ส่วนผสมงานฝีมือ

ส่วนผสมของงานฝีมือคือเครื่องดื่มที่ทำด้วยมือ พวกเขาเป็น แต่ตอนนี้ผู้ที่ใช้เฉพาะของเหลวจากโรงงานสำหรับค็อกเทลหายไปแล้ว ทิงเจอร์ของตัวเองช่วยให้แต่ละแท่งมีความเป็นตัวของตัวเอง ร้านเหล้าทุกร้านมีเหล้ารัม แต่ถ้าทำเป็นบาร์เทนเดอร์ ฟาแลร์นัมเป็นเหล้ารัมผสมกับกานพลู ขิงแห้ง อบเชย อัลมอนด์สกัด และสับปะรดแห้ง ที่พวกมันจะกลับมาหาคุณ บาร์เตรียมเหล้าไม่เพียงแต่เหล้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหล้า เหล้า น้ำเชื่อม และขมด้วย ความหลากหลายของรสชาติที่ใช้นั้นเป็นไปไม่ได้เลย - ตั้งแต่มะรุมและเบคอนไปจนถึงกล้วยแห้งและเอลเดอร์เบอร์รี่แนวคิดสำหรับเครื่องดื่มโฮมเมดมักถูกพรากไปจากประวัติศาสตร์ เช่น สครับ น้ำเชื่อมน้ำส้มสายชู ซึ่งใช้แทนน้ำมะนาวได้ เมื่อไม่มีตู้เย็นก็เก็บผลเบอร์รี่ด้วยน้ำส้มสายชู ในฤดูหนาวพวกเขาถูกกินและน้ำมะนาวทำจากของเหลวที่เหลือ ความจำเป็นในการขัดถูหายไปนานแล้ว แต่ตอนนี้บาร์เทนเดอร์กำลังนำสครับออกสู่แสง




การจับคู่อาหาร

ทิศทางที่สองของการทดลองแท่งในปัจจุบันคือการใช้ตรรกะในการจับคู่อาหาร การผสมอาหาร กล่าวคือมีรสนิยมดังกล่าวซึ่งมักใช้ร่วมกันในการเตรียมอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น ทุกคนรู้จักของหวานคลาสสิก - ขนมหวานคริสต์มาสซึ่งมีแอปเปิ้ล โป๊ยกั๊ก และถั่วอยู่เสมอในเวลาเดียวกัน สามรสชาตินี้สามารถพบได้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และรวมกัน แอปเปิ้ล - ฉัน บล็อกบรั่นดี Calvados, anise - anise liqueur Ricard, น้ำเชื่อมพิสตาชิโอและนมซีดาร์สามารถรับผิดชอบสำหรับถั่ว




ทัวร์บาร์และบาร์เทนเดอร์

สิ่งสุดท้ายที่สามารถพูดถึงได้จากเทรนด์คือ “exchange vacation” พวกบาร์เทนเดอร์ทัวร์ริ่ง อุตสาหกรรมบาร์เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่เป็นมิตรที่สุด อย่างน้อย ความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันภายในร้านนั้นสูงกว่าในอุตสาหกรรมร้านอาหารมาก ดังนั้นรูปแบบการท่องเที่ยวที่หลากหลายจึงเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะ บาร์จะออกไปเที่ยวกับทีมงานในตอนเย็นเพื่อเตรียมค็อกเทลซิกเนเจอร์กับเพื่อนร่วมงาน ส่งพนักงานขับรถพร้อมอาหารและเครื่องดื่มที่จำเป็นล่วงหน้า หรือนำทุกสิ่งที่ต้องการติดตัวไปด้วย หรือส่งนักแสดงรับเชิญหนึ่งคนที่เตรียมอาหารจานพิเศษหลายอย่างสำหรับแขก บวกกับบัตรค็อกเทล "พื้นเมือง" ของสถาบัน บ่อยครั้งที่แบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จัดทัวร์บาร์เทนเดอร์ มีแม้กระทั่งขาออก บาร์เทนเดอร์และนักผสมเครื่องดื่มระดับโลก บางคนอาจพูดว่า Robbie Williams และ Mickey Jaggers ในอาชีพของพวกเขา: Gianfranco Spada, Tom Walker และ Daniel Dalla-Pola




ค็อกเทลอัดลม

อีกบาร์โฆษณาคือเครื่องดื่มค็อกเทลอัดลมนั่นคือบรรจุขวด พวกเขาได้รับการหมุนเวียนโดยบริการจัดเลี้ยงที่เชี่ยวชาญในบาร์: ผู้บุกเบิกในรัสเซียเป็นบาร์เทนเดอร์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ภาชนะค็อกเทลน่ารักเป็นทางออกที่ดีเมื่อแขกกำลังรองานหรือในสถานที่ที่ยากต่อการตั้งค่าเคาน์เตอร์บาร์ . โดยปกติเครื่องดื่มที่ไม่ซับซ้อนจะอุดตัน - สำหรับสองหรือสามส่วนผสม ที่สำคัญไม่ควรมีส่วนในส่วนผสมที่ทำให้เกิดการหมัก และที่สำคัญ — เพื่อไม่ให้มีส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว บ่อยครั้งที่พวกเขาเท superclassics: negroni, aperol syringe,"แมนฮัตตัน" หรือ "อเมริกาโน"แฟชั่นสำหรับค็อกเทลในขวดถูกย้ายอย่างรวดเร็วไปยังบาร์ที่อยู่กับที่: พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบความเร็ว - นั่นคือเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องรอให้บาร์เทนเดอร์เตรียมและนำกลับบ้าน - คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้




ค็อกเทลทิกิ

ที่หลังเคาน์เตอร์บาร์ ตอนนี้ เป็นที่นิยมในการเตรียม Tiki Cocktail ซึ่งเป็นของเก่าที่ถูกลืมเลือนไปจากอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1930 Tiki เป็นรูปปั้นของเทพเจ้าโพลินีเซียน ในสำเนาของเทวรูปดังกล่าว ซึ่งถูกลดขนาดเป็นแก้วเซรามิก เป็นเรื่องปกติที่จะเทเหล้ารัมผสมกับเหล้ารัมจากภูมิภาคต่างๆ ทั้งตัวเต็มและอายุน้อย อาหารที่สะดุดตาเหล่านี้สอดคล้องกับเทรนด์ของงานบาร์โชว์ เช่น เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมน้ำแข็งแห้งเพื่อให้ควันออกมา และบนถาดสีเงินด้วย ค็อกเทล Tiki ตอบสนองความต้องการหลักของประชาชนชาวรัสเซีย: มีจำนวนมาก มีแอลกอฮอล์และแปลกใหม่ พวกเขาถูกเตรียมไว้ต่อหน้าแขกและนี่มักจะเป็นปรากฏการณ์: ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้เชคเกอร์ไม้หมุนวนใช้สำหรับผสม - หน่อของต้นกานพลู บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มมีชื่อที่เก๋ไก๋เป็นภาษาถิ่น

ไม่สามารถประเมินความคาดเดาไม่ได้ของสปริงรัสเซีย เมื่อวานนี้อากาศหนาวทุกอย่างเต็มไปด้วยหิมะและวันนี้ดวงอาทิตย์ออกมาแล้วและถนนก็ถูกฝังอยู่ในแอ่งน้ำต้นไม้กำลังเบ่งบาน ... คุณจะเชื่อเรื่องภาวะโลกร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจหรืออย่างน้อยก็ในความไม่มั่นคงของ สภาพอากาศของเรา ไม่ว่าในกรณีใด ฤดูใบไม้ผลิเป็นโอกาสดีที่จะลืมและจดจำบางสิ่งที่อบอุ่นและบางทีอาจเป็นเรื่องร้อน ร่างกายต้องการวิตามิน และเราไม่มีสิทธิ์ปฏิเสธ

1 พายุโซนร้อน

ค็อกเทลนี้มีต้นกำเนิดในนิวออร์ลีนส์ บาร์เทนเดอร์ผู้กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นสูตรที่ไม่ได้มีไว้เพื่อความนิยม แต่มาเพื่อขายเหล้ารัมที่สะสมอยู่ในห้องใต้ดินของเขาเท่านั้น ไม่มีใครอยากดื่มมันอย่างสะอาด แต่ในผลไม้พวกเขาดื่มเหล้ารัมทันที เราปรุงในแก้วทรงสูงที่เรียกว่าพายุเฮอริเคน

วัตถุดิบ:

- น้ำสับปะรด 2 ส่วน
- น้ำส้ม 2 ส่วน
- เหล้ารัมเบา 1 ส่วน
- เหล้ารัมสีเข้ม 200 มล.
- คัมพารี 3 ช้อนโต๊ะ
- สีแดงขมเล็กน้อย
- ส้มฝาน
- น้ำแข็ง.

การทำอาหาร:

1. ทำให้แก้วพายุเฮอริเคนเย็นลงล่วงหน้า
2. ใส่น้ำแข็งบดลงในเชคเก้อร์และส่วนผสมทั้งหมด
3. ปัดให้ละเอียดแล้วเทลงในแก้ว
4. ตกแต่งด้วยชิ้นส้มแล้วดื่ม

2. ด็อกเตอร์ฟังก์

โดยทั่วไปแล้วค็อกเทล Tiki นั้นแปลกประหลาดอยู่เสมอ พวกเขาเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมแอลกอฮอล์ที่แยกจากกันซึ่งแตกต่างจากวัฒนธรรมยุโรปดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง ยกตัวอย่างเช่น Doctor Funk ซึ่งเราทำใน highball นี่คือสูตรที่เป็นของแข็งตามศีล

วัตถุดิบ:

- เหล้ารัมบาคาร์ดีสุพีเรีย 40 มล.
- บาคาร์ดี 8 รัม 20 มล.
- 20 มล. เหล้าก่อนอาหาร Suze;
- น้ำมะนาวคั้นสด 20 มล.
- น้ำเชื่อมทับทิม 20 มล.
- น้ำโซดา 50 มล.

การทำอาหาร:

1. เราแทรกแซงส่วนผสมทั้งหมด นอกเหนือไปจากโซดา ในแก้วเดียว
2. เทส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งจากแก้วหนึ่งไปอีกแก้ว
3. หลังจากนั้นเทเนื้อหาลงในแก้วที่มีน้ำแข็งบดและเติมโซดา

ค็อกเทลเตรียมโดยใช้วิธี Throw (Cuban Roll) ในแก้วผสมสองแก้ว ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นโซดา จะต้องผสมในแก้วเดียว จากนั้นเทส่วนผสมจากแก้วหนึ่งไปอีกแก้วและหลายๆ ครั้ง โดยถือจานไว้สูง เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในแก้วหลังจากเติมน้ำแข็งบดลงไปด้านบน เติมโซดา เติมน้ำแข็งและโรยหน้า (ร่ม/ เชอร์รี่/ ลิ่มสับปะรด/ พริกไทยป่น)

3. ซอมบี้

ค็อกเทลที่ได้รับความนิยมอย่างมากในงานปาร์ตี้ติกิทุกประเภท มาทำเป็นเหล้ารัมเบาธรรมดากันเถอะ ใช้ highball เพื่อน!

วัตถุดิบ:

- เหล้ารัมเบา 60 มล.
- เหล้าเชอร์รี่ 15 มล.
- เหล้าแอปริคอท 15 มล.
- Grenadine 5 มล.
- น้ำสับปะรด 30 มล.
- น้ำส้ม 30 มล.
- ชิ้นส้ม

การทำอาหาร:

1. เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็งแล้วเขย่า
2. เทลงในแก้วแล้วตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ทุกวันนี้หายากมากที่จะหาบาร์ที่ใช้น้ำผลไม้สดในค็อกเทล แต่ผู้บุกเบิกวัฒนธรรมติกิก็เป็นเช่นนั้น ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะปักหลักในผลไม้รสเปรี้ยว ใช้มัน รสชาติแตกต่างจากน้ำผลไม้ที่บรรจุกระป๋องมาก

ความนิยมของวัฒนธรรมค็อกเทลกำลังได้รับแรงผลักดันจากทั่วโลก ทุกปี มีการจัดการแข่งขันสำหรับเครื่องดื่มผสมที่ดีที่สุดหลายสิบแห่ง บาร์หลายร้อยแห่งเปิด แม้แต่ในมินสค์ก็สร้างถนนบาร์ทั้งหมด ซึ่งสถานประกอบการที่มีธีมและแนวคิดต่างกันได้ปรากฏขึ้นแล้ว: ตั้งแต่อาหารอเมริกันคลาสสิกที่เคร่งครัดจากยุค 30 ไปจนถึงค็อกเทลสมัยใหม่ แนวโน้มด้วยการเสิร์ฟที่ผิดปกติ ค็อกเทลบาร์แห่งแรกที่เปิดในมินสค์เมื่อ 8 ปีที่แล้ว และเมืองนี้ก็ได้เรียนรู้ว่า Bramble และ Negroni คืออะไร ต่อมาเปิดประตูร้าน Sweet & Sour ขึ้นชื่อเรื่องการยึดมั่นในประเพณีและค็อกเทลอย่างเคร่งครัดตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1900 หากไม่เก่ามาก

แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้บ้าง ซึ่งเมนูนี้บางครั้งก็ดูเหมือนหนังสือที่มีน้ำหนักมาก? เราถามบาร์เทนเดอร์อาวุโสของ ID Bar และ Vlad Chaus คนงานที่สมควรได้รับวัฒนธรรมค็อกเทลในมินสค์เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับกลุ่มที่แบ่งค็อกเทลออกว่าจะสั่งอะไรเมื่อคุณต้องการเครื่องดื่มที่สดใหม่ แต่เข้มข้น และเมื่อ Martini เป็น ค็อกเทลในสถานที่แรก

โดยทั่วไป ทุกวันนี้ขอบเขตของการจำแนกประเภททั้งหมดค่อนข้างจะเบลออยู่แล้ว ตอนนี้มีความสนใจในการทดลองมากขึ้นเรื่อยๆ บิดความคลาสสิก สูตรอาหารใหม่ และการจำแนกประเภทเกิดขึ้นในขณะนั้น ในยุค 1800 ที่ห่างไกล เมื่อมีค็อกเทลจำนวนมาก พวกเขาถูกเตรียมต่างกันไปทุกที่ เพื่อไม่ให้แขกและบาร์เทนเดอร์สับสน บาร์เทนเดอร์ชื่อดังคนหนึ่งจึงหยิบและจัดพิมพ์หนังสือเล่มใหญ่ ซึ่งเขาอธิบายค็อกเทลทุกประเภทและวิธีเตรียมเครื่องดื่ม นี่คือสิ่งที่เราใช้เพื่อความคลาสสิก

แฟชั่นสำหรับค็อกเทลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เมื่อประมาณ 8-9 ปีที่แล้ว ภาพช็อตเป็นที่นิยมมากสำหรับเรา - ค็อกเทลสั้น ๆ ที่มักเป็นชั้น ๆ ที่เมาในจิบเดียว ทุกคนขอช็อตที่มีตราสินค้า ฉันต้องทำ 15 ชิ้นหลายครั้งต่อคืน มันเหมือนกับโยคะ - ในตำแหน่งเดียวกันคุณเทค็อกเทล 15 อันในชั้นเดียวกัน มีความตึงเครียดในกล้ามเนื้อ

ตอนนี้เรามีความโน้มเอียงไปทางคลาสสิกและบิดเบี้ยวมากขึ้น ดังนั้นเมื่อกลับไปที่หมวดหมู่ดังกล่าวฉันจะบอกว่าค็อกเทลแบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อย โดยปริมาตร: ยาว สั้น บาลานซ์ : เปรี้ยว หวาน ขม แห้ง แรง ตามเวลาที่ใช้: เหล้าก่อนอาหาร ย่อยอาหาร ดื่มทุกเวลา (นั่นคือ ค็อกเทลสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน) เป็นต้น เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่สุดที่จะแยกแยะประเภทของค็อกเทลตามองค์ประกอบ: เปรี้ยว, มีฟอง, แตก, พายผลไม้, เดซี่, พลิก, คอลลินส์, จูเลปส์, แทงค์, หมัด, ท็อดดี้, ติกิและอื่น ๆ น่าสนใจ เพราะคำเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในชื่อเครื่องดื่ม ซึ่งทำให้ง่ายต่อการจดจำในเมนู มีอีกหลายสายพันธุ์มากกว่าที่ฉันได้ระบุไว้ แต่นี่จะเพียงพอสำหรับแขก

ตัวอย่างที่โดดเด่นของคลาสสิกคือ Old Fashion (วิสกี้ น้ำตาลและขม) หรือแมนฮัตตัน (วิสกี้ เวอร์มุตและขม)

วิสกี้เปรี้ยว

เซาเออร์ รสเปรี้ยวจะแตกต่างกันตรงที่มันเป็นเครื่องดื่มที่มีกรด ความสมดุลก็จะกลายเป็นกรดเสมอ นอกจากนี้เฉพาะความแตกต่างในอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อให้มีรสเปรี้ยวและแห้งหรือหวานและเปรี้ยว ดังนั้นเมื่อสั่งซื้อ sours (วิสกี้เปรี้ยว, วอดก้าเปรี้ยว) โปรดระบุพารามิเตอร์นี้ เปรี้ยวสามารถเตรียมด้วยโปรตีนและรสขม

เป็นฟอง Fizz ("Ramos Gin Fizz", "Whiskey Fizz", "Silver Fizz") ทำจากแอลกอฮอล์ มะนาว และน้ำตาล คล้ายกับเปรี้ยว แต่มักปรุงด้วยโปรตีนและน้ำโซดา ไม่แรงมาก เป็นประกาย ขณะหุงเขย่านาน ๆ เพื่อให้โปร่งสบาย Fizz ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นเครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย เสิร์ฟในแก้วเล็กๆ ไม่ใส่น้ำแข็ง ต้องดื่มอย่างรวดเร็วในสองหรือสามจิบไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะเริ่มแตกตัวและสูญเสียโครงสร้าง

คอลลินส์ คอลลินส์ ("จอห์น คอลลินส์", "ทอม คอลลินส์") ก็เหมือนกับฟอง มีวัตถุประสงค์เพื่อให้สดชื่น มีแอลกอฮอล์ ส่วนรสเปรี้ยว ส่วนหวาน และโซดา คอลลินส์ไม่มีโปรตีนและเสิร์ฟบนน้ำแข็งต่างจากฟอง นี่เป็นค็อกเทลที่ดี คุณสามารถดื่มได้นาน

โปร์ตูฟลิป

พลิก Flip ยังเตรียมด้วยไข่ แต่ไม่เหมือนกับเครื่องดื่มก่อนหน้านี้ที่มีทั้งฟอง ในพื้นที่ของเรา Porto Flip เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ส่วนใหญ่มักจะมีสามส่วนผสมในการพลิก: ไวน์เสริมน้ำตาลและไข่ สามารถเติมแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงในไวน์ - บรั่นดีหรือวิสกี้ พลิกมีความอ่อนโยนหวาน พวกเขาดีที่จะดื่มในทางเดินอาหาร

มิ้นต์ julep

จูลส์. Julep ("Mint Julep", "Whiskey Julep") - ค็อกเทลแสนสดชื่น อันที่จริงนี่คือวิสกี้ชนิดหนึ่ง (บรั่นดี) ที่เติมน้ำตาลมินต์และขม อาจปรุงแต่งด้วยเหล้ารัมหอม เสิร์ฟในแก้วคริสตัลหรือในแก้วโลหะพิเศษบนน้ำแข็งบด จะต้องเย็นมาก มันถูกเตรียมไว้สำหรับวิสกี้ใด ๆ บ่อยกว่าในบูร์บง แต่คุณสามารถจินตนาการและปรุงด้วยจินหรือเหล้ารัม Julep ถูกประดับประดาด้วยพุ่มสะระแหน่อันเขียวชอุ่ม จุดสำคัญ - ท่อควรจะต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อติดจมูกของคุณเข้าไปในมินต์เมื่อคุณดื่ม

ค็อกเทลทิกิ

ติกิ. ค็อกเทล Tiki ได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษที่ 1930 พวกเขาเตรียมเหล้ารัมบ่อยที่สุดพวกเขามีความแข็งแกร่งเขตร้อนในตัวเองสามารถเสิร์ฟในจานที่น่าสนใจ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในนักมายากล tiki พิเศษ - แก้วไม้หรือเซรามิกในรูปแบบของเทพเขตร้อนที่ชั่วร้ายที่คล้ายกับโทเท็ม Tiki ทำมาจากเหล้ารัม น้ำผลไม้เขตร้อนอย่างน้อยหนึ่งสายพันธุ์ (ตั้งแต่ส้ม ส้มโอ มะม่วง และเสาวรส) และมีรสหวานและมีขนาดใหญ่

เบลเซอร์สีน้ำเงิน

เสื้อสูทแฟชั่น. เครื่องดื่มชนิดเดียวเท่านั้น แต่สำหรับตอนนี้ ฉันคิดว่า บางคนจะเริ่มทดลองกับการจุดไฟให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน Blue Blazer ทำด้วย Bourbon น้ำตาลและความเอร็ดอร่อย Bourbon ได้รับความร้อนจุดไฟและเทลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนและด้านหลัง และหลายครั้ง เครื่องดื่มกำลังอุ่นขึ้นก่อนหน้านี้ทำในน้ำค้างแข็งรุนแรงเท่านั้น ฉันคิดว่าคุณสามารถลองทำเสื้อคลุมที่มีทั้งเหล้ารัมและเตกีลาได้ เครื่องดื่มเดียวที่ไม่ควรอุ่นคือเหล้ายิน เมื่ออุ่นก็มักจะทำให้คลื่นไส้ได้

ทอดดี้. ทอดดี (Apple Toddy, Whisky Toddy) เป็นเครื่องดื่มรสหวานและเปรี้ยวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ น้ำ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แต่สามารถเติมน้ำผลไม้ได้เช่นกัน มันอร่อยมากที่จะปรุงด้วยน้ำผลไม้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สดและเสิร์ฟร้อน

ถังค็อกเทล

ถัง. เครื่องดื่มขนาดใหญ่และแรง พวกเขามีแอลกอฮอล์มากเป็นสองเท่าของค็อกเทลอื่น ๆ ส่วนใหญ่แล้วถังจะทำกับเหล้ารัมสองเท่ากับมะนาว, น้ำตาลทราย, บางครั้งก็มีรสขม เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งบดและโรยหน้าด้วยจินเจอร์เอล ถังก็สดชื่น น่าดื่ม ใหญ่ หวานอมเปรี้ยว

ทุบ Smash ค่อนข้างคล้ายกับเปรี้ยว แต่เตรียมด้วยสะระแหน่ ซึ่งแตกต่างจาก julep ซึ่งมีรสมิ้นต์ด้วย โดยมีส่วนที่เป็นกรด ไม่ใช่แค่น้ำมะนาว แต่รวมถึงมะนาวด้วย เหมือนวิสกี้เปรี้ยว แต่มีมินต์ มะนาวถูกบีบในแก้ว, มิ้นต์, น้ำตาลและแอลกอฮอล์, ส่วนใหญ่มักจะเป็นวิสกี้, ถูกเติม, วิปปิ้งและกรองลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง

พายผลไม้ มีเพียงสองส่วนผสมในพายผลไม้แบบคลาสสิก: แอลกอฮอล์และน้ำเชื่อม การทำพายผลไม้กับเหล้ารัมและน้ำเชื่อมอัลมอนด์ orzhat อร่อยมาก คุณสามารถปรุงด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เป็นต้น และผู้ที่ชอบเครื่องดื่มค็อกเทลเบาๆ สามารถขอพายผลไม้กับไวน์ นี่คือเครื่องดื่มฤดูร้อน รสหวาน มักจะเข้มข้น เสิร์ฟบนน้ำแข็งบด สามารถใช้เป็นไดเจสทิฟ

ฉันคิดว่าจำเป็นต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและย่อยอาหาร เหล้าก่อนอาหารเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่แนะนำให้บริโภคก่อนอาหาร ตัวอย่างเช่น Negroni หรือ Dry Martini

มีชื่อเสียง"มาร์ตินี่แห้ง"

มีค็อกเทลที่กลายเป็นทั้งกลุ่มในตัวเอง ตัวอย่างเช่น หากเรากำลังพูดถึงค็อกเทลแบบดรายมาร์ตินี่แบบคลาสสิก การเปลี่ยนแปลงสูตรเพียงเล็กน้อยก็นำไปสู่การเกิดขึ้นของค็อกเทลชนิดใหม่ “มาร์ตินี่แบบแห้ง” เป็นเหล้ายินและเวอร์มุตแบบแห้ง (อนุญาตให้ปรุงด้วยรสส้มขม) ซึ่งมีสัดส่วนของเวอร์มุตน้อยที่สุด ใน "Wet Martini" - ส่วนแบ่งของเวอร์มุตนั้นใหญ่กว่ามากแล้ว เมื่อเตรียม "Naked Martini" เวอร์มุตแบบแห้งจะถูกเทลงในแก้วค็อกเทลแช่เย็นโดยใช้มือขยับและกระจายไปทั่วด้านในของแก้วและระบายส่วนเกินออก ในความเป็นจริง เวอร์มุตยังคงอยู่บนผนังเท่านั้น จินแช่เย็นถูกเทลงในแก้วรสนี้แล้ว เติมน้ำมะกอกลงใน Dirty Martini ใน Perfect Martini เวอร์มุตสองชนิดผสมกับจินในส่วนเท่า ๆ กัน Extra dry และ rosso

บางทีนี่อาจเป็นขั้นต่ำสุดที่จะช่วยให้ผู้ที่สนใจเข้าใจค็อกเทลและตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบของตนเอง และโดยทั่วไป - เชื่อใจบาร์เทนเดอร์!

ข่าว Relax.by ในฟีดของคุณและบนโทรศัพท์ของคุณ! ติดตามเราได้ที่

ค็อกเทล Tiki เพิ่งเริ่มกลับมาเป็นแฟชั่น

แต่ Tiki คืออะไร? เหล่านี้คือรูปเคารพของชาวโพลินีเซียนและฮาวายที่แสดงถึงเทพเจ้าที่สร้างมนุษย์คนแรก ชาวนิวซีแลนด์เคยสวมตุ๊กตา Tiki ขนาดเล็กเป็นเครื่องราง รูปปั้น Tiki เป็นรูปปั้นของเทพเจ้าองค์หนึ่งและเก็บพลังของเขาไว้ในตัว รูปแกะสลักอย่างระมัดระวังสามารถช่วยผู้คนให้พ้นจากความโชคร้าย ให้กำลังแก่พวกเขาในช่วงสงคราม และรับประกันการเก็บเกี่ยวที่ดี

ชาวอเมริกันได้รับแรงบันดาลใจอย่างมากจากตุ๊กตาตลกและลึกลับเหล่านี้ และในช่วงทศวรรษที่ 1930 แถบทิกิเริ่มเปิดขึ้นทีละร้านทั่วอเมริกา บาร์ดังกล่าวแห่งแรกเปิดโดย Don Beachcomber ตามด้วย Trader Vic คู่แข่งตลอดกาลของเขา

ในบาร์เหล่านี้ บาร์เทนเดอร์ที่แต่งตัวสดใสได้รินค็อกเทลที่แปลกใหม่และสดชื่นลงในแก้วติกิ องค์ประกอบหลักของค็อกเทลเหล่านี้ในกรณีส่วนใหญ่คือเหล้ารัมเพราะเป็นสัญลักษณ์ของประเทศเขตร้อน

ค็อกเทล Tiki ที่พบมากที่สุดคือ Mai Tai ซึ่งเราได้เขียนไว้แล้ว ทีนี้มาพูดถึงค็อกเทลอื่นๆ กันบ้าง

พายุเฮอริเคน

มันจะใช้เวลา

Rum Havana Club Anejo 3 Anos 50 มล

Rum Havana Club Anejo 7 Anos 50 มล

น้ำเชื่อมเสาวรส 30 มล.

น้ำส้มคั้นสด 30 มล.

น้ำมะนาวคั้นสด 30 มล.

เกรนาดีน 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็งปริมาณมาก เติมน้ำแข็งบดลงในแก้วเฮอร์ริเคนแล้วเทลงบนค็อกเทล ค็อกเทลสำเร็จรูปสามารถประดับด้วยชิ้นส้มและเชอร์รี่

การล่มสลายของมิชชันนารี

มันจะใช้เวลา

Rum Havana Club Anejo 3 Anos 40 มล

เหล้าพีช 15 มล

น้ำเชื่อม 10 มล.

สับปะรด 110 กรัม

ค็อกเทลเชอร์รี่แดง 5 กรัม

น้ำแข็งบด 250 กรัม

น้ำแข็งก้อน 200 g

การทำอาหาร

เติมสลิงลงไปด้านบนด้วยน้ำแข็งบด ใส่วงกลมสับปะรดที่ปอกเปลือกแล้วสับลงในเชคเก้อร์และคลุกเคล้า เทน้ำเชื่อม เหล้าพีช และเหล้ารัมขาว บีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมสะระแหน่ เติมเชคเก้อร์ด้วยก้อนน้ำแข็งแล้วเขย่า เทผ่านกระชอนและกระชอนลงในสลิง เพิ่มน้ำแข็งบด ประดับด้วยสับปะรดฝานเป็นแว่น สะระแหน่ และค็อกเทลเชอร์รี่เสียบไม้

ซอมบี้

มันจะใช้เวลา

Rum Havana Club Anejo 3 Anos 20 มล

Rum Havana Club Anejo 7 Anos 20 มล

สวัสดีทุกคน. บ่อยครั้งในบาร์พวกเขาเริ่มถามคำถามฉันว่าทำไมค็อกเทลถึงเรียกว่าซอมบี้ ไหมไทย?

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอุทิศโพสต์อื่นให้กับวัฒนธรรมของ Tiki และใครเป็นคนแรกที่เริ่มเรื่องทั้งหมดนี้

หมู่เกาะฮาวายเต็มไปด้วยตำนานและตำนาน - เรื่องราวเกี่ยวกับความรู้สึก การทรยศ การให้อภัย การเกิดและการตาย คอลเล็กชั่น Westerfeld หนึ่งในนักสะสมนิทานพื้นบ้านฮาวายที่มีชื่อเสียงที่สุด มีตำนานและตำนานที่เกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งบางส่วนมีความคล้ายคลึงกับตำนานของตาฮิติ ซามัว ฟิจิ นิวซีแลนด์ และหมู่เกาะแปซิฟิกอื่นๆ

เมื่อชาวอเมริกันค้นพบความสุขของการเดินทาง การท่องเที่ยว และสงคราม พวกเขาได้นำของที่ระลึกที่แปลกใหม่และสนุกสนานจากดินแดนห่างไกล เพื่อช่วยให้พวกเขาหลุดพ้นจากความซ้ำซากจำเจ ในบรรดาของที่ระลึกเหล่านี้ - เปลือกหอยทุกชนิด แหตกปลา พระเครื่อง และตุ๊กตาต่างๆ - เป็น "tiki" ที่มีชื่อเสียง
รูปปั้นในตำนานเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของอะไร และพวกมันครอบครองที่ใดในวัฒนธรรมฮาวาย หากคุณเคยเจอบุคคลโบราณที่ทำจากไม้ คุณน่าจะสังเกตได้จากท่าทางที่สง่างามและใบหน้าที่เคร่งขรึมของพวกเขาว่าติกิเป็นรูปปั้นของผู้คนที่สำคัญและน่านับถือมาก เช่นเดียวกับเทพเจ้า ผู้พิทักษ์ และวิญญาณบางองค์

ไม่กี่คนที่รู้ว่ารูปปั้นไม้ตีกิมีประวัติที่แปลกประหลาด แต่คำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับจุดประสงค์ของตีกิก็สามารถอธิบายบทบาทที่การแสดงสัญลักษณ์ในสังคมฮาวายแบบดั้งเดิมได้

ชาวฮาวายกลุ่มแรกมาถึงเกาะจากโพลินีเซียเมื่อประมาณพันปีที่แล้ว โดยนำวัฒนธรรมและประเพณีมาสู่ฮาวาย เทพเจ้าหลายแห่งของฮาวายและโพลินีเซียมีรูปปั้นติกิเป็นตัวแทน คำว่า "ติกิ" หมายถึงเทวรูปประเภทต่างๆ ตั้งแต่รูปปั้นในพิธีของชาวเมารี (นิวซีแลนด์) ไปจนถึงรูปปั้นโมอาที่แกะสลักด้วยไม้บนเกาะอีสเตอร์ และรูปปั้นสมัยใหม่จากฮาวาย

ในตำนานเทพเจ้าโปลีนีเซีย รูปปั้นติกิมักเป็นสัญลักษณ์ของมนุษย์คนแรกบนโลก ตัวเลขเหล่านี้ยังคงใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาในบางวัฒนธรรมโพลินีเซียน ในนิวซีแลนด์ มีการสวมใส่ตุ๊กตา Tiki ขนาดเล็กเพื่อเป็นเครื่องรางเพื่อป้องกันภาวะมีบุตรยาก

ในวัฒนธรรมฮาวายโบราณ เทพเจ้า ดิน (aina) และผู้คน (kanaka) อยู่ร่วมกันในโลกใบเดียว หากผู้คน (ปอน) ดูแลโลกอย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะทำให้เหล่าทวยเทพพอใจ หากเหล่าทวยเทพมีความสุข พวกเขาก็ยอมให้โลกได้ให้ความอุดมสมบูรณ์แก่การดำรงอยู่ของผู้คน เทพเจ้าแต่ละองค์สามารถมีรูปแบบที่แตกต่างกัน (kinolaou) ของสัตว์และผู้คน

รูปปั้น Tiki เป็นรูปปั้นของเทพเจ้าองค์หนึ่งและรักษามานา (พลัง) ของเทพเจ้าองค์นี้ รูปแกะสลักอย่างระมัดระวังสามารถช่วยผู้คนให้พ้นจากความโชคร้าย ให้กำลังแก่พวกเขาในช่วงสงคราม และรับประกันการเก็บเกี่ยวที่ดี

บาร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Tiki แห่งแรกเปิดขึ้นโดย Don Beachcomber ในปี 1934 ตามด้วย Trader Vic อัตตาของเขาเอง
ในบาร์ทิกิ ฟิกเกอร์ทำหน้าที่เป็นแก้วสำหรับเสิร์ฟไหมไทยและซอมบี้ โดยบาร์เทนเดอร์สวมเสื้อเชิ้ตสีสันสดใส

“ซอมบี้” - เกาะยาวเขตร้อน
เหล้ารัมขาว 30 มล
เหล้ารัมสีทอง 30 มล
เหล้ารัมดำ 30 มล
บรั่นดีเชอร์รี่ 20 มล.
บรั่นดีแอปริคอท 20 มล
น้ำสับปะรด 100 มล.
น้ำส้มคั้นสด 60 มล.
น้ำมะนาวคั้นสด 20 มล.
น้ำมะละกอคั้นสด 40 มล.
1 ช้อนชา orge
เหล้ารัม 15 มล. เข้มข้นมาก
เขย่าส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเหล้ารัมเข้มข้นในเชคเก้อร์ เสิร์ฟในแก้วทิกิทรงสูง เลเยอร์บนเหล้ารัมที่แรงมาก ตกแต่งค็อกเทลของคุณด้วยผลไม้เมืองร้อน

แรงมากจนดอน บีชคอมเบอร์ปฏิเสธที่จะเสิร์ฟค็อกเทลมากกว่าสองแก้วต่อคน เพราะไม่เช่นนั้น เมื่อคุณออกจากบาร์ คุณมักจะเอาหัวของ Tiki ไว้บนบ่าของคุณ

ส่วนไม้ใต้นั้นถูกคิดค้นโดย Trader Vic บาร์เทนเดอร์ชื่อดังในปี 1944 เขาผสมเหล้ารัมจาเมกาอายุ 17 ปี น้ำมะนาว ดัตช์คูราเซา ออร์เจอร์ฝรั่งเศส และน้ำเชื่อมคาราเมล ค็อกเทลไปหาเพื่อนของวิคบางคนที่เพิ่งมาจากตาฮิติ เพื่อน ๆ จิบน้ำหวานอย่างมึนงงและเริ่มตะโกนใส่ทั้งตำบล "ไหมใต้" ซึ่งหมายความว่า "นี่คือเครื่องดื่มที่ดีที่สุด!" ... หรืออะไรทำนองนั้น ฉันไม่เคยไปที่นั่น แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันอยู่ที่ไหนสักแห่งแบบนั้น ...

และอีกค็อกเทลที่ไม่เกี่ยวกับ Tiki แต่ในความคิดของฉัน มันดูดีในแก้วของพวกเขา

ป่าในแก้ว B.Y.

ค็อกเทลค่อนข้างคล้ายกับ Mojito แต่ในขณะเดียวกัน ถ้า Mojito ทำให้คุณเบื่อ ป่าในแก้วก็เหมาะ เหล้ารัมเครื่องเทศ เหล้ามารัสชิโน มะนาว มิ้นต์ น้ำเชื่อม

นี่คือลักษณะที่ปรากฏทั้งหมด ทุกวันนี้ Tiki กลับมาอีกครั้งกับฉากเครื่องดื่มผสม บาร์หลายแห่งให้บริการค็อกเทล Tiki และตุ๊กตาที่มีชื่อเสียงจะทำให้คุณกระหายและต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่เทลงในนั้น...
และแน่นอน ค็อกเทลทั้งหมดที่คุณไม่สามารถทำที่บ้าน คุณสามารถลองที่ร้านของฉันใน Dolcabar

ยินดีให้คำแนะนำ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเสมอ

ป.ล. คุณชอบแว่นไหม เขียน!)))