สูตรแยมนั้นง่ายมาก ดังนั้น สิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับของหวานโดยตรงคือแอปริคอต 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นมีความหลากหลายมาก: ส้ม 500 กรัม, 200 - นิวคลีโอลิ วอลนัทหรืออัลมอนด์และขิง 50 กรัม แบ่งผลแอปริคอทลงครึ่งหนึ่งโดยวางเมล็ดไว้พร้อม ๆ กันพวกเขาสามารถสับสำหรับทำอาหารอื่นได้ ตัดส้มพร้อมกับเปลือก (หลังจากล้างด้วยความระมัดระวัง) เป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปครึ่งวงกลมแล้วบดให้เป็นขี้เลื่อยบาง ๆ บนเครื่องขูด ขอแนะนำให้แบ่งเมล็ดวอลนัทครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้พาร์ทิชันถูกอนุรักษ์ในขณะที่อัลมอนด์สามารถใส่ได้ทั้งหมด

แยมแอปริคอทกับ วอลนัท

ตอนนี้เราไปทำอาหารโดยตรง แบ่งแอปริคอตและน้ำตาลทรายออกเป็น 4 ส่วน แล้วจัดเรียงในภาชนะที่เหมาะสม หากเตามีเตา 4 หัว เราเตรียมตัวเลือกทั้งหมดพร้อมกัน เราเริ่มทำอาหารส่วนหนึ่งทันทีสำหรับ ไฟเล็กๆนำโฟมที่เกิดออกแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายครึ่งหนึ่งของผลไม้ ของหวานพร้อมเมื่อข้นจนหมดและเนื้อจะโปร่งแสง เพิ่มชิ้นส้มในส่วนที่สองและใส่แก๊สเล็กน้อยคุณจะรู้ถึงความพร้อมโดยที่ไม่มีโฟมบนพื้นผิวระหว่างการเดือด

เตรียมแยมขิงเหมือนส่วนแรกคือจนเนื้อโปร่งแสง และสุดท้าย ตัวเลือกสุดท้าย - ปรุงจนเริ่มข้น จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอัลมอนด์อย่างใดอย่างหนึ่งและต้มต่ออีก 20-30 นาที เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วล่วงหน้าสำหรับคู่รัก ควรเป็นขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตร เทเนื้อหาของแต่ละส่วนลงในภาชนะที่แยกจากกัน หากคุณต้องการเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เราจัดวางให้ร้อนและม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกคว่ำและทำให้เย็นภายใต้ฝาปิด หากปริมาณการอนุรักษ์มีน้อย ขั้นแรกให้ทำให้เย็น จากนั้นเทลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรต่อไปนี้น่าสนใจมากที่ผลไม้แต่ละชนิดจะมีกระดูก แต่ไม่มีเปลือก นั่นคือทุกอย่างเกือบจะเป็นธรรมชาติและที่สำคัญที่สุดคือกินได้ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อแอปริคอตทุกกิโลกรัม จากผลไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวัง ผ่านการหั่นเล็กๆ (ตามแนวร่องด้านข้าง) เราแยกเมล็ดและทิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อให้เมล็ดถ้าเป็นไปได้ คงสภาพเดิม นอกจากนี้ เมื่อปล่อยเนื้อในเปลือกและเปลือกออกแล้ว เราก็นำเมล็ดสีขาวกลับเข้าไปในผลไม้

การเก็บเกี่ยวแยมแอปริคอท

เราทำน้ำเชื่อมล่วงหน้าโดยต้มน้ำ 400 กรัมต่อแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมและละลายน้ำตาลตามสัดส่วน (ตามสูตร) ​​ในนั้น ใส่ในภาชนะลึก ผลไม้ที่ยัดไส้ด้วยนิวคลีโอลีจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและผสมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ที่ออกมาผสมกับสารละลายน้ำตาล จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะและต้มอย่างน้อย 5 นาทีเราเติมผลไม้ลงในภาชนะอีกครั้งสำหรับวันอื่น หลังจากเวลานี้เหลือเพียงนำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราเทแยมแอปริคอทกับนิวคลีโอลีลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดให้แน่น

สูตรยัดไส้ที่สองใช้วอลนัทหรืออัลมอนด์ เราหั่นผลไม้ที่ล้างแล้วมากกว่าเวอร์ชันก่อนหน้าเล็กน้อย เพื่อที่ว่าหลังจากเอาหินออก คุณสามารถกดวอลนัทครึ่งหนึ่งหรือแกนอัลมอนด์ขนาดใหญ่ ต่อไปเราเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วสำหรับผลไม้แต่ละกิโลกรัม เทแอปริคอตและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็น จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันอีก 2 ครั้ง เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใต้คอแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณถนอมอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่การเตรียมเบื้องต้นจะใช้เวลาพอสมควร ซึ่งสามารถนำไปทำแยมอื่นๆ ได้ ดังนั้นเราจึงนำแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทราย 750 กรัม ผลไม้ควรล้างและไม่นิ่มจนเกินไป เพื่อไม่ให้เสียรูปเมื่อคุณผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ซึ่งในทางกลับกันก็ควรแยกออกเพื่อให้ได้นิวคลีโอลี เราปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้ครู่หนึ่งแล้ววางแอปริคอทครึ่งหนึ่งในกระทะเคลือบลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ

หลังจาก 5-6 ชั่วโมงเมื่อน้ำผลไม้จำนวนหนึ่งสะสมที่ด้านล่างของภาชนะและน้ำตาลถูกแช่และละลายบางส่วนเราวางชิ้นงานด้วยแก๊สขนาดเล็ก เมื่อน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมที่เดือด ให้ปิดเตาและแยมให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปต้มอีกครั้งโดยไม่ต้องกวน แต่เขย่าของเหลวด้วยครึ่งผลไม้ในลักษณะเป็นวงกลมโดยใช้ที่จับกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที นำออกจากแก๊สและเย็น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มนิวคลีโอลีแล้วเขย่าอีกครั้ง (ไม่ควรใช้ช้อนถ้าคุณต้องการให้ครึ่งหนึ่งทั้งหมด) ปรุงต่ออีก 20 นาทีเนื้อแอปริคอทจะโปร่งแสงและไม่ควรราดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดบนจานรอง เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด

แยมแอปริคอท

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอทเดือดก่อนล้างผลไม้จะต้องเก็บไว้สองสามชั่วโมงในสารละลายโซดาอ่อน ๆ (ช้อนชาต่อขวดลิตร) แล้วเทราดเท่านั้น ปริมาณมากน้ำไหลเย็น

ตัวเลือกถัดไปวิธีทำแยมแอปริคอทกับเมล็ดอัลมอนด์นั้นค่อนข้างง่ายและในเวลาเดียวกัน สูตรดั้งเดิม... คุณจะต้องมีแอปริคอต 3 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมรวมทั้ง 2 ซอง น้ำตาลวานิลลา, น้ำเปล่า และอัลมอนด์ อย่างละ 400 กรัม เราใส่แอปริคอตที่ล้างแล้วโดยเอาเมล็ดออก (สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะทำลายผลไม้เล็กน้อย) ในภาชนะเคลือบฟันพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาและอัลมอนด์แล้วเริ่มทำน้ำเชื่อม

เติมน้ำตาลทรายธรรมดาด้วยน้ำผสมและใส่แก๊ส เมื่อคุณได้น้ำเชื่อมหวาน (หลังจากเดือด) ให้เติมเมล็ดพืชด้วยผลไม้และเย็น จากนั้นเราก็ใส่แก๊สอีกครั้งแล้วนำไปต้มให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 4 ครั้งเมื่อเดือดเป็นครั้งสุดท้ายให้นำภาชนะออกจากความร้อนแล้วเทแยมแอปริคอทที่มีเมล็ดลงไป กระป๋องลิตร... จากนั้นเราปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วพลิกคว่ำทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือแม้แต่ในตู้กับข้าว

อะไรจะดีไปกว่าการหยิบโถทองคำออกมา แยมหนาเปิดฝาแล้วสูดกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งแอปริคอตที่คุณชื่นชอบ? บางทีเพียงคำใบ้ของอัลมอนด์ที่มีรสขมจะดีกว่า ควบคู่ไปกับความหวานที่หอมกรุ่น คุณเตรียมอาหารอันโอชะอันโอชะในฤดูหนาวนี้อย่างไร?

น่าแปลกที่การทำแยมนั้นค่อนข้างง่ายคุณต้องการเพียงสองส่วนผสม - แอปริคอตและน้ำตาล ใช่ มันง่ายมาก แน่นอนว่าของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศ ผลไม้ หรือสมุนไพรต่างๆ ได้ แต่ฐานยังคงเรียบง่ายและอร่อยอยู่เสมอ
รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุดช่วยให้ได้เมล็ดแอปริคอทซึ่งเหลือไว้ระหว่างการปรุงอาหาร แต่การถุยกระดูกออกมานั้นไม่ได้สวยงามและมันทำลายผลของของหวาน ดังนั้นคุณต้องอดทนและเอากระดูกทั้งหมดออก มีสามตัวเลือกแล้ว - คุณสามารถต้มและยืนยันแยมพร้อมกับเมล็ดและนำพวกเขาออกเมื่อกลิ้ง คุณสามารถม้วนพวกเขาด้วยเมล็ดบนพื้นผิวแล้วทิ้งไว้ในขวดหรือคุณสามารถลอกออกจาก เปลือกและยัดเมล็ดกลับเข้าไปในแอปริคอต ตัวเลือกสุดท้ายค่อนข้างน่าเบื่อ แต่เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่าเพราะเป็นนิวคลีโอลีที่ให้รสชาติคล้ายกับอัลมอนด์
อีกเหตุผลที่จะเสิร์ฟแยมไปที่โต๊ะและทำให้แขกประหลาดใจก็คือความสวยงามผิดปกติ รูปร่าง... หากคุณรู้ความลับบางอย่างที่เราจะบอกคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงมันได้อย่างแม่นยำเพื่อให้ผลเบอร์รี่คงรูปทรงกลมเรียบร้อยและสีสดใสแดดจ้า มาเริ่มกันเลยดีไหม

Royal apricot jam with pits - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:
ของหวาน 3 กิโลกรัม แอปริคอตสด;
น้ำตาล 1.7 - 2 กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องเตรียมแอปริคอต
โปรดทราบว่าผลไม้ควรสุกแต่แน่น มิฉะนั้น เมื่อคุณเอากระดูกออก มีความเสี่ยงที่จะทำให้รูปร่างของทารกในครรภ์เสียหายและรูปลักษณ์ภายนอกจะหายไป
ยิ่งผลไม้มีรสหวาน ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลง และในทางกลับกัน
ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือเพียงแค่ในอากาศ
ตอนนี้ ใช้ดินสอ กระบอกปากกา หรือวัตถุแข็งยาวๆ ที่คล้ายกันเพื่อบีบกระดูกออก ระวัง. ตอนนี้เจาะแอปริคอตแต่ละอันด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ ซึ่งจะช่วยให้รักษารูปร่างไว้ในขณะทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 5. ม้วนเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมสำเร็จรูปและเก็บในที่เย็นและมืด เราขอแนะนำให้คุณจับกระดูกก่อนแล้วใส่แยมลงบนพื้นผิวของโถ ในกระบวนการจัดเก็บรสชาติจะยิ่งเข้มข้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและในขณะเดียวกันการใส่แยมในแจกันคุณจะไม่ต้องคลุกคลีกับการกำจัดเมล็ดที่ไม่ต้องการเป็นเวลานาน - คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมมัน ด้วยช้อนจากพื้นผิว
ตอนนี้คุณทำเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณมีทรีตเมนต์สำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาสที่จะพาคุณเข้าสู่ฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยสีสันด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
อร่อย!

แยมแอปริคอทกับเมล็ดและอบเชย

ในสูตรนี้ เราจะเอาเปลือกออกจากเมล็ดแอปริคอทและยัดผลไม้ด้วยเมล็ด ในเวอร์ชั่นนี้คุณจะต้องคนจรจัดเป็นเวลานาน ดังนั้นโทรหาสามีของคุณด้วยคีมหรือช่างทำกุญแจแล้วติดต่อขอความช่วยเหลือ

ความขมของอัลมอนด์ของนิวคลีโอลีและความหวานของน้ำผึ้งของเนื้อจะผสมผสานกันอย่างลงตัวในการเต้นรำที่เร่าร้อน อบเชยรสเผ็ด... มันจะดีกว่าถ้าใช้แท่ง - ดูดีในขวดและให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า ถ้าคุณใช้โถขนาดไม่เกิน 1 ลิตร ให้ใส่อบเชย 1 แท่งต่อโถ ถ้าปริมาตรมาก ให้เติม 2 อัน

วัตถุดิบ:
แอปริคอตหวานสด 3 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.7 - 2 กิโลกรัม
แท่งอบเชย

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้บีบเมล็ดออกแล้วพักไว้ กระดูกทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง - เราต้องการนิวคลีโอลีทั้งหมด - และต้องลอกฟิล์มออกจากนิวคลีโอลี มาต่อกันที่ผลไม้กัน พวกเขาจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนาอย่างน้อยสามถึงหกแห่งเพื่อรักษารูปร่างทรงกลมของผลไม้ ตอนนี้ใส่เมล็ดกลับเข้าไปในแอปริคอต พร้อม.

แยมแอปริคอทสับกับเมล็ดและส้มสำหรับโต๊ะราชวงศ์

แยมผลไม้ทั้งลูกอร่อยมาก แต่บางครั้งลูกใหญ่ก็ไม่สะดวก ตัวอย่างเช่น ไม่สะดวกที่จะวางบนขนมปังหรือชิ้น เค้กสำเร็จรูป... ดังนั้นในสูตรนี้ เราจะหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ น่ารับประทาน และปล่อยให้นิวคลีโอลี "ลอยได้อย่างอิสระ"

แต่เราไม่ต้องการจำกัดตัวเองในเรื่องนี้เช่นกัน! เมื่อเราตัดสินใจที่จะทดลองและเพิ่มอีกหนึ่งของขวัญที่สดใสและสดใสจากทางใต้ - ส้มฉ่ำ แต่เราจะไม่ใช้ความเอร็ดอร่อย มีความขมเพียงพอจากนิวคลีโอลี เยื่อกระดาษเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แอปริคอตหวานสด 2.5 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
3 ส้มปอกเปลือก

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1 ล้างแอปริคอตและส้มให้แห้งเล็กน้อย ปอเปี๊ยะควรหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วปิดฝาไว้ ติดฟิล์ม... ปอกส้มและสับละเอียด แนะนำให้เอากระดูกออก เทส้มลงในชามพร้อมกับผลไม้อื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 แยกเมล็ดแอปริคอทและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน แต่คุณต้องถอดฟิล์มป้องกันออก

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปริคอต ...

อย่างที่คุณอาจทราบแล้วว่าของขวัญที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จากทางใต้ไม่เพียงแต่ดีสำหรับสีและความสว่างของแสงแดดเท่านั้น รสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ส่วนใหญ่มีวิตามินเอ - แคโรทีนซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับสายตา นอกจากนี้สภาพของเส้นผมและผิวหนังก็ดีขึ้นอย่างมากด้วย

แต่อย่าลืมอย่างใดอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์- ไขมันมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคโรทีนได้ดีที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้เนื้อผลไม้จึงมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อใช้นิวคลีโอลี ถั่ว หรือ เนย- ตัวอย่างเช่นบนชิ้นขนมปังสด

และยังมีโพแทสเซียมจำนวนมากที่ซ่อนอยู่ในผลแอปริคอต ซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาภาวะไตที่ดีเยี่ยมและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ถึงแม้จะยังไม่ใช่ทั้งหมด แต่ดวงอาทิตย์ที่สดใสและชุ่มฉ่ำก็มีไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสสำรอง

นั่นคือเหตุผลที่ อาหารเด็กมันมักจะเตรียมด้วยการเพิ่ม แต่อนิจจาแอปริคอตไม่เหมาะสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องระวังอย่างมาก เนื่องจากมีฟรุกโตสจำนวนมาก
... และนิวเคลียสของพวกมัน

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเมล็ดแอปริคอทซึ่งมักจะบินลงถังขยะได้ง่ายมาก มีประโยชน์มากมาย ของขวัญของเขาถูกใช้อย่างแข็งขันโดยนักเสริมสวยและแม้แต่แพทย์ ความจริงก็คือน้ำมันนั้นบำรุงผิวอย่างมากดังนั้นจึงใช้สำหรับเตรียมโลชั่นและครีมเครื่องสำอาง คุณสมบัติความชุ่มชื้นของเมล็ดแอปริคอทนั้นน่าทึ่งมาก! นอกจากนี้น้ำมันยังช่วยให้ผิวยืดหยุ่น ริ้วรอยตื้นขึ้น ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอและบำรุง

เมล็ดแอปริคอทนั้นหมดหวังที่จะช่วยเหลือผู้คนถึงขนาดต่อสู้กับโรคมะเร็ง เนื่องจากมีวิตามินบี 17 ในปริมาณมาก ปราชญ์ตะวันออกสังเกตเห็นสิ่งนี้ก่อนเราดังนั้นในทางการแพทย์แผนจีนจึงใช้กระดูกในการรักษาโรคทางเดินหายใจ

อย่างไรก็ตาม เหรียญมีสองด้านเสมอ และการล่วงละเมิด แม้ในกรณีนี้ อาจนำไปสู่ผลร้ายได้ แม้ว่าจะยังไม่มีการบันทึกกรณีการเป็นพิษ แต่อันตรายจากการใช้ยาเกินขนาดของกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นแหล่งที่มาของกลิ่นอัลมอนด์ที่เหลือเชื่อนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว ปริมาณสูงสุดค่อนข้างสูง แต่ก็คุ้มค่าที่จะชี้ให้เห็น ผู้ใหญ่สามารถกินนิวคลีโอลีได้ไม่เกิน 15-20 ครั้งต่อวัน แม้ว่าบอกตามตรง ความมันและความอิ่มของพวกมันไม่น่าจะให้โอกาสคุณกินมากกว่า 5-10 ชิ้น

เมล็ดแอปริคอทไม่จำเป็นเลย และเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาด้วยซ้ำ การรักษาความร้อน... เมล็ดดิบสามารถต่อสู้กับหนอนได้ดี - ลองใช้วิธีนี้เป็นวิธีรักษาแบบธรรมชาติ คุณสามารถใช้เมล็ดเป็นอาหารว่างร่วมกับถั่ว และเพิ่มไปยัง ลูกกวาดและแม้กระทั่งใช้เป็นสารเติมแต่งในชาหรือกาแฟ อย่างที่คุณเห็น เมล็ดอันล้ำค่าเหล่านี้ไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าแต่ยังเหนือกว่าอัลมอนด์ในคุณสมบัติเกือบทั้งหมด - และรสชาติอาหาร การรักษา และความงาม
กินแอปริคอตและมีสุขภาพดี!

(ผู้เข้าชม 7,793 ครั้ง, 1 การเข้าชมวันนี้)

แยมเป็นวิธีที่หอมหวานและหลากหลายที่สุดในการจัดหาผลเบอร์รี่และผลไม้ให้กับตัวคุณเองสำหรับฤดูหนาว ขั้นตอนการทำอาหารคือการทำสมาธิในภาษารัสเซีย: มันจะไม่เร่งรีบและทำหลาย ๆ อย่างพร้อมกับแยม สูตรอาหารบางอย่างต้องใช้วิธีเดียวแต่ใช้เวลานาน บางสูตรอาจต้องใช้เวลาสั้นๆ แต่ฝึกฝนทุกวัน หลังรวมถึงสูตรสำหรับแยมแอปริคอทซึ่ง Olga Tsygankova แม่ของผู้ผลิตของเรา Marya Ziganini แบ่งปัน แอปริคอตยังคงไม่บุบสลายและกระดูกที่ปอกเปลือกหวานถูกซ่อนอยู่ภายใน “นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน ฉันเกิดที่ Grozny ในเชชเนีย ทุกคนเคยทำแบบนั้น เรามีต้นไม้ต้นหนึ่งซึ่งเราเอาแอปริคอตออก 20 ถังในฤดูร้อน จากต้นไม้ต้นเดียว! และแอปริคอตแห้งของเราก็ไม่เหมือนเดิมกับตอนนี้ที่ทุกคนซื้อ เราแบ่งผลสุกครึ่งผล เอาเมล็ดออก วางผลไม้บนแผ่นไม้อัดแผ่นใหญ่แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ พวกเขาถูกทำให้แห้งจนสามารถมองดูดวงอาทิตย์ได้ มันอร่อยมาก! ในฤดูหนาวแอปริคอตแห้งถูกเทลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วรีดพร้อมกับวอลนัท: มันคือไส้สำหรับพายและพาย พ่อแม่ของฉันมีแตงบนภูเขา และเราก็ต้มน้ำผึ้งแตงโมด้วย: น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่มีการเปรียบเทียบ คุณแม่ยังทำ "ขยะ" ด้วย - เมื่อเธอเรียกบางอย่างเช่นแยมจากแอปริคอตสุกที่ตกลงมาจากต้นไม้ มันกลับกลายเป็นสีเหลืองน้ำผึ้งซึ่งกินแล้วและทาขนมปังแล้วใส่ไส้ในพาย เมื่อเธอปรุงเป็นครั้งแรก ฉันถามว่า "นี่อะไร?" “ไม่รู้สิ ขยะแขยง” และมันก็ติดอยู่ โดยทั่วไปมาก สูตรต่างๆเรามี ลองนึกภาพวัยเยาว์ของฉัน: ฤดูร้อนคือการลงโทษของพระเจ้า การทำงานอย่างต่อเนื่อง วันหยุดกำลังจะผ่านไป แม่ไปทำงาน มีโน้ตอยู่บนโต๊ะ: "Olya เก็บเชอร์รี่สามถัง" สามถัง! และต้นไม้ก็สูงไปจนถึงลวดหนาม ฉันถามพ่อว่า "นี่สายไฟฟ้าหรือวิทยุ" เขาพูดว่า: "วิทยุ วิทยุ อย่าจับมันด้วยมือทั้งสองข้าง" นั่นเป็นวิธีที่เราปีนขึ้นไปสูงและเรายังคงดุว่าเหตุใดศีรษะของเราจึงถูกตัดขาดอย่างไม่ดี ถ้าคุณหยิบถังสามถัง แม่ของฉันสาปแช่งว่าทำไมไม่มีสไลด์ แล้วคุณก็นั่งลงเพื่อจัดการทุกอย่าง นั่นเป็นวิธีที่ฤดูร้อนมาถึง 1. นี่คือแม่ของฉัน Valentina Semyonovna Ivanovskaya เธออายุ 80 ปีในรูปตรงกลาง ด้านขวาเธอยังเด็กมาก และในรูปทางซ้ายเธออายุ 60 ปี

2. แอปริคอตควรล้างและทำให้แห้ง สมมติว่ามีแอปริคอตปลูกแล้วมีเมล็ดหวานอยู่ในหลุม เราต้องการเช่นนั้น และมีแอปริคอตเล็ก ๆ ที่เราเรียกว่าป่าพวกเขามีเมล็ดที่ไม่หวานซึ่งไม่เหมาะสำหรับแยม กระดูกอะไรต้องถามคนขาย เช็คยาก

ยิ่งแอปริคอตมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งเพาะเลี้ยงมากขึ้นเท่านั้น ดีกว่าที่จะใช้แอปริคอตกลางฤดูแม้แต่สีเขียวเล็กน้อย ไม่สุก "เป็นเนื้อ" จะไม่มีอะไรมาจากพวกเขา พวกเขาจะกระจุยไม่ทั้งหมด

3. ตอนนี้คุณต้องดึงกระดูกออกจากกระดูก เราเคยบดตะเกียบ (มันเรียบร้อยมากเพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) ตอนนี้ฉันใช้ตะเกียบตะวันออก ฉันดันปลายไม้หนาเข้าไปในที่ที่แอปริคอทติดอยู่กับก้านแล้วดันให้ลึกขึ้นโดยใช้นิ้วของฉันจับแอปริคอทแน่น ฟังดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วง่ายมาก

4. กระดูกกระโดดออกมาจากด้านตรงข้ามของผล ฉันจำได้ว่าลูกๆ และหลานชายของเราทุกคนถูกควบคุมให้ดึงกระดูกเหล่านี้ออก

5. กระดูกต้องหักด้วยค้อนและต้องเอาเมล็ดออก ปู่ของฉันทำอิฐชนิดพิเศษ: เขาเจาะโพรงในนั้นโดยที่ส่วนหนึ่งของกระดูกจะพอดีอย่างสมบูรณ์พวกเขากระแทกพื้นผิวแข็งด้วยอิฐและกระดูกก็แยกออกเป็นสองส่วน

6. สิ่งที่น่าเบื่อที่สุดคือการทำความสะอาดกระดูก แม้ว่าเมื่อสดแล้ว การทำเช่นนี้ทำได้ง่าย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไป ดังนั้นต้องลอกกระดูกออกและเอาส่วนที่มีความเข้มข้นของความขมเป็นหลักออก ในการลบออกคุณต้องใช้มีดงัดขอบกระดูกหนาเล็กน้อยเอาเปลือกที่มีจุดสีเข้มออกดังภาพ จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดกระดูกได้จนจบ

7. นี่คือลักษณะของเคอร์เนลที่กลั่นอย่างสมบูรณ์ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานมาก ตอนเด็กๆ เรารักกระดูกพวกนี้มาก กินเข้าไปเป็นตัน มันคืออัลมอนด์จริงๆ

8. จากนั้นต้องเจาะแอปริคอตเพื่อให้ดูดซึมน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น ฉันมากับอุปกรณ์ดังกล่าว: ฉันเอายางลบตัดตามยาวแล้วเจาะมันด้วยหมุดและหมวกมันกลายเป็นเม่น

9. ด้วยอุปกรณ์นี้ฉันทิ่มแอปริคอตพยายามเจาะเนื้อให้ลึกขึ้น หากคุณเจาะเปลือกด้วยของชิ้นใหญ่ มันจะแตกและแยกออกจากกัน และแอปริคอตจะสูญเสียการนำเสนอ ดังนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์

10. จากนั้นฉันก็ติดเมล็ดกลับเข้าไปในแอปริคอตด้วยไม้

11. ฉันใส่แอปริคอตลงในกระทะ - คว่ำแน่นซึ่งดอกไม้ติดอยู่ก่อนหน้านี้ หากคุณมีถังแอปริคอตคุณสามารถวางให้แบนได้

12. จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อม ผลไม้ 1 กก. ต้องใช้น้ำตาล 1 กก. แต่มีเคล็ดลับ ก่อนอื่นฉันเอาน้ำตาล 600 กรัมเติมน้ำหนึ่งแก้ว (นั่นคือ 250 มล.) นำไปต้มคนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมก็พร้อม

13. ฉันเทแอปริคอตกับน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลไม้แต่ละผลราดด้านบน ฉันทิ้งทุกอย่างไว้ 12 ชั่วโมงไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นแอปริคอตจะน่าเกลียด ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเย็นลงให้น้ำผลไม้และลดขนาดลงเล็กน้อย

สำหรับฤดูหนาว เราปรุงแยมมากมาย แต่ถึงแม้จะเลือกตัวเลือกนี้ ก็ไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจได้เสมอไป ข้อยกเว้นคือแยมแอปริคอตที่มีเมล็ด สูตรที่มีรูปถ่ายจะยืนยันสิ่งนี้ได้ดีกว่าคำใด ๆ : แอปริคอตหั่นเป็นชิ้น น้ำเชื่อมอำพันพวกเขาดูอร่อยมากจนไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอร่อยมาก! อยากตักด้วยช้อนแล้วลอง! เมล็ดหรือค่อนข้างเป็นเมล็ดของเมล็ดพืชให้รสชาติที่พิเศษและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ การทำแยมด้วยแอปริคอทนั้นไม่ยากอย่างที่คิด: ปรุงสามครั้งเป็นเวลาห้านาที ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

สูตรแยมแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสุกหนาแน่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 700-800 กรัม

วิธีทำแยมแอปริคอทแบบหลุม

เมื่อซื้อผลไม้สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกผิวที่แน่น สุก และสมบูรณ์ แม้แต่แอปริคอตที่ยังไม่สุกเล็กน้อยก็ทำได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจดูว่าเมล็ดแยกออกจากเนื้อได้ดีหรือไม่ แบ่งแอปริคอทลงครึ่งหนึ่งตามแถบนูน - ถ้ามันแยกออกได้ง่ายและหินสะอาดโดยไม่ยึดติดกับเนื้อก็ถือว่าดี ถ้ามันยู่ยี่ มันก็แยกออกยาก - ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ทำงาน คุณจะไม่สามารถแบ่งออกเป็นครึ่งอย่างเรียบร้อยเมื่อปรุงอาหารชิ้นจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขา ล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งแอปริคอตด้วยมีด เอาเมล็ดออก แต่อย่าทิ้ง - พวกมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวในหม้อหรือชามใส่แยม พยายามเกลี่ยด้านที่อ่อนนุ่มขึ้นเพื่อปกปิดเนื้อด้วยน้ำตาล

ปิดแอปริคอตด้วยน้ำตาล ใช้ประมาณครึ่งหรือหนึ่งในสาม ทิ้งไว้ในชั้นถัดไป

กระจายเวดจ์แอปริคอทชั้นถัดไปโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง สลับกันจนกว่าแอปริคอตจะหมด น้ำตาลชั้นบน ปิดจานทิ้งไว้จนถึงเช้า (10-12 ชั่วโมง)

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคนให้เข้ากัน เนื้อแอปริคอทมีความนุ่มและเสียหายได้ง่าย นี่คือลักษณะที่แอปริคอตจะดูในวันถัดไป: น้ำตาลเกือบทั้งหมดจะละลาย ส่วนชิ้นจะถูกจัดเรียงอย่างอิสระในน้ำเชื่อมใสหวานจำนวนมาก

ก่อนวางแยมลงบนเตา ให้ทุบเมล็ดด้วยค้อนเบา ๆ เพื่อให้เมล็ดไม่เสียหาย นำออกมาลอกฟิล์มสีน้ำตาลบาง ๆ ด้วยมือของคุณ

วางชามแยมบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่มันเริ่มเดือด ปริมาตรของแยมจะเพิ่มขึ้น มันจะเริ่มเป็นฟอง และจะเพิ่มขึ้นมาก ใช้ช้อนหรือช้อน slotted ตักโฟม ระวังอย่าให้แอปริคอตเสียหาย

หลังจากแกะโฟมออกแล้ว ให้เทเมล็ดพืชลงในแยม รอจนเดือด ปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ปิดฝา ทำความสะอาดข้ามคืนหรือวันถัดไป

การปรุงอาหารครั้งต่อไปใช้เวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด ปรุงแอปริคอตด้วยไฟอ่อนจนแทบไม่เดือด โฟมไม่ขึ้น แต่ถ้าขึ้น ให้รวบ นำจานออกจากเตา ทิ้งแยมไว้ 8-10 ชั่วโมง การปรุงอาหารครั้งที่สามเป็นการทำอาหารขั้นสุดท้าย ถึงเวลานี้เตรียมขวดโหล (0.5 หรือ 0.7 ลิตร) ฆ่าเชื้อแล้วต้มฝาให้เดือด ทันทีที่แยมแอปริคอทกับหลุมและเวดจ์เริ่มเดือดให้เขย่าจานวางบนกองไฟอีกครั้งปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมที่ต้องการ

รวบรวมน้ำเชื่อมและแอปริคอตครึ่งหนึ่งด้วยช้อนขนาดใหญ่ ค่อยๆ งัดมันพร้อมกับเมล็ดจากด้านล่าง ในขณะที่แยมควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ ม้วนกระป๋องที่เติมจนเต็มแล้วปิดฝาเกลียวหรือฝาธรรมดาไว้ใต้เครื่องพิมพ์ดีด

ไม่จำเป็นต้องห่อแยมแอปริคอท การต้มสามครั้งทำให้ผลไม้นิ่มและ จำนวนมากของน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวานจะเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ หลังจากหนึ่งหรือสองวัน เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน

แยมแอปริคอทที่ยอดเยี่ยมพร้อมเมล็ดก็พร้อมแล้ว สีอะไร รสอะไร! ในฤดูหนาวจะมีของกิน หากไม่มีแอปริคอตที่เหมาะสมหรือสูตรอาหารที่ดูเหมือนใช้เวลานานสำหรับคุณ ให้ดูสูตรสำหรับแอปริคอตง่ายๆ การเตรียมบ้าน-. ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็วที่นั่น ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

คุณคิดว่าจะปรุงนานแค่ไหน? ไม่นานหรือหนักกว่า แยมคลาสสิคจากแอปริคอต ตามปกติเราปรุงอาหารในสามขั้นตอนโดยรอให้ผลไม้เย็นสนิทและนอกจากน้ำตาลแล้วยังเพิ่มเมล็ดที่เอาออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังและ น้ำมะนาวสำหรับกลิ่น ระยะเวลาการปรุงอาหารที่ใช้งานเพียง 15 นาที เวลาที่เหลือจะถูกครอบครองโดยการรอแบบพาสซีฟ

คุณจะประสบความสำเร็จมาก เตรียมอร่อยจากแอปริคอตที่จะคงสีสันที่สวยงามและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นอย่าลืมเตรียมแยมแอปริคอทพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาวม้วนขวดเล็ก ๆ อย่างน้อยสองสามขวดเพื่อรักษาแขกที่รักของคุณ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะขอสูตรจากคุณ!

เวลาทั้งหมด: 15 ชั่วโมง / เวลาทำอาหาร: 15 นาที / ผลผลิต: 500 มล

วัตถุดิบ

• แอปริคอตหลุม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เมล็ด - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

สำหรับการเก็บเกี่ยวแอปริคอตหนาแน่นมีความเหมาะสมไม่จำเป็นต้องสุกคุณสามารถสีเขียวเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่สีเขียว!) ฉ่ำพร้อมเนื้อเนื้อ ฉันคัดแยกพวกเขาออกปฏิเสธคนที่ยู่ยี่และนิสัยเสีย



ฉันล้างแอปริคอตใน น้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ฉันแบ่งผลไม้แต่ละชิ้นผ่าครึ่ง กรีดด้วยมีดเพื่อให้ขอบของการตัดมีความเรียบและสม่ำเสมอ ฉันเอาเมล็ดออก แต่อย่าโยนทิ้งมันเป็นความลับของแยมแสนอร่อยของเรา



ฉันคลุมชิ้นแอปริคอทด้วยน้ำตาลทราย ฉันสะบัดออกเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ ฉันคลุมกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผลไม้ไหลออกมา หากคุณทำอาหารในตอนเย็นและต้องการทิ้งไว้ค้างคืน อย่าลืมใส่กระทะในตู้เย็น มิฉะนั้นแอปริคอตอาจหมักได้!



เมื่อแอปริคอตเริ่มคั้นน้ำ ฉันนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาโฟมออก สำคัญ! คุณไม่สามารถกวนแยมได้ อนุญาตให้เขย่ากระทะในอากาศเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย หลังจากทำอาหารครั้งแรกฉันก็เอากระทะออกจากความร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะดูดซับน้ำเชื่อมและกลายเป็นโปร่งใส



สำหรับการต้มครั้งที่สอง คุณต้องเตรียมของเรา ส่วนผสมลับ - เมล็ดแอปริคอท... ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ เราใช้ค้อนทุบเมล็ดพืชให้แตกออกจากแอปริคอต ซึ่งข้างในมีนิวคลีโอลีรูปอัลมอนด์ซ่อนอยู่ เป็นผู้ที่จะมอบความพิเศษให้ รสเผ็ดแยม. จุดต่อไปมีความสำคัญที่นี่ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปริคอต เมล็ดของพวกมันอาจมีรสขมหรือหวานมาก (มักเป็นผลไม้ขนาดใหญ่) หากมีรสขมมาก ให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอามีดเอาผิวหนังด้านบนออก เผยให้เห็นแกนสีขาว โดนจับได้ วาไรตี้หวานๆดังนั้นฉันจึงนำเมล็ดพืชบรรจุกระป๋องพร้อมผิวหนัง



การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการในลักษณะเดียวกัน ฉันล้างเมล็ดพืชและส่งไปยังกระทะที่มีแยม ฉันต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วปล่อยให้ "พัก" อีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง



ในขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำมะนาว มันจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับการเตรียมของเรา และมันจะยืดอายุการเก็บ โดยทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ฉันบีบน้ำมะนาวลงในกระทะโดยตรงนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที หากมีโฟม อย่าลืมเอาออกด้วยช้อนไม้ มิฉะนั้น แยมอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา



ฉันเทแยมแอปริคอทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (!) แล้วปิดผนึกไว้ ฉันพลิกมันห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า หรือในที่มืดและเย็นอื่นๆ

นี่เป็นชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมมาก แยมแอปริคอทอร่อยมาก สวย หอม ครึ่งเมล็ดพร้อมเมล็ดและน้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมและเบา เห็นด้วย คุ้มค่าความพยายาม!