Qish uchun malina murabbo retseptlari

Bunday qaynatmasdan tayyorlanadigan malina murabbosining ta'mi va xushbo'yligi do'stlaringiz va oilangiz tomonidan qadrlanadi. Bizning asta-sekin retsept...

0,5 ga 2 b

40 daqiqa

220 kkal

5/5 (1)

Rezavorlar qurtlarsiz, mexanik shikastlanishlarsiz va bog 'kasalliklarining shikastlanish belgilarisiz mukammal sifat bilan tanlanishi kerak. Men rezavorlarni tanlayman va ular yomonlashmasligi va bo'tqaga aylanmasligi uchun ularni darhol tayyorlashga harakat qilaman. Yolg'on rezavorlar terish juda qiyin, ular juda mo'rt va yumshoq, shuning uchun men buni imkon qadar tezroq qilishni maslahat beraman.

Biz murabbo sekin olovda shakar solingan yirtqichlardan rezavorlar va mevalarni pishirish turiga qarab tayyorlanishiga o'rganib qolganmiz. Bir marta adabiyotda (jurnal nomini eslay olmayman) rezavorlardagi barcha vitamin C va boshqa foydali moddalar yuqori harorat ta'sirida yo'q qilinishini o'qidim. Ya'ni, oddiy qilib aytganda, olovda murabbo "o'lik" mahsulot bo'lib, mutlaqo foydasizdir. Faqat shirin massa. O'shandan beri men pishirmasdan malinali murabbo tayyorlayman. Usul juda oddiy va talab qilmaydi katta raqam vaqt va kuch.

Pishirishsiz malina navini qanday qilish kerak

Bizga kerak bo'ladi:

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Biz alohida idishda yaxshi rezavorlarni tanlaymiz. Tanlashni osonlashtirish uchun pechdan pishirish varag'ini olib, ustiga malina quyaman, shunda u pastki qismini 1 qatlamda qoplaydi. Endi men yomon mevalarni tanlayman va ularni yo'q qilaman. Qolganlarini qulay tarzda katta idishga quyish mumkin, chunki pishirish tepsilari odatda har doim katta va kengdir.
2. Keyin rezavorlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
3. Keyin malinalarimizni yaxshilab quritishimiz kerak. Buning uchun men stol ustiga vafli choy sochiqni yoyib, ustiga boshqasi bilan ozgina namlashtiraman.
4. Men sochiqdan rezavorlarni panga quyaman va shakar qo'shaman. Men uni qoshiq yoki pestle bilan yaxshilab silayman - bu hamma kabi qulay.
5. Aralash paytida siz qo'shishingiz mumkin vanil shakar, hidi shunchaki ko'zni qamashtiradi.
6. Olingan murabboni oldindan sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Mikroto'lqinli pechda bankalar va neylon qopqoqlarni maksimal quvvatda 2-4 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishdagi malinaning yuqori qismini shakar bilan yopish ham muhimdir. Bu uni yaxshiroq ushlab turadi va mog'or paydo bo'lishining oldini oladi. Keyin biz banklarni yopamiz va ularni muzlatgichga yoki qabrlarga jo'natamiz.

Saqlash va malina murabbo bilan nima yeyish kerak

Menda shunday murabbo bor taxminan bir yil davomida keyingi mavsumga qadar saqlanadi... U uzoq vaqt turmaydi.

Bolalarda sovuq alomatlari paydo bo'lganda choyga malina qo'shaman. Men murabbo bilan har xil shirinliklarni ham yaxshi ko'raman. Va qanday ajoyib piroglar olinadi, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz! Bolalar uni muzqaymoqqa qo'shishni yaxshi ko'radilar, u ham juda mazali bo'lib chiqadi. Va qishki oqshomlarda o'tirib, issiq choy ichish qanchalik yoqimli xushbo'y murabbo malinadan.

Ertaga bizning uzoq kutilgan Sibir yozining ikkinchi oyi boshlanadi, ya'ni biz allaqachon qish uchun vitamin zaxirasini to'ldirishimiz mumkin!
Biz ko'rpa-to'shakda xushbo'y qulupnayni allaqachon pishgan edik, Viktoriya barcha bozorlarda sotilmoqda, yana bir-ikki hafta va dala qulupnaylari va yovvoyi qulupnaylar terishga tayyor bo'ladi - ular yam-yashil gilamdek gullashdi! Qora smorodina pishib yeta boshladi va u erda malinadan uzoq emas edi.
Bu malina haqida, aniqrog'i undan murabbo haqida va men sizga aytmoqchiman.

Men bu murabboni o'tgan yili, biz qishloqda emas, balki kvartirada yashaganimizda suratga olganman. Mening o'zimning malina daraxtim endigina ildiz otgan edi va tayyorgarlik uchun hajmlar mutlaqo kulgili edi va men bozorga yetib borgunimcha, men to'g'ri kunida eng yaxshi rezavorni topdim, uni tugatdim - qisqa malina mavsumi tugadi, shuning uchun hammasi rasmlar butun yil eng yaxshi soatlarini kutishadi.
Ularning vaqti keldi!

To'g'risini aytganda, bu murabbo emas. Axir, bu so'z "pishirish" fe'li bilan bitta ildizga ega va siz hech narsa pishirishingiz shart emas - bu pishirmasdan malina murabbosi, ammo bu shirin va xushbo'y lazzatni yana nima deb atash mumkin?

Malinani yig'ish va undan ham ko'proq ularni bozorda erta tongda sotib olish kerak, shudring qurigan zahoti - salqin tundan keyin malina hali isinmagan, ular kamroq bo'g'ilib qoladilar. sharbati tugamaydi. Yomg'irdan keyin ham ertalabki malinani sotib olmaslik (yig'maslik) yaxshiroqdir. hammasi suv bilan to'yingan, ya'ni u nordon bo'ladi, u unchalik xushbo'y emas, osongina bo'g'ilib qoladi.
Mahalliy malinalarga kelsak - ular qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik aromatik, shirin va kuchliroq! Agar siz bozorda tayga topsangiz - omad tilaymiz!
Malina qanchalik kechroq sharbat bera boshlasa, murabbo shunchalik mazali bo'ladi, uni saralash osonroq bo'ladi.
Shuning uchun, bozorga sayohatni puxta rejalashtirish kerak - chelakda to'plang yoki o'zingiz bilan bir litr toza bankalarni oling, keyin rezavorlarni quyishingiz shart emas - shunchaki bo'sh qutilarni to'liq qutilarga almashtiring.

Malinani hech qachon yuvmang! Sekin-asta rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan ajrating - barglar, axlat, buzilgan malina, hasharotlar / o'rgimchaklar - hamma narsani u erda topish mumkin.
Va saralangan rezavorlarni katta idishga quying.
Keyinchalik kerakli miqdordagi shakarni to'g'ri hisoblashingiz uchun bu idishni yoki panani oldindan torting.
Misol uchun, Ikea'dan katta plastik kaltaklash idishining og'irligi 230 gramm, saralangan uch litrli malina esa 1370 grammni tashkil qiladi.

Deyarli har qanday murabbo uchun eng ko'p qirrali va tasdiqlangan "berry: shakar" nisbati 1: 1, ya'ni. bir kilogramm rezavorlar uchun 1 kilogramm shakar kerak bo'ladi.
Shuning uchun, malinani kerakli og'irlikdagi shakar bilan to'ldiring va qo'lingizni yuving!
Va biz to'g'ridan-to'g'ri qo'llarimiz bilan bosamiz - ba'zi rezavorlar kartoshka pyuresiga aylansin, boshqalari deyarli saqlanib qolsin - bu mazaliroq va murabbo uchun tuzilishi qiziqroq.

Shakar yoki aralashtirilgan ezilgan malinalarni yoping yopishtiruvchi plyonka va uni bir kechada qoldiring - bu vaqt ichida barcha shakar malina sharbatida eriydi.
Biz murabboni qoshiq bilan tekshiramiz: donlar bor - aralashtiriladi va u to'xtab tursin, shakar eriydi - tayyor!

Aytgancha, bir kechada turgan murabbo rangini juda o'zgartiradi - u haqiqiy malina, yorqin bo'ladi. Yangi ezilgan murabbo - shaffof emas, lekin shakar eriganida - yorug'likda qanchalik go'zal!

Qopqoqlarni va bankalarni sterilizatsiya qilish va murabbo yoyish uchun qolgan yagona narsa. Men plastik idishlardan foydalanaman - "Hammasi qadoqlash uchun" pavilyonlarida ulgurji do'konlarda sotib olaman - qadoqlash paketlari, salfetkalar, bir marta ishlatiladigan idishlar va bu qutilar (supermarketlarda ular seld balig'ini bo'laklarga bo'lib sotadilar) - 200, 300 millilitr yoki bor. yarim litr - har qanday lazzat uchun.
Men ularni qaynoq suv bilan kuydiraman, murabbo quyaman va qopqog'ini yopaman - u germetik tarzda yopilgan bo'lib chiqadi!

Bunday murabbo muzlatgichda yoki qabrlarga saqlashingiz kerak. Men qishda muzqaymoqni sug'orish va yozni eslash uchun muzlatgichga bir nechta bankalarni yashiraman - bunday muzlatilgan murabbo ta'mi umuman o'zgarmaydi - shakar siropidagi yangi uzilgan malina birdan biriga!
Va agar siz malinaning kilogrammiga 1,5 kilogramm shakar olsangiz, idishlarni oshxonadagi kabinetda - xona haroratida saqlashingiz mumkin. Bunday shirin muhitda hech qanday bakteriya omon qololmaydi va murabbo achitmaydi, lekin rangi oxir-oqibat haqiqiy qaynatilgan murabbo kabi jigarrang rangga aylanadi - oksidlanish jarayonlarini oldini olish mumkin emas.

Men sizga yaqin kelajakda bozorga yo'nalish berdimmi?))
Albatta, men retseptni o'zim o'ylab topmadim - men uni cheksiz hurmatli Stalik Xankishievdan o'qidim - uning nafaqat palov, balki qulupnay haqida ham nimadir bor!

Qishning sovuq kunida mazali va foydali malina murabbosi bilan choy ichish yoqimli ekanligiga rozi bo'lasiz. Ajoyib ta'midan tashqari, noziklik vitaminlarga boy, shuningdek, sovuqqa yordam beradi, bu bola kasal bo'lganida yoqadi va dori-darmonlar achchiq va unchalik foydali emas. yangi malina... Qish uchun malina murabbosini pishirmasdan tayyorlab, rezavorlar tarkibida ko'proq vitaminlarni tejashingiz mumkin. holda issiqlik bilan ishlov berish mevalar deyarli yangi, ya'ni ozuqa moddalari ular inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'proq narsaga ega.

Pishirishsiz shakar bilan maydalangan malina murabbo retsepti

"Xom" murabbo tayyorlash uchun sizga 1 kg rezavorlar va 1 kg donador shakar kerak bo'ladi. Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz har biri yarim litrdan taxminan 3 ta murabbo olishingiz kerak.

Birinchi qadam malinani tayyorlashdir - biz rezavorlarni saralaymiz, ularni salqin suvda yuvamiz va ortiqcha suv shisha bo'lishi uchun ularni filtrga yoki sochiqga tashlaymiz.

Keyinchalik, rezavorlarni maydalash kerak, buning uchun sizga go'sht maydalagich kerak. Ammo siz oddiy ohak bilan o'tishingiz mumkin. Asosiysi, natija bir hil grueldir. Malinali pyuresi kerakli mustahkamlikka ega bo'lganda, unga granüllangan shakar qo'shishingiz mumkin.

Eslatma! Qum o'rniga shakar kukunini ishlatganda, murabbo tayyorlash sezilarli darajada tezlashadi, chunki kukun tezroq eriydi. Bir necha soat ichida murabbo tayyor bo'ladi.

Shunday qilib, mustahkamlik bir hil bo'lmaguncha, rezavorlarni shakar bilan aralashtiring. Biz idishni noziklik bilan iliq joyda (3-6 soat) bir muddat qoldiramiz, shu vaqt ichida shakar eriydi. Vaqt o'tganda va unda donador shakar ko'rinmaydi malina pyuresi, murabbo to'liq tayyor. Asosiysi, kerakli vaqtdan ko'proq ta'sir qilmaslik, aks holda mahsulot yomonlashadi.

Tayyor malina murabbosini qish uchun pishirmasdan oldindan soda bilan yuvib, bug'da pishirilishi kerak bo'lgan tayyorlangan bankalarga quying. Sterilizatsiyalangan bankalar muolaja bilan to'ldirilganda, shakar nozik bir qatlamda tepaga quyiladi va ular qopqoq bilan mahkam yopiladi. Bunday murabbo muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi (siz salqin balkondan foydalanishingiz mumkin). Uni darhol iste'mol qilish yoki shirin taomlarga qo'shish mumkin: krep, pirog, bulka, irmik va boshqalar.

Pishirishsiz butun rezavorlar bilan malina murabbo

Qaynatilmasdan pishirilgan butun rezavorlar bilan malina murabbosi o'ziga xos ta'mga ega. Shu bilan birga, noziklik nafaqat barcha oziq moddalar va vitaminlarni saqlab qoladi, balki iste'mol qilinganda, butun, deyarli yangi berryni his qilish mumkin bo'ladi. Bu erda, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, biz ingredientlarni 1: 1 nisbatda olamiz.

Yuvilgan va saralangan rezavorlar rezavorlarni maydalash imkoniyatisiz drenajlash uchun sochiq ustiga qo'yiladi. Tanlangan malina silliq, butun va pishgan, rezavorlar kuchli va quruq bo'lishi ma'qul. Faqat malinalar qurib qolganda, ularni bir xil qatorda bankalarga solib qo'yish mumkin. Bunday holda, har bir qator shakar bilan sepilishi kerak. Vaqti-vaqti bilan idishlarni chayqatish kerak, shunda shakar rezavorlar orasidagi barcha bo'shliqlarga kirib, maksimal bo'sh joyni to'ldiradi.

Barcha rezavorlar shakar bilan sepilganda, idishlar suv bilan to'ldirilgan katta keng yirtqichlardan joylashtiriladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, murabbo yopilishi va sovutilgandan keyin muzlatgichda xavfsiz tarzda yashirilishi mumkin. Shunday xushbo'y va sog'lom murabbo, ozgina qaynatish yoki qaynatish bilan tayyorlangan, choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Agar siz shakarni asal bilan almashtirsangiz, butun rezavor murabbo yanada xushbo'y va foydaliroq bo'lishi mumkin - haqiqiy vitaminlar ombori.

Buning uchun toza va quruq rezavorlar kavanozga yoki plastik idishga joylashtiriladi, so'ngra ari shirinligi bilan to'ldiriladi. Murabbo solingan idishlar muzlatgichga qo'yiladi va u erda saqlanadi. Bunday noziklik butunlay boshqacha, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega.

Qish uchun g'amxo'r uy bekasi tomonidan pishirilgan malina murabbosi juda ko'p afzalliklarga ega. klassik murabbo va besh daqiqa. Xom noziklik pishgan, yangi berry tarkibidagi deyarli barcha vitaminlarni saqlaydi. Odatda ular shakar bilan maydalangan massa tayyorlaydilar, lekin butun rezavorlarni sevuvchilar uchun tabiiy shaklda malinadan pishirmasdan murabbo retsepti mavjud. Bunday blankalarda mevalar o'z shakllarini saqlab qoladi va chiroyli tuyadi ko'rinishga ega. O'zingizning didingizga qarab tanlang!

Malinali murabbo har doim shirin tish bilan gurmelerning zavqi bo'lgan. Bu mazali, xushbo'y va juda sog'lom. Ko'p avlodlarning tajribasi shuni ta'kidlaydiki, qishda malina murabbosi sovuq paytida almashtirib bo'lmaydi. Undan malina choyi tayyorlanadi, iliq, xushbo'y, tomoqni yoqimli isitadi va og'izda yozning malina ta'mini qoldiradi.

Qish uchun malina yig'ishning ko'plab usullari mavjud. Undan murabbo tayyorlanadi, rezavorlar quritiladi, kompotlar qaynatiladi. Biroq, ehtimol, eng foydali va mazali malinali murabbo pishirishsiz. U ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qoladi va boshqa barcha turdagi blankalarga qaraganda tezroq va osonroq tayyorlanadi.

Ingredientlar

Malinali murabbo tayyorlash uchun sizga faqat shakar kerak bo'ladi. Quyidagi nisbatda olinadi: 1 kilogramm malina uchun 1 kg shakar olinadi. Lekin siz o'zingizni 800 gramm bilan cheklashingiz mumkin. Sifatida murabbo va ta'm xususiyatlari bu hech qanday ta'sir qilmaydi va uglevodlar kamroq bo'ladi.

Jamlangan malinalarni yuvish mumkin emas. Malinali butalar juda baland va deyarli hech qanday iflos rezavorlar yo'q. Ammo berryning tuzilishi shundayki, yuvish jarayonida u parchalanishi, ajinishi mumkin. Bundan tashqari, rezavorlar yuzasidan ortiqcha namlikni olib tashlash mumkin emas, bu murabbo fermentatsiyasiga olib keladi.

Malinali murabbo qaynatmasdan tayyorlash

Murabbo tayyorlash uchun ma'lum miqdorda malina olinadi va unga mutanosib ravishda shakar olinadi. Malinalar tayyorlangan idishlarga solinadi (masalan, sirlangan kostryulkalar yoki ular uchun mo'ljallangan). oziq-ovqat mahsulotlari plastik). Shakar bilan seping va aralashtiring. Yog'och spatula bilan aralashtirish yaxshidir, chunki u idishlarning sirtini chizmaydi va berryning kislotali muhiti bilan reaksiyaga kirishmaydi. Siz bir hil massani olishingiz kerak. Mevalar, albatta, shakar bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi.

Shuni yodda tutish kerakki, malina murabbosini qaynatmasdan tayyorlashda rezavorlarni chiroyli va butun holda saqlash mumkin bo'lmaydi. Issiqlik bilan ishlov berish yo'qligi sababli, rezavorlar shakar bilan reaksiyaga kirishishi kerak. Bunday holda, u konservant hisoblanadi. Ammo malina massasi ham juda tuyadi va jozibali ko'rinadi.

Malinali massani mayda bo'laklarda blenderda uring. Bunday holda, siz tepada muss ko'pikining ta'sirini olasiz va massa zichroq va ko'proq gözenekli bo'ladi. Agar blender bo'lmasa, malina pyuresi uchun ohak bilan aralashtiriladi.

Keyingi bosqich. Idishlardagi malina murabbosini tartibga solishingiz kerak. Banklar odatda yarim litr yoki litr olinadi. Malinali murabbo qaysi bankada saqlanmasin, u hech qachon yomonlashmaydi, chunki u tez va sezilmas holda iste'mol qilinadi. Kavanozlar toza yuvilishi, bug'lanishi va quritilishi kerak. Malinali massani idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak, taxminan ikki santimetr chetiga to'ldirilmagan. Siz bunday murabboni plastik qopqoqlar bilan yoki maxsus qisqichli shisha qopqoqlar bilan yoki bankaning bo'yniga mahkam bog'langan qalin qog'ozdan yasalgan paket bilan yopishingiz mumkin.

Malinali murabbo tayyorlashning kichik sirlari

• Pishirilmagan malina murabbosi ozgina fermentlanishi mumkin. Qanchalik ko'p shakar bo'lsa, shunchalik kam fermentlanadi. Biroq, har bir kg malina uchun maksimal shakar 1,5 kg ni tashkil qiladi. Ko'proq amaliy emas;
• Malinali murabbo salqin qorong'i joyda - qabrlarga, muzlatgichda saqlanishi kerak. Bu fermentatsiya xavfini ham kamaytiradi;
• Siz malina urug'ini filtrlashingiz mumkin. Jarayon mashaqqatli va oqlanmaydi. Ular ta'mga putur etkazmaydi.

Malinali murabbo - yozning mazali eslatmasi, shuning uchun siz uni berry hosili imkon qadar ko'proq yig'ib olishingiz kerak.

Biz pishirmasdan malinali murabbo retseptini taklif qilamiz. Yozda javonlarda ko'p miqdorda rezavorlar, mevalar va sabzavotlar paydo bo'ladi. Va etarli miqdorda rezavor mevalarni iste'mol qilganingizdan so'ng, qish uchun ularga nima kerakligi haqida o'ylashingiz kerak. Misol uchun, malinaning barcha xususiyatlarini yaxshiroq saqlab qolish uchun siz undan murabbo tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydigan retsept mavjud, murabbo uzoq vaqt saqlanadi va qishda sovuqdan har qanday odamni davolaydi, chunki malina S vitaminiga boy. Barcha ingredientlar bitta 0,5 litrli banka uchun mo'ljallangan. Hammasi bo'lib, malinani qaynatmasdan pishirish uchun 35 daqiqa kerak bo'ladi, lekin uni quyish uchun 3-6 soat kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• Malina - 300 g
• Shakar - 300 g

Ma `lumot