener Pfeffer