สูตรนี้ใช้สูตร GOST สองสูตรสำหรับบันทึกครีมซึ่งค่อนข้างง่ายสำหรับใช้ในบ้าน สำหรับการทดลอง มวลทั้งหมดจะถูกแบ่งครึ่ง และในช่วงครึ่งหลังนั้น GOST ได้เพิ่มถั่วมากกว่าที่กำหนดอย่างมีนัยสำคัญ

น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
น้ำผึ้งประดิษฐ์ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อน)
นมข้น - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ถั่วลิสงปอกเปลือก - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 170 g

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผัดถั่วในเตาอบเบา ๆ วางกำมือไว้สำหรับตกแต่ง บดส่วนที่เหลือ แยกส่วนของถั่ว บดเป็นชิ้นเล็กๆ บดให้ละเอียดที่สุด ใส่น้ำตาลและน้ำตั้งไฟ ต้มสักครู่ ใส่น้ำผึ้ง ใส่นมข้นจืด ตอนนี้คุณต้องคนส่วนผสมโดยไม่หลุดออกไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะเริ่มไหม้ที่ก้น ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้ววางบนน้ำแข็งให้เย็นเร็วขึ้น ตีมวลนมน้ำตาลที่เย็นจนเย็นแล้วตีใส่เนย มวลกลายเป็นหนืดกลีบจะหมุนได้ยาก แยกชิ้น fondant สำหรับตกแต่ง ใส่ถั่วบด 130 กรัมลงในมวล คนให้เข้ากัน โรยเขียงที่เขียงด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ส่วนผสมลงไป ผสมผงเบา ๆ 50 กรัม จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วน ตอนแรกใส่ผงประมาณ 100 กรัมและถั่วบดบางๆ ไม่รวมอยู่ในครึ่งหลัง) ในช่วงครึ่งหลังให้เพิ่มถั่วเท่าที่ต้องการและผงเล็กน้อย ท่อนซุงที่ฉันใส่ถั่วเป็นหลักนั้นกลายเป็นไม้หนาแน่นอย่างรวดเร็วและรักษารูปร่างได้ดี และท่อนแรกยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานาน คุณต้องเติมและใส่ผงลงไป แต่ไม่อยากใส่เยอะจะได้รสน้ำตาลไม่มาก ไม้ท่อนแรกนั้นใกล้เคียงกับรสชาติของร้านมากกว่า แต่ท่อนที่สองนั้นมีรสชาติที่บ๊องๆ อย่างชัดเจน ปั้นเป็นท่อนไม้แล้วใส่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว ตกแต่งด้วยฟองดองหรือเพียงแค่ถั่ว

1.สูตรสำหรับฟองดองครีม "ครีมมี่" * และ "ครีมบรูเล่" **
น้ำตาลทราย 242 * / 619 กรัม **
กากน้ำตาล 41/90 gr
นมข้นหวาน 524/301 gr
เนย 95 / - gr
วานิลลิน 0.03 / - gr
ออก 1,000 gr
_______________
ขั้นตอนการทำลิปสติกประกอบด้วยสองขั้นตอน: การเตรียมน้ำเชื่อมฟองดองและการปั่นลิปสติก น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตาม น้ำเชื่อม(หรือไม่มีก็ได้) ซึ่งผสมกับกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับหัว สัดส่วนของกากน้ำตาลควรเป็น 5 ... 25% ของมวลน้ำตาลและสัดส่วนของน้ำเชื่อมกลับหัว - 3 ... 12% เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant ที่ไม่มีน้ำเชื่อมจะเตรียมโดยตรงจากน้ำตาลและกากน้ำตาล เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant สามารถเพิ่มนมข้นลงในสูตรได้ หากไม่มีกากน้ำตาลก็จะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวบางส่วนหรือทั้งหมด น้ำตาลทรายต้มกับน้ำ (25 ... 30% ของมวลน้ำตาล) ให้เป็นเศษส่วนของมวลสารแห้ง 78 ... 80% กล่าวคือ สูงถึง +109 ... 110 C.

2. สามารถรับมวลฟองดองได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเชื่อม - วิธีที่เรียกว่า "เย็น" ขึ้นอยู่กับกระบวนการผสมน้ำตาลผงกับน้ำ กากน้ำตาล น้ำเชื่อมกลับหัว และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการเตรียมลิปสติก น้ำตาลผงต้องมีองค์ประกอบขนาดอนุภาค - มากถึง 20 ไมครอน 90% จาก 20 ถึง 50 ไมครอน - 9% มากกว่า 50 ไมครอน - ประมาณ 1% เฉพาะองค์ประกอบของน้ำตาลผงเท่านั้นที่ให้ผลลัพธ์ของลิปสติกคุณภาพสูง ลิปสติกนี้แห้งเร็ว ดังนั้นหลังจากทาแล้วจะต้องเคลือบทันที หากต้องการชะลอการอบแห้งระหว่างการผลิต ให้เติม 0.3% ไข่ขาว(เพื่อมวลของลิปสติก) หรือเติมเพกติน 0.3%
สูตรสำหรับมวลฟองดอง "Creamy", เตรียม" เย็น ":
น้ำตาลทรายป่น 612 gr
กากน้ำตาล 43 กรัม
น้ำนม:
ข้น 178 gr
แห้ง 94 gr
เนย 78 gr
แอลกอฮอล์ 2 กรัม
วานิลลิน 0.04 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ออก 1,000 gr

3. หาก "สารสกัด" ทั้งหมดของฉันจากคำแนะนำทางเทคโนโลยีดูเหมือน "มากเกินไป" สำหรับคุณ (ในความคิดของฉันคือ)

ฉันสามารถเสนอ " ครีมล็อก"จากหนังสือสำหรับมืออาชีพด้านอุตสาหกรรมอาหาร:

Creamy Log เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมฟองดองกับถั่วผลิตโดยน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์ มวลของผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นไม่น้อยกว่า 750 กรัม ความชื้น 9%
สูตรอาหาร:
น้ำตาลทราย 611 กรัม
กากน้ำตาล 35 กรัม
นมทั้งตัว 611 gr
เนย 128 gr
เฮเซลนัทเคอร์เนล 155 gr
ออก 1,000 gr
____________________
วิธีทำอาหาร. ถั่วถูกบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อในขั้นต้น ลิปสติกเนื้อครีมทำจากน้ำตาลทรายและนม เติมกากน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมนี้ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมที่ต้มลงไปที่ 115-120C จะถูกเทลงบนโต๊ะพิเศษและทำให้เย็นลงที่ 40-45C จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกกระแทกด้วยการเติมเนยจนได้มวลสีน้ำตาลอ่อนที่เป็นผลึกละเอียด ความชื้น 8-12% ส่วนหนึ่งของน้ำมันและลิปสติก (น้ำมัน 30 กรัมและลิปสติก 200 กรัม) เหลือไว้สำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ ลิปสติกสำเร็จรูปผสมกับถั่วยู่ยี่แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 750 กรัม จากนั้นนำไปรีดขึ้นรูปเป็นท่อนซุงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 มม. และความยาว 200-220 มม. วางบนแผ่นโลหะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน มีการเตรียมมวลสำหรับการตกแต่ง: ผสมน้ำมันและลิปสติกอย่างทั่วถึง ถูผ่านตะแกรงโลหะและให้ความร้อนหากจำเป็น พื้นผิวที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแถบที่เท่ากันแล้วตัดแต่งด้วยลิปสติกที่ด้านบน เสร็จสิ้นควรแข็งหลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สินค้ามีลักษณะเป็นท่อนซุง พื้นผิวเป็นลอนแต่งด้วยลิปสติกเป็นลวดลาย สีน้ำตาล.

"ไส้กรอกครีม".
ไส้กรอกครีม - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมฟองดองกับถั่ว ผลิตโดยน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์ 1 กก. มีอย่างน้อย 50 ชิ้น ความชื้น 7.8, ... 9%.
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทราย 490 กรัม
Treacle 191 กรัม
เมล็ดวอลนัทบด 245 gr
นมทั้งตัว 638 gr
เนย 29 กรัม
วานิลลิน 0.4 กรัม
ออก 1,000 gr
___________________
วิธีทำอาหาร. ใส่เมล็ดถั่วที่บดแล้วลงในลิปสติกที่เตรียมไว้ ผสมมวลให้ละเอียด ยู่ยี่ จากนั้นแยกชิ้นที่มีน้ำหนัก 0.5-0.7 กิโลกรัม รีดเป็นมัดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-35 มม. แล้ววางบนแผ่นโลหะที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment สำหรับ การอบแห้ง จากนั้นสายรัดจะถูกตัดเป็นชิ้นเฉียงแล้วปล่อยให้แห้ง ผลิตภัณฑ์วางในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบของชิ้นเฉียง - ไส้กรอก, สีน้ำตาล

เค้ก "Poleno" เป็นที่นิยมในหมู่คนรักขนมโฮมเมด ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือกระบวนการทำอาหารที่ไม่ซับซ้อน ซึ่งจะอยู่ในอำนาจของคนที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหาร

"ท่อนซุง" ปรุงตาม สูตรคลาสสิค, รสชาติเหมือนนโปเลียน ทำจากแป้งพัฟ - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า ถ้าแป้งถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แป้งจะถูกละลายก่อน

ส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับเค้ก:

• ขนมพัฟ 450 กรัม (ดีกว่าปราศจากยีสต์);
• นมข้น 300 กรัม
• เนย 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รีดแป้งให้ได้สี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 5 มม.
2. ตัดแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม.
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นอบห่างจากกัน แล้วส่งไปที่เตาอบ (200-220 ° C) หลังจาก 10-15 นาที พัฟเพสตรี้สติ๊กก็พร้อมแล้ว
4. นำแผ่นอบออกจากเตาอบเพื่อทำให้แถบเย็นลง
5. ไปที่การเตรียมครีม ตีเนยใส่นมข้นจืดลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ฟิล์มดินเผาวางบนโต๊ะ 2 ชั้น ครีมชั้นเล็ก ๆ ถูกกระจายไปทั่วเพื่อให้หลาย ๆ พัฟแท่ง... ควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างแท่งไม้
7. ครีมถูกวางบนแถบอีกครั้ง และเกิดชั้นขึ้นอีกหลายชั้น
8. เป็นผลให้คุณควรได้เค้กที่มีรูปร่างเหมือนท่อนซุงปกคลุมด้วยครีมทุกด้าน
9. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กคือการหั่นพัฟแท่งสักสองสามแท่งแล้วโรยด้วยเศษขนมปังหลังจากนำออกจากตู้เย็น

คุณสามารถตกแต่งจานหวานในแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น:

• ช็อคโกแลตขูด;
• ถั่วสับ;
• เกล็ดมะพร้าว;
• ผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้

สูตรคุกกี้ง่าย

หากคุณไม่ต้องการอบ คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นได้โดยทำเค้ก "บันทึก" จากคุกกี้ตามสูตรง่ายๆ

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปกติ 400 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน("น้ำตาล", "สตรอเบอร์รี่", "ยูบิลลี่");
• เนย 100 กรัม
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
• 100 กรัม วอลนัท.

สำหรับตกแต่ง:

• 1 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย (ถ้าไม่มีส่วนผสมให้ใช้น้ำตาล)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุกกี้ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือชิ้นใหญ่ตามชอบ
2. ถั่วสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ
3. โกโก้จะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมที่ได้
4. แล้วใส่ส่วนที่นิ่มลง เนย(นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า)
5. สุดท้ายเทนมข้นลงในส่วนผสม
6. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงจนเนียน
7. ส่วนผสมที่หนาแน่นที่ได้จะกระจายไปบนจาน ทำให้ได้รูปทรงของท่อนซุง
8. ตีโปรตีนกับน้ำตาลผงจนข้น
9. เค้กถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้
10. ใส่ "บันทึก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากแป้งบิสกิต

นอกจากนี้เค้ก "ล็อก" ยังสามารถทำจากฐานบิสกิต

สำหรับการทดสอบให้ทำ:

• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 60 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่น.

สำหรับชั้นและการตกแต่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• เนยอ่อน 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ขั้นแรกเตรียมแป้ง:

1. ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง
2. เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีไข่แดงตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสม มวลควรจางลงและเขียวชอุ่ม
3. เพิ่มเนยนิ่มลงในไข่แดงและน้ำตาลผสม
4. เทแป้ง ผงฟู และน้ำอุ่นลงในส่วนผสม - แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
5. พวกเขาเปลี่ยนเป็นโปรตีน: เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนนุ่ม (มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว)
6. โปรตีนวิปปิ้งจะถูกโอนไปยังชามที่มีแป้งผสมกัน
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว เกลี่ยให้ทั่ว
8. บิสกิตถูกเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที
9. หลังจากนำออกจากเตาอบ แป้งจะได้รับอนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นก็เริ่มม้วนเป็นม้วนเบา ๆ (พร้อมกับกระดาษรองอบ)

ม้วนบิสกิตทิ้งไว้และเตรียมครีม:

1. ช็อคโกแลตขมละลายในอ่างน้ำ
2. ตีเนย ใส่ในส่วนเล็ก ๆ น้ำตาลไอซิ่ง.
3. ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลแล้วตีจนเนียน

แบ่งครีมเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับชั้นและสำหรับเคลือบด้านบน

คลี่บิสกิตออกให้ทั่วด้วยชั้น ครีมช็อคโกแลต... ม้วนขึ้นอีกครั้ง (ไม่มีกระดาษ) ทาครีมหนาๆ ทับบนเค้ก ตกแต่งตามชอบ พักไว้ครู่หนึ่ง

เค้ก "ครีมล็อก"

"บันทึกครีม" - รักษาอร่อยซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องอบ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือส่วนผสมบางอย่างอาจไม่อยู่ในมือ

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• นมสด 400 กรัม
• เนย 70 กรัม
• เฮเซลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กากน้ำตาล;
• น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถั่วจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบหลังจากนั้นก็ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากทำความสะอาดแล้ว
2. ผสมนมและน้ำตาลในกระทะ
3. ส่วนผสมถูกนำไปต้มเป็นครั้งคราว สีของมวลควรเข้มขึ้น
4. หลังจากนั้นประมาณ 20-25 นาที เพิ่มกากน้ำตาลลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที
5. ฟัดจ์ที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากความร้อนทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยลงไปแล้วเริ่มตี เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลสีน้ำตาลอ่อน สามารถพักไว้จำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) เพื่อตกแต่งเค้ก
6. ใส่ถั่วและน้ำตาลผงลงในฟองดอง คนให้เข้ากัน
7. เค้กสามารถขึ้นรูปบนแผ่นฟิล์มหรือวางในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สำหรับการตกแต่งคุณควรใช้:

• ฟองดอง 100 กรัม
• เนยนุ่ม 40 กรัม

ตีเนยกับฟองดอง ครีมสำเร็จรูปตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้ถั่วในการตกแต่ง

ขนมหวานรสกาแฟ

รสชาติปกติของ Polen สามารถกระจายได้เล็กน้อยโดยการเติมกาแฟลงในครีม ขนมพัฟแท่งอบแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก

วิธีการปรุง "บันทึกเบิร์ช"

เค้ก " เบิร์ชล็อก"- รูปแบบดั้งเดิมของของหวานซึ่งถือว่าค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.

สำหรับครีมคุณต้องใช้:

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• มวลนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3-3.5 ถ้วย

สำหรับตกแต่ง: ช็อกโกแลตแท่งเล็ก ๆ หรือช็อกโกแลตขูด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเพิ่มโซดาและแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
3. แป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 2 ซม. (คุณสามารถทำได้บนแผ่นอบ)
4. วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ วางแป้งบนมัน: พวกเขาพยายามอย่าผลักแถบใกล้กันเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. เก็บในเตาอบประมาณ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส แป้งควรเป็นสีน้ำตาล
6. นำแผ่นอบออกจากเตาอบ หากจำเป็น สามารถตัดไม้สำเร็จรูปให้สั้นลงได้โดยการตัดขอบออก
7. จากนั้นเตรียมครีมโดยตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เพิ่มลงในส่วนผสม มวลนมเปรี้ยว, ผสมจนข้น ครีมต้องมีความสม่ำเสมอที่สามารถเทได้
8. ปั้นเค้กได้ ติดฟิล์มหรือบนกระดาษฟอยล์ (หรือใช้กระดาษห่อหุ้ม 2 แบบพร้อมกัน) เทครีมเล็กน้อยลงบนฟิล์ม วางแท่งไม้ไว้ด้านบน ครีมจะติดอีกครั้ง - และอื่นๆ จนกว่าจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด แท่งควรทาด้วยครีมให้ทั่ว
9. อาหารอันโอชะจะได้รับรูปร่างของท่อนซุงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้ว ตกแต่งด้วยแท่งช็อกโกแลตแท่งยาวหรือทาแถบช็อกโกแลตชิป

Butter Log เป็นเค้กที่ทำได้โดยไม่ต้องอบ ผลที่ได้คือของหวานที่น่าทึ่งซึ่งไม่เพียง แต่สร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรัก แต่ยังรวมถึงแขกด้วยรสชาติของมัน สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ เหมาะสำหรับดื่มชากับเพื่อนฝูง

ใช้เวลาไม่นานก็เตรียมขนมที่มีรสชาตินุ่มนวล เข้มข้น เคลือบด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง... ใช้เวลา 50 นาทีในการสร้าง Butter Log Cake บวก 2 ชั่วโมงในการแช่ของหวาน

"ครีมล็อก": สูตร

เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:

การเตรียมอาหาร

ดังนั้นคุณจะทำ Butter Log ได้อย่างไร? สูตรง่ายพอ ขั้นแรก ขอแนะนำให้เตรียมส่วนประกอบบางอย่าง คุกกี้จะต้องบี้ คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งแห้งสำหรับสิ่งนี้ มันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนเป็นฝุ่น ชิ้นควรมีขนาดกลาง

คุณสามารถเลือกถั่วได้ตามชอบ เช่น วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และอื่นๆ พวกเขาจะต้องทำความสะอาด ตากให้แห้ง และเก็บรายละเอียด ในภาชนะลึกผสมถั่วสับและคุกกี้

วิธีทำเค้ก

สูตรโซเวียตมีเอกลักษณ์ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องอบอะไรเลย เค้กถูกสร้างขึ้นดังนี้:

วิธีการตกแต่งของหวาน

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถนำเค้ก Butter Log ออกจากตู้เย็นได้ ควรถอดเค้กออกและควรเทขนมด้วยนมละลายหรือดาร์กช็อกโกแลต ปิดท้ายด้วยการโรยถั่วและโรยหน้าด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ Dragee ร่วมกับตุ๊กตาเหนียวต่างๆ

คุณยังสามารถปิดเค้กด้วยวิปครีมและโรยด้วยโกโก้เบา ๆ ด้านบนของขนมสามารถตกแต่งได้ เบอร์รี่สดราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่รวมถึงผลไม้ที่หั่นอย่างสวยงาม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมสร้างการจัดดอกไม้แบบดั้งเดิมได้ ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างไม้เลียนแบบได้

"บันทึกครีม": GOST

สูตรอาหารอันโอชะนี้ตาม GOST นั้นแตกต่างกันอย่างมาก เพื่อเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

1. น้ำตาล - 400 กรัม
2. นมสด - 400 กรัม
3. กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนยครีมสัตว์ - 70 กรัม
5. เมล็ดเฮเซลนัท - 100 กรัม
6. น้ำตาลผง - 70 กรัม

สำหรับการตกแต่งควรเตรียมล่วงหน้า:

ทำอาหารฟองดอง

สูตรของโซเวียตแตกต่างอย่างมากจากสูตรสมัยใหม่ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับพวกเขา คุณสามารถปรุงทุกอย่างที่บ้านได้หากต้องการ ในการทำเค้กบัตเตอร์ล็อก คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม

ผสมน้ำตาลและนมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่กระทะลงบนกองไฟ น้ำเชื่อมควรต้มจนสีเปลี่ยนไปกวนอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมในการเล่นซอฟต์บอลได้อีกด้วย ในกรณีนี้ มวลสามารถแบ่งชั้นได้ ก่อนน้ำเชื่อมจะพร้อมประมาณ 10 นาที ให้ใส่กากน้ำตาลลงในภาชนะ หากไม่มีส่วนประกอบนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวได้ คุณต้องปรุงทุกอย่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนความเข้มของเปลวไฟเป็นระยะ

หมายเหตุ: ในการทดสอบลูกที่อ่อนนุ่ม คุณต้องหยดน้ำเชื่อมบนจานรอง หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็สามารถรีดมวลเบา ๆ ได้

ทำอาหารต่อ

มวลสำเร็จรูปควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะต้องแช่ในชามน้ำเย็น หลังจากนั้นฟองดองที่เสร็จแล้วจะต้องตีเนยเบา ๆ ผลที่ได้ควรเป็นมวลผลึกละเอียดที่มีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนผสมนี้ควรมีลักษณะคล้ายนมข้นต้มผสมกับเนย ในการตกแต่งเค้ก ให้พักฟองดองนี้ไว้ประมาณ 100 กรัม

มวลที่เหลือควรผสมกับถั่วที่ตากแห้ง ปอกเปลือก และบดก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงไปได้

การก่อตัวและการตกแต่ง

ในการทำเค้กบัตเตอร์ล็อก ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนยครีมจากสัตว์ เทฟองดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เช่นกัน ควรวางขนมในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

ฟองดองที่เหลือสำหรับโรยหน้า 100 กรัม ควรผสมกับเนยจืด นี่จะเป็นครีม เค้กพร้อมต้องเอาออกจากตู้เย็น ต้องตกแต่งด้วยครีมทาลายนูน ด้านบนคุณสามารถใส่ถั่ว, แดร็กสี, ตุ๊กตาแยมผิวส้ม หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมหลากสีได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถสร้างการจัดดอกไม้แบบดั้งเดิมบนพื้นผิวของขนมได้

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกและผู้อ่านที่รักของเรา!

สูตรของหวานที่สัญญาไว้ซึ่งมีแคลอรี่น้อยที่สุดในองค์ประกอบ

เรียนรู้เทคโนโลยีทั้งหมดและปรุงอาหารอย่างมีความสุขและสนุกสนาน บราวนี่ชอคโกแลตดูสวย บันทึกในป่าฤดูใบไม้ผลิที่เบ่งบาน

คุณจะพบของหวานและของหวานเพื่อสุขภาพที่ไม่ใช่ของหวานบนเว็บไซต์ของเรา ได้ที่นี่

นี่คือเค้ก จะเตรียมให้คุณสั่งถ้าคุณอาศัยอยู่กับฉันในเมืองหรือภูมิภาคเดียวกัน!

วิธีทำบราวนี่ชอคโกแลตแบบเร่งด่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 50 - 55 กรัม
• อัลมอนด์ - 55 g
• เกลือหิมาลัย - หยิก
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ! - 30 กรัม
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา (ของจริง) - 7 ก
• น้ำดื่ม - 100 มล
• ผงโกโก้ไม่มีสารเติมแต่ง ธรรมชาติ - 20 g

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้เป็นธรรมชาติเหมือนช็อคโกแลต แต่ไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีน้ำตาลเลย! - 30 กรัม
• นมผัก (ฉันมีวันนี้จากเฮเซลนัท) - 25 ml
• วันที่ pecmez (ธรรมชาติใด ๆ ปราศจากน้ำตาล) - 20 - 25 g

ผลลัพธ์ของเค้กสำเร็จรูป: 4 สิ่ง. 90 - 100 กรัมต่อชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ทุกอย่างเรียบง่ายไม่เหมือนใคร ... .. ผู้มาใหม่ในธุรกิจขนมอาจต้องลอง))

ทำอาหารด้วยกัน!

1. ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด (บดอัลมอนด์ล่วงหน้าในเครื่องปั่นจนเป็นเศษแป้ง) ยกเว้นผงโกโก้

2. เติมน้ำและโกโก้แล้วนวดแป้งเหมือนแพนเค้ก

5. เตรียมไอซิ่ง:

• เราเอาออกจากอ่างน้ำเพิ่มนมผักและน้ำเชื่อม

6. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ร้อนด้วยการเคลือบร้อน (อย่าพลาดช่วงเวลานี้!)

7. หลังจากผ่านขั้นตอนนี้แล้ว เราจะทำให้ขนมเย็นลง

8. เราทำออกมายอมจำนนต่อจินตนาการของเรา))

พร้อม! สื่อสารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเพื่องานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เชื่อมต่อกับกลุ่มของฉัน

ล็อกเนยแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

น้ำตาล 300 กรัม, กากน้ำตาล 150 กรัม, อัลมอนด์หวานปอกเปลือก 300 กรัม, 300 กรัม ครีมหนัก, เนย 350 กรัม, นมข้นจืด 100 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

สับอัลมอนด์และทอดในกระทะแห้ง

ตีครีมกับน้ำตาล ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กากน้ำตาล ปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ทำให้น้ำเชื่อมครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40–45 ° C ผสมกับเนยนิ่ม (200 กรัม) เพิ่มวานิลลิน ปัดเป็นเวลา 10 นาทีผสมกับถั่ว

สร้างแท่งจากมวลที่เตรียมไว้ ตีเนยที่เหลือกับนมข้นจืด ใช้เข็มฉีดยาเพสตรี้เพื่อตกแต่งไอเท็มด้วยครีม วางเนยลงในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม ลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. กรดซิตริก 3 กรัม วิธีทำอาหาร ล้างลูกแพร์ แกะก้าน ปอกเปลือก และตัดแกน เทเย็นที่เป็นกรด กรดมะนาวน้ำ สำหรับเตรียมน้ำเชื่อม 600 มล.

แยมบ๊วยดั้งเดิม ส่วนผสม ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. วิธีการเตรียม ล้างลูกพลัม ลวก 2 นาที เย็นและทิ่มด้วยไม้แหลมคม เตรียมน้ำเชื่อม ต้มน้ำ 300 มล. เติมน้ำตาลแล้วต้ม

แยมแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม ส่วนผสม แอปเปิ้ล 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. เกลือ 10 กรัม วิธีทำอาหาร ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แกน หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วลวก 10 นาที แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นแล้วใส่ลงใน

แช่แข็ง บันทึกช็อคโกแลตส่วนผสม: น้ำตาล 200 กรัม; ช็อคโกแลตขมเข้ม 150 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 70%); กาแฟดำเข้มข้น 100 มล. นม 50 มล. 1 ไข่; บรั่นดี 50 มล.; ครีมหนัก 700 มล. เตรียม: ใส่น้ำตาลและช็อคโกแลตในภาชนะ

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม ลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 600 มล. วิธีทำอาหาร ลูกแพร์สุกที่ดีต่อสุขภาพ ควรมีขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาด เอาก้าน ปอกเปลือก และแกนออก จุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงใน น้ำเย็น- มัน

เค้กล็อก เมื่อมองแวบแรก เค้กล็อกดูเหมือนปกติ บิสกิตโรลด้วยครีม แล้วอะไรคือลักษณะเฉพาะของเค้ก "ท่อนซุง" และได้มาได้อย่างไร ชื่อผิดปกติ? ปรากฏในฝรั่งเศสและเซลติกส์โบราณซึ่งเคยอาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้มีอยู่

ไส้กรอกครีมและท่อนซุงครีม ไส้กรอกครีมและบันทึกเนย - ขนมหวานตะวันออกซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปหลายศตวรรษ เชื่อกันว่าอาหารเหล่านี้มีขึ้นครั้งแรกในตุรกีเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตาม อีกหนึ่งศตวรรษของสูตรขนม

เนยล็อกกับถั่วลิสงและโกโก้ ส่วนผสม น้ำตาล 400 กรัม, นมข้นจืด 150 กรัม, ถั่วลิสงปอกเปลือก 300 กรัม, ครีมหนัก 300 กรัม, เนย 250 กรัม, ผงโกโก้ 50 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด วิธีการ การเตรียม สับถั่วลิสงให้แห้ง

เนยบันทึกกับเฮเซลนัทและช็อกโกแลตชิปต่างๆ ส่วนผสม น้ำตาล 400 กรัม, นมข้น 150 กรัม, ส่วนผสมของเฮเซลนัทปอกเปลือก 300 กรัม, ถั่วลิสง, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์, ครีมหนัก 300 กรัม, เนย 250 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, 40 ก. ผงโกโก้ วานิลลินออน

ส่วนผสม kurabiye ดั้งเดิม เนย 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, 150-200 g แป้งสาลี, แยมแอปริคอตหรือพีช 30 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด วิธีการเตรียม ปัดเนยนิ่มกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ต่างหาก

บันทึกชีสรมควัน "สำหรับคริสต์มาสคาทอลิก" - ครีมชีส 450 กรัม - 100 กรัม ชีสขูดมอนเทอเรย์แจ็ค (ชีสที่มีความชื้นสูง คล้ายกับเชดดาร์นิ่ม) - เบคอนสับ 1/2 ถ้วยตวง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะงาคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ริซอตโต้มิลานแบบดั้งเดิม นี่คือหนึ่งในที่สุด อาหารขึ้นชื่อ อาหารอิตาเลี่ยน, นามบัตรของมิลาน ข้าวสวยปรุงรสด้วยพาร์เมซานและสมุนไพรสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานแยกต่างหาก เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เนยกับมะพร้าว ในชาม ผสมน้ำผึ้งกับเนย อินทผาลัม นมผง แล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ (เพิ่มนมผงหรือน้ำถ้าจำเป็น) หลังจากล้างและเช็ดมือให้แห้งแล้ว ม้วนแป้งลงในท่อนซุงยาว 50 ซม.

"เบิร์ชล็อก" กับบัตเตอร์ครีม สำหรับแป้ง: ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง, 1 ช้อนชา ผงฟู สำหรับเติม : ผลไม้ 1 ถ้วยตวง หรือ แยมเบอร์รี่(เปรี้ยวกว่า) สำหรับทา : ครีมวานิลลา 150-200 กรัม สำหรับตกแต่ง:

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม: ลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 600 มล. ลูกแพร์สุกที่ดีต่อสุขภาพควรมีขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดเอาก้านปอกเปลือกและแกนออก แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น - สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยง