Ciasto drożdżowe zawsze było uważane za trudne, ale najsmaczniejsze i najbardziej satysfakcjonujące. Tylko doświadczone gospodynie domowe potrafią upiec puszyste bułeczki, ale takie, że wypieki prosto z blachy zjadają szybciej niż następne.

W dzieciństwie wypieki drożdżowe Zawsze wydawałem się być krewnym magii. Z nieznanego powodu ciasto rośnie i staje się inne, bardziej miękkie i giętkie. Tak spojrzałam na mamę, która co weekend piekła ogromne wiadro ciast i bułek dla całej rodziny. A dzieci i goście radośnie pożerali wszystko, co zostało wyjęte z ich gorącego piekarnika.

Teraz wszyscy dorośli, ale do dziś pamiętamy, jak przysięgała, że ​​wyrwaliśmy gorące bułeczki, które jeszcze nie ostygły. A my wybiegliśmy na ulicę i zjadaliśmy ciasta i serniki.

Wybrała różne nadzienia i zawsze zastanawialiśmy się, z czym będą tym razem ciasta.

Był to dżem, jabłka, gruszki, jagody i rabarbar z ogrodu. Ale czasami nawet nas zaskakiwała - włożyła do ciast coś niezwykłego. Jednym z takich nadzień do słodkich bułek jest zwykłe miękkie toffi lub cukierki „Biedronka”.

Jeśli włożysz toffi lub cukierek „Korovka” na środek bułki lub ciasta, to nadzienie topi się i zamienia w lepką, pachnącą smaczną masę, nieco podobną do skondensowanego mleka i masło orzechowe na kanapki w tym samym czasie.

Proponuję dziś gotować bułeczki drożdżowe na kefirze nadziewany cukierkami (miękkie toffi). Wypieki są pyszne, dość proste i nietypowe. Ciasto drożdżowe gotuję na bułeczki na kefirze, na jednej blasze do pieczenia, naczyniu do pieczenia.

Przepis na bułki cukierkowe z określoną ilością składników można przystosować do pieczenia w powolnej kuchence.

Taki pyszne bułeczki Ustawiam je blisko siebie, nazywamy ich „przyjazną rodziną”.

Składniki:

• Mąka - 2 szklanki (zwykła, 200 gramów),
• Jajko - 1 szt.,
• Drożdże suche szybko działające Saf Moment - 2 łyżeczki,
• Kefir lub kwaśne mleko - 180 ml,
• Masło - 50 gramów,
• Cukier granulowany - 3 łyżki
• Sól to mała szczypta
• Wanilina lub cukier waniliowy- smak,
• Olej roślinny do smarowania formy.

Proces gotowania:

Wlej drożdże na ciepło kwaśne mleko lub kefir. Jeśli mleko jest trochę zimniejsze - nie straszne. Ale jeśli jest gorący, drożdże nie zadziałają.

Pozostawmy drożdże do fermentacji i przejdźmy do pozostałych składników.

Lekko ubić jajka z cukrem, aż będą gładkie. Nie potrzebujemy pianki, to nie jest biszkopt.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Upewnij się, że masło się nie zagotuje, ale po prostu się topi. Robię to - połóż rondel na kuchence. Pokrój masło w drobną kostkę, a gdy tylko masło zacznie się topić, zdejmuję masło z ognia i mieszam. W ten sposób olej nigdy się nie zagotuje.

Masło można również stopić w multicookerze. Ustawiamy tryb ogrzewania i po kilku minutach olej zmięknie.

Łączymy jajka, mąkę, mieszankę drożdżową, płyn masło, sól i cukier waniliowy.

Szybko wymieszaj ciasto rękami.

Lepiej dodawać mąkę stopniowo, aby ciasto wyszło miękkie, przewiewne.

Bardzo wygodnie jest zagnieść ciasto na bułki w wypiekaczu do chleba, złożyć wszystko razem - i wyjąć gotowe ciasto!

Możesz włączyć piekarnik na 5 minut, wyłączyć i ułożyć ciasto w formie wolumetrycznej. Zauważ, że ciasto bardzo rośnie. Tak więc forma powinna być 2-2,5 razy większa niż objętość ciasta. Zimą idealnym miejscem do wspinaczki jest gorący kaloryfer. Cóż, jeśli twój multicooker ma funkcję wyrastania ciasta, użyj swojego asystenta.

Wyciągamy ciasto na kefir na bułki z miski, ugniatamy na stole, oprószone mąką lub natłuszczone olej roślinny i podziel na małe kulki. Do każdego ciasta włożyć 3 toffi toffi i uformować bułkę. Mam 7 średnich bułeczek z cukierkami.

Połóż je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Optymalnie jest, jeśli weźmiemy rafinowany olej roślinny. Ale tutaj możesz zdecydować się na eksperyment. Weź masło orzechowe, a Twoje wypieki zmienią się na lepsze.

Siadam „przyjazną rodzinę” bułek blisko siebie w wysokim okrągłym kształcie i daję ciasto drożdżowe dystans.

Przed pieczeniem posmaruj wierzch bułek żółtkiem lub całym jajkiem, które należy wcześniej wymieszać.

Wstawiamy do piekarnika. Bułki toffi pieczemy w 180 stopniach.

Bułeczki wypiekane są bardzo szybko. Zwykle do pełnej gotowości wystarczy 30-35 minut.

Bułki „Przyjazna rodzina” w powolnej kuchence

Takie burgery piekę w multicookerze Panasonic o mocy 670 W bez nagrzewania 3D dłużej niż w piekarniku, 70 minut i w dwóch przejściach, 50 minut z jednej strony i 20 minut z drugiej.

Nawiasem mówiąc, w Panasonic nie ma trybu „ciasta”, do garowania można użyć zwykłego ogrzewania, włączając go na kilka minut i wyłączając.

Gotowe bułeczki ze słodyczami wyjmujemy z piekarnika lub multicookera, odstawiamy w formie na kilka minut. A następnie ostrożnie wyjmij go z formy.

Lepiej pozwolić mu ostygnąć, żeby dobrze się kroił.

Cóż, jeśli jesteście bardzo nie do zniesienia, tak jak moje dzieci, możecie rękoma oddzielić od siebie ciepłe bułeczki. Oto takie pyszne nadzienie wewnątrz każdej bułki. Pomóż sobie!

Smak Bon i dobre przepisy!

Dzisiaj przeszłam obok cukierni i poczułam nieopisany aromat - wypieki, wanilia, mmm. A więc chciałem coś takiego ugotować. Obraz bułeczek karmelowych od razu uformował się w mojej głowie i tak z tego wyszło.
Najpierw przygotujmy ciasto. Ogólnie rzecz biorąc, będzie to nasza główna praca, ponieważ nadzienie nigdzie nie jest prostsze, a kruszonka nie zajmie dużo czasu.
Trochę podgrzej kefir, aż będzie lekko ciepły, wygodny dla drożdży. Kefir podgrzewamy na małym ogniu i cały czas mieszamy, aby nie rozwarstwił się na twaróg i serwatkę. Do ciepłego kefiru dodać świeże drożdże, po rozdrobnieniu w dłoni. Dodaj 1 łyżkę. l. cukier z całkowitej ilości i wszystko dobrze wymieszaj.

Drożdże zostawiamy w spokoju i czekamy, aż się obudzą i zaczniemy pilnie pracować nad naszymi bułeczkami.
W międzyczasie trzeba ubić jajko z pozostałym cukrem, aby uzyskać jednorodna masa.

Po około 20 minutach obserwujemy następujący obraz - proces się rozpoczął.

Łączymy razem mieszankę kefirowo-drożdżową, jajko z cukrem, dodajemy wanilinę, sól, dodajemy zmiękczone masło (lub margarynę).

Stopniowo, w około 4-5 przyjęciach, dodawać zasianą mąkę.

W miarę możliwości zagnieść ciasto łyżką. W sumie zajęło mi to 2,5 szklanki a gdzie indziej 2 łyżki.

Oto ciasto. Nadal będzie trochę lepki.

Zajmujemy się tym folia spożywcza i wyślij go na ciepło do kilkukrotnego podnoszenia. Zaraz po tym, co powinno zająć około 30-40 minut, możesz zacząć formować bułki. Zdążyłem zagnieść ciasto i pozwolić mu znowu wyrosnąć. Ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie będzie zbyteczne.
W międzyczasie możesz przygotować kruszonkę. Aby to zrobić, w osobnej misce połącz masło, cukier, wanilinę i mąkę, zmiel rękami na okruchy.

Posypki są gotowe.

W ten sposób ciasto weszło.

Miażdżymy go i dzielimy na 10 części.

Ponieważ ciasto pozostało trochę lepkie, smarujemy ręce olejem roślinnym dla wygody pracy z nim. Wrzuć każdą kulkę do ciasta. Robię to rękami, bez wałka do ciasta. Połóż cukierek na środku i połącz brzegi w torebce, tworząc okrągłą bułkę. Ułóż bułeczki w natłuszczony okrągły kształt, szwem do dołu.

Posmaruj bułeczki mlekiem i posyp okruchy piasku... Dajemy nasze blanki, aby pojawiły się ponownie przez kolejne 20 minut, przykryte ręcznikiem.

Pieczemy bułki do złoto-brązowy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Z czasem w moim przypadku zajęło to maksymalnie 20-25 minut.

Pozwól im ostygnąć i podawaj hamburgery na herbatę. Okazały się niesamowicie zwiewne, bujne i pachnące. Tak, nadzienie pozostaje gorętsze niż ciasto, więc nie poparz się.

Ciesz się rodzinną herbatą!

Czas gotowania: PT02H10M 2 godz. 10 min.

Dzień dobry przyjaciele! Cóż, w końcu nadeszła wiosna, a nawet nie wiosna, ale lato. Jest kwiecień i jest ciepło jak w lipcu. Pogoda jest po prostu łaska i nie chce mi się w ogóle siedzieć przy komputerze. A poza tym sezon ogrodniczy się otworzył i z wolnym czasem zrobiło się trochę ciężko. Pewnego dnia wybierałam się do daczy koleżanki, żeby dołączyć do natury))))), a ponieważ na świeżym powietrzu każdy ma zwykle dobry apetyt i częste picie herbaty, postanowiłam upiec ciasto na herbatę” przyjazna rodzina“. Spójrz na zdjęcie powyżej co zrobiłem, a poniżej napiszę jak to zrobiłem.

PRZYGOTOWAĆ ciasto drożdżowe maślane: 1 szklanka płynu (50/50 mleka z wodą); 1/2 szklanki cukru 10 g suchych drożdży (1 łyżka stołowa), wszystko wymieszaj, poczekaj, aż drożdże dobrze się rozprowadzą.
Następnie dodaj trochę soli, 150 g zmiękczonej margaryny, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 żółtka, zmielone z 1/2 szklanki cukru, odrobiną waniliny, 4-5 szklanek przesianej mąki.
Wszystko dobrze wymieszaj i zagnieść ciasto.
Posmaruj boki formy do ciasta olejem roślinnym, włóż tam ciasto i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Moje ciasto rosło przez około półtorej godziny.
Po pierwszym wyrośnięciu dodać do ciasta ubite białka z dwóch jajek, wszystko ponownie dobrze wymieszać i ponownie wyrosnąć.

GOTOWE Podziel ciasto na mniej więcej równe kulki.
Każdą kulkę rozwałkować, na środek włożyć nadzienie (dżem, karmelki, rodzynki, czekolada, jagody itp.) i ponownie uformować kulkę.
Nadziewane kulki układamy blisko siebie w foremce wysmarowanej olejem roślinnym i posypanej kaszą manną.
Gdy formularz jest całkowicie wypełniony, „ przyjazna rodzina„Musi dystans, czyli wznieść się w formie. Czas zależy od jakości i ilości drożdży, moja „zaprzyjaźniona rodzina” wytrzymała 30-40 minut.
Następnie delikatnie posmaruj „przyjazną rodzinę” ubitym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180*.
Piec na złoty kolor, około 40-50 minut.
Nawiasem mówiąc, „przyjazną rodzinę” można zrobić nie tylko ze słodkim nadzieniem.
Możesz użyć mięsa, wątroby, mielone wątrobowe, duszona kapusta, twarożek i wiele więcej.
Cokolwiek tworzysz „przyjazną rodzinę”, to zawsze będzie jej miejsce honorowe na stole. Smacznego!

Ponieważ podwoiłam ciasto do wyrabiania, licząc na duża liczba miłośników wypieków, mam dwie „przyjazne rodziny”.
Tak, do ciasta dodałam też pozostałe rodzynki z pieczenia.
Nie marnuj dobra.))))))
Rodzynki umieszcza się po pierwszym wyrośnięciu ciasta razem z ubitym białkiem jaja.
Namoczyć w ciepłej wodzie przez 15-20 minut, odcedzić i osuszyć ręcznikiem.

Jeśli twoja babcia podzieliła się z tobą swoimi umiejętnościami pieczenia, jest to wielki sukces i nie będzie ci trudno zrobić ciasto „Przyjazna rodzina”. Ale nawet jeśli nigdy nie gotowałeś maślane bułeczki- to nie ma znaczenia, łatwo się tego nauczyć.

Produkty:
Ciasto:

1. Mleko - 1 szklanka
2. Drożdże - 2 suche saszetki
3. Mąka - ~ 4 szklanki,
4. Jajko -2 szt.,
5. Olej roślinny - 4 łyżki stołowe,
6. Cukier - 150 gr
7. Sól - 0,5 łyżeczki

Jak zrobić przyjazny rodzinny placek:

Przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Do ciepłego mleka wlej drożdże i łyżkę cukru, pozostaw ciepłe 15-20 minut, następnie wlej drożdże do miski i dodaj wszystkie składniki, wyrabiaj ciasto, odstaw na 30 minut…

Uwielbiamy nadzienie z wiśni)) Dlatego odcedzamy sok i dodajemy trochę cukru i trochę skrobi, aby nadzienie nie wypłynęło.

Roztopić masło, a w tym czasie ciasto już wyrosło.Posmarować obficie roztopionym masłem.

Zaczynamy rzeźbić ciasta, z których powstanie nasze ciasto. Dobrze ściśnij brzegi, aby nadzienie się nie wysypało.

Zanurz każdy placek w maśle i włóż do foremki, w kółko, jeden po drugim. I jeszcze jedno ciasto w środku.

A teraz wysyłamy to piękno do piekarnika w 200 stopniach, na 25 - 30 minut

Voila! Nasze ciasto jest gotowe! Nawiasem mówiąc, każdy kawałek można łatwo wyciągnąć ...
Strona kulinarna „Home Recipes” życzy smacznego!

Dzień dobry przyjaciele!

Bez zbędnych ceregieli dzisiaj „traktuję” Was przepisem na drożdżówki z kefirem.

Ilość: 12 sztuk

Składniki:

• Mąka - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 jajko
• Masło - 60 g
• Cukier - 3 łyżki
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Cukier waniliowy
• Cynamon
• Dżem do napełniania

Jak zrobić bułeczki drożdżowe z kefirem:

Smak Bon i dobry nastrój!

Rodzina Przyjaznych Bułek (do druku)

Składniki:

• Mąka - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 jajko
• Masło - 60 g
• Cukier - 3 łyżki
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Cukier waniliowy
• Cynamon
• Dżem do napełniania

Jak gotować:

1. Napełnij drożdże ciepłym kefirem, odstaw na 5-10 minut.
2. Jajko ubić z cukrem (+ wanilia)
3. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej
4. Wymieszaj drożdże, jajko, olej, sól. Dodawaj stopniowo mąkę podczas wyrabiania ciasta.
5. Gdy cała mąka zostanie dodana, zagnieść ciasto na posypanym mąką stole. W efekcie ciasto okazuje się miękkie, lekko przyklejające się do dłoni.
6. Umieść ciasto w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość:
7. Zapamiętaj trochę ciasto, następnie podziel je na 12 kawałków, rozwałkuj tortille. Umieść w centrum gęsty dżem i dobrze uszczypnąć.
8. Włożyć do naczynia do pieczenia, posmarować mlekiem, cukrem i cynamonem.
9. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 30 minut do wyrośnięcia.
10. Piecz przez 30 minut w 190 stopniach.