Ми знаємо, що напоїможуть бути не менш цікавими, ніж їжа, і сильно чекаємо, коли можна буде лягти в ліжко з ноутбуком, заваривши перед цим каву з ванільною сіллю, обліпихову або масала-чай. На випадок, якщо ви вмієте лише заливати чайний пакетикокропом, ми вивідали десять докладних рецептіву баріста та барменів.

Текст:Сашко Жиленко

Гарячий апельсиновий напій

шеф-баріста "Double B Coffee & Tea"
Богдана Прокопчука

Інгредієнти:
1 великий апельсин
4 чайні ложки тростинного цукру
1/8 чайної ложки ангостури
400 мл гарячої води
3-4 бутони гвоздики
кориця

Апельсин очистити від цедри, порізати м'якоть на дрібні часточки в чайник.

Всипати туди тростинний цукор.

Додати ангостуру, розім'яти масу товкачем або ложкою.

Додати гвоздику, залити 150 мл води.

Дати заваритись хвилину, потім долити ще 250 мл.

Налити у чашку, на дрібній тертці натерти корицю. Можна прикрасити цедрою.

Кава з ванільною сіллю

шеф-бариста та співвласника кав'ярні «Good Enough»
Анастасії Годунової

Інгредієнти:
60 мл еспресо
10 г гречаного меду
0,02 г ванільної морської солі
180 мл молока

Приготувати дві порції еспресо у великій чашці.

У каві додати гречаний мед та сіль, перемішати. Ванільну сіль потрібно зробити самим – наполягати морську не менше п'яти днів на стручках ванілі.

В окремій ємності підігріти молоко.

Струмкою влити молоко в чашку з кавою.

Добре збити напій за допомогою віночка до утворення легкої піни. Вийде дуже вершкова кава з інтенсивним медово-гречаним ароматом та ноткою ванільної солі.

Какао з ромом і чилі

шеф-бармена ресторану «Поїхали»
Максима Іващенка

Інгредієнти:
плитка бельгійського шоколаду
півсклянки 10%-них вершків
2 столові ложки витриманого рому
перець чилі
морська сіль
апельсинова цедра

Наламати плитку шоколаду на маленькі шматочки та розтопити в сотейнику на водяній бані.

Додати ром, а потім ніжно влити вершки, поступово перемішуючи масу ложкою або маленьким віночком, поки шоколад не розчиниться і суміш не стане однорідною, без грудочок.

Додати щіпку перцю чилі, морської солі та трохи апельсинової цедри, перемішати.

Готовий шоколад розлити по кружках.

Какао зі згущеним молоком

співвласниці «Bravo Churros»
Поліни Юрової

Інгредієнти:
250 мл молока
250 мл 11%-них вершків
15 г какао-порошку
3 чайні ложки згущеного молока
половина чайної ложки кориці
маршмеллоу

Підігріти молоко та вершки в маленькому сотейнику, але не доводити до кипіння.

Додати какао, розмішувати віночком до появи пінки.

Додати згущене молоко, збити віночком, стежачи за тим, щоб молоко не закипіло.

Варити до повного розчинення какао ще дві-три хвилини, потім зняти з|із| вогню.

Перелити в чашку, додати|добавляти| корицю, прикрасити маршмеллоу. Для шоколадного смаку можна розтопити плитку-дві темного або молочного шоколаду.

«Клюквейн»

Катерини Пигарьової

Інгредієнти:
250 мл журавлинного морсу
2 бутони гвоздики
половина чайної ложки кориці
цедра одного апельсина
1 яблуко
2-3 чайні ложки цукру
коньяк за смаком

Розім'яти журавлину із цукром у сотейнику, додати воду. Довести до густини морсу.

Поставити на вогонь, додати корицю та гвоздику.

За кілька хвилин до кипіння додати|добавляти| коньяк.

В кінці додати порізане яблуко та цедру апельсина, щоб не було кисло.

Масала-чай

керуючої кав'ярнею «Starbucks»
Катерини Пигарьової

Інгредієнти:
80 мл імбирної настойки
2-3 чайні ложки меду
200 мл молока

Приготувати настоянку: додати в ємність чайну ложку імбиру, кардамону, чорного перцю, кориці та анісу. Залити окропом, дати настоятися.

Підігріти в кухлі молоко.

Через сито пропустити настоянку в кухоль, додати мед.

Hot Butter Rum

команди «Delicatessen»

Інгредієнти:
столова ложка домашнього ванільного масла
(фірмовий рецепт, можна замінити сумішшю з вершкового
олії та ванільного морозива)
40 мл рому
спеції: паличка кориці, пара бутонів гвоздики,
трохи бадьяна
50 мл персикового соку
10 мл лимонного соку (розбавляє солодкий персиковий сік)

У молочник додати ром, ванільну олію, персиковий і лимонний соки, бадьян і кориці.

Помішуючи, підігріти на слабкому вогні.

Напій подавати гарячим у склянці для ірландської кави, прикрасити гілочкою кориці та часточкою лимона.

Обліпиховий чай

команди «Delicatessen»

Інгредієнти:
30 мл обліпихового сиропу
10 мл медового сиропу
10 мл лимонного соку
гілочка розмарину
склянка води

Готові сиропи вже продаються, але спробувати зробити самим. Для медового потрібно склянку меду та склянку води варити протягом півгодини на слабкому вогні. Перелити в банку, дати охолонути.

Для сиру обліпихи 300 г обліпихи збити в блендері, пропустити масу через сито. Сік перелити в сотейник, додати склянку цукру, варити та перемішувати протягом півгодини, не доводячи до кипіння. Перелити в банку, дати охолонути.

Для чаю додати в будь-якому порядку сотейник сиропи, воду, сік та розмарин, поварити кілька хвилин, подавати в кухлі.

Раф-масала

бариста мережі «Caffe Del Parco»
Євгенія Бучнєва

Інгредієнти:
2 порції еспресо (56 мл)
24 г масалу-суміші (11 г ванільного цукру,
11 г звичайного цукру, 2 г спецій масалу)
320 мл 10%-них вершків

Приготувати дві порції еспресо, підігріти вершки до 75 градусів.

Додати у френч-прес вершки, каву та масала-суміш.

Опустити плунжер до кінця і тим самим збити каву. Напій виходить щільним, з ніжною вершковою пінкою.

Безалкогольний
кавовий пунш

бариста кав'ярні «Yellow»
Наталії Гончарової

Інгредієнти:
800 мл фільтрової, альтернативної кави
(приготовленого методом пуровер із зерен арабіки, жодних сумішей)
300 мл яблучного соку
половина грейпфрута (нарізати скибочками)
3 горошини чорного перцю
2 палички кориці
3-4 бутони гвоздики
40 г кокосового цукру

Зварити каву.

В окрему ємність помістити решту інгредієнтів, довести до кипіння.

Додати до яблучний сіккава. Залишити томитися хвилин на п'ять, не доводячи до кипіння, тому що кава не терпить окропу.

У холодну погоду лишається, що зігріватися гарячими напоями. І якщо ви хочете розбавити свій кавово-чайний день чимось оригінальнішим, то какао - цілком непогана альтернатива. І ми зараз не про банальний «Несквік», а про незвичайних рецептахкакао, які легко можна приготувати вдома. З гарбузом, лавандою або бананом - сайт зібрав для вас сімку простих і смачних рецептівкакао, які ви обов'язково повинні приготувати вдома.

Какао з карамеллю

Відмінний варіант какао для ласунів. Щоб приготувати чотири порції такого какао, вам знадобиться:

• 2 склянки молока
• 1,5 чашки вершків
• 6 столових ложок какао
• половина чайної ложки солі
• 2 чайні ложки ваніліну
• половина склянки цукру

Для приготування какао розігрійте молоко, потім додайте всі інгредієнти. Доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи.

Потім потрібно приготувати карамельний сироп. Для цього знадобиться:

• 500мл. молока
• 1 столова ложка сухого молока
• 100 грам вершкового масла
• 3 склянки цукру

Всі інгредієнти крім масла потрібно змішати в глибокій сковороді або каструлі і варити, постійно помішуючи, поки суміш не набуде однорідної консистенції та золотисто-коричневого кольору. Після цього потрібно додати масло і перемішати, доки воно не розплавиться.

Карамель можна купити готову, відмінно підійде також солона карамель.

На фінальному етапідодаємо карамельний сироп до какао і прикрашаємо його доповненнями до смаку: маршмеллоу, вершками тощо.

Імбирне какао

• 4 склянки молока
• половина склянки какао
• чверть ложки білого цукру
• половина чайної ложки меленої кориці
• половина чайної ложки запашного перцю
• половина чайної ложки меленого імбиру
• половина чайної ложки ванільного екстракту
• чверть чайної ложки морської солі
• збиті вершки для оформлення
• пряник для оформлення

Для приготування какао розігрійте молоко, а потім додайте до нього решту інгредієнтів і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Завдяки імбиру та перцю какао отримає пряні та злегка гострі нотки.

Наприкінці до какао можна додати збиті вершки та, за бажанням, прикрасити його імбирним пряником.

Мексиканське какао

Для чотирьох порцій вам знадобиться:

• 4 склянки молока
• чверть чашки какао-порошку
• чверть склянки цукру
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
• чайна ложка кориці
• половина чайної ложки ваніліну
• чверть чайної ложки перцю чилі
• дрібка мускатного горіха

Щоб приготувати гостре мексиканське какао, потрібно розігріти молоко, а потім додати решту інгредієнтів і довести какао до кипіння.

Як топінг можна додати сироп або маршмеллоу.

Какао з ромом

Краще, ніж звичайний какао, може зігріти какао з ромом. Для чотирьох порцій вам знадобиться:

• одна плитка чорного шоколаду
• 100 гр апельсинової цедри
• 600 мл вершків (10-20% жирності)
• 4 столові ложки какао
• 4 чайні ложки цукру
• 4 столові ложки рому
• 2 щіпки меленого перцю чилі
• 2 тріски морської солі

Щоб приготувати какао, розігрійте вершки та додайте до них какао. Потім розламайте шоколад на шматочки і додайте його до какао і зачекайте, поки він не розплавиться.

Зніміть сотейник із плити та додайте до какао апельсинову цедру, ром і спеції. Перемішайте все і розлийте чашками, прикрасивши маршмеллоу.

Какао з лавандою

Оригінальне какао з лавандою – чудовий напій для прохолодного вечора. Для чотирьох порцій вам знадобиться:

• 4 склянки молока
• половина склянки какао
• чверть ложки коричневого цукру
• чверть ложки білого цукру
• дрібка лаванди

Для початку залийте квіти лаванди молоком, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Дайте їм настоятися, а потім додайте какао та спеції до молока. Розігрійте, щоби какао стало однорідною масою. Якщо утворюються грудочки, можна розбити їх блендером.

Какао з гарбузом

Цей напій, швидше, нагадає на смак шоколадно-гарбузовий пиріг, ніж какао. Тим не менш, приготувати його набагато простіше, ніж десерт.

Для чотирьох порцій вам знадобиться:

• 800 мл молока
• 80 грам какао
• 200 грам гарбуза
• 2 чайні ложки кориці
• 2 щіпки меленого імбиру
• 2 чайні ложки куркуми
• 80 грам коричневого цукру

Гарбуз необхідно спочатку нарізати на дрібні шматки, потім залити її молоком і відварити до м'якого стану. Через 10-15 хвилин до гарбуза потрібно додати какао та цукор і проварити ще пару хвилин. Потім додаємо спеції та подрібнюємо все це блендером.

Бананове какао

Варіант какао для тих, хто любить банани та незвичайні смакові поєднання. Щоб приготувати чотири порції такого какао, вам знадобиться:

• 4 склянки молока
• половина склянки какао
• половина банана
• чверть ложки білого цукру

Какао готуємо за звичним рецептом: розігріваємо молоко, потім додаємо какао та цукор. До розігрітого какао додаємо банан і розбиваємо все це блендером.

За бажання, до какао ще можна додати морозиво. У такому разі банан варто подрібнити окремо та налити у склянку. Зверху додати морозиво, а потім налити гаряче какао.

— не вигадка мерзлих романтиків. Какао та напої з нього, справді, піднімають настрій, зігрівають та розганяють кров, і наповнюють енергією. Все завдяки багатому складу.

- Натуральний антидепресант фенілефіламінпіднімає настрій та сприяє виробленню ендорфінів.

- Кофеїнбадьорить і розганяє кров.

- Рослинний білок, вітаміни та мінералинасичують та живлять організм.

- Висока калорійністьнапійробить його особливо актуальним у холоди, коли організму потрібне додаткове енергетичне підживлення.

Гарна какао має свої секрети. Ми вибрали п'ять дивовижних , завдяки яким ви відкриєте для себе какао з несподіваної і дивовижної сторони.

МЕКСИКАНСЬКИЙ ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД

інгредієнти: Молоко - 600 мл, цукор - 5 ст. л, порошок какао 2 ст.л, гіркий шоколад 75 г, кориця - 2 палички, ванільний цукор- 1 ч. л, сіль - щіпка, куряче яйце- 1 шт.

Як приготувати мексиканську гарячий шоколад, рецепт

Довести молоко до кипіння, але не кип'ятити. Розламати шоколад на шматочки і опустити в молоко, разом із паличками кориці.
Цукор, сіль та порошок какао змішати в окремому посуді, всипати в молоко і тримати на повільному вогні пару хвилин до розчинення цукру. До кипіння не доводити.
Збити яйце в міцну піну, тонким струмком влити в нього какао, не припиняючи збивати. Готовий напій процідити через сито, щоб прибрати шматочки білка, що згорнувся, збити ще раз, перелити у високу склянку і подавати.

ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД З ПЕРЦЕМ ЧІЛІ

Інгредієнти:молоко – 450 мл, стручок ванілі – 0,5 шт, перець чилі – 1 шт, кориця – 1 паличка, порошок какао – 1 ст.л, чорний шоколад – 45 г.

Гарячий шоколад з чилі, рецепт

Перець чилі розрізати вздовж, видалити насіння та покласти в каструльку. Туди ж відправити половину стручка ванілі та подрібнену паличку кориці. Залити все молоком, закип'ятити і проварити кілька хвилин на повільному вогні.
Додати|добавляти| натертий на тертку шоколад, розмішати до повного розчинення і дати настоятися 10 хвилин|мінути|.
Профільтрувати напій та підігріти ще раз перед подачею.

ЗЕФІРНО-НІЖНИЙ ШОКОЛАД ПО-АВСТРІЙСЬКО

Інгредієнти:молоко – 300 мл, какао-порошок – 3 ст.л. зефір без барвників – 2 шт.

Рецепт зефірного гарячого шоколаду

Молоко доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Розчиніть у ньому какао, проваріть 2 хвилини. Потім додайте дрібно зламаний зефір, і, постійно помішуючи, тримайте на вогні ще 3 хвилини. Збийте напій у блендері до однорідності. Під час подачі можна прикрасити його натертим шоколадом.

Доросле яко з ромом

Інгредієнт- молоко - 250 мл, кориця - 1 паличка, мед - 3 ст.л, цукор - 3 ст.л, ванільна есенція - 1 ч. л, какао порошок - 3 ст.л, ром - 5 ст.л.

Як приготувати какао з ромом?

У каструлі нагрійте молоко. Додайте корицю, мед та цукор. Влийте ванільну есенцію і потім на повільному вогні 2 хвилини, не доводячи до кипіння.Влийте в напійром, розмішайте і витягніть корицю. Можна подавати, прикрасивши тертим шоколадом.

ЯКАТ ІЗ ЗГУЩЕНКОМ І ШОКОЛАДОМ

Інгредієнти:молоко – 500 мл, какао-порошок – 2 ст.л, темний шоколад – 20 г, згущене молоко – за смаком, шоколадна стружка або кориця – для прикраси.

Рецепт какао зі згущеним молоком

Молоко нагріти, додати какао-порошок та шматочки шоколаду. Перемішати віночком, щоб не було грудочок. Довести до кипіння та зняти з вогню. Додати згущене молоко і ще раз збити віночком.
Фото:depositphotos

Ром Asia зі смаком какао я привезла влітку з В'єтнаму. Це в'єтнамський ром, який коштує там копійки, а точніше за 750 мл попросили (у переказі на наші гроші) цілих 182 рублі)))). Так, у нас би це був контрафакт якийсь, а там такі ціни. Так...

Отже, скляна важка пляшка помістилася в моїй валізі по сусідству з божественним ромом Chauvet, попередньо я їх обмотала рушником і обклала додатковою подушкою для літака, яка назад мені не знадобилася. Перестрахувалась я по повній, щоб не розбити пляшки. Знаєте напевно, як жбурляють багаж співробітники аеропортів, особливо наших.

Після приїзду додому відкриваю валізу і в ніс б'є аромат какао. Тааак, що сталося? А нічого страшного, просто кришка була погано зачинена. Як так? Зверху на кришці наклеєна ліцензійна марка, якої межі вона була закручена не до кінця? Гаразд, пролилося небагато, може мілілітрів 50, не більше.

Цей ром я пробувала в Нячанзі, але ми пили за вечір три види, і я вже не пам'ятала його на смак))). Пам'ятаю, що начебто всі три види сподобалися.

Ром 39 градусів, це, звичайно, багато і пити його нерозбавленим не уявляю як. Тому розбавляю трохи налитого в келих рому колою чи пепсі. Хто зараз скаже фразу типу: "ну як можна розводити такий напій дешевою колою", я відповім, що кола зовсім не дешева.))) Підлога вартості пляшки рому, якщо що.)))

Отже, мені подобається пити такий своєрідний коктейль, у якому смак коли перебиває аромат какао. Але, якщо чесно, це навіть не какао, а смак кавового напою. Така легка нотка кави. Приємний смак виходить, я наливаю на півсантиметра келиха рома і майже до верху склянки коли. І хочу сказати, що все одно напій виходить міцним.

Спробувала я ром і в чистому вигляді, трохи, може, 50 мілілітрів. Звичайно, смак інший і він такий різкий, смак неприродного какао, несмачного ароматизатора. Та й ром обпалює рота, навіть ясна зводить від такої фортеці. Все ж таки в нерозбавленому вигляді пити я його не можу. Фу, бе.

Що можна додати в ром/до рому або з чим його вживати?

Мені подобається поєднувати коктейль з рому та коли з вершковим морозивом. Дуже смачно! Просто пити ром і закушувати морозивом або навпаки, їсти морозиво і запивати ромом.)))

Виходить своєрідний десерт.

Фрукти до цього виду рому я не раджу, хоча у кожного свій смак, просто складно уявити, які фрукти поєднуються. Ну, може тільки щось з екзотики.

Колір біля рому Asia Cocoa коричневий, але у поєднанні з колою виходить колір коли. Навіть різниці за кольором коктейлю з ромом Chauvet та коктейлю з ромом Asia немає, тому що коли темніші.

Якщо не пробувати інші види рому (а я порівнюю з в'єтнамськими), то я можу сказати, що цей ром заслуговує на 5 зірок. Але так як я пила ще два види, то більше четвірки не поставлю, тому що він на порядок поступається іншим видам рому за смаком. Причому поступається сильно. Наприклад, після рома Chauvet цей ром мені здається зі штучним смаком, а після оригінального рома Asia якимось недоробленим. Не знаю як пояснити, але порівняно він гірший.

Ще я пила ром Asia "класичний", відгук можна прочитати.