อาหารจานด่วนเป็นอันตรายและไม่มีใครโต้แย้งในเรื่องนี้ แต่บางครั้งการต่อต้านการล่อลวงให้กินฮอทดอกแสนอร่อยอาจเป็นเรื่องยากมากแม้แต่กับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับเด็ก ฮอทดอกดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่มนุษย์สร้างขึ้น มีทางเดียวเท่านั้น: เรียนรู้วิธีทำฮอทดอกที่บ้าน หากคุณทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มันจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากกว่าการซื้อจากร้านค้า

คุณสมบัติการทำอาหาร

ฮอทดอกคลาสสิกเป็นขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหั่นตามยาวและยัดไส้ด้วยไส้กรอกราดด้วยซอสมะเขือเทศ ดูเหมือนว่าแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำ "แซนวิช" ได้ แต่ที่จริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น ฮอทดอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจริง ๆ จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัดและคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• ส่วนผสมหลักของฮอทดอกคือไส้กรอก และหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของไส้กรอก คุณไม่ควรใช้ไส้กรอกราคาถูกควรให้ความชอบกับไส้กรอกที่ผลิตตาม GOST ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และสารเติมแต่งเพิ่มเติมเล็กน้อย ไส้กรอกรมควันจะอร่อยที่สุด แต่ไส้กรอกปกติจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
• ก่อนใส่ไส้กรอกในขนมปังนั้นต้องทำให้สุกก่อน วิธีที่เลวร้ายที่สุดในการเตรียมคือการต้มในน้ำ วิธีที่ดีที่สุดคือการย่าง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการให้ความร้อนในไมโครเวฟ คุณสามารถทอดในกระทะย่างโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบพิเศษ
• ขนมปังสำหรับฮอทดอกเป็นสิ่งจำเป็นที่เขียวชอุ่มด้วยรสหวานที่เป็นกลางเล็กน้อยซึ่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของ "ไส้" ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ขนมปังฮอทดอกแบบพิเศษ รวมทั้งขนมปังมัสตาร์ดโรยด้วยงา หรือขนมปังบาแกตต์แบบฝรั่งเศสผ่าครึ่ง ผู้กินเพื่อสุขภาพสามารถทำฮอทดอกรำรำได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ลำบากคือทำขนมปังเองจากแป้งยีสต์
• ก่อนที่จะใส่ไส้กรอกลงในขนมปังนั้นจะต้องทำให้แห้งในกระทะเล็กน้อยจากนั้นจึงทำการผ่าลึก แต่ไม่อยู่ด้านข้างอย่างที่หลายคนคิด แต่อยู่ด้านบน
• ผักและผักใบเขียวทั้งหมดที่วางไว้ในฮอทดอกจะต้องแห้ง ผักที่ชุ่มฉ่ำ เช่น มะเขือเทศ ควรรับประทานก่อนรับประทานอาหาร มิฉะนั้น ซาลาเปาจะเปียกและฮอทดอกจะไม่อร่อย ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ซอสจึงถูกราดลงบนไส้กรอกเท่านั้น โดยพยายามอย่าให้โดนขนมปัง

ผักใบเขียวและผักสดจำนวนมากจะช่วยให้ฮอทดอกมีประโยชน์ - คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับมันเมื่อทำฮอทดอกที่บ้าน จากนั้นฮอทดอกจะเทียบเท่ากับมื้อกลางวันของไส้กรอกและสลัดผักพร้อมขนมปังชิ้นใหญ่

สูตรขนมปังฮอทดอก

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ขนมปัง):

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• นม - 0.25 ลิตร;
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม (หรือ 12 กรัมปกติ)

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เย็นประมาณ 25-30 องศา อุ่นนมให้มีอุณหภูมิเท่ากันแล้วผสมกับน้ำ
• เทส่วนผสมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
• หลังจาก 5 นาที เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งสาลี 0.25 กก. และผสมให้เข้ากัน ใส่ในที่อบอุ่น
• หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่แป้งที่เหลือ เนยละลาย เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง รอประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงจนแป้งขึ้น ตลอดเวลานี้ ทุกๆ 30 นาที ให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
• ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นวางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

หลังจากที่ซาลาเปาเย็นลงแล้ว สามารถใช้ทำฮอทดอกหรือรับประทานแทนขนมปังได้

ฮอทดอกอเมริกัน

• ขนมปังงา - 5 ชิ้น.;
• ไส้กรอกรมควัน - 5 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 100 กรัม
• แตงกวาสด - 0.2 กก.
• ใบผักกาดหอม - 5 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - จะไปเท่าไหร่
• มายองเนส - เท่าไหร่
• มัสตาร์ด - เท่าไหร่จะไป

วิธีทำอาหาร:

• เป่าซาลาเปาให้แห้งหั่นตามยาวใส่ใบผักกาดหอมในแต่ละอัน
• ใส่ไส้กรอกลงบนสลัดโดยก่อนหน้านี้เอาฟิล์มป้องกันออกจากพวกมัน
• กระดาษทิชชู่ห่อฮอทด็อกแต่ละตัวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
• เปิดเครื่องเป็นเวลา 1 นาทีหากมีฮอทดอกหนึ่งตัว และเป็นเวลา 3-4 นาทีหากปรุงทั้งห้าอย่าง
• นำขนมปังออกจากไมโครเวฟ แกะแล้วเปิดเล็กน้อย
• ใส่แตงกวาและหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นตามขอบไส้กรอก
• บีบมัสตาร์ดลงบนไส้กรอกด้วยแถบบางๆ ตามด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศในชั้นซิกแซกที่หนาขึ้น

มีฮอทดอกที่คุณต้องการร้อน สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก

ฮอทดอกเดนิช

• ขนมปัง - 5 ชิ้น.;
• ไส้กรอกเวียนนา - 5 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 0.2 กก.
• มันฝรั่งทอด - 34–45 กรัม
• หัวหอม - 70–80 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงทอดแล้ววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที
• บดชิปให้เป็นผงผสมกับมวลหัวหอม
• ไส้กรอกย่าง.
• ตัดขนมปังทำให้ลึกลงไปในเศษขนมปังทาด้วยมายองเนสแล้วใส่ไส้กรอกที่นั่น
• ใช้ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดกับไส้กรอก
• ใส่ต้นหอมลงไป
• วางมะเขือเทศและแตงกวาหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

ฮอทดอกที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมนี้หาได้ยาก ดังนั้นจึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

โฮมเมดฮอทดอกใน 10 นาที: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• 3 ไส้กรอก;
• 3 ขนมปัง;
• 6 ศิลปะ ล. ซอสสำหรับสุนัขร้อน
• สมุนไพรสด 6-8 ก้าน;
• 2 แตงกวาดอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. นำไส้กรอกที่สดและอร่อยที่สุดออกจากเปลือก ทำการตัดแนวทแยงเล็กน้อยในแต่ละส่วน ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาจำเป็นต้องรีดบนกระทะเป็นระยะและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

คำอธิบายของเกมแฟลช

ฮอทดอกที่สนามกีฬา

Hot Doggeria ของ Papa

ปิ้งย่าง แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก - มีอะไรอีกที่สนามปาป้าหลุยส์ คุณมีสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ธุรกิจของคุณเติบโต ดังนั้นอย่าถูกหลอกล่ะ รับออเดอร์ฮอทดอก ปรุงและขายขนมอื่นๆ - เพื่อให้ลูกค้าของคุณมีความสุข
งานอดิเรกที่ชื่นชอบของเด็กสมัยใหม่คือเกมคอมพิวเตอร์ ดังนั้นตอนนี้มีเกมเหล่านี้ค่อนข้างมาก แต่ละเกมเหมาะสำหรับช่วงอายุหนึ่งและมีผลกระทบต่อการพัฒนาความสามารถบางอย่าง "ฮอทดอกในสนาม" เป็นเกมสำหรับเด็กที่มุ่งพัฒนาตรรกะและการคิดที่รวดเร็ว มันสามารถเล่นด้วยกันหรือเล่นกับคอมพิวเตอร์เพื่อให้เด็กสามารถเชิญเพื่อนของเขาเข้าร่วมการแข่งขันได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณเป็นพนักงานร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในสนามกีฬา ผู้เยี่ยมชมมาหาคุณและทำการสั่งซื้อ บางครั้ง คุณต้องเตรียมพวกเขา แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สำหรับฮอทดอก คุณต้องเลือกส่วนผสมแต่ละรายการที่ลูกค้าสั่ง เมื่อสร้างคำสั่งซื้อทั้งหมดแล้ว คุณสามารถโทรหาลูกค้าได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมแต่ละคนพึงพอใจ ซึ่งเป็นงานหลักของคุณ คุณต้องแสดงตัวเองว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีเพื่อให้ธุรกิจของคุณเจริญรุ่งเรืองและสร้างรายได้ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเล่นแอปพลิเคชันดังกล่าวได้เสมอบนเว็บไซต์ทางการฟรี ดังนั้นเชิญเพื่อนของคุณมาเยี่ยมคุณและไปกับพวกเขาสู่โลกแห่งธุรกิจที่น่าสนใจพร้อมกับเกม Hot Dogs at the Stadium พิสูจน์ให้ทุกคนเห็น รวมถึงหัวหน้าสนามกีฬา ปาเป้ หลุยส์ ว่าคุณเป็นพนักงานที่มีความรับผิดชอบที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถแก้ปัญหาที่ยากที่สุดในธุรกิจของคุณได้

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• ลูกพีชสุก 2 ลูก ปอกเปลือกและสับ
• 2 พริกร้อนดองสับละเอียด;
• 1/2 ถ้วยหัวหอมสับละเอียด;
• เมล็ดคื่นฉ่าย 1/4 ช้อนชา;
• เกลือ.

บอยซ์ด็อก

ฮอทดอก:

• มันฝรั่ง;
• เบคอน;
• ไส้กรอก;
• ครีมเปรี้ยว;
• หัวหอมสับละเอียด

ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ ในขณะเดียวกันให้ทอดเบคอนเอาไขมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระแล้วสับ หั่นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งคลุกเนื้อด้วยส้อมใส่ไส้กรอกเสร็จแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยเบคอนสับและหัวหอมสีเขียว

บอสตันด็อก

ฮอทดอก:

• เบคอน;
• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• ถั่วอบบอสตัน;
• 1 หัวหอมสับละเอียด

ถั่วบอสตัน:

• 1 หัวหอมสีเหลืองสับละเอียด;
• กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ดสีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 8 ถ้วย;
• ถั่ว 450 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

คุณควรลงเอยด้วยถั่วปรุงสุกในปริมาณที่น่าประทับใจ แต่ถั่วเหล่านี้อยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน คุณจึงไม่ต้องกินทั้งหมดทันที

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ในกระทะเซรามิก (หรือเป็ด) ผัดด้วยไฟปานกลาง ใส่เบคอนสับลงไป เมื่อละลายไขมันเพียงพอแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ลงในเบคอนแล้วผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่มัสตาร์ด กากน้ำตาล น้ำ ถั่วและเกลือ คนให้เข้ากันดีเพิ่มความร้อนนำไปต้มปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบจนถั่วสุกเต็มที่

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบ ส่งกลับไปที่เตา แล้วใช้ไฟอ่อนๆ นำของเหลวที่เหลือในจานไปเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชู ถั่วพร้อมเสิร์ฟกับฮอทดอก

ซินซินเนติ ด็อก

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• พริกชินชินนาติชิลลี่;
• เชดดาร์ชีสขูด 120 กรัม
• 1 หัวหอมสับละเอียด

อบขนมปังใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปใส่พริกหอมใหญ่และชีสขูด

ซินซินนาติ ชิลี:

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• น้ำเย็น 4 ถ้วย;
• 2 หัวหอมสับละเอียด;
• 4 กลีบกระเทียมสับ;
• มะเขือเทศสับ 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น 1/4 ถ้วย;
• โกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ใบกระวาน;
• พริกป่น 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา

รวมเนื้อบดและน้ำในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ นำไปตั้งไฟและนำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อหาติดที่ด้านล่างของกระทะและไหม้ หากจู่ๆ มวลกลายเป็นหนาเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกได้ไม่เพียง แต่ในฮอทดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าด้วย!

โคลัมเบีย, SC Dog

applegate.com

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• Pimento ชีส;
• มัสตาร์ดเหลือง;
• 1 หัวหอมผักกาดหอมขนาดเล็กสับละเอียด

Pimento ชีส:

• เชดดาร์ชีสขูดขาว 120 กรัม
• เชดดาร์ชีสขูดสีเหลือง 120 กรัม
• 1/2 ถ้วยพริกร้อนดองสับละเอียด;
• มายองเนส 1/2 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สุนัขเดนเวอร์

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• พริกเขียว;
• ครีม 1/2 ถ้วย;
• 2 พริกขี้หนูสับละเอียดไม่มีเมล็ด
• 1 หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด

พริกเขียว:

• 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเขียวคั่วหรืออบสับ 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา.

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป (ปรุงจนนิ่ม) จากนั้นใส่กระเทียมและยี่หร่าผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งนาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำซุปหรือน้ำพริกไทยและเกลือ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ซอสควรข้น

สุนัขโฮโนลูลู

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• มายองเนสมะนาว
• น้ำสลัดสับปะรด
• 1 carom หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มายองเนสมะนาว:

• มายองเนส 1/2 ถ้วย;
• ผิวเลม่อน 1 ลูก;
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กและแช่เย็น

น้ำสลัดสับปะรด:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมใหญ่สับละเอียด;
• สับปะรดกระป๋อง 2 กระป๋อง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• ผิวมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก;
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก.

ตั้งน้ำมันในกระทะและเพิ่มหัวหอม ปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นใส่สับปะรดที่บดแล้ว เกลือ และพริกไทยลงไป แล้วต้มจนของเหลวระเหยไปประมาณ 15 นาที ใส่มัสตาร์ด ผิวมะนาว และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องปรุงรสเย็นลง คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

Los Angeles Dog

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• มายองเนสงา;
• กะหล่ำปลีแดงและหัวผักกาด;
• กิมจิ 1 ถ้วย (คุณสามารถเลือกกะหล่ำปลีดอง);
• 1 หอมใหญ่สีขาวหั่นบาง ๆ

ในขนมปังแห้งทาด้วยมายองเนสงา ให้ทาไส้กรอก เพิ่มกะหล่ำปลีแดงและสลัดกิมจิด้านบน โรยหัวหอมบางๆ และงาด้านบน

กะหล่ำปลีแดงและหัวหอมสีเขียวช้า:

• กะหล่ำปลีแดงสับ 2 ถ้วย;
• 2 หัวหอมสีเขียวสับละเอียด;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมเติมน้ำมะนาวและพริกไทยที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มายองเนสงา:

• งาแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1/2 ถ้วย

บดเมล็ดงาในครกแล้วผสมกับมายองเนส

สุนัขนิวออร์ลีนส์

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• สลัดมัฟฟาเลตต้ามะกอก.

สลัดมัฟฟาเลตต้ามะกอก:

• มะกอก 1 ถ้วยยัดไส้พริกร้อน
• มะกอกหลุม 1/2 ถ้วย;
• ผักดอง 1/2 ถ้วยตวง (อะไรก็ได้)
• 2 เป็ปเปอร์โรนีขนาดใหญ่
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 กานพลูกระเทียมสับ;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักชีฝรั่ง ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ (ชิ้นใหญ่ควรเจอ) ใส่สลัดลงในชามแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป ผสมให้เข้ากัน

สุนัขเมืองนิวยอร์ก

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• มัสตาร์ด;
• กะหล่ำปลีดอง.

สุนัขฟิลาเดลเฟีย

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• มัสตาร์ด;
• ส่วนผสมพริกไทย

ส่วนผสมพริกไทย:

• 1/2 กะหล่ำปลีสีเขียวขนาดเล็ก
• 1/2 พริกเขียว
• 1/2 พริกแดง;
• 1 แครอทปอกเปลือก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

หั่นกะหล่ำปลี พริก และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูและเมล็ดพืช นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด

เทส่วนผสมร้อนลงบนผัก คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด และแช่เย็น 4 ชั่วโมง

สุนัขซานฟรานซิสโก

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• มิ้นต์สด 1/4 ถ้วย;
• ผักชีสด 1/4 ถ้วยตวง

อบขนมปังให้แห้งทาด้วยมายองเนสใส่ไส้กรอกและผักกาดหอมที่ด้านบน ประดับด้วยใบสะระแหน่และใบโหระพา

มายองเนสกับสมุนไพร:

• มายองเนส 1/2 ถ้วย;
• 1/4 ถ้วยผสมสมุนไพรสดสับละเอียด (โหระพา, มิ้นต์, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่ายและ tarragon)

ผสมมายองเนสกับสมุนไพรและส่งไปยังตู้เย็นให้เย็น

สลัด:

• 4 หัวไชเท้า;
• 2 แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 แครอทปอกเปลือก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สับผักทั้งหมดอย่างประณีตและผสมในชาม ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

แทมปาด็อก

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• มัสตาร์ด;
• มายองเนส;
• เเฮม;
• ชีสสวิส;
• ผักดอง

อบขนมปังฮอทดอกให้แห้ง ทาด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด โรยแฮมด้านบนเป็นชั้น ตามด้วยชีส ใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยแตงกวาดองบางๆ

สุนัขบัลติมอร์

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอกต้ม
• มัสตาร์ดเผ็ด
• กะหล่ำปลีดอง.

ทอดไส้กรอกต้มเป็นวงกลมแล้วพักไว้ พยายามให้ความอบอุ่น ขนมปังฮอทดอกแห้งและต้มหรือทอดไส้กรอก ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกอุ่น ๆ บนขนมปัง เพิ่มกะหล่ำปลีดองและมัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อยด้านบน

สุนัขชิคาโก

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังฮอทดอก
• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 2 ลูก ผ่าครึ่ง
• มัสตาร์ด;
• น้ำสลัดรสเผ็ดใด ๆ
• 1 หอมใหญ่สีขาวสับ;
• แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• พริกไทย;
• เกลือกับขึ้นฉ่าย

ดัลลัส ด็อก

applegate.com

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้ง (แยก);
• นม 1 ½ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา;
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• kefir 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 3 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ตามแนวทแยง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วลดไฟ ผัดแป้งในน้ำมันให้เข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมนมที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน นำซอสไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีจนข้น ปิดฝาหม้อเพื่อให้ซอสอุ่น

ผสมแป้งกับพริกป่นในชามแยก ในชามขนาดเล็กตีไข่ด้วยผงฟูและ kefir ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากขึ้นในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา นำไส้กรอกชุบแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นชุบแป้งอีกครั้งแล้วใส่ลงในน้ำมันที่เดือด ปาดไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วในแป้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ใส่ไส้กรอกในขนมปังฮอทดอกแห้ง ราดซอสนม โรยหน้าด้วยต้นหอม

สุนัขดีทรอยต์

applegate.com

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• ซอส "Koni";
• มัสตาร์ด;
• 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด

ซอส "Koni":

• เนื้อดิน 0.5 กก.
• น้ำ 3 แก้ว;
• 1 หัวหอมสับขนาดเล็ก;
• 1 กานพลูกระเทียมสับขนาดใหญ่
• 1 ใบกระวาน;
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• แกง 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;

ผสมเนื้อดินกับน้ำในกระทะก้นหนาแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที ปรุงรสฮอทดอกด้วยซอสสำเร็จรูป

สุนัขเคนเนบังค์พอร์ต

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• มายองเนส 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• พริกไทยดำป่นสด
• คื่นฉ่าย 3 ต้นสับละเอียด
• เนยนิ่ม
• ใบขึ้นฉ่ายสับละเอียดหนึ่งกำมือ

ในชามขนาดเล็กผสมมายองเนสกับน้ำมะนาวและพริกไทยเพิ่มคื่นฉ่ายสับที่นั่น อบขนมปังฮอทดอกให้แห้งแล้วทาเนยด้วยเนยนิ่ม ทอดไส้กรอก วางบนขนมปังแล้วราดด้วยสลัด

ลาส เวกัส ด็อก

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• พริกขี้หนูสับ 4 ถ้วย;
• เชดดาร์ชีสขูด;
• กวากาโมเล่;
• 1 หัวหอมสีขาวขนาดเล็กสับละเอียด;
• พริกขี้หนูดองสับ 1/3 ถ้วย;
• มัสตาร์ด.

อบขนมปังฮอทดอกให้แห้งและทอดไส้กรอก จัดไส้กรอกบนขนมปัง โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสับและเชดดาร์ โรยทั้งหมดนี้ด้วยกัวคาโมเล่สองสามช้อนและหัวหอมสับ ปิดท้ายด้วยพริกดองทั้งตัวและมัสตาร์ดเล็กน้อย

หมาเมมฟิส

ฮอทดอก:

• ไส้กรอก;
• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์;
• แตงกวาดองหั่นบาง ๆ
• หัวหอมหั่นเป็นวง;
• มัสตาร์ด.

สุนัขไมอามี่

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• ซอสมะเขือเทศ;
• มัสตาร์ด;
• มายองเนส;
• 2 ถ้วยสับสับปะรดสดหรือกระป๋อง
• มันฝรั่งทอดแผ่น.

ขนมปังฮอทดอกแห้ง ไส้กรอก ราดซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนสด้านบน หั่นสับปะรดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ด้านบนแล้วโรยด้วยมันฝรั่งทอดผ่าครึ่ง

สุนัขพิตต์สเบิร์ก

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• โพรโวโลนชีส;
• โคลช้า;
• มันฝรั่งทอด.

โคลช้า:

• 1/2 กะหล่ำปลีขนาดเล็ก
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เมล็ดคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย;
• พริกไทยดำป่นสด

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือน้ำตาลและเมล็ดคื่นฉ่ายลงไปนวดด้วยมือของคุณและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ขณะที่กะหล่ำปลีพัก ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวๆ แล้วทอดหรือนำเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งออกแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช

ส่งกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วใส่พริกไทยดำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

อบขนมปังฮอทดอกให้แห้ง ใส่ชีสบาง ๆ และไส้กรอกลงไป แล้วใส่โคลสลอว์และมันฝรั่งทอดลงไปด้านบน

สุนัขพอร์ตแลนด์

ฮอทดอก:

• นานอินเดียน (หรือไฟลนก้น) flatbreads;
• ไส้กรอก;
• หอมแดงดอง;
• ผักดอง;
• กะหล่ำปลีดอง;
• พริกร้อนดอง

หอมแดงดอง:

• 1 หอมแดงขนาดกลางหั่นบาง ๆ
• น้ำส้มสายชูสีขาว 1/2 ถ้วย;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา.

ผสมหัวหอม น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในชามขนาดเล็กจนน้ำตาลละลายหมด ปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนและแช่เย็นค้างคืน หัวหอมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

ทำให้เค้กแห้งใส่กะหล่ำปลีดองและไส้กรอกที่ปรุงแล้วใส่ผักดองสับหัวหอมดองและพริกร้อนสองสามอันด้านบน

ซานตาเฟด็อก

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก;
• ไส้กรอก;
• ซอสพริกแดง
• ซอสพริกเขียว
• เชดดาร์ขูดฝอย หรือ ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
• 1 หัวหอมสับละเอียด

พริกแดง:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ;
• 2 กลีบกระเทียมสับ;
• พริกแดงบด 3/4 ถ้วย (สด)
• น้ำ 4 แก้ว;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา.

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่และกระเทียม ปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีจนนุ่ม ใส่พริกไทยและน้ำลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่ออริกาโนและเกลือ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าซอสจะเริ่มพันรอบช้อนนั่นคือมันข้นเล็กน้อย

พริกเขียว:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียมสับ;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเขียวคั่วสับ 2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา.

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและยี่หร่าแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที ใส่แป้งลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่พริกเขียว เกลือ และน้ำสต็อกหรือน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย

ขนมปังฮอทดอกแบบแห้ง ใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปลงไป ปรุงรสด้วยพริกแดงและเขียว โรยหน้าด้วยชีสขูดและหัวหอมด้านบน

Seattle Dog

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก;
• ไส้กรอก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส;
• มัสตาร์ด.

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังฮอทดอกแห้ง ใส่ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้ว โรยด้วยครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมทอด และมัสตาร์ดเล็กน้อย

สุนัขซานอันโตนิโอ

ฮอทดอก:

• ตอร์ตียา;
• ไส้กรอก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมใหญ่
• 1 พริกหวานสีแดง
• 1 พริกหวานสีเขียว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กัวคาโมเล่ 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนนิ่มแล้วใส่พริกหวานสับ เกลือ และพริกไทยดำ เคี่ยวจนพริกไทยอ่อน ทากัวคาโมเล่และไส้กรอกทอดบนแป้งตอร์ติญ่า ใส่พริกผัดกับหัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

สุนัขทูซอน

applegate.com

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• ครีม 1/2 ถ้วย;
• นมหรือ kefir 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ;
• เบคอน;
• 4-8 พริกขี้หนูสด (jalapenos)
• ถั่วอุ่น 2 ถ้วย;
• ซอส Pico de Gallo

Pico de Gallo:

• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่และสุกไม่มีแกนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1/2 หอมใหญ่สีขาวสับละเอียด
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย;
• 1/2 หรือ 1 jalapeno สดสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมมะเขือเทศ หัวหอม ผักชี และพริกขี้หนู เกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ผสมครีมเปรี้ยวและนมในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ห่อไส้กรอกในเบคอนมัดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วส่งไปที่เตาย่างจนกรอบ (หรือในเตาอบ - สะดวกกว่า) ควบคู่ไปกับไส้กรอกอบพริก ลอกผิวออกจากผักที่ปรุงแล้วเอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง

ใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปลงในขนมปังแห้ง ใส่ถั่วและหัวหอมลงไป ปรุงรสด้วย Pico de Gallo หนึ่งช้อน และส่วนผสมของนมและครีมเปรี้ยว

สุนัขฮูสตัน

applegate.com

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ชิชารอนน่า 1 ถ้วยหรือของว่างสำหรับเบียร์หมูหรือเนื้อวัว (เจอร์กี้);
• ซอสพริก.

Chicharrónเป็นอาหารจานหมู แต่บางครั้งก็ทำด้วยไก่หรือเนื้อวัว กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลานานและซับซ้อนมาก เราจึงแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อหรือหมูกระตุกด้วยเบียร์ขบเคี้ยว แต่เพื่อให้เคี้ยวได้ตามปกติในฮอทดอก จะต้องแบ่งเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ

ขนมปังฮอทดอกแห้งใส่ไส้กรอกทาครีมเปรี้ยวเนื้อกระตุกและซอสร้อนด้านบน

แกรนด์แรพิดส์ด็อก

applegate.com

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• ซอส "Koni";
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก ผ่ากลางแล้วสับ
• 1 หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด;
• 4 แตงกวาดองหรือดองขนาดเล็ก
• 8 พริกร้อนดอง.

ซอส "Koni":

• เนื้อดิน 0.5 กก.
• น้ำ 3 แก้ว;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• ข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.

ผสมเนื้อดินกับน้ำในกระทะก้นหนาแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที

ขนมปังฮอทดอกแห้ง ใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปลงไป เติมซอสโคนิลงไป จากนั้นโรยด้วยมะเขือเทศสับและหัวหอม สัมผัสสุดท้ายคือแตงกวาดองบางๆ และพริกดองร้อนๆ

สุนัขมินนิอาโปลิส

applegate.com

ฮอทดอก:

• ขนมปังฮอทดอก
• ไส้กรอก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่สับ;
• เชดดาร์ชีสหั่นเป็นเส้น
• มัสตาร์ดกับธัญพืช

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าหั่นขนมปังฮอทดอกออกครึ่งหนึ่ง แต่ให้หั่นแล้วใส่ชีสและไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วลงไป ใส่ซาลาเปาลงในกระทะแล้วตากให้แห้งทั้งสองข้างเพื่อให้ชีสละลาย เติมฮอทดอกด้วยหัวหอมทอดและมัสตาร์ด

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดและพื้นฐานของฮอทดอกคือไส้กรอก ถ้ามันดี อย่างอื่นก็แค่รายละเอียด ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัดไส้กรอกเพียงอย่างเดียว แต่ควรค้นหาล่วงหน้าและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด มีตัวเลือกที่ดีในรถไฟใต้ดิน "Auchans" หรือ "Crossroads" ขนาดใหญ่ แน่นอนว่ายังมีไส้กรอกดีๆ อยู่ในท้องตลาดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกับผู้ขายหรือที่ปรึกษาในร้านที่มีปลอกไส้กรอก: ให้ความสำคัญกับธรรมชาติ - ไม่จำเป็นต้องถอดออกก่อนย่าง ให้ความสนใจกับรูปร่างด้วย: ไส้กรอกที่หนาเกินไปไม่เหมาะเพราะไม่พอดีกับขนมปังฮอทดอกมาตรฐานมากหรือน้อย

วิธีทำไส้กรอก

ถ้าจะใช้ไส้กรอกเนื้อดิบต้องต้มให้สุกก่อน ในร้านอาหาร เราทำในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ - วิธีนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น ที่บ้านคุณสามารถใส่ไส้กรอกในถุงซิปล็อคแล้ววางลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ ปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำเย็น

ก่อนใส่ไส้กรอกในขนมปังต้องทอดก่อน ฉันใช้น้ำมันพืชผสมกับเนย และชอบย่างบนตะแกรงที่ไม่ร้อนเกินไป ที่บ้านคุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะเทฟลอนได้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นปลอกไส้กรอกจะแตก

ขนมปังฮอทดอก

ขนมปังที่ดีที่สุดไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า คุณจะต้องอบเอง สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบที่ฉันเสนอคือสูตรแรกๆ ที่ฉันเรียนรู้จากครัวที่ Delicatessen เมื่อมาทำงานในร้านอาหาร ในตอนแรกอาจดูเหมือนไม่ง่ายเกินไป: แป้งจะต้องผ่านการพิสูจน์และขึ้นรูปด้วยวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แต่โบนัสที่ชัดเจนคือแม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับม้วนเหล่านี้ได้ในครั้งแรก คุณแค่ต้องการเวลาอีกเล็กน้อย ครั้งหนึ่ง เมื่อตอนที่ฉันเข้าครัวในฐานะเด็กฝึกงาน เพื่อนร่วมงานของฉันซึ่งเป็นมือใหม่ด้วย และฉันก็คิดอย่างไร้เดียงสาว่าเราจะรับมือกับงานอบ 600 ม้วนในเย็นวันหนึ่ง แน่นอนว่าผลที่ตามมาคืองานลากไปอย่างชะมัด และเราเพิ่งทำเสร็จในตอนเช้าเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน เกมเมื่อเช้าที่ผ่านมาเล่นเกือบจะอัตโนมัติ ตั้งแต่นั้นมา ฉันสามารถม้วนและม้วนแป้งเป็นขนมปังฮอทดอกได้อย่างรวดเร็ว

ซาลาเปาสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังคงใช้ขนมปังที่ซื้อในร้าน จะต้องอุ่นเครื่องก่อนจึงจะรับฮอทด็อกไปด้วย: สามารถทำได้ในไมโครเวฟ แต่ทอดซาลาเปาเบาๆ จากด้านข้างจะดีกว่า บนตะแกรงหรือในกระทะทาเนยเล็กน้อย ดังนั้นฮอทดอกของคุณจะมีเปลือกสีแทนที่น่ารับประทาน

Victoria Boyarskaya

เชฟพัฒนาสูตรที่ร้านอาหาร Delicatessen

นักข่าวโดยการศึกษา เธอทำงานเป็นนักข่าววิทยุ บรรณาธิการข่าว และจากนั้น เธอก็กลายเป็นบรรณาธิการของ The First โดยไม่คาดคิด ที่สอง. ที่สาม” และเริ่มเขียนเกี่ยวกับอาหาร ในฐานะบรรณาธิการและนักเขียนด้านอาหาร เธอเดินทางไปอย่างกว้างขวางและเรียนรู้วิธีทำอาหารจากเชฟทั่วโลก

สามปีที่แล้ว ฉันตัดสินใจออกจากงานวารสารศาสตร์และ "ในที่สุดก็ลงมือทำธุรกิจ" เป็นผลให้เธอกลายเป็นหนึ่งในนักเรียนคนแรกของเชฟ Ivan Shishkin และจบลงที่ห้องครัว Delicatessen เข้าร่วมในการเปิดตัวและทำงานในครัวของโครงการ Gifts of Nature และ Butterbro

ในปี 2014 ร่วมกับ Ivan Shishkin เธอเขียนหนังสือเรื่อง "Edible inedible. เครื่องในหนังสือเล่มใหญ่" ซึ่งเผยแพร่โดยสำนักพิมพ์ "Eksmo"

สามารถเตรียมไส้จากสูตรที่ฉันเสนอได้เกือบทั้งหมด ซอสมะเขือเทศ แยมหอมหัวใหญ่ ชัทนีย์ และของปรุงแต่งอื่นๆ บางชนิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ แต่ซอสชีสจะดีกว่าที่จะทำก่อนที่แขกจะมาถึงและเสิร์ฟอุ่น ๆ ในร้านอาหารและงานเลี้ยงกลางแจ้ง เพื่อให้ซอสอุ่นเป็นเวลานาน มักจะเก็บไว้ในอ่างน้ำ คุณสามารถสร้างมันได้ที่บ้าน - ใส่ชามโลหะบนกระทะด้วยน้ำเดือดและปิดฝาให้แน่น ในการจัดบุฟเฟ่ต์ที่บ้านและเสิร์ฟฮอทดอกท๊อปปิ้งร้อนๆ คุณยังสามารถใช้หม้อฟองดูแบบโฮมเมด ซึ่งมักจะให้ความร้อนด้วยเตาขนาดเล็กหรือเทียน

สามารถตัดขนมปังได้ล่วงหน้า คุณไม่จำเป็นต้องทำขนมปังแต่ละชิ้นแยกกัน หากต้องการใส่ไส้ให้มากขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสองชิ้นโดยทำมุมให้กันและกัน ราวกับว่าตัดเศษชิ้นส่วนออกจากม้วน สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยมีดหั่นขนมปัง

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นม้วนและทอดไส้กรอกตามคำสั่งของแขกของคุณในชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ทุกอย่างยังคงสดและร้อนที่สุด

สูตรขนมปังฮอทดอก

ผสมในชามเครื่องผสมดาวเคราะห์ส่วนผสมแห้ง แยกไข่กับน้ำละลายเนย เทส่วนผสมไข่และน้ำลงในชามผสม ผสมแป้งกับตะขอเกี่ยว จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงไปคลุกแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ครอบคลุมชามติดฟิล์มและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20-30 นาที หั่นเป็นชิ้น 70 กรัม เพื่อให้แป้งไม่ติดมือจึงสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชได้

แบบฟอร์ม BUNSดังต่อไปนี้: ม้วนแป้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ ยาว ๆ ม้วนขึ้นแล้วใส่ไส้กรอกบาง ๆ ที่ได้ลงบนกระดาษ parchment ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดวางม้วนในอนาคตทั้งหมดขนานกันในแถวเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่าง 2.5–3 เซนติเมตร

ปิดกระทะด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 245 องศา ก่อนใส่ซาลาเปาในเตาอบ ให้โรยหน้าด้วยน้ำแล้วโรยหน้าด้วยงา อบเจ็ดถึงแปดนาที ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดด้านข้างและสร้างเป็นบล็อกเดียว มันจะง่ายต่อการแยกออกเพื่อให้บริการ

ส่วนผสมสำหรับ 14-15 ชิ้น

แป้ง - 720 กรัม

น้ำตาล - 15 กรัม

ยีสต์แห้งเร็ว - 15 กรัม

เกลือ - 15 กรัม

นมผง - 40 กรัม

ไข่ "พิเศษ" - 1 ชิ้น

น้ำ - 360 มล.

เนย - 40 กรัม

ฮอทดอกคลาสสิกเหมือนใน Delicatessen

ตัด WARM BUNใส่ผักสองช้อนโต๊ะกับไส้กรอกร้อนๆ เพิ่มซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยหัวหอมทอดกรอบ

รสผัก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

หอมทอดกรอบ

รสผัก

แตงกวา ขึ้นฉ่าย พริกหวาน, หัวหอมและพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีใส่ตะแกรงแล้วบีบน้ำเล็กน้อย

ผสมในกระทะขนาดเล็กน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดและน้ำตาล นำไปต้มและรอจนน้ำตาลละลาย เพิ่มผักและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากไม่หนาพอ ให้เจือจางแป้งในน้ำสองช้อนโต๊ะ เขย่าให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน เทลงในน้ำเดือดและผสม ปรุงอาหารด้วยแป้งอีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนได้ความหนาตามต้องการและเย็น

ของอร่อยสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ และสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับฮอทดอกเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชชีสร้อนได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

แตงกวาผลยาว - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
นำกิ่งและเมล็ดออก

หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่

พริก - 1/2 ฝักเอาเมล็ดออก

เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล

มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 100 กรัม

แป้ง - 1/2 ช้อนชา (ความจำเป็น)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ในกระทะร้อนผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โดยไม่ต้องดับไฟ, เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงประมาณหนึ่งในสาม

นำก้านโหระพาออก. ชกด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังขวดซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น,
หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศไร้เปลือกในตัว
น้ำส้มโอ - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โหระพา - 3-4 ก้าน

ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา

หอมทอดกรอบ

หอมใหญ่ครึ่งวงหนาสามถึงสี่มิลลิเมตร ใส่ในชามลึกแล้วเทนมให้คลุมหัวหอมจนหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมจะดึงความขมขื่นทั้งหมดออกจากหัวหอม

โยนหัวหอมในตะแกรง, ปล่อยให้น้ำนมไหลออก ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระ และปล่อยให้แห้งดี

ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันเพียงพอสำหรับทอด (ขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวหอม) ใส่หัวหอมลงในชาม คลุมด้วยแป้งในปริมาณที่น่าประทับใจ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในตะแกรง เขย่าอ่างล้างจานเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกมาด้วยช้อน slotted ขนาดใหญ่และกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษชำระหลายชั้น ปล่อยให้หอมใหญ่แห้งบนผ้าขนหนูได้ดี เก็บในชามขนาดใหญ่ในที่มืดและแห้ง

ฮอทดอกไส้กรอกหมู กิมจิ และซอสชีส

สำหรับฮอทดอกทุกตัวคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีกิมจิเผ็ดเกาหลี 50-70 กรัม ต้องคั้นน้ำผลไม้สับละเอียดแล้วทอดในเนย 12 นาที ใส่กิมจิที่ทำเสร็จแล้วลงในซาลาเปาอุ่น ๆ วางไส้กรอกหมูไว้ด้านบน แล้วราดซอสเชดดาร์ชีสร้อนๆ

ไส้กรอกหมู

กิมจิกะหล่ำปลีเผ็ดเกาหลี - 50–70 กรัม

ซอสเชดด้าชีสร้อน

ซอสเชดด้าชีสร้อน

ในหม้อใบเล็กละลายเนย

ใส่แป้งและทอดจนเป็นสีเบจอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

เทนมผัดซอสด้วยการปัด นำไปต้มให้ซอสข้น

เกลือ ใส่ชีสขูดและผสมให้ละเอียดจนเนยแข็งละลายหมด เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เชดดาร์ชีส - 100 กรัม, ขูด

เกลือเพื่อลิ้มรส

ฮอทดอกมังสวิรัติกับฟาลาเฟล ฮัมมุส
และสลัดผักสด

หล่อลื่นบาดแผลด้วย warmฮัมมุสซาลาเปาใส่สลัดและใส่ฟาลาเฟลลงไป

ฟาลาเฟลสามารถทำได้ในวันก่อน แต่ทางที่ดีควรทอดให้ละเอียดก่อนเริ่มปาร์ตี้ สำหรับฮอทดอก 1 ตัว คุณจะต้องมีลูกบอลสามถึงสี่ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด) ฮัมมุสสองสามช้อนโต๊ะ (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยซอสที่มีความหนาพอสมควรอื่นๆ ได้) และสลัดให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับขนมปัง

Falafel

สลัดผักสด

Falafel

ถอนรากผักชีและสับส่วนที่เหลือทั้งหมดรวมทั้งก้านให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างประณีต

ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องเตรียมอาหารเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรแล้วสับในโหมด "Pulse" เพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่บดให้เป็นน้ำซุปข้น ถั่วชิกพีกระป๋องสะดวกเพราะไม่ต้องต้มหรือแช่ก่อน ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารฟาลาเฟลเร็วขึ้นในบางครั้ง

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, ไข่แดงและน้ำมะนาวแล้วเลื่อนมวลอีกครั้งในโหมด "Pulse" โอนไปยังชาม หากจำเป็น ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังสองหรือสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นเพียงพอ

ม้วนลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วแช่เย็น คุณสามารถทอดฟาลาเฟลได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟอุ่นน้ำมันที่ทอดไว้ในกระทะลึกใส่ฟาลาเฟลสี่หรือห้าฟองลงไปแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเพื่อให้ลูกบอลอบจากด้านในอย่างสมบูรณ์ ตักออกด้วยช้อน slotted วางบนผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้น้ำมันไหลออกจนหมด

ส่วนผสม 18 ชิ้น

ถั่วชิกพีกระป๋อง - 300g (1 กระป๋องถ้าเนื้อหมด)

หอมใหญ่ - หัวหอมใหญ่ 1 หัว ประมาณ 50 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กมาก

ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน 25 กรัม

ผักชี - 3-4 กิ่งมีราก 25 กรัม

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกล็ดขนมปังขนาดเล็ก - 150–200 กรัม

ไข่แดง - 1 ชิ้น

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

ขมิ้นบด - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว - 1/3 ช้อนชา

เกลือ - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันทอด - 500 มล.

สลัดผักสด

หั่นผักฟางที่บางที่สุด

ผสมในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

หอมใหญ่ - 1 หัวหอมเล็ก

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
เอาแกนและเมล็ดออก

แตงกวา - 1-2 ชิ้น

ผักกาดขาว - 3-4 ใบ

น้ำมันมะกอกสำหรับราดซอส

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ฮอทดอกไส้กรอกแกะรสมะนาวเค็ม
และแอปเปิ้ลชัทนีย์

ใส่ขนมปังร้อนๆพอแอปเปิ้ลชัทนีย์ใส่ไส้กรอกด้านบนแล้วโรยด้วยมะนาวผัก

มะนาวเค็มเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันโปรดปรานที่ Ivan Shishkin พ่อครัวของ Delicatessen สอนฉันทำอาหาร พวกมันใช้งานได้หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ: พวกเขาสามารถใส่ในซอส แป้ง และ - ในกรณีนี้ - ผักสดปรุงรสเพื่อให้มีรสเปรี้ยวหมักที่สดใส สำหรับฮอทดอกนี้ การหาไส้กรอกเนื้อแกะคงจะดีมาก แต่ไส้กรอกเนื้อธรรมดาก็สามารถใช้ได้

บุน
ไส้กรอกแกะ
ชัทนีย์แอปเปิ้ล
เลมอนกับผัก

วิธีทำมะนาวเค็มที่บ้าน

ในร้านอาหารสำหรับสูตรนี้เราใช้มะนาว Abkhazian ที่มีกลิ่นหอมซึ่งขายในตลาดเฉพาะในบางฤดูกาล นั่นคือเหตุผลที่เราจัดซื้อเป็นชุดใหญ่สำหรับใช้ในอนาคต เพื่อให้ใช้งานได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเริ่มการทดลองด้วยมะนาวธรรมดาได้ ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกสีเหลืองที่มีเปลือกบางที่สุด

ตัดมะนาวตามขวางจากด้านข้างแล้วเทเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนชา ใส่ขวดโหลให้แน่น คลุมด้วยผ้า แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ มะนาวจะให้น้ำผลไม้ นิ่มและเริ่มหมักเล็กน้อย จากนั้นต้องเติมน้ำมันพืชให้เต็มโดยไม่ต้องแกะออกจากโถ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น มันจะดีกว่าที่จะลองมะนาวเค็มไม่เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์

สดชื่นกับมะนาวเค็ม

เราใช้เป็นหลักเฉพาะเปลือกของมะนาวเค็มเท่านั้น: เนื้อของมันมีเกลือและน้ำมันอิ่มตัวเกินไป ดังนั้นจึงแทบจะกินไม่ได้ แต่เปลือกมีสิ่งที่มีค่าที่สุดทั้งหมด ต้องเอามะนาวออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สองมิลลิเมตร

สับละเอียดด้วยแตงกวาและก้านขึ้นฉ่าย

รวมผักทั้งหมดและเปลือกมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำมันมัสตาร์ด ปล่อยให้รสชาตินั่งในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

แตงกวา - 1 ชิ้น

มะนาวเค็ม - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำมันมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกขม)

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ชัทนีย์แอปเปิ้ล

ก้อนแอปเปิ้ลใส่ในชามลึกปิดด้วยอบเชยและพริกหยวกผสมและทิ้งไว้ ละลายเนยในกระทะลึก ใส่หัวหอมลงไป แล้วทอดประมาณห้านาทีจนนิ่มจนหมด เทน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยกวนตลอดเวลา ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในคาราเมล 2-3 นาที

เทน้ำมะนาว, แก้วน้ำ, ใส่เครื่องเทศและทิ้งชัทนีย์ไว้ปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท

ใส่มะม่วงดองเพื่อลิ้มรส - ค่อนข้างเผ็ดดังนั้นจึงควรเริ่มด้วยสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า

แอปเปิล Granny Smith 2 ผล ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 2 ช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น - 1/2 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

ปาฏักมะม่วงดอง (มีจำหน่ายที่เครื่องเทศอินเดีย) - 3-4 ชิ้น

ฮอทดอกไส้กรอกในซอสแกงและเฟรนช์ฟรายส์

ตัดขนมปัง, นำเศษขนมปังออก แล้วใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงในขนมปัง วางไส้กรอกไว้ด้านบนและราดด้วยซอสให้ชุ่มเพื่อให้มันฝรั่งและขนมปังชุ่มฉ่ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการปอกและหั่นมันฝรั่ง ฮอทดอกนี้สามารถทำกับเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง ซึ่งควรนำไปทอดก่อนงานปาร์ตี้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน สามารถเตรียมซอสแกงล่วงหน้าและอุ่นเครื่องได้สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มงานปาร์ตี้ โดยใส่ไส้กรอกทอดลงไป เพื่อให้อิ่มตัวกับซอสได้ดียิ่งขึ้น สามารถตัดพื้นผิวของไส้กรอกได้หลายที่

ไส้กรอก

ซอสแกง

มันฝรั่งทอด

ซอสแกงสำหรับไส้กรอก

ไส้กรอกทอดแล้วกรีดตามยาวด้วยมีด

ผสมเครื่องเทศบดและทอดในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีจนได้กลิ่นเฉพาะตัว เลื่อน. ในกระทะลึกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทโซดาและคนให้เข้ากัน รอจนหัวหอมเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 5-7 วินาที

ใส่เนยและปล่อยให้มันละลายจนหมด

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปใส่เครื่องเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที

ใส่น้ำและน้ำซุปนำไปต้มและผสมกับเครื่องปั่นจนไม่มีหัวหอมหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในซอส

ดับไฟเพื่อให้ซอสแทบไม่เดือดใส่ไส้กรอกที่นั่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แกงแกงอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

สำหรับน้ำซุปผักใช้หัวหอมสองสามต้น ขึ้นฉ่ายสองหรือสามต้น แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้ววางบนถาดอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือนานกว่านั้นจนผักมีสีน้ำตาลมาก ใส่ในกระทะ เพิ่มโหระพาสองสามใบ ใบสะระแหน่ ใบกระวาน เกลือและพริกไทย เทน้ำ 1.5 ลิตรปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถทำให้เครียดเทลงในภาชนะขนาดเล็ก 200-300 มิลลิลิตรแล้วแช่แข็ง น้ำซุปหนึ่งภาชนะก็เพียงพอที่จะทำซุปหรือซอสทั้งหม้อ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น หั่นเป็นก้อนใหญ่

โซดา - หยิกสองสามอัน

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วางมะเขือเทศ - 150 กรัม

น้ำซุปผัก - 300 มล

น้ำ - 150 มล

แกงมัสมั่น (หาซื้อได้ตามเครื่องเทศอินเดีย แกงมัสมั่น ไม่เผ็ด) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

ฮอทดอกไส้กรอกไก่ แยมหัวหอม และบลูชีส

ตัดซาลาเปาอุ่น ๆ ใส่ซอสบลูชีสร้อนในปริมาณที่เพียงพอ วางไส้กรอกไก่ แยมหัวหอมสองสามช้อน และลูกแพร์สดชิ้นด้านบน คุณยังสามารถตกแต่งฮอทดอกด้วยบลูชีสครัมบ์

ไส้กรอกไก่

ซอสบลูชีส

แยมหัวหอม

แยมหัวหอม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่และทอดหอมใหญ่จนเหลืองอ่อนคนตลอดเวลา เมื่อหัวหอมทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ให้เทไวน์ลงในหม้อ เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ดับไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้มวลแทบไม่เดือด ปรุงแยมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ สีน้ำตาลเข้ม คล้ายแยมหนาสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง ตัดเป็นวงสี่เหลี่ยมบางๆ

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ซอสนาร์ชาราบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ซอสบลูชีสร้อน

ละลายในกระทะขนาดเล็กเนย.

ใส่แป้งแล้วผัดมันเป็นสีเบจอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทนมโดยไม่ต้องหยุดกวนซอสด้วยการตี เทบลูชีสลงไป ผสมให้เข้ากันจนชีสละลายหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บลูชีส (กอร์กอนโซลาหรือบลูชีสชนิดอื่น) - 100 กรัม แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เกลือ พริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส

ภาพถ่าย:มาร์ค โบยาร์สกี้

ฮอทดอกอยู่ในรายชื่ออาหารจานด่วนยอดนิยมมานานแล้ว และถ้าก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นอาหารข้างทางธรรมดาๆ ตอนนี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับมันได้แม้ในสถานประกอบการราคาแพง แต่ทำไมต้องจ่ายมากขึ้นเมื่อสามารถทำฮอทดอกที่อร่อยและหนาที่สุดได้ที่บ้าน?

หากคุณทานอาหารง่ายๆ จานนี้อย่างมีความสุข คุณอาจต้องการทราบวิธีการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยเหมือนซื้อจากร้าน และอาจจะดีกว่านั้นอีก เรามาดูกันดีกว่าว่ามีวิธีการทำอาหารใดบ้าง

ขนมปังฮอทดอก

ขนมปังฮอทดอกควรจะนุ่มพอ มีรสหวานเล็กน้อย แต่ไม่เข้มข้นเกินไป เพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติของไส้เอง

แน่นอน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่ก็ไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป นอกจากนี้ยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขาทำมาจากอะไร

ในการทำขนมปังคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 25 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำหนึ่งแก้วและนมในปริมาณเท่ากัน
• เนย 50 กรัม
• ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์แห้งสี่กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมและน้ำประมาณ 30 องศาแล้วผสม
2. เทยีสต์ตามจำนวนที่ระบุลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที หลังจากเวลานี้ ใส่แป้ง 250 กรัม แล้วเอาแป้งออกในที่อุ่น
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาล เกลือ และเนยใส ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งชงประมาณสองชั่วโมงในขณะที่อย่าลืมนวดทุกครึ่งชั่วโมง
4. จากมวลที่ได้ ให้ปั้นเป็นก้อนที่มีรูปร่างและความยาวที่เหมาะสม วางบนแผ่นอบทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วอบ 20 นาทีที่ 200 องศา

ไส้กรอกสำหรับทำอาหาร

แน่นอนไส้กรอกโฮมเมดสำหรับฮอทดอกจะอร่อยที่สุด แต่น่าเสียดายที่กระบวนการเตรียมมันค่อนข้างนานและลำบาก หาซื้อได้ง่ายกว่ามาก แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมให้ถูกต้อง

• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ต้องคำนึงถึงความสดของผลิตภัณฑ์
• ไส้กรอกสามารถออกแบบเป็นพิเศษสำหรับฮอทดอกหรืออย่างอื่นก็ได้ แต่ควรเลือกไส้กรอกที่ปรุงบนตะแกรงหรือไฟ
• หากไม่มีไฟหรือบาร์บีคิวอยู่ในมือ ก็ไม่ต้องเสียใจ ไส้กรอกสามารถต้ม ทอดในกระทะธรรมดา หรือส่งเข้าไมโครเวฟสักครู่หากไส้กรอกรมควันแล้ว

โดยหลักการแล้วคุณสามารถนำไส้กรอกที่คุณชอบไปใช้ เงื่อนไขหลักคือต้องมีคุณภาพสูงเพราะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของขนม

โฮมเมดเฟรนช์ฮอทดอก

ฮอทดอกฝรั่งเศสนั้นง่ายกว่าเวอร์ชั่นอเมริกามาก ลองทำกินเองที่บ้าน.

สินค้าที่ต้องการ:

• ห้าขนมปัง;
• ไส้กรอกบางหรือไส้กรอกล่าสัตว์ - ห้าชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ดตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราอุ่นขนมปังในไมโครเวฟแล้วหั่นตามยาวเอาส่วนที่อ่อนนุ่มออกแล้วปล่อยให้เหลือเพียงเปลือกโลก
2. เราผสมมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศและมายองเนส - เราได้ซอส
3. เรากระจายไส้กรอกที่เลือกในขนมปังแล้วราดด้วยซอสด้านบน สามารถให้บริการอาหารว่าง

ทำอาหารตามสูตรอเมริกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ห้าขนมปัง;
• มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศและมายองเนสตามชอบ;
• ใบผักกาดหอมสดห้าใบ
• ไส้กรอกรมควันห้าอัน
• หัวไชเท้า 100 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังตามยาว ข้างในใส่ใบผักกาดสด แล้วก็ไส้กรอก
2. ส่งช่องว่างทั้งหมดไปอุ่นในไมโครเวฟสักสองสามนาที
3. ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้บนไส้กรอกทุกด้าน
4. บีบมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ดตามปริมาณที่ต้องการ

ฮอทดอกเดนิช

สินค้าที่ต้องการ:

• ไส้กรอกเวียนนาห้าชิ้นและขนมปังจำนวนเท่ากัน
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, มายองเนสตามชอบ;
• มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• ชิปประมาณ 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมในทางใดทางหนึ่งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นส่งไปยังแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้งเป็นเวลาห้านาที
2. ใส่ชิปลงในหัวหอมก่อนบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ไส้กรอกจะต้องอุ่นหรือย่างแล้ววางในซาลาเปา
4. ราดด้วยซอสที่คุณเลือก ตามด้วยส่วนผสมของหัวหอม มะเขือเทศและแตงกวาฝาน

เมนูง่ายๆ ในขนมปังพิต้า

ฮอทดอกในขนมปังพิต้าเป็นขนมที่มีกลิ่นหอมที่ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่ารุ่นคลาสสิก และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรซับซ้อนมากนัก

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• หัวหอมสด
• ใบบัวบก;
• ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนสตามชอบ
• สองไส้กรอก;
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วิธีใดก็ตามที่เราปรุงไส้กรอก สามารถอุ่น ทอด หรือย่างได้ จากนั้นพักไว้ให้เย็นและดูแลขนมปังพิต้า
2. ใบสามารถใช้ได้ทั้งใบหรือแบ่งเป็นสองส่วนถ้าใบใหญ่เกินไป
3. เราเคลือบด้านหนึ่งด้วยซอสที่เลือก จากนั้นคลุมด้วยชั้นของกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วใส่ชิ้นมะเขือเทศ วางไส้กรอกและหัวหอมสีเขียวสดสับละเอียดบนผัก
4. เรางอขอบของขนมปังพิต้าที่ด้านข้างแล้วม้วนเป็นม้วน
5. ตอนนี้สามารถอุ่นในไมโครเวฟ / ในกระทะ / ในเตาอบ หรือย่างบนตะแกรงเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น

กับกะหล่ำปลีดอง

สินค้าที่ต้องการ:

• ขนมปังสองก้อนและไส้กรอกจำนวนเท่ากัน
• กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนสตามชอบ
• หนึ่งหลอด;
• ผักใบเขียวสด

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมกับกะหล่ำปลีดองและหัวหอมสับ ปรุงรสส่วนผสมผักด้วยน้ำมันพืช
2. ตัดขนมปังตามยาวแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ด้านหนึ่ง
3. ปรุงไส้กรอก (ต้มหรือทอด) แล้ววางบนกะหล่ำปลี
4. เติมฮอทดอกด้วยซอสที่คุณเลือกและเสิร์ฟ