ซุปมะเขือเทศของอิตาลีเป็น "พี่ชาย" ของคาสปาโช่ของสเปน ซึ่งแม้จะเสิร์ฟแบบเย็น แต่มีรสเผ็ดร้อนไม่เลวร้ายไปกว่าจานที่เพิ่งเอาออกจากกองไฟ

สูตรซุปข้นมะเขือเทศจาก "Gallina Blanca" ช่วยให้คุณสามารถผสมผสานประเพณีการทำอาหารของทั้งสองประเทศ ทดลองกับส่วนผสม วิธีการปรุงอาหาร สร้างรสชาติที่แตกต่างกันและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม ทุกครั้งที่แปลกใจกับการรักษาดั้งเดิม

ตัวอย่างเช่น สามารถเสริมจานด้วยพริกหยวกและแตงกวา, ถั่ว, หรือ ถั่วเขียว, ปลาหรืออาหารทะเล, เห็ดหรือไก่, ครีมหรือครีมเปรี้ยว สามารถเลือกเครื่องเทศได้ไม่จำกัด: โหระพา, เสจ, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม

สูตรซุปครีมมะเขือเทศเหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่าง - แคลอรี่ต่ำและเบา และใครที่อยากได้อะไรฟินๆ ก็เติมน้ำซุปได้ เนื้อไก่... ควรต้มแยกและเพิ่มน้ำซุปก่อนบด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ข้าวหรือมันฝรั่งอ่อนจะทำให้จานมีความหนาตามต้องการ แต่จะไม่ขัดขวางกลิ่นและรสชาติที่แสดงออก แทนที่จะใช้น้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักได้ ต้องขอบคุณซุปก้อน Gallina Blanca ซุปก้อนใดๆ ก็ตามจะปรากฏขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที

การตกแต่งซุปข้นมะเขือเทศอาจเป็นมาสคาปาโรนหรือชีส Adyghe สมุนไพร - โหระพาและยี่หร่า มะเขือเทศเชอร์รี่ชิ้นเล็กๆ ผัดในน้ำมันมะกอกดูดีมากบนจาน

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในประเทศแถบยุโรป ซุปบดเบา ๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก และมักจะเสิร์ฟซุปครีมในงานเลี้ยงอาหารค่ำ งานสังสรรค์ที่เป็นมิตร และเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว ทำไมเราไม่ยอมรับประเพณีนี้ด้วย? แน่นอนว่าการเสิร์ฟต้องงดงาม ซุปก็อร่อย และควรแบ่งอาหารเป็นสัดส่วนเพื่อไม่ให้แขกนั่งตักซุปบนโต๊ะ หม้อตุ๋นขนาดเล็กเป็นแนวคิดที่ดีในการเสิร์ฟอาหารร้อนเป็นส่วนๆ และสำหรับโอกาส "พิเศษ" จะใช้แก้วกว้างหรือถ้วยชาโอชะ ช้อนของหวานเสิร์ฟพร้อมซุปบดและถ้าแก้วไวน์สูงก็จำเป็นต้องใช้ช้อนบุฟเฟ่ต์ที่มีด้ามยาว

คุณสามารถใช้สูตรซุปครีมมะเขือเทศเป็นพื้นฐานและมีตัวเลือกมากมาย กับ ชีสต่างๆและเครื่องเทศ เบคอน และผักผัดกับสมุนไพรและขนมปังกรอบ โดยทั่วไป - เพิ่มทุกอย่างที่มะเขือเทศรวมเข้าด้วยกัน ยกเว้นมะเขือเทศสดที่คุณทานได้ ในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าเสิร์ฟซุปอุ่น ๆ และในฤดูร้อนจะแช่เย็นอย่างดี
ซุปมะเขือเทศเรียกอีกอย่างว่า คุณอาจเคยได้ยินชื่อดังกล่าวแล้ว คาสปาโช่มะเขือเทศปรุงในฤดูร้อนหรือฤดูหนาวจะเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

ซุปมะเขือเทศ- มันฝรั่งบดกับชีส - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหนาแน่น - 5-6 ชิ้น;
- พริกหยวกแดงหวาน - 2 ใหญ่
- แครอท - 1 ใหญ่
- คันธนู - 2 หัว;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - กิ่งสองสาม;
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
- ครีมหรือ น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
- ชีสหรือเฟต้าชีส - 50 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก เราจะปรุงน้ำซุปผัก ปอกแครอท หัวหอม ล้างสมุนไพร ใส่ผักในกระทะใบเล็ก (ไม่ต้องหั่น) ใส่สมุนไพร ถ้ามีรากผักชีให้ใส่ด้วย น้ำซุปจะอร่อยกว่า เทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อยแล้วปรุงน้ำซุปผัก เราจะได้ผัก ทิ้งหัวหอมและสมุนไพร ใช้แครอททำซุป คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักได้อย่างอร่อย




เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสักครู่แล้วโรย น้ำเย็น.




เราปอกมะเขือเทศตัดก้านออก




หั่นเป็นชิ้น พริกหยวก... มันสามารถอบในเตาอบ (จาระบีทั้งพริกด้วยน้ำมันและอบประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม จากนั้นเอาผิวเอาเมล็ดออก) หรือทอดในกระทะเบา ๆ เลือกตัวเลือกใดก็ได้






ถ้าพริกผัดให้ใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม




ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น หั่นมันฝรั่งบด เพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น มะเขือเทศสับสามารถถูผ่านตะแกรงละเอียด




ใส่แครอท พริก และหัวหอมต้มลงในเครื่องปั่น




น้ำซุปข้นจนเนียน หากมวลออกมาหนามากให้เทน้ำซุปผักเล็กน้อย ผสมผักสับทั้งหมด เจือจางด้วยน้ำซุปผัก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักครู่






เราถูชีส เราชุบน้ำที่ขอบแก้วไวน์แล้วจุ่มเกลือหยาบ (งาดำ เครื่องเทศ ฯลฯ) ปล่อยให้ขอบแห้งแล้วเติมน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ แทนขนมปัง ซุปบดมันจะดีกว่าที่จะให้บริการครูตองซ์หรือครูตองซ์
โดย Elena Litvinenko (Sangina)

ซุปมะเขือเทศและชีสสามารถทำได้ตลอดทั้งปี การใช้ในช่วงฤดูร้อน มะเขือเทศสด, ในฤดูหนาวพวกเขาจะช่วยกันบรรจุกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือ น้ำมะเขือเทศ โฮมเมด... หากไม่มีผลิตภัณฑ์โฮมเมด ให้ซื้อมะเขือเทศสดจากซูเปอร์มาร์เก็ต เลือกเฉพาะผลสุกสีแดงสด มีสองตัวเลือก ทำอาหารปอด ซุปเพื่อสุขภาพจากมะเขือเทศกับชีส: ในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรือสับมะเขือเทศเท่านั้นและปล่อยให้ผักทอดเป็นชิ้น ๆ เตรียมสูตร ซุปมะเขือเทศบด- เนื้อครีมเข้มข้น อร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปเปรี้ยวเกินไป แนะนำให้เติมครีมหรือครีมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือใส่จานเมื่อเสิร์ฟ ดูสูตรจากภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือ ซุปไก่- 1 แก้ว;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีส เกรดยาก- 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2-3 หยิก

วิธีทำซุปมะเขือเทศกับชีส

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิวออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นด้วยเนื้อ

ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง

ใส่หัวหอมในน้ำมันอุ่น ผัดสองสามนาที แช่ในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอท พริกหยวก.

ใช้ไฟต่ำนำผักไปพร้อมครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องสีน้ำตาล แต่อ่อนลงเท่านั้น เราเปลี่ยนส่วนผสมผักเป็นกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปไก่ (ผัก) ปิดฝา เคี่ยวนานสิบนาทีจน ความพร้อมเต็มที่.

เราบด ส่วนผสมผักปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากเรากำลังเตรียมซุปที่มีผักเป็นชิ้นๆ ให้ข้ามขั้นตอนนี้และเติมน้ำมะเขือเทศลงในผักทันที

เพิ่มมวลมะเขือเทศ กวน ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที หลีกเลี่ยงการเดือดจัด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ยืดด้วยเกลือและกรด ถ้าน้ำซุปมีรสเปรี้ยว ให้ใส่ครีมหรือครีมลงไป แล้วต้มอีกครั้ง เมื่อมันเดือดเรานำออกจากเตาทันทีไม่เช่นนั้นครีมอาจม้วนงอ

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศร้อนๆ ใส่ชีสขูดและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในชาม

น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับชีสทั้งแบบธรรมดาและแบบแปลกใหม่ ทดสอบการอ้างสิทธิ์นี้โดยทำซ้ำสูตรมะเขือเทศที่เราโปรดปรานอย่างน้อยหนึ่งสูตร

ซุปข้นมะเขือเทศกับชีส

ซุปชีสอิตาเลียนแบบคลาสสิกเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นสำรวจซุปมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 800 กรัม
• น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - 3 สาขา;
• พาเมซานชีส - 160 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส เพิ่มกระเทียมผ่านการกดไปที่หัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 30 วินาทีแล้วใส่แป้ง ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว: เราเทของเหลวลงในกระทะโดยตรงแล้วนวดด้วยมันฝรั่งบด หลังจากที่มะเขือเทศกลายเป็นมากหรือน้อย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเทน้ำซุปและครีมหรือนม เพิ่มก้านโหระพาและนำซุปไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเอาโหระพาใส่ชีสขูดลงในซุปร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้บดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นก่อนเสิร์ฟ

ซุปมะเขือเทศที่คล้ายกันสามารถทำกับชีสละลายได้ แต่จำไว้ว่าอย่างหลังต้องมีคุณภาพดี

ซุปมะเขือเทศตุรกีกับชีส

ซุปมะเขือเทศตุรกีเป็นอาหารราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม ควรใช้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นฐานสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาแล้ว ให้เติมเกลือด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากน้ำผลไม้สำเร็จรูปมักจะขายเกลืออยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• เนย- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คาชาร์ชีส.

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งสักครู่ เติมน้ำมะเขือเทศลงในแป้งผัดอย่างระมัดระวัง จากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวซุปประมาณ 10 นาที หลังจากยกจานออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมและเทลงในจาน โรยซุปด้วยชีส Kashar ของตุรกีก่อนเสิร์ฟ

ครีมซุปมะเขือเทศกับชีส - สูตร

สูตรน้ำซุปนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในนั้น รสเผ็ด... สามารถทำได้โดยการอบผักทั้งหมดก่อนต้ม และถ้าคุณมีเตาอั้งโล่หรือเตาไฟ อย่าพลาดโอกาสที่จะเพิ่มรสชาติที่มีควันให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปผัก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโนแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูรมควัน - 1/2 ช้อนชา;
• ชีสแข็ง- 140 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 600 กรัม

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้วใส่ผักลงไป: มะเขือเทศ, หัวหอมและแครอท, เทน้ำมันลงไป โรยจานด้วยเกลือและพริกไทย ห่อกลีบกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบทุกอย่างประมาณ 45 นาที

ใส่ผักอบในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ออริกาโน่ ปาปริก้า และเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป หลังจากที่เนื้อหาของหม้อเดือดแล้ว ให้เทซุปลงในเครื่องปั่นแบบโต๊ะแล้วตีจนเนียน นำซุปครีมไปตั้งไฟ อุ่นและผสมกับชีสขูด ปรุงซุปจนชีสละลายหมด จากนั้นเราก็เสิร์ฟจาน โรยหน้าด้วยชีสอีกเล็กน้อย อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: ทอดหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทลงในกระทะ 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก. ใส่ไฟและความร้อน แล้วเทออกชิ้น หัวหอมแล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
ใส่สมุนไพรอิตาลี พริกไทยดำและแดง เกลือเล็กน้อย และกานพลูกระเทียม ผ่านการกดไปที่หัวหอม คน.
ภายหลัง 30 วินาทีพอหอมกระเทียมก็ใส่กระทะ วางมะเขือเทศและคลุกเคล้ากับหอมหัวใหญ่และเครื่องปรุงต่างๆ

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มมะเขือเทศ

ตอนนี้ถึงคิว มะเขือเทศกระป๋องใส่แล้วโรยด้วยน้ำตาลและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน ผัดให้เข้ากันและเคี่ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มน้ำซุปและนำครีมซุปมะเขือเทศกับชีสจนนุ่ม

ต้มน้ำซุปไก่แยกกัน แล้วเทลงในกระทะกับมะเขือเทศและหัวหอม นำไปต้มและเคี่ยวสำหรับ 20 นาทีมีฝาปิดบางส่วน
ภายหลัง 20 นาที, นำซุปออกจากเตาแล้วเปิดฝา เพิ่ม 1/2 ถ้วย ชีสขูดและใช้เครื่องปั่นมือถือเปลี่ยนเนื้อหาของหม้อให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน แต่ระวัง! ซุปมะเขือเทศร้อนมาก ดังนั้นควรใช้ความเร็วของเครื่องปั่นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ของเหลวหกเลอะไปทั่วห้องครัวและไฟไหม้ได้
ลองซุปครีมมะเขือเทศกับชีส และเพิ่มเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปครีมมะเขือเทศกับชีส

เทซุปครีมชีสมะเขือเทศลงในหม้อหรือชามเสิร์ฟแยกต่างหาก โรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดที่ละลายได้ดีและง่ายดาย เพิ่มโหระพาสดและให้บริการ


ซุปครีมมะเขือเทศกับชีสควรเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกรุบกรอบ Croutons กระเทียมหรือขนมปังปิ้ง (ขนมปังปิ้งกับชีสจะดีมาก) อาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมออกมาสำหรับครอบครัวหรืออาหารค่ำในวันหยุด อร่อยมากแนะนำให้แฟน ๆ ของชีสและมะเขือเทศทานโดยไม่ล้มเหลว!
อร่อย!

ทำ กรูตองแสนอร่อยจนถึงซุปครีมมะเขือเทศกับชีส, คัท บาแกตต์ฝรั่งเศส, เทชิ้นที่เกิด น้ำมันมะกอกและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นในขณะที่ขนมปังกรอบยังร้อนอยู่ ให้ถูด้วยกระเทียม ใส่ Croutons กระเทียมลงในซุปแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมหนีบตาขณะตัด ให้ชุบมีดด้วยน้ำสะอาด และถ้าคุณต้องการสับหัวหอมจำนวนมากก็ควรชุบมีดเป็นระยะ