หลายคนคิดว่าคอร์นิช พายแอปเปิล- นี่เป็นปกติ ของหวานแอปเปิ้ล... ในความเป็นจริงตาม รสชาติเขาไม่เหมือนชาร์ล็อตต์เลย ความละเอียดอ่อนกลายเป็นโปร่งสบายนุ่มหอม

ในยุคกลาง ภรรยาของคนงานเหมืองซึ่งอาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษในภูมิภาคคอร์นวอลล์เตรียมขนมอบแสนอร่อยและน่าพอใจสำหรับสามีของตน คนงานเหมืองที่ขุดดีบุกในเหมืองสามารถเพลิดเพลินกับพายแสนอร่อยในช่วงพัก

ชาวคอร์นิชมีชื่อเสียงในเรื่องขนมอบอบที่หลากหลาย ซึ่งมีรูปทรง ไส้และแป้งต่างกัน ที่พบมากที่สุดคือรุ่นแอปเปิ้ล

สูตรพายแอปเปิ้ลอังกฤษสุดคลาสสิก

การอบพายแอปเปิ้ลคอร์นิชเป็นเรื่องง่ายด้วยแนวทางง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 650 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• โปรตีน - 3 ชิ้น เย็น;
• เนย - 230 กรัม
• ครีม - 125 มล.;
• ผงฟู - แพ็คเกจ;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
• แป้ง - 260 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นน้ำมัน. เทน้ำตาลทรายขาวและวานิลลา ผสม.
2. เทลงในไข่แดงและตี เพิ่มครีมแล้วแป้ง ชนะ.
3. ใส่ผงฟู. คน.
4. เกลือโปรตีนบางส่วน ชนะ. มวลควรหนาแน่น โอนไปยังแป้ง ผสม.
5. วางในแบบฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลางจะพอดี 23 ซม.
6. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางแป้งให้แน่นโดยให้ด้านนูนหงายขึ้น โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
7. อุ่นเตาอบ. นำเข้าอบ 45 นาที (180 องศา)

เพื่อให้โปรตีนกลายเป็นมวลหนาด้วยโทนสีขาวเหมือนหิมะให้เข้าใกล้ความสะอาดของจานอย่างรับผิดชอบ ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง เครื่องตีต้องปราศจากไขมันและความชื้น

วิธีการอบใน multicooker?

ให้รางวัลตัวเองด้วยการทำอาหารอังกฤษชิ้นเอกด้วยการทำพายแอปเปิ้ลในเมนูแบบผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• เนย - 210 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงน้ำตาล;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล - 370 กรัม
• ครีม - 130 มล.;
• แป้ง - 260 ชิ้น.;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• โปรตีน - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทวานิลลินลงในมวลเนยละลาย ทำให้หวาน ชนะ. เทลงในไข่แดง เทครีมเพิ่มแป้ง คน. ใส่ผงฟู. ตีด้วยเครื่องผสม
2. เกลือโปรตีน ชนะ. ตักเป็นส่วน ๆ ลงในแป้ง ผสม. โอนไปยังชามของเครื่อง
3. สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว วางแป้งให้แน่นทั่วพื้นผิวทั้งหมด
4. วางใน multicooker เลือกโปรแกรมอบ ขอแนะนำให้ตั้งเวลาไว้ 70 นาที
5. เย็นและโรยด้วยผง

กับวอลนัท

หากคุณต้องการทำให้พายแอปเปิลภาษาอังกฤษมีความแปลกใหม่และน่าจดจำมากขึ้น ให้ลองทำด้วยถั่ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 260 กรัม
• ครีม - 110 มล.;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 2 ช้อนชา;
• วอลนัท - 95 กรัม
• เนยนุ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• โปรตีน - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทถั่วลงบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบและแห้ง จะใช้เวลา 15 นาที และอุณหภูมิ 100 องศา เย็นและบด
2. ตีเนย. เพิ่มน้ำตาล คนจนคริสตัลละลายหมด
3. เทครีมเปรี้ยว ใส่ไข่แดง. แนะนำสารสกัดวานิลลา ผสม. โรยแป้งแล้วใส่ผงฟู ชนะ.
4. โปรตีนจะต้องมีมวลสีขาวที่มั่นคง ทำไมต้องตีพวกเขาด้วยเกลือเล็กน้อย แนะนำมวลสีขาวลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ
5. ย้ายแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
6. สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ชิ้นที่มีด้านนอกลงในแป้งแล้ววางให้แน่นที่สุด
7. โรยพื้นผิวด้วยอบเชยและถั่วสับ ส่งไปอบในเตาอบ โหมด 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ปรุงด้วยมะนาวหรือผิวส้ม

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ความเอร็ดอร่อยใดก็ได้ตามต้องการ หรือผสมส้มกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.3 ถ้วย;
• มิ้นต์ - 6 กรัม
• ผิวเลมอน - 5 กรัม
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 11 กรัม
• ผงฟู - 11 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำให้ไข่หวาน คน. ใส่เนยจืด. ใส่สะระแหน่และ ผิวมะนาว... ใส่ผงฟู. ผสม. ใส่วานิลลิน. ใส่แป้ง. ชนะ. ใส่ในแบบฟอร์ม
2. ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกล่วงหน้า ตกแต่งพื้นผิวของชิ้นงานด้วยชิ้นที่เตรียมไว้
3. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้ใช้โหมด 180 องศา

พายแอปเปิ้ลอบเชยคอร์นิช

อาหารอันโอชะภาษาอังกฤษนี้จะได้รับการชื่นชมจากพ่อครัวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 470 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 260 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนย - 230 กรัม
• ครีม - 110 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา slaked;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเป็นของเหลวโดยไม่ต้องเดือด ทำให้หวาน เพิ่มสารสกัดวานิลลา เทไข่แดงแล้วครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดา ชนะ.
2. เกลือโปรตีน เทลงในชามผสม ชนะ. ใส่แป้ง. โรยในอบเชย ผสม.
3. ปอกแอปเปิ้ลสับ
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ แอปเปิ้ลสไลซ์กระจายไปทั่วพื้นผิวของชิ้นงาน นำเข้าอบ 35-40 นาที โหมด 180 องศา
5. เย็นลง. โรยด้วยอบเชย

ในการทำพายแบบอังกฤษต้องวางชิ้นแอปเปิ้ลให้แน่น

เพื่อให้เค้กดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถ:

• โรยพื้นผิว น้ำตาลไอซิ่ง;
• วางถั่วบดบนพื้นผิว
• โรยด้วยอบเชย

ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม เค้กสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กได้อย่างง่ายดายโดยทาพื้นผิวด้วยช็อกโกแลตละลาย

1. ถ้าคุณไม่ต้องการให้ขนมอบออกมาดิบ คุณควรใส่ไว้ในเตาอุ่นเท่านั้น
2. หากภายในเค้กยังชื้นอยู่ และพื้นผิวเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หากกระดาษฟอยล์ในครัวเรือนหมด คุณสามารถวางแผ่นอบไว้ด้านบน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลสูญเสียความชุ่มฉ่ำระหว่างการปรุงอาหาร ให้โรยด้วยน้ำตาลทราย
4. การแยกโปรตีนออกจากไข่จำนวนมากทำให้ขนมมีความนุ่มและโปร่งสบาย

พายแอปเปิ้ลที่งดงามนี้ไม่ใช่เค้กด้วยซ้ำ! - มีพื้นเพมาจากอังกฤษตามชื่อจากคอร์นวอลล์ ฉันไม่พบสิ่งอื่นใดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันแม้ว่าฉันจะอยากรู้อยากเห็นมาก - แต่ฉันพบว่ามีคอร์นิชพายสองแบบ: เนื้อสัตว์ที่เราจะลองกับคุณอีกครั้งและแอปเปิ้ลซึ่งเราจะอบวันนี้!

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชมีประสิทธิภาพมาก: ใหญ่โตเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมไปทั้งบ้าน! และชิ้นแอปเปิ้ลที่แปลกและสวยงามเพียงใด! ฉันชอบทุกอย่างที่ผิดปกติสวยงามและแอปเปิ้ล - ดังนั้นในคอลเลกชันของขนมอบกับแอปเปิ้ล - กับชาร์ล็อตต์บิสกิตที่ง่ายที่สุดและโปแลนด์ด้วยคัสตาร์ด, พายนุ่ม ๆ , แอปเปิ้ลพายชอร์ตครัสอเมริกันและทาร์ตแอปเปิ้ลฝรั่งเศส - เพิ่มพายภาษาอังกฤษด้วย!

ในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร มันคล้ายกับบิสกิตเนย "เชอร์รี่ เวฟ" มาก ฉันคิดว่าน่าจะเรียกว่าพาย "แอปเปิ้ล เวฟ" ก็ได้ 🙂

ฉันพบสูตรนี้จาก Maria: http://prostye-recepty1.ru/kornuelskij-yablochnyj-pirog - และอยากจะปรุงทันที ขอบคุณสำหรับความคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ เราอบกับแอปเปิ้ลมากแค่ไหน และนี่เป็นครั้งแรกที่เราลองทำเค้กแบบนี้! ลองด้วย - มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ สูตรฤดูใบไม้ร่วงซึ่งคุณจะต้องการทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง

ฉันอบในกระทะแก้วสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 25x35 ซม. - เค้กดูแข็งแรงและสูงจริงๆ หากคุณกำลังจะอบในรูปแบบที่เล็กกว่า เราจะลดปริมาณอาหารลง ¼ หรือครึ่งหนึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มของคุณ แต่ฉันแนะนำให้อบพายชิ้นใหญ่ ซึ่งเพียงพอสำหรับทุกคน รวมทั้งแขกและเพื่อนฝูง รูปทรงกลมก็ใช้ได้เช่นกัน เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณต้องจัดวางแอปเปิ้ลไม่เรียงเป็นแถว แต่เป็นวงกลมที่มีศูนย์กลาง

วัตถุดิบ:

• เนย - 280 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม (1 แก้ว);
• ไข่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• ครีม 15% - 130 กรัม
• แป้ง - 320 กรัม (ประมาณ 2.5 ถ้วยปริมาณ 200 กรัมเพราะใส่แป้ง 130 กรัมใน 1 แก้ว)
• ผงฟู 15 กรัม (3 ช้อนชา);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลินเล็กน้อยหรือซอง น้ำตาลวานิลลา;
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 4-5 ลูก (Simirenko, Snow Calvin, Granny Smith, Golden);
• สำหรับการโรย - น้ำตาล 1-1.5 ช้อนโต๊ะตัวเลือก - อบเชย¼ช้อนชา

วิธีการอบ:

เพราะว่า จำนวนมากพายเนยอาจดูเลี่ยนไปหน่อยสำหรับคุณ เกี่ยวกับความคิดเห็นนี้ถูกแบ่งออก - นักชิมบางคนอ้างว่านี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่และใครบอกว่ามีน้ำมันอยู่มากและเห็นได้ชัดเจน ดังนั้นหากคุณต้องการลดปริมาณไขมันในพาย ให้ใช้เนยน้อยลงและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำมากขึ้น

เตรียมแบบฟอร์มด้วยการหล่อลื่นด้านล่างและผนัง น้ำมันดอกทานตะวัน... ยังดีกว่าขั้นแรกให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันด้วยกระดาษ วิธีนี้จะทำให้ดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม และเมื่อมันนิ่มให้ตีด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

เพิ่มไข่แดงและครีมเปรี้ยวลงในมวลเนยแล้วตีจนนุ่มและเนียน

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในแป้ง 3-4 โดส คนให้เข้ากัน

นี่คือแป้งที่ค่อนข้างหนาจนถึงตอนนี้

ตอนนี้ล้างเครื่องตีผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีไขมันหลงเหลืออยู่เช็ดและตี ไข่ขาวจนได้โฟมหนานุ่มที่คงรูปร่างได้ดี - 3 นาที ค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการตีจากต่ำสุดไปสูงสุด

สำหรับ 3-4 รอบ ให้ผสมโปรตีนวิปปิ้งลงในแป้ง - อย่างประณีตเหมือนในบิสกิต

แป้งจะหนาน้อยลงและนุ่มมากเหมือนครีม

เรากระจายในรูปแบบที่เตรียมไว้และกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน เราเปิดเตาอบทิ้งไว้ให้ร้อนถึง 180C

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วปอกเปลือกออก จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสามชิ้นแม้กระทั่งชิ้น

ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลในแถวคู่ลงในแป้งใกล้กัน

บดเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชยหรือน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

และนำไปเข้าเตาอบที่ระดับกลาง เราอบที่ 180C ประมาณ 45 นาที หรืออาจนานถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ขนาดของแม่พิมพ์ และความสูงของแป้ง เมื่อเสียบไม้แห้งในระหว่างการทดสอบแป้ง และเปลือกบนเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ สีทองสดใส ก็พร้อม และเพื่อไม่ให้ก้นเตาไหม้ขณะอบแป้ง คุณสามารถใส่แม่พิมพ์หรือกระทะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถตัดลงในแม่พิมพ์ - เรียบร้อย แป้งมีขนาดเล็กมากและนุ่ม

เรานำชิ้นส่วนออกมาอย่างระมัดระวังด้วยมือของเราหรือด้วยไม้พายซิลิโคนวางบนจานและปฏิบัติต่อสมาชิกในบ้านทุกคนที่วิ่งเข้าไปในครัวเพื่อกลิ่นหอมของพายแอปเปิ้ลคอร์นิช!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มาที่นี่ รุ่นกลมพิโรก

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชได้รับการยกย่องอย่างสูงจากน้องสาวของฉันเมื่อเธอมาเยี่ยมฉัน เธอบอกว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เธอนวดแป้งเป็นสองเท่าบนถาดอบทั้งแผ่น และเขาก็ถูกกวาดทิ้งไปในทันที ถ้วยเล็กเกินไปสำหรับผู้ชายของเธอ

ฉันผูกติดกับเวลาของครอบครัวได้อย่างราบรื่นซึ่งล่าช้าเล็กน้อยกับขนมอบ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้จากการสังเกตว่า Zozhevets เข้มงวดคนหนึ่งฆ่าลูกกวาดเป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน ฉันตระหนักว่าวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนี้เปลี่ยนไปใช้ปีกตรงข้ามและตัดสินใจว่า เบเกอรี่โฮมเมดจะปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่าแบบสำเร็จรูป ลูกกวาด... ฉันตัดสินใจที่จะลองสัตว์ชนิดนี้ - พายคอร์นิชนี้

เธอใช้เซรามิกขนาด 30x28 ขนาดใหญ่กว่าที่มีด้านสูง 6 ซม. เพื่อให้คุณสามารถตัดเค้กด้วยไม้พายได้ หากคุณมีจานอบทรงกลมมาตรฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. ปริมาณส่วนผสมจะต้องลดลงหนึ่งในสี่ แต่มันจะดีกว่าที่จะหารูปแบบที่ใหญ่กว่า - ดูเหมือนจะไม่มากนัก!

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชเกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน นี่เป็นสูตรพายแอปเปิ้ลที่ฉลาดที่สุดเท่าที่เคยมีมา หากคุณมีเครื่องผสม จะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการเตรียมแป้ง ฉันไม่แนะนำให้ติดต่อสูตรโดยไม่ใช้เครื่องผสมเพราะคุณจะต้องใช้ผ้าขาวตีเป็นโฟมที่แข็งแรงด้วยตนเองนี่เป็นเวลาอันมีค่าของคุณ หากไม่มีเครื่องผสมไม่ต้องกังวล - อบ (ฉันจะแบ่งปันสูตรในวันอื่น ๆ ) และคุณจะมีความสุขเช่นกัน!

ในการสร้างพายแอปเปิ้ลคอร์นิช เราต้องการ:

• แอปเปิลเขียวลูกใหญ่ 4 ลูก (800 กรัม)
• 280 กรัม เนย
• น้ำตาลทราย 200 กรัม ธรรมดา ขาว แป้งโดว์สวยกว่า
• แป้ง 320 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 120-130g
• ถุงผงฟู
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ถ้ามี

สูตรพายแอปเปิ้ลคอร์นิช:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เทโปรตีนลงในชามที่ค่อนข้างลึกและแยกใส่ในตู้เย็น

ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาล วานิลลาและเกลือโดยใช้เครื่องผสม ใช้ชามผสมที่ใหญ่ขึ้นจะได้แป้งเยอะ

เพิ่มไข่แดง, ผสม, เพิ่มครีม, ผสม

ผัดแป้งในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยผงฟูเพิ่มลงในแป้งในสองสามขั้นตอนและทำงานกับเครื่องผสมในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าจะได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างเครื่องผสมอาหารแล้วเช็ดให้แห้ง นำโปรตีนของเราออกจากตู้เย็น โยนเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยกำลังสูงสุดสองสามนาทีจนตั้งยอดคงที่ (ใครคือยอด, ฉัน เมื่อถูกตรึงกางเขนใน)

ตอนนี้เราใช้ช้อนธรรมดาใส่โปรตีนลงในชามแป้งแล้วรวมเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวที่ละเอียดอ่อนของช้อนจากบนลงล่าง ได้เวลาเปิดเตาอุ่นอุณหภูมิมาตรฐาน - 180 องศา

จาระบีจานอบด้วยเนย หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเค้กที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบ แต่บนถาด ขั้นแรกให้วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เพื่อที่จะสามารถเอาผลิตภัณฑ์ออกได้ง่ายขึ้นโดยขอบที่ยื่นออกมาของกระดาษ parchment - บิสกิตจะกลายเป็น อ่อนโยนมาก

เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์ ปรับระดับ ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างละ 10-12 ชิ้น เราติดชิ้นเป็นแถวเรียว (และเป็นรูปทรงกลม - เป็นวงกลม) ลงในแป้งจนสุด โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงด้านบน ถ้าคุณชอบอบเชย คุณสามารถโรยลงไปได้

เราส่งแบบฟอร์มพร้อมพายในอนาคตไปที่เตาอบเป็นเวลา 40-55 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบของคุณอย่างมากและการมีอยู่ของคุณลักษณะภายในบ้านของเตาอบแก๊ส - หม้อน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกเพื่อไม่ให้บิสกิตละลาย เช็คความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบยาวๆ (แบบนี้) สะดวกมาก

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชที่อร่อยและมีรสชาติจากอังกฤษ แม้จะมีความซับซ้อน แต่การทำขนมก็ไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรพายแอปเปิ้ลคอร์นิชคลาสสิก

พายคอร์นิชคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• 3-4 แอปเปิ้ล;
• เนย 220 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 100 กรัมครีมเปรี้ยว 20-30%;
• แป้ง 250 กรัม ( ชั้นยอด);
• 1 ช้อนชา วานิลลิน;
• ½ ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำตาลผง - สำหรับโรยหน้าเค้กสำเร็จรูป

ไข่จะเย็นไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้ตัวคั่นพิเศษ โปรตีนจะถูกลบออกในตู้เย็นเพื่อเอาชนะในภายหลัง

ในกระทะหรือภาชนะลึกอื่น ๆ ให้ละลายเนยโดยใช้ไฟอ่อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปล่อยให้มันเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไป ผัดจนละลาย

การกวนมวลอย่างต่อเนื่องแนะนำไข่แดง เพื่อให้แป้งฟูขึ้น ควรเพิ่มไข่แดงทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ครีมที่มีไขมันต่ำกว่าที่ระบุไว้ในสูตรไม่เช่นนั้นแป้งจะออกมาเหลวเกินไป ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู จากนั้นจึงเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดจนเนียน

โปรตีนที่เย็นแล้วจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา ค่อยๆใส่แป้งและผสมจนเนียน น้ำตาลและก้อนควรละลายจนหมด มวลที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแบบจาระบีและปรับระดับด้วยไม้พาย เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 20-25 ซม. ก้นปิดได้ กระดาษรองอบ.

แอปเปิ้ลสำหรับสูตรนี้เป็นแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุดพวกเขาจะล้างให้สะอาดในน้ำไหลปราศจากเปลือกและแกน ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ความฉ่ำของของหวานขึ้นอยู่กับจำนวนแอปเปิ้ลโดยตรง โรยผลไม้ด้านบนด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลทราย

วางเค้กลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 45-50 นาที ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบภายในสามชั่วโมงแรกของชั่วโมง มิฉะนั้น พายแอปเปิลจะตกลงมา ตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เธอถูกแทงด้วยพายตรงกลาง: ถ้าไม้ยังแห้งอยู่ ของหวานก็พร้อม

หลังจากพร้อมแล้ว นำเค้กเข้าเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ ตักใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรพายแอปเปิ้ลคอร์นิชด่วน

ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับ 5 เสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• 4 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• มาการีน 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลิน 15 กรัม

ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงและแช่เย็นจนเย็น ในเวลานี้ มาการีนจะละลายในอ่างน้ำ ถูด้วยน้ำตาลและไข่แดง ใส่ครีมลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน เทแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดผสมแป้ง มันควรจะเปิดออก มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

ตีไข่ขาวจนฟู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องผสมถ้าไม่มีให้ใช้ที่ตี

เตาอบร้อนถึง 180 ° C แบบฟอร์มสำหรับของหวานทาด้วยเนยและเทแป้งลงไป แอปเปิ้ลถูกบดขยี้และกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิวในชั้นที่เท่ากัน เวลาทำอาหารคือ 45 นาที จากนั้นนำขนมอบออกจาก เตาอบและตรวจสอบด้วยแท่งไม้

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชกับน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดงทำให้พายแอปเปิ้ล รสพิเศษคาราเมล

คุณจะต้องการ:

• มาการีนหรือเนย 200 กรัม
• 250 กรัม แป้งสาลีชั้นยอด;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 600 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• 100 กรัมครีมเปรี้ยว 15%;
• 3 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายแดง

น้ำมันจมลงใน เตาอบไมโครเวฟที่พลังงานขั้นต่ำ ผสมกับน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงและส่งให้เย็น นำไข่แดงทีละฟองใส่เนยกับน้ำตาลแล้วนวดให้ทั่วด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่ครีมและคนส่วนผสมต่อไปจนเนียน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือเหยือกพิเศษรวมกับผงฟู บางส่วนถูกนำเข้าสู่แป้งกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งควรจะออกมาหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อยเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองสีขาว ใช้เวลาประมาณ 3 นาที แล้วนำมาผสมลงในแป้ง ต้องทำอย่างระมัดระวังด้วยช้อนกว้าง ๆ แล้วความโปร่งสบายจะคงอยู่

พายน้ำตาลทรายแดงก่อนอบ

รูปทรงกลมที่มีด้านที่ถอดออกได้นั้นทาด้วยเนยและเทแป้งลงไปซึ่งใช้ช้อนปรับระดับ

แอปเปิ้ลถูกล้างล่วงหน้าปอกเปลือกและแกนจะถูกลบออก ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดเท่ากัน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของแป้งกดให้แน่น ด้านนอกของผลไม้อยู่ด้านบน ด้านในจะเข้าสู่แป้ง

โรยน้ำตาลทรายแดงให้ทั่ว หากไม่พบคุณสามารถใช้อบเชยแบบง่ายๆ

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชกับช็อคโกแลตและคอนญัก

หากต้องการเปลี่ยนส่วนผสมแบบดั้งเดิมในพาย คุณสามารถเตรียมสูตรด้วยการเติมช็อกโกแลตและคอนญักจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• 6 แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง);
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• ½ ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว;
• วานิลลินเล็กน้อย
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• บรั่นดี 50 กรัม

ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สามารถตีได้ง่ายในภายหลัง เนยถูกทำให้ร้อนและบดด้วยวานิลลาและน้ำตาลจนละลายหมด ครีมเปรี้ยวถูกเพิ่มเข้าไป รวมแป้งร่อนกับผงฟูและผสมแป้งให้ละเอียดด้วยที่ตี เพิ่มช็อกโกแลตขูดลงในแป้ง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟูและผสมกับแป้งเบา ๆ มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

พายกับช็อคโกแลตและคอนญัก

แอปเปิ้ลถูกบดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทาเป็นแป้ง โรยด้วยบรั่นดีโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชกับน้ำผึ้งและอบเชย

ในการอบรูปแบบนี้ น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในแป้ง และผลไม้จะโรยด้วยอบเชย

คุณจะต้องการ:

• เนย 280 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลวานิลลา 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• อบเชยป่น 2 หยิก;
• 4 แอปเปิ้ล

ผลไม้ล้างในน้ำไหลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบบฟอร์มปูด้วยกระดาษรองอบและทาเนยด้วยเนย

ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายเนยโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทน้ำตาลทรายและผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง นำออกมาพักในที่เย็น ครีมและไข่แดงผสมกับน้ำมัน น้ำผึ้งเหลวเทลงไปแล้วตีเบา ๆ แป้งผสมกับผงฟูและเพิ่มส่วนผสม ตีโปรตีนที่เย็นจนเป็นก้อนสีขาวแล้วใส่ลงในแป้ง

มวลครีมที่ได้จะถูกเทลงในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในชั้นที่เท่ากัน กระจายแอปเปิ้ลด้านบนโรยด้วยอบเชย อาหารอันโอชะถูกอบจนเป็นสีทอง 45 นาทีที่ 180 ° C อาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ

ฉันมักจะปรุงพายแอปเปิ้ลด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะมันมีเกือบตลอดเวลา พอมาเจอแบบนี้ พายภาษาอังกฤษ, อยากลองวิธีการทำอาหารแบบนี้บ้าง และฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มันกลับกลายเป็นว่าแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและอร่อยกว่ามาก

อ่อนนุ่ม, เค้กนุ่มๆด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลตรงกลางที่นุ่มมากและขอบกรอบเล็กน้อย นี่อาจเป็นพายแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินและอบ แต่ฉันจะไม่หยุดเพียงแค่นั้น อย่าเพิ่งเชื่อคำพูดของเรา - ลองทำดู

ในการทำพายแอปเปิ้ลคอร์นิช มาเตรียมอาหารและไปต่อกัน

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในเนยละลาย คนให้เข้ากัน

เพิ่มไข่แดงผสม

ผัดในครีม

เทแป้งที่ผสมกับผงฟูลงไป

ให้คนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ผสมกับแป้ง

จาระบีรูปทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) ด้วยเนย วางแป้งให้เรียบ แป้งมีความนุ่มและมีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยม

ปอกและหั่นแอปเปิ้ลไม่เป็นชิ้นหนา แต่ยังบางเล็กน้อย

ติดเวดจ์ลงในแป้ง หงายด้านขึ้น ให้ทั่วเค้ก

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที จนสุก

พายแอปเปิ้ลคอร์นิชพร้อมแล้ว อร่อย.