ผู้ชายทุกคนและไม่เพียง แต่จะพอใจกับอาหารอันโอชะนี้เท่านั้น อัศจรรย์ สูตรอร่อยการเตรียมน้ำมันหมูหอม ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องใส่ไขมันลงในถุง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับน้ำเดือดและน้ำผลไม้ที่รั่วไหลออกมาทั้งหมดจะดูดซับไขมัน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมน้ำมันหมูในถุง คุณจะต้อง:

• ไขมันหรือเนื้อหน้าอก 1-1.5 กก. เลือกสิ่งที่คุณชอบ
• ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นดำหนึ่งช้อน;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
• กานพลู 2 แท่ง;
• กระเทียม 1.5 หัว.

เราปรุงน้ำมันหมูที่หอมและอร่อยในน้ำผลไม้ของเราเอง

เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องขูดด้วยเครื่องเทศ ผสมพริกไทยแดงและดำ เกลือ และกระเทียมสับละเอียด ม้วนน้ำมันหมูในส่วนผสมที่ได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านข้าง คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชอบ

ตอนนี้ใส่น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกในถุงใส่ใบกระวาน, จูนิเปอร์เบอร์รี่, กานพลู ปิดปากถุงอย่างดีไม่ให้น้ำไหลออก ถ้าเป็นไปได้ ให้เอาอากาศออกจากที่นั่น กระเป๋าซิปช่องแช่แข็งใช้งานง่าย สามารถติดขอบกระทะได้อย่างสะดวก มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณจึงไม่ต้องกลัวว่ามันจะฉีกขาด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เป็นการดีถ้าคุณปล่อยให้ไขมันพักในเครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเปิดและแช่ชิ้นอย่างทั่วถึง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย เพราะเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ น้ำดองก็จะทำหน้าที่ของมันอยู่ดี
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง กระทะขนาดใหญ่. ใหญ่กว่าดีกว่า. เคล็ดลับคือ: ในการปรุงไขมัน คุณต้องต้มให้เดือดน้อยที่สุด ดังนั้นเราจึงเทน้ำมากขึ้นใส่ถุงน้ำมันหมูที่นั่นแล้วเปิดไฟขั้นต่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงเปิดและน้ำเข้า ให้ยึดด้วยที่หนีบผ้าที่ขอบกระทะ

หลังจากเดือดให้ปรุงเบคอนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งไว้ในกระทะจนเย็นสนิท จากนั้นนำออกจากน้ำและไม่ต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ ให้ส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (บนระเบียงหรือในตู้เย็น) ในช่วงเวลานี้ในที่สุดไขมันจะเย็นลงและน้ำผลไม้จะข้นขึ้นกลายเป็นเยลลี่แสนอร่อย

ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณก็ต้องเรียนรู้วิธีปรุงอีกวิธีหนึ่ง มันจะต้องใช้ชุดส่วนผสมที่ได้มาตรฐาน เช่นเดียวกับถุงพลาสติกใหม่และเวลาว่างเพียงเล็กน้อย เกลืออย่างรวดเร็วน้ำมันหมูแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทยในถุงช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายให้คุณเห็นถึงความแตกต่างของเกลือทั้งหมด

หากคุณคาดหวังแขกในตอนเย็นในตอนเช้าให้เตรียมน้ำมันหมูตามนี้และ สูตรด่วน. แขกของคุณจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้ใบกระวาน แต่ถึงกระนั้นมันก็หอมกว่า!



วัตถุดิบ:

- ไขมันหมู - 0.5 กก.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน- 2 ชิ้น





1. เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและเค็มเร็วขึ้นควรหั่นเป็นชิ้น พวกเขาสามารถมีความหนาและรูปร่าง คุณสามารถตัดมันแบบที่คุณเคยหั่นสำหรับเสิร์ฟได้ ควรวางชิ้นที่ตัดแล้วลงในถุงพลาสติกที่สะอาดทันที




2. ปอกกระเทียมแล้วสับตามสะดวก ตัวอย่างเช่น การใช้ที่ขูดละเอียดหรือเครื่องรีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ด้วย ใส่กระเทียมลงในเบคอนในถุง




3. ทุบใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วโรยด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม ก่อนเสิร์ฟควรนำใบกระวานออก ถ้าไม่มีมัน การกินไขมันจะสะดวกกว่ามาก




4. ตอนนี้ควรเทพริกไทยดำป่นในปริมาณที่เหมาะสมลงในถุง คุณสามารถเพิ่มถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ




5. ใส่เกลือ เป็นการยากที่จะบอกว่าปริมาณของมันควรจะเป็นเท่าใด หากคุณควรจะลองไขมันในวันถัดไป ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการลิ้มรสน้ำมันหมูหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถใส่เกลือแกงอีกเล็กน้อยเพื่อให้จานถึงระดับความพร้อมที่ต้องการเร็วขึ้น




6. ในขั้นตอนนี้ ควรมัดถุงให้อากาศยังคงอยู่ แล้วเขย่าแรงๆ ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในถุงพลาสติกจะถูกผสม คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน เพียงผสมส่วนผสมด้วยมือ หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ควรใส่ไขมันในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง




เบคอนเค็มกับกระเทียมและพริกไทยที่ปรุงด้วยวิธีด่วนจะกลายเป็น อาหารว่างที่ดีบนโต๊ะของคุณ จับคู่ได้ดีกับ มันฝรั่งอบ. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และขนมปัง
ดูเพิ่มเติมวิธีการ

น้ำมันหมู... เย็น นุ่ม หอมโฮมเมด พร้อมพริกไทยละลายในปาก เกลือไขมัน - ได้รับการพิจารณาว่ามีความจำเป็นและสำคัญมานานแล้ว ปรากฏการณ์ของน้ำมันหมูทำให้นักวิทยาศาสตร์สนใจมานานแล้ว ดูเหมือนว่าไขมันจะเป็นไขมันเกือบ 100% ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่ก็ไม่มีอันตรายอะไรจากการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ประโยชน์อย่างหนึ่ง ความลับของไขมันกลับกลายเป็นว่าอยู่ในกรดอาราคิโดนิก กรดนี้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลของร่างกาย การทำงานของฮอร์โมนและระดับเซลล์ และกรดนี้มีเฉพาะในไขมันเท่านั้น ดังนั้นคอเลสเตอรอลในไขมันจึง "ถูกต้อง" ไม่สะสมที่ผนังหลอดเลือด

เบคอนเค็มสามารถทำได้หลายวิธี: วิธี "เปียก" (ในน้ำเกลือ) วิธี "แห้ง" (เฉพาะกับเครื่องเทศ) และวิธีการ "ร้อน" (ขั้นแรกน้ำมันหมูลวกในน้ำเดือด) .

วิธีการเลือก

เกลือที่ดีไขมันคุณจะประสบความสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อคุณเลือกไขมันที่เหมาะสม ดีค่ะไขมันไม่แข็งกระด้างเลือกง่ายมาก ประการแรก ไขมันดังกล่าวมีลักษณะค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน มีมวลสีขาว-ชมพู-ขาว เนื้อบาง หนังหมู. ประการที่สอง ใน อ้วนดีมีดคมเข้าง่ายแทบไม่ต้อง หากมีดกระตุก แสดงว่ามีเส้นเลือดดำจำนวนมากในไขมัน และคุณจะไม่สามารถเกลือไขมันได้

ดังนั้นการใส่เกลือไขมันในลักษณะ "แห้ง":

คุณจะต้องการ: เกลือสินเธาว์หยาบ, พริกไทยป่นแดงหรือดำ, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, แห้ง สมุนไพรหอม- มาจอแรม ยี่หร่า กระวาน ฯลฯ.; กระเทียม.

ไขมันเค็มทำโดยใช้ส่วนผสมแห้ง: สำหรับไขมัน 1 กิโลกรัมเราใช้เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะใส่พริกไทยป่นแดงครึ่งช้อนโต๊ะหรือพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ สมุนไพรหอมถูกเติมลงในเกลือ การใส่เกลือเป็นเรื่องของแต่ละคน เพราะทุกคนสามารถเลือกสมุนไพรได้ตามดุลยพินิจของตนเอง

ถ้าไขมันหนากว่า 5-6 ซม. ก็จะต้องหั่นเป็นชั้นๆ ถ้าบางกว่า ก็เอามาชิ้นเดียวได้เลย คุณจะสามารถเกลือไขมันได้หากความหนาของชั้นอย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูรสกระเทียม ให้ใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ ในแต่ละชั้นของน้ำมันหมู แต่น้ำมันหมูใส่เกลือมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าน้ำมันหมูที่ไม่มีสารเติมแต่ง จำไว้เสมอ!

ส่วนหนึ่งของส่วนผสมของดองเทลงที่ด้านล่างของจานใส่พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสับสองสามใบ วางเบคอนหนึ่งชั้นไว้ที่นั่นโรยด้วยพริกไทยและใบกระวานจากนั้นจึงวางชั้นถัดไปเป็นต้น

หากคุณใส่เบคอนบาง ๆ ให้ใส่ชั้นแรกโดยเอาผิวหนังลงและชั้นที่สอง - โดยที่ผิวหนังขึ้น, ชั้นที่สาม - อีกครั้งโดยให้ผิวหนังลง ฯลฯ เหล่านั้น. น้ำมันหมูทำดังนี้: น้ำมันหมูกับน้ำมันหมู, ผิวหนังต่อผิวหนัง ในวันแรกจะทำการทำเกลือไขมันที่อุณหภูมิห้อง และในอีก 3-5 วันข้างหน้า - ในที่เย็น แต่ไม่เย็น หลังจากนี้เกลือของไขมันเสร็จแล้วก็สามารถรับประทานได้ เก็บไขมันที่ห่อหุ้มอาหารไว้ กระดาษ parchmentในตู้เย็น.

เค็มไขมันแบบ "ร้อน"

สำหรับเกลือร้อน ให้ใช้ไขมันขาวอมชมพูชิ้นหนาหนาประมาณ 3 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีกับกระทะที่เราจะปรุง หากน้ำไม่ท่วมชิ้น คุณจะไม่สามารถใส่ไขมันให้เท่ากันได้

การเค็มไขมันร้อนจะต้อง:
ไขมัน 1 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือหยาบหนึ่งแก้ว, กระเทียม 1 หัว, พริกไทยดำบด 15 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบ, หนึ่งช้อนชา เผ็ด adjika, ควันเหลวเปลือกหัวหอม 6 และ 100 กรัม

ผิวหนังของไขมันควรขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดจนขาว คุณจะประสบความสำเร็จในการเกลือร้อนได้ก็ต่อเมื่อคุณเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้อง: ใส่เกลือ, ใบกระวาน, adjika, พริกไทย ลงในน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง - เพิ่มควันเหลว - หากไม่มีเกลือไขมันร้อนจะไม่ทำงาน
เราใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเกลือเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟ แล้วตั้งกระทะให้เย็นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จากนั้นเราก็เอาไขมันออก เช็ดให้แห้ง ถูด้วยพริกหยวกและกระเทียม ตอนนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง - นั่นคือการเติมไขมันเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มกินได้!
เกลือไขมันแบบ "เปียก"

การทำเบคอนแบบ "เปียก" ในน้ำเกลือสามารถทำได้ตาม สูตรต่างๆ. น้ำมันหมูปรุงด้วยวิธี "เปียก" ไม่แก่หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลานานในขณะที่ยังคงความยอดเยี่ยม รสชาติ.

ตัวอย่างเช่น น้ำมันหมูใส่เกลือด้วยวิธี "เปียก" ในน้ำเกลือ "ยูเครน":

เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 5 ถ้วยตวง เกลือป่นหยาบ 1 ถ้วยตวง ต้มรวมกัน แล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง ช่วงนี้ตัดไขมัน ชิ้นใหญ่ในภายหลังจะสะดวกที่จะเอาออกมาใส่ในขวดโหลขนาดสามลิตร

หากคุณตัดไขมันที่มีขนาดใหญ่เกินไป การใส่เกลือของไขมันทั้งหมดของคุณจะถูกบดบังด้วยความจริงที่ว่าคุณจะเอามันออกจากขวดโหลด้วยความยากลำบากอย่างมาก และไขมันก็จะ "หายใจไม่ออก" ที่นั่น ระหว่างชั้นใส่ใบกระวาน 4 ใบถั่วดำกระเทียม 5 กลีบแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือ

จากนั้นปิดฝาขวดให้หลวม แช่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - เท่านี้ไขมันก็เสร็จแล้ว! โดยปกติขวดสามลิตรจะมีไขมันประมาณสองกิโลกรัม

เกลือไขมันในทาง "เปียก" ในน้ำเกลือ "เผ็ด"
และสูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเผ็ด ไขมันเค็มเป็นดังนี้: เราใช้น้ำ 7 แก้วและเกลือป่นหยาบหนึ่งแก้วใส่เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือที่นั่นนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันหมูลงไป (ควรให้น้ำท่วม) แล้วต้มประมาณ 10-20 นาที แล้วแต่ว่าหมูอายุเท่าไหร่ จากนั้นเราทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือเย็นๆ หลังจากนั้นให้ถูด้วยพริกแดงและกระเทียมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ข้อดีของน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้คือน้ำมันหมูที่ได้จะมีรสเผ็ดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแอลกอฮอล์ได้เป็นอย่างดี!

ซาโลในน้ำเกลือ

น้ำ 1.7 ถ้วย - เกลือแกง 1 ถ้วย ต้มประมาณ 10 นาที เทลงในอุณหภูมิห้อง เบคอนชิ้นเล็กๆ ใส่ในขวดโหล ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ ระหว่างชั้น พริกไทยดำ กระเทียมสองสามกลีบและ เทน้ำเกลือลงบนนิ้วของคุณเหนือชั้นไขมันปิดฝาอย่างหลวม ๆ อาทิตย์ควรเก็บในที่มืดแล้วแช่ตู้เย็น อย่าบรรจุในขวดให้แน่น มิฉะนั้น ไขมันจะ "หายใจไม่ออก" ไขมันที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่แก่ ไม่เหลือง และเก็บไว้ได้นานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อ้วนจัด.

น้ำ 4.23 ไพน์ เกลือหยาบ 1 ถ้วย หัวหอม 1 กำมือ นำไปต้ม เคี่ยวนาน 10 นาที แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป (น้ำควรท่วมน้ำมันหมู!!). ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูจากซูเปอร์มาร์เก็ต - 20 นาที ถ้ายังอ่อนและตลาด - 10) ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือ นำออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (รสชาติดีกว่า) รอหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะชิม

ด่วน-อ้วน.

ที่ เหยือกแก้วใช้น้ำมันหมู (หั่นเป็นชิ้นสำหรับแซนวิช) เกลือ กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดปิดฝาให้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงก็พร้อม ที่เหลือ ถ้ามี ให้แช่เย็นไว้หนึ่งสัปดาห์ สูตรนี้อย่างที่คุณรู้เป็นวิธีสุดท้าย

คลาสสิค อ้วน.

โรยเบคอนชิ้นละ 300 กรัมพร้อมเกลือปริมาณมาก ทิ้งไว้ในที่เย็นและในที่มืดเป็นเวลาสองวัน หลังจากสองวันแล้ว นำเปลือกหัวหอมและน้ำมันหมู (อย่าสลัดเกลือออก) ลงในน้ำเดือด *) เติม 5-6 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เกลือแดงและกระเทียมขูด 2 กรัม (2-3 หัว) ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือก แล้ว - ในถุงพลาสติก - และในช่องแช่แข็ง ซาโลพร้อมในอีกสองสามวัน

ซาโลง่าย!

ซาโลหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น กระเทียมในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้น และกระเทียมนี้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ฮ็อป Suneli, พริกไทย, ผักชีฝรั่งบด (แห้ง) ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส ใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำมันหมู เทเครื่องเทศพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ต่อไป เราถูไขมันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยกับเครื่องปรุงอื่นๆ หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้ผิวหนังลดลงแล้วทำซ้ำกับไขมันอีกชิ้นหนึ่งโดยโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมด ไม่สามารถบันทึกเกลือได้ ... เมื่อไขมันสำรองหมดลงควรบีบเล็กน้อยในชามปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานด้านบน - รางน้ำขนาดเล็ก - ตัวอย่างเช่น 3- ลิตรน้ำ) และที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วันโดยไม่ต้องเปิดแสง หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - ยังคงดึงมันออกจากกระทะเขย่าน้ำแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ถ้าแขกมาถึงเร็วกว่านี้ก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน หนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งก็แค่นั้นแหละ! นั่นคือสูตรทั้งหมด!

น้ำมันหมูเค็ม.

การเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 1 แก้วต่อน้ำเดือด 1 ลิตร หากมีเกลือเพียงพอ - สัญญาณยอดนิยม ไข่ดิบไม่จม เราทำให้น้ำเกลือของเราเย็นลง เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เราเก็บไขมันชิ้นเล็กๆ ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและในกรณีเช่นนี้ ให้ต้มช่องว่างของเราเป็นเวลา 25-30 นาที คุณสามารถเจาะรูด้วยมีดและใส่ชิ้นกระเทียม เราถูด้วยพริกไทยดำหรือแดง ซันเนลีฮ็อป ฯลฯ เราใส่ชิ้นส่วนของเราในถุงพลาสติก อร่อย!

น้ำมันหมูเกลือในขวด

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 4 x 4 ซม. พร้อมกับผิวหนัง ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย จุ่มเบคอนแต่ละชิ้นทุกด้านในกระเทียมขูด ถัดไปขูดด้วยเกลือของการบดครั้งที่ 6 ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น เสร็จในหนึ่งสัปดาห์

ซาโลหมักเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

น้ำมันหมูที่เก็บเกี่ยวนั่นคือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลวกและกำจัดสภาพอากาศ (เพียงแค่ขูดด้วยมีดถ้าคุณมีน้ำมันหมูในตลาด) ใส่ในชามที่เตรียมไว้แล้วเทแรง ๆ (ในอัตราเกลือหนึ่งกิโลกรัมต่อห้าลิตร น้ำ) ซึ่งได้เย็นลงแล้วหลังจากต้มน้ำเกลือ เราเปลี่ยนน้ำเกลือหลังจากสามวัน และเราเปลี่ยนชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยความรัก วันที่หก เราเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง เปลี่ยนไขมันอีกครั้ง และเติมเกลือ วันที่เก้า. เราได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเราโรยด้วยเกลือห่อด้วยผ้าลินินใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศใด ๆ น้ำมันหมูดังกล่าวยังคงรสชาติไว้เป็นอย่างดี มีหลักฐานว่าถึงปี โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีโอกาสตรวจสอบสิ่งนี้ บ้างก็ไปทำอาหาร บ้างก็ใส่กระเทียม แครอท แล้วโรยด้วยพริกแดง (อีกหน่อยกระเทียมก็มีกลิ่นหืน ต้องรีบกิน) แช่แข็งของในช่องแช่แข็ง บอกได้คำเดียวว่า ได้เวลา เพื่อซื้อน้ำมันหมูอีกครั้ง! น้ำมันหมูดองเป็นเรื่อง!

สิ่งสำคัญ.

คำถามในการเลือกไขมันไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณพบว่าที่บ้านมีไขมันมีกลิ่นของปัสสาวะนี่คือเนื้อหมูป่า วิธีจัดการกับสิ่งนี้นั้นง่าย แช่น้ำมันหมูในน้ำด้วยน้ำกระเทียม

ระยะเวลาการจัดเก็บ

น้ำมันหมูต้มเก็บในตู้เย็นได้สามหรือสี่เดือน ซาโลที่ปรุงในน้ำดองจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี ซาโลเค็มแห้ง - ประมาณหนึ่งเดือนแล้วรสชาติจะไม่เหมือนเดิม แต่คุณสามารถกินและใช้ในการปรุงอาหารได้ โปรดทราบว่าวันที่ข้างต้นเป็นวันที่ชั่วคราว ผู้ช่วยหลักในการกำหนดความสดคือจมูก

หากการเตรียมน้ำมันหมูที่มีอายุการเก็บรักษาสูงสุดเป็นสิ่งสำคัญโดยพื้นฐานสำหรับคุณ คุณสามารถไปตามเส้นทางพาสเจอร์ไรส์ที่พ่ายแพ้ ตามด้วยตะเข็บในขวดโหล บางครั้งเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ แต่วิธีการเก็บไขมันแบบนี้ไม่เหมาะกับทุกคน

น้ำมันหมูละลายหรือน้ำมันหมู

แช่เบคอนที่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอน เกลือในอัตราสองสามช้อนโต๊ะที่มีไขมัน 1 กิโลกรัมด้านบน เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อก้นหนาเคลือบเพื่อปิดเฉพาะก้นหม้อ ขั้นตอนทั้งหมดเกิดขึ้นในกองไฟที่อ่อนที่สุด เราใส่เบคอนส่วนแรกลงในกระทะ เริ่มผสมกับไม้พายยาว ไม่รีบร้อนแต่ต่อเนื่อง ค่อยๆเพิ่มไขมันที่เหลือในขณะที่ละลาย ถ้าความร้อนบนเตาแรงเกินไป ให้วางเครื่องกระจายเปลวไฟไว้ข้างใต้ ปรุงจนไขมันทั้งหมดถูกทำให้สุก ในระหว่างนี้ เราอุ่นขวดโหลที่แห้งและสะอาดในเตาอบ (เพื่อไม่ให้แตก) ซึ่งเราจะระบายไขมันออกด้วยผ้าสองชั้น เราเติมขวดให้ไขมันจับตัวในที่อบอุ่น (เช่นในเตาอบที่ปิดสนิท) และระบายออกจากตะกอนผ่านผ้าขาวสองชั้น เราได้รับ น้ำมันหมูละลายซึ่งเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและป้องกันแสง

กอริลก้ากับไขมัน

นี่คือการถอดเสียงของข้อความ:

“ทำดังนี้: สำหรับเบคอนไม่ใส่เกลือ 1 ปอนด์ ใช้เกลือ 2 ก้อน (2 × 12.8 กรัม) มาจอแรม 1 หลอด (4.3 กรัม) ดินประสิว 1 หลอด พริกไทยป่น 2 หลอด หลอดเกลือ 2 หลอด พริกไทยอังกฤษ กระเทียมครึ่งปอนด์ น้ำตาลทราย 10 - 12 หลอด 1 หลอด กรดมะนาว, ไม่กี่หยด น้ำมันมะนาว, ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ลงในแก้วสีขาวอย่างดีแล้วเทเหล้าไวน์ 4 ขวดลงไป เพื่อความนุ่มนวล ให้เติมน้ำผึ้งครึ่งปอนด์และใบแบล็คเคอแรนท์หนึ่งส่วนสี่ปอนด์แล้วปล่อยให้ขวดเสริมความแข็งแรงให้แน่นในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้กรองของเหลวที่ได้ผ่านผ้าหนาหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นในขวดที่ล้างอย่างระมัดระวังก็ผสมกับน้ำดิบเย็นหกขวดใส่น้ำแข็งเป็นเวลาสาม
วันแล้วบรรจุขวด

ซาโลและตกปลา

สิ่งที่เขียนด้านล่างหมายถึงคำแนะนำ (ที่พบในไซต์เกี่ยวกับการตกปลา) ที่ "มีประสบการณ์" มากกว่า:

หมูอ้วนในหมู่ชาวประมงนีเปอร์ถือเป็นหนึ่งในเหยื่อสัตว์ที่ดีที่สุด ใช้น้ำมันหมูสดจากท้อง: ยึดไว้กับตะขออย่างแน่นหนาและเจาะด้วยเหล็กไนได้ง่าย ไขมันแข็งไม่เหมาะสำหรับการตกปลา: ปลาจะเอาไป แต่จะไม่ถูกตรวจพบ ก่อนจับเอาไขมันหั่นเป็นลูกเต๋าหนา 0.5 ซม. แล้วใส่ลงใน น้ำเย็นซึ่งแข็งตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถตกปลาด้วยเบคอนและลูกชิ้น และคันเบ็ดลอยน้ำ ปลาตะเพียน ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนเงิน ide แมลงสาบตัวใหญ่จิกกัดกัน แม้ว่าน้ำมันหมูจะใช้เป็นหลักในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่ก็เป็นไปได้ว่าแมลงสาบ ทรายแดงเงิน และหางเสือจะถูกนำไปใช้ในฤดูหนาวด้วยหากปลูกน้ำมันหมูบนมอร์มีชกา

ซัลซ่ารสเค็ม
สูตรจาก Nikitich (แม่โอเดสซา)

ซาโล - เท่าที่ใจคุณปรารถนา
กระเทียมก็ได้
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
เครื่องเทศ: (พริกไทยอ่อน, พริกไทยขาวหอม, สับละเอียดแห้ง พริกหยวก, ผงยี่หร่า).

เราซื้อไขมันสดที่ตลาดโดยมีเส้นเนื้อ - อันเดอร์คัตหรือไม่มีเส้นเลือด (มีคนชอบบางอย่าง) เราทำความสะอาดผิวด้วยมีดเช็ด เราตัดเป็นแท่งที่มีขนาดเล็กกว่าฝ่ามือของเรา ด้วยปลายมีดเราทำรูในน้ำมันหมูบนพื้นผิวทั้งหมดแล้วใส่กระเทียมผ่าครึ่งโดยไม่มีแกน (!) ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูลงไป ในกระทะ (6 ลิตร) ด้วยน้ำเปล่า ใส่เกลือหยาบ (5-6 ช้อนโต๊ะ) ใบลอเรล เครื่องเทศที่ชอบ นำน้ำเกลือไปต้ม ปิด. เย็นลงที่ 30-40C และเทอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ล้างเครื่องเทศทั้งหมดและเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมน้ำมันหมู 2-3 ซม.) ลงในภาชนะที่สูงซึ่งชิ้นส่วนของน้ำมันหมูถูกบรรจุไว้แน่นแล้ว . หลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ให้ใส่ซัลซ่าในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) หลังจากผ่านไป 6-7 วัน เราจะนำมันออกจากน้ำเกลือเย็น เราห่อแต่ละแท่งด้วยกระดาษ (ไม่ใช่ในหนังสือพิมพ์หรือนิตยสาร) - และในช่องแช่แข็ง ...
PySy: ก่อนใส่แท่งในช่องแช่แข็ง ฉันถูพวกเขาอีกครั้งด้วยเครื่องปรุงรสข้างต้น ...

ซาโลและซุป
ไขมัน - 200 กรัม, หัวหอม, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, ทอดด้วยแป้ง, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศในไขมัน เพิ่มน้ำซุปสีน้ำตาล (ดูการทำอาหารฝรั่งเศส) ต้มและเพิ่ม croutons ขนาดเล็ก คุณสามารถเสิร์ฟมันบนโต๊ะโดยเปิดเพลง Tyrolean เพราะฉันเห็นสูตรนี้ทำโดยเพื่อนชาวออสเตรียที่รับรองกับทุกคนว่าหลังจากซุปในเทือกเขาแอลป์แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะร้องเพลงก่อนแต่ละแก้ว

เก่ามากและ สูตรขึ้นชื่อ
ซาโลหลังจากต้มในเปลือกหัวหอมดูเหมือนรมควัน
ควรใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ (หน้าอก) สำหรับสูตรนี้ เนื่องจากการเชื่อมด้วยแสงเช่นนี้เป็นการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุด

สารประกอบ:
เนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1~1.5กก. กระเทียม 1 หัวเล็ก

น้ำเค็ม
น้ำ 1 ลิตร เกลือ 0.5 ถ้วย เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5~7 ต้น) หากต้องการ - ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำ 15 เม็ด
ใส่เปลือกหัวหอม เกลือ ใบกระวาน พริกไทย ลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ
ต้มให้เดือด ใส่ไขมันลงไปให้ท่วมด้วยน้ำเกลือ ต้มประมาณ 10 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไขมันอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน (หลังจากที่น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น)
นำไขมันออกจากน้ำเกลือแล้ววางลงในจานประมาณ 15 นาที เพื่อให้น้ำเกลือส่วนเกินระบายออก
กดกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบไขมันทุกด้าน

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

ซาโลเราสูบเอง

เพราะมันง่ายมาก! ฉันจะบอกคุณตรงประเด็นและตัวคุณเองจะเข้าใจว่าไม่มีปัญหา

1. เราซื้อน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีชั้นของเนื้อในตลาด ขอเนื้อซี่โครงมันรสชาติดีกว่าปล่อยให้ซี่โครงอยู่บนหน้าอกไม่เป็นไรคุณสามารถทำเนื้อย่างหรือซุปที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา

2. เราซื้อในร้านค้า "ควันเหลว", หัวหอม, กระเทียม (ไม่จำเป็นต้องมีอย่างอื่นในทางปฏิบัติ)

3. เรานำไขมันกลับบ้าน ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ ให้ใส่กระทะ

4. ทำอาหารดอง. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเราใช้เกลือ 6 ช้อนโต๊ะเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอันโดยตรงกับตาชั่งและ "ควันเหลว" 6 ช้อนโต๊ะ

5. ใส่เบคอนลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

6. ในขณะที่ไขมันกำลังปรุงอาหาร ให้ผสมพริกแดงและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงไปแล้วกด 2 หัวกระเทียมปอกเปลือกขนาดใหญ่ที่นั่น

พร้อมอ้วนนำออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกและกระเทียม

เราห่อชิ้นขูดแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือโพลีเอทิลีนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถลองในหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณอดทนเพราะกลิ่นนั้นเป็นไปไม่ได้เชื่อฉัน

ชุดข้อความ " ":
ส่วนที่ 1 -
ส่วนที่ 2 -
...
ตอนที่ 14 -
ส่วนที่ 15 -
ส่วนที่ 18 -
ส่วนที่ 19 -

ราคาของเบคอนเค็มและเบคอนสดมีความแตกต่างกันมาก และสูงกว่าราคาเกลือหนึ่งห่อหลายเท่า

ใช่ใช่เพราะเป็นเกลือที่เป็นส่วนประกอบหลักและเครื่องเทศก็เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้วและจะพบได้ในครัวทุกแห่ง

มาบันทึกและเติมไขมันกันเถอะ!

ง่ายมากและมีสูตรอาหารดีๆ มากมาย!

เกลือไขมันที่บ้าน - หลักการทั่วไป

รสชาติและคุณภาพของน้ำมันหมูเค็มขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์โดยตรง ไม่ควรใช้น้ำมันหมูที่หนาหรือบางเกินไป แต่ชั้นและชิ้นเนื้อยินดีต้อนรับ! กับพวกเขาไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

วิธีการเกลือที่มีอยู่:

ในน้ำเกลือ

ร้อน.

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารน้ำมันหมู และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ แต่มักจะทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในน้ำซุป การทำเกลือแบบเปียกและแบบแห้งแบบเย็นต้องใช้เวลาเฉลี่ย 4-5 วัน แต่ยิ่งชิ้นเล็กและบางยิ่งเร็วขึ้น

เกลือเหมาะสำหรับขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถใช้ทะเล จากเครื่องเทศในน้ำมันหมู, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวานมักใส่ และแน่นอนว่ากระเทียม เบคอนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและต้องปิดผนึกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่น ดีกว่าที่จะหยิบทีละชิ้นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการใช้และรับปริมาณที่เหมาะสมในคราวเดียว

สูตรที่ 1: วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านแบบแห้ง

วิธีง่ายๆในการทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน ไม่ต้องการเวลามากและให้ความสนใจเป็นพิเศษ ก่อนใช้งาน คุณจะต้องลอกชั้นเกลือออกด้วยมีดเท่านั้น สามารถซักและตากให้แห้งได้

วัตถุดิบ

ไขมันประมาณหนึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

เกลือ 1 กก.

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศผสมพิเศษสำหรับทำเกลือ

การทำอาหาร

1. เตรียมไขมัน เราทำความสะอาดผิว ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่ากัน ขนาดไม่สำคัญคุณสามารถเกลือในชั้นเดียว แต่จะสะดวกกว่าในการตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทันที "ครั้งเดียว"

2. ผสมเกลือหยาบกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ม้วนน้ำมันหมูทุกด้านรวมทั้งโรยผิว

3. เทชั้นเกลือครึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของกระทะ

4. วางชิ้นไขมันไม่แน่นมาก เว้นช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

5. เรากระจายไขมันถั่วเหลืองที่สองเทเกลือที่เหลือด้านบนปิดฝาและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นอีก 5 วัน บางทีในห้องใต้ดินที่ดี

6. ไขมันพร้อมถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่เย็น แต่คุณสามารถบรรจุให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง

สูตร 2: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายที่แม่บ้านหลายคนทำน้ำเกลือที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลสำหรับน้ำเกลือ แต่คุณยังสามารถใช้การบดหยาบแบบปกติได้ อร่อยเป็นพิเศษตามสูตรนี้ คือ น้ำมันหมูมีชั้น

วัตถุดิบ

น้ำ 800 กรัม

ไขมันหนึ่งกิโลกรัม

ทะเล 1 แก้วหรือเกลือธรรมดา

กระเทียม 3 กลีบ;

ลอเรล 2 ใบ;

พริกไทย คุณสามารถและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การทำอาหาร

1. หั่นเบคอนที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นๆ 4-5 เซนติเมตร

2. ละลายเกลือ คนให้เข้ากัน เมล็ดพืชไม่ควรคงอยู่ เราโยนเครื่องเทศกลีบกระเทียมสับ

3. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดเติมน้ำเกลือ เรายืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากชิ้นส่วนถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นคุณจะต้องรอนานขึ้น

สูตร 3: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยกระเทียมและพริกไทย

ซาโลเค็มที่บ้านในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์มักปรุงด้วยพริกไทยและกระเทียมอย่างเข้มข้นเนื่องจากเน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ ในหมู่บ้านพวกเขาใช้กล่องและถังทำอาหาร แต่เราจะทำให้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. หั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่ม ล้างก่อนแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกกระเทียม ปริมาณใดๆ ตัดฟันตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

3. เราทำการตัดไขมันด้วยมีดและกระเทียม

4. ผสมเกลือกับพริกไทยดำแล้วถูเป็นชิ้น ๆ เราไม่เสียใจที่เกลือ

5. เราใส่ชิ้นยัดไส้ในถุงแล้วเทเกลือลงไปด้านบนให้มีมากขึ้น

6. ตอนนี้เราใส่หีบห่อในชามหรือกระทะ อุ่นไว้หนึ่งวัน แล้วแช่ตู้เย็นอีกห้าชิ้น นั่นคือทั้งหมด!

สูตรที่ 4: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยเปลือกหัวหอม

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนซึ่งไม่เพียงช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แต่ยังทำให้มันสวยงามมาก และถ้าคุณเติมควันเหลวเข้าไป คุณก็จะได้เทพนิยายโดยทั่วไป เราเอาแกลบจาก หอมหัวใหญ่.

วัตถุดิบ

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 7 ช้อน;

ลิตรน้ำ;

2 กดแกลบ;

กระเทียมพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ล้างเปลือก ใส่ในกระทะ ใส่ไฟ วางบนเตา ใช้กระทะเก่าเพราะจะเลอะข้างใน

2. เราตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ด้านละ 5 ซม. ความยาวสามารถทำได้อีกต่อไป

3. เราโยนเกลือลงในกระทะ และทันทีที่น้ำซุปเดือดสักครู่ให้เพิ่มน้ำมันหมู คุณสามารถเทควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที ยิ่งหนา ยิ่งมีเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

5. นำชิ้นส่วนออกถูด้วยกระเทียมและพริกไทยสับ คุณสามารถใช้สีแดง สีดำ หรือส่วนผสม

6. เราห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถกินได้ทันทีเพียงแค่อยู่ในห้องเป็นเวลาหลายเดือนอย่างสมบูรณ์และไม่สูญเสียรสชาติเลย

สูตรที่ 5: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อน

ตามสูตรนี้ เนื้อซี่โครงอร่อยมากค่ะ จำนวนมากของชั้นเนื้อ ใช้เวลาประมาณสี่วันในการปรุงอาหาร จากนั้นน้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

ไขมัน 0.8 กก.

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

ลิตรน้ำ

พริกไทย 5 เม็ด;

2 กานพลู;

กระเทียมน้อย.

คุณต้องใช้พริกไทย กระเทียม มะรุมและเครื่องปรุงใดๆ ในการถู เราเลือกตามดุลยพินิจของเรา แต่คุณไม่สามารถถูอะไรเลย

การทำอาหาร

1. ตัดไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น ล้างแห้ง

2. ปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศตามที่ระบุในสูตร คุณสามารถลบหรือเพิ่มบางสิ่งได้ ปรุงตามชอบแต่อย่าเปลี่ยนปริมาณเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสองนาที

3. เทน้ำมันหมูกับน้ำเดือดวางจานไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

4. จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถปิดหรือดึง ติดฟิล์ม.

5. เรานำชิ้นส่วนออกมาเช็ดออกจากน้ำเกลือด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณสามารถทำให้แห้งบนโต๊ะโดยวางบนกระดาษ

6. จากนั้นเราก็ถูกระเทียมสับกับเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

สูตร 6: วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านเพื่อสูบบุหรี่

น้ำมันหมูรมควัน- อร่อยสุดๆไปเลย แต่ก่อนทำหัตถการ จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม กล่าวคือเกลือ

วัตถุดิบ

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 200 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกไทยป่น;

กระเทียม 3 กลีบ;

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด.

การทำอาหาร

1. เรานับกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

2. ถูไขมันด้วยเกลือและพริกไทย โอนไปยังภาชนะ คลุมด้วยกลีบกระเทียมเทเกลือทั้งหมดไว้ด้านบน

3. เราโยนใบกระวานเทมัสตาร์ด

4. เติมน้ำเดือด น้ำควรแค่คลุมเบคอน

5. ปล่อยให้เย็นแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ซาโลเค็มตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะรมควันเท่านั้น แต่ยังกินเค็มด้วย

สูตร 7: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยน้ำตาล

นี่คือ สูตรเบลารุสตามที่คุณสามารถดองน้ำมันหมูอะไรก็ได้ ได้ชิ้นอร่อยที่มีชั้นและไม่มีพวกเขา

วัตถุดิบ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ไขมัน 0.7 กก.

0.5 ช้อนโต๊ะยี่หร่า;

น้ำตาล 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา กระวาน;

ลอเรล 1 ใบ;

หัวกระเทียม

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกด

2. เราล้างเบคอนหั่นเป็นชิ้นยาว แต่ไม่กว้าง ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้กว้าง 2-3 เซนติเมตร

3. เช็ดชิ้นด้วยกระเทียมสับ

4. เรารวมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มใบกระวานที่นั่นซึ่งจะต้องหักอย่างประณีต

5. หลังจากกระเทียมเช็ดชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะแก้วแล้ววางในที่เย็น

6. ทุกวันเราหันชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง เพียง 4 ครั้งเพื่อให้แท่งนอนแต่ละด้านและในวันที่ห้าคุณสามารถทำตัวอย่างได้!

อย่ากลัวที่จะ oversalt ไขมัน! นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสม และเครื่องเทศเพิ่มเติมจากพื้นผิวของชิ้นส่วนสามารถทำความสะอาดหรือล้างออกได้เสมอ

สำหรับเกลือแห้งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เยื่อบุช่องท้อง ปรากฎว่ายากขนมจะเคี้ยวยาก เยื่อบุช่องท้องเป็นเพื่อนที่ดีกว่าด้วยน้ำเกลือและการปรุงอาหาร สำหรับสูตรแห้ง ด้านข้างของซากและด้านหลังเหมาะที่สุด

มันจะดีกว่าที่จะถูกับกระเทียมที่เตรียมไว้และมีไว้สำหรับการบริโภคไขมัน ในระหว่างการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง

เพื่อให้ไขมันนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ชิ้นในน้ำ 10-12 ชั่วโมงก่อนเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ มันจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นเท่านั้น

หากต้องการตัดไขมันให้สวยงาม ประณีต และบาง คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งจนสุดและจะยอมจำนนต่อมีดได้ง่าย

เมื่อไขมันเสร็จแล้วชั้นเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพู คุณต้องรออีกหน่อย หากมีเกลือเล็กน้อยบนชิ้น คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้เสมอ แต่จะดีกว่าถ้าให้น้ำเกลือเข้มข้นทันที

ประเพณีการทำอาหารของชาวสลาฟไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีน้ำมันหมู สามารถใช้เป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบในอาหารอื่นๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บรรพบุรุษของเราเมื่อหลายศตวรรษก่อนเรียนรู้ที่จะทอด ต้ม รมควัน และแน่นอนว่าต้องใส่เกลือ เบคอนเค็มแบบแห้งเป็นหนึ่งในเบคอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ผอม ชมพู หนุ่มๆ

หากสามารถระบุลักษณะไขมันที่ "ถูกต้อง" สำหรับการเกลือแบบแห้ง (นั่นคือไม่มีน้ำเกลือ) ในสามคำ คำคุณศัพท์ "ผอม", "ชมพู" และ "หนุ่ม" จะเหมาะสมที่สุด หมายถึงอะไร? เริ่มจากจุดสิ้นสุด: ยิ่งลูกหมู ยิ่งอ้วนยิ่งอร่อย มันเป็นหมูเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้ผลิตภัณฑ์เกลือ“ จากหมูป่า” มิฉะนั้นไขมันจะกลายเป็นแข็งและไม่นิ่มเกินไป สีของไขมันควรเป็นสีชมพูหรือสีขาว สีเทาถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับโดยสิ้นเชิง: ซึ่งบ่งชี้ถึงความล้าสมัยของผลิตภัณฑ์ ความเหลืองของไขมันบ่งบอกว่าชิ้นนั้นมีไขมันมาก อาจมาจากที่ไหนสักแห่งในท้อง และสำหรับการทำเกลือควรนำน้ำมันหมูจากด้านข้างหรือด้านหลังด้วยชั้นของเนื้อ คุณควรซื้อชิ้นที่มีความหนาประมาณ 3-4 ซม. เพราะชิ้นที่หนากว่าจะใช้เวลานานกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ และไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาจะใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ และความแตกต่างสุดท้ายคือผิวหนัง ตามหลักการแล้วควรบางและเบา

4 สูตรเบคอนเค็มแห้ง

ไม่ว่าสูตรไหนที่คุณชอบ เราทราบทันทีว่าการเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับปริมาณเครื่องเทศและเกลือ เบคอนมีความสามารถที่น่าทึ่งที่จะไม่ดูดซับมากเกินความจำเป็น ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวที่จะหักโหมกับส่วนผสมบางอย่าง มิฉะนั้นจะต้องสังเกตเทคโนโลยีที่เราเกลือไขมันที่บ้านในแบบแห้ง

ในธนาคาร

สูตรพื้นฐานเกี่ยวข้องกับน้ำมันหมูใส่เกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด 1 กก.
• เกลือ 250 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ)

การทำอาหาร:

1. เราล้างศาลาด้วยน้ำไหล
2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ
3. บดกระเทียมด้วยกระเทียมผสมกับเครื่องเทศ
4. เราถูแต่ละแท่งด้วยส่วนผสมนี้
5. เทเกลือครึ่งหนึ่งลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่ไขมันเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนถูกกดดัน เทเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน ชิ้นสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้โดยการห่อด้วยกระดาษ parchment - ดังนั้นไขมันจะคงความสดไว้ได้นานขึ้น

สำหรับน้ำมันหมูมากที่สุด เครื่องเทศที่เหมาะสมใบกระวานกานพลูและพริกไทยป่น และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มอย่างสม่ำเสมอควรใช้เกลือแกงไม่ใช่เกลือทะเล

ในกระทะ

การใส่เกลือแบบแห้งของเบคอนกับกระเทียมและสมุนไพรควรทำในกระทะเพื่อให้เบคอนมีพื้นที่เพียงพอในการสกัดน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กก.
• เกลือป่นหยาบ 300 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ (lavrushka, กานพลู, พริกไทยดำป่น)

การทำอาหาร:

1. เราล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมกับเกลือ
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราหั่นเบคอนแล้วเติมด้วยกระเทียม
5. เราบดเครื่องเทศในครก
6. เราถูชิ้นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเค็ม
7. เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะเคลือบแล้วเกลี่ยน้ำมันหมูแล้วขยับด้วยกระเทียม
8. ท็อปด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือปิดฝาชิ้นงานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน เราเก็บไขมันสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง

ในกระดาษ parchment

อีกวิธีในการโรยเกลือเบคอนแบบแห้งไม่เพียงช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานถึง 2 เดือนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด 1 กก.
• น้ำกรอง 50 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• เกลือหยาบ 350 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมไขมันนั่นคือเราล้างทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผสมเกลือ 2/3 กับน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ถูเบคอนด้วยส่วนผสม
4. โรยเกลือแผ่นหนึ่งวางไขมันแล้วห่อ เพื่อให้ใช้งานได้จริงยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อมัดนี้ด้วยฟิล์มยึด
5. เราส่งขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ควรเก็บไขมันไว้ในกระดาษแผ่นเดียวกับที่ใส่เกลือ

ในแพ็คเกจ

หากคุณต้องการใส่น้ำมันหมูลงใน Borscht จริงๆ หรือกินแซนวิชอร่อยๆ สักแก้วหรือสองแก้ว คำถามว่าจะใส่เกลือน้ำมันหมูแบบแห้งสำหรับทำอาหารด่วนมากน้อยแค่ไหนนั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์ดังกล่าว มีการคิดค้นสูตรที่ช่วยให้คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูได้ในเวลาเพียง 5-6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด 500 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• เกลือ 300 กรัม
• พริกไทยป่น (ตามรสนิยมของคุณ)

การทำอาหาร:

1. เราล้างน้ำมันหมูเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม.
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย
3. เราถูเบคอนด้วยส่วนผสมวางบนฟิล์มหรือในถุงห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราลองและกินอย่างมีความสุข