Літо - прекрасна пора року, коли природа дарує нам величезну кількість різних плодів і важливо правильно цим розмаїттям скористатися.

Навчившись робити вино з черешні в домашніх умовах, рецепт якого ми надамо, ви зможете максимально використовувати природні дари. У ньому немає нічого складного, крім того, виготовляється такий смачний напій відносно швидко, а зберігається досить довго.

Складно уявити інший напій, який мав би такий же благородний аромат і колір, який має домашнє вино з черешні. Рецепт простої наливки з цієї ягоди досить поширений на всій території колишнього СНД і має особливу популярність.

Як відомо, існує велика кількістьрізних сортів цієї ягоди. Але які краще використовувати у виноробстві, щоб вино вийшло найбільш ароматним?

Використовуйте жовті сорти, крім того, можна взяти лісову черешню, вона також є досить ароматною і робить смак вина максимально яскравим.

Покроковий рецепт домашнього вина з черешні

інгредієнти

• Черешня - 10 кг + -
• Вода - 1 л + -
• - 1 кг + -
• Лимонна кислота- 25 г + -

Як зробити домашнє вино з черешні

Етап перший: Підготовка плодів до обробки

1. Отже, приготування вина з черешні в домашніх умовах слід почати з ретельного перебору всіх ягід. Не можна допустити попадання жодної зіпсованої або пошкодженої черешні, це може плачевно позначитися на якості вина.
2. Наступний крок – очищення. Мити ягоди не можна, адже на їхній поверхні знаходяться необхідні для бродіння бактерії. Готуючи вино з черешні в домашніх умовах, її протирають сухою ганчіркою. Якщо забруднень видимих ​​немає, можна пропустити цей крок.
3. У зручну ємність поміщаємо відібрані та очищені плоди. Ми повинні видалити з них кісточки, інакше вони зіпсують смак напою. Важливо стежити, щоб сік не розбризкувався навколо, адже саме в м'якоті міститься основний обсяг рідини, яка складатиме вино.
4. Перекладаємо отриману масу в ємність для бродіння. Накриваємо горловину марлею та ставимо тару в темне місце з кімнатною температурою на три дні.

Етап другий: Робимо сусло і ставимо його бродити

1. Перед тим, як зробити вино з черешні, нам необхідно позбутися макухи на дні нашої ємності. Це робиться, коли процес бродіння почав себе проявляти: утворюються бульбашки і утворюється кислуватий запах.
2. Жаби добре віджимаємо за допомогою марлі, складеної в кілька шарів, рідину переливаємо в нову тару, додаємо 400 г цукру і кислоту. На горловину ставимо гідрозатвор або рукавичку, з дірочкою на одному з пальців.
3. Ставимо нашу ємність у темне місце з кімнатною температурою на чотири доби.
4. Зливаємо невелику кількість рідини, всипаємо в нього 300 г цукру і заливаємо назад. Приготування вина з черешні в домашніх умовах передбачає повторне проведення цієї процедури через 3 дні. Після цього залишаємо вино у темряві на місяць чи два.

Етап третій: Завершальний

1. Після закінчення зазначеного періоду часу, бродіння припиниться, але в дні утворюється осад. Необхідно злити молоде вино, не зачіпаючи дна тари. Зробити це можна за допомогою чистого шлангу.
2. Перед тим, як поставити вино на черешні на повільне бродіння, необхідно спробувати. Саме на цьому етапі додають цукор і спирт, якщо є бажання зробити його солодшим або міцнішим. Додавання алкоголю дозволяє збільшити термін зберігання напою, але вино вийде кріпленим, це потрібно враховувати.
3. Переливаємо рідину в нову ємність та закриваємо. Ставимо її у темне прохолодне місце на три місяці. За бажання можна збільшити цей термін, аж до року. Щомісяця необхідно міняти тару, залишаючи осад у старій ємності.

Вино з черешні практично неможливо зустріти у продажу, але його можна виготовити в домашніх умовах. Завдання непросте, не кожен винороб візьметься. Але якщо дотримуватися правильної технології, цілком можна вирішити. В результаті ви отримаєте незрівнянний слабоалкогольний напійз насиченим рубіновим забарвленням, солодкий і трохи терпкий, з тонким присмаком мигдалю та легкою кислинкою.

Пропоную кілька простих рецептівприготування черешневого напою, що взимку нагадає вам літню казку.

Як зробити вино з черешні в домашніх умовах.

• Вино можна зробити із будь-якого сорту черешні. Але помічено, що столові та міцні вина краще ставити із жовтої, білої або рожевої ягоди, з порівняно великою цукристістю. Фаворитом у разі є жовтий сорт ягоди.
• Темні сорти краще пускати на легкі десертні вина. Оскільки в черешні обмаль своєї кислоти, її часто поєднують з більш кислими ягідками, наприклад, з вишнею. Часто в рецепт вводять лимонну кислотучи сік.
• Позбавлятися кісточок або залишити, вирішувати вам. Додавання кісточок надасть смаку терпкості та легкої гіркуватості. Багатьом настільки подобається мигдальний аромат кісточок, що вони спеціально подрібнюють їх, щоб посилити ефект. Але щоб не переборщити з нотками мигдалю, кісточки залишають лише у 10 частин плодів.
• Урізноманітнити смак вина можна додаванням прянощів та спецій: гвоздики, мускату, ванілі. Або поєднанням черешні з іншими сезонними ягодами - аґрусом, вишнею, смородиною, малиною, полуницею. Це дозволить створити неповторну та дуже гармонійну композицію.
• Напій можна підсолодити або додати алкоголь, щоб збільшити градус. Це горілка, спирт 40%, ром, коньяк, вишневу настойку. Об'єм алкоголю не повинен перевищувати 2-15% від загального обсягу вина.
• Для запуску процесу бродіння потрібні спеціальні мікроорганізми. Багато хто використовують із цією метою дріжджі. Але якщо не мити плоди, можна обійтися без них. Проте, в сусло можуть потрапити інші, небажані бактерії, які здатні надати напою невластивих смакових ноток. Кращий варіант– використовувати спеціальні винні дріжджіабо закваску, що продається у магазинах. Тоді ягоди можна помити. Дріжджі пекарські для приготування вина не годяться, вони дають напою специфічний смак.
• Коли процес бродіння тільки починається, частіше, 3-4 десь у день, перемішуйте вміст, тоді сусло не закисне, а мікроорганізми почнуть активніше діяти.
• Не заливайте ємність для бродіння доверху, обов'язково залиште 1/3 вільним. Обов'язково надягайте гумову рукавичку, з проколом на пальці, газовідвідну трубочку або спеціальний гідрозатвор. Тоді вуглекислий газ, що утворюється, зможе виходити вільно.
• Дотримуйтесь температурного режиму, вказаного у технології приготування, оскільки від цього залежить активність бродіння. Від перевищеної температури дріжджі гинуть, через недостатнє тепло втрачають активність.

Як зберігати готове вино

Лише прохолодне приміщення. Вино укладають горизонтально, простеживши, щоб напій омив пробку. У такому положенні напій не втратить своїх властивостей до 4 років. Повної гармонії смаку черешневе вино досягне не раніше ніж півроку.

Вино із черешні – класичний простий рецепт

Класичний та найпростіший варіант приготування напою. Фортеця вина вийде близько 10-12 градусів. Її можна посилити, додавши горілку чи спирт. Багато господарок за бажанням додають солодощі.

Візьміть:

• Черешня – 10 кг.
• Вода – 0,5 літри.
• Цукровий пісок – 1 кг.
• Лимонна кислота – 25 гр.

Як поставити:

1. Заздалегідь закип'ятіть воду, охолодіть до кімнатної температури.
2. Що приємно, мити ягоди не обов'язково, потрібно лише позбавити її плодоніжок. Дістаньте з черешні кісточки, складіть у каструлю.
3. Пам'ятайте товкачем, щоб виділилося більше соку. Залийте воду. Накрийте посуд марлею (тонкою тканиною), помістіть у темне місце на 3-4 дні. 2-3 рази на добу перемішуйте мезгу, щоб вона почала працювати і не закисала.
4. Через заданий час злийте сік у сулію, туди ж вичавіть залишки з мезги. Отриману кількість соку змішайте із 400 гр. цукрового піску. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
5. Надягніть на сулію гідрозатвор або рукавичку з маленькою дірочкою на пальці. Сховайте ємність у тепло. Бажана температура у приміщенні 22-27оС.
6. Зачекайте 3 дні, відлийте склянку сусла, додайте ще 300 гр. солодощі. Поверніть у сулію, залиште вино на 4 дні продовжувати зброджуватися.
7. Повторіть процедуру: відлийте склянку сусла, засипте залишки цукру. Розмішайте вміст і перелийте назад, у сулію.
8. Тепер наберіться терпіння на 2-4 тижні, протягом яких відбуватиметься інтенсивне бродіння. Якщо використовували рукавичку, вона здувається і опуститься. З трубочки гідрозатвора перестануть відходити міхури.
9. Як тільки це станеться, візьміть силіконову трубочку, один кінець опустіть у сулію з суслом, а інший помістіть у порожню ємність. Поступово сусло почне перетікати з наповненої пляшки у порожню. Дочекайтеся, коли на дні залишиться лише осад із невеликою кількістю рідини, та заберіть трубочку.
10. Знову надіньте гідрозатвор. Переставте напій у прохолоду, де температура не перевищуватиме 18-20 о С. Залиште заготовку рівно на місяць. Але не забувайте, доглядайте настоянку. Якщо помітите, що утворився осад, перелийте вино в чисту ємність, і продовжуйте наполягати.
11. Через місяць спробуйте напій. Побажаєте додати солодощі, приготуйте сироп із 100 мл. води та 400 гр. цукру. Ця кількість сиропу знадобиться на літр майбутнього вина. Порахуйте, скільки всього потрібно, зваріть підсолоджувач і влийте. Після знову поставте гідрозатвор і потримайте напій приблизно тиждень, щоб унеможливити бродіння.
12. Для зупинення процесу бродіння простерилізуйте напій. Для цього розлийте вино по пляшках, закрийте щільно пробками і закріпіть для вірності шпагатом. Потім помістіть пляшки в наповнену гарячою водоюкаструлю, прогрійте 15-20 хвилин, підтримуючи температуру води 60-65°С.
13. Якщо не додавати солодкий сироп, вино фільтрують, розливають у пляшки і відправляють на зберігання. Тримайте пляшки в горизонтальному положенні, у погребі або підвалі при температурі не вище 18°С.
14. Якщо захочете зробити вино міцнішим, додайте спирт або горілку гарної якості.
15. Готове вино необхідно витримати щонайменше 3 місяці. Але краще збільшити час до 6-12 місяців. Тільки тоді воно набере сили і справжній смак.

Порада! Не викидайте мезгу (макуху від ягід), залийте її горілкою і зробіть смачну настойку.

Домашнє вино з черешні з кісточками

Кісточки додають свою особливість алкогольного напою– легку гіркуватість, що багатьом подобається.

Знадобиться:

• Ягоди черешні – 8 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Цукор – 0,8-1 кг.
• Вода – 1,5 літри.

Бажано, але не обов'язково:

• Закваска із родзинок або малини (винна) – 100 мл.
• Танін - 10 гр.

Як зробити:

1. Пересортуйте ягоди, роздавіть їх (можна руками), складіть в об'ємний широкий посуд. Влийте вказану в рецепті кількість води, змішавши її з лимонним соком. Щоб процес зброджування почався швидше та йшов активніше, додайте закваску, якщо знайдете.
2. Переставте тепло на 3 доби. Декілька разів за цей час перемішайте вміст (руками).
3. Перелийте сік у сулію, вичавте з мезги залишки соку, засипте цукор, добре розбовтайте вміст. На цьому етапі додається танін, з розрахунку 1,5-2 гр. на літр сусла.
4. Надягніть гідрозатвор, поставте ємність у тепло, забезпечивши 22-26 про С. Вино почне знову активно тинятися. Коли процес зупиниться, відфільтруйте його.
5. Знову надіньте гідрозатвор, залиште на місяць дображивать, але вже в прохолодному місці.
6. Через місяць ще раз злийте вино з осаду. Якщо вирішите зробити вино міцнішим, залийте спирт із розрахунку на літр вина – 50 мл.
7. Розлийте вино по пляшках, закупоріть. Переставте на тривале зберігання.
8. Першу пробу можна знімати вже через 3-4 місяці, але по-справжньому, вино дозріє через 12 місяців.

Як зробити вино з жовтої черешні?

Це скоріше лікер, або лікерне вино, оскільки технологія приготування аналогічна - градус у напої виходить шляхом тривалого бродіння.

Потрібно:

• Жовта черешня – 5 кг.
• Цукровий пісок – 1,4 кг.
• Горілка – літр.
• Вода – 2,5 літри.
• Мускатний горіх – 1 шт.
• Стручок ванілі.
• Листя черешні – 10 шт.

Приготування:

1. Видаліть із ягід кісточки, засипте м'якоть половиною цукру, влийте воду. Накрийте ємність марлею, закріпіть. Помістіть у тепло.
2. Через 3-4 дні злийте сусло в сулію, додайте 300 гр. цукрового піску, черешневі листочки, роздроблений мускат, ванільний стручок.
3. Встановіть гідрозатвор, залиште у теплому містечку для подальшого бродіння.
4. Зачекайте наступні три дні, відлийте склянку сусла, розчиніть у ньому 300 гр. цукру, і поверніть назад.
5. Через 4 дні додайте залишки цукру, також відцідивши трохи сусла і розмішавши в ньому насолоду.
6. Тепер чекайте, доки не закінчиться бродіння. Після злийте вино в банку, осад викиньте. Поставте банку в прохолоду та залиште на 2 місяці. Обов'язково закрийте кришкою банку.
7. За цей час періодично поглядайте за вином, кожні 2 тижні зливаючи з осаду.
8. По закінченні 2 місяців додайте|добавляйте| в лікер горілку, посиливши міцність напою. Розподіліть по пляшках, сховайте їх у холодне місце на постійне зберігання.
9. Витримайте вино ще 2 місяці та зніміть першу пробу. Повністю, напій дозріє лише за рік. Але якщо терпець, то пригощайтеся через півроку.

Вино з черешні та вишні

Як я вже розповідала, черешня – ягода цукриста. Вино з неї виходить солодким. Тому у виноробстві її часто поєднують з вишнею, що надає напою кислинку.

Візьміть:

• Ягідки черешні та вишні – по 5 кг.
• Цукор – 3 кг.
• Стручки ванілі – 3 шт.
• Вода – 3 літри.

Як поставити:

1. Видаліть у ягід плодоніжки, але не мийте. Видавіть кісточки (якщо любите мигдальний аромат, залиште жменьку).
2. Розімніть ягоди, додайте третину від зазначеної кількості цукру (1 кг), влийте усю воду. Накрийте ємність марлею, дайте спокій на 3 дні, поставивши в тепло. Не забудьте перемішувати вміст кілька разів на день.
3. Через 3 дні злийте сусло, мезгу або викиньте або залийте горілкою, щоб зробити настойку (обов'язково додайте цукор).
4. Додайте в сік ваніль та ще кілограм солодощі. Перелийте в посудину, надягніть трубку, що відводить. Тримайте в теплі рівно тиждень.
5. Потім відлийте трохи сусла, розчиніть у ньому останній цукор, поверніть у бутель. Встановіть гідозатвор.
6. Після того, як бродіння зупиниться, злийте напій з залишку, перенесіть у прохолодне місце (потрібні температури дивіться у першому рецепті).
7. Продовжуйте наполягати вино протягом 3 місяців, раз на 2 тижні перевіряючи заготівлю на наявність осаду. Якщо з'явився – злийте його.
8. Коли припиниться осад, розподіліть готове вино по пляшках. Винесіть у холод. Якщо захочете зробити міцність напою більшою, перед розливом додайте 20-25 мл. спирту на літр.

Відео-рецепт смачного вина із жовтої черешні

Черешня – ягода, яка сигналізує про настання літа. Зазвичай вона дозріває наприкінці травня чи на початку червня. Черешня відрізняється дуже легким і витонченим смаком, через що відірватися від цієї ягоди практично неможливо. Багато людей, щоб продовжити насолоду, роблять різні заготівлі. Ви можете приготувати вино з черешні в домашніх умовах, яке радуватиме вас ще довгий час.

Тонкощі приготування

Щоб зрозуміти, як зробити вино із черешні, необхідно відповідально підійти до вивчення теорії. Для приготування правильного напою вам необхідно дотримуватись наступних правил:

• Для приготування вина використовуйте тільки свіжі ягоди- Застосування навіть трохи зіпсованих плодів може зіпсувати всю партію напою.
• Використовувати черешню можна як з кісточками, так і без них. Якщо ви хочете отримати більш терпкий і насичений смак, краще залишити ягоду з кісточками.
• Перед приготуванням ягоди не миють – на поверхні залишаються плодові дріжджі. Саме вони стають гарною закваскою, яка допомагає досягти процесу бродіння. Якщо ж без миття ягід не обійтись, то у вино обов'язково додають закваску.
• Враховуйте, що чим солодша ягода, тим міцнішим вийде вино.
• Щоб підвищити кислотність напою, можете додавати до черешні трохи вишні.
• Щоб продовжити термін зберігання готового вина, можете додавати до нього лимонну кислоту.

Перевірений рецепт

Приготувати вино із черешні дуже просто. Враховуйте, що на цих ягодах є велика кількість плодових дріжджів. Через це необхідно дотримуватися спеціального температурного режиму зберігання. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 5 літрів черешні.
• 800мл чистої води.
• 400 г цукру.
• Декілька грамів таніну.
• 1 лимон.

Коли всі компоненти будуть готові, дотримуйтесь наступного алгоритму:

1. Ретельно переберіть ягоди. Якщо на деяких плодах є пліснява, повністю викиньте її.
2. Роздавіть черешню за допомогою пресу.
3. Отриману масу залийте водою із пропорції 250 мл на літр ягід. Додайте цілий сік лимона.
4. Поставте закваску у тепле місце, щоб запустити процес бродіння.
5. Коли процес бродіння запуститься, залиште сусло на 2 дні. Не забувайте кожні кілька годин збивати піну, також перемішувати вино дерев'яною ложкою. Розпізнати бродіння можна за шипіння, що з'явилося, і кислому запаху.
6. Через 2 дні профільтруйте вино і відіжміть мезгу.
7. Виміряйте, скільки вийшло сусла. На кожен літр додайте 2 г таніну і 100 – цукру.
8. Отриману суміш поставте під гідрозатвор для бродіння. Температура не повинна перевищувати 24 градусів.
9. Коли процес бродіння закінчиться, декантуйте молоде вино - зніміть опади, перелийте рідину в ємність. Найкраще використовувати скляну. Її потрібно поставити у холодне темне місце, наприклад, у підвал.
10. Протягом 1-2 місяців вино остаточно забродить. Коли в ньому виділяється осад, його потрібно буде знову декантувати.
11. Після закінчення бродіння у вино додають трохи цукру, щоб надати напою солодощі. Також до нього додають спирт у пропорції 50 мл на літр.
12. Розлийте вино по невеликих пляшках, щільно закупоріть його і залиште у льоху хоча б на 3 місяці, а краще на рік.

Рецепт "Вино з черешні в домашніх умовах" дає повний опис про те, як можна самостійно зробити прекрасний напій. Для приготування використовують різні сортичерешні: біла, жовта, рожева чи чорна. Наситити смак вина допоможуть гвоздика, танін, лимонна кислота, лавровий листта різні ягоди, фрукти.

Вино з черешні без кісточок

Щоб приготувати вино з черешні, рецепт без дріжджів якого вимагає використання не вимитих плодів. На поверхні черешні у процесі зростання утворюються природні дріжджі, завдяки яким вино забродить без будь-яких добавок. Для приготування слід підготувати близько 10 кілограмів черешень. Дуже брудні ягідки потрібно протерти акуратно сухою серветкою. Солодощі надасть кілограм цукру, хоча цей факт можна регулювати за своїм смаком, збільшуючи або зменшуючи грами. На жаль, мають слабку кислотність, тому в напій просто необхідно внести лимонну кислоту - 25 грам. Рецепт домашнього винаіз черешні передбачає ще використання півлітра води.

Приготування:

Закріпити винну властивість можна, внісши до 15% горілки від отриманого об'єму рідини після активного бродіння (6 пункт).

Вино з черешні з кісточками

Вино з черешні з кісточками має мигдальний присмак. Для приготування знадобиться 10-літрова тара. На такий обсяг піде приблизно 6-7 кг ягід. Кількість цукру за бажанням, все залежить від того, скільки шарів черешень буде викладатися в банку.

Приготування:

За цією технологією банку слід заповнювати строго до самого верху ягодами, інакше, поверхня черешень у порожньому місці покриватиметься цвіллю.

Важливо знати не тільки про те, як зробити з черешні, а й як зберегти його надалі. Тара повинна бути в горизонтальному положенні і темряві, щоб частина пробки була занурена у вино. Такий порядок максимально убезпечить від проникнення повітря у пляшку. При попаданні повітря на перших етапах склотару потрібно відправити на процедуру 20-хвилинної стерилізації. Терпіння вам у приготуванні та якісного результату!

Якщо ягід у достатку, раджу глянути на цей простий рецепт вина з черешні. Через кілька місяців вийде чудовий напій, який не соромно поставити на стіл. Крім самих черешень знадобляться: цукор, лимонна кислота та вода.

Для черешневого вина підходять лише стиглі ягоди без ознак псування. Навіть один плід, що підгнив або запліснів, може зіпсувати весь напій. Ємності, що використовуються, повинні бути стерильно вимиті і насухо витерті.

Вино можна зробити з будь-якого сорту черешні: жовтої, чорної, рожевої, лісової чи білої, але найбільш найкращі напоїз тонким ароматомвиходять саме із жовтих ягід, на другому місці – лісові.

Інгредієнти:

• ягоди черешні – 10 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,5 літра;
• лимонна кислота - 25 грам.

Черешні бажано не мити, щоб на поверхні залишилися дикі дріжджі, завдяки яким сусло забродить. Дуже брудні ягоди протріть сухою ганчіркою. Любителі солодких вин можуть збільшити кількість цукру на 25%. Лимонна кислота потрібна для стабілізації вина, вона покращує смак та сприяє тривалого зберігання(природна кислотність черешень вкрай низька).

Рецепт вина із черешні

1. Видалити з ягід кісточки, не розбризкуючи сік, який повинен залишитися в тій же ємності, що й м'якоть. Кісточки дають мигдальний присмак, що псує смак вина.

2. Додати воду, перемішати. Перев'язати шийку судини марлею і поставити на 2-3 дні у темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу збивати «шапку» з мезги (шкірки та м'якоті) на поверхні чистою рукою або дерев'яною ціпком.

3. З появою піни, шипіння та легкого кислого запаху процідити сік через марлю в бродильну ємність (заповнювати максимум на 70% обсягу), мезгу добре віджати.

4. Додати 400 г цукру і лимонну кислоту, перемішати, встановити на ємності гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців (проколоти голкою). Перенести посудину у темне приміщення з температурою 18-27°C.

5. Через 4 дні зняти гідрозатвор, злити в окрему ємність 1 літр сусла, розвести в ньому 300 г цукру. Отриманий сироп влити в ємність і знову встановити водяний затвор. Повторити процедуру через 3 дні внісши в сусло цукор, що залишився (300 грам).

6. Через 20-55 днів вино посвітлішає, на дні з'явиться осад, а з гідрозатвору перестане виділятися газ (рукавичка здувається). Це означає, що активне бродіння закінчилося і настав час злити вино з осаду через тоненьку трубочку (можна від крапельниці) в іншу чисту ємність.

Якщо бродіння не припиняється через 50 днів з моменту встановлення гідрозатвора, вино потрібно зняти з осаду, потім поставити доброжити, інакше може з'явитися гіркота.

7. Молоде вино, що відкинуло, з черешень спробувати на смак. За бажанням додати цукру для солодощі або закріпити горілкою (спиртом) у кількості 2-15% від об'єму.

8. Заповнені ємності для зберігання (бажано, щоб уникнути контакту з повітрям) щільно закрити, потім перенести на витримку в темне місце з температурою 5-16°C. Якщо попередньому етапі вносився цукор, перші 7-10 днів тримати під гідрозатвором.

Раз на 20-25 днів знімати вино з осаду (у міру появи) переливанням через трубочку. Якщо осад більше не випадає, то вино готове.

9. Через 3-12 місяців (що більше, тим краще) саморобне черешневе вино розлити в пляшки для зберігання та герметично закрити. Зберігати у холодильнику чи підвалі, термін придатності 3-4 роки. Фортеця – 10-12%.