Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Bilimlar bazasidan o‘z o‘qish va faoliyatida foydalanayotgan talabalar, aspirantlar, yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘ladi.

http://www.allbest.ru/ saytida joylashtirilgan

Kirish

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish sanoat tarmoqlaridan biridir Oziq-ovqat sanoati, spirtli ichimliklar va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishni ta'minlash. Aroq va alkogolli ichimliklarni zamonaviy ishlab chiqarish yuqori texnologiyali va murakkab uskunalar, yangi materiallar va reaktivlardan foydalanishga asoslangan. Yangi texnologiya va materiallardan malakali foydalanish xomashyo va yarim tayyor mahsulotlarni tayyor mahsulotga aylantirish jarayonida yuzaga keladigan erish, adsorbsiya, diffuziya va boshqa muhim jarayonlarning fizik-kimyoviy jarayonlarini chuqur bilishni talab qiladi.

So'nggi yillarda suvni tozalash texnologiyalarida katta o'zgarishlar ro'y berdi. Teskari osmosli suv konditsionerlari keng tarqaldi, ammo ularni qo'llash butun ishlab chiqarishni bir butun sifatida tashkil etishga boshqacha yondashuvni, teskari osmos ostida yotgan jarayonlarning mohiyatini bilishni va bu jarayonni boshqarish qobiliyatini talab qiladi.

Shishalarni yuvish mahsulot sifatini ta'minlashning asosiy shartidir, chunki qayta ishlanadigan idishlardan foydalanganda shishalar eski etiketkalarni olib yurishi va doimiy ifloslanishga ega bo'lishi mumkin. Idishlarni yuvishdan oldin ular ifloslanish darajasiga qarab saralanadi. Oddiy ifloslangan idishlar to'g'ridan-to'g'ri shisha yuvish mashinasiga yuboriladi. Haddan tashqari ifloslangan shishalar oldindan yuviladi (namlanadi).

Haddan tashqari ifloslangan butilkalar oldindan yuvishga yuboriladi, ular gidroksidi va kislota-asosli yuvishga bo'linadi.

Ishqoriy yuvish - bu shisha yuvish mashinalarida quyidagi rejimda amalga oshiriladigan yuqori konsentratsiyali gidroksidi eritmasidan foydalanishni talab qiladigan idishlarni yuvish:

Hammomlarda gidroksidi kontsentratsiyasi 3% ni tashkil qiladi;

Mashina unumdorligi ikki baravar kamayadi;

Agar ikkinchi hammom bo'lsa, harorat 70-80 ° S darajasida saqlanadi;

Shishalarni purkash va tashqi yuvish 40-45 ° S haroratda suv bilan amalga oshiriladi;

Oldindan yuvilgan ifloslangan idishlar muntazam yuvish uchun mashinaga yuboriladi.

Kislota-ishqoriy yuvish. Kislota bilan oldindan ishlov berilishi kerak bo'lgan qattiq ifloslangan idishlar (tuz cho'kindilari, devorlardagi halqalar va boshqalar), shuningdek yuqori konsentratsiyali ishqor bilan ishlov berishni talab qiladigan ifloslantiruvchi moddalar (yog 'qoldiqlari va boshqalar) uchun qo'lda dastlabki kislotadan foydalaning. -maxsus yuvish idishlarida yoki boshqa qurilmalarda asosni qayta ishlash. Ko'p ifloslangan idishlarni yuvish va to'ldirish ustaxonasidan ajratilgan alohida xonada yuviladi. Bunday holda, kislotalar va ishqorlar bilan ishlashda nazarda tutilgan xavfsizlik qoidalariga rioya qilish kerak.

Kontaminatsiya turiga qarab, shishalar cho'tka yordamida sodali suv yoki xlorid kislotasi eritmalari bilan ishlanadi.

1. Texnologik qism

Texnologik sxemani tanlash, asoslash va tavsifi.

Aroq va boshqa spirtli ichimliklar quyiladi shisha butilkalar... Ushbu kurs loyihasi idishlarni yuvish uchun suvni qayta ishlatish imkoniyati bilan tozalashning yaxshi sxemasini taqdim etadi. Suv juda qimmat mahsulot korxonalar uchun, shuning uchun uni qayta ishlatish imkoniyati moliyaviy xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi. Plyus - yuvish jarayonini to'liq avtomatlashtirish, suvni tozalash va yuvish vositalarini qayta tiklash.

Suv ta'minotidan suv qum filtriga (1), keyin AQUA-elektronika mikrofiltriga (2) yo'naltiriladi. Bu filtrlar yordamida suv muallaq moddalar va temir tuzlaridan tozalanadi. Keyin oldindan ishlov berish suv suv kollektoriga (16) kiradi. Agar kerak bo'lsa, u stabilizator qo'shimchalar bilan ta'minlanadi - o'lchash nasoslari (15) yordamida tankdan (13) sulfat kislotaning suyultirilgan eritmalari va tankdan (14) polifosfatlar. Foydalanish qulayligi uchun reagent eritmalari kuniga bir marta tayyorlanadi. Bundan tashqari, suv bakteritsid qurilmasida (17) qayta ishlanadi va saqlash kollektoriga (18) yuboriladi, u yerdan gidravlik akkumulyator tizimi (19) orqali teskari osmoz qurilmalari kaskadiga (21) quyiladi. bosimli pistonli nasos (20).

Tozalangan suvning sifati sho'r suv o'lchagich (23), miqdori esa oqim o'lchagich (22) tomonidan nazorat qilinadi. Nasos (6) yordamida yumshatilgan suv bosimli idishga (7) yo'naltiriladi. Yuqoridagi usul bilan olingan suv quyidagi ko'rsatkichlarga ega: umumiy qattiqligi 0,02-0,22 mg * ekv / dmi, ishqoriyligi 0,16-0,3 mol / dmi, oksidlanish qobiliyati 0,2-1,5 mg O2 / dmi, mikroelementlarning pastligi.

Teskari osmos moslamasi tuz miqdori 0,5 g / dmi gacha bo'lgan suvda ishlaydi. O'rnatishdan foydalanganda suvni dastlabki tozalash talab qilinmaydi. Tuzlarning tarkibi 0,5 dan 30 g / m3 gacha va undan yuqori bo'lsa, shuningdek, suvning loyqaligi 1,5 mg / dmi dan ortiq bo'lsa, suvni teskari osmos bilan tozalashdan oldin mikrofiltratsiya, ultrafiltratsiya va Na-kationizatsiya kiritilishi kerak.

Suvni dastlabki tozalashning eng oson usuli Na-kationizatsiya hisoblanadi. Suvning umumiy qattiqligi yuqori bo'lganda, uni filtrlar (1), (2) va Na-kation almashinadigan filtrdan (4) o'tkazish orqali qayta ishlanadi. Na-kation almashinadigan filtrni qayta tiklash tuz erituvchidan (3) olingan tuz eritmasi bilan amalga oshiriladi. Yumshatilgan suv kollektorda (5) yig'iladi, undan so'ng u bosimli idishga (7) yuboriladi va keyin u ilgari tasvirlangan usul bo'yicha qaytariladi. Bu suv idishlarni shisha yuvish mashinasida yuvish uchun kerak.

Kirli butilkalar solingan qutilar ombordan butilkalarni qutilardan (24) olib tashlash uchun mashinaga yetkaziladi. Shishali qutilar mashinaga beriladi va tutqichlar bilan bosh ostida to'xtaydi. Keyin bosh qutiga tushiriladi va shishalarning bo'yinlarini ushlaydi, ko'tariladi va shishalarni stolga olib boradi. Bo'sh quti konveyer bo'ylab uzoqroq harakatlanadi va keyingi quti uning o'rnini egallaydi.

Qatlamli konveyer (25) idishlarni idishdan (10) keladigan ishqoriy eritma bilan shisha yuvish mashinasiga (26) yo'naltiradi. Shisha kir yuvish mashinasida yangi idishlar faqat yuviladi, qaytariladiganlari esa oldindan tozalanadi, so'ngra ular sovuq va iliq suv, gidroksidi eritma bilan yuviladi. Yuvish vositalari sifatida natriy gidroksid, natriy karbonat, trinatriy fosfat, sulfo tuzlari va boshqalar ishlatiladi. Qo'lda va yarim avtomatik kir yuvish mashinalari uchun gidroksidi eritmaning konsentratsiyasi 1,0-3,0%, avtomatik uchun - 1,8-2,0%, eritmaning harorati 80 ° C dan past bo'lmasligi kerak.

Ishqoriy eritmasi aralashtirish idishida (10) tayyorlanadi, bu erda ishqor va suv yig'ish idishidan (8) o'lchash idishi (9) orqali to'g'ridan-to'g'ri avtosisternadan nasos (6) orqali beriladi. Chiqindilarni yuvish uchun eritma ham ishlatilishi mumkin. Buning uchun shisha yuvish mashinasidan nasos (6) orqali gidroksidi eritma avval keramik filtrga (12), so'ngra regeneratsiya ustuniga (11) kiradi. Ustundan keyin nasos (6) orqali gidroksidi aralashtirish idishiga (10) kiradi.

Shishani yuvish vositasidan oqava suv tozalash uchun ketadi. Birinchidan, oqava suv oqava suv yig'ish (27) ichiga tortishish kuchi bilan oqadi. Shundan so'ng, nasos (6) to'xtatib qo'yilgan zarrachalardan cho'kmaga (28) o'tadi. U erdan nasos (6) orqali o'rnatilgan suv qum filtriga (29) o'tadi, u erda oxirgi tozalash amalga oshiriladi, shundan so'ng tozalangan suv nasos (6) tomonidan tozalangan suv idishiga (8) quyiladi. .

Xom ashyo, yordamchi materiallarga qo'yiladigan talablar va tayyor mahsulotlar

Ichimlik suvi GOST 51232-98

SaNPiN 2.1.4.1074-01 ga muvofiq suv sifatiga qo'yiladigan talablar

Tayyor mahsulotlar:

Shisha butilkalar GOST 10117-91

Toj vilkasi GOST 10167-88

Karbonat angidrid GOST 8050-85

GOST 16 353 teglar

Dekstrin elim GOST 7699

Yuvish va dezinfektsiyalash vositalari GOST 5100

Etil spirti GOST R52522-2006

Aroq GOST R51355-1999

1. Aroqlar va maxsus aroqlar ushbu standartning texnologik reglamentlari, aroqlar va maxsus aroqlarni ishlab chiqarish bo‘yicha yo‘riqnomalar hamda belgilangan tartibda tasdiqlangan sanitariya normalari va qoidalariga rioya qilgan holda retseptlar talablariga muvofiq tayyorlanishi kerak.

2. Ta'm va aromatik xususiyatlariga, aroq tarkibidagi tarkibiy qismlarning tarkibiga qarab, ular aroq va maxsus aroqlarga bo'linadi.

3. Organoleptik ko'rsatkichlari bo'yicha aroqlar va maxsus aroqlar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Xususiyat: aralashmalar va cho'kindisiz shaffof suyuqlik

Rang: rangsiz suyuqlik

Ta'mi va xushbo'yligi: bu turdagi aroqlarga xos, begona ta'm va xushbo'y hidsiz. Aroqlar aroqqa xos bo'lgan yumshoq ta'mga va xarakterli aroq aromasiga ega bo'lishi kerak; maxsus aroqlar - yumshoq ta'm va ta'kidlangan o'ziga xos hid.

1-jadval.

2-jadval.

Ishlab chiqarishni texnokimyoviy va mikrobiologik nazorat qilish

Qimmatbaho xom ashyolardan - etil spirti, o'simlik xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlari(shakar, efir moylari va boshqalar) - keng assortimentdagi yuqori sifatli likyorlar, likyorlar, likyorlar va aroqlar. Texnokimyoviy nazorat mahsulot sifatini oshirish, ratsional texnologiyalarni joriy etish, xom ashyo va materiallar sarfi normalariga rioya qilish, ularning yo‘qotilishini kamaytirishga qaratilgan.

Texnokimyoviy nazorat - xarakterlovchi ko'rsatkichlar to'plami Kimyoviy tarkibi va tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyo, oraliq mahsulotlar, yordamchi materiallarning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari, shuningdek olingan natijalarning tegishli standartlar qiymatlari bilan bir xilligini aniqlash. Texnokimyoviy nazorat o'tkazilgan tahlillar va nazorat o'lchash asboblari ma'lumotlari asosida mahsulot sifati to'g'risida to'liq ma'lumot beruvchi ko'rsatkichlar majmuasini aniqlashni ta'minlaydi. Texnokimyoviy nazorat xizmati oldida turgan asosiy vazifalardan biri texnologik jarayonning borishini, xom ashyo va tayyor mahsulot sifatini nazorat qilishdir. Mahsulotlar Yuqori sifat sifati zarur talablarga javob beradigan va yakuniy mahsulot ishlab chiqarishning optimal texnologik rejimlarini hisobga olgan holda xomashyodan foydalangandagina olinishi mumkin. Xom ashyo sifatidagi eng kichik og'ishlar va texnologik rejimdagi buzilishlar ham sifatsiz tayyor mahsulotlarning chiqarilishiga yoki rad etilishiga olib keladi. Bu og'ishlar faqat texnokimyoviy nazorat yordamida aniqlanadi. Korxonalarda texnokimyoviy nazorat retseptlarning texnologik rejimlariga rioya etilishini, xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlarning standartlar va texnik shartlarga muvofiq sifatini nazorat qilishni ta'minlashi kerak.

Texnokimyoviy nazoratni amalga oshirishda muhim bo'g'in tahlil usullarining o'zi bo'lib, ular aniq va ishonchli natijalarni berishi kerak. Bu natijalar asosida texnologik rejimni ishlab chiqish va takomillashtirish, ishlab chiqarishdagi kamchilik va yo‘qotishlarni bartaraf etish, sifatsiz mahsulot chiqarilishining oldini olish yo‘llarini belgilash mumkin. Bunday nazorat eng samarali bo'lishi mumkin, chunki texnokimyoviy nazorat nafaqat tayyor mahsulotdagi nuqsonlarni aniqlashga, balki ularning oldini olishga, shuningdek ishlab chiqarish jarayonining barcha bosqichlarida nuqsonlarga olib keladigan vaziyatlarni istisno qilishga xizmat qiladi.

Jadval 3. Texnokimyoviy nazorat

Jadval 4. Mikrobiologik nazorat

Ishlab chiqarish hisobi

Aroq, alkogolli ichimliklar va kam alkogolli gazlangan ichimliklar ishlab chiqarish jarayonida asosiy, yordamchi materiallar va tayyor mahsulotlarni hisobga olish amalga oshiriladi.

Asosiy materiallarning iste'moli retseptlar, texnologik ko'rsatmalar, shuningdek ishlab chiqarishdagi muqarrar yo'qotishlarni hisobga olgan holda belgilanadi.

Ishlab chiqarishni yo'qotish darajasi texnologiya, ishlatiladigan asbob-uskunalar, uning holati, ishlab chiqarish intizomi va boshqa omillarga bog'liq. Yo'qotish darajasi ishlab chiqarishning turli bosqichlarida belgilanadi va kamida 5 yil ichida 1_vaqt qayta tekshiriladi.

Buxgalteriya_aroq.

Tozalash bo'limidagi suvli-spirtli eritmalar va tayyor aroq ulardagi suvsiz spirtning miqdori va miqdori bo'yicha hisobga olinadi. Tayyor mahsulotlar, ya'ni. shishalarga qadoqlangan, bezatilgan va gofrirovka qilingan qutilarga qadoqlangan, miqdoriy hisoblangan va dekalitrlarda ifodalangan.

Ekspeditsiyaga o'tkazilgan, shuningdek, chakana savdo tarmog'iga chiqarilgan tayyor mahsulotlar qutilar soni, shishalar soni va nihoyat_in_dekalitr bilan hisoblanadi.

Shishalar va qutilarni hisobga olish uchun zavod asosan elektrokontaktli turdagi hisoblash asboblaridan foydalanadi.

Spirtli ichimliklarni inventarizatsiya qilish.

Sanoat binolarida spirtli ichimliklarni inventarizatsiya qilishda o'lchash tanklari va boshqa tanklardagi spirtning miqdori daraja o'lchagichlarning ko'rsatkichlariga muvofiq aniqlanadi. Bundan tashqari, har bir konteynerda belgilangan tartibda davlat tekshiruvi sertifikati bo'lishi kerak. Har bir_rezervuardagi spirtning kuchi va harorati bir vaqtning o'zida o'lchanadi.

Tanklardagi yarim tayyor mahsulotlar (alkogolli sharbatlar, mevali ichimliklar, infuziyalar, aromatik spirtlar), suvli-spirtli eritmalar, aroq, alkogolli ichimliklar va kam alkogolli gazlangan ichimliklar soni, tuzatiladigan va tuzatib bo'lmaydigan nikoh o'lchov ko'zoynaklarining ko'rsatkichlari bilan belgilanadi. desilitrda va bir vaqtning o'zida suyuqliklarning haroratini o'lchash, har bir idishdan qal'ani aniqlash uchun namunalar olish.

Aroq bo'limida filtrlardagi suv-spirtli eritma miqdori hisobga olinadi, kommunikatsiyalarda alkogolli suyuqliklar miqdori ko'rsatiladi. Aloqa va filtrlash akkumulyatoridagi spirtli ichimliklarni hisobga olish uskunada alkogol mavjudligi to'g'risidagi dalolatnomalar bo'yicha amalga oshiriladi.

Istisno hollarda, suvli-spirtli suyuqlik uskunadan tushiriladi va o'lchanadi.

Yarim tayyor mahsulotlarda yoki 20°S dan yuqori yoki past haroratlarda ekstraktiv moddalar koʻp boʻlgan tayyor mahsulotlarda suvsiz spirtni aniqlashda mahsulot hajmi 20°S gacha kamayadi. Hajmi maxsus jadvallar bo'yicha 20ºC ga keltiriladi, bu erda ulardagi ekstraktiv moddalar va alkogol tarkibiga qarab mahsulotlarning hajmli kengayishi hisobga olinadi. Suvsiz spirtning miqdori 20ºC da quvvatni 20ºC ga tushirilgan mahsulot hajmiga ko'paytirish yo'li bilan topiladi.

Texnologik jarayonni nazorat qilish, moddiy resurslarni tejash va to'liq_hisobot qilish maqsadida spirt va shakar hisobi yuritiladi.

2. Hisoblangan qism

aroq xom mikrobiologik retsepti

Mahsulotlarni hisoblash

Michurinskaya aroqining retsepti:

rektifikatsiya qilingan spirt "Extra",

yumshatilgan suv

olma 3 kg,

sabzi - 0,82 kg,

shakar - 6 kg.

Hisoblash 1000 dekalitr mahsulot uchun amalga oshiriladi.

5-jadval

Oziq-ovqat sanoati vazirligi tomonidan tasdiqlangan me'yorlarga muvofiq yo'qotishlar qabul qilinadi:

Spirtli ichimliklar 0,94%,

To'g'ri nikoh 1,7%,

Tuzatilmaydigan nikoh 0,7%.

Spirtli ichimliklar miqdorini hisoblash

Aroq tayyorlash uchun iste'mol qilinadigan spirtning berilgan miqdorini aniqlash uchun saralashni tayyorlash, uni faollashtirilgan uglerod bilan qayta ishlash, filtrlash va uni idishga quyish paytida qaytarib bo'lmaydigan yo'qotishlarni hisobga olish kerak. Ushbu yo'qotishlar ishlab chiqarishga kiradigan spirt miqdorining foizi sifatida hisoblanadi. Biz spirtli ichimliklarni yo'qotishning quyidagi qiymatlarini qabul qilamiz.

6-jadval

Ushbu turdagi aroqni tayyorlash uchun biz don-kartoshka xomashyosidan ishlab chiqarilgan, 96,4% quvvatga ega rektifikatsiya qilingan spirtni olamiz. 1000 dal saralash uchun suvsiz spirtning iste'moli ishlab chiqarishdagi quvvat va yo'qotishlarni hisobga olgan holda belgilanadi.

V = = 403,76 berdi

96,4% quvvatga ega "Extra" rektifikatsiyalangan spirtni iste'mol qilish.

V = = 418,84 berdi

Tuzatilgan suv miqdorini hisoblash.

Spirtli ichimliklarning qisqarishini hisobga olgan holda - suv aralashmasi 40% hajmni olish uchun. 100 ga saralash 96,4% vol. kuchga ega spirtni berdi. suv sarfi 142, 2 dal bo'ladi. 1000 dal mahsulot uchun suv iste'moli quyidagicha bo'ladi:

V suv = = 595,59 berdi

Saralash miqdorini hisoblash.

Tayyorlangan saralash soni ko'proq miqdor hosil bo'lgan aroq, chunki uning bir qismi keyingi saralashni tayyorlash uchun qaytariladi, bir qismi filtrlar va ko'mir ustunlarini yuvishda yo'qoladi va regeneratsiya paytida tuzatib bo'lmaydigan rad etish shaklida qaytadi. Biz mahsulotlarning umumiy miqdoridan 1,7% ga teng zarar miqdorini olamiz. Bundan tashqari, tartiblash yo'qotishlari qayta ishlatib bo'lmaydigan noto'g'ri rad etishlar bilan yuzaga keladi. Ushbu yo'qotishlarni hisobga olgan holda, saralash hajmi quyidagicha bo'ladi:

V daraja. = = 1033.4 berdi,

bu erda: 1,7 - tuzatiladigan nikohning o'lchami%,

0,7 - tuzatib bo'lmaydigan nikohning qiymati%,

To'g'rilanadigan nikoh hajmi

V isp Br. = = 17 berdi

V noto'g'ri = = 7 berdi

Agar tozalash sexidagi aroqning yo'qotilishini hisobga olsak va idishlarni quyish sexida barcha tuzatib bo'lmaydigan chiqindilar butun ishlab chiqarish hajmining 0,5% miqdorida olinadi deb hisoblasak, olib kelingan idishlardagi aroq hajmi quyidagicha bo'ladi:

V = = 1015 berdi

7-jadval. 1000 ta mahsulotga xom ashyo iste'molining umumiy jadvali

	Mahsulotlar	Birliklar	Mahsulot miqdori
	Rektifikatsiya qilingan spirt
	Qayta ishlangan suv
	Tartiblash
	To'g'rilangan nikoh
	Tuzatilmagan nikoh
	Damlamali idishdagi aroq

8-jadval Xulosa stol mahsulotlar

	Mahsulotlar	o'lchov birligi	Mahsulot hajmi
	Rektifikatsiya qilingan spirt
	Qayta ishlangan suv
	Tartiblash
	To'g'rilangan nikoh
	Tuzatilmagan nikoh
	Damlamali idishdagi aroq

Uskunalarni hisoblash va tanlash

Ushbu texnologik sxema uchun uskunani tanlash uchun siz soatiga ishlab chiqarilgan shishalar sonini hisoblashingiz kerak, ya'ni:

a = 10 * 1900000 * 1,02 * 0,3 / 21 * 3 * 8 * 2 * 0,9 * 0,5 = 12817 bps

Biz soatiga 6000 shisha quvvatga ega 2 ta chiziqni tanlaymiz

Energiya hisoblari

Jadval 9. Elektr energiyasini iste'mol qilishni hisoblash

10-jadval Bug 'iste'molini hisoblash

11-jadval Suv sarfini hisoblash.

12-jadval Siqilgan havo sarfini hisoblash

13-jadval Energiya hisoblarining umumiy jadvali

3. Mehnatni muhofaza qilish

Spirtli ichimliklar va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishdagi asosiy zararli va xavfli moddalar quyma xom ashyo, karbonat angidrid, spirt va ishqorlar, xavfli hududlar esa bosim ostida ishlaydigan texnologik uskunalardir.

Ishlab chiqarishda sog'lom va xavfsiz mehnat sharoitlarini yaratish uchun barcha texnologik jihozlar va texnologik jarayonlar xavfsizlik talablariga javob berish.

Jihoz do'konida qutilarni saqlashda Qoidalar talablariga rioya qilish kerak.

Qo'lda yig'ish uchun idish-tovoqli qutilar 2 m dan oshmasligi kerak. Staklar orasidagi asosiy yo'lakning kengligi kamida 2 m bo'lishi kerak.

Shisha yuvish mashinasiga kiradigan idishlarning harorati kamida 10 ° C bo'lishi kerak.

Shisha yuvish mashinalari pastki qavatda joylashgan bo'lishi kerak. Shisha kir yuvish mashinalarini 2-qavatga qo'yishda, kir yuvish suyuqligining shiftlar orqali oqib chiqishiga qarshi gidroizolyatsiya choralarini ko'rish kerak.

Konsentrlangan kislotalar va ishqorlarni yuvish xonasida saqlash taqiqlanadi.

Shisha yuvish mashinasida quyidagi hollarda haydovchini o'chirish uchun qulflash moslamasi bo'lishi kerak:

Shishani tashuvchi konveyerni yuklash yoki tiqilib qolishda;

Ishchi organlar shishalarni yuklash va tushirish uchun tiqilib qolganda;

Butilkalar shisha tashuvchilar uyasidan to'liq yo'qolgan taqdirda;

Chiqaruvchi konveyerning shishalari bilan to'lib toshganda;

Mashinaga kirishdagi suv ta'minoti tarmog'idagi bosim tushganda va tozalash suyuqliklarining harorati o'zgarganda.

Shisha yuvish mashinasining vannalarini detarjen eritmasi bilan to'ldirish va kassetalarni shisha bilan yuklash mexanizatsiyalashgan bo'lishi kerak. Tozalash eritmalari alohida xonada tayyorlanishi kerak. Buzilgan shishalarni mashinaning ishlaydigan qismlaridan faqat maxsus asboblar (ilgaklar, qisqichlar va boshqalar) yordamida olib tashlash mumkin.

Mashinalarning ishlashi paytida hosil bo'lgan shisha sinishi faqat mashinalar to'xtatilgandan so'ng olib tashlanishi kerak va jihozlar yaqinida to'planmasligi kerak.

4. Sanoat sanitariyasi

Ishlab chiqarish sanitariyasining asosiy vazifasi xavfsiz mehnat sharoitlarini ta'minlash, kasbiy va ishlab chiqarish bilan bog'liq kasallanish, shuningdek, erta charchash sabablarini bartaraf etish uchun zararli ishlab chiqarish omillarining salbiy ta'sirini oldini olishdir.

Oziq-ovqat fabrikalarida nafas olish tizimi, qon aylanish tizimi, asab tizimi, ko'rish va eshitish organlari faoliyatiga ta'sir qiluvchi omillar birinchi navbatda zararli hisoblanadi.

Zararli moddalar

Oziq-ovqat korxonalarida havoni ifloslantiruvchi asosiy zararli moddalar organik va mineral kelib chiqadigan changlar, xom ashyo, xom ashyoni qayta ishlash, oraliq mahsulotlar, mahsulotlarni yaratish, shuningdek ishlab chiqarish chiqindilarida hosil bo'ladigan turli gazlar va bug'lardir. Inson tanasiga nafas olish, ovqat hazm qilish yoki teri organlari orqali oz miqdorda kirib keladigan zararli chang, gazlar va bug'lar unga salbiy toksik yoki patogen ta'sir ko'rsatadi, ichki organlar, tizimlarning fiziologik funktsiyalarini buzadi yoki turli kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Inson tanasiga zararli moddalarning asosiy qismi inson hayotini ta'minlashning asosiy funktsiyalaridan birini - butun tanani kislorod bilan ta'minlashni bajaradigan nafas olish organlari orqali kiradi.

Noqulay oqibatlarning oldini olish, shuningdek, kislorod etishmasligi tufayli bo'g'ilishning oldini olish uchun nafas olish uchun ishlatiladigan havo uning asosiy tarkibiy qismlari va zararli aralashmalari uchun sanitariya-gigiyena talablariga javob berishi kerak.

Zararli gazlar va bug'lar orasida eng xavflilari karbon monoksit va dioksid, oltingugurt dioksidi, azot oksidi, spirt bug'lari, oziq-ovqat essensiyalari, kislotalar, ishqorlar va boshqalardir.

Zararli moddalardan jamoaviy himoya choralari

Zararli moddalarning odamlarga ta'sirini oldini olish uchun oziq-ovqat korxonalari kollektiv himoya choralarini qo'llaydilar, ularni quyidagilarga bo'lish mumkin: texnologik, asosiy vazifasi ishlab chiqarish ob'ektlariga zararli moddalarning chiqishini oldini olish; binolarda zararli moddalarning ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyasini saqlash uchun mo'ljallangan texnik; tibbiy-profilaktika chora-tadbirlari xodimlarning sog'lig'ini muntazam ravishda klinik kuzatishdan iborat; nazorat qiluvchilar havodagi zararli bug'lar, gazlar va changlarning tarkibini baholashni o'z ichiga oladi.

Ish joyidagi mikroiqlim

Sanoat binolarining mikroiqlimi - bu harorat, nisbiy namlik va havo tezligi, shuningdek, issiqlik radiatsiyasi va inson tanasiga ta'sir qiluvchi o'rab turgan tuzilmalar va texnologik asbob-uskunalar sirtlarining harorati kombinatsiyasi bilan belgilanadigan ichki muhitning meteorologik sharoitlari.

Mikroiqlim ko'rsatkichlari: harorat (° S), nisbiy namlik (%), havo tezligi (m / s) va issiqlik nurlanishining intensivligi (Vt / m2) - optimal va ruxsat etilgan qiymatlarning mutlaq qiymatlariga ega.

Sanoat shovqinlari va tebranishlari

Oziq-ovqat korxonalarining texnologik jihozlari shovqin va tebranish manbai hisoblanadi. Shovqin va tebranish, biologik ta'sirlarning tirnash xususiyati sifatida, inson tanasining umumiy kasalligini keltirib chiqaradi.

Ish joylarida shovqin va tebranish darajalarining xavfsizlik standartlariga muvofiqligi o'lchangan ko'rsatkichlarni sanitariya me'yorlari bilan solishtirish orqali aniqlanadi.

Tebranish va shovqin ko'pincha o'zaro bog'liq bo'lganligi sababli, ularga qarshi kollektiv himoya choralarini vibroakustik himoya choralari sifatida tasniflash tavsiya etiladi. Ushbu chora-tadbirlar quyidagilarga bo'linadi: tashkiliy, ular texnologik sxemadan faol vibroakustik uskunalarni chiqarib tashlash, minimal dinamik yuklangan uskunalardan foydalanish, uning to'g'ri ishlashi va boshqalardan iborat; texnik bo'lganlar ikki toifaga bo'linadi: shovqin va tebranishlarni paydo bo'lish manbasida yo'q qilish va tebranish va shovqin intensivligini sanitariya me'yorlari darajasiga kamaytirish; qurilish va rejalashtirish chora-tadbirlari odamlarga ta'sirini kamaytirish maqsadida jihozlarni joylashtirishni rejalashtirishni o'z ichiga oladi.

Shaxsiy himoya vositalari

Uchrashuv bo'yicha shaxsiy himoya vositalari shaxsiy himoya vositalariga va xavfsizlik vositalariga bo'linadi; sanitariya muhofazasi va avariya vositalari.

Shaxsiy himoya vositalari va xavfsizlik moslamalari xavfli va zararli ishlab chiqarish omillari ta'sirining oldini olish yoki kerakli darajada kamaytirish uchun mo'ljallangan. Ular jamoaviy himoya vositalari to'liq xavfsizlikni ta'minlamagan, ulardan foydalanish texnik yoki iqtisodiy jihatdan amaliy bo'lmagan yoki ushbu o'ziga xos sharoitlarda mumkin bo'lmagan hollarda qo'llaniladi.

PPEdan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlari bilan bevosita aloqada bo'lgan oziq-ovqat xodimlari, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini infektsiya va ifloslanishdan himoya qilish uchun mo'ljallangan shaxsiy sanitariya himoya vositalari bilan ta'minlangan.

Navbatchi shaxsiy himoya vositalari ishchilarni shoshilinch ta'mirlash ishlarini bajarishda, baxtsiz hodisalar oqibatlarini bartaraf etishda yoki kutilmagan vaziyatlarda ishlashda himoya qilish uchun mo'ljallangan.

Xulosa

Ushbu kurs loyihasida kir yuvish bo'limining sxemasi ko'rib chiqildi, unda ishlatilgan suvni qayta ishlatish imkoniyati bilan to'liq tozalash ko'zda tutilgan. Bu imkoniyat tufayli suvning iqtisodiy xarajatlari kamayadi, chunki ishlab chiqarish uchun suv juda qimmat mahsulot hisoblanadi.

Adabiyot

1. I.I. Burachevskiy va boshqalar "Aroq va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish".

2. Faradzhev "Umumiy texnologiya".

3. V.E. Balashov "Korxonalarning diplom dizayni

4. Kovalevskiy "Fermentatsiya o'simliklari texnologiyasi", 2004 y.

5.V.S. Nikitin, Yu.M. Burashnikov "Oziq-ovqat sanoatida mehnatni muhofaza qilish", Moskva: "Kolos", 1996 yil.

Allbest.ru saytida e'lon qilingan

Shunga o'xshash hujjatlar

Pivoni idishlarga quyishning texnologik sxemasini ishlab chiqish. Xom ashyo, yordamchi materiallar va tayyor mahsulotlarga qo'yiladigan talablar. Texnokimyoviy va mikrobiologik nazorat. Moskovskoe pivo ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo. Sanitariya talablari uskunaga.

muddatli ish, 03/01/2015 qo'shilgan


Spirtli ichimliklarni olish usullari. Aroq ishlab chiqarishning sxematik diagrammasi. Suv-spirtli aralashmalarni tayyorlash usuli va ularni filtrlash. Alkogolli ichimliklar sifatini baholash: tatib ko'rish, tayyor mahsulotlarni hisobga olish, uni saqlash va tarqatish tartibi.

amaliyot hisoboti, 01/15/2008 qo'shilgan


Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun suv tayyorlash. Aroq ishlab chiqarishning asosiy texnologik sxemasi. Ichimliklarni aralashtirish, spirtli ichimliklarni kaskad filtrlash. Oziq-ovqat sirkasini ishlab chiqarish texnologiyasi. Qattiq karbonat angidrid ishlab chiqarish.

o'quv qo'llanma, 02/09/2012 qo'shilgan


Aroqni aralashmalardan tozalashning zamonaviy usullarini va ularning tayyor mahsulot sifatiga ta'sirini o'rganish. "Sibir" OAJda kumush filtrlashdan foydalangan holda aroq ishlab chiqarish texnologiyasini ishlab chiqish. Ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi.

muddatli ish 03/10/2014 qo'shilgan


Aroq, xom ashyo va materiallarni ishlab chiqarishning texnologik jarayonining tavsifi. Tasniflash va organoleptik xususiyatlar aroq. "Ochakovo" MPBK ZAO aralashtirish bo'limida nasoslarni tartibga solish va haroratni barqarorlashtirish tizimlarini avtomatlashtirishni loyihalash.

dissertatsiya, 02/12/2012 qo'shilgan


"Ochakovo" MPBK ZAO misolida aroq ishlab chiqarishning texnologik jarayoni. Aroq ishlab chiqarishda aralashtirish bo'limining o'rni. Alkogolli idishlar va nasos uskunalarining mnemonik diagrammasi. Ishlab chiqarish jarayonini avtomatlashtirishning iqtisodiy samaradorligi.

dissertatsiya, 09/04/2013 qo'shilgan


"BAHUS" SOAO boshqaruv tuzilmasi. Spirtli ichimliklar va aroqlarni ishlab chiqarish texnologiyasi. Tayyor mahsulotni to'ldirish, qadoqlash va saqlash. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni tashish uchun texnologik uskunalar, sifat nazorati. Mehnat va atrof-muhitni muhofaza qilish.

amaliyot hisoboti, 27.10.2009 qo'shilgan


Xom ashyoning tarkibiy qismlarining xususiyatlari. Ingredientlarni saralash. Suv-spirtli aralashmani faollashtirilgan uglerod bilan davolash. "Oltin bahor" aroq ishlab chiqarishning texnologik sxemasining tavsifi. Materiallar balansini hisoblash va saralash vat.

muddatli ish, 2009-04-05 qo'shilgan


Assortiment va ozuqaviy qiymati pishloq. Uni ishlab chiqarish uchun xom ashyoga qo'yiladigan asosiy talablar. Ishlab chiqarishning texnologik sxemasini tanlash, asoslash va tavsiflash. Uskunalarni hisoblash, tanlash va joylashtirish va joylashtirish. Mahsulot ishlab chiqarishni texnokimyoviy nazorat qilish.

muddatli ish 27.10.2013 yilda qo'shilgan


Korxonaning ishlab chiqarish dasturini tuzish. Aroq va likyor ishlab chiqarish liniyasining texnologik sxemasini tanlash. Mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari. Mahsulotlar, uskunalar, idishlar va yordamchi materiallarni hisoblash. Ishlab chiqarishni hisobga olish va nazorat qilish.

Ichimlik suvini turli o'lchamdagi idishlarga quyish ustaxonasi:

Quyidagi diagramma ko'rsatilgan qadoqlash sexi- maksimal konfiguratsiyada soatiga 80 shisha quvvatga ega suv to'ldirish liniyasini joylashtirish imkoniyati. Ya'ni, qopqoqlarni qisqartirish uchun termal tunnel va PE qoplaridagi 19 litrli shisha qadoqlash moslamasi ixtiyoriy uskuna bo'lib, mijozning iltimosiga binoan sotib olinadi.

Shisha quyish sexining ushbu diagrammasi taxminiydir - xonaning kerakli o'lchamlarini oldindan tushunish uchun. Sizning biznesingiz uchun ishlab chiqarish maydonchalarida jihozlarning batafsil tartibini buyurtma qilish uchun,


Quyidagi diagrammada soatiga 150 shisha sig'imga ega 19 litrli idishlarga to'ldirish uchun uskunalarni joylashtirish varianti ko'rsatilgan. Ushbu liniyaning asosi - QGF-150 WellSpring.


Oxirgi diagrammada soatiga 240 shisha quvvatga ega bo'lgan tartib ko'rsatilgan.


Ushbu sxemalar odatiy bo'lib, bizning veb-saytimizda misol sifatida ko'rsatilgan. Bizning xizmat ko'rsatish markazimiz muhandislari ishlab chiqarish quvvatlarini ishlab chiqarish ob'ektlarida suv va ichimliklar uchun idishlarni quyish liniyasini o'rnatish loyihasini ishlab chiqadilar, bunda unumdorlik va aloqa ta'minoti hisobga olinadi.

Shisha quyish ustaxonasida jihozlarning joylashishi "":

19 litrli shishada, qoida tariqasida, quyidagi jihozlar to'plamini o'z ichiga oladi:

	Avtomatik to'ldirish liniyasi (mahsulli)	batafsil ma'lumot
1	Eski mantarni tozalash vositasi	Katta shaharlar aholisining ekologik toza "tirik" suvni iste'mol qilishga bo'lgan juda tushunarli istagi uning ishlab chiqaruvchilari tomonidan faol qo'llab-quvvatlanmoqda, ular shisha suv ishlab chiqarishni va ofislarga ham, xususiy mijozlarga ham bunday "yoqilg'i" etkazib berishni tashkil qilmoqdalar. Shishalangan ichimlik suvi (suvni to'ldirish) ishlab chiqarish bo'yicha kichik biznesni tashkil qilish uchun ishlab chiqarish ob'ekti etarli bo'lib, unda butun ishlab chiqarish jarayoni ikki asosiy bosqichda amalga oshiriladi: suvni tozalash va keyingi guruhli qadoqlash bilan maxsus uskunalarda suvni quyish. . Suvni to'ldirish jarayoni haqida batafsil ma'lumotni bizning veb-saytimizdagi uskunaning ishlashi tavsifida topishingiz mumkin.

Gazsiz ishlab chiqarish alkogolsiz ichimliklar quyidagi asosiy texnologik bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Tayyorgarlik shakar siropi;

Ichimlikning bir qismi bo'lgan alkogolli xom ashyoni alkogolsizlantirish;

Aralashtirilgan sirop yoki ichimlikni tayyorlash;

Ichimlikni shishalarga yoki katta idishlarga to'ldirish (barrellar, kolbalar, konteynerlar, avtosisternalar, yuk mashinalari);

ichimlikni pasterizatsiya qilish;

Tormozlash;

Yorliqlarni yopishtirish va tayyor mahsulotlarni omborga o'tkazish;

Tayyor mahsulotlarni saqlash va tashish.

Gazsiz ichimliklar, issiq ichimliklar va gazsiz kokteyllar ishlab chiqarishni tashkil etish rasmda ko'rsatilgan texnologik sxemaga muvofiq amalga oshiriladi. 3.

Guruch. 1. Gazsiz gazsiz ichimliklar ishlab chiqarish apparati va texnologik sxemasi.

Infuziyalar, essensiyalar va boshqa lazzatlarga asoslangan gazsiz ichimliklar uchun aralashtirilgan sirop sovuq usulda tayyorlanadi. Buning uchun palletlar 2 da yetkazib qoplardan 1 donador shakar, tarozida 3 tortiladi va oraliq huni 5. yig'ish idishi 17 uni yetkazib lift 4, qabul bukker quyiladi.

Shakarni eritib bo'lgach, eritma qaynatiladi va shilimshiq hosil qiluvchi bakteriyalarni o'ldirish uchun qaynatiladi. So'ngra, sirop to'r tutqich 7 va issiqlik almashtirgich 9 orqali nasos 8 orqali sukrozni invertatsiya qilish uchun kollektorga 10 beriladi (inversiya ichimlik ishlab chiqaruvchisining iltimosiga binoan amalga oshiriladi). Invertlangan sirop nasos 8 orqali blenderga 13 quyiladi, u erda aralashtirish bilan ichimliklarning barcha tarkibiy qismlari, shu jumladan konservant (konservant bilan ichimlik ishlab chiqarishda) o'lchash idishlari 11, 12 dan kiritiladi. , 14, 15, 16. Aralash 15 - 25 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi va mikroflorani yo'q qilish uchun 2 soat davomida yolg'iz qoldiriladi. Shundan so'ng, blenderga 20 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratli hisoblangan suv miqdori kiritiladi, eritma 15-20 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi, fizik-kimyoviy va organoleptik ko'rsatkichlar aniqlanadi va nasos 21 filtrga beriladi. filtrlash uchun 20 tugmasini bosing. Keyin tozalangan ichimlik yig'ish idishiga 18 kiradi va undan shishaga yoki katta idishlarga o'tkaziladi.

Konservantsiz tayyorlangan ichimlikni shishaga quyishda, ichimlik idishlarni muhrlab qo'ygandan so'ng, tunnel pasterizatoriga yoki chakana shisha idishlarga quyilishidan oldin - 19-pasterizatsiya bo'limiga yoki issiq shishaga yuborilishi mumkin.

Issiq ichimliklar, mexnat va kostryulkalar uchun aralashtirilgan siroplar sirop qozonida yoki boshqa asbob-uskunalarda alkogolli xom ashyodan spirt distillangandan keyin issiq usulda tayyorlanadi.

So'ngra, shakar va boshqa komponentlar hisoblangan miqdorda issiq ichimliklar ishlab chiqarishda alkogolsiz sharob material, sharob yoki alkogol sharbati qo'shiladi, aralash yaxshilab aralashtiriladi va shilimshiq hosil qiluvchi bakteriyalarni yo'q qilish uchun qaynatiladi. Shundan so'ng, aralashma tuzatilgan suv bilan oldindan belgilangan hajmga keltiriladi, xushbo'y moddalar qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi, filtrlanadi va o'lchash idishiga 18 o'tkaziladi va undan pasterizatsiya moslamasiga 19 yoki isitish uchun ko'ylagi bilan jihozlangan kollektsiyaga, va keyin iste'mol idishlariga quyiladi. Ichimlik solingan idishlar germetik tarzda yopiladi, vizual tekshiruvdan o'tkaziladi, past sifatli mahsulotlar rad etiladi va etiketkalash mashinasiga o'tkaziladi.

Kokteyl va nok ishlab chiqarishda shakarning hisoblangan miqdori alkogollangan xom ashyoga kiritiladi, aralashma qaynatiladi, so'ngra u to'rli tuzoqdan 7 o'tkaziladi va nasos bilan 8 sovutish uchun issiqlik almashtirgich 9 ga o'tkaziladi. Keyin sovutilgan sirop blenderga 13 yuboriladi, u erda ichimlikning barcha tarkibiy qismlari, shu jumladan konservant aralashtirib qo'shiladi. Aralash mikroorganizmlarning ko'payishini bostirish uchun yaxshilab aralashtiriladi, filtrlanadi, ichimlikning oldindan belgilangan hajmiga tuzatilgan suv bilan moslashtiriladi va shishaga yoki katta idishlarga o'tkaziladi. Shishalarga to'ldirishdan oldin, kokteyl yoki ko'zani oqimda pasterizatsiya qilish va issiq shishaga solib yoki pasterizatorlarda shishalarda pasterizatsiya qilish uchun yuborish mumkin.

Idoraviy normalar
shisha quyish zavodlarini texnologik loyihalash
mineral suvlar

Kiritilgan sana 1986-04-01

SSSR GOSAGROPROM "Sevkavgipropischeprom" oziq-ovqat sanoati korxonalarini loyihalash davlat instituti tomonidan ishlab chiqilgan.

Ijrochilar: Yu.M. Jarko (mavzu rahbari), V.P. Ivax, S.A. Antonyants, Yu.I. Rodionov, N.E. Miroshnikov, B.D. Klochkov, V.B. Labzin, S.M. Belenky - texnika fanlari nomzodi (mas'ul rahbarlar).

SSSR Gosagropromning loyihalash tashkilotlari bo'linmasi tomonidan kiritilgan.

KESILGAN: SSSR Gosstroy va GKNT 31.01.86 yildagi 45-162-son.

Pivo va alkogolsiz sanoat ilmiy-ishlab chiqarish birlashmasi 15.11.84 yildagi 1-14 / 2700-son.

SSSR Oziq-ovqat sanoati vazirligining Gipropischeprom-2 02.08.85 yildagi S-101/1371-son.

Oziq-ovqat sanoati xodimlari kasaba uyushmasi markaziy qo'mitasining 06.13.85 yildagi 09-M-son.

SSSR Ichki ishlar vazirligining bosh yong'in bo'limi 24.06.85 yildagi 7/6/2887-son.

SSSR Sog'liqni saqlash vazirligi 06/18/85 yildagi 123-12 / 539-6-son.

"Sevkavgipropischeprom" oziq-ovqat sanoati korxonalarini loyihalash instituti tomonidan tasdiqlash uchun TAYYORLANGAN

To'ldirish ustaxonasi mineral suv suvni saqlash va tozalash uchun bo'linmalar (filtrlash, sovutish, zararsizlantirish, karbonatlash), idish-tovoq ustaxonasi;

Tayyor mahsulotlar sexi (ekspeditsiya), mineral suvni temir yo'l va avtosisternalarga quyish stansiyasi; vagonlar yoki temir yo'l vagonlaridan mineral suvni to'kish stantsiyasi.

ishlab chiqarish laboratoriyasi;

Kompressor xonalari - sovutish va havo;

Mexanik ta'mirlash ustaxonasi;

Transport konteynerlarini ta'mirlash ustaxonasi;

Elektr zaryadlash;

Materiallar ombori;

Ma'muriy binolar.

3. KORXONANING ISHLATISH TARTIBI, MİNERAL SUV TO‘LDIRUVCHI QUVVATLI ISHLAB CHIQARISHNI ANIQLASH.

Ish vaqti fondi soatlarda - 2584;

Yillik ish kunlari soni - 238;

Yillik ish smenalari soni - 1 - 2

Smenaning davomiyligi 8 soat;

Ishchilarning ish vaqti smenada, tanaffus bilan;

Uskunani rejalashtirilgan profilaktik ta'mirlash muddati - 20 kun.

Uskunaning ish vaqti fondi 0,75 - 0,9 ga teng foydalanish koeffitsientini hisobga olgan holda aniqlanadi (bo'limga qarang).

A 1,2,3 - har xil markadagi o'rnatilgan to'ldirish uskunasining pasport sig'imi, shisha / soat;

H 1,2,3 - bir xil quvvatga ega to'ldirish mashinalarining soni;

K 1,2,3 - uskunalardan foydalanish uchun texnik standart koeffitsienti ( K 1,2,3 = 0,9);

T- smenadagi ish soatlari soni.

Eslatma: mineral suvni 0,33 litr hajmli idishlarga quyishda 0,5 litrli shisha uchun tegishli qayta hisob-kitob qilish kerak. Yangi to'ldirish liniyalarini o'zlashtirishda mashinalardan foydalanish darajasi kamroq bo'lishi mumkin va mashina ishlab chiqaruvchisining tavsiyalariga muvofiq olinadi.

4. TEXNOLOGIK DIAGRAMMALARNI TANLASH

a) tashish (suvni manbadan saqlash rezervuarlariga (quvur liniyasi, avtosisterna) etkazib berish);

b) suvni saqlash;

v) suvni tozalash (filtrlash, sovutish, dezinfeksiya qilish, karbonlashtirish);

d) idishlarga quyish va yopish;

e) rad etish;

f) markalash;

g) tayyor mahsulotlarni qutilarga joylashtirish;

z) mineral suvni tayyor mahsulot sexiga tashish;

i) mahsulotlarni saqlash;

j) mineral suv va tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish.

Texnologiya tizimi 2 - 1-sxemaga o'xshash karbonli mineral suvlar uchun, lekin faqat gazsizlantirishdan tashqari sharoitlarda suv tashish; saturatorlarda deaeratsiya bosqichisiz germetik saqlash va karbonatlanish.

3-texnologik sxema - temir (II) birikmalarini o'z ichiga olgan mineral suvlar uchun.

a) 0,02 MPa karbonat angidrid gazining haddan tashqari bosimi ostida vagonlarda gazsizlantirishni hisobga olmaganda, manbadan saqlash tanklariga suv etkazib berish. Suv bilan to'ldirishdan oldin, havo karbonat angidrid bilan to'liq sisternadan chiqariladi.

Olxo'ri stantsiyasida:

b) barqarorlashtiruvchi kislotalarning ishchi eritmalarini tayyorlash;

v) mineral suvni karbonat angidrid bilan tankerdan muhrlangan qabul qiluvchi idishga siqib chiqarish (to'kish);

d) mineral suvni saqlash uchun qabul qiluvchi idishga oziq-ovqat kislotalarining barqarorlashtiruvchi qo'shimchalarini kiritish (avtomobil baklariga stabilizator qo'shimchalarini mineral suv bilan to'ldirishdan oldin kiritishga ruxsat beriladi);

e) mineral suvni saqlash, qayta ishlash, idishlarga quyish va 1-sxemaga o'xshash keyingi operatsiyalar.

Vodorod sulfidi yoki gidrosulfit - ionlari bo'lgan mineral suvlar uchun texnologik sxema 4.

Sxema 1-sxemaga o'xshaydi, faqat saqlash va qayta ishlashdan oldin oltingugurt o'z ichiga olgan birikmalar mineral suvdan karbonat angidrid bilan ko'pikli suv bilan almashtirilishi kerak.

Tarkibida sulfatni kamaytiruvchi bakteriyalar boʻlgan mineral suvlar uchun oqim sxemasi 5.

Sxema 1-sxemaga o'xshaydi, faqat mineral suvni qayta ishlashda dezinfeksiya xlor o'z ichiga olgan eritmalar bilan amalga oshiriladi.

Eslatma: "Faol" xlorni kiritish filtrlashdan oldin dozalash moslamalari yordamida amalga oshiriladi. Faol xlorning dozasi mineral suvning xlorning so'rilishi bilan belgilanadi, suvdagi xlorning qoldiq kontsentratsiyasi xlorlashdan 30 minut o'tgach, 0,3 ± 0,05 mg / l dan oshmasligi kerak. Xlor o'z ichiga olgan eritmani (natriy gipoxlorit) tayyorlash elektroliz zavodida amalga oshiriladi (9.17.20-bandga qarang).

5. XOMOSYO VA YORDAMCHI MATERIALLARNI ISTE’mol qilish STANDARTLARI.

Xom ashyo va yordamchi materiallarning sifat ko'rsatkichlari davlat va tarmoq standartlari, texnik shartlar talablariga muvofiq, ular mavjud bo'lmaganda esa sanoatda mavjud bo'lgan ko'rsatkichlar bo'yicha olinishi kerak.

0,5 litr hajmli ming shisha uchun mineral suvning iste'mol darajasi 550 litrni tashkil qiladi.

Mineral suvning yo'qotilishi 10% ni tashkil qiladi.

SSSR Oziq-ovqat sanoati vazirligi korxonalarida karbonat angidrid, yordamchi materiallar va idishlarni iste'mol qilish va yo'qotish normalari amaldagi vaqtinchalik standartlarga muvofiq qabul qilinadi.

6. XOM-ashyo, ASOSIY, YORQIMCHI MATERIALLAR VA KONTEYNERLAR BO'YICHA FOYDALANILGAN STANDARTLAR.

	Xom ashyo, chiqindilar nomi	Birja stavkasi	Saqlash turi
	Mineral suv (shishadan oldin)	2 kun	Metallda. yoki temir-beton tanklar
	Shishalar 0,5 l	8 kun	Staklarda, qutilarda, YSMda
	Toj mantar (hududdan foydalanish koeffitsienti 0,3)	2 oy	Zaminlar qutilarda, sumkalarda	1200 ÷ 1500
	Yorliqlar	1 yil	Paketlardagi tokchalarda	1200 ÷ 1500
	Dekstrin	2 oy	Qoplardagi palletlarda	1200
	Kaustik soda (NaOH)	15 kun	Tanklarda
	Soda kuli	1 oy	Qoplardagi palletlarda	1250
	Karbonat angidrid (CO 2)	4 kun 2 oy	tanklardagi silindrlarda

7. TEXNOLOGIK JISMOLAR VA TEXNOLOGIK QUVUR QUVURLARGA TALABLAR.

a) quvur liniyasi;

b) avtosisternalar;

v) temir yo'l tanklari.

mineral suvning erigan SO 2 va ion-tuz tarkibini saqlab qolish, er osti suvlari oqishi natijasida bakterial ifloslanishning oldini olish va qattiq travertin konlari quvurlarining ichki devorlarida hosil bo'lishining oldini olish uchun mahkamlik;

uning ichki yuzasi korroziyasini oldini olish uchun korroziyaga chidamli materialdan foydalanish;

quvurlarni tuproq korroziyasi ta'siridan va adashgan oqimlarning ta'siridan himoya qilish;

ratsional ish rejimi bilan quvur liniyasining butun uzunligi bo'ylab tezlik, bosim, haroratning optimal rejimlari.

8. TEXNOLOGIK JISMONI JOYLASH UCHUN TALABLAR.

Ishchilarning doimiy yashash joylaridagi asosiy yo'laklar, shuningdek, kengligi kamida 2 m bo'lgan boshqaruv panellari (doimiy ish joylari mavjud bo'lganda) xizmat ko'rsatish old tomoni bo'ylab;

Xizmat ko'rsatish mashinalari, nasoslar, boshqaruv klapanlari bo'lgan qurilmalar, mahalliy asboblar va boshqalarning old qismidagi asosiy o'tish joylari. kengligi kamida 1,5 m bo'lgan doimiy ish joylari mavjud bo'lganda;

Qabul qilish yoki saqlash tanklari qatorlari va devor orasidagi o'tish joylari - 0,8 m;

Bir qatordagi tanklar orasidagi masofa 0,4 m dan kam emas; 0,8 m dan kam bo'lmagan tanklarning juftlangan qatorlari o'rtasida;

Suv omborlari orasidagi xizmat ko'rsatish uchun asosiy o'tish joylari 1,8 m dan kam emas;

Tankning yuqori qismi va chiqadigan zamin inshootlari orasidagi masofa kamida 1,0 m.

a) keramik filtrlarda umumiy mineralizatsiyasi 8,5 g / l dan oshmaydigan suv uchun;

b) plastinka filtrlarida mineralizatsiyasi yuqori bo'lgan suv uchun.

Sovutishning birinchi bosqichi, iloji bo'lsa, mineral suv manbalari yaqinida amalga oshirilishi kerak.

Dezinfeksiya ultrabinafsha nurlar, kumush sulfat bilan davolash, xlorlash bilan amalga oshirilishi mumkin.

Kumush sulfat bilan davolashni qo'llash uchun SSSR bosh sanitariya shifokorining ruxsati talab qilinadi, bu mineral suvning har bir tarkibi uchun alohida beriladi.

10. MINERAL SUVLARNI TO‘LDIRISH BO‘LIMINI LOYIHALASHGA QO‘Yiladigan ASOSIY TALABLAR.

A- uskunaning soatlik unumdorligi, ming shisha;

O- yiliga shishaga solingan mineral suvni chiqarish, birlik;

H- yillik smenalar soni;

t - kuniga seminar soatlari;

K 1 - yuvish paytida shishalarning sinishi va parchalanishini hisobga oladigan koeffitsient;

K 2 - uskunadan foydalanish koeffitsienti 0,75 - 0,90.

To'ldirish liniyalari uchun ishlab chiqariladi. 3 ÷ 6 ming shisha / soat K 2 = 0,9

11. SHIKA KONTEYNER DO‘KONLARI, TAYYOR MAHSULOTLAR VA YORDAMCHI MATERIALLAR OMBORLARINI LOYIHALASHTIRISHGA QO‘Yiladigan TALABLAR.

qayerda V- 8 kunlik ta'minotni yaratish uchun zarur bo'lgan idishlar soni, dona;

Q- yiliga ishlab chiqarilgan mahsulotlar soni, dona;

nn = 8);

K 1 - barcha ishlab chiqarish operatsiyalarida idishlarni yo'qotishni hisobga olgan holda, uni tayyorlash shartlarini hisobga olgan holda koeffitsient:

K 1 = 1.0314 - partiyada tashishda,

K 1 = 1,0793 - ommaviy yuk tashish uchun;

n 1 - yildagi ish kunlari soni.

1 m 2 maydonga 75 ta quti qo'yish kerak. 140 ta shisha uchun YSM tipidagi yig'ma metall qutilar, bundan keyin YSM deb yuritiladi, oltita yarusda bir-birining ustiga qo'yilishi kerak. 1 m 2 ga YASM tipidagi 12 ta quti yig'iladi.

qayerda Q kunlar - sutkada ishlab chiqarilgan mahsulotlar soni;

n- idish-tovoqlar zaxirasi yaratilgan kunlar soni ( n = 8);

K 1 - barcha operatsiyalarda idishlarni yo'qotishni hisobga oladigan koeffitsient;

K 2 - avtomobil yo'llari uchun maydonni hisobga olgan koeffitsient (qo'l yuk mashinalari bilan ishlashda 0,25, elektr yuk ko'targichlar, stakerlar bilan ishlashda - 0,5);

V- 1 m 2 uchun yig'ilgan idishlar soni.

Tayyor mahsulotlarni jo'natish polimerdan shakllangan va bog'langan o'ramlarda, yog'och qutilarda, karton qutilarda va YASM tipidagi qutilarda amalga oshiriladi.

qayerda Q kunlar - bir sutkada ishlab chiqarilgan tayyor mahsulot soni (yil uchun o'rtacha kunlik);

n- tayyor mahsulot zaxirasi yaratilgan kunlar soni ( n = -8);

k- avtomobil yo'llari uchun maydonni hisobga oladigan koeffitsient (qo'l aravalari bilan ishlashda). K= 0,25, elektr forkliftlar va stackerlar ishlaganda K = 0,5);

V- 1 m 2 uchun yig'ilgan shishalar soni.

Ombor maydoni stacking tartibi bilan grafik tarzda belgilanadi.

12. ASOSIY VA YORDAMCHI MATERIALLAR OMMORLARINI LOYIHALASHTIRISH UCHUN ASOSIY TALABLAR.

13. YUK TUSHRISH VA TRANSPORT VA OMLASH (PRTS) ISHLARINI ISHLAB CHIQARISHNI MExanizatsiyalash.

	Bir. rev.	Mineral suvni quyish zavodi yiliga million shisha
		20 gacha	50 gacha	100 gacha	250 gacha
Asosiy ishlab chiqarish
PRTS ishlaydi

PRTS ishlarini mexanizatsiyalash darajasini hisoblash Moskva oziq-ovqat sanoati texnologik institutining kompleks mexanizatsiyalash ilmiy-tadqiqot laboratoriyasining metodologiyasi bo'yicha amalga oshiriladi.

14. ISHLAB CHIQARISH LABORATORIYaSINI LOYIHALASHTIRISH TALABLARI.

	Binolarning nomi	Ishlab chiqarish quvvatiga ega zavodda binolar maydoni (m 2) mln. yilda
		100 gacha	100 dan ortiq
	Kimyoviy
	Boks bilan mikrobiologik
	Tarozida tortish
	Avtoklavda yuvish
	Oshxona
	Bosh xonasi laboratoriya
	JAMI:

	Ishlab chiqarish birligi va kasbining nomi	Odamlar soni
	Bosh laboratoriya
	Muhandis kimyogar
	Bakteriolog
	Katta yordamchi
	Laborant
	Gigiena muhandisi
	JAMI:

15. MEXANIKA TA’MIRLASH SEXONA VA QUYLASH stansiyalariga TALABLAR.

16. SUV, BUG, ​​SOVUQ, HAVO ISHLAB CHIQISH STANDARTLARI

Texnologik jarayonlar uchun suv, bug ', elektr energiyasi va karbonat angidrid iste'moli o'rnatilgan uskunaning pasport ma'lumotlariga muvofiq olinishi kerak.

Mineral suvni to'yingandan oldin sovutish uchun sovuq iste'molini aniqlash umumiy qabul qilingan issiqlik muhandislik formulalari bo'yicha amalga oshiriladi.

1000 shisha uchun suv, bug ', elektr energiyasining solishtirma iste'moli quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi:

qayerda Q haqida. - 1000 shisha uchun o'ziga xos xarajatlar. (0,5 l);

Q d - yillik xarajatlar;

n- o'simlik mahsuldorligi, shisha / yil;

Q d - asbob-uskunalarni yuvish, yordamchi va maishiy ehtiyojlar uchun texnologik jarayonlarga ketadigan soatlik xarajatlar (suv, bug ', elektr energiyasi) yig'indisining smenadagi ish soatlari soniga va yiliga smenalar soniga ko'paytmasi sifatida aniqlanadi.

Energiyaga bo'lgan ehtiyojning jamlangan hisob-kitoblarida suv, bug ', sovuq, elektr energiyasi, CO2 va siqilgan havoning solishtirma iste'moli quyidagilarga muvofiq olinishi kerak. birlik xarajatlari jadvali.

Texnologik uskunalarni yuvish uchun suv sarfi 1000 shisha uchun 0,1 m 3 sifatida olinishi kerak. quyish, temir yo'l sisternalarini yuvish uchun 1 tank uchun 9 m 3, sanoat binolarining pollarini yuvish uchun 1 m 2 pol uchun 3 litr.

17. MENERAL SUVLARNI TO‘LDIRISH UCHUN TEXNOLOGIK EHTiyojlar uchun MAXSUS XARAJATLAR, MAXSUS XUDONLAR.

	Ism	Bir. rev.	1000 shisha uchun o'ziga xos xarajatlar.
			Yillik quvvatiga ega mineral suvni idishlarga quyish zavodlari uchun mln.
	Suv	m 3
	Steam	kg
	Sovuq (suvni 1 ° sovutish uchun)	mJ ∙ ° S	2,76	2,47	2,41
	Elektr	kVt/soat
	Karbonat angidrid	kg
	Siqilgan havo	m 3

1000 shisha uchun bug ', suv, elektr energiyasi, sovuqni iste'mol qilishning o'rtacha o'ziga xos ko'rsatkichlari. mineral suvni idishlarga quyish "Sevkavgipropischeprom" instituti tomonidan ishlab chiqilgan mineral suvni idishlarga quyish zavodlari loyihalari va korxonalarning tajribasiga asoslanadi.

17.1. Mineral suv quyish zavodlarining asosiy ishlab chiqarish sexlari maydonlarining o'ziga xos ko'rsatkichlari (idishlar va tayyor mahsulotlar uchun omborlarsiz)

	Yillik zavod quvvati	Maxsus maydonlar, m 2 - million shisha
	0,5 l hajmli 20 million shisha
	50 -"-
	yuz -"-
	250 - "-

1 million shisha uchun maydonlarning o'rtacha o'ziga xos ko'rsatkichlari. mineral suvni idishlarga quyish mineral suvni quyish zavodlarining tasdiqlangan loyihalari asosida amalga oshiriladi.

18. ILMIY MEHNAT TASHKILISHI

19. KASBI BO’YICHA ASOSIY ISHLAB CHIQARISH VA SANITAR TURUMDAGI ISHLAB CHIQARISH ROYXATI.

	Kasbning nomi		Eslatma
	Idishlar ustaxonasi
	Qabul qiluvchi-etkazib beruvchi		Baholar SSSR Vazirlar Kengashining Mehnat va ish haqi bo'yicha Davlat qo'mitasi tomonidan tasdiqlangan ish va kasblarning tarif va malaka ma'lumotnomasiga muvofiq qabul qilinadi.
	Elektr forklift haydovchi
	Qadoqlash mashinasi
	Qutilardan butilkalarni olish mashinasi operatori
	Transporter
	Tayyor mahsulot ustaxonasi
	Yuklovchi haydovchi
	Transporter
	Qadoqlash mashinasi
	Xalta kollektorlarida, qutilarga butilkalarni joylashtirish mashinalarida operator
	Yordamchi transport xodimi
	Do'kondor
	Suvni tozalash bo'limi
	Saturator	IIc
	Suv bilan ishlov berish	IIc
	Sut eritmasi regeneratori
	To'ldirish ustaxonasi
	Kir yuvish mashinasi operatori	IIc
	To'ldirish va yopish mashinasi operatori	IIc
	Yuvilgan shisha inspektori
	Tayyor mahsulot shishasi inspektorlari
	Suv bilan ishlov berish	IIc
	Yordamchi transport xodimi
	Mashina va jihozlarni sozlovchi
	Kleevar
	Yuklash stantsiyasi
	Suv bilan ishlov berish	IIc
	Yordamchi ishchi	IIc
	Mexanik ta'mirlash ustaxonalari
	Tyorner
	Frezeli planer
	Chilangar-ta'mirchi
	Asbob ishlab chiqaruvchi
	Temirchi payvandchi
	Yordamchi ishchi
	Remstroygroup
	Meyson
	Rassom
	Glazer
	Yordamchi ishchi
	Quti ustaxonasi
	Mashina operatori
	Ehtiyot qismlar va yog'och buyumlarni yig'uvchi
	Yordamchi ishchi
	Elektr zaryadlash
	Akkumulyator
	Chilangar-ta'mirchi

20. HUDUD, SANOAT QURILISH VA QURILISHLARGA TALABLAR.

21. SUV TA’MINOT VA KANALİZASYON

Shisha yuvish vositalariga etkazib beriladigan suvning qattiqligi 3,5 meq / l dan oshmasligi kerak. Qattiqlik bilan manba suv 3,5 mEq / l dan ortiq, suvni yumshatishni ta'minlash kerak.

Narvonlarni va hunilarni joylashtirish va ularning soni jihozlarning drenajlanishini ta'minlashi kerak, ularning polga tarqalishi bundan mustasno. 1 zinapoya uchun zamin maydoni 150 m 2 dan oshmasligi kerak.

22. ISITISH VA VENTILYATSIYA

Maishiy va yordamchi binolar va inshootlarda - mahalliy isitish moslamalari bilan isitish.

	Binolarning nomi	Havo harorati, ° S	Havo almashinuvi tezligi m 3 / soat
			kirib kelishi	kaput
	To'ldirish ustaxonasi
	Shisha idishlar ustaxonasi (isitish)
	Suvni tozalash bo'limi		Hisoblash bo'yicha
	Ishqoriy regeneratsiya bo'limi
	Tayyor mahsulot ustaxonasi

Eslatma: Jadvalda ko'rsatilgan ichki harorat sovuq va o'tish davri uchun hisoblanadi. Issiq mavsumda uni SNiP "Isitish, shamollatish va havoni tozalash" ga muvofiq olish kerak. Tayyor mahsulot tsexida hisoblangan qishki harorat beriladi, yozgi harorat standartlashtirilmaydi.

23. MİNERAL SUVLARNI TO‘LDIRUVCHI QO‘YILMALARNI uglerod dioksid bilan ta’minlash.

Mineral suvni tashish va saqlash vaqtida transport va statsionar konteynerlarda, shuningdek, to'ldirish mashinalarida gaz yostig'ini yaratish;

111 112 ..

PİVO ISHLAB CHIQARISH ASBOBLARI VA TEXNOLOGIK SXEMASI.

Ombordan cho‘kkan solod (127-rasm) havo elak seperatoriga 1, so‘ngra vint 2 yordamida tozalangan solod yig‘ishtirgichga 3. Arpa shnegi 2 orqali ham havo elakchasiga beriladi. separator 1, so'ngra elevator tomonidan arpa yig'ish 15. Solod va arpa magnit ustun 4 orqali o'tkaziladi, avtomatik tarozida 5 tortiladi va eziladi: solod nam maydalagichda 6 va arpa tegirmonida 16. solod oqadi. tortish kuchi bilan, va kollektor 17 dan maydalangan arpa - vint yordamida 2. reaktor 9 tayyorlangan va tuzoqqa orqali filtrlanadi shakar eritmasi 8. pyuresi filtrlash apparati filtrlanadi 14. Shaffof wort va chayqash suv wort pivo 18 pompalanadi. , unda wort oldindan belgilangan boshlang'ich kontsentratsiyaga bug'lanadi. Ombordan hoplar saqlash tankiga 12 oziklanadi, u yerdan hopning belgilangan qismlari huni orqali pivo ishlab chiqaruvchiga 18. Pivo donalari sotish uchun nasos bilan saqlash tankiga quyiladi.

18-gachasi shprits apparatidan olingan issiq sho'rva tortishish kuchi bilan hop separatorga yo'naltiriladi, u erdan aniqlashtirish uchun gidrotsiklon apparati 28 ga quyiladi. Nasos 2.0 tiniqlangan sutni plastinka issiqlik almashtirgichga 29 quyadi, u erda 6 ° S ga qadar sovutiladi va keyin asosiy fermentatsiya apparati 34 ga kiradi.

Sof xamirturush madaniyatini tayyorlash uchun 25, 27 va xamirturushni fermentatsiyalash uchun silindrdan iborat o'rnatish o'rnatiladi. Fermentatsiya qilingan sof xamirturush madaniyati siqilgan havo bilan fermentatsiya uchun beriladigan wort oqimiga siqiladi. Asosiy fermentatsiya apparati 34 dan ortiqcha xamirturush vakuum-monzhu 31 ichiga tanlangan vakuum hisoblanadi. Urug'lik xamirturush tozalash uchun tebranish elak 30 ustiga havo bilan siqiladi. Tozalangan xamirturush saqlash uchun Monge 31 ga gravitatsiya bilan oziqlanadi. Vakuum nasosi 32 yordamida ular ishlab chiqarishga yuboriladi. Xamirturushni quyish uchun suv idishda 24 sovutiladi. Krujka 31 orqali o'tuvchi ortiqcha xamirturush siqilgan havo bilan kollektor 33 ga yuboriladi, undan nasos 20 sotish uchun pompalanadi.

Dezinfektsiyali eritmalar 19, 21 va 22-kollektorlarda tayyorlanadi. 23-filtrda filtrlangandan so'ng ular jihozlarni dezinfeksiya qilish uchun beriladi.

2.0 nasosi bilan apparatlar 34 yosh pivo fermentatsiya va pivo pivo (lager tanklar) 35. aralashtirish fonar 36 orqali fermentatsiya oxirida, pivo plastinka issiqlik almashtirgichga sovutish uchun nasos 37 pompalanadi. 38, keyin esa diatomit filtrga filtrlash uchun 39. Navli pivo qo'shimcha ravishda karton filtr 40 orqali filtrlanadi, issiqlik almashtirgichda 41 1 ° C ga qadar sovutiladi, karbonizatorda 42 uglerod oksidi (IV) bilan to'yintiriladi va o'lchash idishlarida yig'iladi. 43, u erdan shishaga quyish uchun oziqlanadi.

Guruch. 127. Pivo ishlab chiqarishning apparati va texnologik sxemasi

Nazorat savollari

1. "Ukraina" pivosidan "Jigulevskoe" pivosining xususiyatlari qanday?

2. Pivo ishlab chiqarish uchun qanday suv qattiqligidan foydalaniladi? Suvdagi kaltsiy va magniy ionlarining nisbatini ko'rsating.

3. Qum va hop mahsulotlari pivoga qanday xossalarni beradi?

4. Pivo ishlab chiqarishda turli ferment preparatlari nima uchun va qancha miqdorda ishlatiladi?

5. Pivo solodini maydalashda qanday ingredientlar mavjud?

6. Infuzion pyure usuli va bir marta qaynatish o'rtasidagi farq nima? Yagona payvandlash usulining texnologik parametrlarini ko'rsating.

7. Qushqo'nmasni qancha vaqt qaynatish kerak?

9. Pivo sharbatini fermentatsiyalash jarayoni va pivodan keyingi fermentatsiya o'rtasidagi farq nima?