Das Kochen von Hähnchen in Wein ist in zwei beliebten europäischen Küchen üblich - der italienischen und der französischen, aber die Rezepte unterscheiden sich nicht nur in der Wahl der Art des Getränks, sondern auch in der Verarbeitungsmethode. Die Italiener verwenden Weißwein und braten Hähnchen in einer Pfanne, die Franzosen backen Hähnchen in Rotwein im Ofen. Ich maße mir nicht an zu bestimmen, welches der Gerichte schmackhafter ist, wir werden beide Rezepte in Betracht ziehen.

Allgemeine Hinweise:

• nur frisches Hühnerfleisch, das nicht gefroren ist, ist geeignet;
• Bewahren Sie das Huhn nach dem Kauf nicht lange im Kühlschrank auf - maximal 36 Stunden.
• Trocknen Sie das Fleisch nach dem Waschen mit einem Papiertuch oder Servietten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• in klassische Rezepte Gebraucht der trockene Wein, da süße, halbsüße und angereicherte Sorten den Geschmack maßgeblich beeinflussen.

Nach Wärmebehandlung Alkohol verdunstet, sodass sich das Gericht als alkoholfrei herausstellt.

Geschmortes Hähnchen nach italienischer Art mit Weißwein

BEI traditionelle Ausführung nicht benutzt Hähnchenfilet, und Fleisch mit Knochen. Das Ergebnis ist eine dicke, reichhaltige, leicht klebrige Sauce. Die Gesamtkochzeit beträgt 45 Minuten.

Zutaten:

• hähnchenschenkel - 4 Stück;
• trockener Weißwein - 300 ml;
• olivenöl (anderes Gemüse) - 3 Esslöffel;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• trockene italienische Kräuter mit Paprika - 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

1. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett, geschälte Knoblauchzehen dazugeben. Braten, bis der Knoblauch gerötet ist.

2. Die Keulen von Haut und Fett befreien und in zwei Teile teilen (Keulen und Keulen).

3. Das Fleisch in eine Pfanne geben, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis goldbraun(ca. 5 Minuten), dann mit Salz abschmecken.

4. Gießen Sie Wein in die Pfanne. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5. Servieren Sie das gekochte Hühnchen in Weißwein heiß zusammen mit der resultierenden Sauce für Nudeln, Salzkartoffeln oder gebackenes Gemüse.

Französisch gebackenes Hähnchen in Rotwein

Hahn rein Weinsoße – ein traditionelles Gericht Burgund (historische Region im Osten Frankreichs). Nach dem Marinieren in Rotwein und dem Backen im Ofen erhält das Fleisch eine schöne rosa Farbe und einen süß-säuerlichen Geschmack. Zu Hause reicht jeder frische Hühnerschinken. Kochzeit - 70 Minuten (ohne Beizen).

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 4 Stück;
• roter trockener Wein - 400 ml;
• zwiebeln - 5 Stück (mittel);
• Tomatensauce (Ketchup) - 200 ml;
• gewürze für Hähnchen - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs;
• Salz - nach Geschmack.

1. Schinken waschen, in Schienbeine und Schenkel schneiden. Trocknen Sie das Fleisch mit Servietten oder Papiertüchern. In eine tiefe Marinierschüssel geben.

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zu den Hähnchenkeulen geben.

3. Das Fleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen. Mit Rotwein aufgießen, Ketchup oder Tomatensauce hinzufügen.

4. Rühren, abdecken. Marinieren Sie das Huhn mindestens 3-5 Stunden (vorzugsweise 8-9) im Kühlschrank in Wein.

5. Ofen auf 180°C vorheizen. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier mit Pflanzenöl bepinseln.

6. Hühnerfleisch so auf ein Backblech legen, dass sich die Stücke nicht berühren. Die Zwiebel aus der Marinade gleichmäßig zwischen dem Fleisch verteilen.

7. 20 Minuten im Ofen backen. Die Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, die scharfe Soße auf das Fleisch gießen, das sich am Boden des Backblechs gebildet hat. Weitere 20-25 Minuten fertig backen.

8. Servieren Sie das in Rotwein gebackene Hühnchen dazu frisches Gemüse, Salate, Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reisbrei.

Huhn in Wein ist ein traditionelles Gericht für Europäische Küche. Es ist ganz einfach zubereitet, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und hat gleichzeitig einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aroma. Wir machen Sie auf universelle einfache Rezepte aufmerksam, die keine besonderen kulinarischen Talente erfordern und in jeder Situation helfen.

Gebratenes Huhn

Ein einfaches Rezept, nach dem auch eine unerfahrene Gastgeberin festlich kochen kann Gourmet-Gericht in Weißwein mit minimalen Zutaten und Zeit.

Produkte:

• 4-5 Hähnchenschenkel;
• 3 Zwiebeln;
• 250 ml trockener Weißwein;
• 2 Teelöffel Hühnergewürz;
• 1 Teelöffel Salz;
• Frittieröl.

Wie man kocht.

1. Oberschenkel waschen und trocknen, mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz einreiben. Ein paar Stunden einweichen lassen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anschwitzen kleines Feuer bis weich. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

3. Wir fügen die Leistung des Brenners hinzu und braten die Hähnchenstücke in derselben Pfanne auf beiden Seiten, bis eine schöne Kruste entsteht.

4. Fügen Sie die zuvor gebratene Zwiebel hinzu und gießen Sie den Wein ein. Bei geschlossenem Deckel 35-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Huhn regelmäßig mit Weinsauce begießen.

5. Das fertige Fleisch wird auf Salatblättern ausgelegt. Am Ende des Garvorgangs sollte die Sauce leicht eindicken, sie wird in eine Sauciere gegossen und am Tisch serviert.

Ein Huhn im Ofen

Hühnchen, das zuerst in Rotwein mariniert und dann im Ofen gebacken wird, erhält einen pikanten spezifischen Geschmack und eine appetitliche rosa Tönung.

Zutaten:

• 4 Hähnchenschenkel;
• 1 Glas trockener Rotwein;
• 3 Köpfe lila Zwiebeln;
• 150 ml Tomatenmark;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Schneiden Sie die Beine entlang des Gelenks in die Keule und den Oberschenkel.

2. Eine saubere Glas- oder Emailschüssel unterheben, gehackte Zwiebelringe hinzufügen. Gießen Sie Salz und Gewürze, fügen Sie Wein und Tomatenmark hinzu.

3. Mit den Händen vermischen und die Marinade gleichmäßig auf den Fleischstücken verteilen. Hühnchen in Rotwein sollte mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank mariniert werden.

4. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, leicht mit Öl einfetten.

5. Legen Sie das Huhn zusammen mit den Zwiebeln.

6. Im Ofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Das Fleisch mit der Sauce begießen, die alle 15-20 Minuten heraussticht.

National Georgisches Gericht chakhokhbili ist in Rotwein geschmortes Hähnchen frische Tomaten und Gewürze. Aus fettem jungem Fleisch zubereitet. Dann ist es besser, den ganzen Kadaver zu nehmen fertiges Essen wird ziemlich gesättigt sein.

Zutaten:

• 1 Huhn;
• 3 Zwiebelköpfe;
• 2 Paprika;
• 5–6 frische Tomaten;
• 150 ml trockener Rotwein;
• Hopfen-Suneli;
• Paprikaschote (kann durch gemahlen ersetzt werden);
• ein paar Knoblauchzehen;
• andere Gewürze nach Geschmack;
• gemüse (Petersilie, Dill, Koriander);
• 50 Gramm Butter;
• Salz.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Das Huhn mit Haut, Fett und Knochen in Portionen schneiden.

2. Den Schmortopf gut erhitzen und das Fleisch auf einer trockenen Fläche ohne Zugabe von Öl braten, bis es gebräunt ist.

3. Bulgarische Paprika und die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

4. Die Zwiebel in eine separate Pfanne geben Butter bis weich. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Auf Fleisch übertragen.

5. In derselben Pfanne die Paprika 3-4 Minuten köcheln lassen. Auch in den Topf schicken.

6. Machen Sie kreuzförmige Einschnitte in die Tomatenschale, brühen Sie sie mit kochendem Wasser und übertragen Sie sie auf kaltes Wasser. Nach einer solchen Manipulation kann die Haut leicht entfernt werden. Für die Zubereitung von echtem Chakhokhbili werden nur frische Tomaten und kein Ketchup oder Tomatenmark verwendet.

7. Geschälte Tomaten schneiden kleine Würfel und in den Topf schicken.

8. Mit Wein aufgießen, salzen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie in einem Schongarer kochen, wählen Sie den Modus „Löschen“.

9. Gemüse, Knoblauch und Pfeffer hacken. 5-7 Minuten vor der Bereitschaft alles zum Fleisch geben.

Es gibt Rezepte für Chakhokhbili mit Pilzen oder Gemüse (Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen) - sie müssen geschnitten und zusammen mit Tomaten in den Eintopf gegeben werden.

Französisch gebackenes Fleisch

Die Hähnchenbrust ist das Beste für französisches Hähnchen mit Rotwein.

Produkte:

• 1 kg Fleischbrei;
• 100 Gramm trockener Rotwein;
• 2-3 Tomaten;
• 250 Gramm Hartkäse;
• Salz Pfeffer;
• 100 Gramm Mayonnaise.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Das Filet in breite, etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück leicht abschlagen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und in eine saubere Schüssel geben, Wein einschenken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

2. Bereiten Sie andere Speisen zu. Zwiebel und Tomaten in Ringe schneiden, Käse auf einer groben Reibe reiben.

3. Fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Butter ein. Legen Sie die Fleischstücke, dann Schichten von Tomaten, Zwiebeln. Mit Mayonnaise bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen.

5. Nehmen Sie das Gericht am Ende des Garvorgangs nicht sofort aus der Form. Lassen Sie es 10-15 Minuten stehen und nehmen Sie die freigesetzten Säfte auf.

Zarte Hühnerspieße

In Weißwein mariniertes Hühnchen ist ein hervorragendes Halbfabrikat für Schaschlik. Zum Marinieren von Hähnchen in trockenem Wein reicht eine Stunde. Besonders schonend u weiches Grillen aus Beinen und Oberschenkeln gewonnen.

Produkte:

• 1 kg Hühnerfleisch;
• 150 ml Wein;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Zitrone;
• Rosmarin;
• Salz Pfeffer.

Rezept.

1. Hühnerbeine in Portionen schneiden.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Zwiebel mit einem Mixer oder Rost mahlen, den Zitronensaft auspressen. Salz, Gewürze, Wein hinzufügen.

3. Die Mischung über das Fleisch gießen und 2-3 Stunden marinieren.

4. Das Fleisch auf Spieße stecken, ohne die Marinade abzuschütteln. Sie können auch auf dem Grill kochen.

Auf beliebige Weise zubereitetes Hühnerfleisch kann mit Gemüse, Salaten, verschiedenen Beilagen und Kräutern serviert werden.

Hähnchenfilet gilt als diätetisch und am meisten zartes Fleisch Daher sind aus diesem Teil des Hähnchens gekochte auch sehr zart und schmackhaft. Wir kochen mit Ihnen Hähnchenfilet mit Wein geschmort. Das Hinzufügen von Wein beim Schmoren macht das Hähnchen unkenntlich und ähnelt Kalbfleisch ein wenig. Zusätzlich zum Wein fügen wir etwas Stärke hinzu, die die Rolle eines Verdickungsmittels spielt. Wenn Sie jedoch eine dünne Sauce bevorzugen, müssen Sie kein Verdickungsmittel hinzufügen. Die Gewürze darin können die verwendet werden, die Ihnen am besten gefallen, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Das Gericht ist vielseitig, da es mit einer Vielzahl von Beilagen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden kann. Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und schnell, also beginnen wir Schritt für Schritt mit dem Prozess Rezept für hausgemachten Hühnereintopf in Weinsauce.

Zutaten zum Kochen von mit Wein geschmortem Hähnchenfilet

Schritt für Schritt mit Wein geschmortes Hähnchenfilet kochen

Hähnchenfilet kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden: Nudeln, Kartoffeln, Reis etc. Guten Appetit!