Gutes Gelee, kandierte Früchte, Kompotte, Tortenfüllungen und Konfitüren können rechtzeitig aus der Ernte zubereitet werden.

Rhabarbermarmelade

Für die Zubereitung des Desserts sollten keine Utensilien aus Kupfer oder Zinn verwendet werden, da die Säure in der Pflanze es oxidieren kann. Die Stängel der Pflanze müssen vor dem Kochen vorbereitet werden. Schälen Sie dazu die dünne Haut mit einem scharfen Messer. Und erst dann kann die Pflanze in Würfel geschnitten werden. Die Marmelade wird aus dem Verhältnis von einem Kilogramm Rhabarber zu einem Kilogramm Zucker hergestellt.

Wir geben die gehackten Würfel der Pflanze in einen Behälter und bedecken sie mit Zucker. Als nächstes lassen wir die Produkte in dieser Form einen Tag bei Raumtemperatur, der Rhabarber soll den Saft gehen lassen. Danach die Pfanne auf die langsamste Hitze stellen und mit dem Kochen beginnen. Die Masse muss regelmäßig gemischt werden. Nach dem Kochen wird die Marmelade nicht länger als fünfzehn Minuten gekocht. Dann sollte es abkühlen und erst danach kann es in die mit Plastikdeckeln abgedeckten Gläser ausgelegt werden. Marmelade sollte nur an einem kalten Ort gelagert werden.

Tannenzapfen-Dessert

Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, aber Marmelade kann sogar aus Zapfen hergestellt werden. Außerdem sind die Rezepturen für eine solche Delikatesse schon lange bekannt. Früher wurde Zapfenmarmelade als Medizin geerntet. Apotheken haben jetzt zu jeder Jahreszeit geöffnet. Und in diesen fernen Zeiten verwendeten die Menschen nur natürliche Heilmittel zur Behandlung. Tannenzapfenmarmelade ist ein sehr starkes Mittel gegen Erkältung und Immunstimulation. Es enthält viele biologisch aktive Substanzen, ätherische Öle, die perfekt bei Erkältungen, Halsschmerzen und Husten helfen.

Die Zapfen müssen bis Ende Mai geerntet werden. Zu diesem Zeitpunkt sind sie noch klein und zart und haben ein helles Nadelholzaroma.

Vor dem Kochen müssen die Zapfen sorgfältig aussortiert werden, um unnötige Rückstände und Nadeln zu entfernen. Als nächstes spülen wir sie in kaltem Wasser ab und weichen sie dann über Nacht in einer Emailleschüssel ein. Die Flüssigkeit sollte die Unebenheiten um einige Zentimeter bedecken. Auf dieser Tinktur bereiten wir die Marmelade zu. Es wird empfohlen, ein Kilogramm Zucker für einen Liter Lösung zu verwenden. Die Vorbereitung dauert drei Tage. Jeden Tag müssen Sie die Marmelade zum Kochen bringen und nur fünf Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. In diesem Fall muss der Schaum entfernt werden. Wir wiederholen die Aktionen drei Tage hintereinander. Danach kann die abgekühlte Masse in saubere Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie sollten ein solches Medikament nicht missbrauchen, aber die regelmäßige Einnahme von einem Esslöffel und einem Klumpen hilft, Erkältungen und Viruserkrankungen zu widerstehen.

Bananenwunder

Viele Hausfrauen werden einwenden: Warum Bananenmarmelade machen? Schließlich werden diese Früchte zu jeder Jahreszeit in Supermärkten verkauft. All dies ist natürlich wahr, aber das Dessert ist unglaublich einfach zuzubereiten und hat einen erstaunlichen Geschmack und Aroma. Selbst die kleinsten Genießer werden diese Süße mögen. Außerdem muss Bananenmarmelade nicht für die zukünftige Verwendung gelagert werden. Er lässt sich jederzeit zubereiten, vor allem im Frühjahr, wenn die Vorräte in der Speisekammer schon aufgebraucht sind und es noch kein frisches Obst gibt.

Um Marmelade herzustellen, müssen Sie sehr reife Früchte nehmen.

Zutaten:

1. Drei Bananen.
2. ½ Glas Wasser.
3. Ein Glas Zucker.

Die Früchte werden geschält und in Stücke geschnitten. Als nächstes wird der Sirup in einem Topf zubereitet. Dazu Zucker mit Wasser in einer Schüssel mischen, aufkochen und etwas aufkochen. Als nächstes werden gehackte Bananen in eine kochende Flüssigkeit getaucht und die Masse bei schwacher Hitze gekocht. Die Marmelade ist fertig, wenn die Masse glatt ist, denn die Bananen werden durch die Hitze zu Kartoffelpüree. Das fertige Dessert wird in Gläsern ausgelegt und zur kurzfristigen Lagerung geschickt, da ein solches Dessert in der Regel nicht abgestanden ist.

Erdbeermarmelade "Frische"

Wir laden Hausfrauen ein, ungewöhnliche Erdbeermarmelade zuzubereiten. Natürlich sind duftende Beeren in jeder Version köstlich, aber Sie können Ihre Familie mit etwas Raffiniertem erfreuen. Vor allem, wenn man bedenkt, dass es viele tolle Rezepte gibt.

Zutaten:

1. Zwei Kilogramm Erdbeeren.
2. Zwei Zitronen.
3. Eineinhalb Kilogramm Zucker.
4. Frische Minzeblätter (25-30 Stk.).
5. Basilikumblätter (25-30 Stk.).

Zum Kochen brauchen wir gute Beeren, also müssen wir sie aussortieren und die zerknitterten entfernen. Danach die Erdbeeren vorsichtig abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Als nächstes die Beeren in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bedecken. In dieser Form sollten die Erdbeeren mehrere Stunden stehen und den Saft fließen lassen. Jetzt können Sie die Pfanne auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten kochen. In die Marmelade müssen Sie geriebene Zitronenschale und das gehackte Fruchtfleisch hinzufügen. Dann kochen wir die Masse für weitere fünfzehn Minuten. Nach dem Herausnehmen vom Herd muss das Dessert zehn Stunden ziehen. Nach einiger Zeit muss die Marmelade erneut zum Kochen gebracht, fünf Minuten gekocht und dann in saubere Gläser abgefüllt werden.

Himbeermarmelade mit Melone

Himbeeren sind unglaublich leckere und gesunde Beeren. Aber man kann daraus ganz besondere Desserts machen. So schlagen wir zum Beispiel vor, eine ungewöhnliche Konfitüre aus Himbeeren und Melonen zu probieren.

Zutaten:

1. Eine Zitrone.
2. Himbeeren - 450 g.
3. Melone.
4. Eine Limette.
5. Ein Kilogramm Zucker.
6. Ein Glas Wasser.

Zitrone und Limette vor dem Garen gründlich abspülen und trocknen. Mit einem scharfen Messer die Schale entfernen und den Saft aus der Schale pressen, aber nicht wegwerfen, sondern mit Zucker bedecken und eine Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Die Haut schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Himbeeren abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Nachdem alle Komponenten vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Die Schale mit Zucker in einen Topf geben und den restlichen Zucker hinzufügen, ein Glas Wasser einfüllen. Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen, fügen Sie dann die Melone hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten. Als nächstes die Himbeeren einfüllen und nochmals fünf Minuten kochen lassen. Alle Cremes, die während des Kochens erscheinen, sollten entfernt werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen. Danach müssen Sie die Masse erneut kochen, bis sie eindickt. Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Apfelmarmelade

Marmeladenäpfel gehören neben Erdbeeren und Himbeeren zu den beliebtesten Früchten. Es wurden unglaublich viele Rezepte für solche Desserts erfunden. Du kannst aber auch eine ausgefallene Apfelmarmelade herstellen, denn die Früchte passen gut zu vielen Gemüsen und Beeren. Wir machen Sie auf ein originelles Rezept für ein süßes Dessert mit Trauben, Melone, Zucchini und Äpfeln aufmerksam. Auf den ersten Blick mag die Liste der Produkte völlig unglaublich erscheinen, aber das Endergebnis ist eine köstliche Marmelade.

Zutaten:

1. Ein Kilogramm rote Äpfel.
2. Zucker - 3,6 kg.
3. Ein Kilogramm Zucchini.
4. Ein Kilogramm Trauben, kernlose Sorten sind vorzuziehen.
5. Ein Kilogramm Melonenmark.
6. Vanillezucker packung.
7. Drei Zitronen.
8. Mandelessenz - ½ TL

Beginnen wir mit der Vorbereitungsphase. Äpfel in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Melone und Zucchini schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel oder Streifen schneiden. Wir geben alle Früchte in einen Behälter und fügen Zucker (2,5 Kilogramm) hinzu, mischen die Zutaten und fügen dann weitere 500 Gramm Zucker hinzu. Wir lassen die Früchte drei Stunden stehen, damit sie den Saft starten können. In der Zwischenzeit können Sie mit der Vorbereitung der Trauben beginnen. Wir waschen es gründlich und legen es zehn Minuten lang in kochendes Wasser. Wir schälen auch die Zitronen und schicken sie auch in heißes Wasser. Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen und die Zitronen in Spalten schneiden.

Wir schicken den Topf mit Äpfeln, Melone und Zucchini zum Feuer, bringen die Masse zum Kochen und kochen zehn Minuten lang. Das Geschirr vom Herd nehmen und die Trauben und die gehackten Zitronen hinzufügen. Alle Komponenten gut mischen und abkühlen lassen. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, muss sie wieder auf den Herd gestellt werden, den restlichen Zucker hinzufügen, aufkochen und dann 15 Minuten kochen lassen.

Dieser Vorgang muss im Laufe des Tages noch zwei- bis dreimal wiederholt werden. Beim letzten Ansatz müssen Sie der Marmelade Mandelessenz und Vanillezucker hinzufügen. Wir verteilen die kochende Masse in die Gläser und verschließen sie.

Karotten- und Kirschmarmelade

Eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten kann jeden Feinschmecker überraschen. Um ein so ungewöhnliches Dessert zuzubereiten, nehmen Sie:

1. Ein Kilogramm reife Kirschen.
2. ½ Kilogramm Karotten.
3. Zucker - 1,4 kg.
4. Zitrone.

Wir waschen die reifen Kirschen, entfernen die Blattstiele und lassen sie in einem Sieb trocknen. Danach müssen Sie die Samen entfernen und Zucker (700 g) hinzufügen. Nach einer Weile wird die Kirsche entsaftet. Es muss abgelassen werden und den Sirup unter Zugabe von weiteren 700 Gramm Zucker kochen.

Wir waschen und schälen Karotten gut. Das Wurzelgemüse in Würfel und die Zitrone in Scheiben schneiden. Geben Sie die Karotten und die gehackte Zitrone in einen Behälter mit Kirschen und gießen Sie die Zutaten mit Sirup darüber. Wir setzen das Geschirr in Brand, erhitzen die Masse zum Kochen, kochen dann fünf Minuten lang und lassen es abkühlen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.

In den nächsten drei Tagen wiederholen wir den Vorgang regelmäßig. Erst danach füllen wir die Marmelade in saubere Gläser.

Wassermelonenmarmelade

Aus den Schalen der Wassermelone können Sie ein köstliches Dessert zubereiten.

Zutaten:

1. Ein Kilogramm Wassermelonenschalen.
2. Zucker - 1,3 Kilogramm.
3. Eine Prise Vanillin.
4. Ein Teelöffel Backpulver.

Um die Marmelade zu machen, brauchen wir Wassermelonenschalen, aber sie müssen vom grünen Teil gereinigt werden. Schneiden Sie das helle Fruchtfleisch in Würfel oder Rauten mit einer Dicke von nicht mehr als drei Zentimetern. Jedes Stück muss mit einer Gabel durchstochen werden. Soda in heißem Wasser (250 ml) auflösen, dann kaltes Wasser hinzufügen. Gießen Sie die Krusten mit der resultierenden Lösung vier Stunden lang. Nach der angegebenen Zeit werfen wir die Würfel in ein Sieb, spülen sie mit klarem Wasser ab und lassen sie abtropfen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. 700 g Zucker in 750 ml Flüssigkeit gießen. Wir kochen die Masse zehn Minuten lang. Legen Sie die Krusten in die resultierende Schlinge und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Wir nehmen es vom Herd und lassen es 12 Stunden ziehen. Als nächstes weitere 700 g Zucker und Vanillin hinzufügen und drei Stunden kochen lassen. Gießen Sie die fertige Marmelade in saubere Gläser und verschließen Sie diese hermetisch.

Orangenschalen-Dessert

Die Hostessen stellen sogar eine sehr ungewöhnliche Marmelade aus Orangenschalen her.

Zutaten:

1. Sieben Orangen.
2. Ingwerwurzel - 10 g.
3. Zitronensaft - 80 ml.

Für Sirup:

1. Zucker - 420 g.
2. Wasser - 420 ml.

Vor dem Garen die Orangen gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Jetzt schneiden wir jedes in vier Teile und dann schneiden wir jedes Teil in zwei Hälften. Entfernen Sie das Orangenmark mit einem Löffel und schneiden Sie die Haut erneut ein.

Wenn Sie auf Früchte mit einer dünnen Schale stoßen, können Sie versuchen, jeden Streifen zu einer Rolle zu rollen. Als nächstes werden die Werkstücke in einen Behälter gelegt und mit Wasser gefüllt, so dass es die Krusten bedeckt. Lassen Sie die Schale in dieser Form drei Tage lang. Es ist notwendig, das Wasser in der Pfanne täglich (mindestens fünfmal täglich) zu wechseln. Dies geschieht, um unnötige Bitterkeit zu entfernen.

Sie müssen mehr mit dick geschälten Orangen arbeiten. Die Krusten zuerst einweichen. Und dann mit einem dünnen Messer das weiße Fruchtfleisch von innen entfernen. Erst dann können die Werkstücke zu Spiralen gewalzt werden.

Nach dem Einweichen werden die Spiralen aus der Schale mindestens viermal gekocht, und jedes Kochen sollte zwanzig Minuten dauern. Jedes Mal müssen die Krusten mit kaltem Wasser übergossen werden.

In einem separaten großen Topf den Sirup aus Wasser und Zucker kochen, die Rohlinge hineingeben, zum Kochen bringen und dreißig Minuten kochen lassen, wonach die Masse abkühlen sollte. Gehackten Ingwer zum Geschirr geben. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen, gießen Sie den Zitronensaft hinzu und kochen Sie sie weitere dreißig Minuten. Nachdem die Masse abgekühlt ist, kann sie in Dosen abgefüllt werden. Natürlich ist der Kochvorgang ziemlich schwierig und langwierig, aber das Ergebnis ist ein helles Dessert mit süßen Locken.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen, können aus gewöhnlichen und ungewöhnlichen Zutaten sehr originelle Desserts zubereitet werden. Viele Rezepte sind einfach umzusetzen und erhalten gleichzeitig die ausgefallenste Marmelade. Wenn Sie Ihre Familie überraschen möchten, versuchen Sie, eine "besondere" Süßigkeit zuzubereiten. Und sie werden das kulinarische Meisterwerk sicherlich zu schätzen wissen.

In diesem Abschnitt hoffe ich, dass Sie Marmeladenrezepte finden, die schließlich zu den beliebtesten für Ihre Familie werden. Ich habe viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bevor ich die besten herausgesucht habe. Alle Rezepte wurden von mir persönlich getestet!

Welches Winterdessert kann man für unser Land als traditionell bezeichnen? Natürlich ist Marmelade eine duftende, schmackhafte, sehr süße Delikatesse, deren Geschmack jedem von Kindheit an bekannt ist. Sie werden über Pfannkuchen, Pfannkuchen und Eiscreme gegossen oder mit einem Löffel gegessen und mit heißem Tee heruntergespült.
Einige Marmeladensorten haben heilende Eigenschaften und schützen Naschkatzen vor Erkältungen, saisonalem Vitaminmangel und lästigem Husten. Außerdem ist dicke Marmelade die perfekte Füllung für Backwaren.

Raum für Fantasie

Klassische Marmeladenrezepte sind allzeit beliebt. Doch wer wirklich kochbegeistert ist, weiß, dass es in der Erntezeit die Möglichkeit gibt, sich nicht nur ausgiebig mit Süßigkeiten für den Winter einzudecken, sondern auch herzhaft zu experimentieren. Mutige Hausfrauen kreieren verschiedene, manchmal ganz unerwartete Kombinationen aus Früchten, Beeren, Nüssen, Blütenblättern, Gemüse und Gewürzen. Dank solcher Erfahrungen wird das Sparschwein der Marmeladenrezepte für den Winter ständig mit neuen Meisterwerken aufgefüllt.

Kleine Geheimnisse eines gelungenen Marmeladenrezepts

Hauptsache gut gelaunt in die Küche kommen. Um den Kochprozess interessanter und unterhaltsamer zu gestalten, können Sie Ihre Haushaltsmitglieder in die Arbeit einbeziehen. Kinder basteln besonders gerne an Beeren und Früchten. Mit ihrer Teilnahme erweist sich die Marmelade immer als sehr lecker, wie mit positiver Energie aufgeladen.
Neben einem guten Rezept für Marmelade und Helfern ist auch die Auswahl der Gerichte wichtig. Es ist bequemer, aromatische Süße in Emaille- oder Aluminiumbecken und großen Tassen zu kochen, indem Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einem Holzspatel vorsichtig umrühren. Sie können nicht auf einen großen Löffel mit speziellen Löchern verzichten, er wird benötigt, um den Schaum zu entfernen. Sie benötigen eine tiefe Schöpfkelle, um die Gläser zu füllen.

Marmelade liebt Aufmerksamkeit, ohne ständiges Rühren neigt sie zum Brennen und absorbiert den Brandgeruch. Bei längerer Abwesenheit der Gastgeberin in der Küche läuft es heimtückisch zum Herd, also lassen Sie die Köstlichkeit nicht unbeaufsichtigt.

Vergessen Sie am Ende eines Arbeitstages nicht, sich und Ihre Lieben zu loben und auch Ihr Lieblingsdessert zu probieren.

Die meisten Forscher glauben, dass die Herstellung von hausgemachter Marmelade unsere ursprünglich russische nationale Tradition ist, da es in Russland seit jeher üblich war, Tee mit Marmelade zu trinken. Wer war dieser glorreiche kulinarische Spezialist, der zum ersten Mal hausgemachte Marmelade herstellte? Die Geschichte schweigt. Hausgemachte Marmeladenrezepte wurden von unseren Müttern und Großmüttern aus Kochbüchern übernommen, von Großmüttern gelernt, mit Freunden korrespondiert und manchmal auch einfach von den Hostessen selbst erfunden.

Derzeit stellen viele Familien selbstgemachte Marmelade nach diesen alten, überlieferten Rezepten her und schützen sie eifersüchtig vor neugierigen Blicken. Gerne teilen wir mit Ihnen Rezepte und Tipps, wie Sie aus verschiedenen Beeren köstliche hausgemachte Marmelade herstellen, die uns den ganzen Sommer über begeistern wird.

Bevor Sie hausgemachte Marmelade zubereiten, müssen Sie den Behälter (Kochschüssel und Vorratsgläser) vorbereiten, die Menge an Zucker und gegebenenfalls Aromen messen und die Beeren und Früchte sorgfältig sortieren und schälen. Die Gläser mit heißem Wasser und Backpulver waschen und bei Bedarf sterilisieren. Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen und trocknen, die empfindlichen Beeren in einem Sieb waschen und darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden. Trocknen Sie die Beeren nach dem Waschen, indem Sie sie in einer Schicht auf ein Handtuch streuen. Kirschen, Pflaumen und Aprikosen entkernen, von Erdbeeren und Erdbeeren Kelchblätter trennen, Johannisbeeren von Zweigen entfernen, trockene Schwänze von Stachelbeeren abschneiden.

Erdbeermarmelade mit Zitrone und Ingwer

Zutaten:
2 kg Erdbeeren,
1,5-2 kg Zucker
1 Zitrone
10g Ingwer.

Vorbereitung:
Die Beeren aussortieren und in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bedecken und 8-10 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit Zitronensaft zu den Beeren geben. Anschließend die Beerenmasse in eine Kochschüssel geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen, den Sirup abtropfen lassen und aufkochen. Fügen Sie dem fertigen Sirup Beeren hinzu und kochen Sie, bis er weich ist. Die Ingwerwurzel schälen, fein reiben und am Ende des Garvorgangs für Geschmack und Aroma hinzufügen.

Blaubeermarmelade "Geschenke des Sommers"

Zutaten:
4 Stapel Blaubeeren,
½ Stapel. Sahara.

Vorbereitung:
Eine tiefe Pfanne vorheizen und Blaubeeren hinzufügen. Kochen Sie die Blaubeeren bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie Saft ergeben. Wenn die Heidelbeeren kochen, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang, dann gießen Sie die Mischung in einen Topf und kühlen Sie sie ab. Die abgekühlte Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren.

Erdbeer-Heidelbeer-Marmelade "Friendship"

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
200 g Blaubeeren
1 kg Zucker
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Gießen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie den Sirup. Die gewaschenen und sortierten Beeren mit dem vorbereiteten Zuckersirup übergießen und 4 Stunden ruhen lassen. Dann kochen, bis sie weich sind.

Heidelbeermarmelade "Waldlichtung"

Zutaten:
1 kg Blaubeeren
3-4 Stapel Sahara,
1,5 Stapel. Wasser.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bis zum Kochen. Den vorbereiteten Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Beere damit übergießen, etwas ziehen lassen und auf schwache Hitze stellen, bis die Beere eingekocht ist. Für einen Duft können Sie die Schale von 1 Zitrone oder einer kleinen Nelke hinzufügen. Wenn die Marmelade gar ist, etwas abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke zudecken.

Brombeermarmelade

Zutaten:
1 kg Brombeeren
100 g Brombeerblätter,
1 kg Zucker
500ml Wasser,

Vorbereitung:
Sortiere die Brombeeren aus. Die Brombeerblätter in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Gießen Sie 1 Tasse dieser Brühe in einen anderen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Die Brombeeren in den entstandenen Sirup geben und stehen lassen, bis der Saft austritt. Geben Sie etwas Zitronensäure hinzu und kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Hausgemachte Erdbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Beeren,
1,2 kg Zucker
Zitronensäure auf der Messerspitze.

Vorbereitung:
Die Beeren schichtweise in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Danach den Topf für 6 Stunden an einen kühlen Ort stellen, damit die Erdbeeren den Saft fließen lassen. Dann den Topf mit den Erdbeeren bei schwacher Hitze aufkochen, vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden, und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die zukünftige Erdbeermarmelade 20 Minuten beiseite stellen, dann wieder auf das Feuer stellen, 5-6 Minuten kochen und weitere 30 Minuten beiseite stellen. Die Marmelade zum dritten Mal kochen, bis sie weich ist, Zitronensäure am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade "Himbeerstimmung"

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
4 Stapel Wasser,
2 kg Zucker
2 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und umrühren. Dann die vorbereiteten Beeren an derselben Stelle hinzufügen und bei schwacher Hitze in einem Schritt kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Kurz vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure in die Marmelade geben. Die fertige Himbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Stachelbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:
1 kg unreife Stachelbeeren,
1 Stapel Wasser,
5 EL Sahara,
100 g Gelatine
Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung:
Beeren aussortieren, waschen, Stiele abziehen. Wasser mit Zuckerzusatz aufkochen, vorbereitete Stachelbeeren dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Gelatine in die gekühlten Beeren gießen, die am Rand geriebene Vanillestange dazugeben, aufkochen und bei starker Hitze 4-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und sofort die Deckel schließen.

Kirschmarmelade mit Himbeeren

Zutaten:
1 kg Kirschen
1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser. Die gewaschenen entkernten Kirschen in kochendem Sirup tauchen, aufkochen und vom Herd nehmen. Danach alle 30 Minuten in 5 Schritten die Marmelade zum Kochen bringen. Bei der letzten Mahlzeit, 5 Minuten vor dem Kochen, Himbeeren hinzufügen, die Marmelade aufkochen und vom Herd nehmen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kirschmarmelade mit Pistazien

Zutaten:
1 kg Kirschen
1 kg Zucker
100ml Wasser,
300 g Pistazien
½ Zitrone.

Vorbereitung:
Die Pistazien abspülen, 10 Minuten in einer trockenen Pfanne braten, dann die Schalen entfernen. Die Kirschen entkernen und mit Nüssen füllen. Die Zitrone in dünne Halbkreise schneiden. Zucker und Wasser mischen, Sirup aufkochen, etwas abkühlen, Kirschen mit Nüssen dazugeben, aufkochen und den Schaum entfernen. Dann vom Herd nehmen und 2 Stunden abkühlen lassen, den Vorgang noch 3 Mal wiederholen, dann Zitronenscheiben zur Marmelade geben, mischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kirschmarmelade mit Samen

Zutaten:
1,5 kg Kirschen,
2 Stapel Wasser,
1,5 kg Zucker
1 Teelöffel Zitronensäure
Vanillin nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kirschen waschen, mit einer Gabel einstechen oder 3 Minuten in 95°C heißes Wasser tauchen, dann in kaltem Wasser abkühlen und in eine Schüssel geben, um Marmelade zuzubereiten. Zuckersirup aufkochen, über die Kirschen gießen und in drei Schritten kochen, dabei die Marmelade jeweils 5 Stunden stehen lassen, nach jedem Mal aufkochen und 5 Minuten kochen, ein letztes Mal weich kochen. Zitronensäure und Vanillin einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen. Anschließend in saubere, trockene Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Konfitüre "Exquisiter Geschmack" aus Weißkirsche

Zutaten:
1 kg weiße Kirschen
½ Zitrone,
Vanillin - optional.
Für Sirup:
1 kg Zucker
1 Stapel Wasser,
10 Walnüsse.

Vorbereitung:
Die Kirschen waschen, entkernen und statt eines Kerns eine viertel Nuss hineinlegen. In einen Emaillebehälter geben, dort die Zitronen schneiden und den Sirup darübergießen. Kochen Sie in drei Schritten ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang und mit Aufguss zwischen den Kochvorgängen 5 Stunden lang. Am Ende des Garvorgangs nach Belieben Vanillin hinzufügen.

Johannisbeermarmelade mit Aronia

Zutaten:
500 g schwarze Johannisbeere,
500 g Aronia,
1 kg Zucker
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben und mit Zuckersirup verrühren. Wenn die Beeren mit Saft bedeckt sind, weichen Sie sie noch einige Tage ein, damit sie mit Zucker gesättigt sind, geben Sie die Mischung dann in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade und kochen Sie sie bis sie weich sind. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Johannisbeer- und Apfelmarmelade mit Walnüssen

Zutaten:
500 g schwarze Johannisbeere,
500 g rote Johannisbeere,
500 g Äpfel
2 Stapel gehackte Walnüsse,
1,5 kg Honig,
500 g Zucker
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die Johannisbeeren mit Wasser gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt weich kochen. Dann zerdrücken und durch ein Sieb reiben. Honig mit Zucker mischen und zum Kochen bringen. In Scheiben geschnittene Äpfel, gehackte Nüsse in Honigsirup tauchen, geriebene Johannisbeeren hinzufügen, mischen und unter ständigem Rühren 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Aromatische Aprikosenmarmelade

Zutaten:
1 kg Aprikosen,
200 g Aprikosenkerne
1 kg Zucker
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Aprikosen waschen, entkernen und entkernen. Den Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, die Aprikosenhälften und Aprikosenkerne hineingeben, die Mischung zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. 3 Stunden stehen lassen und erneut aufkochen. Zum dritten Mal die Marmelade kochen, bis sie eindickt, dann in die Gläser geben und die Deckel schließen.

Pflaumen- und Aprikosenmarmelade

Zutaten:
500 g Pflaumen,
500 g Aprikosen
1,2 kg Zucker
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Von den Pflaumen und Aprikosen die Stiele trennen und die Kerne entfernen. Gießen Sie die vorbereiteten Früchte 12 Stunden lang mit Sirup. Dann den Sirup abgießen, 5 Minuten kochen, die Früchte noch einmal darübergießen und 12 Stunden stehen lassen. Dann die Marmelade 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Gelbe Pflaumenmarmelade "Amber"

Zutaten:
1 kg nicht ganz reife Pflaumen,
1,5 kg Zucker
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die Pflaumen waschen, mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und in einen Topf geben. Zucker in eine Schüssel geben, um Marmelade zuzubereiten, Wasser hinzufügen, umrühren und den Sirup aufkochen. Gießen Sie die vorbereiteten Pflaumen mit dem vorbereiteten heißen Sirup und lassen Sie sie einen Tag in dieser Form. Am zweiten Tag den Sirup abgießen, aufkochen und die Pflaumen erneut damit gießen. Am dritten Tag die Pflaumen im gleichen Sirup kochen, bis sie weich sind.

Apfelmarmelade mit Rosinen und Zimt

Zutaten:
2 kg Äpfel,
2 kg Zucker
100 g Rosinen
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die Äpfel waschen und nach dem Schälen und Entkernen in Scheiben schneiden. Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze weich kochen. Dann Zucker, gewaschene Rosinen und Zimt hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Vanillezucker hinzu und rühren Sie um, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen, Deckel schließen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Ranetki-Marmelade (Paradiesäpfel)

Zutaten:
1 kg Äpfel
1 kg Zucker
500ml Wasser.

Vorbereitung:
Kochen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker. Ganze Äpfel zusammen mit Schwänzen darin eintauchen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dann einen Tag ruhen lassen. Dann anzünden, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen und wieder einen Tag ruhen lassen. Nach dieser Zeit erneut aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Verpacken Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser.

Birnenmarmelade mit Apfelsaft und Zitronensäure

Zutaten:
1 kg dichte süße Birnen,
1 Stapel Apfelsaft
1 kg Zucker
5g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die geschälten Birnen in Scheiben schneiden und 5-6 Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und in Sirup aus Zucker und Apfelsaft geben. Kochen Sie die resultierende Mischung in drei Schritten im Abstand von 6 Stunden. Zitronensäure zum letzten Mal einige Minuten vor dem Kochen hinzufügen. Die fertige heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hagebuttenmarmelade

Zutaten:
1 kg Hagebutten,
1 kg Zucker
6 Stapel Wasser,
5g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Hagebutten aussortieren, gründlich waschen, Stiele, Kelchblätter, Kerne und Haare abschälen. In einem Topf 3 Tassen zum Kochen bringen. Wasser, tauchen die Hagebutte darin und blanchieren sie 2 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser ablaufen. Fügen Sie dem restlichen Wasser Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Dann Hagebutten dazugeben und kochen, bis es anfängt, auf den Boden zu sinken. Den Sirup abgießen und die Hagebutten in sterilisierte Gläser geben. Kochen Sie den Sirup, bis er dick ist. Dann durch ein doppeltes Käsetuch abseihen, erneut aufkochen und mit Hagebutten in Gläser füllen. Die vorbereitete Marmelade abkühlen lassen und zudecken.

Natürlich ist die Herstellung von Marmelade zeitaufwendig. Wir basteln aber trotzdem gerne in der heißen Küche daran, denn selbstgemachte Marmelade ist nicht gleich Marmelade, sie steckt in jedem Glas ein Stück deiner schönsten und sonnigsten Sommererinnerungen, und dafür ist die Zeit überhaupt nicht schade und Mühe aufgewendet, nicht wahr?

Leckere Marmelade und angenehme Tees für Sie!

Larisa Shuftaykina

Früchte in Zuckersirup gekocht. Um Marmelade herzustellen, müssen Sie Früchte und Beeren nicht nur von guter Qualität und ohne Beschädigung, sondern auch mit einem geeigneten Reifegrad nehmen: Unreife Früchte sind nicht saftig und duftend genug, überreife Früchte werden eingekocht. Wichtig ist, dass der Zuckersirup die Früchte gleichmäßig einweicht – dann verformen sie sich nicht und schwimmen nicht. Kochen Sie die Marmelade nicht bei starker Hitze: Bei hoher Temperatur beginnt der Saft in der Frucht zu kochen, was das Eindringen des Zuckersirups behindert.

Geheimnisse der perfekten Marmelade

Um die Marmelade fehlerfrei zu machen, gibt es eine Reihe von Tricks. Einige Früchte werden blanchiert, geschält, Beeren (zum Beispiel Stachelbeeren) werden gestochen. Es gibt Beeren, die mit Zucker vorgestreut und 8-10 Stunden stehen gelassen werden. Manchmal verwenden sie mehrere Kochvorgänge - aber übertreiben Sie es nicht: Die Gesamtdauer aller Kochvorgänge beträgt nicht mehr als 30 Minuten. Trotz der Tatsache, dass Sie mehr Marmelade kochen möchten und die Versuchung groß ist, einen riesigen Topf zu nehmen und ihn vollständig zu beladen, Denken Sie daran: Es werden nicht mehr als 2 kg Früchte gleichzeitig gekocht!

Wie stellt man die Bereitschaft fest?

Um zu verstehen, ob die Marmelade fertig ist oder nicht, gibt es eine alte Methode: Wenn sich ein Tropfen Marmelade nicht auf einer kalten Untertasse verteilt, ist er fertig.

Wie ist die Marmelade aufzubewahren?

Es gibt drei Methoden: Heißgießen, Pasteurisieren und Kaltgießen. Jede Konfitüre-Konservierungsmethode hat ihre Vorteile – aber seien Sie sich der Gefahren bewusst, die auf Ihre Marmelade lauern.

Wie kann man die Marmelade verderben?

Wenn die Marmelade nicht richtig gekocht oder das Glas nicht steril ist, wird die Marmelade verderben. Wenn Sie etwas Zucker zu sich genommen haben oder das Glas beim Verpacken feucht war, kann die Marmelade schimmeln. Wenn Sie die Marmelade verdauen, kann sie zu Zucker werden, aber das ist behebbar: Geben Sie die gezuckerte Marmelade in einen Kochtopf, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Wasser für 1 kg Marmelade aufkochen und heiß in Gläser füllen.

Brombeere

REZEPT FÜR SCHWARZE JOHANNISBEERMarmelade

NOTWENDIG:

1 kg schwarze Johannisbeeren
1,5 kg Zucker
4 Gläser Wasser

WIE MAN KOCHT:

1. Die Beeren in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren.

2. Das Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, abseihen, dann den Sirup zubereiten.

3. Tauchen Sie die Beeren in kochenden Sirup.

4. Die Marmelade in 3-4 Portionen 5-7 Minuten kochen und die Zeit ab dem Zeitpunkt des Kochens messen. Lassen Sie die Marmelade zwischen dem Kochen 6-8 Stunden stehen.

Pflaumenmarmelade

PLUM JAM REZEPT

NOTWENDIG:

1 kg Pflaume
1,5 kg Zucker
1 Glas Wasser

WIE MAN KOCHT:

1. Nehmen Sie reife, aber feste Pflaumen. Halbieren und Kerne entfernen.

2. Zuckersirup aufkochen.

3. Übertragen Sie die Pflaume in den Sirup. Die Pflaume sollte vollständig mit Sirup bedeckt sein, dazu die Schalen, in denen die Marmelade gekocht wird, von Zeit zu Zeit in kreisenden Bewegungen schütteln.

4. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie dann 10 Minuten bei schwacher Hitze.

5. Marmelade beiseite stellen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann kochen, bis sie weich sind.

6. Verpacken Sie die Marmelade heiß in Gläser.

Apfelmarmelade

APFELMarmelade REZEPT

NOTWENDIG:

1 kg Äpfel
1 kg Zucker
2 Gläser Wasser
2-3 g Zitronensäure
Eine Prise Vanillezucker
Zitronenschale 1-2 Zitronen

WIE MAN KOCHT:

1. Bereiten Sie den Zuckersirup vor. Kochen Sie den Sirup, bis sich dicke Tropfen bilden.

2. Äpfel schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden und in Sirup geben.

3. Äpfel 30 Minuten in Sirup kochen. Dann Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen.

ÜBRIGENS: je dicker die Marmelade ist, desto besser. Die Marmelade sollte hell bleiben - dies ist ein Zeichen dafür, dass sie richtig gekocht wurde.

Marmelade... Marmelade ist ein beliebtes Dessert, das nicht nur aus Beeren und Früchten, sondern auch aus verschiedenen Gemüsen oder sogar Blumen zubereitet wird, indem Stücke oder ganze Früchte mit Zucker gekocht werden. Idealerweise sollten die Früchte beim Kochen von Marmelade nicht ihre Form verlieren – die auf eine gleichmäßige Konsistenz eingekochten Früchte verwandeln die Marmelade automatisch in Marmelade.

Marmelade wurde sogar von Hausfrauen im alten Russland hergestellt, die sie sieben bis zehn Mal fleißig im Ofen kochten. Anstelle von Zucker wurden in dieser fernen Zeit Melasse oder Honig aktiv verwendet - das allererste Rezept für Marmelade, das Zucker erwähnt, stammt aus dem 18. Jahrhundert in Russland. Die alten Römer stellten Apfel- und Erdbeermarmelade her, während die alten Griechen Quitten verwendeten. Und mittlerweile wird in fast ganz Europa Marmelade gebraut. Der türkische Genuss aus dem Nahen Osten wurde jedoch auch mit der Technologie der Marmelade hergestellt!
Moderne Marmelade ist in zwei verschiedene Kategorien unterteilt: traditionelle klassische und rohe. Im ersten Fall wird es durch Wärmebehandlung gefolgt von Infusion hergestellt, und im zweiten Fall wird überhaupt nicht auf Erhitzen zurückgegriffen.

Marmelade wird sowohl aus einer Obstsorte als auch aus ihrer Kombination gekocht. Als erfolgreichste Kombinationen gelten Orangen mit Aprikosen, Pflaumen mit Walnüssen, Zitronen mit schwarzen Johannisbeeren, Mandarinen mit Quitte, Aprikosen mit Äpfeln, Bananen mit Erdbeeren usw. Oft werden der Marmelade alle Arten von Aromen oder Gewürzen hinzugefügt - Ingwer , Minze, getrocknete Kirschblätter, Likör, Zimt, Rum, Nelken, Zitronensäure, sowie Mandeln mit Kardamom, Schale, Peperoni etc.

Sehr oft wird Marmelade als Füllung für Brötchen, Muffins, Torten, Brötchen, Torten, Kekse und Kuchen verwendet. Darüber hinaus ist es eine großartige Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen sowie Brei oder Aufläufen.

Der hohe Zuckergehalt macht Marmelade zu einem hervorragenden Antidepressivum, und das Vorhandensein grober Ballaststoffe senkt den Cholesterinspiegel und hilft, die Darmmotilität zu normalisieren. Darüber hinaus weisen einige Sorten dieser Delikatesse (Preiselbeer-, Himbeer- sowie Vogelbeer- oder Johannisbeermarmelade) eine ausgeprägte immunstimulierende Wirkung auf, die ihre Verwendung bei Husten und bei einer Reihe von Erkältungen empfehlen kann. Aprikosenmarmelade hilft, das Hämoglobin zu erhöhen und das Herz zu stärken, während Birnenmarmelade dazu beiträgt, Arteriosklerose zu vermeiden und die Blutzusammensetzung erheblich zu verbessern.

Marmelade hat auch gewisse Kontraindikationen – Sie sollten sie nicht Kindern unter drei Jahren geben und diesen Leckerbissen auch bei Karies, Diabetes, Allergien, Magengeschwüren, Fettleibigkeit oder Übergewicht verwenden.