Einfaches Schnitzen zu Hause mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

CHRYSANTHEMA von Chinakohl

1. Von einem Kopf Pekingkohl mit einem Gewicht von 300 bis 700 g lose Blätter entfernen und die Oberseite des Kopfes abschneiden, wobei etwa 12-15 cm übrig bleiben.

2. Wir arbeiten mit einem Hartmetall-Rillenmesser mit ovalem oder dreieckigem Querschnitt.

3. Machen Sie entlang der dicken Adern der Blätter Scheiben unterschiedlicher Länge und führen Sie das Messer vom oberen Schnitt des Blattes zum Kohlboden. Wir machen den Anfang des Schnitts dünner. Als wir uns dem Stumpf nähern, bohren wir das Messer in den Kohl hinein.

4. Entfernen Sie die großen ausgeschnittenen Blätter, ohne 1,5-2 cm bis zum Stumpf zu schneiden. Wenn das Blech fest klebt, machen Sie mit einem kleinen Messer ein paar Kerben.

5. Schneiden Sie die nachfolgenden Blattreihen auf die gleiche Weise ab und kürzen Sie die Länge der Chrysanthemenblüten auf die Mitte.Wenn die Ränder der Blütenblätter dünn genug sind, rollen sie sich in kaltem Wasser zu Ringen zusammen oder biegen sich schön.

6. Legen Sie die "Chrysantheme" für eine halbe Stunde in Eiswasser. Das Produkt nimmt eine anmutige Form an. Schneiden Sie ein paar grüne "Blätter" aus einer Gurke aus und machen Sie eine Komposition auf einer Platte mit Salat oder verschiedenen Schnitten.

Gurkenlilie

1. Schneiden Sie ein 7-8 cm großes Stück von einer Gurke ab und schneiden Sie den Schwanz ab. Machen wir einen blattförmigen Schnitt, ohne bis zur Unterkante des Werkstücks zu schneiden.

2. Machen Sie andere Blätter mit einem kleinen Abstand zwischen ihnen und umgehen Sie das Werkstück in einem Kreis.

3. Mit einem Messer machen wir einen Schnitt in einem Kreis mit einer Dicke von 1-2 mm und schaffen eine Plattform zum Schneiden der nächsten Reihe. Blütenblätter.

4. Machen Sie mit einem ovalen Messer die nächste Reihe von Blütenblättern in einem Schachbrettmuster relativ zur vorherigen Reihe. Trimmen Sie den Bereich erneut für die nächste Stufe der Blütenblätter. Machen Sie so viele Reihen, wie es die Größe des Werkstücks zulässt.

5. Kratzen Sie den Kern der Gurke mit einer Noisette oder einem Messer heraus, sodass genügend Platz geschaffen wird, um den Kern in die Mitte der Blüte zu legen.

6. Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere ab, erstellen Sie an den Enden eine dreieckige Form. Tauchen Sie die Blume einige Minuten in eiskaltes Wasser und sie öffnet sich wunderschön.

7. Aus Karotten, Kürbis oder Rettich machen wir einen Kern in passender Größe. Lassen Sie es uns mit Schnitten dekorieren.

8. Stecken Sie den Kern in die Blume. Kann an einem Zahnstocher befestigt werden.
Setzen Sie die Lilie auf einen Zweig mit Blättern oder auf einen bemalten Holzgrillstab. Blätter können auch von einer Gurke geschnitten werden.

KAROTTE LINIE

1. Eine dichte Karotte mit einem Durchmesser von mindestens 3 cm schälen, ein gerades Stück von 8-12 cm Größe abschneiden und mit einem Messer einen quadratischen "Schwanz" für den zukünftigen Zapfen formen. Als nächstes geben wir ihm eine ovale Form.

2. Nachdem Sie das Werkstück mit einem Messer im Kreis bearbeitet haben, geben Sie dem dicken Ende des Kegels eine abgerundete Form und bereiten Sie eine Plattform zum Ausschneiden der ersten Schuppenreihe vor.

3. Teilen Sie das dicke Ende des Werkstücks visuell in 6 Teile, schneiden Sie 6 Blütenblattschuppen in einen Kreis. Die Schnitttiefe beträgt 2-3 mm.

4. Machen Sie mit einem Messer einen Schnitt entlang eines Kegels (Vertiefung des Messerendes um 2-3 mm) unter der Waage, um das volumetrische Muster der ersten Reihe zu erkennen und so eine Plattform für die nächste Reihe von Schuppen zu schaffen.

5. Schneiden Sie die nächste Reihe in einem Schachbrettmuster in Bezug auf die vorherige Reihe aus. Schneiden Sie die Fläche für die nächste Schuppenreihe erneut ab. Wir machen so viele Reihen, wie es die Größe des Werkstücks zulässt.

6. Tauchen Sie den Kegel 10-15 Minuten in Eiswasser - er öffnet sich ein wenig und härtet aus.

CALLA aus scharfe Paprika

RAT. Wenn Pfeffer nach der Arbeit Ihre Hände verbrennt, waschen Sie sie gründlich und wischen Sie sie mit Pflanzenöl ab.

1. Nehmen Sie scharfe Chilischoten, rot oder grün.

2. Schneiden Sie entlang der Länge vom Stiel bis zur Spitze.

3. Schneiden Sie das Fruchtfleisch vorsichtig um den Stiel herum. Die Samen sollten am Stiel bleiben.

4. Erweitern Sie den Pfeffer, spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab und geben Sie dem Rohling die Form einer Calla-Blume.

5. Machen Sie an der Wende der zukünftigen Blume ein Loch und stecken Sie den Stiel mit den Samen vorsichtig hinein.

6. Schneiden Sie die Blätter von jedem grünen Produkt (Gurke oder andere) aus und erstellen Sie eine figürliche Komposition.

1. Geben Sie den Karotten eine Zylinderform. Mit einem dünnen Holzspieß entlang der Mittellinie einstechen.

2. Das Gemüse 2 Stunden in einer Salzlösung einweichen (1 Esslöffel Salz pro Glas Wasser). Das Produkt muss weich genug sein und darf beim dünnen Schneiden nicht brechen.

3. Teilen Sie das Gemüse optisch in vier Seiten. Wir machen die gleichen Schnitte auf der Ober- und Unterseite und schneiden bis zum Spieß durch. Der Abstand zwischen den Schnitten beträgt 0,5 cm Wir machen auch Schnitte an den beiden seitlichen Seiten - zwischen den Schnitten an der Ober- und Unterseite.

4. Schneiden Sie die Früchte vorsichtig mit einem langen dünnen Klebeband bis zum Spieß im Kreis. Schneiden Sie den Spieß mit dem "Stumpf" ab und richten Sie das Netz gerade.

5. 6. Wir schneiden aus einer Vielzahl von Produkten verschiedene bunte Fische aus.

LILIE aus Karotten

1. Geben Sie dem Gemüse die Form eines Kegels und eines Fünfecks und schneiden Sie mit einem langen Messer von fünf Seiten einen Kreis.

2. Schneiden Sie an jeder der 5 Schnittseiten ein Blütenblatt ab.

3. Formen Sie das Blütenblatt mit einer Schere.

4. Entfernen Sie etwas Fruchtfleisch unter den Blütenblättern der ersten Reihe (machen Sie den Kegel dünner). Schneiden Sie fünf weitere Blütenblätter aus und versetzen Sie sie relativ zu den Blütenblättern der ersten Reihe. Die dritte Reihe machen wir genauso.

5. Mit einem Messer kürzen wir den restlichen Kern und schneiden ihn zu einem Kegel

6. Den Kern mit einem Messer in Staubblätter aufspalten.

DAHLIE

1. Machen wir aus einem homogenen Produkt ein leicht abgeflachtes abgerundetes Werkstück mit einem Durchmesser von 5-6 cm.

2. Schneiden Sie mit einem mittelgroßen ovalen Messer 7-9 Blütenblätter aus und vertiefen Sie das Messer zum Kern hin.

3. Schneiden Sie überschüssiges Fruchtfleisch unter den Blütenblättern der ersten Reihe ab und bilden Sie eine Plattform für die nächste Reihe.

4. Schneiden Sie die Blütenblätter der nächsten Reihe mit Messern unterschiedlicher Größe auf die gleiche Weise wie in der ersten Reihe. Wir platzieren sie zwischen den Blütenblättern der vorherigen Reihe. Wir machen es möglich große Menge Reihen.

5. Wir schneiden bis zum Ende und machen die Mitte aus.

CHRYSANTHEMA von Zwiebeln
zum Dekorieren von Salaten, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten

1. Für die Chrysantheme eine kleine runde Zwiebel nehmen.
Sie können sowohl weiße als auch rote Zwiebeln nehmen. Je kleiner die Zwiebel, desto schöner wird die Blume.
Versuchen Sie, eine dünnwandige Zwiebel zu wählen, dann sind die Blütenblätter dünner und öffnen sich schöner.

2. Zwiebel schälen und oben und unten je ca. 0,5 cm einschneiden.

3. Mit einem dünnen, scharfen Messer vorsichtig fast halbieren, dabei etwa 0,5 cm nicht ganz durchschneiden.
An der Oberseite wird ein Einschnitt gemacht - dort, wo die Feder wächst.

4. Anschließend auf die gleiche Weise noch einmal halbieren.

5. Als nächstes in so viele Stücke wie möglich schneiden. Es ist ratsam, so viele Schnitte wie möglich zu machen.
Wenn die Schnitte nicht tief genug sind, blüht die Blume nicht gut, und wenn sie zu tief sind, fällt die Blume auseinander.

6. Legen Sie die Zwiebel in Wasser mit Raumtemperatur - das Wasser sollte die Zwiebel vollständig bedecken.
In anderthalb Stunden sollte die Chrysantheme "blühen". Die Blütezeit der Chrysantheme hängt von der Zwiebelsorte ab. Manche Sorten brauchen 40 Minuten, andere mehrere Stunden.

7. Um der Blüte Glanz zu verleihen, tauchen Sie die Spitzen der blühenden Chrysantheme in Rübensaft ( Rohe Rüben reiben und durch das Tuch drücken). Färbezeit - bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Sie können jede andere verwenden Lebensmittelfarbe- hell gefärbter Saft (z. B. Kirsche, schwarze Johannisbeere), gelbe Safranlösung, Cahors oder anderer Rotwein, eingelegte Rübenlake usw.
Sie können die ganze Blume färben.

Orangefarbene "Chrysantheme" auf dem Salat.

Zwiebelblume

1. Wir schälen die Zwiebel, ohne die Wurzeldichtung abzuschneiden, sondern nur gut von den Wurzeln zu reinigen.

2. Machen Sie 4-5 Schnitte (in diesem Beispiel 4 Schnitte) bis zu einer Tiefe von 2-3 Schichten (in diesem Beispiel 2 Schichten).

3. Biegen Sie die äußersten Schichten (Blütenblätter) und entfernen Sie die inneren Schnittschichten mit einem Messer. Wir tun das alles mit Vorsicht, denn die blütenblätter sind sehr spröde.

4. Schneiden Sie die Zwiebelschichten erneut durch und verschieben Sie die Schnitte in einem Schachbrettmuster relativ zu den ersten Blütenblättern. Lassen Sie die erste gekerbte Ebene und löschen Sie die inneren Ebenen wieder.

5. Wiederholen Sie diese Schritte, bis wir die Mitte der Zwiebel erreichen.

7. Dann setzen wir ein Essigmarinade aus Wasser, Essig und Zucker (Essig und Zucker nach Geschmack) 10 Minuten oder länger, um den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Wenn Sie eine farbige Blume erhalten möchten, müssen Sie der Marinade Lebensmittelfarbe hinzufügen (siehe vorheriges Rezept).

Wir nehmen die „Blume“ aus der Marinade, schütteln die Flüssigkeit leicht ab, glätten die Blütenblätter schön und legen sie auf eine Schüssel.

Lauchblume

1. Falten Sie ein breites Lauchblatt entlang und an der Seite der Falte in zwei Hälften, um häufige Schnitte zu machen, wie auf dem Foto gezeigt.

2. Rollen Sie sich zu einer Rolle zusammen - dies ist der Kern der Blume.

3. Aus den breiten Teilen der Zwiebel Blütenblätter formen.

4. Befestige die Blume mit Zahnstochern und lege sie auf eine Schüssel.

Lauch Schleife

1. Den jungen frischen Lauch schälen, den weißen, dichten Teil von ca. 20 cm abschneiden und die Zwiebel im gleichen Abstand mit mehreren Schnitten der Länge nach bis zur vollen Tiefe (bis zur Mitte) schneiden.

2. Falten Sie die "Blütenblätter" der ersten Reihe zurück und schneiden Sie sie ungefähr in der Mitte, sodass sie eine dreieckige Form erhalten.

3. Falten Sie die Blütenblätter der nächsten Reihe mit einer "Schleife" nach innen.

4. Fahren Sie Reihe für Reihe fort, um die Blütenblätter zu falten. Wenn der Bogen nicht gut hält, können Sie ihn mit Holzzahnstochern verstärken.

Festlicher "Blumenstrauß" aus Chinakohl

1. Nehmen Sie einen mittelgroßen Kopf Chinakohl (Peking).

2. Schneiden Sie den oberen losen Teil ab.

3. Traditionell wird das Gemüseschnitzen (Schnitzerei) mit speziellen Messern in verschiedenen Formen durchgeführt. Solche Chrysanthemen werden beispielsweise mit einem rillenförmigen Hartmetallmesser geschnitten. Sie können jedoch ein einfaches improvisiertes Werkzeug anpassen - einen Deckel aus einer Olivendose, der in zwei Hälften gebogen werden muss, um eine ovale Nut zu bilden. Die Kanten der resultierenden Rille sind nicht zu scharf, aber Sie müssen trotzdem vorsichtig sein. Es ist notwendig, sich anzupassen, um es so bequem wie möglich zu halten, ohne die Kanten zu berühren.

4. Nehmen Sie die Rille wie abgebildet und schneiden Sie lange Rillen entlang des harten Teils des Kohlkopfes. Die Nut sollte anfangs nicht sehr tief gehen. Näher an der Basis müssen Sie es tiefer nach innen richten.

5. Bevor Sie etwa 2 cm an das Ende des Blattes gelangen, müssen Sie anhalten. Nehmen Sie die Nut heraus und schneiden Sie das Blütenblatt daneben aus. Zuerst werden 3-5 Blütenblätter auf ein Blatt gelegt.

Die Welt der modernen Küche steckt voller Innovationen. Im Zeitalter der Verfügbarkeit verschiedener Küchen der Welt wird es ziemlich schwierig, anspruchsvolle Gourmets zu überraschen. Aber was ist, wenn außerdem Geschmack Essen, man würde von einem erstaunlichen beeindruckt sein Aussehen?! Sie können staunen, essbare Meisterwerke schaffen und den üblichen Formen von Produkten mit Hilfe des Schnitzens aus Gemüse und Obst unvorstellbare Formen verleihen.

Schnitzgeschichte

Es ist kein Geheimnis, dass alles Geniale einfach ist. So lässt sich die erstaunliche Schnitzkunst charakterisieren, die vor vielen Jahrtausenden in den weiten östlichen Ländern Asiens entstand.
Carving verdankt sein Aussehen den Versuchen, die karge Ernährung, die bei den armen Leuten Ostasiens schon immer Mangelware war, irgendwie zu diversifizieren. Im Gegensatz dazu besaßen sie jedoch eine Fülle von Intelligenz und Einfallsreichtum, die die Geburt der Schnitzerei ermöglichten. Es gibt eine Legende, nach der ein reicher Herr einmal eine arme Familie besuchte. Er verlangte, den Tisch zu decken, aber die Gastgeberin hatte außer ein paar Früchten und Gemüse nichts auf Lager. Aus Angst vor der Wut des Meisters beschloss die Gastgeberin, ihn zu täuschen. Aus Obst und Gemüse schuf sie ausgefallene Vögel und Tiere, die den reichen Meister so verblüfften, dass er sich nicht traute, diese Kreationen auszuprobieren - sie waren so schön. Seitdem begannen alle Einwohner des Landes sowie die ihnen am nächsten stehenden Personen, ihre Tische zu dekorieren und unglaubliche Kompositionen aus einfachen Produkten zu kreieren.
Das moderne Schnitzen aus Gemüse und Obst ist immer noch eine der interessantesten Künste in den asiatischen Ländern. Es ist jedoch erwähnenswert, dass seine Techniken erhebliche Fortschritte gemacht haben. War früher nicht einmal ein gutes Messer im Einsatz, erweitert sich heute das Feld der Möglichkeiten dank moderner Werkzeuge. Viele Meister halten sich jedoch an die Klassiker - sie versuchen, alten Methoden zu folgen und neumodische Anpassungen zu vermeiden.

Kann man zu Hause schnitzen?

Die Antwort auf diese Frage lautet natürlich ja! Nicht nur möglich, sondern unbedingt notwendig! Diese Kunst ermöglicht es Ihnen, Ihr seit langem vertrautes hausgemachtes Essen auf unglaubliche Weise zu variieren. Es ist allgemein anerkannt, dass Schnitzen viel Kreativität bedeutet und keinen besonderen Bezug zur Welt des Essens hat. Wir wagen es jedoch, solchen Spekulationen zu widerstehen. Dank Schnitzen kann Essen nicht nur lecker und gesund, sondern auch schön sein. Ein Beispiel wäre klassisches Gericht – Kartoffelpüree mit Schnitzel. Apropos Zusammensetzung, es ist ziemlich schwierig, diesem Gericht Geschmack zu verleihen. Die Unfähigkeit, Formen zu bilden, sowie die für den Bau ungeeignete Konsistenz halten das Gericht in gewissen Grenzen. Die Dekoration mit Gemüse, das durch die Schnitztechnik ihre neue Form erhält, kann ihm jedoch Glanz und Neuheit verleihen. Nachdem Sie alle Feinheiten der Kunst erlernt haben, werden Sie von all den Facetten überrascht sein, die sich vor Ihnen öffnen.

Moderne Schnitzereien

Heutzutage wird das eigentliche Schnitzen von Gemüse und Obst meist in mehrere Richtungen unterteilt. Diese beinhalten:

• Chinesisch
• japanisch
• Thai
• europäisch

1) Chinesische Schnitzerei ist eine wunderbare Welt, in der Lebensmittel mit Schablonen verwandelt werden. Obwohl es in der chinesischen Schnitzkunst auch üblich ist, Kompositionen mit dem Messer zu erstellen, tritt immer noch eine Schablone an die Stelle der Klassiker.
Der Unterschied in dieser Richtung ist die Wahl zugunsten von Gemüse. Die einzigen Ausnahmen sind Wassermelone und Melone. Die Erklärung ist ganz logisch - die Kunst des Schablonenschnitzens erfordert eine größere Fläche als andere Unterarten. Darüber hinaus impliziert die Erstellung einer Schablonenschnitzerei die maximale Oberflächenhärte, mit der sich die meisten Früchte nicht rühmen können.

2) Japanische Schnitzerei aus Gemüse und Obst - ein echtes Eintauchen in die Geschichte. Nach absorbiert beste Traditionen Gegenstück (China und seine Schnitztechnik) beschlossen die Japaner, eine Besonderheit mitzubringen. Sie begann mit dem traditionellen Schnitzen von Hieroglyphen sowie der Erstellung komplexer Gemälde auf der Grundlage der Kampfkunst. Apfel und Wassermelone sind zu klassischen Objekten der japanischen Technologie geworden.

3) Europäische Art der Schnitzerei- eine Kombination der Traditionen des Ostens mit den Klassikern des Nordens. Diese Art zeichnet sich in einer besonderen Richtung aus, da Europa im Gegensatz zu asiatischen Ländern viel produktreicher ist. Techniken im europäischen Stil zeichnen sich durch Prägnanz und Fokus auf Geometrie aus. Der Flug der orientalischen Fantasie in diesem Genre ist nicht so ausgeprägt. Der Schwerpunkt liegt auf der Bequemlichkeit der Weiterverwendung.

4) Thailändisches Schnitzen von Gemüse und Obst- die Quintessenz dieser Kunst. Es ist die thailändische Version, die auf der ganzen Welt große Popularität erlangt hat. Die Gründe dafür sind einfach – Thailänder kreieren die komplexesten Kompositionen. In ihrer Arbeit streben sie nach Exzellenz, denn das Schnitzen aus Gemüse und Obst ist für sie nicht nur eine Kunst, sondern ein echter Lebensstil.
Es sollte beachtet werden, dass die meisten berühmten Schulen und sogar Schnitzakademien ihre Aufmerksamkeit auf richten Thai-Version.

Dafür gibt es mehrere Gründe:

• in der thailändischen Version gibt es viele Techniken, die Anfängern zur Verfügung stehen;
• es gibt keine Einschränkungen für die Kunst - der Schöpfer kann die Kontrolle der Fantasie ausschalten und seine eigenen Meisterwerke schaffen;
• Kombinatorik, die sich in der Möglichkeit ausdrückt, verschiedene Techniken zu kombinieren;
• Sie müssen keine große Auswahl an Geräten kaufen, um Kompositionen zu erstellen.

Aus diesem Grund ist es ratsam, sich im Rahmen unseres Unterrichts auf die Thai-Methode zu konzentrieren.

Werkzeuge zum Schaffen von Meisterwerken

Jetzt müssen Sie die grundlegenden Werkzeuge, die Sie benötigen, um die Kunst des Schnitzens zu verstehen, genauer hervorheben. Es gibt eine große Anzahl von Variationen unter ihnen, aber die wichtigsten sind:

Zusätzliche Elemente, die Sie möglicherweise benötigen, um Ihre Praxis zu verbessern, sind:

Diese Liste ist jedoch bei weitem nicht vollständig. Die Popularität des Schnitzens hat zu einer kontinuierlichen Entwicklung auf diesem Gebiet geführt, was oft zu neuen Werkzeugen geführt hat.

Die Grundlage des Könnens oder die Geheimnisse der Profis

Damit Ihre ersten Erfahrungen so produktiv wie möglich werden, sollten Sie auf die Entwicklungen bedeutender Schnitzmeister achten.
Zu den wichtigsten Postulaten, die es Ihnen ermöglichen, sich in dem gewählten Bereich erfolgreich zu verbessern, gehören die folgenden Punkte:

Das Wichtigste beim Schnitzen ist Übung. Im Laufe der Zeit werden Sie lernen, die Druckkraft des Messers sowie den Richtungswinkel richtig zu berechnen.
Darüber hinaus stellen die Meister fest, dass Fantasie beim Schnitzen eine große Rolle spielt. Auch wenn etwas für Sie nicht geklappt hat, betrachten Sie Ihre Kreation aus einem anderen Blickwinkel – vielleicht hat Ihr kleiner Fehler oder ein kleiner Fehler die Geburt einer neuen Technik ermöglicht.

Von der Theorie in die Praxis: Carving für Anfänger

Nachdem Ihnen nun die Grundlagen dieser Kunst klar geworden sind, ist es an der Zeit, das erworbene Wissen in der Praxis zu erproben. Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Komplexität der Arbeit schrittweise erhöhen. Durch eine solche Abstufung erwerben Sie Fähigkeiten, dank derer Ihnen in Zukunft jedes Element für die Herstellung zur Verfügung steht.
Als erstes wählen wir das Objekt der Schöpfung. Experten empfehlen, mit folgenden Bewerbern zu beginnen:

• Gurke;
• Karotte;
• Apfel

Dieses Vertrauen haben sie sich aufgrund ihrer Qualitäten verdient - eine dichte Konsistenz ermöglicht es Ihnen, das notwendige Können mit minimalem Qualitätsverlust zu erlangen.
Sehen wir uns also an, welche Meisterwerke ein Anfänger im Carving-Thema schaffen kann.

1. Gurkenblume

Sie müssen eine dichte lange Gurke nehmen. Schneiden Sie die Mitte in zwei Hälften (2-3 Stück werden benötigt), und die Kante mit dem "Schwanz" wird verwendet, um der Komposition Farbe zu verleihen und eine Blume zu schaffen.

Im Blütenteil machen wir sechs Schnitte, die nicht zwei cm bis zum Schwanz reichen (verwenden Sie ein langes Messer).

Wir schneiden das resultierende Werkstück entlang der Kanten ab, um die Umrisse der Blütenblätter wie auf dem Foto zu erhalten (verwenden Sie ein Thai-Messer).

Entfernen Sie den Kern der Gurke (wenn Sie kein spezielles Messer haben, können Sie dies vorsichtig mit einem Löffel tun). Als nächstes machen wir Nelken mit einem Thai-Messer.

Nun mit einem Thaimesser vorsichtig die Haut vom Fruchtfleisch trennen. Um das Ganze abzurunden, machen Sie kleine dreieckige Fenster an der Basis.

Legen Sie das Werkstück in Eiswasser - so können Sie die zukünftigen Blütenblätter begradigen.

Aus dem Fruchtfleisch der Gurke einen runden Kern formen, der mit einem Ornament verziert und in die Blüte gelegt werden muss.

Wir schneiden die Gurke, ohne die Basis zu erreichen, wie auf dem Foto gezeigt (je 7 Schichten).

Wir teilen die Teller in 7 Teile.

Wir machen Biegungen von jeder geraden Platte (in eine Richtung);

Alles zusammenfügen und die Kreation unserer eigenen Hände genießen!

2. Karottennelken

Es ist notwendig, die Karotten gemäß den auf dem Foto gezeigten Proportionen zu schneiden.

Am langen Teil müssen die Rillen mit einem Thai-Messer geschnitten werden. Ihre Anzahl kann unbegrenzt sein, aber Sie sollten nicht zu klein sein.

Als nächstes schneiden wir den resultierenden Teil mit Rillen, so dass wir dünne Blumen erhalten.

Der verbleibende Teil muss korrigiert werden - schneiden Sie seine Kanten ab, damit er eine konische Form annimmt.

Auf der breiten Seite müssen Sie mit einem Thai-Messer eine Art Netz erstellen.

Erstellen Sie Taschen für die fertigen Blütenblätter mit flachen Längsschnitten.

Legen Sie die leeren Blütenblätter in die eingekerbten Taschen.

Die Nelken sind fertig.

Für die Schönheit können Sie den Kern mit getrockneten Nelken oder etwas anderem dekorieren.

3. Apfelblume

Bewaffne dich mit einem harten Apfel und einem Thaimesser.

Schneiden Sie 1/4 von der Seite ab, an der sich der Schwanz des Apfels befindet.

Vorsichtig, nicht bis zum Ende, die Schale mit einer dünnen Schicht Fruchtfleisch vom Kern trennen. Sie müssen auch 13 Schnitte machen - sie dienen als Rohlinge für die Blütenblätter.

Machen Sie mit den Markierungen dreieckige Schnitte, um Blütenblätter auf dem Apfel zu erzeugen.

Jetzt müssen Sie 13 Markierungen wiederholen und auf die gleiche Weise die Blütenblätter aus dem Apfelmark herausschneiden.
Wichtig! Die Blütenblätter der zweiten Ebene sollten zwischen den Blütenblättern der ersten Ebene liegen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Reihe von Fruchtfleisch.

Als nächstes erstellen Sie die letzte Reihe von Blütenblättern. Entferne die Knochen aus der Mitte und fülle sie mit etwas deiner Wahl. Etwas Helleres wird gut aussehen.

Somit ist das Schnitzen von Obst und Gemüse ein tolles Erlebnis. Es behält die Traditionen des alten Ostens in sich und kombiniert sie gleichzeitig mit neuen Technologien. Es ermöglicht uns, Lebensmittel in Kunstwerke zu verwandeln, die uns nicht nur Nahrungssättigung, sondern auch ästhetisches Vergnügen bereiten.

Nachdem Sie sich im Schnitzen versucht haben, können Sie hausgemachtes Essen abwechslungsreich gestalten und Ihre Familie und Gäste mit Ihrer außergewöhnlichen Herangehensweise bei der Zubereitung von Gerichten überraschen.

Notwendige Werkzeuge

Es ist überhaupt nicht erforderlich, spezielle Werkzeuge zu verwenden, um die einfachsten Werke zu erstellen. Ein scharfes Messer mit dünner und flexibler Klinge und etwas Geduld reichen aus. Wenn Sie ernsthaft schnitzen möchten, sollten Sie sich mit einer Reihe von Spezialwerkzeugen eindecken:

• Thai-Messer: das wichtigste Werkzeug, das beim Schnitzen von Kleinteilen unverzichtbar ist; hat eine schmale und kurze geschärfte Klinge;
• Sichelmesser: ähnlich dem Thai, aber seine Klinge ist breiter, mit deren Hilfe größere Muster geschnitten werden;
• langes Messer: sieht aus wie ein normales Küchenmesser, hat aber eine schmalere Klinge; ist ein vielseitiges Werkzeug und kann für jede Art von Schnitzen verwendet werden;

• Hartmetallmesser zum Schneiden von Blättern, Blütenblättern und anderen floralen Ornamenten: Sie können oval, V-förmig, rund oder eckig, breit oder schmal sein;
• Messer zum Kanalisieren (Erstellen von Rillen);
• kleine Schere mit dünnen Klingen, um den Kanten eine dekorative Form zu geben;
• Löffel-Noiseette zum Herausnehmen des Fruchtfleisches;
• Stanzen zum Entfernen des Kerns von Äpfeln oder Birnen und zum Erstellen von Vertiefungen in Mustern: sieht aus wie ein Messer mit einer kreisförmigen Spitze;
• Mini-Formen;
• Fett: ein Werkzeug zum Entfernen der dünnsten Schicht von Käse und anderen weichen Lebensmitteln;
• Zahnstocher und Gelatine zum Zusammenhalten von Teilen.

Rat! Beendete Arbeit kann gekocht oder gebraten werden. Zum Beispiel ist es schwieriger, Blumen aus weich gekochten Karotten und Rüben herzustellen. Daher werden die Figuren zuerst hergestellt und dann gedämpft. Rohlinge aus rohe Kartoffeln kann frittiert werden.

Zubereitung von Gemüse und Obst

Zum Schnitzen wird praktisch jedes Gemüse verwendet: Bulgarische und Peperoni, Radieschen, Gurken, Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Tomaten usw. Die am besten geeigneten Früchte für die Arbeit sind Äpfel, Orangen, Zitronen, Melonen und Wassermelonen.

Die Hauptsache ist, dass Gemüse und Obst gleichmäßig und glatt sind, mit Mindestbetrag Fruchtfleisch und Samen. Überreife Früchte behalten ihre Form nicht, daher sollten Sie sie nicht verwenden. Auch ihre Farbpalette ist wichtig.

Alle Gemüse und Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet. Dichtes Gemüse (Kartoffeln, Radieschen, Sellerie oder Ingwer) nimmt man am besten vorher aus dem Kühlschrank – in der Hitze verkümmert es etwas und wird plastischer.

Äpfel und Quitten, die zum Nachdunkeln neigen, werden zuerst mit einer Essiglösung bestreut, Zitronensaft... Um zu verhindern, dass Karotten während des Betriebs brechen, werden sie einige Stunden in Salzwasser eingeweicht. Gurken und Tomaten sollten möglichst dicht mit möglichst wenig Saft gewählt werden.

Rat! Obst- und Gemüserohlinge können mehrere Tage in kaltem Wasser gelagert werden. Damit sie nicht nachdunkeln, werden sie mit Zitronensaft und verdünnter Gelatine aus einer Sprühflasche beträufelt. Wässrige Früchte werden nicht eingeweicht - während der Lagerung werden sie nur regelmäßig mit Wasser besprüht.

Die einfachsten Beispiele für das Schnitzen

Mit Hilfe virtuoser Schnitzerei lassen sich aus Gemüse und Früchten außergewöhnlich schöne essbare Gemälde und Ornamente herstellen. Aber auch die einfachste Arbeit kann sehr effektiv sein - das Wichtigste ist, Fleiß und Einfallsreichtum anzuwenden.

Präsentieren Sie Ihre Aufmerksamkeit die einfachste Schnitzerei aus Gemüse und Obst mit Schritt-für-Schritt-Fotos:

• Sie können eine originelle Blume mit einem normalen Kartoffelschäler herstellen - für ihre Blütenblätter reicht es aus, eine dünne Schicht in einem Kreis, zum Beispiel aus einem Rettich, zu schneiden, sie mit dem Fruchtfleisch darin zu einer engen Spirale zu rollen und sie dann zu begradigen ;
• aus Kürbis, Wassermelone oder Melone können Sie einen spektakulären Korb oder Kinderwagen für Obst, Eis oder Backwaren herstellen; dafür ist es besser, zuerst ein Stück Papier vorzubereiten und die Kanten und den Griff mit einem scharfen Messer entlang zu schneiden. ein solches Produkt kann mit Schnitzereien in Form eines Blumenornaments verziert werden;

• aus einem kleinen Kürbis werden lustige Tassen in Form des Kopfes eines Tigerjungen, einer Katze, eines Bärenjungen oder eines Affen gewonnen; Ohren und andere Teile werden mit Gelatine geklebt; anstelle von Augen werden Olivenhälften oder Auberginenscheiben verwendet;
• Sie können in ein paar Minuten helle Calla-Lilien aus Peperoni bekommen, wenn Sie sie vom Stiel bis zur Spitze entlang schneiden, die Samen zusammen mit dem Stiel vorsichtig entfernen und dann die Ränder der Paprika mit a . abrunden Messer; jetzt machen wir näher am Rand des Pfeffers ein kleines Loch und stecken die Samen zusammen mit dem Stiel hinein. helle Blume ist fertig.

Rat!Sie können einen Bohrer oder Bohrer verwenden, um durch Löcher in dickwandigen Kürbissen oder Kürbissen zu gelangen.

Wassermelonen-Handwerk

Piratenschiff

Schildkröte

Weitere Ideen

Spektakuläre Burgunderrosen

Aus dünnen Rändern von Rotkohllaub und Gurken-"Tassen" können ungewöhnliche Blumen hergestellt werden. Dafür:

• die oberen groben Blätter werden vom Kohl entfernt;
• dünne Schere schneidet die Kanten von 2-3 cm breiten Blättern ab;
• aus den erhaltenen Streifen werden blütenblätter gebildet: auf einem Streifen können je nach Länge 2-3 oder mehr davon sein;
• die runde Spitze der Gurke wird abgeschnitten und das Fruchtfleisch entfernt; die Ränder der resultierenden Tasse werden mit einer Schere mit Nelken geformt;
• in jeden Gurkenbecher werden vorgefertigte Kohlblätter sorgfältig eingelegt;
• auf diese Weise werden mehrere Rosen zubereitet: Knospen werden aus fest verdrehten Blütenblättern hergestellt, aus begradigten - vollständig erblühten Blüten;
• der Stiel wird aus dem Fruchtfleisch eines dichten Gemüses hergestellt - zum Beispiel Rettich- oder Kohladern; um es grün zu machen, wird eine Zwiebelfeder darauf gelegt;
• jede Blume ist mit einem Zahnstocher am Stiel befestigt;
• Laub kann aus Lauch oder grünen Äpfeln geschnitten werden.

Rat!In der Schnitztechnik kommt der Schärfe des Instruments der wichtigste Platz zu. Schlecht geschärfte Messer oder Messer aus minderwertigem Stahl zerquetschen das Werkstück.

Foto-Meisterkurs zur Herstellung einer Rose aus Erdbeeren

Dahlie

Komplexere Arbeiten sind mit Hilfe von Spezialwerkzeugen bequemer durchzuführen. Für diese Arbeit benötigen Sie einen ovalen Rohling aus Kartoffeln oder großen Karotten, die von den Seiten leicht abgeflacht sind. Es ist besser, Karotten ohne ausgeprägten Kern zu nehmen - sonst blättert die Blume ab:

• Zunächst ziehen wir uns ein paar Millimeter vom Rand zurück und schneiden mit einem ovalen Messer mittlerer Größe 7-9 Blütenblätter im Kreis aus; das Messer sollte tief genug in das Fruchtfleisch eindringen, jedoch nicht bis zum Rand des Werkstücks;
• Vorbereitung der zweiten Reihe von Blütenblättern; dazu schneiden wir einen Teil des Fruchtfleisches unter den Blütenblättern der ersten Reihe ab; Sie müssen nicht zu viel löschen - die Anzahl der Zeilen sollte so groß wie möglich sein;
• die Zungen der Blume haben unterschiedliche Größen, daher sollten sie mit verschiedenen Messern geschnitten werden;
• bei letzterem machen wir mit dem dünnsten Messer den Kern aus.

Rat! Das resultierende Meisterwerk kann lange aufbewahrt werden, wenn es zuerst auf dem Dachboden oder in der Nähe eines Heizkörpers getrocknet und dann lackiert wird. Nach dem Lackieren kann es natürlich nicht mehr gegessen werden.

Salate, Fleisch oder Fischgerichte kann mit einer anmutigen schneeweißen Chrysantheme verziert werden. Um die Blütenblätter dünn zu machen und natürlich zu liegen, ist es besser, eine kleine dünnwandige Zwiebel zu nehmen:

• nach der Reinigung sollte es oben und unten leicht abgeschnitten werden (nicht mehr als einen halben Zentimeter);
• mit einem dünnen Messer die Zwiebel quer schneiden, ohne den Boden 0,5 cm zu schneiden;
• der Schnitt sollte von oben beginnen, aus dem die Feder wächst;
• wenn der Schnitt flach ist, öffnet sich die Blüte nicht gut, aber wenn der Kopf fast bis zum Ende „geöffnet“ ist, kann er einfach auseinanderfallen.
• Schneiden Sie die Zwiebel erneut quer, so dass die Schnittlinie auf die Mitte der vorherigen Schnitte fällt;
• wir machen weiterhin kreuzförmige Schnitte, um die maximale Anzahl von Scheiben zu erhalten;
• Sie müssen nicht versuchen, die Scheiben mit den Händen zu trennen, sonst bricht die Blume; die Zwiebel muss nur eine Stunde hineingelegt werden kaltes Wasser- die Chrysantheme wird von selbst blühen; wenn die Zwiebelwände dichter sind (je nach Sorte), kann es mehr als eine Stunde dauern, bis die Blume blüht.
• Zum Färben von Chrysanthemen können Sie sie in Lebensmittelfarbe, Rote Beete, Kirschsaft, schwarzer Johannisbeersaft, Rotwein oder Safranaufguss; Sie können nicht die ganze Blume beschatten, sondern nur ihre Spitzen.

Blumenthema ist ein Favorit für Schnitzprofis

Rat! Eine Blume aus einer Zwiebel kann größere Scheiben haben. Dazu müssen nur die oberen beiden Schichten in vier Teile geschnitten, die erste Blütenblattschicht vorsichtig gebogen und die zweite mit einem Messer entfernt werden. Machen Sie dasselbe mit den nächsten Schichten. Bei der fertigen Blüte sind die Blütenblätter schachbrettartig zueinander verteilt.

Rosette aus Tomaten, Orange oder Zitrone

Um diese leuchtende Blume herzustellen, sind keine speziellen Werkzeuge erforderlich - nur ein geschärftes Messer:

• die Tomate halbieren;
• schneiden Sie die resultierende Hälfte in kleine gleiche halbrunde Scheiben;
• "Dehnen" Sie die geschnittene Tomate auf dem Brett und versuchen Sie, keine ihrer Teile zu verschieben.
• drehen Sie vorsichtig eine der Kanten unserer Form;
• um die fertige Blume auf die Schüssel zu legen, sollten Sie sie mit den Händen auf beiden Seiten greifen und fest zusammendrücken.
• Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer ein paar grüne Blätter aus der Haut einer Gurke für eine Rose aus; sie können aus dünnen Gurkenstreifen hergestellt werden, die in zwei Hälften gefaltet sind;
Eine orange Rose ist ganz einfach zu machen



Rat! Dekorationen müssen mit dem Gericht nach Geschmack kombiniert werden. Es ist besser, heißen Fisch oder Fleisch mit Tomaten, Karotten, Gurken zu dekorieren. Meeresfrüchte-Delikatessen harmonieren perfekt mit Zitrone. Obst ist die perfekte Dekoration für das Dessert.

Für die Arbeit benötigen Sie ein ovales oder dreieckiges Kohlenhydratmesser mit einer speziellen Rille und einem kleinen, engen Kopf aus Pekingkohl:

• vom Kohlkopf werden die oberen Blätter und der grobe untere Teil des Kohls entfernt, damit die Blätter nicht zerfallen;
• sein oberer Teil ist fast zur Hälfte abgeschnitten, so dass 12-15 cm von der Anheftungsstelle der Blätter im Bereich des ehemaligen Stumpfes verbleiben;
• wir werden nur mit großen Kohladern arbeiten, die grünen Teile werden vollständig entfernt;
• mit einem Kohlenhydratmesser werden entlang der Adern dünne Schnitte unterschiedlicher Länge von der Spitze bis zur Mitte des Kohlkopfes gemacht; näher am Stumpf wird das Messer tiefer - wir sollten Blütenblätter bekommen, die an den Rändern dünn und zur Mitte hin dichter sind;

Chrysantheme aus Chinakohl

Rat! Um das Schnitzen von Gemüse und Obst für Anfänger zu meistern (siehe Foto), ist es absolut nicht notwendig, einen ganzen Satz Werkzeuge zu kaufen. Einige davon können Sie selbst herstellen. Du kannst zum Beispiel ein Kohlenhydratmesser mit einem dünnen Olivendeckel herstellen. Es wird schräg gebogen, so dass eine Nut entsteht. Zum Schnitzen kann jedes Holzschnitzwerkzeug verwendet werden.

Mehrblättrige Rettichblüte

Sie können eine solche Blume schnell mit einem gewöhnlichen scharfen Messer herstellen. Dazu werden Ober- und Unterteil vom Rettich leicht abgeschnitten und mehrere parallele Schnitte an den Seiten der Hackfrüchte vorgenommen. Je öfter sie sich befinden, desto eleganter wird die Blume.

Der zweite Rettich wird in dünne Blütenblätter geschnitten. Die resultierenden Blütenblätter werden vorsichtig in die Schlitze des ersten Rettichs gesteckt.

Es ist besser, das Schnitzen von Gemüse und Obst von einem Foto oder Video zu beherrschen.

Das Wort "Carving" kommt vom englischen Carving, was "Carving" bedeutet. Schnitzen heißt verschiedene Typen Schnitzereien - zum Beispiel Holz, Stein oder Knochen. Die Schnitzerei, an der wir interessiert sind, verwendet als Material frisches Gemüse und Früchte. Diese Kunst, die Kochen und Bildhauerei verbindet, wird auch kulinarisches Schnitzen genannt.

Thailand gilt als der Geburtsort des Schnitzens als Fertigkeit des figuralen Schneidens von Gemüse und Obst - dort entstand diese Fertigkeit vor etwa zweitausend Jahren. Es gibt eine Legende, wonach der Tisch zum königlichen Mahl erstmals mit kunstvoll geschnittenen Früchten gedeckt wurde. Heute ist das Schnitzen ein häufiges Element festlicher Feste: Figurendekorationen aus Obst und Gemüse verleihen Gerichten Festlichkeit und Originalität und sind gleichzeitig Schmuck und Genuss zugleich. Erfahrene Handwerker schaffen aus gewöhnlichen Wassermelonen, Äpfeln, Gurken und Kürbissen echte skulpturale Meisterwerke – aber um die Grundlagen des Schnitzens zu beherrschen, ist eine künstlerische Ausbildung nicht erforderlich. Für die Arbeit verwenden Profis einen großen Satz verschiedener Messer und anderer Geräte, aber für Anfänger, um diese Kunst zu verstehen, kann ein kleiner Satz praktischer Werkzeuge ausreichen.

Foto: youtube.com/Fruity Freshy Juicy

Welche Werkzeuge werden benötigt?

Hier ist eine Reihe von grundlegenden Schnitzwerkzeugen, die von professionellen Handwerkern verwendet werden. Das wichtigste Arbeitswerkzeug ist das sogenannte Thai-Messer (ein kleines Messer mit einer scharfen Klinge in Form einer Sichel). Links daneben befinden sich Hartmetallmesser, sie sind V-förmig, oval oder rund. Ein Eislöffel-ähnliches Gerät ist eine Noisette. Außerdem wird ein kleines Messer der üblichen Art verwendet (auf dem Foto unten), eine Schere zum Schneiden von Blättern, zum Beispiel Salat, und Geräte, die wie Gemüseschäler aussehen.

All dies sind spezielle professionelle Werkzeuge. Wenn Sie ernsthaft schnitzen möchten, möchten Sie vielleicht ein ähnliches Set kaufen. Für Anfänger können Sie sich jedoch auf ein kleines scharfes Messer, Skalpell, Schere und ein Gerät zum Schälen von Gemüse und Obst beschränken.

Wie wählt man Gemüse und Obst aus?

Foto: youtube.com/Mutita EdibleArt

Es lohnt sich, Gemüse und Obst zum Schnitzen sorgfältig auszuwählen, da das Ergebnis Ihrer Arbeit von ihrer Qualität abhängt und wie lange diese Arbeit schön und frisch aussieht (letzteres ist wichtig für ein mehrstündiges Fest).

Wählen Sie festes, reifes Obst und Gemüse in der richtigen Form;

Die Haut darf nicht beschädigt werden;

Gemüse und Obst ggf. unmittelbar vor der Arbeit schälen;

Einige Gemüse (Rüben, Karotten) vor der Arbeit 15 Minuten in kaltem Wasser gut einweichen;

Um zu verhindern, dass geschälte und gehackte Äpfel, Birnen und Auberginen dunkel werden, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft oder weichen Sie sie vor dem Gebrauch 15 Minuten in Wasser mit Salz und Zitronensaft ein;

Fertige Gemüse- und Obstfiguren können vor dem Servieren in kaltem Wasser aufbewahrt werden;

Auf dem Tisch ist es gut, die Figuren von Zeit zu Zeit mit Eiswasser zu besprühen, damit sie länger halten.

Meisterkurse: Video

Gurkenlilien: Meisterklasse

Karotten- oder Gurkenglocke: Meisterklasse

Orangenblüte: Meisterklasse

Gurkenrose: Meisterklasse

Geschnitzter Apfel: Meisterklasse

Zucchini und Tomatenblüte: Meisterklasse