Tło Strategia brandingowa Ogilvy & Mather to filozofia, czyli zintegrowane podejście do komunikacji, które wykorzystuje wszystkie niezbędne zasoby z różnych kierunków do rozwoju marki. 2 Technologia 360 Degree Brand Stewardship pozwala strategicznie wpływać na postrzeganie grupy docelowej poprzez różne kanały komunikacji (reklama, direct mail, Internet, PR, promocje BTL, event marketing, trade marketing, product placement i wiele innych). W celu uzyskania maksymalnych rezultatów zalecamy korzystanie z najbardziej efektywnej kombinacji kanałów w celu budowania dialogu z konsumentem tam, gdzie najłatwiej go znaleźć.

Cel strategiczny Wyeliminować tzw. „luka komunikacyjna” w zintegrowanej komunikacji marketingowej marki na rynku białoruskim. 3 Przypomnij marce, gdzie konsument powinien się z nią spotkać i z niej korzystać. Nawiąż emocjonalną więź z konsumentem w tych momentach, w których jest on najbardziej nastawiony do marki. Jakościowo i ilościowo poszerzaj grono odbiorców marki poprzez jej odmładzanie. Zadania taktyczne

Rozwiązanie zadania strategicznego W 2010 roku marka Alpen Gold będzie aktywnie działać w dziedzinie, której nie było w ostatnich latach - w dziedzinie bezpośredniej komunikacji z konsumentem. Tym samym agencja stanęła przed zadaniem opracowania i przeprowadzenia serii wydarzeń BTL w Mińsku. 4 Rozwiązywanie problemów taktycznych Agencja rozwija możliwości komunikacji z konsumentem, gdy jest to istotne dla konsumenta i przydatne dla wizerunku marki (komunikacja tworzy w umyśle konsumenta niezbędne percepcje, daje odpowiednią emocję lub odpowiada emocji już istniejącej) . Do każdej promocji dobierany jest produkt, który ma znaczenie promocyjne w czasie trwania promocji. Wszystkie działania BTL planowane są na okres sezonowego spadku popytu na czekoladę, aby zaoferować konsumentom możliwość konsumpcji produktu poza sezonem. Odmłodzenie publiczności planowane jest poprzez jasne targetowanie komunikacji. Niektóre działania obejmują ofertę wypróbowania produktu (próbkowanie).

Wybrane wydarzenia - Co? Kiedy? Gdzie? 1. Scentralizowane testy, koniec czerwca, uniwersytety w Mińsku 3. Święto miasta Mińska, wrzesień, ulice tego samego miasta Mińska 5 2. Początek studiów, koniec sierpnia-wrzesień, duże centra handlowe miasto Mińsk

Realizacja. Kampania 1 Scentralizowane testy na uniwersytetach Hasło kampanii: "Każdy smakuje - każdy może sobie pozwolić" Produkt: Alpen Gold Express (mała kieszonka) Odbiorcy: młodzież 15-25 lat, średni dochód. Trzonem są kandydaci, którzy przechodzą scentralizowane testy. Treść: Czekolada Alpen Gold to wysokiej jakości czekolada, która nie tylko zaspokaja zapotrzebowanie na słodycze, ale także stymuluje aktywność mózgu. 6

Realizacja. Kampania 1 „Gust każdego – kieszeń każdego” Mechanika działania: promotorzy zwracali się do grup młodych ludzi z ofertą spróbowania czekolady Alpen Gold Express, rozdawali materiały promocyjne („szopki”), proponowali wykorzystanie produktu nie tylko jako słodki poczęstunek, ale także do stymulacji aktywności mózgu. Terminy: 29, 30 czerwca, 1 lipca Godziny pracy: od 9:30 do 13:30. Godziny pracy dziewczyn promujących były dostosowywane w zależności od przepływu osób 7

Realizacja. Akcja 2 Dzień Wiedzy Hasło akcji: "Prezent powitalny na Dzień Wiedzy" Produkt: Kompozycja Alpen Gold (zestaw) czekoladki) Publiczność: Rodzice uczniów szkół podstawowych i gimnazjów w wieku 30-45 lat, średnia i średnia + dochody, którzy decydują się na zakup prezentu dla nauczycieli w Dniu Wiedzy.Przesłanie: Słodycze Alpen Gold Composition to świetny prezent. Na przykład nauczyciel. I nie tylko… Kup i odbierz prezent dla swojego dziecka… 11

Realizacja. Promocja 2 „Prezent powitalny na Dzień Wiedzy” Mechanika: prezent za zakup w 10 dużych punktach handlowych w Mińsku Kupując pudełko słodyczy Alpen Gold Composition kupujący otrzymał prezent dla swojego dziecka: plan lekcji + zeszyt. Daty: od 27 sierpnia do 1 września 2010 r. 12

Realizacja. Kampania 3 Dzień Miasta Mińska Hasło kampanii: „Świętujmy razem!” Produkt: Alpen Gold Express Odbiorcy: Mieszkańcy Mińska, średni dochód Wiadomość: Alpen Gold świętuje z tobą, gotowy podzielić się pozytywnymi... A na co jesteś gotowy na Alpen Gold? 17

Realizacja. Akcja 3 „Świętujmy razem!” 1. „Kopacze do czekolady”. W tym dniu w mieście jest dużo ochroniarzy, czeków, ramek na imprezach. Alpen Gold dodaje trochę pozytywności temu procesowi. 18 Czy masz Alpen Gold? Nie?!!! Pa-a-a-luchite… tabliczka czekolady :-))) Mechanika akcji składała się z dwóch akcji: Koparka do czekolady

Rezultaty działań BTL 22 JAKOŚCIOWE Zastosowano różne kanały komunikacji, co pozwoliło na dalsze rozszerzenie zakresu kanałów komunikacji zgodnie z filozofią Zastosowano różne schematy i mechanikę działań BTL Każde działanie było omawiane wśród odbiorców docelowych w w sieciach społecznościowych(Szczególną popularnością cieszyły się filmy z uczestnikami akcji. Przyciągnęły elementy gry z działań duża liczba młodzież. Eventy stały się Talk-About-Event nie tylko w czasie trwania wydarzenia, ale także po nim... Nie tylko w przestrzeni internetowej, ale także w prawdziwym życiu...

Rezultaty działań BTL ILOŚCIOWE Liczba kontaktów z konsumentami - około, z czego kontakty wysokiej jakości (długie, ponad minutę komunikacji) - więcej Łączna liczba mieszkańców miasta Mińska w wieku lat - Liczba wylosowanych sztuk produktów ( podczas pierwszej i trzeciej promocji) - szt. Skuteczność wydarzeń w sprzedaży mierzono porównując kwartalny wzrost sprzedaży w całej Białorusi iw Mińsku (gdzie faktycznie odbywała się działalność BTL). PRZED… W ciągu 1-2 kwartałów wzrost w Mińsku jest konsekwentnie niższy niż na całej Białorusi 1,3-1,5-krotnie. Po działalności BTL (w IV kwartale) wzrost sprzedaży był prawie taki sam jak w republice. Podczas imprezy wzrost sprzedaży w Mińsku był 2,4 razy wyższy niż na Białorusi. Pod warunkiem, że promocje odbyły się w okresie sezonowego spadku sprzedaży w kategorii. 23

slajd 2

slajd 3

Młodsze pokolenie wybiera zdrowy tryb życiażycie. Być wesołym i szczęśliwym to być zdrowym. Nasz nastrój zależy od wielu czynników. Bardzo ważne jest to, co jemy. Czekolada, kakao, tłuszcze i cukier pomagają mózgowi wytwarzać hormony radości i przyjemności – serotoninę – oraz hormon szczęścia – endorfinę. Bez nich nie tylko mózg, ale całe ciało zaczęłoby się nudzić. Substancje te przyczyniają się do prawidłowego metabolizmu, szybkiej regeneracji sił, poprawiają nastrój i zapobiegają rozwojowi depresji.

slajd 4

Cel projektu: Zbadanie czekolady Udowodnić, że czekolada, zwłaszcza gorzka i gorzka, jest produktem dającym szczęście, radość, przyjemność i dobry nastrój Stawiamy hipotezę: Czy od składu, jakości zależy nasz nastrój i pozytywne emocje , wartość odżywczą i energetyczną czekolady? Czy czekoladę można uznać za produkt, który przynosi szczęście?

zjeżdżalnia 5

Postawiliśmy sobie następujące zadania: Przestudiowanie literatury na temat projektu. 2. Dowiedz się: Ogólne wymagania dotyczące składu i jakości czekolady Surowce i przepisy na wytwarzanie czekolady Klasyfikacja czekolady Żywność i wartość energetyczna różne odmiany 3. Przeprowadź eksperyment z czekoladą, aby zidentyfikować obecność głównych składników - serotoniny i endorfiny.

zjeżdżalnia 6

Słowo „czekolada” odnosi się do rodzaju surowej i przetworzonej żywności wytworzonej z nasion tropikalnego drzewa kakaowego. Jest dość powszechny w wielu deserach: batonach czekoladowych, słodyczach, lodach i innych słodyczach. To najpopularniejszy słodycz na świecie. Czekolada została stworzona przez cywilizację międzyamerykańską z ziaren kakaowych. Odniesienie do historii:

Slajd 7

Ale był uprawiany przez cywilizacje amerykańskie na długo przed odkryciem Kolumba. Wśród nich byli Majowie i Aztekowie, którzy używali czekolady jako podstawy wielu sosów i napojów. Napoje te były zarezerwowane specjalnie dla międzyamerykańskiej elity kapłańskiej. Czekolada powstała ze sfermentowanych prażonych ziaren, ze strąków drzewa kakaowego, które rosło na nizinach tropików Ameryki Południowej, Środkowej i Meksyku. Teraz te rośliny są uprawiane we wszystkich tropikach.

Slajd 8

Dzisiaj słowo „czekolada” najczęściej odnosi się do batonów zrobionych z połączenia białek, kakao, tłuszczów, cukru i innych składników. Czekolada może być również używana w napojach.

Slajd 9

Czekolada to wyrób cukierniczy wytwarzany z produktów kakaowych i cukru. Do jego produkcji można użyć pokruszonych i posiekanych orzechów, mleko w proszku, śmietana i inne dodatki. Owoce kakao zawierają 35-50% masła kakaowego, 1-4% teobraliny, 0,2-0,5% kofeiny, garbniki i inne substancje. Masło kakaowe składa się z glicerydów oleinowych (około 35%), stearyn (35%). Składniki czekolady:

Slajd 10

slajd 11

Klasyfikacja czekolady: I. W zależności od składu:

Gorzki (dietetyczny)

zjeżdżalnia 12

II. W zależności od przetwarzania:

Czekolada deserowa. Czekolada zwykła. Czekolada jest porowata. Czekolada w proszku. Figurka z czekolady. Głównymi surowcami do produkcji są cukier granulowany i ziarno kakaowe. Głównymi producentami ziarna kakaowego są kraje afrykańskie: Ghana, Nigeria, Wybrzeże Kości Słoniowej, Kamerun itp.

slajd 13

I. Bez dodatków. Wykonany jest z tartego kakao, cukru pudru, masła kakaowego. (Alenka, rosyjski) Deser Czekoladowy Zwykły Zwykłe Główne odmiany czekolady.

Slajd 14

II. Z dodatkiem. Powstaje z masy kakaowej, masła kakaowego, cukru pudru oraz różnych substancji odżywczych, smakowych i zapachowych. Dodatki: Mleko w proszku Proszek śmietankowy Ziarna orzechów Kawa Esencje spożywcze itp.

zjeżdżalnia 15

III. Z farszem. Z masy czekoladowej z mlekiem i bez mleka, z różne nadzienia, ilość nie powinna przekraczać 50% całkowitej masy produktów. (Często stosuje się nadzienia orzechowe, kremówki, śmietanki i owoce, galaretki.) IV. Czekolada dla diabetyków. Zamiast cukru wprowadza się sorbitol, ksylitol i inne dodatki zastępujące cukier. V. Biała czekolada. Gotowanie według specjalna recepta z masła kakaowego, cukru, mleka w proszku, waniliny, bez dodatku masła kakaowego, nie zawiera teobrominy, która jest głównym alkaloidem w czekoladzie.

zjeżdżalnia 16

Produkcja czekolady:

Slajd 17

Slajd 18

Produkcja składa się z szeregu operacji technologicznych mających na celu przetworzenie ziarna kakaowego na główne półprodukty – miazgę kakaową i masło kakaowe. Potem przychodzi etap masy czekoladowej. Podstawą jest masa kakaowa i cukier puder dodatkowo inne suplementy diety: masa orzechowa, mleko w proszku itp. Mieszanie jest najdłużej ciągłe renowacja mechaniczna w ciągu 10-45 h. W t0 45-50 stopni dla mas mlecznych, dla reszty w t0 65-80 gr.

Slajd 19

W kolejnym etapie przygotowywane są optymalne właściwości czekolady (twardość, dyspersja, smak, aromat, kolor). Następnie, przy ciągłym mieszaniu, czekoladę chłodzi się do 38-30 stopni. Formowanie czekolady: porcje masy czekoladowej wlewa się do foremek nagrzanych do 34 stopni, formy poddawane są wibracjom w celu równomiernego rozprowadzenia.

Slajd 20

Co mamy na etykiecie?

slajd 21

GOST Wybierz czekoladę wyprodukowaną według GOST. Składniki Czekolada powinna zawierać cukier, ziarna kakaowe i ich masło. Nie powinno być soi i tłuszczów roślinnych! Jeśli są wymienione, uważaj – nie kupujesz już czekolady, ale coś zupełnie innego.

zjeżdżalnia 22

Dodatki Nie daj się zastraszyć składnikom oznaczonym literą „E” (według międzynarodowych standardów uważane są za nieszkodliwe i wydłużają okres przydatności do spożycia). Dozwolone były również „naturalne smaki identyczne”. Naturalne aromaty sprawiłyby, że produkcja czekolady byłaby zbyt droga. Producent Wybór producenta jest kwestią gustu kupującego.

zjeżdżalnia 24

Powierzchnia wysokiej jakości tabliczki czekolady jest gładka i błyszcząca. Najlepsza czekolada dobrze pęka z suchym trzaskiem, nie kruszy się, łatwo gryzie i rozpływa się w ustach. „Białawe” pęknięcia są oznaką „starości” czekolady. Prawdziwa czekolada nie przykleja się do zębów. Czekolada nie lubi zmian temperatury. Idealne przechowywanie do ±18o С, wilgotność względna nie większa niż 75%. Przechowuj smakołyki w szufladzie kuchennej lub szafce z dala od pachnących potraw. Ten szlachetny deser natychmiast wchłania zapachy innych ludzi i traci swój aromat.

slajd 1

PRACĘ WYKONUJE ANNA MAKAROVA

slajd 2

CZEKOLADA-(pol. Czekolada, fr. Chocolat), termin określający różne rodzaje Cukiernia wykonane z owoców kakao.

Według jednej wersji słowo czekolada pochodzi od azteckiego słowa „chocolatl” - nazwy napoju z owoców kakao, dosłownie „gorzka woda”.

slajd 3

Historia czekolady

Miejsce narodzin czekolady, podobnie jak drzewo kakaowe, to Ameryka Środkowa i Południowa. Czekolada od wieków była spożywana jako napój – Indianie mieszali zmielone i prażone ziarna kakaowe z wodą, a następnie dodawano do tej mieszanki czerwoną paprykę (chili). W połowie XVI wieku uczony mnich Benzoni przedstawił królowi Hiszpanii raport w dniu użyteczne właściwości płynna czekolada. Raport został natychmiast utajniony, a czekoladę uznano za tajemnicę państwową. Za jej naruszenie stracono dziesiątki osób.

zjeżdżalnia 5

Głównym surowcem do produkcji czekolady i proszku kakaowego są nasiona drzewa kakaowego, które rośnie w tropikalnych regionach globu.

Według pochodzenia ziarna kakaowe dzielą się na 3 grupy:

Amerykanin Afrykański Azjatycka

zjeżdżalnia 6

Centra uprawy drzew kakaowych

Slajd 7

Nazwy odmian handlowych odpowiadają nazwie regionu ich produkcji, kraju lub portu eksportu.

GHANA, KAUCZNIA, KAMERUN, TRYNIDAT

Slajd 8

Według jakości ziarna kakaowe dzielą się na dwie grupy: szlachetne (odmianowe), z delikatny smak i przyjemne delikatny aromat z wieloma odcieniami (Java, Trinidad itp.); konsumpcyjny (zwykły), o gorzkim, cierpko-kwaśnym smaku i silnym aromacie (Bahia, Para itp.). Ziarna kakaowe znajdują się w miąższu owocu drzewa kakaowego, po 30-50 sztuk, mają kształt migdałów, długość około 2,5 cm Ziarno składa się ze stałego rdzenia utworzonego przez dwa liścienie, zarodek (kiełek) i twarda skorupa (łuska kakaowa). Ziarna kakaowe ze świeżo zebranych owoców nie mają właściwości smakowych i zapachowych charakterystycznych dla czekolady i proszku kakaowego, mają gorzkawo-cierpki smak i bladą barwę. Dla polepszenia smaku i aromatu poddaje się je fermentacji i suszeniu na plantacjach.

Slajd 9

SKŁAD CZEKOLADY

Głównymi składnikami suchej masy ziarna kakaowego są tłuszcze, alkaloidy – teobromina, kofeina (w niewielkich ilościach), białka, węglowodany, garbniki i minerały, kwasy organiczne, związki aromatyczne itp. Tłuszcz (masło kakaowe) zawarty jest w ilości 52-56% suchej masy. W temperaturze 25°C masło kakaowe jest twarde i kruche, a w temperaturze 32°C jest płynne, dzięki czemu rozpływa się w ustach bez pozostałości. W procesie przerobu technologicznego z ziaren kakaowych pozyskuje się główne półprodukty: miazgę kakaową, masło kakaowe i makuch kakaowy. Do produkcji czekolady używa się masy kakaowej i masła kakaowego z cukrem pudrem; proszek kakaowy otrzymywany jest z makuchu kakaowego.

Slajd 10

W zależności od sposobu przetworzenia masę czekoladową dzieli się na deserową i zwykłą. Deserowa masa czekoladowa posiada wysokie walory aromatyczne i drobną dyspersję. Nabiera tych właściwości w wyniku szczególnie starannej i długotrwałej obróbki. Zawartość cukru w ​​nim nie przekracza 55%. Zwykła masa czekoladowa ma słabsze walory smakowe i aromatyczne oraz słabsze rozproszenie. Zawartość cukru w ​​nim nie przekracza 63%. Porowata czekolada otrzymywana jest głównie z masy czekolady deserowej, którą wlewa się do foremek na ¾ objętości, umieszcza się w kotłach próżniowych i utrzymuje w stanie płynnym (w temperaturze 40°C) przez 4 godziny. pęcherzyki powietrza, tworzy się porowata struktura płytki

KLASYFIKACJA

slajd 11

GOST 6563-69

Smak i aromat są wyraźnie wyrażone, charakterystyczne dla tego gatunku. Kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, dla białej czekolady - kremowy. Kształt jest prawidłowy, bez deformacji, w postaci kafli, bochenków i różnych figur, zarówno z wzorem, jak i bez. Przednia powierzchnia czekolady powinna być błyszcząca, bez nalotu cukru i tłuszczu, w czekoladzie z mlekiem lekko matowa, w czekoladzie z niemielonymi dodatkami, spód batonika o nierównej powierzchni. Konsystencja powinna być zwarta, struktura jednorodna, szczelina matowa, dla czekolady porowatej - komórkowa. Dodatki, które nie są wprowadzone w postaci drobno zmielonej, są równomiernie rozprowadzane w masie czekoladowej.

zjeżdżalnia 12

ODMIANY CZEKOLADY

W zależności od sposobu przetworzenia masę czekoladową dzieli się na deserową i zwykłą. Deserowa masa czekoladowa posiada wysokie walory aromatyczne i drobną dyspersję. Nabiera tych właściwości w wyniku szczególnie starannego i długotrwałego przetwarzania, zawartość w nim cukru nie przekracza 55%. Zwykła masa czekoladowa ma niższe walory smakowe i aromatyczne oraz mniej drobną dyspersję, zawartość cukru nie przekracza 63%. Czekolada gazowana pozyskiwana jest głównie z deserowej masy czekoladowej, którą objętości wylewa się do foremek, umieszcza w kotłach próżniowych i utrzymuje w stanie płynnym w temperaturze 40 stopni przez 4 godziny. W próżni na skutek rozszerzania się pęcherzyków powietrza powstaje porowata struktura płytki.

slajd 13

Czekolada gorzka powstaje z masy kakaowej, cukru pudru i masła kakaowego. Zmieniając stosunek cukru pudru do masy kakaowej, możesz zmienić cechy smakowe wynikowa czekolada - od gorzkiej do słodkiej. Im więcej miazgi kakaowej w czekoladzie, tym czekolada ma bardziej gorzki smak i jaśniejszy aromat i tym bardziej jest ceniona.

W zależności od składu czekolada dzieli się na gorzką, mleczną i białą.

Slajd 14

Czekolada mleczna z dodatkami produkowana jest z masy kakaowej, masła kakaowego, cukru pudru i mleka w proszku, najczęściej stosuje się mleko w proszku foliowe o zawartości tłuszczu 25% lub śmietankę w proszku. Aromat mlecznej czekolady nadaje kakao, smak składa się z cukru pudru i mleka w proszku.

zjeżdżalnia 15

Biała czekolada wytwarzana jest z masła kakaowego, cukru, przezroczystego mleka w proszku i waniliny bez dodatku proszku kakaowego, dzięki czemu jest kremowa (biała) i nie zawiera teobrominy. Niepowtarzalny smak Biała czekolada pozyskuje dzięki specjalnemu mleku w proszku o karmelowym smaku

zjeżdżalnia 16

Czekolada dla diabetyków jest dla chorych cukrzyca. Zamiast cukru stosuje się słodziki, takie jak sorbitol, ksylitol i mannitol. Czekolada w proszku produkowana jest z masy kakaowej i cukru pudru bez lub z dodatkiem produktów mlecznych.

Slajd 17

Interesujące fakty

30 g mlecznej czekolady zawiera około 140 kilokalorii. średnia zawartość tłuszczu w 37 g czekolady wynosi 9 g (około 55% wszystkich kalorii). Droższe odmiany mają więcej tłuszczu. czekolada zawiera substancje z grupy flawonoidów. Podobne składniki znajdują się w czerwonym winie, winogronach i niektórych innych produktach. Są niezwykle korzystne dla serca i naczyń krwionośnych. w 1200-1000 pne mieszkańcy Ameryki Środkowej pili „piwo czekoladowe”, które było wytwarzane ze sfermentowanych owoców kakao

Slajd 18

11 lipca – Światowy Dzień Czekolady. Dzień Czekolady został po raz pierwszy wymyślony przez Francuzów w 1995 roku. Nie można kupić w USA czekoladowe jajko. Istnieje prawo zabraniające umieszczania niejadalnych produktów w jedzeniu. Japońscy studenci przed egzaminami jedzą czekoladki Kit Kat, ponieważ nazwa jest zgodna ze słowami „kitto katsu” („zdecydowanie wygraj”). Według ekspertów Niemieckiego Instytutu Dietetyki (DlfE) w Poczdamie 6 gramów czekolady dziennie zmniejsza ryzyko nadciśnienia o 39 procent i jest dobrym sposobem na zapobieganie zawałowi mięśnia sercowego i udarowi mózgu (wpływa na stan naczyń krwionośnych, pomaga obniżać ciśnienie krwi).

Slajd 19

Dziękuję za uwagę!

Lylova Jarosław

Prezentacja czekoladowa. Skąd wzięła się czekolada, z czego jest wykonana, jakie rodzaje czekolady istnieją, jakie szkody i jakie korzyści przynosi czekolada ludzkiemu organizmowi.

Ściągnij:

Zapowiedź:

Aby skorzystać z podglądu prezentacji, załóż konto (konto) Google i zaloguj się: https://accounts.google.com

Podpisy slajdów:

Czekolada - wyroby cukiernicze wykonane z owoców kakao. Co to jest czekolada?

Etymologia Według jednej wersji słowo „czekolada” pochodzi od azteckiego słowa „xocolātl” („chocolatl”) – nazwy napoju przyrządzanego z ziaren kakaowych, dosł. „gorzka woda” (Nahuatl xocolli – „gorycz”, ātl – „woda”).

Kiedy pojawiła się pierwsza czekolada? Na początku XVI wieku (w 1502 roku) mieszkańcy Gujany raczyli się drinkiem Krzysztofa Kolumba. Kolumb próbował zwrócić uwagę króla Ferdynanda na ziarna kakaowca, ale niestety bezskutecznie. Ale po latach zdobywcę Meksyku – Hernana Cortesa, który wkroczył do krainy Azteków, powitał również nieznany wcześniej napój: ubita do piany mieszanka gotowanego ziarna kakaowego z przyprawami, pieprzem i miodem. Hernan tak bardzo polubił ten napój, że przywiózł go do swojego domu w Hiszpanii. Od tego momentu rozpoczęło się stopniowe rozpowszechnianie wśród Hiszpanów pierwszej odmiany czekolady – konkwistadorów.

Rodzaje czekolady: Ciemna czekolada jest wytwarzana z kakao, cukru pudru i masła kakaowego. Zmieniając proporcje między cukrem pudrem a masą kakaową można zmienić smak powstałej czekolady – z gorzkiego na słodki. Im więcej miazgi kakaowej w czekoladzie, tym czekolada ma bardziej gorzki smak i jaśniejszy aromat i tym bardziej jest ceniona. Czekolada mleczna z dodatkami produkowana jest z masy kakaowej, masła kakaowego, cukru pudru i mleka w proszku, najczęściej stosuje się mleko w proszku foliowe o zawartości tłuszczu 25% lub śmietankę suszoną. Aromat mlecznej czekolady nadaje kakao, smak składa się z cukru pudru i mleka w proszku. Biała czekolada wytwarzana jest z masła kakaowego, cukru, klarownego mleka w proszku i waniliny bez dodatku proszku kakaowego, dzięki czemu ma kremowy kolor (biały). Czekolada nabiera niepowtarzalnego smaku dzięki mlecznemu pudrowi, który ma smak karmelu. Porowata czekolada otrzymywana jest z deserowej masy czekoladowej, którą rozlewa się do foremek, umieszcza w kotłach próżniowych i utrzymuje w stanie płynnym przez 4 h. W próżni na skutek rozszerzania się pęcherzyków powietrza powstaje porowata struktura płytki . Czekolada dla diabetyków przeznaczona jest dla pacjentów z cukrzycą. Zamiast cukru stosuje się słodziki.

Proces produkcji czekolady Pierwszym krokiem w nowoczesnej produkcji czekolady jest czyszczenie, sortowanie i prażenie ziaren kakaowych. Pozwala to uzyskać dokładnie taką końcową obróbkę ziaren kakaowych, od której będą zależeć walory smakowe i aromatyczne czekolady. Drugim etapem produkcji czekolady jest chłodzenie, przesiewanie i mielenie ziaren kakaowych. Subtelny smak czekolady będzie zależał również od stopnia rozdrobnienia ziarna kakaowego. W trzecim etapie produkcji masło kakaowe oddzielane jest od tartego kakao poprzez prasowanie, które odgrywa dominującą rolę w recepturze prawdziwej czekolady. Wtórne mielenie wpłynie na delikatność smakowitość czekolada. Czwarty etap to konszowanie powstałej masy czekoladowej, czyli jej dokładne ugniatanie w wysokich temperaturach. Na tym etapie specjaliści kulinarni mogą wytworzyć z czekolady dowolną formę czekolady. W piątym etapie produkcji czekolady pozwala cukiernikom wyobrazić sobie efekt końcowy: czekoladę stałą z nadzieniem lub bez, z apetycznym połyskiem powierzchni.

Jaka czekolada jest preferowana w naszej szkole? Przeprowadziłem ankietę wśród 100 osób - nauczycieli i uczniów naszej szkoły, ankieta wykazała następujące wyniki: 17 osób. - gorzka czekolada 44 os. – czekolada mleczna, 39 os. - Biała czekolada.

Jakie szkody i korzyści ma czekolada dla zdrowia człowieka? Szkoda: 1. Słodycz prowokuje powstawanie trądziku i wyprysków. 2. Czekolada uszkadza szkliwo, dziąsła i zęby. 3. Batony wywołują reakcję alergiczną. Korzyści: 1. Codzienne stosowanie do 50 g smakołyków zapobiega rozwojowi wrzód trawienny i raka 2. Wypicie filiżanki mocnej czekolady przyspiesza gojenie się rany, poprawia napięcie ciała i eliminuje zmęczenie. 3 . Aspiryna ma podobny wpływ na organizm, ale czekolada jest znacznie lepsza.

Co jest w prawdziwej czekoladzie? W składzie prawdziwej czekolady powinny znaleźć się: 4 główne składniki: masło kakaowe, miazga kakaowa, cukier puder, lecytyna (emulgator, całkiem godny dodatek do drogiego masła kakaowego, przygotowywany jest z oleju sojowego lub słonecznikowego).

Czekolada jest teraz ulubiona uczta dzieci i dorosłych

11 lipca Światowy Dzień Czekolady został po raz pierwszy ukuty przez Francuzów w 1995 roku. Uważa się, że Aztekowie jako pierwsi nauczyli się robić czekoladę. Nazywali to „pokarmem bogów”. Hiszpańscy konkwistadorzy, którzy jako pierwsi sprowadzili go do Europy, nazwali ten przysmak „czarnym złotem” i używali go do wzmocnienia siły fizycznej i wytrzymałości. Nieco później konsumpcja czekolady w Europie ograniczyła się tylko do kręgów arystokratycznych. Dopiero na początku XX wieku, wraz z nadejściem produkcja przemysłowa czekoladą cieszyły się także osoby niearystokratyczne. Zainstalowany nowoczesna nauka, w czekoladzie znajdują się elementy, które sprzyjają relaksacji i regeneracji psychicznej. Ciemne odmiany czekolady stymulują wydzielanie endorfin – hormonów szczęścia, które wpływają na ośrodek przyjemności, poprawiają nastrój i utrzymują jędrność ciała. Istnieje również hipoteza, zgodnie z którą czekolada ma działanie „antyrakowe” i jest w stanie spowolnić proces starzenia. Ale naukowcy są zgodni co do zaprzeczenia zdolności czekolady do zmniejszania masy ciała! Wiadomo przecież, że czekolada jest bogata w składniki odżywcze, w tym tłuszcze, a więc i kalorie.

Pierwszy na świecie pomnik czekolady został otwarty 1 lipca 2009 r. w mieście Pokrov w obwodzie włodzimierskim

Informacje o czekoladzie na stronie: http://animalworld.com.ua/Fito/news_779 Zdjęcia ze strony: http://images.yandex.ru/

Dziękuję za uwagę!

slajd 2

slajd 3

slajd 4

zjeżdżalnia 5

zjeżdżalnia 6

Slajd 7

Slajd 8

Slajd 9

zjeżdżalnia 10

slajd 11

zjeżdżalnia 12

slajd 13

slajd 14