Espresso ist eine der schwierigsten Getränkearten aus gemahlenen Bohnen. Der wahre Profi ist der Barista, der den richtigen Espresso brüht. Was ist das für ein Getränk und was soll es sein?

Wie ist Espresso entstanden?

Kaffee tauchte in Europa an der Wende des 16. zum 17. Jahrhundert auf. Zu dieser Zeit handelten unternehmungslustige Venezianer aktiv mit den Türken mit Überseewaren. Es waren die Türken, die den Europäern beibrachten, wie man Kaffee zubereitet und trinkt. Bald entstanden die ersten Kaffeehäuser in Venedig, das zum Zentrum der gesellschaftlichen Kommunikation wurde. Hier wurde starker schwarzer türkischer Kaffee serviert.

Espresso-Kaffee erschien viel später - 1901 in Italien. Dies lag an der Erfindung der ersten Kaffeemaschine, in der gemahlene Bohnen aufgebrüht wurden heißes Wasser unter Hochdruck. Ein solches Gerät wurde von Luigi Bezzera, dem Besitzer eines großen Unternehmens, erfunden, der sich große Sorgen um die Verbesserung der Mitarbeiterproduktivität machte. Um die Zeit für die Kaffeezubereitung zu verkürzen, entwickelte er einen halbautomatischen Automaten. Schnell wurde darin Kaffee zubereitet, wodurch er den Namen Espresso bekam.

Der Prototyp der modernen Kaffeemaschine basierte auf der Verwendung von Wasser und Dampf. Durch den gemahlenen Kaffee wurde heißes Wasser unter Druck geleitet, wodurch das Getränk dick, stark und geschmacksintensiv wurde.

1905 erwarb ein weiterer Italiener, Desiderio Pavoni, ein Patent für die Herstellung halbautomatischer Geräte und modifizierte diese. Als Ergebnis wurde festgestellt, dass das optimale Druckniveau, bei dem das Wasser zugeführt werden sollte, 8 bar beträgt. Die Massenproduktion von Espresso-Kaffeemaschinen begann 1947, dann wurden sie in Cafés, Büros, Bars eingeführt, aber sie waren noch zu groß und zu teuer für den Haushalt.

Demitasso Tasse für Espresso

Was ist also Espresso im modernen Sinne und wie unterscheidet er sich von normalem Kaffee? Es ist ein starkes schwarzes Getränk, das in kurzer Zeit aus fein gemahlenen dunkel gerösteten Kaffeebohnen hergestellt wird. Das Getränk hat eine dicke Konsistenz und einen nicht minder dicken, zarten Schaum oder eine Creme, wie es in Italien gemeinhin genannt wird. Espresso unterscheidet sich von anderen Kaffeesorten in der Stärke, dem Volumen der Speisen, in denen er serviert wird, und der Zubereitungsart. Eine klassische Portion Espresso beträgt 30-45 ml und wird in speziellen kleinen Tassen serviert.

Sorten

Von der ersten Espressotasse bis heute hat sich diese Kaffeesorte in mehreren Sorten durchgesetzt.

• Lungo – oder. Es ist ein klassischer Espresso, der mit Wasser auf ein Volumen von 75-85 ml verdünnt wird. Dies ist die sogenannte leichte Variante des Getränks.
• Dopio ist eine Schockportion eines belebenden Getränks, bei dem es sich um eine doppelte Kaffeedosis für ein klassisches Volumen von 40 ml Wasser handelt.
• Ristretto - wird in kleinen Tassen serviert, da es mit weniger Wasser und einer Standardmenge an gemahlenen Körnern zubereitet wird. Das Getränk ist sehr stark, belebend und dickflüssig.
• Macchiato ist ein normaler Espresso mit einer Kappe geschlagener Milch.
• Romano wird mit einem Keil gekocht Zitronenschale.
• Coretto wird mit Likör oder sogar Wodka zubereitet.

Espresso Ristrettro gilt als der stärkste von allen und Americano gilt als weicher. Hunderte von Kaffeegetränken und Desserts werden auf Basis von Espresso zubereitet, weshalb dieser richtig und aus hochwertigen Bohnen gebrüht werden muss.

Normalerweise werden für das Getränk große, dunkel geröstete Arabica-Bohnen gewählt. Die Körner sollten eine dunkelbraune Farbe und einen Glanz haben, der eine Harzfreisetzung anzeigt und essentielle Öle auf die Kornoberfläche. Gebratene schwarze Bohnen sind nicht geeignet, da sie dem fertigen Getränk eine zu intensive Bitterkeit und Adstringenz verleihen.

Nach den Regeln müssen die Bohnen vor der Kaffeezubereitung gemahlen werden. Die Vermahlung sollte fein sein, damit das Wasser in Sekundenschnelle alle Aroma- und Aromakomponenten des Getreides entziehen kann.

Viele bekannte Marken wie Lavazza und Paulig bieten fertige Espressomischungen auf dem Markt an. Es ist eine Mischung aus hochwertigen Arabica-Bohnen mit einer kleinen Menge Robusta, die dem Getränk eine angenehme Bitterkeit verleiht. Kaffee für die Espressozubereitung kann man lose in einer Vakuumverpackung, in einer Blechdose oder in Kapseln für eine spezielle Kaffeemaschine kaufen.

Kochregeln

Trotz des vielfältigen Sortiments an Kaffeemaschinen für den Heimgebrauch bevorzugen viele Menschen traditionelle Utensilien zum Aufbrühen von Kaffee - Türkisch oder Cezve. In diesen Kupfergefäßen kann hervorragender Espresso gebrüht werden, wenn die Proportionen der Zutaten und die Technik beachtet werden.

Espresso zu Hause in der Türkei zubereiten:

1. Gießen Sie 2 TL in einen Türken. dünn gemahlenen Kaffee.
2. Je nach Geschmack und Wunsch eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
3. Anzünden und einige Sekunden aufwärmen.
4. Fügen Sie ein halbes Glas gefiltertes Wasser hinzu.
5. Zu einem dicken Schaum bringen und vom Herd nehmen.
6. Wiederholen Sie 2-3 weitere Male.
7. Hitze ausschalten, 1-2 Minuten ruhen lassen.
8. In eine Tasse umfüllen.

Dieses Rezept ist der Zubereitung von klassischem türkischem Kaffee sehr ähnlich, nur die Proportionen sind etwas anders. Wichtig ist hier, das Getränk nicht kochen zu lassen, da sonst Aroma und Geschmack weniger intensiv werden.

Wie bereite ich einen Espresso in einer Kaffeemaschine zu? Geschwindigkeit ist hier wichtig. Gemahlene Körner muss in Sekundenschnelle verdichtet werden, das Wasser wird auf 85-90°C erhitzt und unter einem Druck von 8-9 bar zugeführt. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, erhalten Sie ein dickflüssiges und reichhaltiges Getränk mit einem zarten Schaum. Die Espressomenge sollte im Durchschnitt 30 ml betragen. Wenn Kaffeebohnen zu Hause gemahlen werden, achten Sie unbedingt auf die Gleichmäßigkeit, auch die Qualität des fertigen Getränks hängt von diesem Faktor ab.

Um zu Hause den richtigen Espresso zuzubereiten, müssen Sie den Vorgang mehrmals wiederholen, bis Sie das gewünschte Erlebnis haben. Aber was für eine Freude, dieses Getränk mit einer heißen italienischen Seele zu probieren!

Espresso Classic Kaffee und wie man einen solchen Kaffee ohne Kaffeemaschine zubereitet.

Auf Basis des klassischen Espresso werden mehrere Variationen davon zubereitet:
—lungo (Espresso Lungo) - gewöhnlicher Espresso, der mit Wasser auf 70 - 95 ml verdünnt wird, wodurch das Getränk nicht so stark ist;
-Doppelter Espresso oder doppio (Espresso Doppio), für die Zubereitung, die die doppelte Menge an gemahlenem Kaffee und das Volumen an Wasser verwendet - 50-60 ml., d.h. zwei Portionen Espresso in einer Tasse;
—Ristretto (Espresso-Ristretto) - Für eine normale Portion Espresso wird weniger Wasser genommen, 15-20 ml., wodurch ein sehr starkes Getränk erhalten wird.
Klassischer Espresso sowie Ristretto und Doppio werden in Tassen mit einem Fassungsvermögen von 50 bis 75 ml serviert, für Lungo werden größere Tassen bis 150 ml verwendet.

Wichtig ist übrigens auch das Geschirr, in dem das Kaffeegetränk serviert wird. Idealerweise verwendet der Espresso eine weiße, dickwandige Porzellantasse mit einer dauerhaften Emaille-Oberfläche. Es sollte elliptisch sein und ein Fassungsvermögen von 65-70 ml haben. Es ist eine solche Tasse, die es aufgrund ihrer hohen Wärmekapazität und einzigartigen Form ermöglicht, den hervorragenden Schaum, das Aroma und die Weichheit des Espressos zu genießen, ohne an Stärke zu verlieren. Vor dem Befüllen muss die Tasse aufgewärmt werden. Obwohl die Tasse 65-70 ml Getränke fasst, beträgt die maximale Füllmenge für Espresso-Kaffee 30 ml.

Nützlichste Dosierung - "Ristretto", denn in den ersten 25 Sekunden unter Dampfdruck werden der Kaffeemischung die besten Stoffe entzogen: Gluconate, Proteine, Mineralstoffe, Vitamine, Aromaöle und alle weniger wertvollen Stoffe bleiben im Filter.

Kaffee zu Hause

Espresso-Kaffee zu Hause.

Wirklich klassischer Espresso-Kaffee wird mit einer Kaffeemaschine zubereitet, aber da es nicht immer möglich ist, eine teure und hochwertige Kaffeemaschine zu Hause zu installieren, können Sie mit dem untenstehenden Rezept hochwertigen Espresso-Kaffee zu Hause zubereiten, was fast steht Kaffee, der in Bars oder Restaurants mit Hilfe von Apparaten zubereitet wird, in nichts nach.

Sie benötigen: 2-3 Teelöffel Zucker, 1/5 Teelöffel Salz (am besten grob), Wasser und natürlich 2-3 Teelöffel gemahlenen Kaffee. Es wird empfohlen, Kaffee in Bohnen zu kaufen und vor der Zubereitung des Getränks zu mahlen, vorzugsweise in einer manuellen Kaffeemühle.
Espresso wird in einem Türken zubereitet, eine Portion von 25-30 ml.
Gemahlener Kaffee wird in einen Türken gegossen, wonach Zucker und Salz hinzugefügt werden.
All dies wird gut gemischt und ohne Zugabe von Wasser auf schwache Hitze gestellt. Die Mischung sollte sich gut erwärmen, bis Hitze und Aroma erscheinen. Hier ist es wichtig, es nicht zu verbrennen, bevor der Rauch auftaucht!
Sobald die Mischung warm ist, wird warmes Wasser (30-40 Grad) dazugegeben und zum Kochen gebracht. Danach ist es notwendig, den Türken vom Herd zu nehmen und die Dicke umzurühren, damit sie mit Wasser bedeckt ist.
Wir kehren zum Feuer zurück und bringen es erneut zum Kochen (das Wasser sollte ein paar Mal gurgeln).
Herausnehmen, mit einer Untertasse bedecken und ziehen lassen.

Mit diesem Beitrag habe ich mich entschieden, mit Vertretern der Gründer von Espresso - den Bazarra-Brüdern - durch die Seiten der Kaffee-Trilogie zu sprechen. Espresso ist ein Lieblingsgetränk der Italiener, das sich in den letzten Jahrzehnten in Europa und auf der ganzen Welt rasant verbreitet hat, vor allem bei der Weltelite der Gourmets und dann als modisches Spezialprodukt.

Mit dem Aufkommen von portionierten Kapseln und Pods kann in letzter Zeit jeder Espresso zu Hause oder im Büro genießen, ohne auf teure, nicht immer einfach zu bedienende Geräte angewiesen zu sein.

Chalda (von italienisch cialda - Tablette) - Verpackung von gemahlenem geröstetem Presskaffee in einem Filterbeutel. Eine Art „Beutel“ besteht in der Regel aus zwei Lagen perforiertem Spezialpapier und dient der Zubereitung einer Portion Kaffee in Johannisbrot- oder Pad-Kaffeemaschinen.

Lokale Optionen hängen vom Volumen der Tasse ab. Dieser "Espresso" hängt von der Zubereitung durch Filtration oder Kochen bei Atmosphärendruck ab (nur der klassische Mokka wird bei etwas höherem Druck hergestellt).

Espresso-Eigenschaften

Der Espresso ist mit einem reichhaltigen Schaum (Sahne) überzogen, der mit keiner anderen Kaffeezubereitungsmethode erreicht werden kann. Außerdem wird es tatsächlich aus der gemahlenen Kaffeetablette "ausgedrückt", die unter entsprechendem Druck Wasser ausgesetzt wird.

Espresso kann auf Anfrage zubereitet werden. Als wesentliches Merkmal gilt daher die Möglichkeit der Zubereitung vor Ort – der Konsument erwartet Kaffee, aber nicht umgekehrt.

Aus technischer Sicht sind die Parameter für die Zubereitung von italienischem Espresso in den folgenden Bereichen festgelegt:

Perkolation (aus dem Lateinischen percōlāre - sickern, auslaufen) - das Phänomen des Flüssigkeitsflusses durch poröse Materialien.

Beschreibung von Espresso

Italienischer Espresso kann als konzentriertes Getränk beschrieben werden, das in einer kleinen Tasse serviert wird, auf Bestellung zubereitet und aus gemahlenen gerösteten Kaffeebohnen mit heißem Wasser bei einem festgelegten Druck, aber in kurzer Zeit, extrahiert wird.

Der Espresso ist mit einer hartnäckigen Creme (wenige Millimeter dick) mit einer feinen Textur bedeckt, frei von großen Blasen, seine Farbe variiert von hellbraun bis rotbraun. Das Volumen einer Tasse kann je nach persönlichem Geschmack und Vorliebe stark variieren (sogar im Bereich von 15 bis 50 ml). Außerhalb Italiens kann die Menge sogar noch höher sein, obwohl dies die sensorischen Funktionen des Getränks beeinträchtigt.

Warum trinken wir gerade Kaffee und Espresso?

Jeder kennt die Wirkung von Kaffee auf das Nervensystem. Seine Hauptmerkmale sind Samtigkeit, Körper, intensives Aroma und eine moderate Dosis Koffein, die uns angenehm stimuliert, uns hilft, wach zu bleiben, Intelligenz, Gedächtnis und Konzentration zu stimulieren, die Reflexe zu verbessern und die Verdauung zu unterstützen.

Neben der angenehmen tonisierenden Wirkung führt Espresso zu einem starken Genussgefühl, das über unsere Sinne mit Emotionen verbunden ist: visuell (Creme), olfaktorisch (Aromen), gustatorisch (Eigenschaften des Getränks), taktil (Festigkeit und Rundheit im Mund wahrgenommen .) ).

Koffein ist in Wasser gut löslich. Durch den kurzzeitigen Kontakt von Kaffee mit Wasser können Sie jedoch nur bis zu 70% des Koffeins extrahieren. Die sogenannten "langen" Kaffees nach amerikanischer Art wirken "leichter" als Espresso, enthalten jedoch eine deutlich höhere Dosis Koffein (in der Größenordnung von 120-250 mg). Dies liegt daran, dass pro Tasse (ca. 10 g) und bei einer Brühzeit von mehr als 6 Minuten mehr Kaffee verbraucht wird Kaffeesatz fast ihr gesamtes Koffein wird. Klassischer italienischer Mokka bekommt etwas mehr Koffein als Espresso – 70 bis 130 mg.

Eine Tasse Espresso enthält eine kleine Menge an Kalorien - 2 bis 3 kcal. Die Zugabe von Süßungsmitteln in Form von Zucker (ca. 12 kcal pro 5 g) und Milch (ca. 0,64 kcal pro ml .) Vollmilch) erhöht den Kaloriengehalt deutlich. Daher enthält eine gute Tasse Cappuccino mit 100 ml Vollmilch unter Zugabe von nur einem Würfel Zucker etwa 80 kcal.

(italienischer Espresso) - ein Kaffeegetränk, das zubereitet wird, indem heißes (ca. 90 ° C) und 9 bar unter Druck stehendes Wasser durch einen Filter mit gemahlenem Kaffee geleitet wird.

Es wird fälschlicherweise angenommen, dass dieser Kaffee der stärkste ist.
Im Gegenteil, er verliert viel Koffein und es gibt mehr Bitterkeit und weniger Koffein.
Es ist jedoch besser für das Herz.

Außerdem verbleibt der größte Teil des schädlichen Teers im Kaffeesatz.
Daraus folgt, dass uns Espresso nicht nur mit seinem reichen, tollen Geschmack und wunderbaren Aroma beschenkt, sondern auch Herz und Magen schont.

Getränk auf Espressobasis.
Es ist so genannt aufgrund der weit verbreiteten Prävalenz in Nordamerika und der Abhängigkeit der Bewohner dieser Orte von dieser besonderen Kaffeesorte.

Amerikaner haben neben ihrem Wunsch, Geld zu verdienen und Geschäftsprojekte umzusetzen, auch eine Leidenschaft für gesunder Weg Leben.
Lange Zeit glaubte man, dass der Koffeingehalt in einer Tasse Americano viel geringer ist als in einer Tasse Espresso.
Und da Koffein, wenn es missbraucht wird, der Gesundheit schaden kann, sind Amerikaner, die sich in Kaffee verliebt haben und nicht in der Lage sind, auf dieses wunderbare Getränk zu verzichten, auf eine neue Kaffeesorte umgestiegen.
Er war es, der den Namen "Americano" erhielt.

(englisch Affogato) ist ein Dessert auf Kaffeebasis.

Das Dessert wird normalerweise mit Vanilleeis zubereitet, das mit einer Portion heißem Espresso übergossen wird.
Es gibt Dessertvariationen mit Zusatz von Amaretto oder anderen Spirituosen.

Affogato wird mit einem Löffel gegessen.
Es gibt auch Rezepte für Erdnusseis, Kakaopulver, Sahne oder geschmolzene Schokolade.

(Italienisch. Bicerin, wir trinken. kleines Glas) - ein traditionelles Getränk für Turin (Italien).

Es wird aus Espressokaffee, heißer Schokolade und Milch hergestellt.
Die Zutaten müssen vorsichtig in das Glas gegossen werden, damit sie sich nicht vermischen.
Bicherin wird in einer kleinen Glastasse serviert, daher der Name.

Das Getränk wird seit dem 18. Jahrhundert in einem Café in Turin serviert.
1852 sprach Alexander Dumas positiv über ihn.

Im Jahr 2001 wurde Bicherin im offiziellen Bulletin der Region Piemont als "traditionelles Produkt des Piemont" anerkannt.

(port. Galão) ist ein portugiesisches Heißkaffeegetränk, das durch Mischen von Espressokaffee und heißem Milchschaum hergestellt wird.

Die Zubereitungsmethode des Gallon ist ähnlich wie beim Latte.
Ein Viertel heißer Kaffee und drei Viertel aufgeschäumte Milch werden in ein hohes Glas gegeben.

Es ist möglich, ein Getränk im Verhältnis 1: 1 zuzubereiten.
Dieses Getränk heißt "meia de leite" (Port. Halbe Milch) und wird in einer Tasse serviert.

(von fr. glacé - gefroren, gefroren) - ein Kaltgetränk auf Kaffeebasis, mit Zusatz von Eis.
Als Gericht wird meist ein Glas oder Weinglas verwendet.

Kaffee auf traditionelle Weise zubereiten und kühlen.
Leicht gekühlte Sahne verquirlen, leicht süßen Puderzucker oder Zucker.
Eis in 300 ml Gläser füllen. Mit Schokoladensirup übergießen. Gekühlten Kaffee vorsichtig hinzufügen.
In jedes Glas einen großen Löffel Schlagsahne geben und mit Lutscher bestreuen.

ein Kaffeegetränk und eine Methode zum Rösten von Kaffeebohnen, in der die Stadt Ipoh (Malaysia) beheimatet ist.

Für die Zubereitung von „weißem Kaffee“ werden Kaffeebohnen auf Margarine aus . gebraten Palmöl, und das fertige Getränk wird mit Kondensmilch serviert.
Ipoh Weißkaffee ist ein beliebtes Instantgetränk und wird normalerweise nachmittags serviert.
Im Chinesischen heißt „Ipohsky White Coffee“ „怡保 白 咖啡“, wobei „白“ – „weiß“ sich nicht auf die Farbe des Getränks bezieht und ausschließlich mit der Rösttechnologie in Verbindung gebracht wird.
Im Gegensatz zu "weißem" Kaffee bezieht sich "schwarzer" Kaffee in Malaysia auf Kaffeebohnen, die mit Margarine, Zucker und Weizen geröstet werden.

Ipoh White Coffee wurde als eines der offiziellen Getränke ausgewählt, die im Malaysia-Pavillon auf der World Expo 2010 in Shanghai, China, serviert wurden.

Cappuccino oder Cappuccino (italienischer Cappuccino - ausgesprochen wie "kleine Tasse") - Kaffeegetränk italienische Küche auf Basis von Espresso mit Zusatz von Milch und Milchschaum.
Der Name des Getränks stammt vermutlich aus dem Orden der Kapuziner wegen der ähnlichen Farbe des Cappuccinos und seiner Soutane.

Traditionell wird Cappuccino in einer vorgewärmten Porzellantasse serviert, die die Hitze länger hält als ein Glas- oder Pappbecher.
Italiener trinken Cappuccino meistens zum Frühstück.
Cappuccino ist weltweit verbreitet.

(Spanisch Carajillo) Kaffee mit Brandy.

Es gibt zwei Versionen des Ursprungs des Carachillo.
Erstens: Der Ursprung dieses Getränks geht auf die spanische Besetzung Kubas zurück.
Anderen Quellen zufolge tauchte der Carachillo in Barcelona auf.
Das Getränk ist auf dem Land sehr beliebt.

(spanischer Cortado - geschnitten) sehr starker Kaffee mit ein paar Tropfen Milch (aber kein Kaffee mit Milch!)

Serviert in Glasgläsern.
Der Espresso wird mit einer kleinen Menge warmer Milch geschnitten.

dies sind Arabica-Körner, gut geröstet und fein zu "Staub" gemahlen, in einem Türken auf heißen Kohlen gekocht.

"Orientaler Kaffee" oder "Türkisch" ist ein europäischer und amerikanischer Name.
Im Nahen Osten wird ein so zubereitetes Getränk schlicht „Kaffee“ genannt.
In einigen Ländern hat das Getränk einen eigenen Namen.

eine Mischung aus starkem frisch gebrühtem Kaffee und Whisky, gekrönt von einer leichten, luftigen Schaumkrone aus sanfter Schlagsahne.

Und ausserdem toller Geschmack Irish Coffee ist großartig, um Sie aufzuheitern, weil er unglaublich positiv ist, wie alles Irische.

die Sammelbezeichnung für Kaffeegetränke, die unter Zusatz von Alkohol (oft Liköre) hergestellt werden.

Dieser Kaffee wird in einem speziellen Glas serviert, oft mit Sahne und Zucker.

(spanisches Café Cubano, auch bekannt als Cuban Espresso, Cuban Shot und Cuban Coffee) ist eine Espressosorte, die in Kuba auftauchte, nachdem die ersten italienischen Espressomaschinen im Land erschienen waren.

Der Begriff „kubanischer Kaffee“ umfasst sowohl die eigentliche Espresso-Rezeptur als auch einige darauf basierende Kaffeegetränke.

(von Italienisch Caffè Latte - "Kaffee mit Milch")
- ein aus Italien stammendes Kaffeegetränk, bestehend aus Milch (italienischer Latte) und Espresso-Kaffee.

(italienisch Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] -"befleckte Milch") ist ein heißes Kaffeegetränk, das durch Gießen von Espressokaffee in Milch im Verhältnis 3:1 hergestellt wird.

Zuerst wird Milch in das Latteglas gegossen und dann der bereits zubereitete Espresso.
Das Getränk hat seinen Namen vom italienischen Wort Macchia, was "ein kleiner Fleck" bedeutet - das ist Kaffee, der auf der Oberfläche des Milchschaums zurückbleibt.

(Englisch Long Black) ist ein in Australien und Neuseeland verbreitetes Kaffeegetränk auf Espressobasis.

Long Black wird hergestellt, indem ein doppelter Schuss Espresso in heißes Wasser gegeben wird (das Wasser wird normalerweise mit einer Espressomaschine erhitzt).
Das Getränk ähnelt dem Americano, allerdings wird bei letzterem dem Espresso Wasser zugesetzt und nicht umgekehrt.
Die Brühsequenz von Long Black behält den charakteristischen Schaum des Espressos bei.

(italienischer Caffè macchiato, wörtlich „gefleckter Kaffee“, „Kaffee macchiato“)
- eine Standardportion Espresso, dekoriert mit einem Tropfen Milchschaum (ca. 15 ml).
Damit macht es seinem Namen alle Ehre.

(Mocchino oder Mocaccino) (italienischer Caffè Mokka, auch bekannt als "Mocco" oder "Mocca")
ist ein in Amerika hergestelltes Kaffeegetränk und ist eine Art Latte mit Zusatz von Schokolade.

(englisch Red Eye, "red eye") - Amerikanisches starkes Kaffeegetränk, gewonnen durch Zugabe von Espresso zu normalem Kaffee, zubereitet mit einem Filter.

(deutsch Pharisäer) ist ein heißes Kaffeegetränk in der deutschen Küche, das aus Rum und Schlagsahne hergestellt wird.

Der Legende nach tauchte das Getränk im 19. Jahrhundert in Nordfriesland auf der Insel Nordstrand auf, als dort ein asketischer Pastor namens Georg Blair diente.
In seiner Gegenwart wagten die Einheimischen, nur Kaffee zu trinken.
Fügen Sie heimlich Rum zum Kaffee hinzu und verstecken Sie den Geruch von Rum unter einer Haube aus Schlagsahne im Jahr 1872, bei der Taufe eines Kindes eines Bauern.
Dem asketischen Pfarrer wurde natürlich Kaffee ohne Rum serviert.
Aber irgendwie hat der Pastor den Trick seiner Gemeindemitglieder herausgefunden, vielleicht aus Versehen einen Schluck von jemand anderem genommen Kaffeetasse, und rief empört: "Oh, Pharisäer!"

Um den Pharisäer zuzubereiten, fügen Sie 4 cc braunen jamaikanischen Rum zu starkem, süßem schwarzen Kaffee hinzu und garnieren Sie ihn mit Schlagsahne.
"Pharisee" wird nicht gerührt, sondern durch die Sahne getrunken.

Traditionell zahlt derjenige, der den "Pharisee" umrührt, für die Getränke der ganzen Gesellschaft.
Der Pharisäer wird in einem hohen Glas mit Untertasse serviert.
Wer 8 "Phariäer" getrunken hat, darf sich traditionell dieses Glas nehmen.
Der Inhaber des Lokals kann dies jedoch jederzeit durch eine rechtzeitige Erhöhung der Rumdosis im Getränk verhindern.

(englisch Flat white, "pure white")
Kaffee mit außergewöhnlichem zarte Textur, reichhaltiger Geschmack und herzförmiger Schaum.

Das Getränk wird durch Zugabe von aufgeschäumter Milch zu einer oder zwei Portionen Espresso zubereitet und ähnelt einem Latte.

frappe (griechisch φραπές)
- eine der Arten von dicken kalten Cocktails.

Besteht aus Kaffee, Eis, kalter Milch, Obst und Beerensirup.
Alle Frappe-Komponenten werden in einem Shaker oder Mixer aufgeschlagen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Frappe zu servieren: Entweder werden sie in ein hohes Glas gefüllt mit Crushed Ice und serviert mit kurzen Strohhalmen oder ohne Eis in einem hohen Kugelglas mit einem Strohhalm.
Sie können bei der Herstellung von Frappe auch beliebige Spirituosen oder alkoholische Getränke verwenden.

Der gebräuchlichste Frappe wird mit Kaffee, Milch und Eis zubereitet.

(dt. Frappuccino)
ist ein kaltes Kaffeegetränk, das in der weltweiten Kaffeekette Starbucks verkauft wird. Der Name "Frappuccino" leitet sich aus der Addition der Wörter "Frappuccino" und "Cappuccino" ab.

Erstmals wurde ein Drink unter diesem Namen bei The Coffee Connection in Massachusetts vertrieben. 1994 wurde die Kette von Starbucks übernommen, das das Getränk in seine Produktlinie aufnahm.

das ist Eiskaffee und das ist seine Würze!

Es gibt mehrere Möglichkeiten, kalten Kaffee zuzubereiten.
Im ersten Fall wird das fertige Heißgetränk auf die gewünschte Temperatur abgekühlt, im zweiten wird der Kaffee zubereitet, indem die gemahlenen Bohnen in Wasser gehalten werden (z. B. mit einer French Press) und anschließend gefiltert werden.

Kalter Kaffee wird oft genauso zubereitet wie das heiße Gegenstück zu einem bestimmten Kaffeegetränk.
Es gibt also "kalte Latte", "kalten Mokka".
Diese Getränke werden durch Mischen von heißem Espresso mit der erforderlichen Menge gekühlter Milch hergestellt.

Ein türkisches Sprichwort sagt: "Kaffee sollte schwarz wie die Hölle, stark wie der Tod und süß wie die Liebe sein." In Italien würden sie hinzufügen, dass "der Kaffee Espresso sein muss".

"Espresso-Kaffee" - was ist das? Espresso in der Übersetzung aus dem Italienischen (Espresso) hat zwei Bedeutungen - schnell und "ausgedrückt", dh unter Druck hergestellt. Tatsächlich sind dies die beiden Hauptmerkmale, um es schnell und unter einem gewissen Druck zu tun.

Dies ist eine rein italienische Erfindung, die später die ganze Welt eroberte. Die Zubereitung von Espresso-Kaffee hat ein Hauptmerkmal - er kann nicht in einem Türken gebrüht werden, sondern nur mit Hilfe einer speziellen Kaffeemaschine. Der erste derartige Apparat wurde 1901 von einem Ingenieur aus Italien, Luigi Pezzera, erfunden. Zuerst fragten sich die Italiener: "Espresso-Kaffee - was ist das?" Aber dann, nachdem sie es probiert hatten, gaben sie ihr Herz für immer diesem Getränk hin. Und jetzt reicht es in lokalen Kaffeehäusern, nach einem "Café" zu fragen, um Ihnen einen duftenden

Was ist das überhaupt und wie unterscheidet man ihn von normalem Kaffee? Auf einem wunderbar elastischen, beige-braunen Schaum aus "Sahne", meine Herren, wie die Italiener sagen. Nun, in Bezug auf die Lautstärke natürlich. Klassischer Espresso - 25-30, maximal 40 ml.

Es wird unter einem Druck von 9 Atmosphären bei einer Temperatur von 88-92 ° C zubereitet. Die Kochzeit beträgt 25 Sekunden, die zulässige Abweichung in die eine oder andere Richtung beträgt 3 Sekunden. Und das ist kein Zufall. Fakt ist, dass das Getränk in dieser Zeit alles bekommt nützliches Material im Kaffee enthalten, und nach 30 Sekunden gelangen nur noch Koffein, Tannine und Wasser hinein.

Die Hauptzutaten für dieses Getränk sind gerösteter Kaffee, Zucker, Salz und Wasser. Die Körner sollten von mittlerem Mahlgrad sein, Zucker - gewöhnliches Wasser- gefiltert, Salz wie Salz.

Espresso-Kaffee kann zu Hause nur in einer speziellen Espressomaschine zubereitet werden, die mittlerweile in jedem Haushaltsgerätegeschäft erhältlich ist. Alle anderen Rezepte, die anbieten, einen solchen Kaffee in einem Türken zu brühen, ermöglichen es tatsächlich, Espresso zu bekommen, aber nicht.

Spezialisierte Kaffeemaschinen sind mit automatischem Spender und Automatik erhältlich. Sie müssen auf unterschiedliche Weise darin kochen.

Gießen Sie selbst 7-9 g frisch gemahlenen Kaffee ein,
mit Tamper drücken, Zubereitungstaste drücken und darauf achten, dass 30 ml des Getränks für 25-30 Sekunden in die Tasse gegossen werden, dann die Maschine ausschalten und das Getränk schnell trinken, während der Schaum kitzelt und auf der Zunge zergeht.

Wenn Sie kein großer Espressokenner sind und weniger Geld haben, als Sie möchten, besorgen Sie sich eine wasserbetriebene Espressomaschine. Dieses Gerät erspart Ihnen die letzte schwierige Manipulation - das rechtzeitige Blockieren des Zugangs des Getränks zum Becher. Den Rest müssen Sie noch selbst erledigen.

Wenn die Zeit knapp wird und die Finanzen es erlauben oder Sie generell ein Fan der Automatisierung jeglicher Handarbeit sind, dann ist Ihre Wahl ein Automat, der alles von selbst erledigt. Sie müssen nur die Körner hineingießen, und sie wird sie mahlen und die richtige Menge nehmen, drücken und in eine Tasse gießen. Es wird Ihnen auch signalisieren, dass alles fertig ist, Sie trinken können. Übrigens, wenn Sie auf einem solchen Gerät einen Timer einstellen, schaltet er sich selbst ein - hier ist der Fortschritt gekommen.

In unserem Land, diese Art aromatisches Getränk kam in den frühen neunziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Damals tauchte „Espresso-Kaffee“ erstmals in Restaurants auf. "Was ist das?" - waren überraschte Landsleute, die nicht von Auslandsreisen nach Europa verwöhnt wurden. Jetzt kann dieses Getränk in jedem Café bestellt und sogar zu Hause zubereitet werden.