สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง

330 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

คุณได้ยินบ่อยแค่ไหน: "ฉันต้องการของอร่อย แต่ฉันไม่มีเวลามากพอที่จะยุ่งกับขนมอบ" แน่นอนคุณสามารถซื้อเค้กในร้านได้ แต่จะเทียบกับเค้กโฮมเมดที่ทำด้วยจิตวิญญาณได้อย่างไร ... สำหรับคนที่รัก ขนมอบแสนอร่อยฉันขอเสนอสูตรที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง - เค้ก "ล็อก"

• สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว: ชาม, เครื่องผสม, แผ่นอบ, ฟิล์มยึด, กระดาษ parchment

สินค้าจำเป็น

ในการทำเค้กนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเลย แต่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พัฟ แป้งไร้ยีสต์(ฉันทำเองในร้านถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงเอง);
• นมข้น;
• เนย.

เค้ก "ล็อก" - เวอร์ชันที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักของ "นโปเลียน" หลายคน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นเค้กพัฟล็อกจะได้รสชาติพิเศษที่น่าสนใจมาก

ประวัติเค้ก

แหล่งกำเนิดของการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้คือฝรั่งเศส ที่นั่นเรียกว่า "บันทึกคริสต์มาส (หรือเทศกาลคริสต์มาส)" และเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสตามลำดับ

ในฝรั่งเศส ประเพณีการอบ "ท่อนไม้" มีพื้นฐานมาจากการเผาท่อนซุงคริสต์มาสในยุคกลาง เดิมทีเค้กนี้ทำมาจาก แป้งบิสกิตในรูปแบบที่เค้กมีลักษณะเหมือนเลื่อยตัดจากต้นไม้ และตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหิมะ และรูปแกะสลักของเห็ด ในปัจจุบันนี้ เค้ก "ล็อก" ได้ถูกทำให้เรียบง่ายขึ้นอย่างมาก และทำมาจากแป้งพัฟ

วิธีทำเค้กล็อกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการเตรียม "บันทึก" ค่อนข้างง่าย ดังนั้น:

ขั้นตอนที่ 1.วัตถุดิบ: แป้งพัฟ- 500 กรัม รีดออก หั่นเป็นเส้นแคบ (1.5-2 ซม.) แล้ววางบนแผ่นอบ ฉันแนะนำให้คุณปูแผ่นอบ กระดาษ parchment- ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการเกาะติด แถบจะเรียบขึ้นและจะไม่แตกเมื่อวางออก

แป้งพัฟถูกรีดในทิศทางเดียวเท่านั้น

ฉันยังอบกิ่ง - พวกเขาสามารถใช้ในการตกแต่งเค้ก "บันทึก" (สูตรที่มีรูปถ่าย เค้กสำเร็จรูปอินเทอร์เน็ตก็พอ)

ขั้นตอนที่ 2.ตอนนี้เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 160-170 ° C และอบประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมได้

ขั้นตอนที่ 3หลังจากที่แถบถูกอบแล้ว (คุณสามารถบอกได้ด้วยสีทองของมัน) ฉันจะนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 4จากนั้นฉันก็เอา ติดฟิล์มและเรียงเป็นแถวเป็นแถว ฉันทาครีมชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทาชั้นที่สองไว้ด้านบน - ทาครีมอีกครั้ง

อาจมีเค้ก "ล็อก" แบบโฮมเมดหลายชั้น - ฉันจัดวางจนกว่าแถบอบจะหมด (ฉันทิ้งไว้ 2-3 เพื่อตกแต่ง)

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นฉันก็บิดปิรามิดที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดเป็นม้วนเพื่อสร้างรูปทรงท่อนซุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - เค้กควรแช่

เค้กจะซึมได้ดีขึ้นถ้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงแล้วแช่เย็นข้ามคืน แล้วจะละลายในปาก

หลายคนไม่ชอบขนมพัฟและชอบกินบิสกิต ในกรณีนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำแป้งบิสกิตสำหรับเค้ก "ล็อก" ที่บ้านทีละขั้นตอน ต้องใช้แป้ง 60 กรัม 60 กรัม แป้งมันฝรั่ง, น้ำตาล 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ), 4 ฟอง

ขั้นตอนที่ 1.แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2.ตีน้ำตาลทรายขาวอีกครึ่งหนึ่งกับไข่แดง

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มโปรตีนบางส่วนลงในไข่แดง ผสมและใส่แป้งและแป้ง

อย่าลืมผสมแป้งบิสกิตในทิศทางเดียว - จากบนลงล่าง

ขั้นตอนที่ 4ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยเนย

ขั้นตอนที่ 5กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 ° C

สูตรครีมสำหรับเค้ก "ล็อก"

สำหรับเค้กชิ้นนี้และ คัสตาร์แต่เนื่องจากเราไม่มีเวลามากฉันขอเสนอสูตรสำหรับเค้ก "ล็อก" กับนมข้นนั่นคือเราเตรียมครีมบนพื้นฐานของนมข้น

ฉันเตรียมสิ่งนี้:

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสม:เนย - 350 กรัม นมข้น - 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.เราใช้เนยแล้วตีด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นเพิ่มนมข้นเป็นส่วนแล้วตีอีกครั้งด้วยช้อนและในตอนท้าย - ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันยังเพิ่มคอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง

เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนจะดีกว่าที่จะทำให้เนยนิ่ม เอาออกจากตู้เย็นก่อน

ตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก "ไม้ท่อน" สวยงามแค่ไหน

ถ้าคุณรักไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังสวย ลูกกวาดคุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูป - สูตรสำหรับเค้ก "ล็อก" ที่ทำจากขนมพัฟช่วยให้คุณแสดงจินตนาการของคุณ

ดังนั้น หลังจากที่เค้กชุ่มแล้ว ฉันก็ตักใส่จาน เทครีมลงไป แล้วโรยด้วยเศษไม้ที่เหลือ หากมีถั่วอยู่ในบ้าน เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลไอซิ่ง หรือ มาร์ซิแพน ก็สามารถตกแต่งได้ ฉันชอบเทช็อกโกแลตละลาย (แต่ไม่ร้อน) ลงบนเค้ก - อร่อยมาก

เศษเค้กเกาะติดได้ดีกว่าถ้ากดด้วยมืออุ่น ๆ จะทำให้ครีมนิ่มลง

เค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ และแขกจะขอให้คุณบอกวิธีทำเค้ก "ท่อนซุง" อย่างแน่นอน

อีกอย่างก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณใส่เค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่คิดว่าเค้กนี้มีแคลอรีสูงเกินไป เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนเนยเป็นวิปครีม มันก็จะออกมาอร่อยเหมือนเดิม

โดยทั่วไปคุณสามารถจินตนาการด้วยเค้ก "ล็อก" ได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อย, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, อัลมอนด์, เชอร์รี่, lingonberries, เฮเซลนัท, ผลไม้หวานลงในครีม ถ้าเด็กๆ ไม่กินเค้ก คุณสามารถเพิ่มเหล้า รัม หรือคอนญักลงในครีมได้

คุณสามารถทำมาร์ซิปันได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเมล็ดอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลผงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ขาว ½ ส่วน สองสามหยด น้ำมะนาวและอื่นๆ สีผสมอาหาร... ทุกอย่างผสมในภาชนะแยกต่างหาก รีดเป็นแผ่นบางแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่าง คุณสามารถบีบตัวเลขออกจากเลเยอร์นี้ได้

ใครชอบรสชอคโกแลตก็ทำเค้ก "ล็อก" ด้วย รสกาแฟ,สูตรในกรณีนี้จะไม่ต่างกันมาก แค่เติมครีมลงไป 2 ช้อนชา กาแฟธรรมชาติหรือผงโกโก้ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตครัมบ์ 50 กรัมลงในแป้งได้ - มันอร่อยมาก

เคล็ดลับอื่น:อย่าเว้นฟิล์มยึดไว้ - ยิ่งชั้นมีความหนาแน่นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งม้วนเค้กเป็นม้วนได้ง่ายขึ้น คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดเพื่อให้เค้กไม่พังเมื่อตัด

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "บันทึก"

วิธีทำเค้ก "บันทึก" แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้:

ในรายละเอียดที่เล็กที่สุดมีการแสดงขั้นตอนของการเตรียมเค้ก: พนักงานต้อนรับแบ่งปันประสบการณ์ของเธอและก่อนที่จะวางแถบจะหล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยครีมเพิ่มเติม นอกจากนี้ในสูตรนี้เค้กแต่ละชั้นโรยด้วยถั่วสับ

เชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

คุณเคยลอง Log Cake หรือไม่? หรือคุณมีข้อเสนอแนะว่าจะทำเค้กพัฟล็อกได้อย่างไร มีผลิตภัณฑ์อะไรเพิ่มเติมบ้าง ทำอย่างไรถึงจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก? หรือมีสูตรอื่นพร้อมรูปหรือวิธีแก้ไขด้านบนสามารถฝากคำแนะนำและติชมได้เลยนะครับ เราจะพยายามทำอาหารในครัวและแบ่งปันความประทับใจของเราอย่างแน่นอน

ยังไงก็ตาม แม่บ้านคนไหนก็ยินดีคำนึงและนำไปใช้ในการทำอาหาร เคล็ดลับที่น่าสนใจและข้อเสนอแนะ

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเองได้อย่างง่ายดายเสมอ เค้กแสนอร่อยสหราชอาณาจักร... แม้ว่าคุณจะเชิญเพื่อนมาเยี่ยมและคุณต้องการเค้กที่รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย "บันทึก" คือสิ่งที่คุณต้องการ และสูตรที่มีรูปถ่ายจะค่อยๆ ลดความซับซ้อนของขั้นตอนการเตรียมการที่ง่ายอยู่แล้ว

เค้กด่วนโดยไม่ต้องอบที่สามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ - "บันทึก" ครีมจากคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า มีสูตรเด็ดสำหรับทำอะไรบ้าง ของหวานแสนอร่อยเป็นไปได้แม้ไม่มีเตาอบ เช่น ในประเทศหรือในวันหยุด ใช้เวลาสักหน่อยแล้วเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยของหวานที่ละเอียดอ่อน เข้มข้น และนุ่มใน เคลือบช็อคโกแลต. เวลาทำอาหาร - 50 นาที ประเภท - ของหวานที่ไม่มีขนมอบ

1. คุกกี้เช่น "Baked Milk" - 800 กรัม
2. เนย - 250 กรัม
3. ปอกเปลือกถั่วบด - 1 แก้ว
4. นมข้น - 380 กรัม หากคุณใช้นมข้นช็อกโกแลตสำเร็จรูป อย่าใช้ผงโกโก้
5. ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมแห้งกัน:

1. บดคุกกี้ด้วยหมุดกลิ้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ละเอียดมาก อย่าเปลี่ยนเป็นฝุ่น ชิ้นส่วนควรมีขนาดกลาง
2. วอลนัทแห้ง (เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อะไรก็ได้) และรายละเอียด
3. ผัดถั่วและคุกกี้ในชามลึก

เราสร้าง "บันทึก":

1. เราอุ่นน้ำมันให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับนมข้น (ดิบ)
2. เพิ่มโกโก้และค่อยๆนำไปต้ม
3. เทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนที่แห้งของเค้ก - ถั่วและเศษคุกกี้ ผสมและวางมวลที่อุ่นไว้ในถุงที่แน่น
4. เราบีบส่วนผสมลงในถุงเพื่อทำเป็นทรงกระบอก - บันทึกของเราในอนาคต มัดขอบถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในการทำเค้กคุณสามารถผูกมันด้วยด้าย
5. เรานำออกมาและตกแต่งเค้ก: เติมด้วยช็อคโกแลตขมละลาย, โรยด้วยถั่ว, แดร็กกี้หรือตุ๊กตาสำเร็จรูป

หั่นเค้กเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยวิปครีมและโรยหน้าด้วยโกโก้เล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นผลไม้หรือทั้งสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ก็ดูสวยงามเช่นกัน

สูตรนี้ใช้สูตร GOST สองสูตรสำหรับบันทึกครีมซึ่งค่อนข้างง่ายสำหรับใช้ในบ้าน สำหรับการทดลอง มวลทั้งหมดจะถูกแบ่งครึ่ง และในช่วงครึ่งหลังนั้น GOST ได้เพิ่มถั่วมากกว่าที่กำหนดอย่างมีนัยสำคัญ

น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
น้ำผึ้งประดิษฐ์ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อน)
นมข้น - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ถั่วลิสงปอกเปลือก - 250 กรัม
ผงน้ำตาล- 170 กรัม

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผัดถั่วในเตาอบเบา ๆ วางกำมือไว้สำหรับตกแต่ง บดส่วนที่เหลือ แยกส่วนของถั่ว บดเป็นชิ้นเล็กๆ บดให้ละเอียดที่สุด ใส่น้ำตาลและน้ำตั้งไฟ ต้มสักครู่ ใส่น้ำผึ้ง ใส่นมข้นจืด ตอนนี้คุณต้องคนส่วนผสมโดยไม่หลุดออกไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะเริ่มไหม้ที่ก้น ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้ววางบนน้ำแข็งให้เย็นเร็วขึ้น ตีมวลนมน้ำตาลที่เย็นจนเย็นแล้วตีใส่เนย มวลกลายเป็นหนืดกลีบจะหมุนได้ยาก แยกชิ้น fondant สำหรับตกแต่ง ใส่ถั่วบด 130 กรัมลงไปคนให้เข้ากัน โรยเขียงที่เขียงด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ส่วนผสมลงไป ผสมผงเบา ๆ 50 กรัม จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วน ตอนแรกใส่ผงประมาณ 100 กรัมและถั่วบดบางๆ ไม่รวมอยู่ในครึ่งหลัง) ในช่วงครึ่งหลังให้เพิ่มถั่วเท่าที่ต้องการและผงเล็กน้อย ท่อนซุงที่ฉันใส่ถั่วเป็นหลักนั้นกลายเป็นไม้หนาแน่นอย่างรวดเร็วและรักษารูปร่างได้ดี และท่อนแรกยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานาน คุณต้องเติมและใส่ผงลงไป แต่ไม่อยากใส่เยอะจะได้รสน้ำตาลไม่มาก ไม้ท่อนแรกนั้นใกล้เคียงกับรสชาติของร้านมากกว่า แต่ท่อนที่สองนั้นมีรสชาติที่บ๊องๆ อย่างชัดเจน ปั้นเป็นท่อนไม้แล้วใส่ตู้เย็นให้แข็งตัว ตกแต่งด้วยฟองดองหรือเพียงแค่ถั่ว

1.สูตรสำหรับฟองดองครีม "ครีมมี่" * และ "ครีมบรูเล่" **
น้ำตาลทราย 242 * / 619 กรัม **
กากน้ำตาล 41/90 gr
นมข้นหวาน 524/301 gr
เนย 95 / - gr
วานิลลิน 0.03 / - gr
ออก 1,000 gr
_______________
ขั้นตอนการทำลิปสติกประกอบด้วยสองขั้นตอน: การเตรียมน้ำเชื่อมฟองดองและการปั่นลิปสติก น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตาม น้ำเชื่อม(หรือไม่มีก็ได้) ซึ่งผสมกับกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับหัว สัดส่วนของกากน้ำตาลควรเป็น 5 ... 25% ของมวลน้ำตาลและสัดส่วนของน้ำเชื่อมกลับหัว - 3 ... 12% เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant ที่ไม่มีน้ำเชื่อมจะเตรียมโดยตรงจากน้ำตาลและกากน้ำตาล เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant สามารถเพิ่มนมข้นลงในสูตรได้ หากไม่มีกากน้ำตาลก็จะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวบางส่วนหรือทั้งหมด น้ำตาลทรายต้มกับน้ำ (25 ... 30% ของมวลน้ำตาล) ให้เป็นเศษส่วนของมวลสารแห้ง 78 ... 80% เช่น สูงถึง +109 ... 110 C.

2. สามารถรับมวลฟองดองได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเชื่อม - วิธีที่เรียกว่า "เย็น" ขึ้นอยู่กับกระบวนการผสมน้ำตาลผงกับน้ำ กากน้ำตาล น้ำเชื่อมกลับหัว และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการเตรียมลิปสติก น้ำตาลผงต้องมีองค์ประกอบขนาดอนุภาค - มากถึง 20 ไมครอน 90% จาก 20 ถึง 50 ไมครอน - 9% มากกว่า 50 ไมครอน - ประมาณ 1% เฉพาะองค์ประกอบของน้ำตาลผงเท่านั้นที่ให้ผลลัพธ์ของลิปสติกคุณภาพสูง ลิปสติกนี้แห้งเร็ว ดังนั้นหลังจากทาแล้วจะต้องเคลือบทันที หากต้องการชะลอการอบแห้งระหว่างการผลิต ให้เติม 0.3% ไข่ขาว(เพื่อมวลของลิปสติก) หรือเติมเพกติน 0.3%
สูตรสำหรับมวลฟองดอง "Creamy", เตรียม" เย็น ":
น้ำตาลทรายป่น 612 gr
กากน้ำตาล 43 กรัม
น้ำนม:
ข้น 178 gr
แห้ง 94 gr
เนย 78 gr
แอลกอฮอล์ 2 กรัม
วานิลลิน 0.04 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ออก 1,000 gr

3. หาก "สารสกัด" ทั้งหมดของฉันจากคำแนะนำทางเทคโนโลยีดูเหมือน "มากเกินไป" สำหรับคุณ (ในความคิดของฉันคือ)

ฉันสามารถเสนอ " ครีมล็อก"จากหนังสือสำหรับมืออาชีพด้านอุตสาหกรรมอาหาร:

Creamy Log เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมฟองดองกับถั่วผลิตโดยน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์ มวลของผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นไม่น้อยกว่า 750 กรัม ความชื้น 9%
สูตรอาหาร:
น้ำตาลทราย 611 กรัม
กากน้ำตาล 35 กรัม
นมทั้งตัว 611 gr
เนย 128 gr
เฮเซลนัทเคอร์เนล 155 gr
ออก 1,000 gr
____________________
วิธีทำอาหาร. ถั่วถูกบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อในขั้นต้น ลิปสติกเนื้อครีมทำจากน้ำตาลทรายและนม เติมกากน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมนี้ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมที่ต้มลงไปที่ 115-120C จะถูกเทลงบนโต๊ะพิเศษและทำให้เย็นลงที่ 40-45C จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกกระแทกด้วยการเติม เนยจนเกิดเป็นผลึกละเอียดสีน้ำตาลอ่อน ความชื้น 8-12% ส่วนหนึ่งของน้ำมันและลิปสติก (น้ำมัน 30 กรัมและลิปสติก 200 กรัม) เหลือไว้สำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ ลิปสติกสำเร็จรูปผสมกับถั่วยู่ยี่แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 750 กรัม จากนั้นนำไปรีดขึ้นรูปเป็นท่อนซุงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 มม. และความยาว 200-220 มม. วางบนแผ่นโลหะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน มีการเตรียมมวลสำหรับการตกแต่ง: ผสมน้ำมันและลิปสติกอย่างทั่วถึง ถูผ่านตะแกรงโลหะและให้ความร้อนหากจำเป็น พื้นผิวที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแถบที่เท่ากันแล้วตัดแต่งด้วยลิปสติกที่ด้านบน เสร็จสิ้นควรแข็งหลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สินค้ามีลักษณะเป็นท่อนซุง พื้นผิวเป็นลอนแต่งด้วยลิปสติกเป็นลวดลาย สีน้ำตาล.

"ไส้กรอกครีม".
ไส้กรอกครีม - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมฟองดองกับถั่ว ผลิตโดยน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์ 1 กก. มีอย่างน้อย 50 ชิ้น ความชื้น 7.8, ... 9%.
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทราย 490 กรัม
Treacle 191 กรัม
เมล็ดวอลนัทบด 245 gr
นมทั้งตัว 638 gr
เนย 29 กรัม
วานิลลิน 0.4 กรัม
ออก 1,000 gr
___________________
วิธีทำอาหาร. ใส่เมล็ดถั่วที่บดแล้วลงในลิปสติกที่เตรียมไว้ ผสมมวลให้ละเอียด ยู่ยี่ จากนั้นแยกชิ้นที่มีน้ำหนัก 0.5-0.7 กิโลกรัม รีดเป็นมัดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-35 มม. แล้ววางบนแผ่นโลหะที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment สำหรับ การอบแห้ง จากนั้นสายรัดจะถูกตัดเป็นชิ้นเฉียงแล้วปล่อยให้แห้ง ผลิตภัณฑ์วางในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบของชิ้นเฉียง - ไส้กรอก, สีน้ำตาล

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกและผู้อ่านที่รักของเรา!

สูตรของหวานที่สัญญาไว้ซึ่งมีแคลอรี่น้อยที่สุดในองค์ประกอบ

เรียนรู้เทคโนโลยีทั้งหมดและปรุงอาหารอย่างมีความสุขและสนุกสนาน บราวนี่ชอคโกแลตดูสวย บันทึกในป่าฤดูใบไม้ผลิที่เบ่งบาน

คุณจะพบของหวานและของหวานเพื่อสุขภาพที่ไม่ใช่ของหวานบนเว็บไซต์ของเรา ได้ที่นี่

นี่คือเค้ก จะเตรียมให้คุณสั่งถ้าคุณอาศัยอยู่กับฉันในเมืองหรือภูมิภาคเดียวกัน!

วิธีทำบราวนี่ชอคโกแลตแบบเร่งด่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 50 - 55 กรัม
• อัลมอนด์ - 55 g
• เกลือหิมาลัย - หยิก
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ! - 30 กรัม
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา (ของจริง) - 7 ก
• น้ำดื่ม - 100 มล
• ผงโกโก้ไม่มีสารเติมแต่ง ธรรมชาติ - 20 g

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้เป็นธรรมชาติเหมือนช็อคโกแลต แต่ไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีน้ำตาลเลย! - 30 กรัม
• นมผัก (ฉันมีวันนี้จากเฮเซลนัท) - 25 ml
• วันที่ pecmez (ธรรมชาติใด ๆ ปราศจากน้ำตาล) - 20 - 25 g

ผลลัพธ์ของเค้กสำเร็จรูป: 4 สิ่ง. 90 - 100 กรัมต่อชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ทุกอย่างเรียบง่ายไม่เหมือนใคร ... .. ผู้มาใหม่ในธุรกิจขนมอาจต้องลอง))

ทำอาหารด้วยกัน!

1. ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด (บดอัลมอนด์ล่วงหน้าในเครื่องปั่นจนเป็นเศษแป้ง) ยกเว้นผงโกโก้

2. เติมน้ำและโกโก้แล้วนวดแป้งเหมือนแพนเค้ก

5. เตรียมไอซิ่ง:

• เราเอาออกจากอ่างน้ำเพิ่มนมผักและน้ำเชื่อม

6. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ร้อนด้วยการเคลือบร้อน (อย่าพลาดช่วงเวลานี้!)

7. หลังจากผ่านขั้นตอนนี้แล้ว เราจะทำให้ขนมเย็นลง

8. เราทำออกมายอมจำนนต่อจินตนาการของเรา))

พร้อม! สื่อสารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเพื่องานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เชื่อมต่อกับกลุ่มของฉัน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมในมวลเบาเบา ร่อนแป้งและโกโก้ลงในมวลไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ใส่แป้งในสามขั้นตอน คนเบาๆ

วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบสี่เหลี่ยมแล้วเทแป้งลงไป อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลที่เหลือและน้ำส้มลงในหม้อ ในขณะที่กวนนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นสนิท

พลิกบิสกิตที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง นำกระดาษออก คลุมบิสกิตด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

สำหรับครีม ให้ใส่ชามเปล่าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ต้มครีม 150 มล. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียด ละลายและเย็นเล็กน้อย ในชามแช่เย็นตีครีมที่เหลือจนตั้งยอด รวมช็อคโกแลตและครีมเบา ๆ

วางบิสกิตบนแรปพลาสติกชิ้นใหญ่แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมสีส้มให้ทั่ว ใส่ครีมมากกว่าหนึ่งในสามบนบิสกิตโรยด้วยผลไม้หวานสับ ใช้แรปพลาสติกช่วยตัวเอง ม้วนสปันจ์เค้กตามขอบยาว ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ตัดเค้กฟองน้ำ 2 วงกลมแล้วใช้ครีมทากาวลงบนม้วน ราวกับว่าเป็นกิ่งก้าน ปิดส่วนที่เหลือของม้วนด้วยครีมที่เหลือ ทำร่องด้วยส้อมพรรณนาเปลือกจากครีม ประดับด้วยใบมะนาวและลูกเกด