เมนูสปาเก็ตตี้แฮมมักเกี่ยวข้องกับแม่บ้านที่ขี้เกียจซึ่งขี้เกียจปอกเปลือกมันฝรั่ง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่เราดำเนินการเพื่อพิสูจน์ว่าจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารทั้งอร่อยและผิดปกติและสำหรับผู้ที่ชอบคิดในใจเพื่อความสุขของตัวเองก็มีสูตรเช่นกัน

สปาเก็ตตี้แฮม - หลักการทำอาหารทั่วไป

สปาเก็ตตี้เส้นไหนก็ได้ เกือบทั้งหมดทำจากแป้งสาลี พันธุ์แข็งซึ่งรับประกัน คุณภาพสูงสุดผลิตภัณฑ์. ต้มในน้ำเดือดและเค็มเท่านั้น ของเหลวในกระทะควรมากกว่าปาเก็ตตี้ประมาณสิบเท่า

ไม่แนะนำให้คนผลิตภัณฑ์บ่อยๆ ระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มนิ่ม เวลาทำอาหารจะระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เสมอ แต่ควรควบคุมระดับความพร้อมด้วยตนเอง

กับแฮมมักจะเตรียมซอสต่าง ๆ ซึ่งผสมกับปาเก็ตตี้ ข้อยกเว้นคือการเตรียมการ พิซซ่าด่วนในเตาอบบนฐานพาสต้าซึ่งวางแฮมโดยไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม

แฮมในซอสมักผสมกับผัก เห็ด ชีส และสมุนไพร ซอสอาจเป็นครีมหรือมะเขือเทศ ซอสสปาเก็ตตี้แฮมเกือบทั้งหมดปรุงโดยใส่ชีสแข็งลงไป เน้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างสมบูรณ์แบบ

สปาเก็ตตี้แฮมครีมชีส

350 กรัม เเฮม;

สามไข่แดงดิบ

ครีม 200 มล. ไขมันต่ำ

1. ล้างสปาเก็ตตี้สุก น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งในกระชอน

2. หั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่แห้ง กวนอย่างต่อเนื่องทอดชิ้นเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเกลี่ยแฮมบนผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง

3. เทครีมลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มไข่แดงและเศษหยาบสับลงไปผสม

4. วางภาชนะบนกองไฟและความร้อนเล็กน้อยในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นประมาณสองสามนาที เครื่องตีจะดึงเส้นของชีสที่ละลายออกมาด้วย ปล่อยให้ซอสนั่งอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

5. โอนเส้นสปาเก็ตตี้จากกระชอนไปที่หม้อ เทลงไป ชีสซอส, ใส่แฮมทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟทันที

สปาเก็ตตี้แฮม มะเขือเทศ ชีส

200 กรัม แฮมต้ม;

พริกไทยป่นหยาบเล็กน้อย

สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;

1. ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่ง

2. หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ลูกบาศก์ หลอดหรือแท่ง ฉีกชีสด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

3. นำเส้นสปาเก็ตตี้จุ่มลงในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนเปื่อย ผัดขณะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้พาสต้าแต่ละเส้นติดกัน เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุกพอ ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นในกระชอน

4. ละลายเนย จุ่มมะเขือเทศลงในกระทะที่มีไขมันละลายแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน

5. ใส่แฮม กระเทียมบด ลงในมะเขือเทศ คลุกเคล้าและปรุงอาหารต่อโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิ

6. เมื่อชิ้นแฮมเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เท 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำดื่ม. เกลือเนื้อย่างเล็กน้อย พริกไทยตามชอบ แล้วใส่ชีสสับครึ่งซีกกับผักใบเขียวสับละเอียด

7. นำออกจากเตาแล้วผสมเนื้อหาของกระทะกับปาเก็ตตี้ที่ล้างแล้ว ในขณะที่จานยังไม่เย็นลง ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ กระจายบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ และโรยชีสขูดที่เหลืออยู่ด้านบนให้ทั่ว

สปาเก็ตตี้แฮมซอสเห็ด

สปาเก็ตตี้คุณภาพสูงครึ่งกิโลกรัม

250 กรัม แชมเปญขนาดเล็กสด

แฮมต้ม - 200 กรัม;

200 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

เนยโฮมเมดครีม - 20 กรัม;

1. หากคุณได้เห็ดแชมปิญองตัวเล็ก ๆ มา ให้ผ่ามันออกเป็นสองอัน อันที่ใหญ่กว่า - เป็นสี่ส่วน

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นแฮมเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร

3. ใน เนยผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่เห็ดลงไป แล้วต้มต่ออีก 15 นาทีจนน้ำระเหยหมด

4. จากนั้นส่งแฮมไปที่เห็ดผัดกับหัวหอมและหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็เทครีมเปรี้ยว พริกไทยซอสเบา ๆ และเกลือตามที่คุณต้องการ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา

5. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วเอนกาย พาสต้าในกระชอนล้างด้วยน้ำที่ไม่ร้อนแล้วจัดใส่จาน

6. ราดหน้าด้วยซอสแฮมและเห็ด เสิร์ฟร้อน

สปาเก็ตตี้แฮมชีสสไตล์อิตาเลี่ยน - "พาสต้าคาโบนาร่า"

250 กรัม สปาเก็ตตี้คุณภาพเยี่ยม

100 กรัม แฮมรมควัน;

น้ำมันมะกอกชั้นดี 3 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นแฮมเป็นแท่งสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน น้ำมันมะกอก.

2. ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงพาสต้าต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว อย่าเตรียมพร้อมพวกเขาควรจะรุนแรงภายในเล็กน้อย

3. โยนพาสต้าที่ต้มในกระชอนและหลังจากที่ความชื้นระบายออกหมดแล้วให้ใส่แฮมทอดทันทีและผสมให้เข้ากัน

4. ไข่ทั้งฟองและไข่แดงจากการเขย่าครั้งที่สองด้วยส้อม ใส่เครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย ชีสขูดละเอียด (50 กรัม) ลงในส่วนผสม แล้วเทซอสลงในสปาเก็ตตี้ร้อนทันที

5. แบ่งพาสต้าคาโบนาร่าทันทีบนจาน แล้วขูดชีสที่ด้านบน

สปาเก็ตตี้แฮมในซอสมะเขือเทศกับชีส

แฮมแห้ง - 200 กรัม;

200 กรัม สปาเก็ตตี้คุณภาพสูง

ไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศ 400 กรัมบรรจุกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ

20 กรัม เนย 72% เนย;

ผักชีฝรั่งสีเขียวสด

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้เปื่อยในน้ำเกลือ ล้างพาสต้าด้วยน้ำร้อน สะเด็ดน้ำออกจากมันแล้วเทเนยที่ละลายแล้วลงไปผสม

2. ในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง, หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เหลือง จากนั้นเทไวน์หนึ่งช้อนและเคี่ยวต่อไปประมาณสามนาที

3. ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วใส่แฮมพร้อมกับน้ำผลไม้จากกระป๋อง

4. สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วแห้งด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะสี่นาทีหลังจากมะเขือเทศ ผัดในซอสและลบจากความร้อน

5. เทเส้นสปาเก็ตตี้ร้อนลงไป ซอสมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

สปาเก็ตตี้แฮมในเตาอบ - "Simple Pasta Pizza"

200 กรัม แฮมหมูต้ม;

2. หล่อเลี้ยงด้านล่างและผนังของรูปทรงกลมที่ถอดออกได้ด้วยเนยหรือมาการีนแล้วใส่พาสต้าที่ผสมกับชีสและไข่ลงไป

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเกลี่ยเบาๆ ให้ทั่วเส้นสปาเก็ตตี้

4. ตัดแฮมเป็นแท่งขนาดกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นพาสต้า ด้านบนของกระต่ายขูดหยาบ ให้ขูดชีสในชั้นที่เท่ากันและวางแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบร้อน

5. ทันทีที่ชีสละลายดีและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำจานออกจากเตาอบ

สปาเก็ตตี้แฮมและผัก

200 กรัม เส้นยาวหรือเส้นสปาเก็ตตี้แคบ

มะเขือเทศสดขนาดกลางสามลูก

พริกหวานขนาดเล็กสองอัน

200 กรัม บวบหนุ่ม;

น้ำมันกลั่น 60 มล.

1. ลอกหนังออกจากบวบแล้วหั่นผักเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง นำเมล็ดออกจากพริกไทยล้างส่วนที่เหลือด้วยน้ำ ตัดมะเขือเทศและเนื้อพริกไทยเป็นชิ้น เพื่อให้ผักสุกเร็ว ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นแฮมเป็นเส้นสั้นๆ

2. หั่นแฮมเป็นชิ้นพอคำบนไฟร้อนปานกลางในกระทะใบใหญ่ แต่อย่าต้มนานเกินไป ทันทีที่มีบลัชออนปรากฏบนแฮม ให้ใส่บวบแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

3. หลังจากสองสามนาทีเมื่อชิ้นบวบนิ่มให้ใส่พริกไทยลงในกระทะและหลังจากนั้นอีกสามนาทีมะเขือเทศสับ ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำปรุงรสผักย่างด้วยพริกไทยป่นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟ

4. สปาเก็ตตี้ต้มแห้งจากน้ำจัดใส่ผัก ผัดและอุ่นเครื่องเล็กน้อย

สปาเก็ตตี้แฮม - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เวลาทำอาหารของสปาเก็ตตี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชที่ทำมาจากเมล็ดพืช นอกจากนี้ยังอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิตอย่างมาก โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 10 ถึง 12 นาที แต่ก็ยังแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมขั้นสุดท้ายเพิ่มเติม

แม่บ้านหลายคนล้างสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำเย็น แต่เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

เพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้แห้งจากของเหลวไม่ติดกันหลังจากล้างแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

หากจำเป็นต้องอุ่นพาสต้าในซอส ไม่ควรปรุงเล็กน้อย เมื่ออุ่นเครื่องถึงความพร้อมก็จะถึงตัว

พาสต้า - ของอร่อย อาหารอิตาเลี่ยน. สูตรสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมรอคุณอยู่ด้านล่าง

คาโบนาร่ากับแฮมและครีม

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 450 กรัม
• ครีม 15% ไขมัน - 450 มล.;
• แฮม - 280 กรัม
• เกลือ;
• เบคอน - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• พริกไทยดำ;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• พาร์เมซานหรือชีสแข็งอื่น ๆ - 300 กรัม

การทำอาหาร

เกือบจะ พร้อมเต็มที่ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ผัดเบคอนและแฮมในน้ำมันมะกอก ในชามผสมไข่ 3 ฟอง ครีม เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ตีเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม Parmesan ที่สับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พาสต้าลงในแฮมและเบคอน คนและเพิ่มส่วนผสมครีมไข่ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและแจกจ่ายเป็นส่วน ๆ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแฮมและครีม

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• แฮมรมควันดิบ - 300 กรัม
• พาเมซาน - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• ครีม - 230 มล.;
• เกลือ;
• ไข่แดงดิบ - 4 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดกระเทียมและสับละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดกระเทียมประมาณหนึ่งนาที ใส่แฮมสับลงในที่เดียวกันแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที ตีไข่แดงด้วยการเติมครีม ใส่พาร์เมซานขูด ใส่เกลือและพริกไทยป่น ปรุงสปาเก็ตตี้จนสุก ใส่แฮมลงไป เทซอสครีมลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนให้ข้น

สูตรดั้งเดิมของคาโบนาร่ากับครีมและแฮม

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 240 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักกาดหอมหอมแดง - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• - 150 กรัม
• ครีม - 180 มล.;
• เกลือ;
• เนยธรรมชาติ - 30 กรัม
• พาเมซานขูด - 50 กรัม
• พริกไทย.

การทำอาหาร

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ต้มจนเกือบสุก ผัดในเนย หอมแดง กระเทียม และแฮม หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ นำกระทะออกจากกองไฟ ในชามลึกตีไข่ด้วยครีมและพาร์เมซานขูด เกลือบดพริกไทยแล้วตีอีกครั้ง ใส่แฮมผัดกับหัวหอมและกระเทียมลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้ว เทส่วนผสมครีมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ชีส และครีม - สูตร

วัตถุดิบ:

• แฮม - 50 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 120 กรัม
• ครีมไขมัน - 50 มล.
• ชีส - 30 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 30 มล.
• ไข่- 1 พีซี

การทำอาหาร

เราใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด ปรุงจนเกือบสุก แล้วเราก็เอนลงในกระชอน แบ่งไข่อย่างระมัดระวังโดยแยกไข่แดงออกจากโปรตีน รวมไข่แดงกับครีมและชีสสับใส่เกลือและพริกไทย หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทสีขาวลงไป ไวน์แห้ง. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว ใส่ครีมซอสลงไป คนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เห็ดของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จนของเหลวระเหย เราสับแฮมเป็นเส้นบาง ๆ เทครีมลงในกระทะ ใส่เห็ดกับหัวหอม เกลือ เครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที ทอดแฮมในเนยละลาย ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มจนสุกบนจาน โรยหน้าด้วยแฮม ราดซอสกับเห็ด เราจัดวางพาสต้าคาโบนาร่าเป็นส่วน ๆ ทันทีแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ อร่อย!

คำแนะนำในการทำอาหาร

30 นาที พิมพ์

1. ต้มเส้นสปาเกตตี้ ต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ เครื่องมือ หม้อพาสต้า กฎหลักของหม้อพาสต้าที่ดีคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์ คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 5 ลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายปริมาณดังกล่าว น้ำร้อน. ปัญหาสามารถแก้ไขได้โดยการซื้อหม้อที่มีเม็ดมีดพิเศษที่สามารถลบด้วยสปาเก็ตตี้ได้และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในหม้อ

2. ในขณะที่ปาเก็ตตี้กำลังทำอาหาร ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วทอดแฮมและเบคอน ทางที่ดีควรตัดเป็นเส้นขนาดประมาณ 3 ซม. คูณ 0.5 ซม. ชาวเบลเยียมจากกรีนแพนกบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและแม้กระทั่งฆ่านกบางตัวในที่เกิดเหตุ ใหม่ เคลือบสารกันติดเทอร์โมลอนซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย

3. ในชาม ผสมไข่สามฟอง ครีม และเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด ปัดเล็กน้อยจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เพิ่มชีสขูด ผสม.
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

4. ในกระทะที่มีแฮม (ซึ่งยังอยู่บนเตา) และเบคอน วางพาสต้าที่เสร็จแล้วผสมและเพิ่มครีมกับไข่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนปาเก็ตตี้เคลือบชีสและครีมจนหมด
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

ฉันจำได้ในวัยเด็กเมื่อเราเห็นผลิตภัณฑ์มากมายในหน้าของหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แนวคิดของพาสต้าหรือพาสต้านั้น จำกัด เฉพาะเราด้วย "วุ้นเส้นไข่" เขาและเปลือกหอย

และพาสต้ากับแฮมหรือพาสต้าคาโบนาร่าเป็นเพียงจินตนาการเท่านั้น แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับความนิยมของมันฝรั่ง พาสต้าไม่สามารถต้านทานการแข่งขันได้ แต่ถึงกระนั้น มันก็เป็นอาหารราคาไม่แพงนัก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันเมื่อปรุงเป็นก้อนใหญ่ เป็นเรื่องยากมากที่ผู้คนจะทำให้ชีวิตของพวกเขายุ่งยากโดยการทำซอส และถือเป็นความเก๋ไก๋สูงสุดในการเทพาสต้าที่ทันสมัยและหายาก ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียหรือโรยหน้าด้วยชีสแข็งขูด เราได้ยินคำว่า "สปาเก็ตตี้" เฉพาะในภาพยนตร์เรื่อง "The Adventures of Pinocchio" - ฉันยังจำความยินดีของดูเรมาร์เมื่อได้เห็นปาเก็ตตี้จานใหญ่

ฉันจำได้เมื่อสองสามปีก่อนในการตกปลา เราต้ม "เปลือกหอย" หนึ่งห่อแล้วผสมกับสตูว์หมูที่ยอดเยี่ยมสองกระป๋อง หลายคนตีโพยตีพาย และฉันมี!

เป็นที่ยอมรับกันมากว่าพาสต้าหรืออิตาเลี่ยน - พาสต้า (พาสต้า) ในชีวิตประจำวันมักเรียกว่าพาสต้าโดยไม่คำนึงถึงรูปร่าง แป้งแห้งชิ้นต่างๆ ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน จาก แป้งสาลีหรือข้าว บัควีท แป้งถั่ว หรือแป้งธรรมดา ค่อนข้างบ่อยหลากหลาย สีย้อมธรรมชาติและสารตัวเติม ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งที่ไม่มีการจำแนกประเภทพาสต้าที่ชัดเจน ดังนั้นจึงไม่ชัดเจนนักว่าผู้คนเข้าใจพาสต้าประเภทต่างๆ อย่างไร อย่างไรก็ตามมันก็ไม่ยาก

กลุ่มพาสต้าที่พบมากที่สุดคือกลุ่มที่ยาว เธอคุ้นเคยกับทุกคน สปาเก็ตตี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเส้นสปาเก็ตตี้ แป้งทรงกระบอกชิ้นบางและยาวทั้งตัวไม่เป็นท่อ ความยาวไม่น้อยกว่า 15 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 มม.

ก่อนหน้านี้ เส้นสปาเก็ตตี้ยาวได้ถึงครึ่งเมตร โดยชื่อคุณสามารถกำหนดขนาดของพาสต้าได้ โดยปกติแล้วตอนจบจะระบุสิ่งนี้: ถ้าพาสต้ามีขนาดใหญ่ - โอนิ (ปาเก็ตตี้) ถ้าเล็ก (หรือบาง) - อินิ (สปาเก็ตตี้) ถ้าขนาดกลาง - ette หรือ etti (อาหารอิตาลีเส้นยาว).

สปาเก็ตตี้มาจากอิตาลี และในเจนัวก็มีพิพิธภัณฑ์ที่คุณสามารถเห็นการทำพาสต้า "มักกะโรนี" ที่ได้รับการรับรอง คำว่า "สปาเก็ตตี้" น่าจะมาจากคำว่า "เส้นใหญ่" (เรียกอีกอย่างว่าสปาโก้) และมีซอสสำหรับปาเก็ตตี้เป็นพันๆ ซอส อร่อยมากหรือพาสต้าคาโบนาร่า

พาสต้ากับแฮม สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• สปาเก็ตตี้หรือสปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• แฮม 50 gr
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศเชอรี่ 12-15 ชิ้น
• โหระพาเขียว 2 ก้าน
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• มะกอกดำ Pit 12-15 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ พริกไทยดำรสชาติ

1. เป็นการยากที่จะเรียกจานนี้ว่า "พาสต้ากับซอส" พาสต้ากับแฮมมากกว่า สลัดอุ่นๆจากพาสต้า ขั้นตอนการต้มเส้นพาสต้ากับการทำซอสจะขนานกัน ดังนั้นก่อนอื่นให้ใส่ กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำบนกองไฟและเติมเกลือ โดยปกติน้ำจะเค็มในขณะที่เดือดและปริมาณเกลือมีความสำคัญมาก - เกลือมากถึง 7-10 กรัมต่อลิตร สำหรับปริมาณพาสต้าที่ระบุฉันใช้น้ำ 3 ลิตรแล้วเติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือประมาณ 15-20 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่น้ำเกลือหลังจากใส่พาสต้าลงไปแล้ว การทำพาสต้าและอื่น ๆ จะต้องเป็นเวลาที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จากนั้นพาสต้าจะถูกปรุงตามมาตรฐานอัล dente - "ถึงฟัน" เมื่อพร้อมจะรู้สึกได้ถึงความแข็งที่แทบจะสังเกตไม่เห็นตรงกลาง
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ปอกกระเทียมแล้วบดกานพลูด้วยมีดหั่นบาง ๆ ผัดกระเทียมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้กระเทียมมีรสชาติน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเอากระเทียมออกแล้วทิ้ง
3. หั่นแฮมให้บางที่สุด ตามหลักการแล้วให้ซื้อแฮมสับแล้วพาสต้ากับแฮมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แฮมแห้งหลายชนิดเช่น "prosciutto" นั้นสมบูรณ์แบบ ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
4. ผ่าครึ่ง มะเขือเทศขนาดเล็ก"เชอร์รี่" และมะกอกดำหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น ผัดเป็นเวลา 2 นาที
5. เพิ่มโหระพาจากนั้นพาสต้ากับแฮมจะได้รสชาติเพิ่มเติม - เลือกใบจากกิ่งหนึ่งแล้วสับให้ละเอียด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่จนพาสต้าสุก
6. พาสต้ากับแฮมจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าโรยด้วยชีส แยกเตรียมชีสสำหรับโรยจาน ชิ้นดีและแก่ยาก อิตาเลี่ยนชีส: parmesan, pecorino - ขูดและโอนไปยังเครื่องบดสับ (เครื่องปั่น) เพิ่มใบโหระพาสีเขียวจากกิ่งที่สองแล้วบดทุกอย่างให้เป็นปลายข้าว อนุภาคที่เป็นของแข็งของชีสแทบไม่เปลี่ยนแปลงในขนาดและใบโหระพาจะหายไปโดยปกคลุมชีสด้วยการเคลือบสีเขียว
7. Genoese ที่มีชื่อเสียงสำหรับพาสต้า - "pesto alla genovese" เพียงแค่มีพื้นฐานในรูปแบบ ชีสแข็งและมหาวิหาร นอกจากนี้ยังมีถั่วไพน์ กระเทียม น้ำมันมะกอก
8. สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เราต้องลองเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่มิฉะนั้นพาสต้ากับแฮมจะลอย

   

อาหารอิตาเลียนเอาชนะคนทั้งโลกอย่างมองไม่เห็นและสงบเสงี่ยมอย่างสงบเสงี่ยม อาจเป็นเพราะจานของเธอมีหลากหลาย เพื่อลิ้มรสพวกเขาเหมาะกับทุกคน: จากคนที่ไม่ต้องการมากไปจนถึงนักชิมที่ไม่คุ้นเคย ต้องขอบคุณการทำอาหารอิตาเลียนที่ทำให้พาสต้ากลายเป็นชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อและได้รับสถานะของอาหารที่น่านับถือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโต๊ะเสิร์ฟพร้อมแฮมและครีมรับรองว่าอาหารเย็นจะอร่อยและเผ็ดร้อน

คาโบนาร่าแสนอร่อย

ในขั้นต้น จานนี้ถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประการแรกเนื้อแก้มไม่รมควันและเค็มอย่างดีทำตาม สูตรพิเศษ. มันถูกเรียกว่า Guanchile คนไม่กินเนื้อมาแทน มะเขือเทศตากแห้ง, บวบและผักอื่นๆ ประการที่สอง คาโบนาร่ารวมแกะ โรมาโนสูงวัย นอกจากความจริงที่ว่ามันยากมากที่จะหามันในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้มีรสนิยมเฉพาะมาก แม้แต่สำหรับชาวอิตาลีที่คุ้นเคยกับมัน ประการที่สาม ไม่มีครีมในสูตรดั้งเดิม ดังนั้นความสม่ำเสมอของจานจึงหนาขึ้นและแกร่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม ทุกคนต้องการสนุกกับพวกเขา ดังนั้นจึงมีการคิดค้นพาสต้าและครีมที่ "ดัดแปลง" ซึ่งง่ายต่อการดำเนินการและมีส่วนผสมในทุกประเทศ และรสชาติก็อร่อยและนุ่มขึ้นโดยไม่ต้องมีรสแกะ ตามกฎแล้วส่วนประกอบชีสควรเป็นพาเมซาน แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่คุณชื่นชอบจากพันธุ์ที่แข็งได้

พาสต้าคาโบนาร่า: สูตรแฮมกับครีม

ขั้นตอนการเตรียมการก็ง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้:

1. กลีบกระเทียมสับละเอียด ชาวอิตาเลียนไม่แนะนำให้บด
2. แฮมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมเป็นก้อนหรือเส้น
3. ขั้นแรกให้กระเทียมทอดในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าจะมีกลิ่นปรากฏขึ้น ต้องทำในน้ำมันมะกอก แต่คุณยังสามารถใช้ทานตะวันแบบไม่ปรุงแต่งเท่านั้น
4. จากนั้นเทแฮมลงไปผัดจนไขมันสุก
5. ในเวลาเดียวกัน สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อก็ปรุงสุก เวลาสำหรับกระบวนการนี้น้อยกว่าที่ทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาทีเพื่อให้พาสต้ากลายเป็น "al dente"
6. ในขณะเดียวกันก็เตรียมคาโบนาร่า ผสม 4 ไข่แดงในชาม (เอาผ้าขาวออก) ครีมไขมันครึ่งแก้วพริกไทยและชีสขูดละเอียด 50 กรัม ไม่ต้องตี!
7. ซอสผสมกับปาเก็ตตี้ร้อน - ควร "ถึง" อุณหภูมิเล็กน้อย

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพาแล้วรับประทานทันที เมื่อเย็นลง พาสต้าจะไม่เป็นคาโบนาร่าอีกต่อไป สูตรกับแฮมและครีมช่วยให้สามารถใช้เบคอน, เบคอน, ซี่โครงหมูรมควันและของอร่อยอื่นๆ เงื่อนไขเดียว- เพื่อให้ส่วนประกอบของเนื้อไม่มีรสชาติที่จัดจ้านเกินไป มิฉะนั้น มันจะอุดตันโน๊ตของซอส หากคุณมีความสนใจในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมคุณสามารถแยกไข่ออกจากรายการส่วนผสมได้ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มักจะนำความเศร้าโศกมาสู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และม้วนตัวเป็นก้อน แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

เวอร์ชั่นส่วนตัว

แม่บ้านแต่ละคนมีพาสต้าคาโบนาร่าของตัวเอง สูตรโฮมเมดอาจรวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ที่เลือกได้ตามความชอบของครอบครัว แต่มักจะมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม หนึ่งในที่สุด ความคิดที่น่าสนใจถือว่าเห็ด.

แฮมหั่นตามสูตรแรก เตรียมส่วนประกอบที่สองทันที: เปิดกระป๋อง แชมเปญกระป๋อง, เทและบีบออกเล็กน้อย. ในกระทะ อนุญาตให้ใช้หลอดเห็ดเป็นครั้งแรกในระยะเวลาอันสั้น ทันทีที่เธอเริ่มได้รับ "ผิวสีแทน" แฮมก็จะถูกเทลงไป ในขณะที่ทุกอย่างผัด สปาเก็ตตี้ก็ต้ม ในขณะที่เนื้อกลายเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยครีมจะถูกเทลงไป - หนึ่งในสามของลิตรต่อแฮม 200 กรัม ด้วยการกวนพวกเขาจะระเหยจนข้น จากนั้นเติมพริกไทยเกลือ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง ปรุงรสดีกว่า สัมผัสสุดท้ายคือการประกอบจาน พาสต้าวางในรังราดซอสลงไปตรงกลางทุกอย่างโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ลิ้มรสความสามัคคี

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่เตรียมจานเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย ชาวอิตาเลียนมักเทไข่แดงดิบลงในจานโดยตรง อย่าลืมโรยพริกไทยดำและสมุนไพรสดไว้ด้านบน นอกจากนี้ - สลัดผัก, ไม่ได้ปรุงรสด้วยครีม แต่ด้วยเนย เครื่องดื่มที่ดีที่สุดจานนี้จะเป็นไวน์แห้งสีแดงอย่างแน่นอน

สำหรับการใช้สูตรที่ประสบความสำเร็จควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง อย่างแรกเลย ซอสจะแข็งตัวเร็วมาก และอร่อยแค่ร้อนๆ และไม่ทนต่อความร้อน ดังนั้นพาสต้าคาโบนาร่าจึงถูกวางบนจานร้อน ประการที่สอง ก่อนที่จะใส่ครีมลงในซอส พวกเขาควรจะอุ่นเครื่องเล็กน้อยด้วย แต่อย่ามากเกินไปจนไข่แดงไม่ม้วนงอ ประการที่สาม เพื่อให้ได้สีเหลืองสดใสของซอสเกรวี่ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เกลือและเคลือบด้วยโพลิเอทิลีนเกรดอาหาร