เนื้ออาซูกับผักดองเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในตาตาร์สถาน และต้องปรุงตามกฎและประเพณีทั้งหมด และนี่ไม่ใช่แค่นั้น ทางเลือกที่เหมาะสมและการเตรียมส่วนผสม ดังนั้นพื้นฐานจะต้องปรุงในอารมณ์ที่ดีเท่านั้นและไม่มีความผิดในจิตวิญญาณไม่เช่นนั้นความโกรธทั้งหมดจะตกอยู่ที่คนที่จะกินจานนี้

Azu เป็นอาหารโบราณของชาวตาตาร์สำหรับการเตรียมการที่พวกเขาใช้เนื้อม้า เนื้อแกะ และเนื้อวัว แต่ไม่ใช่เนื้อหมู เนื่องจากพวกตาตาร์เป็นสาวกของศาสนาอิสลาม วันนี้มี แบบต่างๆการจัดเตรียมและพนักงานต้อนรับทุกคนพร้อมที่จะอวดสูตรเฉพาะของเธอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• มะเขือเทศสองลูก
• แตงกวาดอง 420 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• กานพลูกระเทียม
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อเป็นเส้นยาวแล้วทอดในน้ำมันกลั่น หากคุณใส่เนื้อทั้งหมดในคราวเดียว มันจะให้น้ำผลไม้และเริ่มเคี่ยว และเราต้องการเนื้อย่างที่มีเปลือกสีทอง
2. ในน้ำมันเดียวกันกับที่เราปรุงเนื้อมากเกินไป ผัดหัวหอมใหญ่จนนุ่ม
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศบดเนื้อบนเครื่องขูด ผัดมะเขือเทศบดในน้ำ (ครึ่งแก้ว)
4. เราเอากระทะใส่เนื้อหัวหอมมะเขือเทศขูดที่นั่นแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้จากพาสต้า เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที หากคุณมีเนื้อเก่าอยู่แล้ว อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. ทันทีที่เนื้อนุ่มให้วางแผ่นที่หั่นไว้ แตงกวากระป๋อง, เกลือ , พริกไทย , ใส่ใบกระวาน
6. หลังจากห้านาทีใส่กานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่งสับแล้วผสมปิดเตาแล้วปล่อยให้ aza ชงเป็นเวลา 15 นาที

ทำอาหารใน multicooker

คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อหุงช้าได้ดังนั้นจานจะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเพราะในนั้นส่วนผสมจะไม่ถูกตุ๋น แต่อ่อนกำลังซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อหุงช้า ให้จดสูตรลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 650 กรัม
• สองหัวหอม;
• แตงกวาเปรี้ยวสองลูก
• สองกลีบกระเทียม
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ (วาง);
• สมุนไพรเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้า ให้ความร้อนในโหมด "การทอด" และนำเนื้อวัวไปต้มจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นเราก็ส่งหัวหอมสี่ส่วนลงไปและทันทีที่ผักนิ่มก็เทลง ซอสมะเขือเทศ(วาง) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่แตงกวาเปรี้ยวสับบนเครื่องขูดแล้วปรุงตามโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที ถ้าหลังจากสัญญาณเนื้อยังกระด้าง เราก็ขยายเวลาทำอาหาร
3. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดเป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟ Azu ที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

กับมันฝรั่ง

สำหรับอาซู ไม่เพียงแต่นำเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่ยังเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น มันฝรั่งด้วย Azu กับมันฝรั่งและผักดองไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• แตงกวา 350 กรัมจากขวด
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• สองหลอด;
• มะเขือเทศสองลูก
• สามกลีบกระเทียม
• เครื่องปรุงรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้หม้อเทน้ำมันลงไปแล้วปรุงเนื้อวัวบาง ๆ
2. แยกจากกันต้มมะเขือเทศบดในน้ำมันแล้วโอนไปยังเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเทน้ำ (น้ำซุป) เคี่ยวจนเนื้อสุกครึ่ง
3. ผัดหัวหอมสับจนโปร่งใส เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งสามารถต้มได้ ดังนั้นคุณจึงลดปริมาณไขมันของอะซูที่ทำเสร็จแล้ว
4. ผัดแป้งหนึ่งช้อนในกระทะที่แห้งแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยที่เคี่ยวเนื้อคนให้ร้อนแล้วส่งไปที่หม้อที่มีหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยและผักดองสับ, เคี่ยวสิบ นาที.
5. จากนั้นเราก็วางมันฝรั่งหลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็ใส่มะเขือเทศขูดโดยไม่มีผิวหนังและผักรสเผ็ดสับ
6. ตุ๋นอาซูต่ออีกห้านาที โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วปิดเตา

อาซูในตาตาร์

Azu ในตาตาร์คือ สูตรประจำชาติอาหารอีสานที่ปรุงจากเนื้อม้าและผัก วันนี้คุณสามารถทำอาหารพื้นฐานได้ตั้งแต่เนื้อวัว หมู สัตว์ปีก และแม้แต่กระต่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 320 กรัม
• สองแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสองลูก
• สามหัวมันฝรั่ง
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ (วาง);
• แตงกวาเปรี้ยวสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นก้อน เราหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนและผักดองเป็นเส้น ให้เราทราบทันทีว่าสำหรับ พื้นฐานของตาตาร์แตงกวาเค็มหรือดองมีความเหมาะสม แต่ไม่เค็มเล็กน้อย
2. เราตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์สามแครอทบนเครื่องขูด
3. มาเริ่มทอดส่วนผสมกันเลย ขั้นแรกให้ใส่เนื้อในกระทะที่มีน้ำมันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทหัวหอมกับแครอทหลังจากสองนาทีเราก็เปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
4. เราใส่มะเขือเทศและแตงกวา, พาสต้า, เครื่องเทศ, โรยเกลืออย่างระมัดระวังอย่าลืมว่าผักมีรสเค็ม เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดของจานครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน
5. ในเวลานี้ต้มมันฝรั่งจนเหลืองและทันทีที่เนื้อเกือบพร้อมให้นำไปใส่ในกระทะ เราปรุงอาหารประมาณสิบนาทีสิ่งสำคัญคือมันฝรั่งจะไม่ถูกย่อยไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กกับเนื้อ โรยอาซูที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำกับข้าว

Azu สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่กับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับข้าวได้อีกด้วย มันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจและ อาหารเย็นแสนอร่อย. ข้าวคลุกกะปิควรต้มล่วงหน้าจะดีกว่า ประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 320 กรัม
• เมล็ดข้าว 320 กรัม
• แครอทและหัวหอม
• สองผักดอง;
• สามกลีบกระเทียม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดข้าว เติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วต้มจน พร้อมเต็มที่, ประมาณ 15 นาที.
2. หากคุณมีหม้อขนาดใหญ่ ก็สามารถปรุงเป็นพื้นฐานได้ ต้มจนเดือดและเคี่ยวทันที ถ้าไม่อย่างนั้น ให้ต้มส่วนผสมในกระทะให้มากเกินไป แล้วเคี่ยวในกระทะธรรมดา แต่ในหม้อจะอร่อยกว่า
3. ดังนั้นเราจึงเริ่มทอดด้วยเนื้อวัว จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงในเนื้อย่าง เคี่ยวเนื้อกับผักเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเราก็ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้วพร้อมกับวางมะเขือเทศ กระเทียมสับ แตงกวาและเครื่องเทศ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวอาซูไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับอบในเตาอบ

Azu สามารถวางบนเตา ในหม้อหุงช้า และในเตาอบ สำหรับวิธีสุดท้าย เราจะเอาหม้อดิน ซึ่งทำให้จานมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และยังจัดเสิร์ฟที่สวยงามอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับสองหม้อ:

• เนื้อวัว 380 กรัม
• แตงกวากระป๋องสองอัน
• หกหัวมันฝรั่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก
• น้ำซุป 350 มล. (น้ำ);
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แตงกวาและหัวหอมสับ ตั้งไฟสักสองสามนาที
2. แบ่งเนื้อหาของกระทะออกเป็นชาม เราปิดเนื้อด้วยผักด้วยมันฝรั่งแท่งเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศกระเทียมสับและทามะเขือเทศสับ
3. เทน้ำซุปปิดหม้อแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
4. เราเสิร์ฟอะซูที่ทำเสร็จแล้วโดยตรงในหม้อ โรยด้วยสมุนไพร

ด้วยการเติมเห็ด

อื่น สูตรที่น่าสนใจ azu เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดป่า เห็ดนางรม หรือเห็ดแชมปิญอง Azu สามารถตุ๋นโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจียนซึ่งจะทำให้ อาหารพร้อมทานความพิเศษเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• เห็ด 320 กรัม
• 320 กรัมแตงกวาดอง
• สองหัวหอมและแครอท
• ผักรสเผ็ดสองกลีบ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อวัวในน้ำมันมากเกินไป จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
2. แยกเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแยกกันจนของเหลวระเหยหมดจากนั้นจึงทาแตงกวาพาสต้าและเคี่ยวสักสองสามนาที
3. เราใส่เนื้อย่างสองชิ้นในกระทะ ใส่เครื่องปรุง เทน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวชิ้นเนื้อจนนุ่ม

เราหวังว่าตอนนี้คุณจะได้ใกล้ชิดกับ อาหารอีสานและด้วยความช่วยเหลือของสูตรของเราที่จะชื่นชมรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กก.
• 3 หลอดขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• 2 แตงกวาดองขนาดกลาง
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำ.
• พริกแดงร้อน
• Fenugreek พื้นดิน (ไม่จำเป็น)

ใช้ครีมเปรี้ยวแทนได้ ครีมที่ดี. วิธีนี้จะช่วยขัดเกลารสชาติและทำให้นุ่มขึ้น

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อหน้าอกไม่มีกระดูก เยื่อบุช่องท้อง หัวไหล่
• น้ำในทุกกรณีสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปที่ปราศจากไขมัน
• เพิ่มผักชีฝรั่งหากต้องการ
• ลิ้มรสทุกครั้งที่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน
• แตงกวาดองสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองเช่นเดียวกับในการเตรียมเนื้อผสม การแทนที่นั้นไม่เท่ากัน แต่แตงกวาดองก็อร่อยมากเช่นกัน
• อาหารจานนี้มักถูกเรียกว่า สตูเนื้อวัว แม้ว่าจะไม่มีอะไรเหมือนกันระหว่างสตูว์เนื้อวัวกับอาหารจานนี้ (ยกเว้นกรณีที่ทำมาจากเนื้อสัตว์) ตามการจัดประเภทหลักสูตรที่สองของฮังการี มันค่อนข้างเป็นโทเค็น (โดยส่วนผสม) แม้ว่าในระยะหลังเนื้อจะถูกตัดเป็นเนื้อสโตแกนไม่ใช่เป็นก้อน
• เนื้อกับผักดองสามารถปรุงในหม้อได้ ในหม้อที่ทาจาระบีจากด้านในด้วยครีมใส่หัวหอมในครึ่งวง (ควรทอด) เนื้อสับแตงกวาด้านบนจากนั้นมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เทครีมหรือครีมใส่ในเตาอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อนุญาตให้ใช้สื่อใดๆ ที่โพสต์บนเว็บไซต์ได้ หากคุณให้ลิงก์โดยตรง (สำหรับสิ่งพิมพ์ออนไลน์ - ไฮเปอร์ลิงก์) ไปยังที่อยู่โดยตรงของเนื้อหาบนไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ (ไฮเปอร์ลิงก์) โดยไม่คำนึงถึงการใช้เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนจากเว็บไซต์ http://http://site

Labuda เป็นผู้รวบรวมเหตุการณ์สำคัญและข้อมูลที่เกี่ยวข้องทั้งหมด หากคุณต้องการติดตามข่าวสารล่าสุดซึ่งไม่สามารถทำได้ในหน้าของร้านข่าวยอดนิยม ค้นหาข้อมูลที่คุณต้องการหรือเพียงแค่ผ่อนคลาย Labuda คือแหล่งข้อมูลสำหรับคุณ

คัดลอกวัสดุ

ข้อมูลทางกฎหมาย

*ห้ามองค์กรหัวรุนแรงและผู้ก่อการร้ายใน สหพันธรัฐรัสเซียและสาธารณรัฐโนโวรอสเซีย: ภาคขวา กองทัพกบฏยูเครน (UPA), ISIS, Jabhat Fath al-Sham (อดีต Jabhat al-Nusra, Jabhat al-Nusra), พรรคบอลเชวิคแห่งชาติ (NBP), Al-Qaeda, UNA-UNSO , Taliban, Majlis ของชาวตาตาร์ไครเมีย, พยานพระยะโฮวา, กอง Misanthropic, ภราดรแห่ง Korchinsky, การเตรียมปืนใหญ่, ตรีศูลที่ได้รับการตั้งชื่อตาม Stepan Bandera, NSO, Slavic Union, Format-18, Hizb ut-Tahrir

ผู้ถือลิขสิทธิ์

หากคุณพบเนื้อหาที่อยู่ภายใต้ลิขสิทธิ์ของคุณ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกฎหมาย และคุณไม่ต้องการแจกจ่ายเนื้อหาบน labuda.blog โดยไม่ได้รับความยินยอมเป็นการส่วนตัวหรือไม่ได้รับความยินยอม บรรณาธิการของเราจะดำเนินการทันทีและช่วยในการลบหรือแก้ไข วัสดุขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยน่าอัศจรรย์กับผักดองและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และหมูเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี รสชาติของอาหารจานสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของผักดองเป็นอย่างมาก ดังนั้น ให้เลือกผักดองของคุณอย่างระมัดระวัง

สารประกอบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือหมู) - 700 g
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม (ปริมาณไขมันใด ๆ )
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่น ก้อนเล็ก. อุ่นเครื่องกันหน่อย น้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยบนไฟอ่อน ๆ ขณะคน

ในขณะที่หัวหอมทอดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เนื้อในกระทะกับหัวหอมที่เสร็จแล้วเพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วทอดเนื้อจนได้สีอ่อนลง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นลดไฟ เทน้ำ ¾ ถ้วยลงในเนื้อ แล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขณะเคี่ยวเนื้อให้เตรียม ซอสครีมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมน้ำต้มร้อนเล็กน้อยกับแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มครีมและคนอีกครั้ง

แตงกวาดองขูดบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อ 15 นาทีก่อนพร้อม

ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงไป ผสมเนื้อกับซอสและแตงกวาอย่างละเอียด

ปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรแห้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปิด

เนื้อกับผักดองพร้อมเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

ทานให้อร่อย!

สูตร Azu ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดใน อาหารตาตาร์. มีหลายรูปแบบและพนักงานต้อนรับแต่ละคนมั่นใจว่าพื้นฐานของเธอเท่านั้นที่ "ถูกต้อง" และอร่อยที่สุด! ตามประเพณี จานนี้เตรียมจากเนื้อม้า เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว (ไม่ใช้หมู เนื่องจากตาตาร์ส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม) เนื้อสัตว์ผัดแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือไม่เผ็ดมาก มันจะถูกเพิ่ม มันฝรั่งทอดและผักดองโดยที่ azu ตัวจริงคิดไม่ถึง! ใช่ ใช่ เนื้อ azu กับผักดองเป็นสูตรที่คลาสสิกและเป็นของแท้

นอกจากส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างแล้ว องค์ประกอบของจานอาจรวมถึงแครอท พริกหยวก, เห็ด กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ในกรณีนี้ ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกัน ทั้งแบบหนาและเป็นของเหลวมากกว่า ในกรณีหลังนี้ ช้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับอะซูเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับซอสที่ถูกใจ

กฎพื้นฐานสำหรับอาซูแสนอร่อย

• เนื้อสัตว์จะถูกทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น
• หัวหอมผัดในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ
• เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศจนนุ่มและหลังจากนั้นก็รวมเข้ากับมันฝรั่งทอด
• แตงกวาดองจะถูกเติมเข้าไปเสมอ ซึ่งทำให้อาซูมีรสชาติที่พิเศษและเป็นที่จดจำ
• ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

ทำอาหารในจานอะไร?

เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อในกระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนได้ดีและเก็บอุณหภูมิไว้ได้นาน สำหรับการเคี่ยวในระยะยาวควรใช้หม้อที่มีก้นหนากระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อดินในเตาอบ - มันจะอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนในตอนท้าย

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำร้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ซี่
• พริกป่นแดง 2 ชิป.
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป.
• กระเทียม 2 ซี่
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

สูตรสำหรับเนื้ออาซูกับผักดอง

1. แล่เนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นยาวหนา 1 ซม. เนื้อสันในหรือเนื้อเป็นอุดมคติโดยไม่มีเส้นเอ็นและฟิล์ม
2. 
   เราเอากระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เรากระจายเนื้อในชั้นเดียวนั่นคือทอดในหลายขั้นตอนเป็นส่วน ๆ หากเนื้อทั้งหมดถูกแช่ในกระทะในคราวเดียว มันจะไม่ได้เปลือกที่สวยงาม แต่จะเริ่มสูญเสียน้ำผลไม้และสตูว์ และสำหรับพื้นฐานการทำอาหารนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื้อต้องทอด "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดภายใน ต้องแน่ใจว่าปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาบน ไฟแรง,ภายใน 2-3 นาที โดยไม่ต้องเติมเกลือ! เมื่อส่วนแรกพร้อมแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยอีกครั้งแล้วทอดส่วนต่อไป
3. 
   เราใส่เนื้อทอดทั้งหมดลงในหม้อหรือในกระทะที่จะตุ๋น
4. 
   ในกระทะเดียวกันกับที่เนื้อสุกเราจะส่งหัวหอม ไม่จำเป็นต้องล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก - น้ำผลไม้ไขมันและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่หัวหอมในระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้รสชาติของ azu เข้มข้นมาก ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่มกวนด้วยไม้พาย รวมหัวหอมกับเนื้อทอด
5. 
   ต่อไปเตรียมมะเขือเทศ เราปอกมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกออกจากผิวหนังแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องขูด ผลลัพท์ที่ได้ มะเขือเทศบดเทลงในชามที่มีเนื้อ ใส่ของดีอีก 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ(ไม่มีแป้งในองค์ประกอบ) เจือจางใน 0.5 ถ้วย น้ำร้อน. ถ้า มะเขือเทศสดไม่อยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศจากกระป๋องในกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง- คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขูด 200 กรัม
6. 
   เราใส่กระทะที่มีเนื้อทอด หัวหอม และซอสมะเขือเทศบนไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝา หากมีของเหลวไม่เพียงพอที่จะคลุมเนื้อให้ทั่ว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
7. 
   เนื้ออ่อนจะปรุงใน 30-40 นาที เนื้อที่เก่ากว่าและเหนียวกว่าจะตุ๋นนานกว่า 1 ชั่วโมง เกลือไม่จำเป็น! เราจะเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยเน้นที่ระดับความเค็มของแตงกวาและมันฝรั่ง เนื้อควรจะพร้อมเต็มที่นั่นคือเมื่อกดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะนิ่ม
8. 
   ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว เรากำลังเตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดหัวจากเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจนเกือบสุก ไม่จำเป็นต้องทอดจนนิ่มและร่วนเพราะมันฝรั่งจะยังตุ๋นกับเนื้ออยู่ แต่ไม่ควรเป็นแบบดิบ ไม่เช่นนั้นจะแข็งเกินไปเมื่อแช่ในซอสมะเขือเทศ ในกระบวนการทอด ให้ใส่เกลือมันฝรั่งโดยเติมเกลือ 2-3 หยิบมือ
9. 
   เราใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะที่มีเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เรายังใส่แตงกวาดองหั่นเป็นเส้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะรวมกันและมันฝรั่งจะไปถึงสภาพ
10. 
    ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งผสมและนำกระทะออกจากความร้อน
11. 
    ปล่อยให้ azu ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด