สตูว์ถั่วเป็นซุปที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เขาว่ากันว่า "ขายสำหรับสตูถั่วเลนทิล" หมายความว่าอะไรจริง ๆ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก สำหรับสตูว์นี้ อย่างที่คุณทราบ เอซาวในพระคัมภีร์ไบเบิลได้ขายสิทธิบุตรหัวปีให้กับไอแซกน้องชายของเขา นั่นคือ สิทธิ์ในการสืบทอดทรัพย์สินส่วนใหญ่ของบิดาของเขา ไม่น่าเชื่อเลย! ท้ายที่สุดซุปนี้เป็นเพียงถั่วราคาถูก, น้ำซุป, หัวหอม, กระเทียม, มะนาวและเครื่องเทศหนึ่งอย่าง - ยี่หร่าซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดจากพ่อค้าจากเอเชียกลาง

คุณสังเกตไหมว่ายี่หร่ามีกลิ่นที่ทำให้อาการจุกเสียดเริ่มหิวทันที บางทีอาจเป็นเพราะวัชพืชนี้เองที่ล่อลวงเอซาวเจ้าเล่ห์อย่างชั่วร้าย เขามาจากการล่าสัตว์ - และทันใดนั้นก็รู้สึกถึงกลิ่นหอมนี้ ในตำราภาษาฮีบรูโบราณพบสมุนไพร kammon และในอียิปต์โบราณ kumnini และแม้กระทั่งทุกวันนี้ทั่วตะวันออกกลาง ยี่หร่าก็เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นเดียวกับการผสมผสานของถั่วเลนทิลกับยี่หร่า นี่คือกลิ่นของตลาดตะวันออกและ pilaf ในเอเชียกลางที่ดี แต่สำหรับฉัน มันคือกลิ่นของความลึกลับและการเร่ร่อนที่อยู่ห่างไกล และลองนึกภาพว่า เอซาวกำลังหิว และไม่มีอะไรในชีวิตนี้ทำให้เขากังวล สิทธิโดยกำเนิดไม่เพียงแต่เป็นทรัพย์สินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรับผิดชอบและหน้าที่ด้วย และเขาตัดสินใจแลกเปลี่ยนสิ่งที่น่ารำคาญเหล่านี้กับของจริงและอร่อยมาก ต้องการที่จะลอง? มาที่ร้านอาหารของฉัน "ไปกันเถอะ": เพียง 350 รูเบิล - และคุณไม่จำเป็นต้องขายสิทธิบุตรหัวปี! แต่คุณก็รู้: ฉันไม่ได้ซ่อนสูตรของฉัน คุณต้องการปรุงอาหารเองหรือไม่? เริ่มกันเลย คำเตือน จานนี้ช้า

เราจะปรุงน้ำซุปจากเนื้อแกะราคาถูกบนกระดูก (ขาหน้าและหน้าอกสมบูรณ์แบบ) อย่าลืมใส่หัวหอม แครอท รากผักชี กระเทียมสองสามกลีบ และฝักกระวานเขียว ใบกระวาน, พริกไทย. น้ำซุปต้มล่วงหน้าและเป็นเวลานานแม้จะเติมกระวานที่คม - ยิ่งน้ำซุปมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่สตูว์ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น น้ำซุปจะต้องกรองและทำให้เย็นลงเพื่อขจัดไขมันทั้งหมดไปยังหยดได้อย่างง่ายดาย นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ - จากนั้นพร้อม แป้งพัฟคุณสามารถทำเค้กได้อย่างรวดเร็ว

สตูว์ในพระคัมภีร์ไบเบิลทำมาจากถั่วแดง เพราะเมื่อเอซาวเห็นก็ร้องอุทานว่า "ขอถั่วแดงนี้ให้ฉันหน่อย" แต่ถั่วแดงต้มอย่างรวดเร็วและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลายเป็นน้ำซุปข้น ดังนั้นฉันจึงทำซุปถั่วสองประเภท - สีแดงซึ่งทำให้ฉันเป็นครีมและสีเขียวซึ่งรักษารูปร่างและโครงสร้างของถั่ว ฉันใส่สีแดงลงไปต้มทันที และในขณะที่ฉันแช่สีเขียวในน้ำอุ่นเล็กน้อย จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ เชื่อกันว่าถั่วไม่ควรแช่เลย แต่ให้ต้มในน้ำที่ไม่ใส่เกลือและเกลือสักสองสามนาทีก่อนนำไปปรุง อย่างไรก็ตาม การศึกษาด้านอาหารเมื่อไม่นานนี้แสดงให้เห็นว่าการแช่น้ำเกลือที่ไม่เข้มข้นเป็นเวลาสั้นๆ (30-40 นาที) (43°C) (1 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ถ้วย) จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ความจริงก็คือเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด "เมล็ดพืช" ของถั่วมีเปลือกเพกตินหยาบ โซเดียมไอออนที่มีอยู่ในเกลือสามารถแทนที่แคลเซียมไอออนที่ยึดเครือข่ายเพคตินไว้ด้วยกัน ส่งผลให้ผิวไม่แตก แต่นุ่มขึ้นอย่างอ่อนโยน

ในขณะที่ถั่วเลนทิลสีเขียวกำลังแช่อยู่ ให้สับแครอท หัวหอม ก้านขึ้นฉ่าย และกระเทียมให้ละเอียด ผัดผักทั้งหมด - ต้องเคี่ยวบน น้ำมันมะกอกผ่านความร้อนต่ำนุ่ม แต่ไม่ทำให้สีเสีย เมื่อนิ่มแล้วคุณสามารถเพิ่มถั่วแดงที่เกือบจะนุ่มลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปเนื้อแกะเพื่อให้สูงกว่าถั่วและผัก 2-3 ซม. นำไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้เหงื่อออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การทำถั่วเขียว จำนวนมากน้ำ: 40 นาที บางครั้งอาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ถั่วเลนทิลสีเขียวพร้อมแล้วเมื่อสามารถบดได้อย่างง่ายดายโดยใช้นิ้วของคุณแบน แต่ในน้ำพวกเขาไม่ควรเสียรูปร่าง โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการเลือกพันธุ์ที่เรียกว่าปุย

ผักพร้อมถั่วแดงควรโอนไปยังเครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เรียบสนิท ใส่กลับลงไปในหม้อ ใส่ถั่วเลนทิลสีเขียวทั้งเมล็ดลงไป เจือจางน้ำซุปจนได้ความข้นที่ต้องการ ( ครีมเหลวแต่ไม่ใช่โจ๊ก) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย ขณะกวนให้นำไปต้ม

ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเมล็ดยี่หร่าในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นบดในครกและครก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าบด - เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณต้องการยี่หร่ามากแค่ไหน: มันแตกต่างกันไป กลิ่นของยี่หร่าควรรู้สึกได้ชัดเจน แต่ไม่แหลม เพิ่ม เปลือกมะนาวและขมิ้น นำเคี่ยวไปที่ฟองแรกอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยและผักชีสดสับละเอียดบนจาน ในร้านอาหาร ฉันเสิร์ฟสตูถั่วเลนทิลกับตอร์ตียาแกะ

เรายังคงสงสัยว่าทำไมสตูว์ในพันธสัญญาเดิมถึงได้อร่อยนัก ดูเหมือนว่าในสมัยโบราณถั่วเป็นสัญลักษณ์ของอาหารโดยทั่วไป แล้วภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของคำอุปมาในพระคัมภีร์ก็ชัดเจนและเข้าใจได้ ในวลีที่รู้จักกันดีจากเพลง Song of Songs ที่แปลว่า "ทำให้ฉันแข็งแรงด้วยไวน์ เติมความสดชื่นให้ฉันด้วยแอปเปิ้ล" ในข้อความภาษาฮีบรูโบราณ แทนที่คำว่า "ไวน์" คำว่า "ashashiyot" ซึ่งหมายถึงถั่วเลนทิลแห้งบด และรีดในน้ำผึ้ง ชาวอียิปต์ใส่ขนมปังถั่วเลนทิลในหลุมฝังศพของคนตาย และในหนังสือมิชนาห์ ข้อความแรกของชาวยิวที่เขียนขึ้น ถั่วเลนทิลอยู่ในรายการอาหารบังคับที่ผู้ชายต้องจัดหาให้กับคู่สมรสที่เหินห่าง

พ่อค้าในยุคกลางนำถั่วทอดกับพวกเขาบนท้องถนน: มีเพียงหยิบมือหนึ่งเท่านั้นที่สามารถสนองความหิวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าขนมปังและเนื้อสัตว์ ในภาษาละติน ถั่วเลนทิลเรียกว่าเลนส์ - และมันมาจากคำนี้ที่ภาษาอังกฤษเข้าพรรษา - โพสต์ - มาจาก

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ยืนยัน: ถั่วอาจเป็นมากที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์บนพื้น. ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชถึง 40% ซึ่งย่อยง่าย มีธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมาก ในบรรดาพืชตระกูลถั่วแห้งทั้งหมด มีแคลอรีน้อยที่สุดและดัชนีน้ำตาลต่ำที่สุด และฉันก็ชอบถั่วเลนทิลมากจริงๆ และทำอาหารได้หลายอย่าง (ดูสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของฉัน)

สำหรับน้ำซุป:เนื้อแกะติดกระดูก 2.5-3 กก. (ขาหน้าและหน้าอกพอดีคำ) หัวหอม แครอท รากผักชี กระเทียมสองสามกลีบและฝักกระวานเขียว ใบกระวาน พริกไทย

สำหรับซุปข้น:น้ำซุปเนื้อแกะที่เข้มข้นและปราศจากไขมัน ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือน้ำตาล 200 กรัม (แป้งฝรั่งเศสซึ่งมาจากบริษัท Yarmarka ดีที่สุด) ถั่วแดง 200 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 ต้น แครอท 1 กลีบ กระเทียมสองสามกลีบ ขึ้นฉ่าย 1 ต้น , น้ำมะนาวคั้นและผิวเลมอนเล็ก 1 ช้อนชา ขมิ้น 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหอม (หรือมากกว่าเล็กน้อย), น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

10/30/2014 04:29:56 น. Elena Chekalova

พวกเราเกือบทุกคนเคยลองจานถั่วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ประโยชน์ของมันเป็นที่รู้จักกันดี สามารถปรุงเป็นอาหารเช้าอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง การรับประทานอาหารที่ครบถ้วน เช่น ซุปถั่วเลนทิลจะทำให้คุณอิ่มตลอดทั้งวันและให้ไขมันและโปรตีนจากพืชครบชุด และสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างพวกเขาจะถูกสังเกต ดังนั้นเราต้องเรียนรู้วิธีทำถั่วเลนทิล ตอนนี้เราจะจัดการกับปัญหานี้

สูตรซุปถั่วเลนทิลมาตรฐาน

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วปอกเปลือก 400 กรัม, น้ำซุปไก่ 2 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, สองช้อนโต๊ะ เนยยี่หร่าหนึ่งช้อนชาบดและเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมสตูว์ถั่ว สูตรต่อไป. เราล้างถั่วเลนทิล เราจุดไฟ กระทะขนาดใหญ่กับ น้ำซุปไก่. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นสองชิ้นเป็นสี่ส่วน และหนึ่ง - หั่นเป็นก้อน ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ

เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ถั่ว มะเขือเทศ กระเทียมลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที แล้วกระทะควรแง้มไว้ ในเวลานี้ ให้ละลายเนยครึ่งช้อนเต็มในกระทะ แล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป คนตลอดเวลา เมื่อสตูว์ถั่วเลนทิลพร้อม เราเช็ดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งเกลือและใส่เครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟ ให้ปรุงรสสตูด้วยหัวหอมทอดและน้ำมันที่เหลือประมาณสิบนาที คุณสามารถใส่มอนที่หั่นบาง ๆ บนจานรองแยกต่างหาก

สูตรซุปข้น

สตูว์ถั่วเลนทิลนั้นปรุงอย่างรวดเร็วโดยใช้ จำนวนเงินขั้นต่ำสินค้า. ส่วนผสม: ถั่วแดงขนาดเล็ก - 200 กรัม, แครอท - 200 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, กระเทียม - สองกลีบ, งา - หนึ่งช้อน, น้ำมันพืช - 50 กรัม ซุปถั่วมีการเตรียมอย่างไร? สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ เทถั่วด้วยน้ำเย็น (สองลิตรครึ่ง) และเกลือ หั่นแครอท หัวหอม ก้อนเล็ก. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วโอนผักลงไป ผัดด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่กระเทียมสับลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่เราเห็นว่าถั่วเลนทิลนิ่ม เราก็ลดผักจากกระทะลงในซุป ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยในขณะที่เราทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลเราเอากระทะออกจากเตา ใส่งา ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

สูตรซุปไส้กรอก

รายการผลิตภัณฑ์: ถั่วเลนทิลเหลือง - 200 กรัม, ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 400 กรัม, กระเทียม - สองกานพลู, หัวหอมหนึ่งอัน, แครอทหนึ่งอันและขึ้นฉ่าย, น้ำมันพืช - สองช้อน, เกลือ สูตรสำหรับการเตรียมสตูว์ถั่วเลนทิลกับไส้กรอก เราจะพิจารณาเพิ่มเติม เราทำความสะอาดแครอท หัวหอมและกระเทียม ตัดผักสองตัวแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียม ขึ้นฉ่ายของฉันและหั่นเป็นชิ้น ไส้กรอก-วงกลม.

ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันประมาณสี่นาที เพิ่มผักผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เรานวดมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วส่งไปที่กระทะน้ำผลไม้ - ที่นั่นด้วย ต้มสิบนาทีไฟควรปานกลาง จากนั้นเกลี่ยถั่วเลนทิลเทน้ำสี่แก้ว เกลือพริกไทยปิดฝาและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงลดความร้อน

สตูว์ถั่วกับมะเขือเทศ: สูตร

ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, คื่นฉ่าย 3 ชิ้น, มะเขือเทศเค็ม 400 กรัม, ถั่วเลนทิล 1 แก้ว, ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 1 ช้อน, น้ำมะนาว 1 ช้อน, มิ้นต์และโหระพา เพื่อลิ้มรส - โยเกิร์ต ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใส่ถั่ว คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และใบกระวาน

เทน้ำแปดแก้วแล้วต้ม จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 45 นาที จนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นเหลว ปั่นด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- และกลับเข้าไปในหม้อ พริกไทย เกลือ เติมน้ำมะนาว เสิร์ฟบนโต๊ะในจานอุ่น โรยด้วยโหระพาและสะระแหน่ พร้อมโยเกิร์ตหนึ่งช้อนตรงกลาง

ซุปผักและเนื้อแกะ

อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก เป็นอาหารใต้แท้ๆ ที่มีถั่วแดงและเนื้อแกะ สำหรับการเสิร์ฟหกครั้งเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ถั่ว 450 กรัม, หัวหอมหกหัวหอม, เนื้อแกะ 700 กรัม, มะนาวครึ่งลูก, พริกหยวกสองอัน, แครอทหนึ่งลูก, มะเขือเทศสองลูก, น้ำสามแก้ว, ผักใบเขียว (tarragon, ผักชีฝรั่ง , โหระพา, ผักชีลาว) หนึ่งช้อนชาครึ่ง เกลือหยาบ, พริกไทยดำ น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ซุปถั่วเลนทิลนี้เตรียมอย่างไร? สูตรต่อไป. เราหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวชิ้นเล็ก ๆ - หัวหอม, แถบ - พริกหยวก, แหวนบาง ๆ - แครอท, ลูกบาศก์เล็ก ๆ - มะเขือเทศ, ใหญ่ - ผักใบเขียว เทน้ำมันลงในกระทะ หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟ ใส่เนื้อและทอดด้วยไฟปานกลางจนเนื้อแกะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เราขว้างธนูใส่เธอ ผัดทอดอีกห้านาที เราลดไฟใส่มะเขือเทศพริกและแครอทลงในภาชนะ

ระบายถั่วและเติมน้ำ ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ไฟเล็กๆ. เกลือและโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟเย็นหรือร้อนกับสลัดมะเขือเทศหรือ as จานอิสระ. จากสูตรนี้คุณสามารถแกะเนื้อแกะออกได้อย่างปลอดภัยและเราจะได้เฉพาะสตูว์ถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศและ

สูตรซุปถั่วเลนทิลอีกสูตรหนึ่ง

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ - 1.7 ลิตร, ถั่ว - หนึ่งแก้ว, หัวหอมหนึ่งอัน, แครอทหนึ่งลูก, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน - สามอย่าง, พริกไทยดำ - หกถั่ว, กระเทียม - ครึ่งหัว, ผักใบเขียว - หนึ่งช้อนโต๊ะ พิจารณาวิธีการเตรียมสตูว์ถั่ว สูตรง่ายมาก แช่ถั่วใน น้ำเย็นสำหรับวัน แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วใส่ ไฟปานกลาง. หลังจากเดือด ใส่รากที่บดแล้วลงไป แล้วปล่อยให้มันสุกจนพืชตระกูลถั่วต้มจนหมด

ในเวลาเดียวกันไม่ควรเหลือน้ำเกิน 1.25 ลิตร เพิ่มหัวหอม เครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นเผ็ดและกระเทียม เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ห้าถึงแปดนาที ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่นต้องตั้งไฟให้เดือดก่อน น้ำซุปเนื้อ. ฉันมีหมูชิ้นหนึ่งที่ฉันต้มในน้ำเกลือ เราปล่อยให้น้ำซุปสำหรับสตูว์และคุณสามารถทำสลัดจากเนื้อสัตว์ น้ำซุปเข้มข้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที ทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น หัวหอมและกระเทียมที่สับละเอียดแล้ว แช่ถั่วเลนทิล 10 นาทีในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2: ผัดหัวหอม

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมและยี่หร่าแล้วผัดต่อ ภายใน 2 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: ทอดถั่วเลนทิล

สะเด็ดน้ำจากถั่วเลนทิลแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็ส่งไปทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ (เมื่อก่อนทาด้วยน้ำมันมะกอก) ทอด ประมาณ 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนเปลี่ยนสี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปถั่วเลนทิล

แล้วเราก็นำไปลงกระทะเทใส่แก้ว น้ำร้อนและส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนดูดซึมน้ำหมด ประมาณ 10 นาที). แล้วใส่น้ำซุปเนื้อ วางมะเขือเทศ, หัวหอมทอดและกระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมด, เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหาร ภายใน 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลางโดยปิดฝา

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิล

เทซุปสำเร็จรูปลงในจานที่แบ่งไว้ เทลงเบา ๆ น้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเล็กน้อย ทานให้อร่อย!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งและแครอทลงไปในซุปเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สามารถปรุงและ ตัวเลือกมังสวิรัติ: ใส่น้ำซุปผักแทนเนื้อสัตว์

หากคุณไม่มีเวลาปรุงน้ำซุป คุณสามารถปรุงสตูว์และต้มบนน้ำได้เลย

ในครอบครัวชาวสเปนมักมีการจัดเตรียม เป็นการดีโดยเฉพาะในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการทำให้ร่างกายอบอุ่นเมื่อคุณกลับถึงบ้านจากความหนาวเย็น ซุปถั่วเลนทิลมีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางเพราะถั่วมีธาตุเหล็กสูง และสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นี่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้

โดยทั่วไปในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม อาหารหลายอย่างปรุงจากพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา และถั่ว เป็นอาหารของคนทั่วไปมาช้านานแล้ว

พวกเขาเตรียมจากสิ่งที่มีอยู่ในครอบครัวชาวนาทุกครอบครัวซึ่งชาวนาปลูกเองในดินแดนของพวกเขา โดยธรรมชาติแล้วอาหารเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียม สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ถั่วเลนทิลเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอถูกกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิม นักโบราณคดีได้ค้นพบซากถั่วในปิรามิดอียิปต์และในอาณาเขตของแหล่งยุคก่อนประวัติศาสตร์ในยุโรป

ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ เกลือแร่จำนวนมาก แม้ในสมัยโบราณ แนะนำให้ใช้ยาต้มเหลวสำหรับโรคทางเดินอาหารบางชนิด เช่นเดียวกับโรคตับและโรคไต

มีหลายประเภทที่รับประทาน เพื่อให้คุณได้ไอเดีย ฉันพบภาพถ่ายในวิกิพีเดีย

ในครอบครัวของเรา สตูว์ถั่วมักจะเตรียมในฤดูหนาวเช่นกัน ฉันชอบมันไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสำหรับการปรุงอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ผู้อ่านบล็อก “สูตรอาหารสเปน”ฉันเสนอสูตรของเธอ

ซุปถั่วเลนทิล

ต้มถั่วเลนทิล

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แก้วถั่ว
• 2 แครอท
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 1/2 หัวหอม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 1 - 2 มะเขือเทศ
• คื่นฉ่าย 1 ต้น
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชูไวน์

บางครั้งก็เติมสีเขียว ถั่วเขียว. ครั้งนี้ฉันไม่มีมัน แต่คุณสามารถใส่ผักที่คุณมีในซุป

ถั่วเลนทิลแนะนำแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ทำเช่นนี้เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น แต่ฉันไม่เคยทำ ตอนนี้ขายถั่วเลนทิลซึ่งปรุงเร็วมาก คุณควรดูว่าคุณขายถั่วชนิดใดและต้องแช่ถั่วหรือไม่

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) แล้วตั้งไฟ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เคี่ยวไว้สักครู่จนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

2. ล้างถั่วเลนทิลเติมน้ำลงในหม้อ จำไว้ว่าถั่วจะบวมและขยายตัวเมื่อสุก ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถระบุปริมาณน้ำที่แน่นอนได้ บางครั้งจำเป็นต้องเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใส่ถั่วเลนทิลลงไป

3. ล้างและตัดผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ผักลงในหม้อด้วยถั่ว

4. ปรุงจนพร้อมถั่วและผัก ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่เกลือและใส่ใบกระวาน

ในขั้นต้น ในสมัยโบราณ ... สตูว์ปรุงในรูปแบบของน้ำซุปเข้มข้นจากหนึ่งในส่วนผสมหลัก (ไม่ใช่เนื้อสัตว์) และตอนนี้สูตรสตูว์ยังคงถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำบนหลักการนี้ อย่าลืมใส่เครื่องเทศที่เน้นส่วนผสมหลักแต่สูตรสำหรับสตูว์ประจำชาติ ประเทศต่างๆพันกันและแม้แต่ปฏิคมแต่ละคนก็นำความแตกต่างของเธอเอง

พื้นฐานสำหรับสตูว์ถั่ว ฉันหยิบสูตรจากหนังสือของ Ilya Lazerson และตามความแตกต่างของฉันฉันแนะนำ อาหารพร้อมทานใส่อกไก่ ผัดจนสุก หมักใน "ไก่มาซาล่า" หรือเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนที่คล้ายกัน (พริกแดง กระเทียม ขมิ้น ขิง อบเชย เป็นต้น) นี่เป็นตัวเลือกที่ครัวเรือนชายของฉันชอบมากที่สุดถึงแม้จะไม่มีไก่ แต่สตูว์ถั่วเลนทิลกับ เครื่องเทศรสเผ็ดอร่อยมาก!

เตรียมส่วนผสม:

สับหัวหอมและสับกระเทียมให้ละเอียด ขับเหงื่อในน้ำมันมะกอกที่เหมาะกับการทอด เกลือ.

เมื่อหมดความเหน็ดเหนื่อย ให้ใส่เครื่องเทศ (พริกไทยและเครื่องเทศ)

ล้างถั่วเลนทิล (เหลือง แดง ส้ม หรือเขียว) แล้วใส่หอมใหญ่กับกระเทียมลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปที่เคี่ยว จากนั้นปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ระหว่างที่ถั่วกำลังสุกให้หมักชิ้น อกไก่ในเครื่องเทศ

แล้วรีบไป น้ำมันพืชทอดชิ้นอกไก่จนนุ่ม พวกเขาควรจะเปิดออกเล็กน้อย สีน้ำตาลทองและคงความชุ่มฉ่ำ

ในการเสิร์ฟสตูว์ถั่วเลนทิลหอม ๆ ให้ใส่ชิ้นไก่ตามความชอบของผู้กิน
และ Ilya Lazerson แนะนำให้เสิร์ฟ ซุปถั่วกับมะนาวฝาน

ความหนาแน่นของการเสิร์ฟสตูว์ถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมส่วนตัว: อาจหนาขึ้นหรือบางลง

ทานให้อร่อย!