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Die meisten Menschen trinken zumindest gelegentlich Kaffee. Ein duftendes frisch gebrühtes Getränk ist viel schmackhafter als ein ausdrucksloses Instantgetränk.

Kaffee von guter Qualität kann in einem Café oder einer Bar bestellt werden. Aber es selbst zu machen ist auch sehr einfach. Dazu braucht man nur Getreide, Wasser und eine Schöpfkelle – einen Türken. Für Espresso- und Cappuccino-Liebhaber gibt es einen Kaffeevollautomaten.

Kaffee wird auf der ganzen Welt geliebt. Es wird zu Hause beim Frühstück getrunken, bei der Arbeit mittags und abends auf einer geselligen Party.

Ein besonderes, unvergleichliches Aroma belebt und verbessert die Stimmung. Schwarze Brühflüssigkeit treibt den Schlaf an und stimuliert das Gehirn, erhöht die Stressresistenz.

Dieses Diätgetränk enthält praktisch keine Kalorien. Außerdem lässt es sich durch die Zugabe von Milch, Zucker und Gewürzen unendlich variieren.

Kaffee zu Hause richtig brühen

Existiert große Menge Sorten und Zubereitungsarten. Sie müssen gut experimentieren, um diesen einzigartigen Geschmack zu finden. Aber es gibt auch Allgemeine Regeln, die dazu beitragen, jedes Getränk von hoher Qualität zuzubereiten.

Auswahl einer Sorte

Der Geschmack von Kaffee hängt nicht so sehr davon ab Marke wie viel von welchem ​​Land es angebaut wurde und wie das Getreide verarbeitet wurde. Die besten Partien kommen aus Mittel- und Südamerika.

Es gibt zwei Hauptsorten, die auf der Welt produziert werden. Arabica zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack und ausgeprägtes Aroma sowie einen relativ geringen Koffeingehalt aus. Für Liebhaber von stark bitterem Kaffee wird Robusta dazu gemischt, dessen Eigengeschmack nicht so interessant ist. Robusta ist viel billiger als Arabica. Dies liegt an den Besonderheiten des Anbaus von Kaffeebäumen.

Getreide oder gemahlen?

Das Getränk selbst wird aus gemahlenen Körnern hergestellt, die fertig gekauft werden können. Aber mit Langzeitlagerung gemahlener Kaffee verliert sein außergewöhnliches Aroma, sein Geschmack wird flach und ausdruckslos.

Am besten führen Sie den gesamten Vorgang selbst durch, indem Sie die grünen Bohnen rösten und fein mahlen. Wenn Sie dies alles kurz vor der Zubereitung des Getränks tun, können Sie mit einem beeindruckenden Ergebnis rechnen.

Bohnen rösten

Beim Rösten verändert sich nicht nur die Farbe der Bohnen, sondern auch ihr Geschmack. Untergerösteter Kaffee schmeckt sauer und nicht intensiv genug. Aus den aufgebackenen Körnern erhalten wir ein dunkles Bittergetränk.

Für das richtige Braten zu Hause wird eine schwere Bratpfanne erhitzt und gefettet. Butter in Höhe von einem Esslöffel pro Pfund Rohstoffe. Unter Rühren werden die Kaffeebohnen geröstet, bis sie dunkelbraun werden.

Nur empirisch können wir den Zeitpunkt des Endes des Prozesses feststellen. Die gleiche Sorte, anders geröstet, schmeckt anders.

Benötigen Sie spezielle Gerichte?

Ein bewährter Türke oder eine größere Kaffeekanne ist speziell zum Aufbrühen von Kaffee konzipiert. Sie sind speziell geformt und aus geeigneten Materialien gefertigt.

Im Prinzip können Sie ein paar Tassen des Getränks in jedem sauberen, vorzugsweise kleinen Geschirr aufbrühen..

Die Abwesenheit eines Türken ist kein Grund, sich das Vergnügen zu verweigern. Sie können Kaffee in einem Topf, einer Tasse oder sogar einer Thermoskanne zubereiten.

Darf ich Leitungswasser nehmen?

• keinen Geruch haben;
• transparent und farblos sein;
• enthalten kein Chlor.

Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser in eine Kaffeekanne zu gießen, es ist besser, Wasser in Flaschen zu kaufen. Auch zu Hause mit einem Filter gereinigtes Wasser ist geeignet.

Wie man Kaffee in einem Türken brüht (cezve)

Türke hat hinter sich alte Geschichte... Aber trotz des Eindringens von Haushaltsgeräten in unser Leben gibt dieses ursprüngliche Schiff seine Position nicht auf. Nur bei einem echten Kupfertürken fällt der Kaffee reichhaltig aus, mit einem dicken Schaum auf der Oberfläche.

Der traditionelle Weg auf dem Herd

Türke ist nicht wie die andere Küchenutensilien... Es hat einen langen Griff, es dehnt sich nach unten aus, hat eine schmale Taille in der Mitte und eine bequeme Nase oben. Die besten Türken sind aus Kupfer.

Obwohl der Kochvorgang selbst etwa fünf Minuten dauert, müssen Sie sich mit etwas Geduld bewaffnen. Sie können sich keine Minute wegdrehen, der Schaum steigt sehr schnell auf und das Getränk läuft sofort über den Rand.

Wie viel Kaffee brauchst du

Als Faustregel gilt, ein bis zwei Teelöffel Kaffeepulver pro Tasse zu geben. Erhöhen Sie die Konzentration nicht zu sehr. Dies ist ungesund und ruiniert den zarten Geschmack und das Aroma, wodurch das Getränk unnötig bitter wird.

In der Praxis sind jedoch die Abmessungen Kaffeetassen sind sehr unterschiedlich und jeder hat einen anderen Geschmack. Daher erfordert es normalerweise Erfahrung, zu verstehen, wie viel Pulver zu gießen ist.

Algorithmus der Aktionen

Echte Feinschmecker folgen beim Kochen Tausenden von verschiedenen Regeln und Traditionen, aber für den Anfang reicht es, die allgemeinen Anweisungen zu befolgen:

• Fein gemahlener Kaffee wird in einen bereits warmen Truthahn gegossen und erneut erhitzt, um sein Aroma zu entfalten.
• Gießen Sie Wasser ein, je kälter, desto besser.
• Erhitzt den Türken an kleines Feuer, wobei die Bildung eines cremigen Schaums auf der Oberfläche sorgfältig überwacht wird.
• Wenn der Schaum zu steigen beginnt und die Oberkante erreicht, muss der Türke schnell entfernt werden.
• Dann wieder zum Kochen bringen, herausnehmen und den Vorgang ein drittes Mal wiederholen.

Damit sich das Dicke schneller am Boden absetzt, klopfen Sie leicht mit einem Türken auf den Tisch oder fügen Sie einen Löffel hinzu kaltes Wasser.

Kochdauer

Dabei kommt es weniger auf die Garzeit als auf die richtige Reihenfolge der Aktionen an. Bei der traditionellen orientalischen Methode wird langsam bei schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum dreimal erhöht wird. Die Zugabe von Zucker verlangsamt das Erhitzen noch mehr und verbessert gleichzeitig die Schaumqualität.

Wenn Sie jedoch morgens vor der Arbeit keine Zeit haben, können Sie die gemahlenen Körner mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie den Geschmack vom Ideal abweichen, er ist immer noch viel besser als Instant. Eine Regel gilt es immer zu beachten – auf keinen Fall Kaffee kochen.

Was sind die Türken?

Traditionell werden die Türken aus Kupfer oder billigeren - aus Aluminium - hergestellt. Keramiken mit oder ohne Beschichtung sind weniger verbreitet. Elektrische Varianten sind ebenfalls erhältlich. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften.

Keramik

Das Hauptmerkmal solcher Türken sind ihre dicken Keramikwände, die:

• nehmen keine Gerüche auf und hinterlassen keine Flecken;
• sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung;
• gut warm halten.

Es ist notwendig, den Keramiktürk vom Feuer zu nehmen, sobald die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Es gibt lange Wärme ab und der Kaffee steigt von selbst nach oben. Wenn Sie den Schaum gewohnheitsmäßig bis zum Rand aufsteigen lassen, wird er sicherlich weglaufen.

Elektrisch

Im Wesentlichen ist eine elektrische Turka ein kleiner Wasserkocher, der für mehrere Tassen Fertiggetränke ausgelegt ist. Es ist kompakt und einfach zu bedienen. Sie müssen nur Wasser einschenken und gemahlenen Kaffee hinzufügen und schon ist ein belebendes Getränk noch schneller fertig als auf dem Herd.

Feinschmeckern fehlt die Fähigkeit, einem automatisierten Kochprozess Persönlichkeit zu verleihen. Und doch kann dieses praktische Gadget auf einer Reise oder am Arbeitsplatz nützlich sein.

Beliebte Rezepte für Türken

Wenn der Aktionsalgorithmus beim Kaffeebrühen leicht abweicht, dann gibt es sehr viele Rezepte für Kaffeegetränke.

Mit Schaum

Dicker dichter Schaum ist ein Qualitätsindikator. Es entsteht beim Trennen von der Kaffeemasse. essentielle Öle mit Luftblasen vermischt. Es ist in frischen, richtig verarbeiteten Körnern, die reich an Ölen sind. Der Schaum bewahrt das Aroma und bildet eine Art Trennwand im schmalen Hals der Türken. Es wird mit einem Löffel in Tassen ausgelegt und dann wird der Kaffee vorsichtig eingegossen.

Mit Milch

Das einfachste Rezept ist, etwas Milch zu Ihrem Lieblingsgetränk hinzuzufügen. Sie können es auch vollständig in Milch anstelle von Wasser kochen. Es gibt auch anspruchsvollere Optionen. Wiener Kaffee wird mit einer Haube aus Schlagsahne verziert und Eis wird in eine kalte Glasur gelegt.

dominikanisch

Dominikanische Kaffee zeichnet sich durch seine hohe Qualität... Es wird der Mischung hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Dominikanische Kaffee wird normalerweise sehr stark und bitter gemacht, wie Espresso. In der Regel werden dafür Geysir-Kaffeemaschinen verwendet. Sie trinken es aus kleinen Tassen und fügen eine große Menge Zucker hinzu.

Zimt

Von allen Gewürzen schmückt Zimt den Kaffee am besten. Sie macht nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern verleiht auch Kraft und gute Laune.

Verschiedene Arten der Kaffeezubereitung

Um Kaffee zu brühen, werden sowohl gewöhnliche Küchenutensilien als auch moderne technische Geräte verwendet. Der Geschmack des Getränks ist natürlich unterschiedlich.

In einem Topf

Wenn nichts Besseres zur Hand ist, können Sie Kaffee auch in einem Topf aufbrühen. Sie müssen nur Wasser hineingießen und kochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Produkt selbst hineingießen und erneut erhitzen. Wenn der Boden aufschwimmt, ist das Getränk fertig. Jetzt müssen Sie ein wenig warten, bis die dicken Tropfen auf den Boden fallen, und Sie können Kaffee trinken.

In einer Geysir-Kaffeemaschine

Der Kaffee in der Geysir-Kaffeemaschine erweist sich als dickflüssig und reichhaltig. In den unteren Teil wird kaltes Wasser gegossen und das Sieb mit Kaffeepulver gefüllt. Die Kaffeemaschine wird auf den Herd gestellt und Dampf aus dem kochenden Wasser unter Druck durchströmt das Kaffeemehl. Gleichzeitig entsteht an der Oberfläche eine sprudelnde Flüssigkeit, die einem Geysir ähnelt. Das fertige Getränk wird oben gesammelt, von wo aus es in Tassen abgefüllt werden kann.

In einer gewöhnlichen Filterkaffeemaschine

Tropfkaffeemaschinen sind die günstigsten, dank des einfachen Funktionsprinzips versteht jeder, wie man sie bedient. Wasser wird in den Tank gegossen und gemahlene Körner werden in einen Dauer- oder Einwegfilter gegossen.

Es bleibt, die Einschalttaste zu drücken, und das Wasser, das durch den Kaffee fließt, tropft in die Glaskanne. Wie mehr menge Kaffeepulver, desto stärker das Getränk.

In der Kaffeemaschine

Den Machern von Kaffeemaschinen ist es gelungen, den Prozess vollständig zu automatisieren. Wasser und Getreide sind alles, was das Gerät benötigt. Die Maschine selbst mahlt die Bohnen und bereitet einen Espresso nach den angegebenen Parametern zu.

Es gibt auch Kaffeemaschinen für gemahlenen Kaffee... Das Pulver wird dicht in ein spezielles Horn gepackt, durch das heißes Wasser fließt. Die neueste Technologie sind Kapselmaschinen, bei denen zubereiteter Kaffee in Standardkapseln versiegelt wird.

In der Mikrowelle

Als unersetzlicher Helfer in der Küche kann die Mikrowelle auch Kaffee zubereiten. Sie müssen einen größeren Becher mitnehmen, damit das Getränk nicht wegläuft. Kaffee, Zucker nach Geschmack hineingeben, 2/3 des Volumens mit Wasser aufgießen und für zwei Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen.

Im Quarzsand

Bewohner südlicher Länder bereiten Kaffee in heißem Sand zu. Um diesen Vorgang zu Hause zu reproduzieren, müssen Sie eine dicke Pfanne mit hohen Wänden nehmen und Quarzsand hineingießen.

Wenn sich der Sand gut erwärmt, wird ein Türke darauf gelegt und tiefer darin vergraben. Dann wird erhitzt, bis der Schaum aufsteigt. Der Kaffee fällt satter aus und entfaltet das Aroma besser als auf dem Herd.

In der Kaffeekanne

Aufgrund ihres Volumens ist die Kaffeekanne gut für ein großes Unternehmen geeignet. Kaffee wird darin nicht gebrüht, sondern gebrüht. Die Hälfte der Portion mit kochendem Wasser übergießen und das Gefäß mit einem Deckel verschließen. Sie können die Nase mit etwas stopfen. Nach 2-3 Minuten den restlichen Kaffee und das Wasser hinzufügen.

Das Getränk ist in 5-7 Minuten fertig. Um das Ergebnis zu verbessern, kann die Kaffeekanne zu diesem Zeitpunkt in heißes Wasser oder auf eine warme Oberfläche gestellt werden.

Verschiedene Kaffeesorten

Eine große Typenvielfalt ermöglicht die Auswahl Geschmacksqualitäten und Kochmethode nach Belieben.

Natürlich

Natürlicher Kaffee hat gegenüber Instantkaffee einen unbestrittenen Vorteil. Es hat einen vollen Geschmack und ein reiches Aroma.

Getreide

Bohnenkaffee konserviert alles besser vorteilhafte Eigenschaften als Boden. Der Röstgrad ist von großer Bedeutung, was den Geschmack stark beeinflusst.

Boden

Die Bohnen werden mit einer Kaffeemühle gemahlen. Manche Rezepte erfordern einen groben Mahlgrad, andere einen feineren Mahlgrad.

Vanillepudding

Kaffee kochen ist ganz einfach. Den Becher mit heißem Wasser ausspülen, zwei Teelöffel Kaffee hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und mit einer Untertasse bedecken. Nach fünf Minuten ist das Getränk fertig.

orientalisch

Im Osten wird starker Kaffee aus sehr fein gemahlenen Bohnen mit dichtem Schaum hergestellt. Zucker und Gewürze werden hinzugefügt, manchmal in solchen Mengen, dass das Getränk dick erscheint.

Türkisch

Aus der Türkei kam ein spezielles Kochgefäß zu uns - ein Türke und ein beliebtes Kochrezept. Türkischer Kaffee wird sehr langsam in heißem Sand gebrüht, wobei Nelken oder Zimt hinzugefügt werden.

Wie man türkischen Kaffee richtig aufbrüht, wird im Video gezeigt.

Luwak

Die Körner dieser Sorte passieren, bevor sie für ihren vorgesehenen Zweck verwendet werden, den Darm eines Tieres namens Musang. Dort werden sie mit Enzymen und Enzymen verarbeitet, was dem Endprodukt einen ganz einzigartigen Geschmack verleiht.

Auch perfekt gebrühter Kaffee lässt sich auf vielfältige Weise verbessern. Es muss daran erinnert werden, dass frisch gebrühter Kaffee schnell seine wunderbaren Eigenschaften verliert.

Welche Gewürze können hinzugefügt werden

Bietet ein warmes, reichhaltiges Aroma. Es hat eine heilende Wirkung: Es reinigt das Blut, verbessert den Tonus und sorgt für gute Laune.

• Nelke.

Würzig und hell, bereichert es das Getränk und neutralisiert die negativen Auswirkungen von Koffein. Normalisiert den Blutdruck und hilft bei Erkältungen.

• Ingwer.

Fügt ein spezifisches frisches Aroma hinzu, verbessert den Stoffwechsel, hebt die Stimmung.

• Schwarzer Pfeffer.

Der scharfe, belebende Duft stimuliert das Bewusstsein. Pfeffer ist antiseptisch, reinigt und wärmt.

• Vanille.

Verleiht einen weichen und süßen Duft, der gleichzeitig beruhigend und aufregend ist.

Wie lange ist Kaffee haltbar

Sie müssen natürlichen Kaffee sofort nach der Zubereitung trinken, solange er noch heiß und aromatisch ist. Innerhalb einer halben Stunde verschwindet der Geruch und der Geschmack ändert sich nicht zum Besseren. Die Ausnahme ist kalt Kaffeegetränke, sowie eine Reisemöglichkeit in einer Thermoskanne.

Warum ist Kaffee bitter

Für einige Sorten Kaffeelicht Bitterkeit ist ein Muss. Seine Anwesenheit hängt von folgenden Faktoren ab:

• Röstgrad;
• der Gehalt an Robusta in der Mischung;
• Stärke brauen;
• Rezept.

Wenn der Kaffee zu bitter ist, können Sie ihn mit einer Prise Salz sparen.

Die Auswahl der richtigen Kaffeesorte, die Verarbeitung der Bohnen und die Zubereitung der Speisen sind die Hauptkriterien für eine hohe Qualität leckeres Getränk... Die Vielfalt der Rezepturen ermöglicht es, Optionen für jeden Geschmack zu kreieren. Der schöne und kreative Brauprozess ist leicht zu meistern. Es bleibt nur noch, den Tisch schön zu decken, die Tassen mit kochendem Wasser auszuspülen, und Sie können die aromatische schwarze Flüssigkeit einschenken. Genieß deinen Kaffee!

Viele von uns sind es gewohnt, morgens Kaffee zu kochen. Und manchmal ohne dieses leckere und aromatisches Getränk Ein arbeitsreicher Arbeitstag ist kaum vorstellbar. Gerade wenn man früh aufstehen muss, ist es Kaffee, der zu einem echten Vitalitätsschub verhilft. Auch für diejenigen, die nachts arbeiten müssen, ist dieses Getränk ein echter Helfer. Da dies die effektivste Methode ist, um einer Person zu helfen, aus dem Königreich von Morpheus zu fliehen, auch wenn sie sehr müde ist. Nicht jeder weiß jedoch, wie man Kaffee brüht, um alle seine magischen Eigenschaften zu bewahren. Schauen wir uns das genauer an.

So brühen Sie Kaffee richtig

Wenn Sie gemahlenen Kaffee in einer Kaffeekanne zubereiten möchten, können Sie die folgenden Empfehlungen anwenden:

• Die Kanne mit kochendem Wasser vorspülen und 1/2 des zubereiteten Kaffees hineingießen. Gießen Sie kochendes Wasser über das Kaffeepulver. Danach sollten Sie die Kaffeekanne mit einem Deckel fest verschließen;
• Nach einigen Minuten den Rest des Kaffees und Wasser hinzufügen. Um das Getränk besser aufzugießen, stellen Sie die Kaffeekanne fünf Minuten lang in einen Behälter mit heißem Wasser. Sie können es auch bei schwacher Hitze leicht erhitzen, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen;
• Kaffee so heiß wie möglich trinken. Die optimale Temperatur, bei der es serviert werden muss, beträgt 50-80 Grad;
• Ein bereits abgekühltes Getränk sollten Sie nicht wieder aufwärmen, besser ist es, jedes Mal neuen Kaffee zuzubereiten;
• Bevor Sie Kaffee in eine Tasse gießen, gießen Sie kochendes Wasser darüber, um den Geschmack Ihres Lieblingsgetränks zu verbessern.
• Bevor Sie Kaffee brühen, müssen Sie auf die perfekte Sauberkeit der Kaffeekanne achten. Zum Reinigen können Sie Wasser mit Zitronensaft verwenden oder eine Kaffeekanne mit Wasser aufkochen, in die zuvor 1 EL gegeben wurde. normales Backpulver.

Wie man Kaffee in einem Türken brüht

Wenn Sie gerne in einem Türken gemahlenen Kaffee aufbrühen, sollten Sie dafür diese einfachen Regeln beachten:

• Bei einem Türken sollte der Boden erwärmt werden, indem man ihn zuerst anzündet;
• Geben Sie frisch gemahlene Kaffeebohnen hinein (in einem Verhältnis von 2 Teelöffeln pro 100-150 ml Wasser);
• Fügen Sie eine für Sie akzeptable Menge Zucker hinzu;
• Gießen Sie kaltes Wasser in den Türken: Seine Höhe sollte mit der engsten Stelle des Halses des Türken übereinstimmen. In diesem Fall hat das Getränk nur minimalen Kontakt mit der Luft, sodass Sie seine Sättigung mit dem Geschmack und dem Aroma von Kaffeebohnen maximieren können.
• Nun muss der Türke auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze gegart werden. Dies trägt zur Bildung einer spezifischen Kruste auf der Wasseroberfläche bei;
• Wenn Sie sich entscheiden, dieses Getränk in einem Türken zu brauen, ist es am wichtigsten, dass es nicht entweicht. Wenn sich auf der Oberfläche des Getränks eine Kruste bildet, bilden sich an den Rändern Blasen (der Kaffee kocht). Dabei kann die Kruste kollabieren, daher muss der Türke rechtzeitig aus dem Feuer genommen werden, um einen direkten Kontakt des Kaffees mit der Luft zu vermeiden, der den Geschmack des Getränks beeinträchtigt;
• Wenn Sie den Truthahn vom Herd nehmen, warten Sie, bis sich die Kruste gelegt hat, und wiederholen Sie den Vorgang ein- oder zweimal.

Kaffee in einer Frenchpress brühen

Um gemahlenen Kaffee in einer French Press zu brühen, verwenden Sie unbedingt grob gemahlene Kaffeebohnen. Um in diesem Fall ein leckeres Kaffeegetränk zu erhalten, gehen Sie wie folgt vor:

• Heben Sie den Kolben der French Press nach oben;
• Das Glas des Gerätes muss vorgewärmt werden. Dazu können Sie es beispielsweise mit kochendem Wasser abspülen;
• Gießen Sie gemahlenen Kaffee entsprechend dem Verhältnis von 2 EL in ein Glas Frenchpress. l. für ein Glas Wasser;
• Gießen Sie kochendes Wasser über den Kaffee und lassen Sie ihn einige Minuten ziehen;
• Senken Sie den Kolben des Gerätes langsam nach unten, um das Sediment gut nach unten zu drücken;
• Danach können Sie den Kaffee in die Tassen gießen.

Es gibt viele Rezepte, um dieses Getränk zu brauen, also sollten Sie es versuchen. verschiedene Wege um das für Sie am besten geeignete zu finden.

Für viele beginnt der Morgen mit einer Tasse aromatischem schwarzen Kaffee. Das Getränk kann Sie mit guter Laune für den ganzen Tag aufladen. Die Zubereitung eines belebenden Getränks wird in der Familie seiner Verehrer zu einer Art Ritual oder Tradition.

Jeder kann Kaffee zubereiten, aber das erfordert gewisse Regeln und ein wenig Aufmerksamkeit und Respekt für dieses Getränk. Um die eher einfache Wissenschaft des Kaffeebohnenbrühens zu beherrschen, müssen Sie zunächst lernen, die richtigen Bohnen auszuwählen.

Der köstlichste gemahlene Kaffee wird aus Arabica-Bohnen gewonnen. Das Getränk aus solchen Früchten ist zart und weich. Die Früchte sind groß und ölig mit einem ausgeprägten Aroma. Aus der Sorte Robusta wird ein sehr kräftiges Getränk gewonnen, man könnte sagen, grob mit einem sehr ausgeprägten bitter-würzigen Geschmack.

Die beste Option wird durch Mischen dieser beiden Sorten in bestimmten Anteilen erreicht.

Regeln für die Lagerung von Kaffeebohnen

Damit der Kaffee so frisch bleibt und duftend und weiterhin mit seinem Geschmack zu erfreuen, ist es notwendig, mehrere einzuhalten einfache Regeln Lagerung von Kaffeebohnen:

Getränke jeden Tag auf der ganzen Welt bis zu drei Milliarden Tassen köstliches Kaffeegetränk.

Vorteile eines Vakuumbriketts

Während das Getreide die Röstphase durchläuft, wird Gas in der Mitte des Getreides erzeugt. Die Aromastoffe dieser Beeren sind im Gas konzentriert. Beim Mahlen der Früchte wird die Struktur zerstört und der wertvollste Geruch der Körner verschwindet schnell.

Aus diesem Grund sollten Sie nicht bereits gemahlen und verpackt kaufen Papiertüten Kaffee Früchte. Bitten Sie beim Kauf besser darum, sie zu schleifen.

Wenn Sie fabrikgemahlenen Kaffee in Briketts kaufen, achten Sie unbedingt auf die Packungsdichte, diese sollte nicht beschädigt sein. Weiche Verpackung weist auf eine Verletzung der Dichtheit des Briketts hin, was bedeutet, dass die Qualität des Inhalts selbst gelitten hat.

Im Gegensatz zu Vakuumbriketts verliert eine weiche Verpackung etwas. In solchen Verpackungen verliert der Inhalt ein wenig an Geschmack. Aber es gibt auch Pluspunkte. Einige Verpackungen sind mit einer speziellen Membran ausgestattet, die das Eindringen von Luft verhindert. Aber gleichzeitig kann Luft dieses Paket leicht verlassen.

Das ist sehr wichtiger Punkt von der technologischen Seite, da sich Gase in weichen Verpackungen ansammeln können und eine unbefugte Explosion von Verpackungen auftreten kann. Ihr Vorteil ist, dass es für den Käufer bequem ist. Nimmt man die Verpackung in die Hand und drückt etwas darauf, spürt man den Duft eines Kaffeegetränks.

Beim Öffnen eines weichen Beutels atmen Sie zunächst den Duft des Kaffees ein. Der Geruch bestimmt wie ein Lackmustest die Qualität des Kaufs.

Interessante Tatsache: Das Vakuumbrikett wurde im ersten Jahr des 20. Jahrhunderts erfunden.

In einem Türken einen Drink zubereiten

Trotz der Vielzahl an Spezialmaschinen zum Aufbrühen eines Kaffeegetränks ist der Türke (oder Cezve) nach wie vor die beliebteste und gefragteste bei Kaffeegourmets. Historisch gesehen wird Getreide in den besten orientalischen Traditionen in einem Türken gebraut.

Ein in einem Türken zubereitetes Kaffeegetränk hat eine dichtere Textur, einen reichen und aromatischen Geschmack. Das Geheimnis der Zubereitung liegt darin, dass das Getränk beim Brauen nicht gefiltert wird und alle nützlichen Eigenschaften darin bleiben.

Turk ist ein besonderes Schiff mit ziemlich breitem Boden und schmalem Hals, befestigt an einem verlängerten Griff. Die Größe eines Türken kann absolut beliebig sein, aber in seiner Form bleibt er unverändert. Das Material, aus dem das Gefäß hergestellt werden kann, ist Metall. Am besten und am besten ist diejenige, die aus Kupfer mit einer silbernen Innenbeschichtung besteht.

Wie macht man guten Kaffee

Es gibt einige Methoden, um ein aromatisches Kaffeegetränk zu kreieren. Und jeder Kaffeeliebhaber hat sein ganz besonderes Rezept, von dem er sich nicht eilig trennen möchte. Jedes Rezept basiert auf persönlichen Vorlieben und Gourmetgewohnheiten.

Doch welchen Kaffee Sie auch bevorzugen, es gibt Grundsätze, die Sie beachten sollten, um immer mit einer Tasse Ihres Lieblingsgetränks zufrieden zu sein. Alle Geräte zur Zubereitung eines köstlichen Getränks müssen in einwandfreiem Zustand sein. Es dürfen keine Reste von früherer Verwendung übrig bleiben. Andernfalls weist das frisch zubereitete Kaffeeprodukt Fehlaromen auf, die das ausgezeichnete Aroma und den Geschmack des Getränks zunichte machen.

Regeln für die Zubereitung eines Qualitätsgetränks:

So bewahren Sie den Geschmack nach dem Kochen

Ein frisch zubereitetes Kaffeegetränk verliert sehr schnell seinen Geschmack, und um diesen Prozess zu verlangsamen, ist es unbedingt erforderlich, die Tasse, aus der dieses Getränk getrunken wird, aufzuwärmen. Die optimale Temperatur, die eingehalten werden sollte, wenn der Kaffee nicht sofort konsumiert wird, liegt innerhalb von 83 Grad und dann innerhalb weniger Minuten.

Wenn Sie Kaffee in einer Thermoskanne mitnehmen müssen, sollte die Flasche mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sie anfangs warm ist. In einer Thermoskanne bleiben alle Geschmacksfreuden eines Kaffeegetränks nur 45 Minuten lang erhalten.

Klassisches türkisches Kaffeerezept

Dieses Rezept gilt als das älteste. Um ein türkisches Getränk zuzubereiten, werden sehr fein gemahlene Körner benötigt. Wasser mit gutem Geschmack, vorzugsweise ohne Mineralien und Salze. Und natürlich ist die richtige Cezva ein Türke.

Das Volumen der Cezve sollte der Anzahl der zuzubereitenden Tassen entsprechen. Wir nehmen gemahlene Körner in einer Menge von zwei vollen Teelöffeln pro 150 ml kaltem Wasser. V klassisches Rezept Zucker ist nicht vorgesehen.

Gießen Sie das Pulver aus Kaffeebohnen in den Türken und stellen Sie es auf das Feuer, um es ein wenig aufzuwärmen. Buchstäblich innerhalb einer Minute. Dann vorsichtig sehr kaltes Wasser in den Türken gießen. Kochen Sie das Getränk bei sehr schwacher Hitze.

In dem Moment, in dem sich der Schaum zu bilden und aufzusteigen beginnt, sollte der Türke aus dem Feuer genommen werden und sobald sich der Schaum gesetzt hat, den Türken wieder zum Feuer zurückbringen. Dies geschieht dreimal, aber mehr ist möglich. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben.

Vor dem Einschenken des Kaffees ist es besser, den Schaum aufzufangen und vorsichtig in die bereits gefüllten Tassen zu geben.

Fertiger Kaffee wird in vorgewärmte Tassen gegossen und mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Sie sollten abwechselnd in kleinen Schlucken trinken - Kaffee und Wasser.

Bewertung der besten Kochrezepte

Um den Geschmack selbst des anspruchsvollsten Kaffeeliebhabers zu befriedigen, gibt es viele Rezepte für die Zubereitung eines Getränks. Nachfolgend finden Sie eine Rangliste der beliebtesten und gebräuchlichsten Kochmethoden.

Spanische Leidenschaft, Kaffee Cortado

Dies ist für Liebhaber eines starken Kaffeegetränks mit Milchzusatz. Normalerweise serviert mit frischem, noch warmem Brot und trocken gepökeltem Schweinefleisch.

Du wirst brauchen:

• Transparentes Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml.
• Frisch gebrühter Arabica-Kaffee.
• 50 g fettarme Milch.
• Ein Teelöffel brauner Zucker.

Zucker in ein vorgewärmtes transparentes Glas geben und die Milch ausgießen, ein wenig dick schlagen und das bereits zubereitete Getränk sehr vorsichtig hinzufügen.

Brennender marokkanischer Kaffee

Der köstlichste Kaffee mit aromatischem Absinth und Gewürzen. Es ist großartig, an Tagen der völligen Entspannung zu kochen.

Du wirst brauchen:

• Zwei Teelöffel fein gemahlener Mokka-Kaffee.
• Ein Teelöffel Zucker.
• 50 g Zimt.
• Mehrere Stücke Nelken.

Zucker in einen sehr heißen Truthahn geben und über dem Feuer goldbraun erhitzen. Zimt und Nelken zugeben, umrühren. Wenn der Zucker geschmolzen ist, gemahlenes Pulver in die Mischung geben und alles mit heißem kochendem Wasser übergießen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen. Vom Herd nehmen. Alles mischen und wieder anzünden. Und sobald Blasen auftauchen, schalten Sie aus. Absinth in einem Löffel sehr schnell anzünden und in den Kaffee gießen. Dieses Getränk wird nur heiß getrunken.

Mit Schokoladensirup

Du wirst brauchen:

Gemahlene Robustasamen in einem Türken kochen der übliche Weg... Sie erhalten einen sehr reichen Geschmack und Aroma. Sahne mit verquirlen Puderzucker... Eis und Schlagsahne in ein durchsichtiges Glas geben, schön Schokoladensirup darübergießen. In einem kleinen Strahl und ganz langsam den Kaffee am Rand des Glases entlang gießen. Der Kaffee befindet sich unten und die Integrität der Schichten wird nicht beeinträchtigt.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kaffee. Alles hängt vom Mut ab, mit den Zutaten zu experimentieren. Kaffeebohnen können mit Gewürzen und alkoholischen Getränken kombiniert werden. Hauptsache Proportionen. Viel Glück!

Kaffee muss wie jedes andere Getränk richtig zubereitet werden. Dies kann mit verschiedenen Geräten erfolgen (ein Türke, eine Kaffeemaschine, eine Kaffeemaschine oder sogar ein gewöhnlicher Topf). Damit das gewünschte Getränk wirklich lecker und aromatisch wird, müssen Sie genau wissen, wie man Kaffee richtig brüht. Tatsächlich gibt es bei jeder der aufgeführten Optionen Regeln und Feinheiten, die befolgt werden müssen.

Das traditionell zum Kaffeebrühen verwendete Gericht ist lange Zeit der Türke. Es ist ein Metallgefäß mit einem Griff in Form eines Kegelstumpfes.

Der breite Boden heizt den Inhalt schnell auf und der schmale Hals sorgt für minimale Feuchtigkeitsverdunstung.

Außerdem setzt sich die Dicke in diesem Gefäß sehr schnell ab. Sie können Kaffee in einem Türken über offenem Feuer oder auf heißem Sand zubereiten. Unter Bedingungen Hausmannskost Dies geschieht am bequemsten auf dem Herd. Um zu arbeiten, benötigen Sie neben dem Türken und der Tasse die folgenden Hauptkomponenten:

• ein halbes Glas Wasser;
• 2 Teelöffel (mit einer Folie) gemahlener Kaffee;
• 15 Gramm Zucker;
• ein bisschen Salz.

So brühen Sie Kaffee in einem Türken richtig:

1. Zunächst muss das Geschirr vor der Arbeit leicht angewärmt werden. Daher muss der Türke gehalten werden, ein wenig auf dem Herd oder mit kochendem Wasser übergossen.
2. Gießen Sie Kaffee hinein.
3. Zucker hinzufügen. Experten sagen, dass ein solches Getränk entweder sehr süß oder völlig bitter sein sollte. Eine teilweise Reduzierung der Zuckermenge führt nur zu einem Geschmacksverlust.
4. Gießen Sie Wasser in den Türken. Es sollte fast eisig sein.
5. Der Kochvorgang sollte bei schwacher Hitze durchgeführt werden. Es sollte jedoch nicht kochen. Sobald der von oben gebildete Schaum zu steigen beginnt, muss der Türke sofort vom Feuer genommen werden.
6. Warten Sie 6-7 Sekunden und wiederholen Sie diesen Vorgang noch einige Male. Hier ist darauf zu achten, dass die "Kappe" aus Schaumstoff nicht platzt. Andernfalls verliert das Getränk sein einzigartiges Aroma.
7. Schlag den Türken sanft auf den Tisch. Dies ist notwendig, damit das Dicke nach unten geht.
8. Erwärmen Sie die Tassen, indem Sie sie mit kochendem Wasser füllen.
9. Gießen Sie das Wasser ab und gießen Sie den Kaffee sofort in eine warme Schüssel.
10. Warten Sie einige Minuten, bis sich die Schwebstoffe am Boden abgesetzt haben.

Danach können Sie mit Genuss aromatischen Kaffee trinken.

Brühregeln in einer Kaffeemaschine

Für alle, die keine Zeit haben, am Herd zu stehen, haben die Experten Kaffeemaschinen geschaffen. Bei der Zubereitung eines Getränks führen diese Geräte mehrere Funktionen gleichzeitig aus:

• Mahlen von Körnern;
• Pulverdosierung;
• Wasser erhitzen;
• Flüssigkeitseinspritzung unter Druck.

Als Ergebnis wird sehr guter Kaffee erhalten. Wie Sie sehen, übernimmt das Gerät alle wesentlichen Arbeiten. Je nach Modell und Getränkeart unterscheidet sich die Technologie der Kaffeezubereitung. Im Allgemeinen ist es notwendig, die folgenden Aktionen durchzuführen:

1. Gießen Sie natürlichen Kaffee (Körner) in den Trichter. Einige Maschinen verwenden ein vorgemahlenes Produkt.
2. Gießen Sie Wasser in einen speziellen Behälter in der Nähe. Es ist ratsam, ein destilliertes oder in Flaschen abgefülltes Getränk zu sich zu nehmen.
3. Schalten Sie das Gerät ein. Danach beginnt die Maschine mit dem Mahlen der Körner. Ein Teil des zerkleinerten Pulvers durch den Spender gelangt in die Brühvorrichtung. Auch hier wird erhitztes Wasser unter Druck (meist nicht höher als 90 Grad) gepumpt. Die Zubereitung einer Tasse aromatischen Kaffees dauert nicht länger als eine Minute. Durch den Extraktionsprozess wird das Endprodukt mit Geschmacks- und Aromakomponenten gesättigt.

Eine Person kann nur eine Tasse ersetzen und warten, bis sie mit dem lang ersehnten Getränk gefüllt ist.

In einer Filterkaffeemaschine

Eine Kaffeemaschine ist natürlich ein praktisches, aber oft recht sperriges und keineswegs billiges Gerät. Daher ist es besser, eine Kaffeemaschine zu Hause zu haben. Je nach Zubereitungsmethode gibt es sieben Arten von Kaffeegetränken. Tropfmaschinen sind die beliebtesten für den Heimgebrauch. Sie stellen einen Kolben (meist aus Glas) dar, der sich auf einem Ständer mit elektrischer Heizung befindet. Wie brüht man Kaffee in einem solchen Gerät richtig?

Dazu benötigen Sie:

1. Setzen Sie den Filter in den Trichter oben am Gerät ein.
2. Gießen Sie gemahlenen Kaffee darauf und klopfen Sie es dann leicht mit einem Löffel fest.
3. Gießen Sie Wasser in das Seitenfach.
4. Schalten Sie die Mühle ein. Zu diesem Zeitpunkt beginnt sich das Wasser zu erhitzen. Der Dampf steigt daraus auf, kondensiert dann und fällt in Form von Tropfen auf den Filter. Außerdem fließt das fertige Getränk durch die Kaffeeschicht in die Flasche.

Viele moderne Modelle solcher Kaffeemaschinen verfügen über zusätzliche Funktionen, mit denen Sie beispielsweise die Stärke des Getränks oder die Durchflussgeschwindigkeit der Flüssigkeit sowie eine automatische Erwärmung für eine halbe Stunde einstellen können.

Rezept in einem Topf auf dem Herd

Was ist mit den Liebhabern eines beliebten Getränks, die weder Türken noch eine Kaffeemaschine zu Hause haben? In einer solchen Situation können Sie einen normalen Topf zum Arbeiten verwenden. Wie brüht man Kaffee darin richtig? Zuerst müssen Sie die Hauptkomponenten vorbereiten: Sie benötigen 50 Gramm Kaffee pro Liter Wasser. Es ist ratsam, ein grob gemahlenes Produkt zu nehmen, da sich nach dem Aufbrühen große Partikel schnell am Boden absetzen.

Als nächstes benötigen Sie:

1. Einen Topf vorheizen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Erhitzen Sie Wasser darin oder gießen Sie fertiges kochendes Wasser ein.
2. Kaffee in eine erhitzte Schüssel gießen.
3. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze.
4. Auf der Oberfläche bildet sich mit der Zeit eine kleine Schaumschicht. Wenn es zu steigen beginnt, muss die Pfanne sofort vom Herd genommen werden.
5. Decken Sie es mit einem Deckel ab und warten Sie nicht länger als fünf Minuten.

Danach können Sie heißen Kaffee in Tassen gießen und ein duftendes frisch zubereitetes Getränk genießen.

Wie man Kaffee in einer Geysir-Kaffeemaschine brüht

In Europa kochen viele Familien Kaffee immer noch mit Geysir-Kaffeemaschinen. In unserem Land waren sie bis zu einer gewissen Zeit auch sehr beliebt.

Das Gerät ist extrem einfach und besteht aus drei Hauptelementen:

• Wassertank;
• Sieb (Filter);
• Tank für das fertige Produkt.

Um Kaffee in einer Geysir-Kaffeemaschine zu brühen, benötigen Sie:

1. Gießen Sie Wasser in den unteren Behälter.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Kaffeepulver auf den Filter.
3. Befestigen Sie es an einem Wasserbehälter.
4. Den Behälter für das fertige Getränk aufsetzen und mit einer Schraubverbindung sichern.
5. Stellen Sie die Kaffeemaschine sofort auf das Feuer. Der Prozess erfolgt in zwei Stufen. Zuerst steigt das abgekochte Wasser allmählich im Innenrohr nach oben. Anschließend brüht es durch ein Sieb den Kaffee und fließt in Form eines Fertiggetränks in den oberen Behälter. Im Durchschnitt dauert dies nicht länger als zehn Minuten.

Für diese Option empfiehlt es sich, fein gemahlenen Kaffee zu verwenden. Es wird besser brauen. Außerdem ist es unerwünscht, eine zu hohe Flamme einzustellen. Der Kaffee kann anbrennen und im fertigen Getränk ist eine unangenehme Bitterkeit zu spüren.

Schritt für Schritt Rezepte für Espresso, Cappuccino, Latte

Heute sind es mehrere Dutzend verschiedene Rezepte Kaffee machen. Und echte Amateure sollten sie nicht nur kennen, sondern auch richtig kochen können. Zu den beliebtesten Arten dieses Getränks gehört zweifellos "Espresso".

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 7-8 Gramm gemahlener Kaffee;
• 30-35 Milliliter Trinkwasser.

Um beispielsweise einen Espresso in einer Espressomaschine zuzubereiten, müssen Sie:

1. Schalten Sie das Gerät ein.
2. Stellen Sie eine Tasse darauf, damit sie sich allmählich erwärmt.
3. Gießen Sie den gemahlenen Kaffee in den Behälter. Mit Tempera gut verschließen.
4. Setzen Sie die Hupe in das Gerät ein und drücken Sie die "Start"-Taste. Stellen Sie sofort eine warme Tasse auf den Boden des Tabletts. Buchstäblich nach 20 Sekunden beginnt frisch gebrühter Kaffee in einem dünnen Strahl hineinzufließen.

In Italien zum Beispiel sehr beliebt "Cappuccino"... Eigentlich, das ist der gleiche Espresso mit aufgeschäumter Milch.

Für 1 Portion (180 Milliliter) benötigen Sie:

• 200 Milliliter Milch;
• ein bisschen Zucker;
• 10 Gramm gemahlener Kaffee;
• 35 Milliliter Wasser.

So bereiten Sie Cappuccino-Kaffee zu:

1. Gießen Sie Wasser in den Tank.
2. Milch in eine Tasse gießen und schaumig schlagen. Dafür hat die Kaffeemaschine seitlich ein spezielles Dampfrohr (Cappuccino-Maker).
3. Kaffee in ein Horn gießen und dort festdrücken.
4. Setzen Sie die Hupe in das Gerät ein.
5. Stellen Sie den Schaumstoffbecher auf das Tablett (unter dem Kegel).
6. Drücken Sie die Flüssigkeitstaste und warten Sie, bis die ersten Kaffeetropfen erscheinen.

Es stellt sich ein originelles dreischichtiges Getränk mit einem angenehm cremigen Kaffeearoma heraus.

Es gibt viele andere ebenso interessante Getränke auf Kaffeebasis. Nehmen Sie zum Beispiel Glace. Um es zu machen, müssen Sie auf Lager haben:

• 10 Gramm natürlicher Kaffee;
• 20 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Eis.

Einen "Glace" zuzubereiten ist ganz einfach:

1. Zuerst müssen Sie gewöhnlichen schwarzen Kaffee auf bequeme Weise zubereiten.
2. Abseihen, dann Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Eine Kugel Eis darüber geben.

Naschkatzen und echte Feinschmecker werden sicherlich Kaffee mit Karamell mögen.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 Teelöffel gemahlener Kaffee und die gleiche Menge Zucker;
• 200 Milliliter kaltes Wasser.

So bereiten Sie ein "Wundergetränk" richtig zu:

1. Gießen Sie Zucker in einen trockenen Truthahn. Erhitze es bei schwacher Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist.
2. Fügen Sie sofort Kaffee zusammen mit Wasser hinzu.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4. Gießen Sie heißen Kaffee in Tassen und filtern Sie ihn durch ein Sieb.

Am einfachsten ist natürlich Kaffee mit Milch. Aber auch hier gibt es einige Feinheiten. Am häufigsten wird Fertigkaffee mit Milch versetzt. Aber Sie können es anders machen. Um beispielsweise Kaffee nach Warschauer Art zuzubereiten, wird er mit Milch aufgebrüht.

Wie es geht:

1. Gießen Sie Milch in einen Türken, fügen Sie Zucker hinzu (falls erforderlich) und erhitzen Sie etwas.
2. Kaffee hinzufügen.
3. Erhitzen, bis der Schaum "Hut" nach oben steigt. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal.

Das Getränk entpuppt sich als delikat, aromatisch und ungewöhnlich lecker. Übrigens wird es auch ohne Zucker leicht süß.

Wenn Sie keine Kaffeemaschine, keine Türken oder gar eine French Press zur Hand haben, ist dies kein Grund, auf natürlichen Kaffee zugunsten von Instantkaffee zu verzichten. Leckerer Kaffee kann direkt in einer Tasse gebrüht werden, und dafür braucht man nicht einmal immer kochendes Wasser.

Historische Referenz

Europa liebte bereits im 18. Jahrhundert Kaffee, hatte aber nicht den geringsten Respekt vor dem Türken. Gourmets versuchten von Anfang an, das Kochen bei der Zubereitung des Getränks zu vermeiden. Schon vor der Erfindung der Kaffeemaschinen war ein Verfahren beliebt, bei dem gemahlene Bohnen in eine Kaffeekanne gegossen, mit heißem Wasser übergossen und darauf bestanden wurden. Um zu verhindern, dass Kaffeemehl in das Getränk gelangt, wurde gemahlener Kaffee in einen Leinenbeutel gegeben – ein Analogon der heutigen Papiertüte.

Doch im 19. Jahrhundert gab es so viele Kaffeemaschinen unterschiedlicher Bauart, dass die alte Art der Kaffeezubereitung fast in Vergessenheit geriet. Doch professionelle Kaffeeverkoster ziehen es trotz Modetrends immer vor, das Getränk auf die altmodische Art zuzubereiten – direkt in der Tasse: So kommen alle geschmacklichen Vor- und Nachteile der Bohnen optimal zur Geltung.

Die Mode, gemahlenes Getreide in einer Tasse zu brauen, kehrte in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts zurück, als die Verbraucher bereits die Nase voll hatten. Pulverkaffee, aber aus Zeitgründen konnten wir die Kaffeemaschine nicht immer benutzen.

Zubereitung von Kaffee in einer Tasse

Alle Methoden zum Aufbrühen von natürlichem Kaffee in einer Tasse sind ähnlich: Gemahlene Bohnen werden in ein Gefäß gegossen, mit Wasser übergossen und aufgegossen. Je nach Methode kann das Wasser heiß oder kalt sein. In jedem Fall ist es unerwünscht, gechlortes oder abgekochtes Wasser zu verwenden: Es wird den Geschmack des Getränks beeinträchtigen.

Wasser für Kaffee sollte weich sein: in Flaschen, Quelle oder Brunnen. Der bevorzugte Mineralisierungsgrad beträgt 150 mg / l, aber das ist nicht wichtig: Hauptsache, er sollte im Bereich von 75 bis 250 mg / l liegen.

Der Geschmack von Kaffee hängt stark von der Qualität des Wassers ab.

Wenn das Rezept heißes Wasser erfordert, sollte es in den Zustand „weiße Taste“ gebracht werden, dh erhitzt werden, bis die ersten Blasen erscheinen und der Wasserkocher Geräusche macht. Die optimale Temperatur liegt zwischen +92 und +96 ° C. Das Wasser kühlt nach dem Ausschalten des Wasserkochers innerhalb von 1-2 Minuten auf ungefähr diese Temperatur ab.

Es ist besser, Kaffee in einer dickwandigen Tasse zuzubereiten: Keramik oder Steingut. Um eine Portion von 80–110 ml des Getränks zu erhalten, muss das Tassenvolumen mindestens 120–150 ml betragen, sonst verdrängt der aufgequollene Kaffeesatz das Wasser.

Bevor Sie Kaffee in einer Tasse zubereiten, müssen Sie ihn erwärmen, indem Sie ihn mit kochendem Wasser ausspülen: Dann kühlt das Getränk langsamer ab.

Kaffeesorte auswählen und Bohnen mahlen

Kaffeeliebhaber der alten Schule argumentieren, dass echter Kaffee ausschließlich aus frisch gemahlenen Bohnen hergestellt werden sollte. In mancher Hinsicht haben sie Recht, aber in der Praxis ist es schwierig, morgens eine Kaffeemühle im Büro oder zu Hause zu verwenden. Kein Problem: Es gibt viele Marken gemahlenen Kaffees im Angebot. Wichtig ist nur, die Packung jedes Mal nach der Zubereitung eines Getränks hermetisch zu verschließen, damit das Aroma nicht verschwindet. Es ist ratsam, eine Packung gemahlenen Kaffee innerhalb von 2 Wochen zu verwenden.

Gemahlener Kaffee zum Aufbrühen von Kaffee in einer Tasse ist in der Regel entsprechend gekennzeichnet. Wenn nicht, ist es besser, fein oder mittel gemahlenen Kaffee zu wählen. Werden die Körner zu grob gemahlen, schwimmen die Körner auf, sie müssen mit einem Löffel aufgefangen werden. Zu Staub gemahlener Kaffee ist nicht jedermanns Sache: kleinste Partikel bilden eine Suspension.

Wenn du dich verwöhnen möchtest ungewöhnlicher Geschmack, können Sie auf Wunsch des Käufers gemahlenen Kaffee in einem Fachgeschäft oder in einem Café kaufen, wo die Bohnen direkt vor dem Verkauf gemahlen werden.

Beim Aufbrühen in der Tasse kommt der Geschmack der Mono-Sorten gut zur Geltung:

• Fruchtnuancen (Johannisbeeren, Pflaumen) sind typisch für äthiopischen und jemenitischen Arabica;
• Brasilianischer Arabica - weich, mit mäßiger Säure;
• im hochgebirgigen südamerikanischen Arabica sind Zitrus- und Schokoladennoten zu spüren;
• Kenianischer und indischer Arabica (Plantage A) haben einen Schokoladengeschmack.

Beim Kauf von gemahlenem Kaffee in Packungen müssen Sie auf den Inhalt von Robusta achten: Es ist besser, wenn er nicht dabei ist. Das Aufbrühen in einer Tasse dauert lange, weshalb auch reiner Arabica-Kaffee stark genug ist. Robusta verleiht dem Getränk nicht nur zusätzliche Stärke, sondern macht den Geschmack auch bitterer. Wird eine Espressomischung zum Aufbrühen in der Tasse verwendet, sollte der Robusta-Anteil 10-15% nicht überschreiten.

Methoden zum Aufbrühen von Kaffee in einer Tasse

Der gemahlene Kaffee wird mit einem Löffel gemessen. Ein Teelöffel (ohne Rutsche) fasst 3 g fein gemahlenen Kaffee, mit Rutsche - 5-6 g.

Es gibt 5 Hauptbraumethoden:

• Brasilianer;
• Polieren;
• Kubanisch;
• in einem Mikrowellenherd;
• kalt ().

In einer Tasse gebrühter Kaffee kann mit Milch, Sirupen gemischt oder mit Sahne dekoriert werden.

Brasilianischer Weg

So bereiten professionelle Verkoster Kaffee zu. Brauchen Sie groben Kaffee (wie für).

Kaffeemehl in eine vorgewärmte Tasse geben und mit heißem Wasser auffüllen. Ungefähre Dosierung: 8-9 g gemahlene Körner pro 100 ml Wasser. Die Infusion dauert 4-5 Minuten.

Während dieser Zeit schwimmen große Partikel an die Oberfläche und bilden eine „Kruste“, die das Abkühlen der Flüssigkeit verhindert. Bevor Sie Kaffee trinken, müssen Sie die "Kruste" mit einem Löffel aus der Tasse entfernen.

Polnischer Weg

Ideal für das Brauen im Büro. Um ein Getränk zuzubereiten, nehmen Sie Kaffee mit feinem oder mittlerem Mahlgrad. Ungefähre Dosierung: 6-7 g pro 100 ml Wasser.

1. Kaffee in eine warme Tasse gießen.
2. Wenn Sie süßen Kaffee benötigen, fügen Sie Zucker hinzu.
3. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen (Zimt, Kardamom).
4. Spritzen heißes Wasser so dass es das Kaffeemehl nur leicht bedeckt.
5. Rühren Sie die Mischung 10-15 Sekunden lang mit einem Löffel intensiv um.
6. Gießen Sie das restliche Wasser in eine Tasse und rühren Sie um.
7. Decken Sie die Tasse mit einer Untertasse ab.
8. Bestehen Sie 3-4 Minuten.

Es ist erlaubt, dem fertigen Getränk Zucker hinzuzufügen, aber dann müssen Sie beim Rühren mit einem Löffel den Satz aufschütteln, und das Trinken von Kaffee mit einer Suspension ist unangenehm. Die mit Wasser angefeuchteten Dicken werden intensiv gerührt, damit das "Aufblühen" vergeht, es bildet sich ein Schaum, und wenn die Körner darauf bestehen, setzen sie sich schnell zu Boden.

Damit die Gewürze nicht an die Oberfläche des fertigen Getränks schwimmen, werden sie vor dem Einfüllen von Wasser in die Tasse mit trockenem Kaffeemehl vermischt.

Kubanische Art

Es unterscheidet sich vom Polnischen nur in wenigen Details:

• bereiten Sie eine große Portion Kaffee (ca. 200 g) zu, hauptsächlich in einem Becherglas;
• das Getränk muss stark sein, daher werden 8-9 g gemahlener Kaffee für 100 ml Wasser benötigt;
• verwenden Sie Rohrzucker;
• nach Belieben 1-2 Teelöffel Rum in den fertigen Kaffee geben.

Kaffee in der Mikrowelle aufbrühen

Die Methode ist ähnlich. Um ein mäßig starkes Getränk zu erhalten, benötigen Sie 6-7 g fein- oder mittelgemahlenen Kaffee pro 100 ml Wasser. Wenn möglich, empfiehlt es sich, den Kaffee nach der Zubereitung in eine saubere Tasse zu gießen.

1. Gießen Sie Kaffee in eine große, hitzebeständige Tasse.
2. Nach Belieben Zucker und Gewürze hinzufügen.
3. Mit kaltem Wasser aufspritzen, 10-15 Sekunden kräftig rühren.
4. Kaltes Wasser hinzufügen, bis es 3-4 cm unter dem Tassenrand liegt, umrühren.
5. Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle.
6. Schauen Sie genau zu. Sobald der Schaum an den Tassenrand herankommt, Mikrowelle ausschalten, Kaffee herausnehmen.
7. Bedecken Sie die Tasse mit einer Untertasse und warten Sie 3-4 Minuten.
8. Gießen Sie Kaffee in eine saubere, warme Tasse.

Kalte Art, Kaffee in einer Tasse zu brühen

Ich möchte im Sommer kalten Kaffee. Es ist ganz einfach, es zu Hause zuzubereiten:

1. Abends in eine Tasse gemahlenen Kaffee mit einer Menge von 10 g pro 100 ml Wasser gießen.
2. Mit Wasser zu füllen.
3. Nach 12 Stunden kalter Kaffee bereit, Sie müssen es nicht züchten.

Bei der Arbeit kann ein solcher Kaffee zubereitet werden, wenn ein Kühlschrank oder zumindest ein Kleiderschrank vorhanden ist. Mittags oder vor Feierabend wird Kaffee in ein Glas mit Deckel gegossen und mit Wasser aufgefüllt. Am nächsten Tag ist das Getränk trinkfertig.