วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน? ง่ายมาก! วิธีการทำความสะอาด สูตร และคำแนะนำในการดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่ดีที่สุด

คุณซื้อปลาเทราท์กับคาเวียร์หรือไม่? มันวิเศษมาก! ส่วนผสมที่ดีสามารถใส่เกลือได้ง่ายมากในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็ได้ อาหารอันโอชะที่แท้จริง, อร่อยและดีต่อสุขภาพ! และไม่มีสารกันบูดและสารเคมี วิธีที่ดีที่สุดในการทำคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้านคืออะไร?

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ - หลักการทั่วไป

คาเวียร์ของปลาใด ๆ เหมาะสำหรับการเกลือ: ทะเล, แม่น้ำ, สด, แช่แข็ง โดยธรรมชาติแล้ว ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดีเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในบรรดาวิธีการทำเกลือทั้งหมดนั้นมีความโดดเด่นทั้งแบบแห้งและแบบเปียกนั่นคือผลิตภัณฑ์ถูกเทด้วยเกลือหรือเตรียมด้วยการเติมของเหลว ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ยังขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก แต่อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บ การเตรียมบ้านใช้ได้นานจนสดชื่นและมีสุขภาพดีที่สุด

วิธีการทำความสะอาดคาเวียร์

ก่อนที่จะใส่เกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ ผลิตภัณฑ์จะต้องปลอดจากไข่ปลา - ฟิล์มป้องกัน การเลือกไข่ด้วยตนเองจะหายไปทันที เนื่องจากใช้เวลานาน ลำบาก และน่าเบื่อ

วิธีการทำความสะอาด:

1. ผ้ากอซ เราพับผ้ากอซชิ้นใหญ่เป็น 4 ชั้น วางคาเวียร์ไว้ตรงกลาง เราลดชีสลงในอ่างหรือในกระทะด้วยน้ำอุ่นเริ่มหมุน ฟิล์มจะค่อยๆหลุดออกมาชิ้นส่วนจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ วิธีนี้สะดวก ไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลานานและใช้เวลานาน

2. ร้อน. วิธีที่ค่อนข้างเร็ว เทคาเวียร์ น้ำร้อนไม่กี่วินาที ภาพยนตร์ทั้งหมดออกจากลูกบอล ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องเลือกชิ้นส่วนจากผลิตภัณฑ์

3. การนวด เป็นวิธีที่เรียบร้อย แต่ก็ค่อนข้างยาวและอุตสาหะ ผ่าปากครึ่งหรือเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ ดึงไข่ออก

4. ปัด ไข่ถูกฉีกขาดในหลาย ๆ ที่เทคาเวียร์ด้วยน้ำอุ่นจุ่มที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ฟิล์มจะค่อยๆพันรอบที่ตีไข่ จากนั้นเทคาเวียร์ลงในตะแกรงส่วนที่เหลือของ yastyk จะถูกเลือกด้วยมือ

แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง เลือกหนึ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ในน้ำเกลือ

วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการทำคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน Tuzluk เป็นสารละลายเกลือเข้มข้น ตามกฎของเกลือให้เพิ่มปริมาณนี้จนละลาย

วัตถุดิบ

เกลือสินเธาว์ 200 กรัม

เกลือทะเล 200 กรัม

ปลาเทราท์คาเวียร์;

ลิตรของน้ำ

การตระเตรียม

1. เราใส่หม้อที่มีน้ำหนึ่งลิตรบนเตา ใส่เกลือทั้งสองแบบ ต้มน้ำเกลือหลังจากเดือด ไฟเล็กๆประมาณสามนาที หากไม่มีเกลือทะเล คุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์ได้อย่างสมบูรณ์

2. น้ำเกลือเย็น ทำให้น้ำเกลือเข้มข้นสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

3. จุ่มคาเวียร์ หากคุณยืนเป็นเวลา 5-8 นาที คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยและมีรสชาติอร่อยสูง โดยมีอายุการเก็บรักษานานถึง 5 วัน ส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 3 วันจากนั้นคาเวียร์ก็เริ่มเสื่อมสภาพ

4. หากเก็บคาเวียร์ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยเกลือและจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

5. เทคาเวียร์ลงบนชีส ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำเกลือระบายออก

6. ล้างขวดแก้วให้สะอาดแนะนำให้เทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง เรายังประมวลผลฝา

7. เลื่อนคาเวียร์อย่างระมัดระวังขันฝาภาชนะให้แน่นเก็บในตู้เย็น ให้เกลือกระจายในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจาก 12 ชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์อย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับคนไม่อยากรอนาน คาเวียร์ดังกล่าวจะพร้อมในสี่ชั่วโมง วิธีการแบบแห้ง สินค้ามีรสเค็ม แต่สำหรับแซนวิชกับ เนยและสลัดก็สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. คาเวียร์ต้องทำความสะอาดด้วยวิธีที่สะดวก รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาสามารถพบได้ด้านบน

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2 ต่อ 1

3. คาเวียร์โรยอย่างหนาแน่นด้วยส่วนผสมแห้งผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกบอลไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

4. พักไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้ เกลือและน้ำตาลควรละลาย

5. กรองผ่านผ้าขาว ปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด

6. โอนไปยังขวดใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

7. นำขวดคาเวียร์ออกมา ผสมเบา ๆ หากของเหลวก่อตัวขึ้นอีกครั้ง เราก็ระบายออกด้วย เราใช้ตามคำแนะนำ!

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

อีกวิธีที่ดีในการทำคาเวียร์ปลาเทราท์ในน้ำเกลือ แต่ไม่ใช่ในน้ำเกลือ ตัวเลือกนี้เตรียมด้วยน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของชิ้นงาน

วัตถุดิบ

เกลือ 70 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 35 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม ล้าง ทิ้งไว้ในผ้าก๊อซเพื่อระบายของเหลว

2. เตรียมน้ำเกลือ หากบริโภคคาเวียร์ทันทีก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ก็เพียงพอที่จะละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำบริสุทธิ์ หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันไส้จะต้องต้มและทำให้เย็นลง

3. โอนคาเวียร์ไปยังจานลึก

4. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ ปริมาณของเหลวควรเป็นสองเท่า

5. ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ในระหว่างนี้ ให้เอาผ้าขาวห่มบนกระทะ คุณสามารถใช้ชามได้ แต่หม้อนั้นสะดวกเพราะปลายสามารถผูกติดกับที่จับของหม้อได้

7. เทคาเวียร์กับน้ำเกลือลงบนชีส อย่าทำเป็นชั้นหนา

8. ทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำและไข่ทั้งหมดแห้งเล็กน้อย

9. ใส่ในขวดที่สะอาดและแช่เย็น

10. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ง่ายๆและรวดเร็ว

สูตรคาเวียร์เค็มสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด yasti หรือรอเป็นเวลานานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุก มันอาจจะง่ายกว่ามาก! น้ำเกลือที่เติมน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

วัตถุดิบ

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ + อีกประมาณ 300 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำเกลือ เราเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกันส่งไปที่เตาแล้วต้มสองสามนาที เรากรองเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกโดยไม่ได้ตั้งใจ

2. ใส่เกลือมากขึ้น คนตลอดเวลา ทันทีที่ธัญพืชหยุดละลาย ให้หยุดเติม

3. ต้มน้ำเกลือให้เย็น 50 องศา อุณหภูมิในสูตรนี้มีความสำคัญมาก อย่าใส่คาเวียร์ในน้ำเกลือที่ร้อนหรือเย็นเกินไป

4. จุ่มคาเวียร์ลงในน้ำเกลือโดยตรง ใช้ที่ตีไข่แล้วเริ่มคน เราพยายามขับชามเป็นวงกลมพร้อม ๆ กันละลายและทำลายฟิล์ม yastyk

5. ทิ้งคาเวียร์ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. จุ่มที่ตีอีกครั้ง คนคาเวียร์อีกครั้งสักสองสามนาที ปล่อยให้ฟิล์มหลวมพันรอบส่วนโค้งของอุปกรณ์

7. เทคาเวียร์ลงบนผ้าก๊อซหรือกระชอน เราเอาเศษของฟิล์มออกด้วยมือของเรา บางทีอาจจะมีน้อยมาก

8. โอนคาเวียร์ที่ระบายออกจากน้ำเกลือลงในขวด เราพยายามใส่ให้แน่นใส่ในตู้เย็น

9. หลังจากสี่ชั่วโมงเกลือจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ ในตู้เย็นคาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 4-5 วัน

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์แบบเผ็ด

ความแตกต่างของน้ำเกลือคาเวียร์ที่หอมและเผ็ดมาก ไม่ ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นคาวของมัน แต่จะมีกลิ่นหอมและมีเกียรติมากขึ้น

วัตถุดิบ

น้ำ 0.5 ลิตร

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 15 ​​กรัม

พริกไทย 3 เม็ด;

ขิง 1 หยิบมือ;

0.5 ใบกระวาน;

1 กานพลู

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลในกระทะประมาณ 5 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วปิดทันที ขิงบดและแห้ง หากมีรากสดคุณก็เอาได้เช่นกัน

2. แช่น้ำดองไว้ใต้ฝาเพื่อให้สารอะโรมาติกทั้งหมดลงไปในน้ำ

3. กรองน้ำเกลือ เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีอุณหภูมิอยู่ที่ 45-50 องศา

4. จุ่มคาเวียร์ สำหรับน้ำเกลือจำนวนนี้ 100-150 กรัมก็เพียงพอแล้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. เทลงในกระชอน พยายามอย่าให้ไข่เสียหาย คุณสามารถทาชีสได้ แห้งเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่ในขวดส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์กับมะนาว

รูปแบบของคาเวียร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมกลิ่นมะนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขอแนะนำให้ปรุงน้ำเกลือด้วยเกลือทะเลซึ่งเหมาะสำหรับปลาเทราท์แม้ว่าปลาจะเป็นแม่น้ำก็ตาม น้ำมันพืชใด ๆ ที่ใช้สำหรับการรดน้ำ

วัตถุดิบ

คาเวียร์ 150 กรัม

0.5 มะนาว;

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)

น้ำตาล 1 ช้อน:

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 0.6 ลิตร

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่สะดวก ไม่ควรมีฟิล์มบนผลิตภัณฑ์

2. นำเปลือกสีเหลืองบาง ๆ ออกจากมะนาวนั่นคือความเอร็ดอร่อย เราบีบน้ำผลไม้ลงในชามแยกคุณสามารถกรองได้ทันทีหากกระดูกหรือเยื่อกระดาษตกลงมาโดยไม่ตั้งใจ

3. เตรียมน้ำเกลือ ต้มเปลือกมะนาวในน้ำประมาณสามนาที ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารอีกเล็กน้อย เย็นลง

4. เรากรองน้ำเกลือ อุณหภูมิของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 50 องศา

5. จุ่มคาเวียร์บีบน้ำมะนาวออกจากครึ่งส้มที่เหลือ

6. ผัดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. เทคาเวียร์ลงในตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก

8. ใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดที่สะอาด เทน้ำมันลงไป เสร็จแล้ว!

แม้ว่าที่จริงแล้วคาเวียร์จะมีรสชาติดีกว่าคาเวียร์ที่ใส่เกลือต่ำ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใส่ผลิตภัณฑ์มากเกินไป เกลือไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังทำลายจุลินทรีย์และหนอนที่เป็นอันตราย และทำให้ชิ้นงานปลอดภัยสำหรับมนุษย์

หากอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ใกล้จะสิ้นสุดและยังไม่ได้ใช้งาน ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากละลายแล้วสามารถใช้คาเวียร์กับจานใดก็ได้

ในการแยกฟอยล์ของ yastik คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ปัด แต่ยังใช้ส้อมธรรมดาด้วย คุณเพียงแค่ต้องขับอุปกรณ์อย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของไข่ที่ละเอียดอ่อนให้มากที่สุด

สูตรใด ๆ สำหรับคาเวียร์ปลาเทราท์เค็มสามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ อันที่จริงความเข้มข้นของเกลือไม่ใช่สิ่งสำคัญ แต่อยู่ที่ระยะเวลาในการกักเก็บ วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาคือการลิ้มรสคาเวียร์บ่อยขึ้น แต่หลังจากเขย่าเกลือในเบื้องต้นแล้วเท่านั้น

ปลาจากการสั่งซื้อปลาแซลมอน รูปร่างของมันยาวและบีบอัดที่ด้านข้าง ปลาชนิดนี้สามารถเปลี่ยนสีได้เหมือนกับถิ่นที่อยู่ของมัน ครีบของปลาเทราท์มีขนาดเล็ก มีเส้นที่มองเห็นได้ชัดเจน สำหรับไข่เราต้องเลือกตัวเมีย

จะทราบได้อย่างไรว่าเป็นชายหรือหญิง?

ตัวผู้จะมีหัวที่ใหญ่กว่าตัวเมีย หากคุณพบว่าเป็นการยากที่จะระบุชนิดของปลาเทราท์เมื่อซื้อในร้านค้า ให้ถามผู้ขาย แน่นอนเขารู้

ปลาเทราท์มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม มีความยาวประมาณ 40-50 ซม. ปลาชนิดนี้ชอบแม่น้ำ ลำธาร แม่น้ำบนภูเขา และรู้สึกสงบที่มีที่พักพิงมากมาย ปลาเทราท์วางไข่โดยตรงบนพื้นในหลุมซึ่งพวกมันขุดด้วยหาง ตัวผู้ให้ปุ๋ยไข่หลังจากนั้นตัวเมียก็ฝังรู ลูกปลาสดจะปรากฏหลังการปฏิสนธิ 6 สัปดาห์ ปลาเทราท์ถือเป็นปลาที่ขี้อายมาก ปลาเทราท์มีเนื้อสีต่างกัน: ขาว, เหลือง, ชมพู สีขึ้นอยู่กับว่าปลากินอะไร เนื้อปลาเทราท์สามารถย่างได้

ข้อเสียของปลาเทราท์

แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่แพทย์ไม่แนะนำให้มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรใช้ ปลามีสารปรอทในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณปรอทนี้ไม่ส่งผลต่อผู้ใหญ่

เกี่ยวกับคาเวียร์

ไข่ปลาคาเวียร์แดง มีประโยชน์มากมาย แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สินค้าอร่อย... รสชาติจะขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของปลา เราคัดเฉพาะปลาสด

ทำไมปลาเทราท์คาเวียร์ถึงดีสำหรับคุณ?

ความจริงก็คือมันมีสารอาหารและส่วนประกอบมากมาย: โปรตีน, แร่ธาตุ, กรด, ไขมัน เธอครอบครอง สรรพคุณทางยา... ปรับปรุงการมองเห็น ฟื้นฟูระบบประสาท เสริมภูมิคุ้มกัน และรักษาโรคต่างๆ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

โดยปกติปลาในร้านจะขายแบบแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์ตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ถ้าหลังจากที่ซื้อปลาของคุณไปอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นก่อน เมื่อเห็นว่าปลาละลายแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นปล่อยให้ละลายหมด หลังจากที่ปลาละลายแล้ว เราก็แยกไข่ออกมาโดยกรีดที่ช่องท้อง เรานำคาเวียร์ออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

วิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน? สูตรเป็นเรื่องง่าย ก่อนที่จะใส่เกลือคาเวียร์คุณต้องทำความสะอาดจากฟิล์มที่เรียกว่า มีสูตรและคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์แดง รสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ คาเวียร์ไม่มีรสเค็มหลังจากดองในน้ำดองเท่านั้นที่จะได้รับรสชาติ หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ บทความนี้จะช่วยคุณหาคำตอบ

ขั้นตอนการล้างคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์ทำความสะอาดได้ค่อนข้างยาก: ต้องใช้ความอดทนและความพยายาม มีหลายวิธีในการทำความสะอาดคาเวียร์

วิธีที่ 1

ก่อนอื่นคุณต้องล้างคาเวียร์ออกจากฟิล์ม ที่บ้านเราต้องการผ้าพันแผลหรือตะแกรงละเอียด เมื่อพับหลายชั้นแล้วเราได้ปลอกแขนที่เราต้องการ หลังจากพับผ้าพันแผลแล้ว ให้ใส่คาเวียร์ลงไป

เราล้างไข่ น้ำเย็น... ในเวลาเดียวกัน เราทำการเคลื่อนไหวแบบหมุนด้วยมือ เทปทั้งหมดจะติดและยังคงอยู่บนผ้าพันแผล ล้างคาเวียร์แล้ว

วิธีที่ 2: ล้างน้ำเกลือร้อน

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ มีความแตกต่างเล็กน้อย ในการทำความสะอาดเราต้องต้มน้ำ เราเอากระทะรวบรวมน้ำแล้วใส่แก๊สเติมเกลือลงในสัดส่วนของเกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ผัดเกลือและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมไข่ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นไข่ก็จะคลายตัว

ต่อไปเราต้องปัดหรือส้อม เราเริ่มผสมเบา ๆ เป็นวงกลมก่อตัวเป็นกรวย ฟิล์มคาเวียร์จะพันรอบที่ตีหรือส้อม หลังจากนั้นเรากระจายคาเวียร์บนวัสดุผ้ากอซเพื่อให้สารละลายไหลออกจากคาเวียร์ จากนั้นค่อยเอาคาเวียร์บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวออกอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย ความลับของวิธีการทำคาเวียร์ปลาเทราท์ให้อร่อยได้รับการเปิดเผยมานานแล้ว รสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในน้ำดองและเวลาที่คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในสารละลายเกลือ

กระบวนการทำเกลือคาเวียร์

ส่วนประกอบในการทำเกลือคาเวียร์ ได้แก่ น้ำ

จะทำอย่างไรกับพวกเขา? วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์เป็นสูตรง่ายๆ เรานำคาเวียร์มาเติมน้ำแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมคาเวียร์อย่างสมบูรณ์และสูงกว่าไข่เล็กน้อย นั่นคือปรากฎว่าควรมีน้ำมากเป็นสองเท่าของคาเวียร์

ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ

เราใช้เกลือ เราต้องการเกลือมากแค่ไหน? เทเกลือในอัตราส่วน: สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนชา มีอีกวิธีหนึ่งในการค้นหาว่ามีเกลือเพียงพอในสารละลายของเราหรือไม่ เอามา ไข่ดิบจุ่มลงในสารละลายแล้วเติมเกลือจนไข่ผุดขึ้น คนใช้วิธีการดังกล่าว ถ้าไข่ลอยได้ ปริมาณเกลือในน้ำเกลือก็เพียงพอแล้ว ต่อไปเราต้มน้ำเกลือของเรา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยไม่ต้องต้มน้ำ หมักพร้อม!

เทคาเวียร์ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้

คาเวียร์ปลาเทราท์สามารถหมักได้นานแค่ไหน? บางคนทิ้งไว้ 30 นาที บางคนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามวันมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ แต่ถ้าคุณต้องการใช้คาเวียร์โดยไม่คาดหวังให้เกลือเต็ม 10 นาทีหลังจากเทคาเวียร์ด้วยน้ำดอง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

วิธีการม้วนคาเวียร์?

เพื่อเก็บคาเวียร์ไว้สักสองสามวัน เราต้องเคลือบไหด้านใน น้ำมันมะกอก... เรานำคาเวียร์ออกจากน้ำดองแล้วเทลงบนชีส ปล่อยให้แห้งและแช่ในขวดโหล เก็บได้ไม่เกิน 3 วัน ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์แล้ว!

ทำอาหารได้เร็วและอร่อย

ต่อไปเราจะเรียนรู้วิธีการทำคาเวียร์ปลาเทราท์อย่างรวดเร็ว มีหลายวิธีแล้ว อาหารจานด่วน... ดองคาเวียร์ยากไหม? ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา! วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์? สูตรประกอบด้วย กำลังติดตามสินค้า:

• คาเวียร์ปลาเทราท์;
• น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร?

เราทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม สำหรับกระบวนการเร่งรัด เราต้องใช้ผ้ากอซและน้ำ เราล้างคาเวียร์บนผ้าเช็ดปากด้วยมือของคุณกดเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย แกลบควรอยู่บนผ้าก๊อซ จากนั้นเราก็ล้างคาเวียร์อีกครั้ง แต่คราวนี้ด้วยน้ำเกลือ จากนั้นเราก็ทาบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้คาเวียร์แห้ง

ปรุงน้ำดองอย่างรวดเร็ว

เราต้องการ: คาเวียร์, เกลือ, น้ำ, น้ำตาล ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล มันกลายเป็นน้ำดอง เพิ่มคาเวียร์ที่ปอกเปลือกตามวิธีการข้างต้นลงในน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วเทลงในขวดที่ทาด้วยน้ำมันข้าวโพดเพื่อจัดเก็บหรือเสิร์ฟบนโต๊ะทันที คาเวียร์ปลาเทราท์เหมาะสำหรับทำแซนวิช สำหรับมื้อเช้าที่แสนวิเศษ การทานอาหารเช้ากับคาเวียร์จะทำให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน มีค่าพลังงานสูง

การทำอาหารที่บ้านจะช่วยป้องกันคุณจากการซื้อสินค้าที่ค้างและมีคุณภาพต่ำ หากคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตร คาเวียร์ของคุณจะออกมาดีกว่าคาเวียร์ที่ซื้อตามร้าน

เคล็ดลับการเก็บคาเวียร์แดง

หากต้องการเก็บคาเวียร์ จะต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง อุณหภูมิที่แนะนำ: ตั้งแต่ -4 ถึง -6 ° C โดยมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน

คาเวียร์ปลาเทราท์ทำอาหารรุ่นน้ำหนักเบา

ต่างจากปกติอย่างไร? คุณไม่จำเป็นต้องลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์มทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณจะทำเช่นนี้ในขณะที่ปรุงน้ำดอง

คุณจะต้องการ:

• คาเวียร์ปลาเทราท์;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการเกลือ

เรารวบรวมน้ำในกระทะ เทเกลือลงไป เราติดแก๊ส

นำน้ำไปต้ม เรากำลังรอให้เกลือละลายและปิด ปล่อยให้สารละลายเย็นลงประมาณ 40 องศา

ใส่คาเวียร์ลงในถุง เราทิ้งไว้ 30 นาที เราใช้ปัดตีคาเวียร์ในสารละลาย ฟิล์มจะพันรอบที่ตีไข่และไข่จะสะอาด

กระบวนการเกลือ

เทคาเวียร์ที่ทำความสะอาดจากฟิล์มด้วยน้ำดอง วิธีทำน้ำดอง? ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำ แล้วเทลงบนคาเวียร์ เราทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็ใส่ผ้าขาวในกระชอนเทน้ำเกลือกับคาเวียร์ที่นั่น ห่อชีสแล้วปล่อยให้คาเวียร์ระบายออก หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้เทคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะเหมาะสำหรับการบริโภคภายในสามวัน

ไข่ ปลาน้ำจืดปลาเทราท์มีขนาดเล็กที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับสมาชิกในตระกูลปลาแซลมอน เม็ดเกือบใส สีส้ม-เหลือง ขนาดเพียง 2-3 มม. อย่างไรก็ตามในรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นไม่ได้ด้อยกว่าคาเวียร์ของปลาชนิดอื่น คุณสามารถดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้านและเพลิดเพลิน สินค้าที่มีประโยชน์เพราะร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยม ช่วยเพิ่มคุณภาพของเลือด การมองเห็น เพิ่มภูมิคุ้มกัน และลดคอเลสเตอรอล

การทำความสะอาดจาก ostyk

ก่อนโรยเกลือ ขั้นตอนแรกคือเตรียมผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซชิ้นใหญ่พับหลาย ๆ ครั้งใส่คาเวียร์ตรงกลาง ผูกเป็นปมและแช่ในน้ำอุ่น ล้างจากฟิล์มที่ติดอยู่ในผ้าก๊อซ วิธีการนั้นง่าย แต่ต้องใช้ จำนวนมากเวลาว่าง.

อีกวิธีในการแยกเปลือกออกอย่างรวดเร็วคือการเทน้ำเดือดบนไข่สักสองสามวินาที ฟิล์มจะหดตัวและหลุดออกมา แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องเลือกหนังเรื่องนี้เพราะมันจะเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณยังสามารถแบ่ง yastyk แต่ละอัน (เปลือกที่มีคาเวียร์อยู่) ออกเป็นส่วน ๆ แล้วเอาไข่ออก

สูตรเกลือ

เพื่อให้อาหารอันโอชะไร้ที่ติ คุณสามารถ ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

รุ่นคลาสสิค

ตอนนี้คุณสามารถดองคาเวียร์ปลาเทราท์สด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสารละลายเกลือทะเล - น้ำเกลือ เครื่องปรุงก็ใช้เช่นกันแต่สัดส่วนจะต่างกัน

ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ โถลิตรน้ำเกลือ 350 กรัม ต้มต่อไปอีกประมาณห้านาที หลังจากนั้นสารละลายควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คาเวียร์แพร่กระจายในน้ำเกลือที่เกิดและเก็บไว้เป็นเวลาห้านาที ปรากฎว่าเป็นอาหารอันโอชะเค็มเล็กน้อยที่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน

ในการรับคาเวียร์สำเร็จรูปเค็มคุณต้องยืนมันประมาณครึ่งชั่วโมง ควบคู่ไปกับการจับเศษของหนัง

ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดนี้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวและแขวนไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายน้ำออกในที่สุด หลังทำอาหารต้องย่อยสลายคาเวียร์ให้ปลอดเชื้อ เหยือกแก้ว, ปริมาณน้อย. ปิดให้สนิท คุณสามารถกินหลังจากแช่ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง

มีสูตรอื่นสำหรับการทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้านด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือทะเล - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ลิตรของน้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปล่อยไข่ออกจากรังไข่.
2. ละลายเกลือและน้ำตาล
3. ผสมคาเวียร์กับน้ำเกลือ ซึ่งควรมีปริมาณมากเป็นสองเท่า
4. ลิ้มรสหลังจาก 8-10 นาที ถ้าไม่เค็มก็ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แต่อย่าแช่น้ำเกลือเกิน 20 นาที
5. ระบายไข่ผ่านกระชอนจัดในขวด

ในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณก็จะพร้อมที่จะกิน

วิธีที่ง่าย

ข้อดีของวิธีการทำเกลือนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องเอาไข่ออกจากไข่ก่อน ซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เกลือแกง - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขวดควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นสามารถรับประทานอาหารอันโอชะได้

ทำอาหารเร็ว

สินค้าดังกล่าวจะต้อง:

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำร้อนต้องต้มให้บริสุทธิ์ มันฝรั่งดิบหรือไข่ดิบ ในขณะที่กวนให้ค่อยๆเติมเกลือ เมื่อมันฝรั่งหรือไข่ลอย สารละลายก็พร้อม
2. ล้าง yastiki และวางในภาชนะ วางหัวฉีดงูบนเครื่องผสมแล้วนำไปใช้กับคาเวียร์ที่ความเร็วต่ำ ฟิล์มจะพันรอบหัวฉีดและไข่จะแยกออกจากกัน
3. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. จัดเรียงในขวดและเทน้ำมันที่ด้านบน ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงรับประทานได้

เกลือปลาเทราท์คาเวียร์อย่างรวดเร็วที่บ้านคุณสามารถด้วยวิธีนี้:

1. ฟรีคาเวียร์จากภาพยนตร์
2. ล้างกระชอนด้วยน้ำกร่อยเย็น
3. ในชามผสมคาเวียร์กับเกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม ผสมเบา ๆ และปล่อยให้ชงเป็นเวลาสิบนาที
4. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในผ้าขาวแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
5. แบ่งออกเป็นขวดแก้วและแช่เย็นสี่ชั่วโมง

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะเค็มเล็กน้อย

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ปลาเค็มภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว: ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดเนื้อจะถูกสูบด้วยสารละลายเกลือเพื่อเตรียมสีที่สดใสและการกักเก็บความชื้น เนื่องจากรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่น่าสงสัย คำถามจึงเกิดขึ้นโดยธรรมชาติว่าจะทำเกลือเทราต์ได้อย่างไร ต่อไปนี้คือสูตรอาหาร 8 สูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มและเค็มปานกลางที่บ้าน - เนื้อปลาเทราท์และคาเวียร์

วิธีการหั่นปลาเทราท์เค็ม

การหาปลาเทราท์สดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ คุณต้องพอใจกับปลาแช่แข็งหรือแช่เย็น ตัวเลือกสุดท้ายดีกว่า: ง่ายกว่าในการพิจารณาว่าสดจากซากดังกล่าวเป็นอย่างไร ปลาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากมีตาขุ่น เกล็ดเหนียว และรอยบุบบนเนื้อปลาหลังจากกด อย่าซื้อปลาเทราท์ที่มีเนื้อแดงสด ในปลาที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติโดยไม่ได้รับอาหารผสมสีย้อม สีของซากจะเป็นสีชมพูอ่อน

กลอุบายของผู้ขายที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักของปลาเทราท์และทำให้มันมีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาดนั้นถูกระบุด้วยเกล็ดที่แวววาวเกินไปของเหลวจะไหลออกมาเมื่อกด ปลาที่ไม่มีกลิ่นฉุนเหมาะสำหรับการทำเกลือ เธอควรมีเหงือกที่สะอาดสดใส ผิวชุ่มชื้นไม่มีความเสียหาย และเนื้อแน่นมีเส้นสีขาว

ก่อนเค็มปลาเทราท์คุณต้องตัดมัน:

1. วางปลาบนเขียงแล้วเคลื่อนจากหางหนึ่งไปอีกหัว ลอกเกล็ดทั้งสองข้างออก สะดวกที่สุดด้วยมีดทำครัวขนาดใหญ่
2. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะถุงน้ำดีด้วยมีดโดยไม่ได้ตั้งใจให้ผ่าท้อง ใช้นิ้วของคุณเพื่อเอาลำไส้ออก ร่วมกับพวกเขาเอาลิ่มเลือดและฟิล์มออกจากโพรง - พวกเขาให้ความขมขื่น
3. หากมีคาเวียร์ ให้โอนไปยังชามแยกต่างหาก ล้างปลาที่ล้างแล้วและควักไส้ออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
4. ตัดหัวและหางด้วยมีดที่คมมาก เอาครีบออก
5. เดินตามคอร์ดด้วยมีดของคุณ จับที่หัวที่ผ่าแล้วดึงเบาๆ ไปทางหางเพื่อเอาออก ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
6. นำเนื้อออกจากสันเขา นำกระดูกที่เหลืออยู่ในซากสัตว์ออกด้วยแหนบ

เพื่อให้เนื้อแน่น ให้ปอกปลาเทราท์เบา ๆ หากน้ำดียังหก ให้ล้างโพรงในด้วยน้ำโดยเร็วที่สุด รักษา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือ น้ำมะนาวแล้วล้างออกอีกครั้ง

สูตรเกลือเปียกของปลาเทราท์ที่บ้าน

ปลาอะไรก็ได้ที่จะเค็มแห้งหรือ ทางเปียก... ในกรณีแรกจะใช้ส่วนผสมที่เค็มในน้ำเกลือที่สอง ต้องขอบคุณน้ำเกลือเนื้อปลาเทราท์จึงฉ่ำนุ่มเผ็ด ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลือแกง 90 กรัม น้ำตาล 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 15 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้ ใบกระวานและถั่วลันเตา

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาเทราท์ในน้ำเกลือ:

การทำเกลือเทราต์ที่บ้านทำได้อย่างรวดเร็วในลักษณะเดียวกัน แต่สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมจะใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ปลาที่แช่น้ำเกลือไม่ควรแช่เย็น ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้

สูตรด่วนสำหรับปลาเทราท์รสเผ็ด

หากต้องการเกลือปลาหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 90 กรัม น้ำ 750 มล. 50 มล น้ำมันพืช, 15 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,ใบกระวาน 3 ใบ, หัวหอมใหญ่, พริกไทยดำ 8 เม็ด.

กระบวนการทำอาหาร:

วิธีทำเกลือปลาเทราท์แสนอร่อยที่บ้านให้แห้ง

ก่อนตากแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากปลาและเอากระดูกออก แค่กรีดหลังตามแนวสันเขาก็พอแล้ว รวมเกลือสองส่วนกับน้ำตาลส่วนหนึ่ง พริกไทยขาว และใบลอเรลสับสองสามใบ ถูปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมปรุงรส "กระเป๋า" ที่สันเขา ห่อปลาที่โรยด้วยผ้าขนหนูแล้วมัดด้วยเชือก ห่อกระดาษทับมัด วางปลาเทราท์ไว้ในตู้เย็น พลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลาย ๆ ครั้งในช่วงสามถึงสี่วันถัดไป เปลี่ยนกระดาษเปียกเป็นกระดาษแห้งตามต้องการ เมื่อปลาเค็มแล้วให้เอาหนังและกระดูกที่เหลือของส่วนผสมออก แปรงเนื้อด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรฟินแลนด์สำหรับปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

ทำอาหารปลา:

1. วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ (1 กก.) ลงในถาดโดยคว่ำด้านหนังลง
2. โรยชิ้นที่มีส่วนผสมของเกลือ (60 กรัม) และน้ำตาล (25 กรัม) ที่ด้านบน
3. ย้ายปลาไปที่ก้านผักชีฝรั่ง โรยปลาเทราท์อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยบรั่นดีหรือวอดก้า
4. ปิดถาด ติดฟิล์มและทิ้งไว้บนโต๊ะ
5. หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เมื่อเกลือละลายและปลาปล่อยน้ำออก ให้ใส่ภาชนะในตู้เย็น

ในหนึ่งวันคุณจะได้เนื้อเค็มชั้นดีสำหรับทำซูชิ คุณต้องการเกลือมากขึ้นหรือไม่? รออีกวันปลาจะพร้อม

ใน Kamchatka ปลาเทราท์เค็มแห้งเค็มเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ชิ้นเนื้อที่มีผิวหนังถูกโรยด้วยส่วนผสมอย่างล้นเหลือแล้ววางบนผ้าฝ้าย (ผ้าลินิน) แห้งที่ทับกัน ในกรณีนี้ควรให้ผิวหนังอยู่ด้านนอก จากนั้นนำปลามาห่อผ้า

บรรจุภัณฑ์ควรเป็นแบบที่ผ้าดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะโดดเด่นจากเนื้อใน 2-3 วัน ห่อปลาให้แน่น แต่ไม่แน่น

วางปลาเทราท์ที่ห่อไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในวันที่สองคุณสามารถคลี่และชิมได้ หากเนื้อเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลอีกเล็กน้อย ในวันที่สามเนื้อเยื่อจะถูกลบออก คุณสามารถเก็บปลาเทราท์เค็มแห้งไว้ได้นาน แต่เฉพาะในช่องแช่แข็งที่ห่อด้วยกระดาษ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

ต่อหน้าเอกอัครราชทูตคาเวียร์จะถูกวางไว้ในตะแกรงและล้างด้วยน้ำเย็น yastyk จะถูกลบออก ไข่ที่ปลอดจากฟิล์มจะถูกโอนไปยังภาชนะซึ่งจะถูกเทด้วยสารละลาย น้ำเกลือควรมากกว่าผลิตภัณฑ์เค็ม 2 เท่า ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลือทะเล 60 กรัมและน้ำตาล 30 กรัมต่อน้ำอุ่น 1 ลิตร คาเวียร์อยู่ในสารละลายเป็นเวลา 10-20 นาที จากนั้นโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออก คาเวียร์พร้อมจะถูกโอนไปยังขวดแก้วที่ปิดก๊อกและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 75 วัน

สูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน (วิธีแห้ง):

ถ้าคาเวียร์เค็มเกินไป ให้แช่ในน้ำต้มอุ่นประมาณ 3-4 นาที อัตราส่วนของเหลวต่อผลิตภัณฑ์คือ 2 ต่อ 1 จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยใช้ผ้าก๊อซหรือตะแกรง

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้าน ใช้สูตรของหัวคอลัมน์ "The Same Taste" Mikhail Gaseneger คุณจะปรุงปลาเค็มแสนอร่อยในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

คาเวียร์ปลาแดง (แซลมอน, ซอคอาย, ปลาเทราท์, แชมแซลมอน) เป็นอาหารอันโอชะ คุณลักษณะ ตารางงานรื่นเริง... เป็นแหล่งของโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงสุขภาพกระดูก ลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเติมเต็มการขาดวิตามิน

ตามเนื้อผ้า คนชอบคาเวียร์เนื้อหยาบ มันดูน่าตื่นเต้นและน่ารับประทานบนแซนวิช ไข่ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม.) เป็นลักษณะทั่วไปของปลาแซลมอนชีนุกและแซลมอนชุม ไข่ที่เล็กกว่าเล็กน้อย (มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 มม.) สำหรับแซลมอนซอคอาย แซลมอนสีชมพู และแซลมอนโคโฮ

ปลาเทราท์แตกต่างจากไข่ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม.) ที่มีสีส้มสดใส แต่ความวิจิตรของมันไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย และไม่เบี่ยงเบนจากผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อเธอสามารถเป็นราชินีแห่งโต๊ะรื่นเริงได้

ปลาเทราท์เป็นปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่มีเนื้อสีแดงที่นุ่มและอร่อยมาก มันอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีน้ำสะอาดและเย็น บ่อยกว่าในอ่างเก็บน้ำบนเทือกเขาแอลป์

คุณสามารถซื้อคาเวียร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด แต่ผู้บริโภคทั่วไปที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในวันหยุดจะพบว่าเป็นการยากที่จะแยกแยะว่าสิ่งใดขายให้เขา มีโอกาสได้ของปลอมเสมอ

ทุกวันนี้มีการพัฒนาพันธุ์เทียมซึ่งสามารถจับได้ในอ่างเก็บน้ำที่มีอุปกรณ์พิเศษโดยมีค่าธรรมเนียม หากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาในสถานที่ดังกล่าวและภายในนั้นมี "ทองคำสำรอง" มันคุ้มค่าที่จะเกลือและเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเอง ง่ายมาก แต่เป็นขนม โฮมเมดโดยพวกเขา รสชาติจะเกินจำนวนที่ซื้อหลายครั้ง

เคล็ดลับการทำเกลือแบบโฮมเมด

การทำเกลือคาเวียร์ด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่าย มีหลายสูตรที่คุณสามารถปรุงให้อร่อยกว่าในร้านได้มาก แต่กระบวนการ เกลือที่บ้านมีความรับผิดชอบสูง

ก่อนเริ่มการทดลองทำอาหาร คุณควรทราบถึงความแตกต่างบางประการ:

1. อายุการเก็บรักษา... คาเวียร์แดงหลังจากแกะออกจากซากปลาเทราท์แล้ว ให้คงไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างวัน.
2. จาน... เมื่อเกลือควรใช้เฉพาะแก้วหรือจานเซรามิกเท่านั้น วัสดุเหล่านี้ไม่ดูดซับกลิ่น ไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ และไม่เปลี่ยนรสชาติ
3. ละลายน้ำแข็ง... คุณสามารถใส่เกลือไม่เพียงแค่สด แต่ยังแช่แข็งปลาเทราท์แดงด้วย . ก่อนหน้านั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ห้ามเคลื่อนย้ายอาหารจากช่องแช่แข็งไปยังที่อุ่นทันที กระบวนการละลายควรค่อยๆ วางบนหิ้งในตู้เย็นอย่างเป็นธรรมชาติ การละลายน้ำแข็งครั้งสุดท้าย (เมื่อไข่ไม่มีลักษณะเหมือนลูกบอลแก้วอีกต่อไป) จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
4. แก้ไขข้อผิดพลาด... หากอาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเกินไป ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถแก้ไขได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทชาดำหรือน้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ของเหลวจะขจัดเกลือส่วนเกิน
5. อายุการเก็บรักษา... เกลือที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้สูงสุด 70 วันโดยใส่ในขวดแก้ว แต่ควรบริโภคให้หมดภายใน 2-3 วัน

สูตรคลาสสิค

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการทำเกลือที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คาเวียร์ 150-200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 200 กรัม

หากจำเป็น (หากมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก) ปริมาณส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น เป็นครั้งแรกที่จะดีกว่าที่จะลองใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยนสูตรตามดุลยพินิจของคุณ

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนจะพบว่าขนมมีรสเค็มเล็กน้อย ส่วนอื่นๆ กลับเค็ม แต่สัดส่วนที่กำหนดนั้นเหมาะสมที่สุดดังนั้นเป็นครั้งแรกที่ปรุงทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิมได้ดีกว่า

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การทำเกลือเริ่มต้นด้วยการนำฟิล์มออก แขนเสื้อชนิดหนึ่งทำจากผ้ากอซหนา ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้ในนั้น ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะล้างใต้น้ำไหลโดยหมุนปลอกหุ้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ไข่จะถูกปล่อยออกมา และฟิล์มจะยังคงอยู่ในผ้าก๊อซ

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังชามแก้วและเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ต้องรวยด้วย จำนวนมากเกลือ.

ชาวประมงที่มีประสบการณ์บอกว่าคุณไม่สามารถกลัวที่จะหักโหมกับเกลือได้ ไข่จะรับเข้าไปมากเท่าที่คุณต้องการ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนข้างต้น

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ, เกลือ, น้ำตาลเทแล้วนำไปต้ม สารละลายเกลือควรเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

สำคัญ!อย่าเทไข่ด้วยสารละลายร้อน พวกมันบอบบางมากดังนั้นพวกเขาจะต้มหรือแตกแล้วเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงไปเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะใช้งานทันที จะใช้เวลา 10-15 นาที ถ้ามันควรจะเป็น การเก็บรักษาระยะยาว, ทิ้งไว้ในน้ำเกลือ 30-40 นาที หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกและอาหารอันโอชะจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

ตัวเลือกการเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ

200 กรัม คาเวียร์ปลาเทราท์คุณต้องใช้เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ จำนวนส่วนประกอบจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นหากจำเป็น แต่ต้องสังเกตอัตราส่วน 2 ต่อ 1 (เกลือต่อน้ำตาลทราย)

ไข่จะปลอดจากฟิล์มล้างใต้น้ำไหล จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังจานแก้วที่ปกคลุมด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ คุณควรดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกที่บอบบางแตกออก

ทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องถูกกำจัดออก นอกจากนี้ตามสูตรปลาเทราท์คาเวียร์จะถูกโอนไปยังถุงผ้ากอซและแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน หลังจาก 15 นาที ของเหลวจะระบายออก ผลิตภัณฑ์ถูกวางในขวดแก้วและแช่เย็น หลังจาก 5-6 ชั่วโมงก็พร้อมใช้งาน

เกลือด้วยฟิล์ม (yastyk)

สูตรนี้มีประโยชน์หากไข่ปลายังไม่สุก และการลอกฟิล์มออกจะทำให้กลายเป็นโจ๊กได้ง่ายๆ ในกรณีนี้สามารถดำเนินการเอกอัครราชทูตได้โดยไม่ต้องถอดถุงเยื่อหนาทึบซึ่งเรียกว่ายัสติก

จะต้อง:

1. คาเวียร์ในปริมาณ 200-250 กรัม;
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. เกลือ - 500 กรัม
4. ลิตรของน้ำ

เตรียมน้ำเกลือ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทอาหารอันโอชะของปลาที่ล้างแล้วด้วยสารละลายที่ได้และเริ่มตีด้วยการตี เป็นผลให้ควรห่อยีสต์ไว้รอบ ๆ ที่ตี

เพื่อให้เกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ถูกต้อง ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อแช่ แต่คุณควรลองทุกๆ 5 นาที หากอาหารอันโอชะดูเหมือนจะเค็มเพียงพอ คุณสามารถระบายน้ำเกลือโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง

ควรบริโภคอาหารว่างภายในสองวัน ในอนาคตรสชาติจะเสื่อมลงและการใช้งานจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม้จะมีประโยชน์มากมายจากอาหารอันโอชะของปลา แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่หลงทาง ควรใช้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ หลอดเลือด และไตเท่านั้น แท้จริงแล้ว แม้แต่ในคาเวียร์สีแดงที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหน เกลือจำนวนมากยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร การบริโภคที่ควรจะควบคุมโดยผู้ที่มีความดันโลหิตสูง หลอดเลือด หัวใจขาดเลือด และนิ่วในไต แค่กินแซนวิชกูร์เม่ต์อาทิตย์ละ 1-2 ครั้งก็พอจะสัมผัสบรรยากาศงานรื่นเริงได้