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Elterntreffen "Und ich werde erwachsen." Ziele des Elterntreffs: Eltern für gemeinsame Arbeit interessieren, Eltern in den Bildungsprozess einbeziehen. Eltern mit den Altersmerkmalen von Kindern im Alter von 3-4 Jahren, den Aufgaben der Entwicklung und Erziehung von Kindern vertraut machen. Eine emotional positive Stimmung für die Teamarbeit schaffen, ...

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TISCH, ESSEN, FANTASIE Regeln zum Dekorieren von Gerichten Werkzeuge und Utensilien Eierdekorationen Zwiebeldekorationen Gurkendekorationen Rosetten Maiglöckchen Zahnräder Orangendekorationen Tomatendekorationen

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Kochen ist die Kunst, Speisen nicht nur zuzubereiten, sondern auch zu servieren. Und Kunst ist ohne Kreativität, Inspiration und Fantasie nicht denkbar. Ein schön angerichtetes, dekoriertes Gericht macht schon durch sein Aussehen Appetit, was bedeutet, dass es schmackhafter erscheint.

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Regeln für die Gestaltung von Gerichten.

Regeln zum Dekorieren von Gerichten

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Komponenten zum Dekorieren von Geschirr müssen im Voraus vorbereitet werden. Wählen Sie die hellsten, härtesten und frischesten aus. Es ist notwendig, das Gericht nur mit den in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkten zu dekorieren. Einzige Ausnahme sind die Grünen. Nachlässigkeit und Schlamperei verderben das Design.

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Werkzeuge und Zubehör 1-großes Küchenmesser 2-kleines Küchenmesser 3-Büromesser 4-Messer mit gebogener Klinge 5-gekerbter Sparschäler 6-Grapefruitmesser 7-sparsamer Sparschäler

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Ausstecher für 8 Kugeln Ausstecher für 9 kleine Kugeln Ausstecher für 10 Oliven Ausstecher für 11 Äpfel

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Kleine Ausschnitte mit glatten Kanten sind nützlich, um den Kern von Ananaskreisen oder die Mitten von Apfelkreisen zu schneiden. Große Stechbeitel mit glatten oder gewellten Kanten werden benötigt, um den enthäuteten Rand von großen Früchten abzuschneiden und Kreise aus Brot und Butter zu schneiden. Runde Stanzungen

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Dienen zum Schneiden kleiner Figuren aus Tellern mit Wurzelfrüchten oder Knollen, Paprika, gekocht Eiweiß, Gelees, Öle usw. Kleine Stanzformen

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Es ist nicht nur schöne Dekoration für Salat, aber auch als eigenständiger Snack. Es ist notwendig, hart gekochte Eier zu kochen, das stumpfe Ende abzuschneiden, das Eigelb zu entfernen, es mit Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch, Kräutern, geriebenem Käse, Hering und Pilzen zu mahlen. Füllen Sie die Eier mit dieser Masse, legen Sie sie auf eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einem mit Senf bestrichenen Stück Eiweiß oder einer halben Tomate. "PILZ" aus Eiern

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"Kamillen" "Kamillen" aus einem gekochten Ei sind sehr zart. Bevor Sie Eier in Salaten verwenden, müssen Sie die „Gänseblümchen“ von ihnen abschneiden. Treten Sie vom scharfen Ende von 1 cm zurück und schneiden Sie die „Kamille“ mit wellenförmigen Bewegungen des Messers ab. In die Mitte legen gekochte Karotten, und an den Rändern ein Zweig Petersilie.

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"LILYS" aus Zwiebeln Machen Sie gezackte Schnitte um den Umfang der Zwiebel und tauchen Sie sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser, ohne sie zu trennen. Danach wird es frei in separate "Blumen" unterteilt. Legen Sie in die Mitte jeweils gekochte Karotten in Krümel oder einen Kreis - und jetzt eine Flusslilie.

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"WEISSE CHRYSANTHEME" Weiße Chrysanthemen werden aus einer hohen, länglichen Zwiebel hergestellt. Die Einschnitte werden höher und dünner gemacht. Beim Zerlegen in Schichten wird eine Schicht in eine andere gelegt, damit die Zähne einer Schicht nicht mit den Zähnen der nächsten Schicht zusammenfallen. Dann wird die Chrysantheme flauschig.

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"OPENWORK BOWS AND GLASSES" Durchbrochene Schleifen und Körbchen lassen sich leicht herstellen frische Gurken. Es ist nur notwendig, die Gurke längs in 1-2 mm dicke Streifen zu schneiden und diese quer zur Hälfte zu falten. Platzieren Sie sie in 2-4 Stücken an den Rändern von Salaten und anderen Gerichten.

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Gurkendekoration 1. Aus einer ganzen Gurke einen 5 cm hohen Zylinder schneiden, halbieren und Kerben machen. 2. Verwenden Sie Streifen für den Stiel. Schneiden Sie die verarbeitete Gurke in Kreise und teilen Sie sie in zwei Hälften. 3. Verwenden Sie die vorbereiteten Teile, um eine "Kamille" zu erstellen. Vervollständigen Sie das Bild mit einer halben Kirschtomate.

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"GLOCKEN" Glocken sind eine schöne Dekoration aus gekochten Rüben, Karotten, Gurken, kleinen Äpfeln, Eiern. Es ist notwendig, eine dünne (1 mm) Schicht vom Ende der Frucht in einem Kreis abzuschneiden - Sie erhalten einen Kegel - eine „Glocke“. Die Länge des Schnitts ist beliebig: Aus den längeren werden mehrere "Glocken" gewonnen.

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"ROSA" "Rose" kann aus Apfel, gekochten Rüben, Rüben, Zitronen hergestellt werden. Dazu müssen Sie nur die Schale kreisförmig von der gesamten Frucht abschneiden. Rollen Sie dann die entfernten "Späne" auf und geben Sie ihm das Aussehen einer Rose. Zu große Rosen sehen rau aus, daher ist es besser, kleine Früchte zu verwenden.

Die Präsentation von Gerichten ist die Bühne, der Köche nicht immer Aufmerksamkeit schenken und sie manchmal völlig ignorieren. Und vergebens - selbst das einfachste Gericht kann interessant serviert werden und zusätzliche „Punkte“ bringen.

Warum ist es üblich, sich um eine Präsentation „nicht zu kümmern“? Denn es ist drei Hauptmythen, die wir entlarven werden.

Mythos 1 – „Es ist lang und kompliziert.“

Ganz und gar nicht. Um ausgefallen dekorierte Speisen zu servieren, braucht es gar nicht erst einen riesigen Stab an Köchen in der Küche. Schmuckrohlinge werden vorgefertigt und mehrere Tage gelagert. Die Hauptsache ist, die Präsentation selbst zum Automatismus zu erarbeiten.

Mythos 2 – „Es ist teuer und erhöht die Kosten des Gerichts“

Baguette-Chips, Broterde und frittiertes Basilikum sind definitiv nicht die Zutaten, die den Preis eines Gerichts beeinflussen können. Für die Dekoration werden gewöhnliche Produkte verwendet, die mit nicht ganz gewöhnlichen Methoden verarbeitet werden.

Mythos 3 – „Es ist sinnlos und niemand braucht es“

Kaviar aus Kirschsaft

Zutaten:

• Kirschsaft 80 ml
• Agar-Agar 1 g
• Pflanzenöl 150 ml

Wie man kocht:

Kirschsaft mit Agar-Agar mischen, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen.
Kühle stark ab Pflanzenfett. Geben Sie den Kaviar in Form von Tropfen mit einer Spritze in das Öl. Nach ein paar Minuten den Kaviar mit einem Lochlöffel herausnehmen und mit Wasser abspülen.
Unter aufbewahren Frischhaltefolie bei einer Temperatur von +1 - +10 Grad Celsius.

Variation:

Bereiten Sie Kaviar nach dem gleichen Anteil an Zutaten aus Orangen-, Granatapfel- oder anderen Fruchtsäften zu.

Basilikum Pommes

Tauchen Sie die Basilikumblätter einzeln mit einer Pinzette für ein paar Sekunden in die heiße Fritteuse.

Käsechips

Wie man kocht:

• Hartkäse (Parmesan, Grana Padano, Dzhugas und/oder Analoge) auf einer feinen Reibe reiben.
• Eine trockene Bratpfanne erhitzen und eine dünne Schicht Käse darauf gießen. Lassen Sie es für ein paar Sekunden schmelzen und entfernen Sie es mit einem Spatel.
• In Stücke der gewünschten Größe brechen.
  

Variation:

Mischen Sie geriebenen Käse mit etwas Kurkuma oder gemahlenem süßem Paprika für Farbe und zusätzlichen Geschmack.

Baguette-Chips

Baguette einfrieren und auf einem Hobel in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Im Ofen bei 180 Grad 3-4 Minuten trocknen.
In einem geschlossenen Behälter an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern.

Erde vom Brot

Backen Sie Brot nach einem beliebigen Rezept mit der Zugabe von Tintenfischtinte. Bis zu einem Zustand von Crackern trocknen und zu kleinen Krümeln zermahlen.

In einem geschlossenen Behälter an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern.

Variation:

Bereiten Sie das Land aus dem fertigen Borodino-Brot vor.

Kartoffelkuchen

Wie man kocht:

• Kartoffeln auf einer koreanischen Reibe reiben.
• In kleinen Portionen in die heiße Fritteuse tunken und einige Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Auf Papierhandtücher übertragen. Salz.

In einem geschlossenen Behälter an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern.

Variation:

Geriebene Kartoffeln 20-30 Minuten in Rote-Bete-Saft einweichen. Trocknen und dann frittieren. Das Ergebnis ist ein knallroter Kartoffelkuchen.

mikrogrün

In unserem Experiment haben wir Mini-Rucola-Sprossen verwendet. Microgreens können aus Radieschen, Sonnenblumen, Rüben, Erbsen, Luzerne und vielen anderen Nahrungspflanzen angebaut werden.

Wie können diese Dekorationen verwendet werden?

Wir nahmen beliebtes Gericht – Medaillon aus Schweinefilet mit Kartoffelpüree u Preiselbeersoße , - und bereitete sechs Präsentationen unter Beteiligung aller Dekorelemente vor. Farbe und Geschmack Kartoffelpüree abwechslungsreich, indem Kürbisse und grüne Erbsen mit Sahne hinzugefügt werden.

Wir erinnern Sie daran, dass das Dekor im Voraus vorbereitet und gut gelagert wird.

Sparen und genießen!