Jeśli kilkadziesiąt lat temu prawie każda gospodyni domowa robiła ser w domu, dziś wielu porzuciło tę tradycję, woląc kupować produkt w sklepach. Czas wrócić do dobrych nawyków i nauczyć się robić domowy ser, ponieważ ma on tak wiele zalet.

Po pierwsze to naturalna kompozycja produktów bez żadnych szkodliwych dodatków.

Po drugie, możesz zmienić przepis, na przykład dodać ulubione przyprawy, zioła i inne składniki. Wielu zatrzymuje się z powodu złożoności procesu gotowania, ale po przeczytaniu tego artykułu każdy będzie mógł upewnić się, że wszystko nie jest takie trudne.

Jak gotować ser z twarogu?

Do tego przepisu możesz użyć kupionego w sklepie, ale najlepiej jest wziąć twarożek. Ten produkt może być wykonany idealnie różne odmiany sera, proponujemy pozostać przy opcji greens, ponieważ jest to idealny produkt na śniadanie, a także może być stosowany jako nadzienie do ciast i różnych potraw.

Składniki:

• 1 litr pełnotłustego mleka
• 0,5 kg tłustego twarogu,
• jajko,
• 1 ul. łyżka oleju,
• 1 łyżeczka soli
• duży ząbek czosnku
• koperek.

Metoda gotowania:

Jak gotować kozi ser w domu?

Mleko kozie to produkt lekkostrawny, bardzo zdrowy i niskokaloryczny. Z tego możesz ugotować pyszne i zdrowy ser, który jest dopuszczony do stosowania przez alergików. Wydajność to 400 g gotowego produktu.

Składniki:

• 2 litry mleka
• 350 g kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• przyprawy: sól, suszona bazylia i czosnek.

Metoda gotowania:

Jak gotować topiony ser w domu?

Ser topiony to jeden z najpopularniejszych produktów. Jest uwielbiany za delikatną i miękką konsystencję. Użyj tego produktu do robienia kanapek, różnych sałatek i innych potraw. Zamiast sugerowanych przypraw możesz skorzystać z innych opcji.

Składniki:

• 1,5 kg domowego twarogu,
• 150 g masła
• jajko,
• 3 ząbki czosnku
• warzywa,
• 1,5 łyżeczki sody
• 1,5 łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

Jak gotować ser z twarogu i mleka w domu?

Nauczmy się gotować Ser Adyge, który należy do odmian miękkich. to produkt dietetyczny, który zawiera wiele przydatne substancje. Do smaku wielu porównuje to z fetą, ale wszystko jest przygotowywane znacznie łatwiej.

Składniki:

• 1,1 kg twarogu,
• 1,1 l mleka,
• 110 g masła
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka sody i soli.

Metoda gotowania:

Jak ugotować domowy serek Philadelphia z mleka?

Ten dobrze znany kremowy produkt można po prostu rozsmarować na chlebie, a także stosuje się go w uwielbianym przez wielu sushi. Może być również stosowany do przygotowania nadzień do ciast.

Składniki:

• 1 litr mleka
• jajko,
• 0,5 l kefiru,
• 1 łyżeczka cukru pudru i soli,
• szczypta kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

Teraz wiesz, jak gotować domowy ser i zupełnie inne i popularne odmiany.

Próbowałem raz pyszny produkt, ugotowane własnymi rękami, dostaniesz wielką przyjemność i nie będziesz już chciał wracać do kupionych w sklepie serów mlecznych.

Wybór na każdy gust: 14 opcji sera!

1. Domowa mozzarella.

Składniki:

Na 2 porcje:
●1 l mleka
●125 g jogurtu naturalnego
●1,5 łyżeczki. sól (możesz mieć więcej, jak chcesz) okazuje się, że nie jest bardzo słona
●1 łyżka. esencja octowa (25%)

Gotowanie:

Podgrzej mleko solą, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj jogurt, wymieszaj, dodaj ocet, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Wyłożyć durszlak czystą gazą zwinięty w około 4 warstwy, wlać do niego zsiadłe mleko (nie wylewać serwatki!), Dobrze wycisnąć ser z serwatki.
Ze ściśniętej masy tworzymy kulkę. I włożyć do serwatki, przykryć ręcznikiem i ostudzić.
Ser wkładamy do kubka z serwatką na 24 godziny w lodówce, a następnie odcedzamy serwatkę. Przechowywać w zamkniętym plastikowym pojemniku.

2. Pierwszy przepis na domowy serek Philadelphia.

Składniki:

●1 litr mleka
●1 łyżeczka soli
●1 łyżeczka cukru
●500 ml kefiru
●1 jajko
●mała szczypta kwasu cytrynowego lub soku z cytryny

Gotowanie:

Zagotuj mleko, dodając do niego sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć gaz. Teraz dodaj kefir (na ciepło), mieszaj, aż masa się zgęstnie.
W durszlaku złóż masę na gazę (lepiej zrobić warstwę 4) i pozwól serwatce odsączyć - zajmie to około 15-20 minut. Nie należy samemu wyciskać serwatki, ponieważ w serze nie powinno jej być dużo. Ale nie można za bardzo mieszać (okresowo).
Jajko ubić z kwaskiem cytrynowym w osobnej misce (na czubku noża) do uzyskania piany.
A teraz dodaj wynikowy hot masa twarogowa do masy jajecznej i dalej ubijaj, aż będzie gładka. Wysyłamy ser Philadelphia do lodówki do ostygnięcia. Wszystko!!! Domowy serek Philadelphia jest gotowy!

3. Drugi przepis na domowy serek Philadelphia.

Składniki:

●900 ml pełnotłustego mleka
●1350 ml ciężkiej śmietanki do ubijania bez cukru (35% tłuszczu)
●50 ml maślanki (można zastąpić kefirem)
●2–3 krople enzymu mikrobiologicznego podpuszczki
●1 łyżka soli

Ekwipunek:

Termometr
Kawałek bardzo cienkiej gazy
Duży rondel (ocynkowany lub ze stali nierdzewnej)
Szufelka
duży durszlak
duża trzepaczka
Duża pojemność (miska)
Niezawodna guma

Gotowanie:

Podgrzej mleko i śmietankę w dużym rondlu do temperatury 21°C. Nie gotuj.
- Dodaj maślankę.
- Dodaj podpuszczkę i przykryj pokrywką. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez noc.
- Następnego dnia posyp powierzchnię solą.
- Oddziel zagęszczoną mieszankę dużą trzepaczką.
- Umieść gazę w durszlaku i umieść na wierzchu pojemnika, w którym będzie przechowywana serwatka.
- Ostrożnie wlej zawartość do durszlaka i pozostaw na 30 minut.
- Zbierz rogi gazy razem i zwiąż je gumką (aby zrobić torebkę.
- Usuń serum, które zebrało się w pojemniku. Włóż gazę do durszlaka i włóż durszlak z powrotem do pojemnika i włóż wszystko do lodówki i pozwól mu spłynąć przez noc. Następnego dnia serek Philadelphia jest gotowy!
Otrzymasz 680 gramów gotowego sera.

4. Wspaniały przepis Domowy Ser. Szybko i „bez problemów”

Smak jak suluguni lub delikatny ser. Można zrobić z koperkiem, kolendrą, orzechy włoskie, oliwki, papryka.

Składniki:

●1 litr mleka
●1 łyżka. sól gruboziarnista
●200 ml kwaśnej śmietany
●3 jajka

Gotowanie:

Wsyp sól do mleka i wszystko zagotuj. Śmietanę ubić z jajkami (wystarczy równomiernie wymieszać) i wlać cienkim strumieniem do gotującego się mleka. Gotuj, mieszając, 3-4 minuty. Gdy uformują się duże płatki, dodać posiekany koperek (dodałem też drobno pokrojoną połowę chińskiego czosnku). A potem ser należy przefiltrować przez sito lub gazę. Ściśnij, nałóż wagę na noc i wstaw do lodówki.

5. Domowy przetworzony ser z twarogu.

Takie produkty są przydatne, a poza tym wiesz od czego. Ser ten jest podobny w smaku do sera Yantar, tylko delikatniejszy i bez konserwantów.

Składniki:

● Twarożek 0,5 kg.,
● Masło 100 gr.,
●Jajko 1 szt.,
● 1/2 łyżeczki soli i sody.

Gotowanie:

Twarożek, masło, jajko, sól i sodę ubić w blenderze, aż jednorodna masa. Włóż mieszankę twarogową kąpiel wodna i gotuj, mieszając, aż masa zacznie się topić.
Formę serową posmaruj masłem i wlej do niej masę serową. Czyścić w chłodnym miejscu przez 8-10 godzin.

Korzystanie z jakichkolwiek materiałów zamieszczonych w Serwisie jest dozwolone, jeśli podasz bezpośredni link (w przypadku publikacji online - hiperłącza) do bezpośredniego adresu materiału w Serwisie. Link (hiperłącze) jest wymagany niezależnie od pełnego lub częściowego wykorzystania materiałów ze strony http://http://site

Sklep obuwniczy Gottlieb Schwarz

Czego uczą: szycia i naprawy skórzanych butów

Na warsztatach Gottlieba Schwarza uczniowie przechodzą od dopasowania osobistego kopyta do wyboru odcienia patynowania. Zajęcia prowadzi jej założyciel Andrei Zhakevich, który jest również uczniem słynnego włoskiego szewca. Zhakevich opowiada o klasyfikacji butów, pokazuje, gdzie jest kieszeń w bucie, wyjaśnia, dlaczego przyszwa jest potrzebna, uczy, jak mierzyć, projektować, zszywać i malować podeszwę. Wszystkie materiały i narzędzia są wliczone w cenę. Efektem kursu podstawowego są samodzielnie szyte oksfordy; zaawansowane - derby lub mokasyny.

Andrey Zhakevich, szewc, założyciel Gottlieba Schwarza:„Zainteresowałem się szewstwem sześć lat temu, ale wtedy było to w kategorii hobby. Jednak po pracy jako praktykant we Włoszech zacząłem robić buty dla przyjaciół i znajomych - okazało się, że jest na nie popyt. Kiedyś chodziłem na różne warsztaty i prosiłem, żebym został przyjęty na praktykanta - zabrali mnie, chociaż mi dokuczali. Takich miejsc w Moskwie jest jeszcze bardzo mało, więc pojawił się nasz kurs. Jest to bardzo praktyczne: po treningu przynajmniej przestaniesz używać naprawy obuwia - nie będzie trudno samodzielnie zmienić piętę ani przerobić podeszwy.”

Pracownia Garncarstwa „Słoń”

Czego uczą: rzeźbić rękami i po okręgu

W pracowni garncarskiej można nauczyć się rzeźbić wszystko – naczynia, wazony, popiersia. Zajęcia dzielą się na dwa rodzaje: ręczne modelowanie gliny i koło garncarskie. Pierwszy jest łatwiejszy, drugi będzie wymagał znacznie więcej wizyt i wytrwałości (od 3-5 lekcji). Jak w warsztacie obuwniczym, uczniowie pracują nad rezultatem: wszystkie stworzone przedmioty można zabrać. Gotowe produkty schną średnio w ciągu tygodnia, po czym można je pomalować i pokryć glazurą - czym malowanie angobą różni się od majoliki również wyjaśnimy w pracowni.

Iwan Żukow i Irina Smolentseva, założyciele studia:„Odkryliśmy ceramikę na imprezie firmowej na Cyprze. Wracając do Moskwy zapisali się na kursy wieczorowe. Prawdopodobnie pozostałoby to hobby, gdyby ta szkoła nie została zamknięta na wakacje latem 2015 roku. Postanowiliśmy otworzyć miejsce, w którym garncarze będą mogli ćwiczyć samodzielnie, a początkujący mogą się uczyć. Zebraliśmy zespół rzemieślników, z których część zajmuje się gliną od 5 lat. Garncarstwo i modelarstwo to obecnie bardzo popularna forma spędzania wolnego czasu. Niektórzy odwiedzający przychodzą, aby to wypróbować, inni przynoszą niesamowite szkice. Wykonujemy naczynia, szyldy, elementy do fajki wodnej. Jednak nadal największą popularnością cieszą się naczynia rzemieślnicze – nawet fabryczne talerze są teraz produkowane specjalnie nierówno, imitując pracę ręczną.

Kuźnia „Pierwsza kuźnia”

Czego uczą: hartować stal i wykuwać proste przedmioty

W kuźni na Flakonie można szczegółowo opanować kowalstwo: na dwumiesięcznych kursach mistrzowie wyjaśniają budowę kuźni, uczą kreślenia, przeciągania, cięcia, skręcania, gięcia i innych fantastycznych rzeczy o codziennych nazwach. Procesowi temu towarzyszy żar kuźni kowala, ubrany w skórzany fartuch i uderzający w zabytkowe francuskie kowadło. Istnieje możliwość jednorazowego spróbowania starożytnego rzemiosła, w dzień wolny: przez trzy godziny i 3500 rubli. uczniowie po prostu mają czas na wykucie łyżki lub pierścionka.

Aleksiej Kupiec, kowal: Pierwsza Kuźnia była kiedyś sklepem z nożami i sztyletami, które sami chcieliśmy nauczyć się robić. Wdrożyliśmy kuźnię we Flacon - znanym i dostępnym miejscu. Ludzie po prostu przechodzili obok, wpadali i prosili ich też o nauczenie. Teraz przyjeżdżają do nas mężczyźni, kobiety i dzieci od 6 roku życia. A właściciele nazwisk związanych z kowalstwem otrzymują 10% rabatu.

Szkoła Serowarstwa Olesya Shevchuk

Czego uczą: gotować sery z zagranicznymi technologami

„Camembert i reblochon”, „Gorgonzola i brie”, „Tomm i talejo” to nazwy cotygodniowych kursów mistrzowskich w Szkole Serowarstwa Olesi Szewczuka. W kuchni skandynawskiej studenci rozciągają cachocavallo, sprawdzają, czy pleśń dobrze rośnie na dor blue, i obserwują, jak camembert nabiera grzybowego smaku bez udziału grzybów. Przygotowane sery uczniowie zabierają do domu – część z nich będzie musiała fermentować jeszcze przez kilka miesięcy.

Olesya Shevchuk, założycielka szkoły:„Zainteresowałem się serownictwem w kontekście sankcji, przeszedłem wszystkie dotychczasowe kursy w Moskwie i pojechałem do Włoch do rodzinnej serowarni, gdzie produkcja sera zaczęła się dla mnie od zera. Postanowiłem więc otworzyć szkołę serowniczą według europejskich standardów, w której każdy ma swoje osobiste miejsce pracy, gdzie może zrobić ser własnymi rękami, zabrać go do domu i obserwować wszystkie etapy dojrzewania, zadawać pytania nauczycielowi i poprawiać błędy na czas. Wśród początkujących najpopularniejsze są kursy na szybko dojrzewających serach - mozzarella, feta, halloumi, stracchino. Domowy ser, który możesz zjeść w tym samym tygodniu! Profesjonaliści chętnie uczestniczą w długoterminowych kursach specjalistów z zagranicy. To o wiele tańsze niż tam. Do końca roku spodziewamy się technologów i serowarów z Anglii, USA i Kanady.”

Browar Theta Browar Rzemieślniczy

Czego uczą: warzyć piwo

Kursy mistrzowskie w browarze Theta zaczynają się jak lekcja matematyki, tylko chmielowym zapachem i miażdżącym słodem. Pół tuzina zadań, kilka wykresów – i wszystkie te gramy, jony i sekundy można przenieść na chmiel, słód i brzeczkę. To, co dzieje się w końcu, zależy od tematu klasy mistrzowskiej; może to być cytrusowe New England IPA, klasyczne piwo Weizen lub łagodne irlandzkie ale. Ci, którzy spróbowali wszystkich porterów, stoutów i lagerów na obwodnicy Moskwy i potrafią jednym łykiem odróżnić Baltic Porter Trigger od Black Jack ID Brew, na pewno tu przyjdą.

Sergey Meshcheryakov, założyciel browaru Theta:„Moja pasja do warzenia zaczęła się od zamiłowania do pysznego piwa i uświadomienia sobie, że Eurolager nie jest jedynym piwem, mimo że zalał wszystkie lady. Wierzyłem w wykonalność procesu po zaparzeniu domowej whisky. Było więc laboratorium z naukowym podejściem do uczenia się. Kursy mistrzowskie stały się popularnym formatem – początkujący piwowarzy często mają bałagan w głowie z powodu terminów i rozbieżnych informacji. Większość naszych gości to początkujący piwowarzy domowi, ale przyjeżdżają też profesjonaliści: na wieczorne warsztaty przyjechał np. piwowar z Estonii, który postanowił odświeżyć swoją wiedzę i dowiedzieć się więcej o nowoczesnych trendach w świecie piwowarstwa.”

Warsztaty krawieckie Klapy

Warsztat działa na zasadzie tematycznych kursów mistrzowskich. Wśród tematów są "Spódnica", "Koszula", "Bielizna koronkowa", "Sukienka w stylu Twiggy". Prawie wszystkie są podzielone na dwie klasy po 4 godziny. Na zdjęciu - wynik mistrzowskiej klasy „Sweatshot” jednego z uczniów

Podejście Flappers do nauki jest takie: nawet osobę z zerowym doświadczeniem można nauczyć krawiectwa, projektowania, modelowania i szkicowania mody w ciągu jednego dnia, jeśli pozwolisz mu od razu szyć dla siebie. Po jednodniowych zajęciach mistrzowskich uczniowie wychodzą z joggerami, bluzą lub kompletem bielizny. Najciekawsi wykładają materiałoznawstwo i historię mody. Pierwsza lekcja jest próbna, a zatem bezpłatna.

Igor Sychkov, kierownik warsztatu:„Pomagamy opanować sztukę szycia w niemal domowym środowisku. Nasz zespół jest profesjonalny i kocha to co robi - mentorzy mają kilkudziesięcioletnie doświadczenie i własne kolekcje. Uczniowie, którzy nigdy nie trzymali w rękach nożyczek krawieckich, już podczas jednej lekcji rozumieją modelowanie i konstrukcję. Rezultatem klasy mistrzowskiej lub kursu jest skończona rzecz. Nasza publiczność jest bardzo zróżnicowana: kiedyś przyszła 80-letnia mama z 60-letnią córką - uszyli sobie piękną spódnicę.

Bezpłatny warsztat jubilerski Artefactorium

Czego się uczy: pracować z metalami szlachetnymi, kamieniami i emaliami

Tutaj uczą się topić szlachetne metale, wstawiać szlachetne drewno do złota i tworzyć ozdoby z emalii jubilerskich. Na lekcjach uczniowie odlewają kolczyki i broszki, oprawiają w srebrne pieczęcie osobiste i przygotowują formy na pierścionki. Istnieje wiele specjalistycznych kursów: podstaw biżuterii i emalii oraz gorących gruzińskich emalii i oprawy kamieni szlachetnych. Dla par jest kurs DIY obrączki ślubnej.

Alexander Efimov, założyciel warsztatu:„Kiedyś opanowałem różne umiejętności rzemieślnicze, ale po spróbowaniu robienia biżuterii zdecydowałem się na to. Przeszedł szkolenie zawodowe i zaczął tworzyć biżuterię w domu. Do pracy z biżuterią nadal potrzebujesz specjalnego miejsca - potrzebujesz specjalnego narzędzia, trwają prace przy otwartym ogniu. Na warsztacie zacząłem dawać lekcje mistrzowskie z podstaw biżuterii. Stopniowo dołączyli ludzie o podobnych poglądach, a do 2012 roku Artefactorium przekształciło się w „Bezpłatny warsztat jubilerski”.

Możesz zostać rolnikiem na jeden dzień - nauczyć się robić ser lub doić kozę, zrozumieć zawiłości robienia sernika i skosztować niezwykłych odmian sera i warzyw z ogrodu - we wsi Mosznicy, powiat sołniechnogorski, obwód moskiewski. Tutaj od kilku lat „lekcje” życia na farmie są prowadzone przez Amerykanina Jay Close. Korespondenci portalu „Na przedmieściach” udali się do jego gospodarstwa i dowiedzieli się, czego uczy Jay, jak zrobić ser w domu i ile kosztuje szkolenie.

Czego uczy się na farmie

Farma Jay Close pod Moskwą, gdzie można nie tylko kupić, ale także nauczyć się robić własne sery według holenderskich przepisów, dla wielu studentów to początek własnej produkcji. Można tu spotkać nie tylko letnich mieszkańców Moskwy i mieszkańców wsi regionu moskiewskiego, ale także studentów z Petersburga, Lipiecka, a także emigrantów, którzy przyjeżdżają na farmę Amerykanina jako wolontariusze.

Nauka odbywa się w praktyce. Jay nie tylko zdradza tajniki holenderskich receptur, ale również pokazuje technologię produkcji.

Jak zauważa rolnik, proces produkcji sera nie jest łatwy – mleko trzeba przetworzyć na świeży, więc czasami ser trzeba ugotować w nocy lub wstać o czwartej nad ranem, żeby wydobyć go z solanki, odwrócić itp. Dlatego trzeba spać tylko dwie do trzech godzin dziennie, zauważa Jay.

Takie trudności wiążą się z dużym wolumenem produkcji – Jay robi około 20 kilogramów sera dziennie. W domu wszystko jest o wiele łatwiejsze. Surowce można wykorzystać od własnych krów lub znaleźć farmera, który dostarczy niewielkie ilości mleka.

Przy użyciu tej technologii można gotować ser z mleka kupionego w sklepie, ale smak i jakość sera nie będą takie same – zauważa rolnik. Według Jaya ktoś rozumie istotę produkcji w 10 minut, ale są też tacy studenci, którym sześć tygodni to za mało.

Z reguły ci, którzy mają duże doświadczenie w kuchni, szybko się uczą, ale jeśli ktoś nie potrafi odczytać termometru, a są takie, to jest to trudne – zauważa Jay.

Według niego jedna ze studentek, która przyjechała z Petersburga, już po tygodniu szkolenia zaczęła sama prowadzić kursy mistrzowskie.

Jak powstaje ser

Aby zrobić ser, trzeba wziąć świeże mleko, podpuszczkę, ocet, kwasek cytrynowy i dodatki w zależności od rodzaju sera – mówi rolnik. Ważna jest czysta aparatura (pasteryzator) i świeżość mleka – dodaje Jay.

Sam Jay studiował produkcję sera w Holandii i Francji. U podstaw jego produkcji różne przepisy, którą rolnik modyfikuje, aby uzyskać coś oryginalnego.

Proces wytwarzania sera jest dość monotonny. Mleko wlewa się do pasteryzatora o pojemności około 300 litrów i podgrzewa do określonej temperatury, w zależności od rodzaju sera. W domu to urządzenie można zastąpić kąpielą wodną.

Ale technologia jest tylko pozornie prosta – im więcej podgrzewasz, tym twardszy ser – wyjaśnia rolnik.

Po dodaniu podpuszczki, kwasku cytrynowego i innych składników (w zależności od rodzaju sera) powstałą masę należy przelać do foremek, włożyć pod prasę, dodać niezbędne składniki(pleśń, zioła, orzechy itp.), a następnie przechowywane w określonej temperaturze i wilgotności. Temperatura nie powinna przekraczać 16 stopni, a wilgotność - 70% - mówi uczennica Jaya Natalia.

Niektóre rodzaje sera, takie jak mozzarella, można spożywać dwa dni po przygotowaniu, a parmezan można skosztować dopiero dwa lata po przygotowaniu, jak określa rolnik.

Jednym z procesów dojrzewania serów w przechowalnictwie jest leżakowanie w solance przez kilka dni, w zależności od objętości kawałka sera. Dopiero potem jest owijana lateksem, aby pleśń nie wnikała, i pozostawiana do „dojrzewania” w trakcie przechowywania.

Odpady produkcyjne nie są wyrzucane. Jay nauczy Cię, jak zrobić ricottę lub sernik z serwatki, która nie trafia do twardych serów.

Jak się tam dostać

Gospodarstwo znajduje się w rejonie Solnechnogorsk, we wsi Mosznicy. Można się tam dostać pociągiem z dworca Leningradsky do stacji Golovkovo. Rolnik może spotkać Cię samochodem w pobliżu stacji. Możesz skontaktować się z nim poprzez projekt „Lavka.Lavka” lub umówić się na przyjazd na stronie

Jeśli lubisz domowy ser, nasz artykuł przyda Ci się. Chcemy porozmawiać o gotowaniu, nie jest to takie trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Bardzo często mamy nie chcą dawać swoim pociechom serków zakupionych w supermarketach, ponieważ zawierają dużo konserwantów. A skąd możesz mieć pewność, z jakich produktów są wykonane?

I dlatego naturalnie pojawiają się pytania o ich przydatność. Ale po przygotowaniu twardego sera w domu z mleka na pewno nie pójdziesz już po niego do sklepu.

Czy gotowanie sera w domu ma sens?

Jeśli myślisz o samodzielne gotowanie taki nabiał aby zaoszczędzić pieniądze, nie można jednoznacznie powiedzieć, że będzie Cię to kosztować mniej niż zakup gotowego w sklepie. Wszystko zależy od tego, jakie sery kupisz - tanie lub drogie.

Główną zaletą samodzielnego wytwarzania jest pewność co do świeżości i naturalności składników. Jest więc odpowiedni dla dzieci i przyniesie im tylko korzyści.

Jakie produkty to twardy ser robione w domu

Do gotowania potrzebne będą zupełnie zwykłe produkty. Sam proces trwa około pół godziny plus czas, w którym ser twardnieje w lodówce (można go nawet zostawić na całą noc).

Do gotowania musisz zdobyć następujące składniki:

1. domowe - 0,7 kg.
2. Mleko domowe - 1 litr.
3. Soda - 1 łyżeczka.
4. Sól - 2 łyżeczki.
5. Jajka - 2 szt.
6. Masło - 2 łyżki.

przepis na twardy ser w domu

Twaróg wlać do rondla i dokładnie zagnieść rękami, aby nie było dużych grudek. Następnie napełnij go mlekiem i podpal. Masę należy ciągle mieszać, aż serwatka zacznie się złuszczać, sam twaróg zaczyna zbierać się w grudki i twardnieć, jakby się topił, a sam płyn staje się bezbarwny. Następnie należy zgasić ogień, a twaróg wrzucić na gazę, aby cały płyn z niej wypłynął.

Na dno patelni połóż masło i wyślij do ognia.Lepiej używać naczyń nieprzywierających, ponieważ ser może przykleić się do dna i przypalić. Następnie dodaj na patelnię jajka, sól, sodę, twarożek. Będziemy mieszać drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednorodna, bez ziaren. Zwykle zajmuje to około pół godziny. Wszystko zależy od jakości twarogu. Im jest bardziej miękki, tym mniej czasu zajmie.

Kiedy ser nabierze jednolitej konsystencji, wyjmujemy dowolną pleśń, przykrywamy folią spożywczą i kładziemy tam, ostrożnie ubijając. Ma to na celu zapewnienie bardziej jednolitego produktu gotowego. Następnie wyślij go do lodówki, aby stwardniał. To wszystko gotowanie twardy ser w domu. Jak widać, przepis jest całkowicie prosty i brane są najpopularniejsze produkty. Spróbuj ugotować, a docenisz smak domowego produktu.

Ile kalorii ma domowy twardy ser?

Ogólnie uważa się, że w zwykłym twardym serze na sto gramów znajduje się do dwustu pięćdziesięciu kalorii. W przypadku domu z jakiegoś powodu liczba stu trzynastu kalorii jest wskazana w literaturze. W rzeczywistości ten parametr będzie zależał od tego, jakie produkty początkowo weźmiesz.

Jeśli Twoim celem jest gotowanie niskokalorycznego ser dietetyczny, musisz wziąć beztłuszczowy twarożek i mleko. A kto woli obfity produkt, może wziąć domowe tłuste składniki mleczne. Wynik na pewno Ci się spodoba.

Domowy ser twardy z marmuru

Chcemy opowiedzieć Ci inny przepis na twardy ser w domu. Do gotowania musisz zetrzeć marchewki na bardzo drobnej tarce. W rondelku wymieszać mleko z twarogiem i dodać tam marchewki. Ugotujmy to wszystko mały ogień siedem minut.

W efekcie otrzymamy masę, którą trzeba przerzucić na gazę. Ciecz musi spłynąć. Następnie dodaj masło, sól, jajka, śmietanę, sodę i trochę czosnku (opcjonalnie, jeśli lubisz). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i ponownie włóż naczynia do ognia, gotuj przez kolejne dziesięć minut. Zobaczysz, kiedy masa stwardnieje.

Gotowy produkt przenosimy do naczyń, ubijamy i pozostawiamy do stwardnienia. Tak więc marmurowy twardy ser, zrobiony w domu, jest gotowy.

dygresja historyczna

Dawno, dawno temu powszechne było wytwarzanie domowego sera i twarogu. Teraz nie każda gospodyni domowa podejmie się czegoś takiego. Przygotowanie solidnego nie jest trudne, jednak zajmie to trochę czasu, ale wynik cię zadowoli. Dostaniesz pyszne domowe i przydatny produkt bez szkodliwych dodatków i olejów palmowych.

Ludzie wytwarzają ser od niepamiętnych czasów: jedna z wersji mówi, że pierwsza wzmianka o tym pochodzi z ósmego tysiąclecia p.n.e. Ogólnie jego wynalazek związany jest z udomowieniem owiec. Uważa się, że stało się to przypadkiem. Jeśli choć coś wiadomo o czasie pojawienia się sera, to nie jest znane miejsce jego wynalezienia. Przypuszczalnie jest to Bliski Wschód lub Azja Środkowa i Europa lub Sahara.

Niektórzy badacze twierdzą, że sery zostały wynalezione przez koczowniczych Arabów.

Stosowanie przypraw w przygotowaniu twardego sera

Obecnie w każdym supermarkecie jest spora ilość twardych, miękkich, wędzonych, kremowych. Jednak nie wszystkie z nich można zaliczyć do tej kategorii produktów. Produkcja przenośników spełniła swoje zadanie. A często nie jemy produktu naturalnego, ale mieszankę dodatków, a czasem nawet chemicznych zamienników produktów (jak wynalazki zawierające mleko), które nawet w najmniejszym stopniu nie przypominają produktu naturalnego.

Ale nawet z tej sytuacji jest wyjście: możesz gotować twardy ser w domu. Receptura wcale nie jest skomplikowana, a użyte produkty są dość zwyczajne. Gotując w domu, możesz urozmaicić powstałe sery. W tym celu stosuje się różne przyprawy i przyprawy. Podczas gotowania można dodać czosnek, pieprz, paprykę, koperek, kminek, nasiona gorczycy. Wszystko zależy od Twojego gustu i rodzaju produktu, który chcesz dostać. Jeśli lubisz pikantne sery, dodaj coś dla urozmaicenia. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje miejsce, w którym można wędrować po wyobraźni.

Subtelności robienia domowych serów

Mówiąc o tym, jak gotować twardy ser w domu, musisz znać niektóre niuanse, które ci pomogą.

Zamiast posłowia

W naszym artykule rozmawialiśmy o tym, jak zrobić twardy ser w domu. W końcu wielu po prostu nie wyobraża sobie życia bez tego. Rzeczywiście, powszechnie używamy tego produktu w produkcji różne potrawy. Większość odmian może być specjalne wysiłki gotować w domu. Więc spróbuj! I będziesz zadowolony z wyniku. Uwierz mi, już nigdy nie pójdziesz do sklepu po ser. W sumie produkt domowy okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy, co jest ważne. Tak, i zawsze będziesz pewien świeżości produktu, ponieważ sery z supermarketu są dalekie od ideału i bardzo szybko spleśniały, po czym można je po prostu wyrzucić. Życzymy powodzenia w przygotowaniu. Smacznego!