Viele Menschen lieben Fisch und Meeresfrüchte. Eine erfahrene Hausfrau wird in der Lage sein, wirklich königliche Gerichte aus Stör zu kochen.

Wer ist der Stör

Der Stör gehört, wie auch der bekannte Sterlet oder Beluga, zur Familie der Stör. Es ist fast unmöglich, eine solche Delikatesse aus natürlichen Habitaten zu kaufen. Die industrielle Fischerei dieses Fisches ist verboten, da Individuen erst im 8. Lebensjahr geschlechtsreif werden und die Art vom Aussterben bedroht war. Für den Verkauf wird der Stör in spezialisierten Süßwasserbrütereien gezüchtet und lebend verkauft. Beim Fischkauf sollten Sie nicht auf die Flossen achten, da diese immer dunkel gefärbt sind. Das durchschnittliche Gewicht eines erwachsenen Störs liegt zwischen 15 und 30 kg, aber junge Individuen mit einem Gewicht von etwa 3 kg werden zum Verkauf angeboten.

Wucherungen auf der Haut

Das Schneiden des Störs beginnt mit dem vorläufigen Einfrieren, für das der Kadaver einige Stunden in den Kühlschrank gestellt oder etwa eine Stunde im Gefrierschrank aufbewahrt werden muss, aber nicht mehr, sonst kann er eingefroren werden. Etwas viel bequemer zum Schlachten und Entfernen von überschüssigem geronnenem Blut.
Nachdem es gefroren ist, beginnt das Schneiden des Störs. Schneiden Sie dazu den Kopf samt Kopfflossen ab. Es ist zu beachten, dass es in rohem Fisch einen für den menschlichen Körper giftigen Schrei gibt. Außerdem ist ihr Darm Träger von sporenbildenden Stäbchen, daher ist es sehr wichtig zu lernen, wie man einen Stör richtig putzt. Jeder ist in der Lage, dies zu lernen.

Nachdem der Kopf des Störs abgeschnitten ist, mit einem scharfen Messer entlang des gesamten Körpers bis zur Afterflosse den Bauch vorsichtig öffnen und das Innere herausziehen. Wir tun dies sorgfältig und versuchen, die Gallenblase nicht zu zerquetschen, da Galle für Menschen giftig ist. In Gegenwart von Kaviar wird es vom Rest der Innenseiten getrennt und mit Wasser gewaschen.

Wenn wir darüber sprechen, wie man den Stör sicher reinigt, dann ist es besser, es mit Handschuhen zu tun, um Stichwunden zu vermeiden. Die Wucherungen entlang des Fischkörpers lassen sich leicht mit einem gewöhnlichen Messer abschneiden, ebenso wie die dorsalen, und um die Plaques zu entfernen, muss sie mit kochendem Wasser übergossen werden.

Eine Reinigung der Schuppen ist nicht erforderlich, da die Haut wie bei anderen Fischen auch nicht entfernt wird, insbesondere beim Kochen über offenem Feuer. Damit ist das Schneiden des Störs abgeschlossen, jetzt muss er noch gekocht werden.

Viziga (Vyaziga)

Schreien oder Vyaziga ist die Rückensehne (Venen), die durch den Wirbelknorpel des Fisches verläuft. Das Schneiden eines Störs unterscheidet sich vom Säubern anderer Fische darin, dass es unbedingt erforderlich ist, ein Kreischen aus ihm herauszubekommen. Wenn es nicht sofort herausgezogen wird, beginnt es Gift abzusondern. Nach der Wärmebehandlung nimmt es einen gallertartigen Zustand an.

Wenn Sie den gesamten Kadaver retten müssen, werden zum Herausziehen des Quietschens zwei Einschnitte vorgenommen - einer entlang des Kopfes zum Wirbelknorpel und der zweite entlang des Schwanzes, der Wirbel ist gebrochen. An der Frakturstelle ist ein weißes Kreischen von etwa 3 mm Durchmesser zu sehen, das langsam herausgezogen werden muss, damit es nicht reißt. Wenn der Kadaver in Stücke geschnitten wird, ist es noch einfacher, das Quietschen herauszuziehen - Sie müssen Kopf und Schwanz abschneiden, den Kadaver senkrecht drehen und er rutscht heraus.

Kopf und Flossen

Nachdem der Kopf des Störs zusammen mit den Brustflossen abgeschnitten wurde, müssen die Kiemen entfernt werden (Kiemenhäute, die an der Kiemenöffnung befestigt sind, aber keine Falte bilden). Aus dem Kopf kann man ein leckeres Ohr kochen.

Die einfachste Art, Fischsuppe aus einem Störkopf zu kochen, besteht darin, ihn zu halbieren, unter fließendem Wasser abzuspülen, in einen Topf zu geben, kochendes Wasser darüber zu gießen, Salz, Gewürze, Pfeffer, Karotten, ganze Zwiebeln hinzuzufügen und zu kochen 30 Minuten (bevor sich das Fleisch von den Köpfen löst). Sie müssen den Kopf herausziehen, die Brühe abseihen, Kartoffeln, Graupen usw. nach Geschmack hinzufügen.

Störgerichte

Die Methoden zum Kochen von Stör unterscheiden sich nicht von der Zubereitung anderer Fischarten. Es kann im Ofen gebacken, als Fischsuppe gekocht oder gegrillt, in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten, gedünstet oder als Füllung zum Backen verwendet werden. Und welche Koteletts und Kebabs werden daraus gewonnen! Aufgrund des hellen Geschmacks, des Fettgehalts und des Fehlens kleiner Gräten eignet sich der Fisch ideal für alle Gerichte.

Eines der köstlichsten und schönsten Gerichte auf dem festlichen Tisch war schon immer: Dazu muss der ganze Kadaver (mit Kopf und Schwanz) geschnitten werden, wie oben angegeben, das Innere sollte durch einen Einschnitt vom Anal herausgezogen werden Flosse zum Kopf. Jede Füllung passt in die resultierende Nische, zum Beispiel aus Kartoffeln, Karotten und Gemüse (die Füllung muss fertig sein). Der Einschnitt sollte mit Fäden zugenäht werden, darüber muss der Störkadaver gesalzen, gepfeffert, mit Gewürzen oder Mayonnaise bestrichen und 30 Minuten in Folie im Ofen gebacken werden. Dann sollte die Folie entfernt und ohne sie gebacken werden, um eine goldene Kruste zu erhalten.

Egal wie Sie Stör zubereiten, das Gericht wird Sie und Ihre Liebsten mit seinem unübertroffenen Geschmack begeistern.

Stör, Sterlet, Beluga, Sternstör und Bester gehören zur Familie der Störe.

Das sind Süßwasserfische, deren Fleisch eine Delikatesse ist. Derzeit ist die kommerzielle Fischerei auf diese Fischarten (mit Ausnahme von Sterlet und Bester) vollständig verboten. Sie werden künstlich in Süßwasserreservoirs gezüchtet. Sie verkaufen immer live, und wenn Sie sich ein köstliches Gericht gönnen möchten, müssen Sie es versuchen.

Diese Fischarten sind sich sehr ähnlich und werden auf die gleiche Weise geschnitten. Ich erzähle es Ihnen am Beispiel eines Sterlets. Zuerst müssen Sie sie einschläfern lassen, dazu reicht es aus, sie 1 Stunde lang in den Gefrierschrank zu stellen. Hauptsache nicht vergessen. Nun, oder für ein paar Stunden im Kühlschrank.

Grundsätzlich kann man den Fisch nicht putzen, sondern mit der Haut garen, die dann perfekt weggeht, aber man kann es auch für seine Liebsten probieren. Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, Störe wie Flussfische zu reinigen, obwohl sich die Haut bei Berührung wie Sandpapier anfühlt. Es reicht aus, die Wucherungen auf der Haut abzuschneiden - sie werden "Käfer" genannt - eine Reihe auf dem Rücken und den Seiten. Wir schneiden die Rückenwanzen mit einem Messer ab,

und die seitlichen - wir reinigen wie die Schuppen eines gewöhnlichen Fisches vom Schwanz bis zum Kopf. Als nächstes müssen Sie das Sterlet ausnehmen und die Kiemen bekommen.

Nun, es gab noch eine kleine Nuance - um ein Kreischen (oder Vyazig) zu bekommen. Was ist Viziga? Denn Störe haben keine Wirbel, sie werden durch Knorpel ersetzt. Keine Wirbel bedeutet keine Knochen. Anstelle einer zentralen Wirbelsäule gibt es auch Knorpel, in dem Venen verlaufen. Genau diese Adern sind das Kreischen. Es muss herausgenommen werden, damit es nicht reißt. Wenn das Quietschen weich gekocht wird, verwandelt es sich in eine gallertartige weiße Masse. Früher wurde es verwendet, um die Füllung für Kuchen zuzubereiten. Warum quietschen, wenn es essbar und weich gekocht ist? Ja, denn wenn frische Störe nicht sofort genau dieses Kreischen bekommen, ist das Fleisch gefährlich - es wird giftig. Aber wie wurde der Kreisch für die Füllung verwendet, fragen Sie? Sie wurde nicht nur herausgenommen, sondern auch von ihrem inneren Inhalt (vom "Knarzen") gereinigt. Das ist, wenn Sie es essen können und sie sagen, dass es sogar nützlich ist. Ich werde keine Kuchen backen, also weniger Worte, mehr Taten.

Dies geschieht wie folgt: Wir machen zwei Schnitte - am Schwanz des Fisches und am Kopf. In die Tiefe - bis zur Mitte. Das Kreischen ist weiß und wird sichtbar sein.

Wir ziehen langsam. Das ist alles. Vergessen Sie nicht, den Fisch gut unter kaltem Wasser abzuspülen, und Sie können mit dem Kochen beginnen: backen, Fischsuppe daraus kochen usw.

Vor ungefähr 5 Jahren habe ich ein Ohr gemacht. Alles nach den „Klassikern“: Am Anfang die Plötze, Karausche Aasfresser. Dann ein paar kleine Karpfen, jeder etwa ein Kilogramm. Danach 2 Sterlets, jeweils etwa ein Kilogramm (wir gingen extra in die Gärtnerei und brachten sie lebend mit Crushed Ice). Vyazigu entfernte es nicht: Egal wie sehr er versuchte zu verstehen, wo es war, er konnte es nicht. Der scharfe Geschmack war jedoch nicht schlecht, mit einer seltsamen Tönung. Zu wissen, dass, wenn es steht, die Kälte viel schmackhafter sein wird, ließ es über Nacht stehen. Und es war fatal: Ich habe vielleicht noch nie in meinem Leben ein solches Strychnin gekostet.

Vielen Dank. Habe gerade alles so gemacht wie geschrieben. Ein Freund, der mir diesen Stör aus der Tundra mitbrachte, sagte, dass genau das getan werden sollte.

22. März 2016 um 10:02 Uhr

Mein Mann und ich haben uns zu Tode gekämpft! Bis ich zur Suchmaschine ging und meine Nase rümpfte! Er wusste nicht, was ein Quietschen ist, und die Fischer nennen es auf ihre Weise "Faden"! Also suchte er nach diesem Thread.

25. März 2016 um 02:45 Uhr

Sie brachten uns auch frischen Stör und als erstes sagten sie uns, dass wir die "Schnur" entfernen sollten, die von Kopf bis Schwanz verläuft. Zuerst wussten sie nicht, wie sie sich diesem Fisch nähern sollten. Habe kein Messer mitgenommen. Zum Glück war der Bauch aufgerissen (anscheinend hatte schon jemand den Kaviar weggeräumt). Sie begannen erfolglos nach dieser "Schnur" zu suchen. Und nein, öffnen Sie das Internet und lesen Sie)) Wir waren erschöpft, infolgedessen wurde der Kamm vollständig ausgeschnitten, und erst dann erkannte der Ehemann, um welche Art von Schnur es sich handelte. Es ist wirklich, wo die Wirbelsäule sein sollte. Ca. 1 cm dick, weiß. Strecken, um nicht zu sagen, dass es einfach ist. Sieht so aus, als müssten Sie diese in die Hände bekommen. Aber die Tatsache, dass Sie mit diesem Ding nicht kochen können, sagen sie die Wahrheit. Giftig!

Vor dem Kochen von Störfisch ist es sehr wichtig, ihn richtig zu schneiden. Es hat seine eigenen strukturellen Merkmale, die bei der Verarbeitung berücksichtigt werden müssen. Dies wirkt sich direkt auf die Qualität des fertigen Gerichts aus.

Wie man einen Stör schlachtet

Dieser Fisch hat keine Gräten. Knorpel und eine Sehne verlaufen entlang ihres Rückens, was oft als Kreischen bezeichnet wird (muss entfernt werden). Die Hautoberfläche ist mit harten Knorpelformationen bedeckt, die ebenfalls entsorgt werden müssen.

Wie man einen Stör schlachtet – entferne Knorpelformationen und eine Sehne

Der schrittweise Prozess des Schneidens kann wie folgt dargestellt werden:

1. Entfernen Sie den Kopf zusammen mit den Flossen und dem Humerus. Das geht ganz einfach mit zwei schrägen Schnitten im Kiemenbereich.
2. Schneiden Sie die auf dem Rücken befindlichen Käfer und damit die Rückenflossen ab. Dazu braucht es ein scharfes Messer. Entfernen Sie die Haut vorsichtig.
3. Entfernen Sie alle verbleibenden Flossen. Abdominal und Anal sind bündig mit der Oberfläche geschnitten. Entfernen Sie den Schwanz in einer geraden Linie senkrecht zum Rückenknorpel.
4. Jetzt können Sie das Quietschen vorsichtig aufnehmen und langsam herausziehen. Dies ist eine dichte Ader, die wie ein Akkord wirkt. Sie hat die Besonderheit, dass sich nach dem Tod des Fisches giftige Substanzen ansammeln, daher müssen sie entfernt werden, ohne sie zu beschädigen.
5. Der Kadaver muss in Glieder unterteilt werden. Jeder von ihnen sollte gereinigt und gut von Blutgerinnseln gespült werden.
6. Wenn der Fisch groß ist, teilen Sie das Glied in 2-4 Teile, so dass die Masse von jedem von ihnen 5 kg nicht überschreitet und die Länge 60 cm beträgt.

Nachfolgende Verarbeitungsmanipulationen hängen von der Methode der Störzubereitung ab.

Stör zu Hause schneiden

Vor dem Kochen ganzer Glieder müssen sie mit kochendem Wasser übergossen werden - der verbleibende Schleim wird so leicht abgewaschen und die weitere Verarbeitung wird schneller. Reinigen Sie die gesamte Hautoberfläche mit einem Messer und entfernen Sie kleine Knorpelborsten - Käfer. In diesem Fall treten Proteinbildungen auf.

Nach der Reinigung gut mit kaltem Wasser abspülen. Um Verformungen während und nach dem Kochen zu vermeiden, ist das Glied mit Schnur gebunden

Bevor Sie die Glieder braten, müssen Sie den Knorpel abschneiden, kochendes Wasser darüber gießen und die Käfer entfernen. Um portionierte Stücke zuzubereiten, müssen diese unmittelbar vor der Wärmebehandlung gebrüht werden. Dazu werden sie 2 Minuten lang in Wasser mit einer Temperatur von 97-98 Grad gelegt. Für 1 kg Fisch benötigen Sie 4 Liter kochendes Wasser. Durch dieses Verfahren verliert die Karkasse 10-15%. Anschließend erneut mit Wasser spülen.

Wenn der Fisch gefroren ist, müssen Sie ihn unter normalen Bedingungen bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dies dauert 6-10 Stunden.

Fischgerichte sind eine Quelle für eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die für jeden von uns so notwendig sind. Ernährungswissenschaftler sind sich sicher: Es ist notwendig, mindestens einmal pro Woche Fisch zu essen, egal ob es sich um gebackene Stör- oder Seehechtkoteletts handelt. Aber was tun, wenn sich ein sehr nützlicher Fisch der Störfamilie im Kühlschrank befindet und absolut keine Erfahrung mit seiner Zubereitung vorliegt? Zunächst müssen Sie herausfinden, wie Sie das Sterlet richtig reinigen, und dann mit dem Studium der Rezepte fortfahren.

Stör und seine Eigenschaften

Fisch aus der Familie der Störe ist ein Produkt, das nicht zu billig, aber sehr nützlich ist. Beim Kauf von Stör entscheiden sich Hausfrauen oft für Sterlet. Dieser Fisch ist nicht so groß wie ein Stör und wiegt meistens 3-6 Kilogramm, was für ein durchschnittliches Familienessen oder ein kleines Picknick völlig ausreicht. Das Sterlet ist leicht erkennbar. Es unterscheidet sich von anderen Fischen durch:

Sterlet und andere Störe sind aus gutem Grund teuer. Diese Art von Fisch ist sehr skurril für die Umgebung, in der sie lebt. Daher muss der Käufer nach dem Kauf eines Sterlets nicht über die Bedingungen nachdenken, unter denen es angebaut oder gefangen wurde. In schmutzigem und schlammigem Wasser lebt dieser Fisch einfach nicht. Wertvoll ist diese Delikatesse auch, weil sie eine Quelle von Vitaminen, Fettsäuren und Mineralstoffen ist. . All diese nützlichen Elemente wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus und sorgen für:

• gute Gehirnaktivität;
• keine Unterbrechungen in der Arbeit des Herzens;
• Prävention von Arteriosklerose;
• Hilfe im Kampf gegen Stress und Depressionen;
• Unterstützung bei hoher psychischer Belastung.

Grundlegende Reinigungsregeln

Um zu verstehen, wie man ein Sterlet zu Hause richtig reinigt und schneidet, sollten Sie ein wenig Zeit damit verbringen, den Fisch selbst und die Hilfswerkzeuge vorzubereiten.

Um ein Sterlet zu schlachten, ist es notwendig, ein scharfes Messer und ein großes Schneidebrett vorzubereiten. Auch Arbeitshandschuhe stören nicht, um sich nicht an den scharfen Stacheln der Fische die Hände zu verletzen.

Vor dem Schneiden muss der Schlachtkörper auf äußere Schäden untersucht werden: Wenn es Wunden und Prellungen auf der Haut gibt, kann der Fisch infiziert sein.

Sterlet und andere Störe sind mit einem Anschein von Haut bedeckt, sodass sich die Frage, wie man Störe von Schuppen befreit, von selbst löst.

Zuerst müssen Sie den Stör auftauen, wenn Sie ihn gefroren gekauft haben. Wenn der Stör lebt, legen Sie ihn im Gegenteil für eine Stunde in den Gefrierschrank. Dann müssen Sie die Schritte in dieser Reihenfolge ausführen:

• Gießen Sie kochendes Wasser über den ganzen Fisch: Dies hilft, den Schleim, der die Haut des Sterlets bedeckt, von der Oberfläche zu entfernen.
• schneiden Sie die "Käfer" ab - das sind Knochenschilde auf dem Rücken des Fisches;
• Entfernen Sie die Käfer an den Seiten. Sie müssen dies vom Schwanz bis zum Kopf tun, da wir die Schuppen von einem gewöhnlichen Fisch entfernen.

Dann können Sie den Kadaver wie jeden anderen Fisch ausnehmen. Dazu wird am Bauch von Kopf bis Schwanz ein Längsschnitt gesetzt und die Innereien entfernt. Alle Maßnahmen müssen sehr sorgfältig durchgeführt werden, da zunächst die Gallenblase des Sterlets nicht beschädigt werden darf (in diesem Fall wird das Fleisch bitter). Zweitens kann Milch oder sehr schmackhafter Störkaviar in der Bauchhöhle sein, die auch in einer schönen „ganzen“ Form besser gegart werden.

Spülen Sie den Kadaver nach dem Entfernen der Eingeweide unter fließendem Wasser ab. Ob Sie den Kopf des Fisches entfernen oder nicht, hängt von Ihrem Gericht ab. Wenn Sie das ganze Sterlet im Ofen backen, sieht der Fisch mit dem Kopf ziemlich organisch aus.

Störkreischen

Fische der Störfamilie haben ein wichtiges Merkmal, das Sie beim Schneiden kennen müssen. Dies ist das Vorhandensein eines Kreischens - einer Sehne, die sich entlang des Kamms befindet.

Um es zu sehen, reicht es aus, den Schwanz des Fisches abzuschneiden. Der Einschnitt muss kreisförmig erfolgen, sehr vorsichtig, und dann das Quietschen mit einem Messer abhebeln und glatt herausziehen. Dazu können Sie eine kleine Zange oder Zange verwenden.

Wenn Sie noch Fragen haben, finden Sie ganz einfach ein Video darüber, wie Sie ein Kreischen von einem Stör entfernen können.

Es gibt eine Meinung, dass das Kreischen giftig ist, also muss es vom Fisch entfernt werden. Tatsächlich wurde dieser Teil des Störs früher erfolgreich zur Zubereitung recht exquisiter Gerichte verwendet, sodass die Frage, ob das Kreischen giftig ist oder nicht, zweifelhaft ist.

Richtiger wäre es zu sagen, dass das Quietschen schneller verdirbt als der Fisch selbst, also ist es besser, es zu entfernen und dadurch die Haltbarkeit des Filets zu verlängern.

Nach dem Entfernen des Quietschens ist das Sterletfilet vollständig bereit für das weitere Garen. Es gibt viele Tipps, wie man Sterlet richtig und lecker zubereitet, aber die Wahl des Gerichts hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Nützliche Tricks

Es stellt sich heraus, dass die Reinigung eines Sterlets überhaupt nicht schwierig ist. Es gibt jedoch einige Punkte, die den Reinigungsprozess erheblich erleichtern:

Diese Tricks helfen, den Prozess erheblich zu beschleunigen und effizient durchzuführen. Schließlich ist ein gut gereinigter und geschlachteter Sterlet-Kadaver der Schlüssel zu einem köstlichen Abendessen.

Achtung, nur HEUTE!

Der Stör ist ein großer Süßwasserfisch, der in der Natur sehr beeindruckende Größen erreicht. Aus diesem Grund ist das Kochen eines ganzen Störs ein ziemlich großes Problem, aber jetzt ist es in Supermärkten möglich, lebenden Fisch mit einem Gewicht von 1,5–2 kg zu kaufen, den sogar ein unerfahrener Koch zu Hause backen kann.

Wie man einen Stör säubert

Damit die Schuppen, die sich entlang des Störkamms befinden, gut abgehen, gießen Sie kochendes Wasser über den Kadaver. Reinigen Sie den Fisch dann mit einem speziellen Messer. Kiemen und Augen vom Kopf entfernen.

Machen Sie einen Einschnitt am Bauch und nehmen Sie alle Innereien heraus. Den Fisch zuerst innen und dann außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Karkasse trocknen. Auf der Rückseite bis zum Grat alle 3-5 cm einschneiden (je nach Größe der Portionen). Jetzt ist der Fisch bereit zum Kochen.

Stör ist eine Delikatesse, das Fleisch ist für sich genommen köstlich, aber das Hinzufügen von Gewürzen und ein wenig Marinieren lohnt sich immer noch, dies verleiht dem Fisch eine besondere Würze und Aroma. Um einen ganzen Stör zu backen, benötigen Sie: - schwarzen Pfeffer; - Weißer Pfeffer; - getrockneter Thymian; - getrocknete Petersilie, Dill; - Zitrone; - Pflanzenfett; - trockener Weißwein; - Grüns.

Den Kadaver mit Salz, weißem und schwarzem gemahlenem Pfeffer einreiben, mit getrockneten Kräutern (Dill, Petersilie, Thymian) bestreuen. Das Fleisch innen und außen mit Zitronensaft und trockenem Weißwein beträufeln. Schmieren Sie die Haut mit Pflanzenöl. Lassen Sie den Fisch ein wenig marinieren, bei Raumtemperatur reichen 15-20 Minuten.

Ein tiefes Backblech mit 2 Lagen Folie auslegen. Legen Sie den Stör mit dem Bauch nach unten darauf. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und die Ränder versiegeln.

Da der Fisch groß ist, passt er nicht einmal in seiner ganzen Länge auf ein Backblech, also legen Sie den Stör in einem Halbkreis

Ofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Stör für 10 Minuten hinein. Dann den Fisch herausnehmen, die oberste Folie entfernen. Temperatur reduzieren und in den Ofen stellen. Diesmal sollte der Fisch fertig gebacken werden. Den Ofen ausschalten und den Stör weitere 5-10 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Jetzt der wichtigste Moment - Sie müssen den Stör in eine Schüssel geben, damit der Fisch nicht auseinanderfällt. Stellen Sie die Form neben das Backblech, biegen Sie sie ein wenig und bewegen Sie den gebackenen Stör vorsichtig mit der Folie, die dann durch Anheben des Fisches mit einem Pfannenwender entfernt wird.

Das Gericht mit Zitrone, frischen Kräutern und Gemüse dekorieren. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Führen Sie sie in die Einschnitte auf dem Rücken des Störs ein. Stecken Sie eine Olive in die Augenhöhlen, Sie können eine spezielle Sauce zubereiten. Legen Sie Gemüse und Petersilie, Salat um den Fisch und laden Sie Ihre Lieben ein, das königliche Abendessen zu probieren.