Pishirilgan qovoq - Zyngata qish.
Egey oshxonasidan turk retsepti bo'yicha pishirilgan qovoq. Bu qovoqni sarimsoq va yogurt sousi bilan xizmat qiling. Pishirilgan qovoq parranda va baliq uchun ajoyib garnitür.
Aytgancha, men allaqachon yozgi qovoqni Zyngataga olib keldim. Bu qovoqni garnitura sifatida xizmat qildi tovuq sonlari.

Nima kerak:
Qovoq (tozalangan) - 1 kg.,
Piyoz - 3 dona,
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar,
Chili qalampir parchalari - ta'mga ko'ra,
Maydalangan qora qalampir - ta'mga,
un - 1-2 osh qoshiq,
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
suv - 150 ml.,
Ta'mga tuz
Sariyog '- 100 gr.

Qanday pishirish kerak:
Qovoqni tozalang, tilimga kesib oling va pishirish idishiga soling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va hamma narsani qovoq bo'laklari orasiga va ustiga qo'ying.
Qovoqni qora qalampir, chili bo'laklari bilan seping va muddati o'tgandan keyin un bilan seping.
Tomat pastasini kichik idishga soling, suv qo'shing, tuz qo'shing - hamma narsani vilkalar bilan aralashtiring. Pomidor sousi qovoqni tepaga quying.
Qovoq ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying.
Qovoq idishini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 1 soat davomida pishiring, oxirida 5 daqiqa davomida go'zal oltin jigarrang qobiqni olish uchun panjara ostiga qo'ying.
Sarimsoq-qatiq sousi bilan pishirilgan qovoqqa xizmat qiling.
Qalin yunon yogurtida ozgina sarimsoqni maydalang (achchiqlik uchun), tuzni tatib ko'ring va aralashtiring.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grilda tovuq sonlari "italyancha marinadda"

"Italyan atirlari" bilan marinadlangan suvli tovuq sonlari tez pishiriladi, undan ham tezroq iste'mol qilinadi!) mazali taom Sizga minimal vaqt kerak bo'ladi. Bitta narsa shundaki, siz go'shtni oldindan, tercihen bir kun oldin, o'ta og'ir holatlarda - 6-12 soat davomida marinadlashingiz kerak bo'ladi. Kechqurun marinad qilaman va ertasi kuni pishiraman. Gril idishida har tomondan 4-5 daqiqa qovurishingiz kerak. Sonlar qovurayotganda, sabzavotlarni garnitür uchun pechga qo'yishingiz mumkin.
Kesilgan sonlarni darhol sotib olish yaxshidir - suyaksiz va terisiz, ular biroz qimmatroq narxda, ammo suyakni olib tashlashingiz, terini olib tashlashingiz va bunga sarflangan vaqtingiz kerakligini hisobga olsak - aslida u aylanadi. bundan tashqari.

Nima kerak:
Tovuq sonlari (terisiz va suyaksiz) - 6 dona,
Zaytun moyi (sabzavot) - 1 osh qoshiq,
Dijon xantal - 1 osh qoshiq,
Limon sharbati - 3 osh qoshiq,
Shakar - 1,5 choy qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq
Qora qalampir - ta'mga
Quritilgan chili bo'laklari - 0,5 choy qoshiq,
Italiya quritilgan o'tlar aralashmasi (yoki maydanoz, oregano, reyhan, kekik, bibariya aralashmasi bilan almashtiring) - 2 choy qoshiq

Qanday pishirish kerak:
Tovuq sonlarini yuving, quriting, katta idishga soling. Chili parchalari va italyan quritilgan o'tlarini seping - yaxshilab aralashtiramiz.
Marinad uchun kichik idishda silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring - zaytun moyi, Dijon xantal (u bizning "ruscha" kabi o'tkir va kuchli emas), limon sharbati, tuz, shakar.
Marinadni ustiga quying tovuq sonlari, yaxshilab aralashtiramiz, go'shtni massaj qiling.
Marinadlangan go'shtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir kun yoki kamida 6-12 soat turing.
Pishirishdan bir yarim soat oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak, shunda u xona haroratiga aylanadi.
Gril idishini yaxshilab isitib oling, yog'lang o'simlik yog'i va tovuq sonlarini ikki tomondan 4-5 daqiqa qovuring.
Biz darhol xizmat qilamiz!

Kabak tatlisi an'anaviy turk shirinligi bo'lib, to'rtta asosiy ingredientdan iborat: qovoq, shakar, limon va yong'oq.

Pishirish uchun qovoq bo'laklarini qaynatib oling o'z sharbati qobig'i, limon sharbati va shakar qo'shilishi bilan va xizmat qilganda, mayda tug'ralgan yong'oq bilan seping. Juda oddiy tuyuladi, rozi emasmisiz?! Ammo kamtarona tarkib bilan adashmang - shirinlik nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Qovoqning shiraliligi, shirinligi va yong'oqning og'iz bo'laklarini birlashtirib, shirinlik paxlava bilan assotsiatsiyani keltirib chiqaradi, ammo limon qo'shilishi tufayli og'zingizda eriydigan qovoqning yumshoq bo'laklari shakarlangan mevalarga yaqinroq ta'mga ega bo'ladi.

Endi, kuzda, qovoq eng pishgan va mazali bo'lganda, buni pishirish vaqti keldi mazali desert... Bu oddiy va mazali taomni qo'ldan boy bermang mazali delikates o'zingiz va yaqinlaringiz! Qani boshladik ?!

Ingredientlaringizni tayyorlang.

Limon tomonidan klassik retsept Bu taomning zarur tarkibiy qismi emas, lekin u qovoqning tabiiy ta'mini yumshatadi (bu hamma ham yoqtirmaydi) va shakarlangan meva assotsiatsiyasini uyg'otadigan og'izni sug'oradigan baharatlı notalarni beradi. Xuddi shu narsa shirinlikka qo'shilgan krem ​​uchun ham amal qiladi. Bu orzu qilingan, lekin umuman kerak emas.

Qovoqni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va bo'laklarning bir qismini chuqur yirtqichlardan bir qatlamga qo'ying.

Qovoqni kesishda standart gugurt qutisining o'lchamiga e'tibor bering - kattaroq bo'laklarni kesish mumkin va kerak, lekin u kamroq xarajat qilmaydi. Biroq, qovoq bo'laklarining o'lchami va shakli faqat xizmat qilganda, idishni vizual idrok etish uchun muhimdir. Shuning uchun, bo'laklar taxminan bir xil o'lcham va shaklda bo'lishini ta'minlashga harakat qiling, ammo qolgan, formatlanmagan qismlar ham panga qo'shilishi mumkin.

Yupqa shakar qatlami bilan qovoq qatlamini seping. Qovoq va shakarning an'anaviy nisbati 1 dan 2 gacha, ya'ni. 2 kilogramm tozalangan qovoq uchun 1 kilogramm shakar. Men bir oz kamroq shakar qo'shaman - 2,5 kg qovoq uchun 1 kg, u kamroq mazali va juda shirin bo'lib chiqadi.

Qovoq tugamaguncha qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam shakar qatlami bo'lishi kerak. Kastryulkaga sharbat va limon qobig'ini (limondan sharbatni siqib chiqqandan keyin qolgan) qo'shing.

Ushbu bosqichda qovoq miqdori juda ta'sirli ko'rinishi mumkin, ammo pishirish jarayonida qovoq qaynatiladi va uning hajmi yarmidan ko'proq kamayadi.

Idishning qopqog'ini yoping va sharbati oqishi uchun qovoqni xona haroratida kamida 3 soat tursin. Qovoqni bir kechada quyish uchun qoldirishingiz mumkin.

Qovoq sharbati tugagach, idishni olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling.

Sirop qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring, idishni yoping va qovoqni 1 soat davomida pishiring. Qovoq bo'laklari juda katta bo'lsa, siz ularni 90 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin, shunda ular sirop bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

Agar siz shirinligingizda qovoqqa o'xshash ta'mga ega bo'lishni istasangiz, qaynatishdan oldin limon qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Agar siz qovoq ta'mini yumshatishni va unga baharatlı notalarni qo'shishni afzal ko'rsangiz, uni qoldiring.

60 daqiqadan so'ng, idishdan qopqog'ini olib tashlang va qovoqni yana 30 daqiqa pishiring. Keyin olovni o'chiring va limon qobig'ini idishdan olib tashlang.

Qopqoqni idishga yumshoq qilib qo'ying, shunda bug 'sovuganda erkin chiqib ketishi mumkin va qovoqqa xizmat qilishdan oldin to'liq sovishini kuting.

Xizmat qilish uchun, sovutilgan qovoq bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying, mayda tug'ralgan yong'oq seping, agar xohlasangiz, ozgina qaymoq qo'shing va stolga shirinlik qiling.

Turk qovoqli deserti “Kabak tatlisi” tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qishda eng mashhur shirinliklardan biri bu "tatlysy tavernasi", qovoq shirinliklari. Bayramda Yangi yil stoli ular albatta mavjud bo'lishi kerak. Turk xalqining faloti shunday deydi: Yangi yilda birinchi narsa bir parcha yeyishdir shirin qovoq, keyin kelgusi yil muvaffaqiyatli va mo'l bo'ladi.

Yangi yil Istanbul bo'ylab sayr qilib, shinam kafe va qandolatchilik do'konlarining derazalariga qarar ekanmiz, biz turk yangi yilining bu qahramonini bir necha bor uchratganmiz.

Men Alaniya va Istanbulda bir necha marta qovoq shirinliklarini sinab ko'rdim, lekin ta'sirlanmadim. Qovoq bo'laklari unchalik shirin emas edi va ular mening ta'mim uchun juda yumshoq edi. Odatda u shunday tayyorlanadi: katta bo'laklarga bo'lingan qovoq pulpasi joylashtiriladi katta idish, granüllangan shakar bilan seping, ozgina suv quying va bir yoki ikki soat davomida pishiring. Yo'q, bunday qovoq men uchun emas.

Bir qishda, Yangi yil oldidan men televizorda qovoq haqida yangi yil reportajini ko'rdim, unda ular undan shirinlik tayyorlash retseptini berishdi. Retsept ham juda oddiy tuyuldi, lekin baribir e'tiborimni keyingi bozor kunida qovoq (Kabak) sotib olganimga tortdi. Aniqrog'i, "asal qovoq" - bal kabağı deyiladi. Aytgancha, xuddi shu yangiliklar dasturidan men qovoq saraton (ayniqsa, o'pka saratoni) xavfini kamaytirishini, falaj xavfini kamaytirishini bilib oldim. Albatta, u boshqa ko'plab foydali fazilatlarga ega.

Qovoq savdo nuqtalarini uzoqdan ko'rish mumkin - tovoqlardan qanday rang-barang sabzavot va mevalar sotilmasin, qovoqning "kislotali" apelsin-yashil gamuti bozorda eng yorqin hisoblanadi. Butun qovoq juda katta, shuning uchun ularni qismlarga sotib olishadi. Qovoqni pichoq bilan kesish mumkin emas - ulkan mevalar arra bilan kesiladi! Sotuvchilar mohirlik bilan qattiq qobig'ini sabzavotlarni tozalash uchun maxsus pichoqlar bilan kesib tashlashdi.

Shirinliklarni tayyorlash uchun siz pulpaning keng qatlami bilan rangdagi eng yorqin qovoqni tanlashingiz kerak. Faqat bitta qovoqdan bo'laklarni oling. Axir, mevalarning zichligi boshqacha. Keyin, issiqlik bilan ishlov berish paytida, bo'laklar turli xil mustahkamlikda bo'ladi - ba'zilari tayyor, boshqalari juda qattiq yoki juda yumshoq, porridge kabi. O'zingizga yoqqan qovoqning istalgan yarmidan 2-3 kilogramm arralanadi, tor yarim oy shaklida kesiladi, keyin bir necha daqiqada tozalanadi. Va siz foydalanishga tayyor qovoq olasiz. Xohlasangiz duxovkada pishiring, hohlasangiz retseptimga amal qiling va shirinliklar tayyorlang.

Ingredientlar

2 kg tozalangan qovoq

1 kg donador shakar

xizmat qilish uchun

tug'ralgan yong'oq

qalin yangi krem

Shunday qilib, keling, boshlaylik

Qovoqni tozalangan va urug'larni gugurt qutisi kattaligidagi bo'laklarga kesib oling, keng tekis yirtqichlardan qatlamlarga qo'ying, har bir qatlamni donador shakar bilan yoping.

Turk oshxonasi turli shirinliklarga boy. Pishiriqlar tayyorlash uchun turklar turli xil meva va sabzavotlardan foydalanadilar. Bir marta turk oilasiga tashrif buyurganimda, meni qovoqli shirinlik bilan siylashdi. Men bu taomning ta'midan hayratda qoldim. Rossiyada, yaqinda, qovoq kamdan-kam hollarda ratsionda ishlatiladi, lekin behuda, qovoq tana tomonidan yaxshi so'riladi, u bolalar va foydalanish mumkin. dietali ovqat... Qovoq boy katta miqdor vitaminlar. Men turk oilasida "josuslik qilgan" qovoqli shirinlik tayyorlash retsepti bilan tanishishingizni taklif qilaman.

Tayyorlash vaqti: 15 min.

Pishirish vaqti: 360 min.

Porsiya: 5

Ingredientlar

1. Yong'oq - 100 gramm
2. Qovoq - 1000 gramm
3. Granüle qilingan shakar - 400 gramm

Tayyorgarlik

Keling, qovoqni tayyorlaylik. Urug'larni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yong'oq skovorodkada ozgina qovuring va maydalang.

Qovoq bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan yoping. Qopqoq bilan yoping va 5 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida qovoq sharbat beradi, shakar eriydi va qovoqni to'ydiradi.

Qovoq bilan qozonni pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda kamida bir soat qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan qovoqni aylantirish.

Biz tayyor qovoqni yirtqichlardan chiqaramiz, uni xizmat ko'rsatish idishiga qo'yamiz va uni to'liq sovushini kutamiz. Xizmat qilishdan oldin tahina seping va maydalangan yong'oqlarga seping.

An'anaviy turk oshxonasida tahina sous sifatida ishlatiladi tayyor ovqat... Agar siz do'konlarda tayyor tahini topmasangiz, uni o'zingiz pishirishingiz yoki aralashma bilan almashtirishingiz mumkin. limon sharbati asal bilan.

Qishda eng mashhur shirinliklardan biri bu "tatlysy tavernasi", qovoq shirinliklari. Ular bayramona Yangi yil dasturxonida bo'lishlari kerak. Turk xalqining faloti shunday deydi: Yangi yilda birinchi narsa shirin qovoq bo'lagini iste'mol qilishdir, keyin kelgusi yil muvaffaqiyatli va mo'l bo'ladi.

Yangi yil Istanbul bo'ylab sayr qilib, shinam kafe va qandolatchilik do'konlarining derazalariga qarar ekanmiz, biz turk yangi yilining bu qahramonini bir necha bor uchratganmiz.

Men Alaniya va Istanbulda bir necha marta qovoq shirinliklarini sinab ko'rdim, lekin ta'sirlanmadim. Qovoq bo'laklari unchalik shirin emas edi va ular mening ta'mim uchun juda yumshoq edi. Odatda u shunday tayyorlanadi: katta bo'laklarga bo'lingan qovoq pulpasi katta yirtqichlardan joylashtiriladi, granüllangan shakar bilan sepiladi, ozgina suv quyiladi va bir yoki ikki soat qaynatiladi. Yo'q, bunday qovoq men uchun emas.

Bir qishda, Yangi yil oldidan men televizorda qovoq haqida yangi yil reportajini ko'rdim, unda ular undan shirinlik tayyorlash retseptini berishdi. Retsept ham juda oddiy tuyuldi, lekin baribir e'tiborimni keyingi bozor kunida qovoq (Kabak) sotib olganimga tortdi. Aniqrog'i, "asal qovoq" - bal kabağı deyiladi. Aytgancha, xuddi shu yangiliklar dasturidan men qovoq saraton (ayniqsa, o'pka saratoni) xavfini kamaytirishini, falaj xavfini kamaytirishini bilib oldim. Albatta, u boshqa ko'plab foydali fazilatlarga ega.

Qovoq savdo nuqtalarini uzoqdan ko'rish mumkin - tovoqlardan qanday rang-barang sabzavot va mevalar sotilmasin, qovoqning "kislotali" apelsin-yashil gamuti bozorda eng yorqin hisoblanadi. Butun qovoq juda katta, shuning uchun ularni qismlarga sotib olishadi. Qovoqni pichoq bilan kesish mumkin emas - ulkan mevalar arra bilan kesiladi! Sotuvchilar mohirlik bilan qattiq qobig'ini sabzavotlarni tozalash uchun maxsus pichoqlar bilan kesib tashlashdi.

Shirinliklarni tayyorlash uchun siz pulpaning keng qatlami bilan rangdagi eng yorqin qovoqni tanlashingiz kerak. Faqat bitta qovoqdan bo'laklarni oling. Axir, mevalarning zichligi boshqacha. Keyin, issiqlik bilan ishlov berish paytida, bo'laklar turli xil mustahkamlikda bo'ladi - ba'zilari tayyor, boshqalari juda qattiq yoki juda yumshoq, porridge kabi. O'zingizga yoqqan qovoqning istalgan yarmidan 2-3 kilogramm arralanadi, tor yarim oy shaklida kesiladi, keyin bir necha daqiqada tozalanadi. Va siz foydalanishga tayyor qovoq olasiz. Xohlasangiz duxovkada pishiring, hohlasangiz retseptimga amal qiling va shirinliklar tayyorlang.

Ingredientlar

2 kg tozalangan qovoq

1 kg donador shakar

xizmat qilish uchun

tug'ralgan yong'oq

qalin yangi krem

Shunday qilib, keling, boshlaylik

Qovoqni tozalangan va urug'larni gugurt qutisi kattaligidagi bo'laklarga kesib oling, keng tekis yirtqichlardan qatlamlarga qo'ying, har bir qatlamni donador shakar bilan yoping.