อิตาเลียน biscotto (Biscotto) หรือ biscotti (มักถูกพูดถึงเป็นพหูพจน์) รู้ทุกอย่างโดยไม่ต้องพูดเกินจริง ไม่ใช่เรื่องง่าย เรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของโลกอันกว้างใหญ่ของคุกกี้ จริงอยู่นอกอิตาลีรวมถึงในประเทศของเราคำว่า biscotti นั้นใช้ไม่ถูกต้องนัก ชาวอิตาเลียนใช้คำนี้เพื่ออ้างถึงขนมอบกรอบแห้งทุกประเภทที่มีรูปร่าง ขนาด และรสชาติต่างๆ เราหมายถึงความหลากหลายเพียงอย่างเดียว ซึ่งในสาธารณรัฐเรียกว่า cantuccini, cantucci หรือ biscotti จาก Prato (Biscotti di Prato)

ดังนั้นคำถามที่บางคนถามว่า "อะไรคือความแตกต่างระหว่างบิสคอตติกับแคนตูชี" จะดูไร้สาระในบ้านเกิดของพวกเขา Cantucci เป็นบิสกิตที่แตกต่างกัน แต่ในความเข้าใจของเรา โดยทั่วไปแล้วจะเป็นขนมอบแบบเดียวกัน

สูตร Cantucci ปรากฏค่อนข้างเร็ว - น่าจะเป็นในปี 1691 ในปราโต และบิสกิตก็ถือกำเนิดขึ้นในฐานะขนมอบแบบแห้งและเก็บไว้นานพวกเขาถูกสร้างขึ้นสำหรับทหารที่ออกไปในการเดินขบวนยาว เค้กไร้เชื้อปรุงแต่งด้วยอัลมอนด์อบอีกครั้งหลังจากปรุงอาหารเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ดังนั้นชื่อ Biscotti ซึ่งแปลว่า "อบสองครั้ง" อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะดังกล่าวยาวนานมากจนปราชญ์พลินีผู้เฒ่า (Plinius Maior) เคยกล่าวไว้ว่าพวกเขาจะกินได้เป็นเวลาหลายศตวรรษ เมื่อจักรวรรดิโรมันล่มสลาย บิสกิตก็หายไปพร้อมกับมันจนถึงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา

คนทำขนมปังทัสคานีได้เติมขนมปังไร้เชื้อที่ครั้งหนึ่งด้วยรสชาติใหม่ พวกเขาเพิ่มวอดก้าโป๊ยกั๊ก มะนาว เครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้ง อัลมอนด์กลายเป็นส่วนหนึ่งของบิสกิตในเวลาต่อมา จากนั้นจึงเริ่มใช้ถั่วและผลไม้แห้งอื่นๆ รวมทั้งลูกเกด มะเดื่อ อินทผลัม และมะตูม เชฟที่กล้าหาญที่สุดได้เพิ่มรสชาติของบิสกิตด้วยชิ้นช็อกโกแลต

ในศตวรรษที่ 19 Antonio Mattei (พ่อครัวขนมจาก Prato) ยุติการค้นหา cantucci ที่ดีที่สุดด้วยการพัฒนาสูตรที่กลายเป็นสูตรคลาสสิก เขาได้รับรางวัลมากมายจากนิทรรศการในอิตาลีและต่างประเทศ เขาได้รับการประเมินพิเศษที่งาน World Exhibition ในปารีสในปี 1867 ร้าน Mattonella ของเขายังคงมีอยู่ใน Prato และถือเป็น "บ้านของประเพณี cantucci"

คำอธิบาย

Biscotti มีรูปร่างยาวแบบดั้งเดิมได้มาจากการตัดแป้งที่อบในแนวทแยงมุม พื้นผิวของคุกกี้เป็นสีทองพร้อมอัลมอนด์ทั้งหมด ความยาวอาจแตกต่างกันไป แต่ตามกฎแล้วไม่เกิน 10 ซม.

แป้งแคนตุชชีประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล ไข่ อัลมอนด์และเนยบางครั้งน้ำตาลในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งและเนยกับน้ำมันมะกอก อัลมอนด์ในขนมอบไม่ใช้การคั่ว ตามเนื้อผ้า cantucci ขายพร้อมกับอาหารอันโอชะของทัสคานีอีกชนิดหนึ่ง Brutti ma Buoni

บางครั้งภายใต้ชื่อ "Biscotti di Prato" คุณสามารถหาเวอร์ชันที่ไม่คลาสสิกได้ อาจเป็นคันตุชชีรุ่นใดรุ่นหนึ่งหรือของปลอมจากวาไรตี้ดั้งเดิมก็ได้ หลังมักจะโดดเด่นด้วยการไม่มีน้ำมันและมีรสชาติจำนวนมาก

สูตร

ของหวานอิตาเลียนที่คุณสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ อย่าง Cantucci คือขนมหวานที่ให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน ในอิตาลีจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ Santo สักแก้วหรือเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร

biscotti di Prato มีหลายรุ่น ตัวอย่างเช่น ตัวแปรที่มีเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ แต่สูตรดั้งเดิมของคุกกี้นี้มีแต่อัลมอนด์เท่านั้น

คลาสสิก

ในการเตรียม cantucci แบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู (ผงฟู) - 0.5 ซอง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในการนวดแป้งคุณต้องเตรียมพื้นผิวการทำงาน ล้างและทำให้แห้งโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่ล่วงหน้า เราเทแป้งกองหนึ่งลงไปซึ่งเราทำให้เกิดภาวะซึมเศร้ามาก เราส่งผงฟู น้ำตาล เกลือ และไข่ไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ผลที่ได้คือมวลที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก หากแป้งแน่นก็ให้เติมนมเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งหนึ่งกำมือ คุณชอบขนมอบที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ไหม? จากนั้นเพิ่มเนยละลาย 15 กรัมลงในมวล

ผัดอัลมอนด์ในกระทะหรือเตาอบเบา ๆ กระบวนการนี้ควรใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เนื่องจากถั่วจะพร้อมเมื่ออบในแป้ง

เพิ่มอัลมอนด์ที่เสร็จแล้วลงในมวลที่ได้และผสมจนถั่วกระจายอย่างสม่ำเสมอ ในที่สุดเราก็สร้างก้อนที่ยาวและแคบ ความกว้างไม่เกิน 3 ซม.

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเราแจกจ่ายก้อนแป้ง เราอบประมาณ 20 นาที ทันทีที่เริ่มแข็งตัว ให้นำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

เราใส่ biscotti di Prato ที่เกือบเสร็จแล้วลงในเตาอบอีกครั้ง แต่แล้ว 10 นาที เรานำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท cantucci ของคุณจะกระจายเมนูประจำวันของคุณหรือกลายเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับดื่มไวน์บนโต๊ะเทศกาล

จาก Julia Vysotskaya

นักแสดงชื่อดังและพ่อครัวนอกเวลาก็ไม่ได้ไปโดยไม่มีสูตรสำหรับบิสกิตอิตาลี รุ่นของเธอมีส่วนผสมเพิ่มเติม

ดังนั้นสำหรับ biscotti จาก Julia Vysotskaya คุณจะต้อง:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น และแยก 1 ไข่แดง
• อัลมอนด์ - 65 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พีแคน - 65 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งข้าวโพดหรือบัควีท - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นแรก ตีไข่และไข่แดงด้วยตะกร้อมือจนปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่า รวมแป้งกับผงฟู บดถั่วบางส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามลึกผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อน เนยละลาย ถั่วทั้งเมล็ด และข้าวโพด นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนยาวและกว้างหนึ่งก้อนสูงประมาณ 2 ซม.

เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาประมาณ 40 นาที หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ตากให้แห้งที่ 180 องศาจนเปลือกแคนตูชิเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงและเพลิดเพลินกับบิสกิตจาก Julia Vysotskaya พร้อมกับกาแฟหนึ่งถ้วย

ปริมาณแคลอรี่

เช่นเดียวกับขนมหวานอื่นๆ บิสกิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ของหวาน 100 กรัม มีประมาณ 430 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย

• โปรตีน 8.3 กรัม;
• ไขมัน 12.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 70.5 ก.

คุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่เกิดจากการมีน้ำตาลและอัลมอนด์ ดังนั้นคุกกี้จึงห่างไกลจากอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หรือในทางกลับกัน มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน แม้ว่าปริมาณคอเลสเตอรอลใน cantucci จะค่อนข้างต่ำ - ประมาณ 17 มก. ต่อ 100 กรัม

แม้แต่อาหารที่ไม่มีเนยก็มีประมาณ 400 กิโลแคลอรีดังนั้น หากคุณสามารถกินแคนทูเชียสัก 2-3 อันแล้วหยุดได้ นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับร่างกายของคุณ ถ้าปริมาณบิสคอตติของคุณคือ 250 กรัม ไม่ควรเก็บคุกกี้ไว้ในตู้กับข้าว

จบลงด้วยเรื่องของคุกกี้ชื่อดัง ขนมอบโฮมเมดก็ไม่เป็นสองรองใครอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เพื่อที่จะนำรสชาติของบิสกิตของคุณไปสู่อุดมคติ คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสต้นตำรับในบ้านเกิดของมัน รีบไปอิตาลี ใช้ชีวิตอย่างกล้าหาญ พูดตลกด้วยสติ และจำไว้ว่า: "ไม่มีควันที่ปราศจากไฟ และบิสกิตที่ไม่มีการอบครั้งที่สอง!"

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

biscotti คืออะไร

คำว่า "biscotti" เป็นพหูพจน์ของ "biscotto" ซึ่งแปลว่า "biscotti" ในภาษาละติน วิธีการทำบิสคอตติไม่เปลี่ยนแปลง - พวกเขายังคงอบสองครั้ง ขั้นแรก อบขนมปังก้อนยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก แล้วอบอีกครั้งให้แห้งและกรอบ อย่างไรก็ตาม บิสกิตที่คุ้นเคยได้ชื่อมาจากบิสกิต แต่ไม่ได้รักษาหลักการสำคัญของการเตรียม - บิสกิตอบเพียงครั้งเดียวและยังคงนุ่ม

ประวัติของ biscotti

Biscotti croutons นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ประวัติศาสตร์ของพวกเขาย้อนกลับไปอย่างน้อย 2,000 ปี กองทหารโรมันกินบิสกิตระหว่างการหาเสียงอันยาวนาน และพลินีผู้เฒ่าเชื่อว่าแครกเกอร์เหล่านี้จะยังคงกินได้เป็นเวลาหลายศตวรรษ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำบิสกิตจำนวนมหาศาลออกสำรวจ ดังนั้นพวกเขาจึงมีส่วนร่วมในการค้นพบอเมริกา ขนมปังบิสคอตติกับบรรพบุรุษชาวอียิปต์และโรมันโบราณเป็นวิธีหลักในการเก็บรักษาขนมปังในระหว่างการเดินทางที่ยาวนานและเพื่อจัดหาอาหารให้กับกองทัพขนาดใหญ่หรือลูกเรือของเรือเดินทะเลมานานหลายศตวรรษ สำหรับการเดินทางที่ยาวนาน croutons เริ่มเตรียมในหกเดือนและอบ 4 ครั้งเพื่อให้แห้งสนิท หลังจากนั้นก็ไม่กลัวความร้อนและความเย็น น้ำทะเล ฝนและเชื้อรา มีข้อมูลว่ากะลาสีเรือของกองเรือสเปนในศตวรรษที่ 16 ได้รับขนมปังและเบียร์ 450 กรัมทุกวันเพื่อแช่

บิสกิตชนิดต่างๆ

สูตรพื้นฐานที่เขียนขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเชฟขนมหวานชาวอิตาลี อันโตนิโอ มัตเต มีส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ ตามเนื้อผ้า ไพน์นัทและอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดถูกใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับบิสกิต บิสกิตอัลมอนด์ที่เรียบง่ายเหล่านี้ยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ที่เมือง Prato, Tuscany มักจะเสิร์ฟในช่วงบ่ายพร้อมกับน้ำส้มคั้นสด

ทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบิสกิต และในร้านกาแฟอิตาลีทุกแห่ง คุณสามารถเลือกได้หลายแบบ เพิ่มอบเชย, โป๊ยกั๊ก, เปลือกส้ม, พิสตาชิโอ, เฮเซลนัท, เมล็ดพืช, ผลไม้และผลไม้แห้ง, ช็อกโกแลตชิ้น, เหล้าและสารสกัดต่างๆ ลงในแป้งบิสกิต บิสกิตเคลือบด้วยช็อกโกแลตและไอซิ่งเพื่อให้ดูสวยงามราวกับเค้ก

ในอิตาลี biscotti ยังสามารถเรียกว่า cantuccini หรือ cantucci ซึ่งสามารถแปลว่า "ขนมปังกาแฟ" คำว่า cantucci ยังซ่อนแครกเกอร์ แต่เตรียมตามสูตรที่แตกต่างกัน: จากแป้งยีสต์หรือด้วยการเติมส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว Cantucci โปร่งสบายกว่า แต่ก็แห้งกว่าบิสคอตติ croutons เหล่านี้จัดทำขึ้นตามเนื้อผ้าในซาร์ดิเนียและซิซิลี ความสับสนเริ่มต้นขึ้นเนื่องจากพ่อครัวขนม Antonio Mattei ที่มีชื่อทั้งสองเขียนอยู่บนป้ายของเขา นอกจากบิสคอตติและแคนตูชินีแล้ว ในอิตาลียังมีขนมปังกรอบธรรมดาที่อบสองครั้ง - ขนาดใหญ่ ไม่หวาน ปรุงในน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศ บิสกิตอิตาเลียนหรืออบสองครั้งมีญาติมากมายทั่วโลก: สเปน carquignoli, zwiebeck เยอรมัน, mandelbrod ชาวยิว และในอเมริกา คำว่า "บิสกิต" ไม่ได้หมายถึงแป้งเค้กนุ่มๆ แต่อย่างใด แต่เป็นบิสกิตที่กรอบเหมือนกัน

คุณกินบิสกิตด้วยอะไร?

อร่อยพอๆ กับ biscotti โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นแครกเกอร์ที่แข็ง ดังนั้นจึงไม่เสิร์ฟแยกต่างหากจากเครื่องดื่ม ในอิตาลีมีพิธีกรรมทั้งหมด: ผ่อนคลายหลังอาหารเย็นด้วยไวน์แดงสักแก้ว จุ่มบิสกิตหรือแคนตูชิในนั้น ในคาตาโลเนีย ไวน์ของหวานถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - มัสกัตหรือมัสคาเทล พุดดิ้งทำจากบิสกิตชิ้นเล็กๆ แช่ในนมและของหวาน ซุปข้นด้วยชิ้นบิสกิตแบบไม่หวาน ใส่สตูว์เนื้อ ซอส และไส้ ในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา บิสกิตจะจุ่มลงในกาแฟ ชา นม หรือน้ำผลไม้ และในอเมริกาใต้ คุณสามารถหาคนในท้องถิ่นที่ใช้เครื่องดื่มคู่เพื่อจุดประสงค์นี้

สูตรบิสกิต

บิสกิตอัลมอนด์คลาสสิก

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 280 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
อัลมอนด์ทั้งเมล็ด 100 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู,
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และผงฟู ตีไข่จนฟู เทลงในแป้งที่ผสมแล้วนวดแป้ง เพิ่มอัลมอนด์และลูกเกด นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณ แบ่งออกเป็น 3 ชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ แป้งจะเหนียวหนึบ ให้ล้างมือและใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนยาวๆ เต็มความกว้างของแผ่นอบ อบขนมปังประมาณ 20 นาทีจนกรอบ

ตัดก้อนที่เย็นแล้วเล็กน้อยตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ใช้มีดฟันปลาเพื่อตัดอัลมอนด์อย่างสม่ำเสมอ วางบิสกิตลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับ biscotti แบบ soft center ให้อบ 15 นาที สำหรับบิสกิตกรอบที่แห้งสนิท ให้เพิ่มเวลาในการอบซ้ำเป็น 25 นาที

บิสกิตแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู,
1 ช้อนชา เกลือ,
3 ไข่ + 1 ไข่แดง,
2 ช้อนชา อบเชย,
แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วอลนัท 50 กรัม

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับน้ำตาล ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูและเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไข่ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนผสมกับลูกเกดและถั่วสับแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ชิ้น ปั้นเป็นท่อน วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 170º เมื่อแท่งเย็นสนิทแล้วให้หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. โรยด้วยน้ำแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที Apple biscotti อยู่ได้ไม่นาน เพราะน้ำยังคงอยู่ในชิ้นแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้กินพวกเขาใน 1-2 วัน

บิสกิตขิง

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ผิวเลม่อน 1 ลูก,
1 ช้อนชา ผงฟู,
เกลือ 1 หยิบมือ
อัลมอนด์ 1 แก้ว
0.3 ถ้วยรากขิงขูดสด
3 ไข่,
อบเชย, น้ำตาลสำหรับโรย

การตระเตรียม:
รวมแป้งร่อน, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ผงฟูและเกลือ ปัดไข่เทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ขิงและอัลมอนด์ คนให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดจนหยุดเกาะ แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน ปั้นเป็นก้อนยาว วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย แล้วอบประมาณ 15-25 นาทีที่ 180º

ทำให้ก้อนเย็นบนตะแกรง ตัดเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 15 นาที ทำให้บิสกิตเย็นสนิทก่อนบรรจุในภาชนะ

บิสกิตทรายอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
3 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง 3.5-4 ถ้วย
1 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:
ละลายเนย ผสมกับน้ำตาล ไข่ และผงฟู ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยจนได้แป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ รีดแป้งเป็นไส้กรอก 3-4 ชิ้นให้เต็มความกว้างของแผ่นอบ โรยหน้าด้วยอบเชยแล้วอบบนกระดาษ parchment ประมาณ 15-20 นาทีที่ 190 ° C ทำให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 10 นาทีในแต่ละด้าน ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

บิสกิตส้มในช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
1 ช้อนชา ผงฟู,
0.5 ช้อนชา โซดา,
0.3 ช้อนชา เกลือ,
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
3 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม,
ช็อคโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ รวมแป้งร่อน เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟู ตีไข่กับน้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง และความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน โรยแป้งบนมือ แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง วางบนแผ่นอบ แล้วปั้นเป็นก้อนยาว 2 ก้อน นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและแตกด้านบน

หั่นขนมปังให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ด้วยมีดหั่นขนมปัง วาง breadcrumbs บนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 160 ° C ต่ออีก 15 นาที ระหว่างอบ ให้พลิกแครกเกอร์กลับด้าน ขณะที่แครกเกอร์สำเร็จรูปกำลังเย็นตัวบนตะแกรง ให้ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำบนเตา จุ่มด้านบนของรัสค์แต่ละอันลงในช็อกโกแลต แล้ววางรัสค์บนด้านที่แห้งเพื่อให้ช็อกโกแลตไหลได้อย่างอิสระ เมื่อช็อกโกแลตถูกแช่แข็งจนหมด ให้นำบิสกิตไปใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท

ในความหมายปกติ คุกกี้จะถูกอบเพียงครั้งเดียว นั่นคือ แป้งถูกทำ ขึ้นรูปเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในเตาอบ มีคุกกี้ที่ดูแตกต่างจากคุกกี้มาตรฐานและวางในเตาอบสองครั้งหรือไม่? ใช่ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "บิสคอตติ" ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนที่เตรียมง่าย จากนั้นจึงทำให้ญาติและแขกประหลาดใจด้วย

หลักการสำคัญของการอบคุกกี้บิสคอตติคือขั้นแรกให้ทำแท่งยาวเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งจนกรอบเงื่อนไขนี้เป็นไปตามทุกสูตร Biscotti ดูเหมือนแห้งและแข็ง แต่ที่นี่ฉันต้องพูดเกี่ยวกับหลักการที่สองเกี่ยวกับอาหารจานนี้ - เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัด: ชา, กาแฟ, แม้แต่ไวน์เป็น "พันธมิตร" ของคุกกี้บนโต๊ะ

ที่มาของชื่อนี้เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ความคิดเห็นแรก: เมื่อบิสกิตเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปบิสกิตที่ค้าง - พวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งกลายเป็นแครกเกอร์ นั่นคือคำว่า "biscotti" ควรจะมาจากคำว่า "biscotti" ความคิดเห็นที่สอง: "bis" หมายถึงสองครั้ง (การรักษาความร้อนสองเท่า), "cotti" - จริงๆแล้วมีคุกกี้ดังนั้น "biscotti" จึงออกมา พวกเขาบอกว่าคริสโตเฟอร์โคลัมบัสชื่นชอบเขาและนำกล่องขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยคุกกี้เหล่านี้ไปด้วยในการเดินทางครั้งแรก นักเดินทางในตำนานทำเช่นนี้ด้วยเหตุผล: สามารถเก็บบิสกิตได้นานในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถโต้แย้งได้อย่างไม่รู้จบเกี่ยวกับ "ความถูกต้อง" ของคุกกี้นี้ ซึ่งดูเหมือนแครกเกอร์ แต่จะมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงอาหารเองและลองทำดู

สูตรคุกกี้บิสกิตคลาสสิก

บิสกิตที่ง่ายที่สุดถูกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง - ลูกเกด (ลูกเกดไร้เมล็ด) และวอลนัท ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: ในหลาย ๆ สูตรที่พวกเขาเขียนว่าคุณต้องการเนย แต่สามารถแทนที่ด้วยการแพร่กระจายได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสียรสชาติ - ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในร้านของเราแล้วประกอบด้วยเนยและมาการีนคุณภาพสูงในสัดส่วนที่เท่ากัน

ดังนั้นสำหรับ biscotti แบบคลาสสิกเราต้องการ:

• เนยหรือสเปรด - 200 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้ง - 2 แก้วมาตรฐานไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - แก้วเดียวกันที่ไม่มียอด
• ลูกเกดและวอลนัท (ปอกเปลือก) - 3 ช้อนโต๊ะละ
• โซดาและน้ำส้มสายชู
• ที่ปลายมีด - วานิลลา

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

1. เราทิ้งน้ำมันไว้นอกตู้เย็นในตอนเย็น เมื่อเรากำลังจะอบบิสกิตในตอนเช้า หากคุณต้องการทำคุกกี้อย่างเร่งด่วน ให้ละลายเนย (หรือทา) ในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

2. ตีไข่ให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนน้ำตาลละลายจนเม็ดสุดท้าย

3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่ ผสม เติมน้ำมันลงในแป้งเหลว (สำหรับตอนนี้) ผสมกับเครื่องผสม

4. บด kishmish และถั่ว (ไม่นาน) ในเครื่องผสม บดสั้น ๆ เป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่โจ๊ก

5. เพิ่มลงในแป้งบาง ๆ เพิ่มวานิลลาที่นั่นดับโซดาเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูเทลงในแป้งด้วยผสมให้เข้ากัน

6. ตอนนี้หมุนแป้งแก้วที่สองแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ แผ่นอบสามารถทาด้วยเนยได้ (ถ้าเทฟลอน) แผ่นหนังธรรมดาจะปูด้วยกระดาษรองอบ สร้าง "แท่ง" ยาวสองอันบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบซึ่งได้รับความร้อนประมาณ 200 องศา

ขนมปังในอนาคต biscotti ควรจะเป็นสีน้ำตาล

7. นำขนมอบออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีโดยเอียงเล็กน้อยหรือเท่า ๆ กันเรื่องของรสนิยม เราลดความร้อนใกล้เตาอบเล็กน้อย กระจายชิ้นคุกกี้อย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและอีกครั้งในเตาอบให้แห้ง เวลาที่ใช้ในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาของคุกกี้: หากหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว 1 ซม. ครึ่ง - ใช้เวลา 5 นาที

บิสกิตสำเร็จรูปควรปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู จากนั้นพับเก็บในภาชนะเก็บของ หรือเสิร์ฟบนโต๊ะ โดยที่แขก ชาและกาแฟกำลังรอพวกเขาอยู่

Herculean Biscotti กับอัลมอนด์

ใช่ คุกกี้เหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำมาจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตรีดบางส่วนได้อีกด้วย

สินค้า:

• เนยหรือสเปรด - 150 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก (คุณสามารถทานปกติแล้วบด) - 2 แก้ว;
• ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง;
• น้ำตาล: แก้วเดียวกับที่วัดข้าวโอ๊ตรีด - สองในสาม;
• แป้งสาลี - สองในสามของแก้ว
• อัลมอนด์ปอกเปลือกทั้งหมด - หนึ่งในสามของแก้ว;
• วนิลา;
• โซดาและน้ำส้มสายชู

1. น้ำมันสำหรับ Herculean biscotti ควรเป็นของเหลวและร้อนเล็กน้อย - ละลายในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเทข้าวโอ๊ตที่รีดแล้วผสมให้เข้ากัน ต่อไปเรามีส่วนร่วมในไข่และน้ำตาล

2. อีกครั้ง: ก่อนอื่นให้ตีไข่แล้วตีด้วยน้ำตาลต่อไป ต้องเติมมวลที่ได้ลงในส่วนผสมที่อุ่นอยู่แล้วของน้ำมันและข้าวโอ๊ตรีดแล้วคนด้วยเครื่องผสม

3. มันกลายเป็นแป้งกึ่งเหลวเทอัลมอนด์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้เลย ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้ง คนให้เข้ากัน พลิกโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู (คนอีกครั้ง) จากนั้นใส่ครึ่งหลังของแป้งแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ

4. ถัดไป - กระบวนการมาตรฐาน: ปั้นก้อน, อบ, หั่น, ตากแห้ง คุกกี้ Biscotti เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เศษขนมปังและข้าวโอ๊ต - มากยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่น่ากลัวควรเป็นเช่นนั้น เราก็แค่เอามีดบางๆ ที่คมมาก พวกมันก็แค่ผ่าอัลมอนด์ทั้งหมดออกมาอย่างดี

Biscotti "Chocolate Shock" บิสกิตกับเฮเซลนัทและน้ำผึ้ง

สูตรนี้เติมน้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์มาตรฐาน (แป้ง ไข่ น้ำตาล) ซึ่งจะทำให้บิสกิตดูเหมือนขนมปังขิงและมีแคลอรีสูง

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เนย (หรือสเปรด) - 200 กรัม
• น้ำตาล - สองในสามของแก้ว
• น้ำผึ้ง - ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูและโซดา
• เฮเซลนัททั้งหมด - ครึ่งถ้วย;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

ส่วนผสมสุดท้ายสามารถเตรียมได้สองวิธี ขั้นแรก: ถูแถบดาร์กช็อกโกแลตขนาดมาตรฐานบนเครื่องขูดที่ละเอียด วิธีที่สอง: เราซื้อช็อคโกแลต 100 กรัมโดยน้ำหนักด้วย "โล่" เล็ก ๆ บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องผสม

ตีไข่ตีน้ำตาลลงไปจนละลายหมด เพิ่มเนยนุ่มทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้ง ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับเครื่องผสมในมวลที่ได้ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปผัดอีกครั้งใส่ถั่วแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งด้วยช้อน เราดับโซดาที่ปลายช้อนด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มครึ่งหลังของแป้งและช็อคโกแลตสับแล้วนวดแป้งด้วยมือจนสุด

เราทำขนมปังอบ Biscotti อบเร็วขึ้นด้วยช็อคโกแลตยิ่งไปกว่านั้นจะไม่ปรากฏให้เห็นว่ามันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงได้อย่างไร - เราดูแป้งอย่างระมัดระวังในขณะที่อยู่ในเตาอบเพื่อไม่ให้ไหม้ เรานำออกมาตัดด้วยมีดคมแห้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าคุกกี้ออกมาในที่มืด แต่ภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งบ๊อง! ใส่ถั่วในคุกกี้ทั้งหมด (ตามสูตรด้านบน) แต่คุณสามารถสับมันได้

คุกกี้ไดเอท Biscotti ปราศจากกลูเตน

ทิศทางใหม่ในการปรุงอาหารได้กลายเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่พอใจกับกลูเตนหรือหากมีความปรารถนาที่จะใช้น้อยที่สุด นี่คืออาหารที่ปราศจากกลูเตน - ช่วยให้ผู้ป่วยโรคหอบหืด ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้ แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ย้ายเด็กออทิสติกไปรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน สูตรนี้สำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถ (หรือไม่ต้องการ) กินผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี

ส่วนประกอบ:

• แป้งปราศจากกลูเตน (คุณสามารถซื้อได้ทางอินเทอร์เน็ตหรือในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่) - 250 กรัม
• แซนแทน (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโพลีแซ็กคาไรด์) - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - สองในสามของแก้ว
• ผงฟู - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - สองในสามของแก้ว
• วานิลลา - หยิก;
• ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ลูกเกด (หรือทุกอย่างเล็กน้อย) - ครึ่งแก้ว

การเตรียมไข่น้ำตาล - เหมือนกัน: ตีไข่ก่อนแล้วตามด้วยน้ำตาล เทน้ำมันมะกอกลงไปผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง มะกอกไม่ใช่ครีม - เพราะมันเป็น "เพื่อน" ที่ดีกว่าด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตน

ใส่แป้ง แซนแทน ผงฟู ผลไม้แห้ง และถั่ว คนให้เข้ากัน คราวนี้ ควรใช้ผงฟูแทนโซดาและน้ำส้มสายชูจะดีกว่า: โซดาและน้ำส้มสายชู "ใช้ได้" สำหรับการคลายแป้งสาลี และแป้งของเรา (ปราศจากกลูเตน) เข้ากันไม่ได้กับมัน อย่าลืมเติมวานิลลา

แป้งจะออกมาเหนียวมากดังนั้นคุณต้องม้วนยาวด้วยมือเปียก ทาจาระบีแท่งด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือน้ำหวาน: คุกกี้ที่ปราศจากกลูเตนจะอบโดยไม่ต้องหล่อลื่น สีซีด

เพิ่มเติม - ตามรูปแบบมาตรฐาน: การอบ, การหั่น, การอบแห้ง คุกกี้ดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยคนที่ไม่มีปัญหาสุขภาพ - พวกมันถูกดูดซึมได้ดีและแซนแทนได้รับการยอมรับว่าเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของขนมอบ

"ปู่ทวด" ของ Biscotti ครั้งหนึ่งในช่วงจักรวรรดิโรมันคือเค้กอัลมอนด์ พวกเขาถูกอบสองครั้งเพื่อให้แห้งสนิท และมอบให้ทหารในการหาเสียง จากนั้น biscotti ในเวอร์ชั่นหวานก็เข้าสู่เมนูทั้งที่ราชสำนักและในหมู่ประชาชนทั่วไป ได้รับการชื่นชมสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับไวน์และสำหรับความจริงที่ว่าพวกเขา "ยาวนาน" - พวกเขายังคงรสชาติเป็นเวลาหลายสัปดาห์ไม่เหม็นอับ นักปรัชญา Pliny เขียนว่า biscotti ที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้สองสามศตวรรษ คุณไม่ควรทำบิสกิตให้หลานๆ แน่นอน! แต่คุณควรมีคุกกี้ที่บ้านเสมอที่ไม่เลว!

คุกกี้อิตาเลี่ยนเหล่านี้ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ใช้ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และถั่วในการปรุงอาหาร - ความละเอียดอ่อนจะออกมาเยี่ยมมาก!

ในการอบอาหารอันโอชะของอิตาลีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เพราะพวกเขาบอกว่าทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย เพื่อความสะดวกของคุณสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากไม่บริโภคมากเกินไป บิสกิตยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเนื้อหาของแครนเบอร์รี่และอัลมอนด์ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

• อัลมอนด์ - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำต้มเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว (250 กรัม)
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 50 กรัม
• วานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) - 1 ซอง
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ร่อนแป้งอย่างทั่วถึง ฉันชอบกินเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล เพราะมีสารอาหารมากกว่าเกลือทั่วไป

สำหรับผงฟู มันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเองจากแป้งสาลี 12 ช้อนชาหรือแป้งมันฝรั่ง 5 ช้อนชา โซดาและ 3 ช้อนชา กรดมะนาว. ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้ถูกวิธี ผลที่ได้คือ ส่วนผสมที่จะคงอยู่ได้นาน

ไข่จะตรวจสอบความสดได้ง่ายมาก ให้ใส่ในแก้วน้ำ ไข่ที่สดและดีจะจม และไข่ที่เน่าเสียจะห้อยอยู่ตรงกลางหรือลอยขึ้นได้เนื่องจากไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่สะสมอยู่ใต้เปลือก ซึ่งเป็นก๊าซที่ให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

แยกหนึ่งในสามของถั่ว (50 กรัม) แล้วลอกออก ใส่ในจานรองด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

เปลือกจะหลุดออกมาง่ายมาก แค่ถูอัลมอนด์ระหว่างฝ่ามือ

ตอนนี้เราต้องทำให้ถั่วแห้งด้วยเหตุนี้เราจึงปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทอัลมอนด์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 140-150 องศา

ปิดไฟ พักถั่วให้เย็นแล้วสับด้วยมีดหรือวิธีอื่นที่สะดวก (เช่น ในครก) เป็นชิ้นใหญ่

ในขณะที่อัลมอนด์กำลังแห้ง คุณสามารถทำแป้งได้ สำหรับเขา คุณต้องกินไข่ 1 ฟอง แต่งโปรตีนจากไข่แดงและเพิ่มไข่อีก 3 ฟองลงไปในไข่แดง ควรใช้ไข่หลากหลายชนิดโดยเฉพาะ ทิ้งโปรตีนไว้เพราะเราจะใส่บิสกิตของเราลงไป เพิ่มวานิลลินและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่ คนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัด

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมแป้งร่อน เกลือ น้ำตาล และผงฟูในชามแยกกันอย่างเหมาะสม

เราเปิดเตาอบในขณะที่ร้อนถึง 180 องศาใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้ง

เรานวดด้วยมือค่อยๆใส่ถั่วสับ - ทั้งแบบแห้งและแบบธรรมดา

เทผงแครนเบอร์รี่ลงไปและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

ชิ้นส่วนและจากแต่ละอันเราสร้างไส้กรอก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววางช่องว่างของเราแล้วทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ตัดตามแนวทแยงเป็นชิ้นประมาณ 1 * 1 ซม.

เราใส่ในเตาอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำและแห้ง

คุกกี้พร้อมแล้ว หิวเลย!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มถั่วอื่นๆ ลงในแป้งได้ เช่น วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากถ้าคุณใช้เครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, กระวานและเมล็ดพืชต่าง ๆ เช่นเมล็ดงาดำ, งา, เมล็ดแฟลกซ์หรือทานตะวัน

สูตร 2: บิสกิตอิตาเลียนกับช็อกโกแลตและอบเชย

ชื่อของคุกกี้อิตาเลี่ยนยอดนิยมแปลว่า “อบสองครั้ง” นี่เป็นเพราะว่าบิสกิตถูกอบในรูปทรงของท่อนซุงก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นตัดคุกกี้ที่อบในเตาอบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด - 70 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ถั่วไพน์นัท - 50 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยน้ำมันพืช

ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
ในการปอกอัลมอนด์ให้เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้ง รอห้านาที สะเด็ดน้ำ หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่กดเบา ๆ บนถั่วด้วยสองนิ้ว

เช็ดอัลมอนด์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดตลอดเวลา จากนั้นตัดเป็นวงกลมแล้วพักไว้

ตีไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากันดี จนเกิดฟองขาวขึ้น

ร่อนแป้ง อบเชย และผงฟูลงในชามแยก

ร่อนอบเชยและผงฟูอีกครั้งลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังและทั่วถึง แป้งกลายเป็นหนาแน่น แต่ค่อนข้างนุ่ม

ผัดในถั่วและช็อคโกแลตสับ

เทแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน สร้างไส้กรอกสองอันขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 25-30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง อบบน-ล่าง ไม่มีพัดลม

นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที ห้ามปิดเตา ย้าย "ไส้กรอก" ไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นหนา 1 - 1.5 ซม.

โอนชิ้นส่วนเหล่านี้กลับไปที่แผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและอบต่ออีก 6 นาที
นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางบิสกิตลงบนตะแกรงหรือกระดานไม้แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เก็บ croutons ของคุณไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือขวดโหลแบบเกลียว เก็บไว้ 2 อาทิตย์แน่นอน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: บิสกิตช็อกโกแลตกับถั่ว

บิสกิตมีความกรอบ คล้ายกับขนมปังกรอบที่เราคุ้นเคย เสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา และแม้กระทั่งไวน์ เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรืออาหารเช้า

• แป้ง 190g
• น้ำตาล (150 กรัม
• เนย 60 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• โกโก้ 40 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ถั่ว 100 กรัม (ฉันมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้คุกกี้ขนาดค่อนข้างใหญ่ 12-13 ชิ้น คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ ฉันชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัทมากที่สุด พวกเขากำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว - เมื่อรวมกับการอบจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สับถั่วค่อนข้างหยาบ

ตีเนยกับน้ำตาล

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

ใส่โกโก้ ผงฟู และเกลือเล็กน้อย ผัดด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เพิ่มแป้ง 100 กรัมลงในมวลช็อกโกแลตผสมกับช้อนแล้วเติม 90 กรัมที่เหลือ

แป้งมีความหนามาก

เพิ่มถั่วผสม

เรากระจายแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือพรม

เราสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างประมาณ 12 ซม. และสูง 2 ซม. แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที ไม้จิ้มฟันควรจะแห้งจากเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เรากระจายเค้กบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบายมือ

ตัดด้วยมีดหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 1 ซม.

ใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งอีก 8-10 นาที

นั่นคือทั้งหมด! คุกกี้พร้อม! เก็บไว้ในภาชนะปิด (อย่าลืมทำให้เย็นสนิทก่อนเก็บ)

คุกกี้ช็อกโกแลตถั่วเหล่านี้ดีมากกับนม! ถึงแม้ว่าคุณสามารถบดมันด้วยกาแฟหรือชาหอมกรุ่นก็ได้ อร่อย!

สูตรที่ 4: อัลมอนด์บิสกิตกับไวท์ช็อกโกแลต

สูตรนี้ประกอบด้วยลูกเกดและอัลมอนด์ หรือคุณอาจใช้ถั่วลิสงหรือวอลนัทแทนอัลมอนด์หรือเติมผลไม้แห้งและผิวเลมอนก็ได้ ไวท์ช็อกโกแลตที่ครอบคลุมบิสกิตสามารถใช้แทนนม นูเทลลา หรือเนยถั่วได้

• อัลมอนด์ 150 กรัม (วอลนัท);
• 2 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชาสำหรับแป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกด 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามที่มีผงฟู ใส่เกลือเล็กน้อย หั่นเนยเย็นเป็นก้อน แล้วใส่ลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล แล้วบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มไข่ลงในเนยในขณะที่ตี แล้วใส่แป้งทีละน้อย เพิ่มถั่วสับและลูกเกด นวดแป้งที่ได้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ ปั้นเป็นก้อนแบนๆ โอนแป้งไปยังแผ่นอบวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ตัดก้อนเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. กระจายคุกกี้ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบด้วยการตัดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบอบต่ออีก 10-15 นาที

ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย เทไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วหรือทาด้วยเนยถั่ว หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยการโรยด้วยถั่วหรือลูกเกดด้านบน อร่อย!

สูตรที่ 5: บิสกิตกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน (ทีละขั้นตอน)

สูตรนี้ใช้ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และวอลนัทเป็นสารแต่งกลิ่นรส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ตัวอย่างเช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท ถั่วลิสง ลูกเกด อบเชย โป๊ยกั๊ก พิสตาชิโอ เมล็ดพืช เปลือกส้ม ผลไม้ ผลไม้แห้ง ชิ้นช็อคโกแลต เหล้า สารสกัด ฯลฯ

• แป้ง - 280 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก

ก่อนอื่นล้างและเติมแอปริคอตแห้งด้วยลูกพรุนด้วยน้ำอุ่น ทิ้งผลไม้แห้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น

เรายังตัดวอลนัทเป็นชิ้น หากเป็นเนื้อดิบ ให้เจาะในกระทะที่สะอาดและแห้งก่อน

นำชามขนาดใหญ่สองใบใส่ไข่ทั้งฟองสองฟองและไข่ขาวหนึ่งฟองแล้วใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในชามใบเล็ก เราจะอัดจารบีด้วยแครกเกอร์

เทน้ำตาลลงในชามที่มีไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในมวลอากาศของไข่และเพิ่มแป้งซึ่งเราร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

มาคลุกแป้งกัน

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้และผลไม้แห้งลงไป

นวดแป้งอีกครั้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหนียว ดังนั้นเราจะปั้นมันด้วยความยาวไส้กรอกด้วยมือที่เปียก วางแท่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ผสมไข่แดงกับส้อมแล้วทาแป้งโดว์ด้วยแปรงซิลิโคน

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบิสกิตไปอบ

หลังจาก 20 นาที ม้วนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ดังนั้น นำออกจากเตาอั้งโล่

ตัดแท่งเย็นเล็กน้อยด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม.

วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ

ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาและอบขนมปังกรอบ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณต้องการให้บิสกิตนุ่ม - อบ 15 นาที แห้งสนิทและกรอบ - เพิ่มเวลาในการอบใหม่เป็น 25 นาที

ในสูตรนี้ ฉันอบขนมปังกรอบ 25 นาที พวกเขากลายเป็นร่วนด้วยรสหวานที่น่ารื่นรมย์ ในเวลาเดียวกัน แม้หลังจากการทำให้แห้งสนิทแล้ว ก็ไม่แข็งเกินไป

โดยพื้นฐานแล้ว biscotti เป็นแครกเกอร์ที่แข็ง ดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเสมอซึ่งจุ่มก่อนใช้ croutons อิตาเลียนเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟสด ไวน์หวาน หรือน้ำส้มคั้นสด

สูตร 6: คุกกี้บิสกิตกับสับปะรดและผลไม้แห้ง

เราขอเสนอสูตรใหม่สำหรับขนมปังหวานที่ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งมีแป้งที่ฉ่ำและค่อนข้างแน่น ให้อิ่มตัวด้วยถั่วและผลไม้แห้งให้ได้มากที่สุด เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟยามเช้าของคุณ สามารถใช้ทำบิสกิตหอม ๆ (คุกกี้ที่อบใหม่จากขนมปังที่ปรุงสุกแล้ว) ซึ่งสามารถห่อและนำเสนอให้เพื่อน ๆ ได้อย่างสวยงาม

• ลูกพรุน 63 กรัม
• มะเดื่อ 75 กรัม
• อินทผลัม 30 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 55 กรัม
• เฮเซลนัท 20 กรัม
• อัลมอนด์ 20 กรัม
• วอลนัท 30 กรัม
• พิสตาชิโอ 20 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม
• แป้งสาลี 185 กรัม
• อบเชยป่น 3 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• น้ำสับปะรด 110 กรัม

สับถั่ว ตัดผลไม้แห้ง และสับปะรดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วใส่ในชามเดียว ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแยกกัน: แป้ง ผงฟู และอบเชย

เพิ่มแป้งถั่วและผลไม้แห้งและผสมให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นเทน้ำสับปะรดแล้วคลุกแป้งก็ควรจะเนียน หากมีรูปร่างไม่ดีสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มได้อีก 5 กรัม น้ำผลไม้และคนอีกครั้ง

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 170 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โอนแป้งไปยังแผ่นอบทำเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เตาอบ อบจนนุ่มประมาณ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของขนมปัง ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบก็ควรออกมาจากกลางขนมปังให้แห้ง

ขนมปังอบสดใหม่สามารถตัดและเสิร์ฟได้ทันที เพื่อลิ้มรสมันจะเป็นเค้กนุ่ม ๆ ที่อิ่มตัวด้วยถั่วและผลไม้แห้งให้มากที่สุด หรือคุณสามารถทำบิสกิตจากมัน: ตัดขนมปังเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.

วางกลับบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณหั่นบิสกิตที่หนากว่านี้ จะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง บิสคอตติปกติควรจะค่อนข้างแน่นและกรอบ

สูตร 7: บิสกิตกับผิวส้ม (ภาพทีละขั้นตอน)

• แป้งสาลี - 1.5 กอง
• แป้งอบ - 1 ช้อนชา
• ผิวส้ม (หนึ่ง)
• เกลือ (หยิก)
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2/3 กอง

เปิดเตาอบที่ 180 * C. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือ เพิ่มความเอร็ดอร่อย

ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตี เติมวานิลลิน และเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนแป้ง ผสมให้เข้ากันนวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ เพิ่มถั่วผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

วางแป้งบนแผ่นอบแล้วใช้มือเปียกน้ำให้แป้งเป็นรูปครึ่งวงกลมแบนเล็กน้อย อบเป็นเวลา 30 นาที

นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคม กระจายบนแผ่นอบและใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีจนแห้งและกรอบ

สูตร 8: biscotti จาก Julia Vysotskaya จากแป้งข้าวโพด

สูตรอาหารจากผู้นำเสนอทีวีนั้นเรียบง่ายและคุณสามารถรับมือได้ด้วยตัวเองพร้อมคำแนะนำด้านการทำอาหารของเรา

• แก้วที่มีแป้งสาลีเป็นภูเขาลูกเล็กๆ
• แป้งข้าวโพด-150 gr.
• น้อยกว่าแก้วน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง.
• โซดาคุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• วานิลลาแพ็คเก็ต
• ถุงอบเชย
• น้ำมะนาว 30 มล. - จำเป็นสำหรับผู้ที่ใช้เบกกิ้งโซดา
• อัลมอนด์, อินทผาลัม, เฮเซลนัท, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ช็อคโกแลต, ลูกเกด - คุณเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ตามความชอบของคุณ

คุกกี้บิสกิตที่มีถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ มากมายปรุงตรงเวลาในลักษณะเดียวกับรูปแบบการอบครั้งก่อน รูปแบบของการกระทำมีดังนี้เราทำตามขั้นตอน:

ใส่ผลไม้แห้งและถั่วทั้งหมดลงในชาม แล้วเทน้ำเดือดให้นิ่ม ส่วนผสมนิ่มลงเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดถั่วด้วยเครื่องปั่น

ผสมน้ำตาลกับแป้ง แล้วเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใส่วานิลลาและอบเชยลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่กับเครื่องเทศลงในแป้งแล้วคลุกแป้งแป้งควรจะยืดหยุ่นได้

เทถั่วบดและผลไม้แห้งลงในแป้งแล้วนวดทุกอย่าง

โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเทแป้งนวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็น 2 ก้อนที่เหมือนกันและสร้างไส้กรอกแป้งยาว 25 ซม. จากก้อน

ม้วนกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้ววาง "ไส้กรอก" เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราอบบิสกิตในอนาคตเป็นเวลา 25 นาที หมดเวลาแล้ว นำถาดรองอบออกและอบให้เย็นประมาณ 10 นาที

เราตัดไส้กรอกแต่ละอันเป็นคุกกี้เรียบร้อย หั่นเฉียงๆ เพื่อให้การอบสวยงามขึ้น ส่งขนมอบไปอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ออกไป 10 นาที พลิกคุกกี้และอบด้านที่ไม่ได้อบในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

Bi - แปลมาจากภาษาอิตาลี two, scottare - หมายถึงการอบ คำสองคำนี้สร้างและอธิบายลักษณะอาหารจานอร่อยในอาหารอิตาเลียนที่เป็นของหวานในชื่อ "Biscotti" บิสกิต Biscotti ค่อนข้างแห้งเนื่องจากมีคุณสมบัติในการอบแบบคู่ แต่รายละเอียดนี้เองที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบเหล่านี้ เราจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับ biscotti ในรูปแบบคลาสสิกของการทำอาหาร เราจะบอกคุณว่า Julia Vysotskaya ผู้ปรุงรายการทีวีชื่อดังทำได้อย่างไร

รูปแบบที่ดีที่สุดของ biscotti ของอิตาลี

ต้องบอกทันทีว่าคุกกี้ biscotti ต้องใช้เครื่องดื่มบางชนิดควบคู่กับพวกเขาอย่างแน่นอน - สามารถดื่มกาแฟชาน้ำผลไม้ได้อย่างแน่นอน หากคุณกินขนมอบเหล่านี้แบบแห้ง คุณจะรู้สึกว่าคุณกำลังทานขนมปังกรอบง่ายๆ และตอนนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบอิตาเลียนนี้ได้หลายแบบ ซึ่งทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

สูตรคุกกี้บิสกิตคลาสสิก

การทำอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และกระบวนการไม่เร็วนัก แต่ขนมอบกรอบแสนอร่อยจะทำให้คุณลืมเวลาที่ใช้ไป ก่อนอื่น เราต้องทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรบิสกิตคลาสสิก:

• แก้วที่มีแป้งเป็นเนินเล็กๆ
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• 30 กรัม เมล็ดกาแฟบดสด.
• วอลนัทปอกเปลือกจำนวนหนึ่ง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง.
• ความเอร็ดอร่อยจากส้มขนาดใหญ่
• กำมือของลูกเกด
• 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง.
• มีเกลืออยู่ที่ปลายมีด

เราเตรียมคุกกี้ตามสูตรคลาสสิค

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและมีจำหน่ายในร้านค้าใด ๆ ขั้นตอนการทำอาหารคุกกี้เหล่านี้ก็ง่ายเช่นกัน การทำอาหารนี้ไม่มีความซับซ้อนเป็นพิเศษ

ตอนนี้คำแนะนำของเราสำหรับ "การซ้อมรบ" การทำอาหารให้ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งทั้งหมดผ่านตะแกรงลงในชามลึก เทเกลือ ผงฟู เมล็ดกาแฟบดลงในชามเดียวกัน
2. ตอนนี้บดลูกเกดกับถั่วด้วยเครื่องปั่น เท "ส่วนผสม" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ลงในชามแป้งแล้วเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียว
3. เรานำชามแล้วเทน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วทุบไข่ไก่ตีด้วยเครื่องปั่นเล็กน้อย จากนั้นเทผิวส้มลงไปตีอีกครั้ง เท "สารละลาย" ที่เกิดขึ้นลงในชามที่ผสมส่วนผสม "หลวม" นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันแล้วม้วนเป็นก้อน
5. เราอุ่นเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศานำแผ่นอบออกมาจนกว่าจะอุ่นขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ - กระดาษรองอบ เราวางก้อนแป้งทั้งหมดลงบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปอบ 20 นาทีในเตาอบ
6. เมื่อผ่านไป 20 นาที ให้นำแผ่นอบออกมาแล้วปล่อยให้ช่องว่างเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงตัดช่องว่างทั้งหมดเป็นคุกกี้ ใส่คุกกี้ที่หั่นบาง ๆ อีกครั้งทั่วทั้งแผ่นหนังแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 8 นาที ผ่านไปแปดนาที ได้เวลาพลิกบิสคอตติอิตาลีกลับด้านแล้วอบต่ออีก 8 นาที

ในตอนท้ายของ "แปดนาที" ที่สองนำแผ่นอบที่มีขนมอบออกมาแล้วโอน "ความงาม" ทั้งหมดไปยังภาชนะที่เหมาะสมเทกาแฟหรือเครื่องดื่มแก้วโปรดอื่น ๆ แล้วกินด้วยความเอร็ดอร่อย!

สูตรคุกกี้บิสกิตจาก Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya เตรียมขนมนี้ตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยตอนนี้เราจะแบ่งปันกับคุณ สูตรอาหารจากผู้นำเสนอทีวีนั้นเรียบง่ายและคุณสามารถรับมือได้ด้วยตัวเองพร้อมคำแนะนำด้านการทำอาหารของเรา ก่อนอื่นรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างขนมนี้:

• แก้วที่มีแป้งสาลีเป็นภูเขาลูกเล็กๆ
• แป้งข้าวโพด-150 gr.
• น้อยกว่าแก้วน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง.
• โซดาคุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• วานิลลาแพ็คเก็ต
• ถุงอบเชย
• น้ำมะนาว 30 มล. - จำเป็นสำหรับผู้ที่ใช้เบกกิ้งโซดา
• อัลมอนด์, อินทผาลัม, เฮเซลนัท, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ช็อคโกแลต, ลูกเกด - คุณเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ตามความชอบของคุณ

การทำคุกกี้บิสกิตตามสูตรของพรีเซ็นเตอร์ชื่อดัง

คุกกี้บิสกิตที่มีถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ มากมายปรุงตรงเวลาในลักษณะเดียวกับรูปแบบการอบครั้งก่อน รูปแบบของการกระทำมีดังนี้เราทำตามขั้นตอน:

1. ใส่ผลไม้แห้งและถั่วทั้งหมดลงในชาม แล้วเทน้ำเดือดให้นิ่ม ส่วนผสมนิ่มลงเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดถั่วด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมน้ำตาลกับแป้ง แล้วเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใส่วานิลลาและอบเชยลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่กับเครื่องเทศลงในแป้งแล้วคลุกแป้งแป้งควรจะยืดหยุ่นได้
4. เทถั่วบดและผลไม้แห้งลงในแป้งแล้วนวดทุกอย่าง
5. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเทแป้งนวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็น 2 ก้อนที่เหมือนกันและสร้างไส้กรอกแป้งยาว 25 ซม. จากก้อน
6. ม้วนกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้ววาง "ไส้กรอก" เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราอบบิสกิตในอนาคตเป็นเวลา 25 นาที หมดเวลาแล้ว นำถาดรองอบออกและอบให้เย็นประมาณ 10 นาที
7. เราตัดไส้กรอกแต่ละอันเป็นคุกกี้เรียบร้อย หั่นเฉียงๆ เพื่อให้การอบสวยงามขึ้น ส่งขนมอบไปอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ออกไป 10 นาที พลิกคุกกี้และอบด้านที่ไม่ได้อบในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

ปิดตัวจับเวลาทำอาหารแล้ว เรานำขนมที่อบกรอบออกมาแล้ววางบนชามใบกว้าง คุณจำได้ไหมว่าบิสกิตกับเครื่องดื่มปรุงแต่งเป็นส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้การกินคุกกี้แห้งเหล่านี้น่าเบื่อ!

วิดีโอ: "Biscotti" โดย Julia Vysotskaya