Questo è ciò che ci manca così tanto in questo momento, quando l'estate è finita. Questo insuperabile successo della cucina caucasica si adatterà perfettamente menù per famiglie e rendi tutti felici. La cosa principale è scegliere una ricetta da gustare.

Khachapuri veloce con formaggio

Uno degli indubbi vantaggi del khachapuri è la sua facilità di preparazione. Questa qualità non può essere utilizzata quando è necessario fare un appagante e piatto gustoso sul frettolosamente. In realtà, per questo hanno escogitato una ricetta per il pigro khachapuri. Mescolare 200 g di yogurt naturale, 4 cucchiai. l. olio vegetale, 2 uova, 1 cucchiaino. zucchero e ½ cucchiaino. bibita. Versare in tre passaggi 360 g di farina e impastare l'elastico pasta morbida. Lo combiniamo con 200 g di ricotta media, mettiamo sale e spezie a piacere. Stendete l'impasto in 12 torte rotonde. Dalla nostra ricetta per il khachapuri con formaggio, maciniamo 300 g di questo particolare formaggio su una grattugia. Cospargere 6 torte con il formaggio, ricoprire con le restanti torte e pizzicare i bordi, riempiendole all'interno. Friggere i khachapuri a turno in una padella con olio sotto il coperchio fino a quando non saranno ricoperti da una crosta croccante. Un trattamento così allettante riunirà sicuramente la famiglia a tavola.

Unione di due stelle

La tradizionale ricetta khachapuri imereziana include lo yogurt, una bevanda a base di latte fermentato adorata nel Caucaso. È lui che conferisce all'impasto una tenerezza e una sottigliezza uniche. Avremo bisogno anche del formaggio imeretiano. Tuttavia, qualsiasi formaggio in salamoia andrà bene anche qui Quindi, tritare finemente 500 g di formaggio, unire con un uovo, 1 cucchiaio. l. olio vegetale e lasciare per 20 minuti. A questo punto, impastare l'impasto con 400 g di farina, 500 g di yogurt, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, ½ cucchiaino. soda, un pizzico di sale e zucchero. Secondo la ricetta del khachapuri con formaggio, stendiamo due grandi torte dall'impasto, mettiamo il ripieno al centro e formiamo due sacchetti. Girandoli verso il basso, stendete nuovamente le torte e fate un piccolo foro nel mezzo. Li mettiamo su una teglia cosparsa di farina, e li mettiamo in forno preriscaldato a 260°C per 10-12 minuti. Ungete il khachapuri caldo con il burro e servite.

Ricchezze di formaggio

Non c'è mai troppo formaggio. Ecco come puoi descrivere brevemente la ricetta del khachapuri di Megrelian. Dopotutto, il formaggio in questo caso non è solo dentro, ma anche fuori. In una ciotola profonda, mescolare 200 g di kefir, 150 g di panna acida, 1 cucchiaio. l. zucchero, ½ cucchiaino. soda e sale. Versare 80 g di fuso Burro e in parte aggiungere 430 g di farina. Impastare la pasta morbida e grassa e lasciarla riposare per 20 minuti. Anche per questa ricetta per khachapuri con suluguni, grattugiare 700 g di formaggio. Stendiamo due strati identici dall'impasto e su ciascuno stendiamo circa 300 g di suluguni. Colleghiamo i bordi insieme e ancora una volta stendiamo con cura le torte in modo che l'impasto non si strappi. Trasferiscili su una teglia pergamena spennellare con l'uovo e cospargere con il formaggio rimasto. Ora cuoci il khachapuri per 15-20 minuti in forno a 200 ° C. È possibile resistere a una meravigliosa crosta marrone dorata con formaggio viscoso e fragrante?

Flotta radiosa

La ricetta dell'Agiaria per le barche khachapuri con l'uovo gode di un amore speciale. Non puoi confonderlo con nessun altro. Uniamo gli ingredienti secchi in una ciotola: 500 g di farina, 1 cucchiaino ciascuno. lievito e zucchero, un pizzico di sale. Ho messo 1 cucchiaio. l. burro e olio vegetale, versare gradualmente 400 ml di latte riscaldato. Impastare l'impasto per 5 minuti, coprire con un canovaccio e lasciare per mezz'ora. Il ripieno per la ricetta del khachapuri adjarian può essere preparato con suluguni o qualsiasi formaggio caucasico secondo i tuoi gusti. Mescolare 500 g di formaggio con 2 uova e un pezzo di burro. Stendiamo l'impasto in 4 strati ovali allungati e attorcigliamo i bordi verso il centro per ottenere le stesse barchette. Li riempiamo di ripieno di formaggio e li mettiamo in forno per 7-8 minuti a 250°C. Quindi rompere con cura un uovo al centro di ogni barchetta e cuocere per altri 10 minuti. Guarnire i khachapuri con prezzemolo riccio per farli sembrare ancora più appetitosi.

Verde velluto

C'è un fascino nella ricetta del khachapuri abkhazo. Consiste in una combinazione impeccabile di formaggio ed erbe fresche. Come al solito, iniziamo con un test. Mescolare in una ciotola 400 g di farina, 10 g di lievito secco, 1 cucchiaino ciascuno. zucchero e sale. In più fasi, versare 250 ml di kefir e 70 ml di olio vegetale. Impastare l'impasto elastico morbido e metterlo sul fuoco per circa un'ora, dove dovrebbe lievitare. Nel frattempo grattugiate 400 g Formaggio Adighe. Lo combiniamo con un mazzetto di coriandolo tritato e 3 spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa. Non appena l'impasto è uscito, ne stendiamo 6-8 torte, lo mettiamo su ogni ripieno di formaggio, formiamo sacchetti e stendiamo di nuovo le torte. Foriamo ciascuno più volte con una forchetta, uniamo con il burro e mandiamo a cuocere per 20-25 minuti in forno a 250 ° C. Khachapuri in questo design è ugualmente buono sia caldo che freddo.

Naturalmente, le deliziose variazioni non si limitano alla nostra valutazione. Dopotutto, ogni brava casalinga aggiungerà sempre un dettaglio luminoso alla ricetta. Sicuramente nel tuo salvadanaio culinario ci sono i khachapuri di marca. Non vediamo l'ora di sentirne parlare nei commenti.

ricetta passo passo con foto

Cucinare il vero khachapuri georgiano non è un compito facile, perché anche quelli "veri" esistono in diverse versioni regionali e con almeno tre tipi di impasto: azzimo, lievito e sfoglia.

Nella letteratura culinaria puoi trovare uno degli standard di khachapuri, secondo il quale è facile separarli da altre torte simili:

• pasta sottile con base matsoni;
• ripieno di formaggio a pasta molle, che deve essere di peso uguale al peso della farina prelevata per l'impasto;
• friggere in una padella di ghisa calda, asciutta o leggermente unta.

Non è così facile rispettare tutte queste condizioni a casa, se non altro perché è improbabile che tu possa ottenere matsoni così facilmente. Pertanto, prepareremo una versione adattata di khachapuri, simile a loro "nello spirito", ma non pretendendo di essere autentica.

ingredienti

Per il test:

• kefir - 2 cucchiai. (500 ml)
• uovo - 2 pezzi
• olio di semi di girasole - 70 ml.
• sale - 0,5 cucchiaini
• lievito in polvere - 1,5 cucchiaini o 1 cucchiaino. bibita
• farina - 4 cucchiai. + 1-2 cucchiai. per impastare in tavola

Da riempire:

• 500 g di formaggio

Preparazione

1. In kefir (e se sei riuscito a comprare matsoni, ovviamente, in matsoni) guidiamo le uova, aggiungiamo olio vegetale, sale e lievito. Cambiate la quantità di sale nell'impasto a seconda di quale sarà il ripieno. I formaggi salati per il khachapuri vengono solitamente messi a bagno in acqua per eliminare il sale in eccesso, ma se vuoi rendere tutto più veloce, sala un po' l'impasto e metti meno condimenti in modo che le torte intere non risultino troppo salate.

2. Aggiungere 4 tazze di farina all'impasto e mescolare.

3. Successivamente, aggiungere la farina con un cucchiaio fino a quando l'impasto non raggiunge una consistenza tale da poterlo impastare con le mani su una superficie cosparsa di farina.

L'impasto per il khachapuri dovrebbe essere morbido, molto più morbido degli gnocchi, quindi è importante non esagerare con la farina.

Stendere l'impasto sul tavolo in parti e impastare fino ad ottenere un grumo non molto denso.

4. Lasciare l'impasto per 30 minuti in frigorifero. Stendete delle tortine sottili e mettete al centro il ripieno di formaggio grattugiato.

5. Raccogliere i bordi dell'impasto.

Khachapuri su kefir non può essere definito autentico, perché secondo ricetta originale l'impasto per i prodotti viene impastato su matsoni. Tuttavia, in termini di gusto e caratteristiche nutrizionali, una tale prelibatezza si ottiene il più vicino possibile a quella classica.

Come cucinare il khachapuri su kefir?

Cucinare deliziosi khachapuri su kefir è molto più facile di quanto potrebbe sembrare all'inizio, quando conosci per la prima volta le ricette. La cosa principale da osservare regole semplici e raccomandazioni che li accompagnano.

1. L'impasto per khachapuri su kefir viene preparato prima della progettazione dei prodotti e non richiede una lunga lievitazione.
2. La farina viene setacciata per preparare la base e la soda viene utilizzata per allentarla.
3. La consistenza dell'impasto deve essere morbida, leggermente appiccicosa. Non aggiungere troppa farina durante l'impasto.
4. Quando si prepara il khachapuri su kefir, le proporzioni di impasto e ripieno dovrebbero essere uguali.

Khachapuri su kefir con formaggio in padella

Khachapuri su kefir con formaggio viene preparato in modo elementare. Per il ripieno, puoi prenderne uno qualsiasi formaggio stagionato e macinarlo su una grattugia. Come componenti aggiuntivi, oltre al burro, le verdure tritate tra cui scegliere completeranno perfettamente il gusto: aneto, prezzemolo, coriandolo o basilico e aglio possono essere aggiunti per piccantezza e piccantezza.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• uovo - 1 pz.;
• formaggio - 600 g;
• burro - 250 g.

Preparazione

1. Il kefir con la soda, il sale e lo zucchero viene versato in un contenitore con la farina, vengono aggiunti un uovo, il burro, l'impasto viene impastato.
2. Macinare il formaggio, mescolare con Burro morbido.
3. Dividere la base di farina in porzioni, stendere ciascuna, riempire con la pasta di formaggio, sollevare i bordi, stendere con le mani.
4. Il khachapuri su kefir viene cotto in una padella asciutta sotto un coperchio, rosolando su entrambi i lati.

Khachapuri su kefir al forno

Non meno gustoso sarà il khachapuri con formaggio su kefir al forno. Come nel caso precedente, il ripieno può essere preparato dal formaggio diverse varietà o loro miscele, aggiungendo burro alla massa. Prima della cottura, la superficie dei prodotti formati viene imbrattata con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio di latte.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• uovo - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• suluguni - 400 g;
• Formaggio olandese - 200 g;
• burro - 220 g;
• latte - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Preparazione

1. Dal kefir con soda, sale e zucchero e farina, impastare l'impasto aggiungendo olio vegetale.
2. Metti un grumo sotto il film per 30 minuti.
3. Macinare due tipi di formaggio su una grattugia media, aggiungere il burro, mescolare.
4. I prodotti sono fatti di pasta e ripieno e cotti su una teglia per 20-30 minuti a 190 gradi.

Khachapuri adjarian su kefir - ricetta

Adjarian khachapuri su kefir differisce da quelli georgiani classici e aspetto esteriore e da gustare. I prodotti sono realizzati sotto forma di una barca con ripieno di formaggio, in cui il formaggio crudo viene conficcato a fine cottura. uovo e di nuovo vengono inviati non per molto tempo al forno in modo che la proteina afferri e il tuorlo rimanga crudo.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• soda spenta, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• uova crude - 6 pezzi;
• uova sode - 3 pezzi;
• burro - 50 g;
• Formaggio e formaggio osseto - 200 g ciascuno;
• prezzemolo a piacere.

Preparazione

1. L'impasto viene impastato con kefir, soda, sale, zucchero, uova, burro e farina.
2. Macinare due tipi di formaggio, mescolare con uova sode e verdure, dividere in 4 porzioni.
3. L'impasto viene diviso in 4 parti, stese ciascuna fino ad ottenere un rettangolo.
4. Decorano le barchette rimboccando i lembi lunghi dell'impasto e chiudendoli su entrambi i lati.
5. Stendere gli spazi vuoti su una teglia, distribuire il ripieno di formaggio e cuocere per 15 minuti a 220 gradi.
6. Guidano un uovo in ogni khachapuri adjarian su kefir, tornano al forno per altri 7 minuti.

Khachapuri a Tbilisi sul kefir

Khachapuri su kefir in una padella in stile Tbilisi, cucinato secondo seguente ricetta, sono meno intricati e sono realizzati più velocemente di quelli adjarian. Quando sono pronti, i prodotti vengono lubrificati generosamente con burro fuso e impilati. Servite la prelibatezza ben calda, gustando il gusto strepitoso.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• formaggio - 700-800 g;
• burro - 120 g.

Preparazione

1. Sale, zucchero, soda vengono sciolti nel kefir, vengono aggiunti un uovo, burro, farina e l'impasto viene impastato.
2. Macinare il formaggio, aggiungere l'uovo.
3. Il khachapuri è fatto con pasta e ripieno e fritto in una padella asciutta a fuoco moderato, spennellato con burro fuso.

Khachapuri con ricotta e formaggio su kefir

Particolarmente gustosi e appetitosi sono i khachapuri su kefir con ricotta e formaggio. In questo caso, è più appropriato che mai aggiungere al ripieno verdure tritate e uno spicchio d'aglio per piccantezza e piccantezza. Il formaggio può essere preso sia a pasta dura che in salamoia: formaggio, Adyghe o Suluguni e idealmente mescolare diverse varietà.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• formaggio - 400 g;
• ricotta - 400 g;
• verdure - 1 mazzo;
• aglio - 2 spicchi;
• Burro.

Preparazione

1. Mescolare il kefir con la soda, sale, zucchero, uova, olio vegetale, aggiungere la farina, impastare.
2. Strofina la ricotta con un uovo, aggiungi formaggio, erbe aromatiche, aglio.
3. Decorano i prodotti dall'impasto e dal ripieno e li friggono in una padella asciutta sotto un coperchio.
4. Il khachapuri caldo è imbrattato di burro.

Khachapuri a Imereti su kefir

Sul kefir al forno sono famosi per il loro gusto straordinario e consistenza delicata. Si realizzano prodotti con ripieno a base di formaggio Imereti. Allo stesso tempo, l'impasto si stende più sottile del solito: questa è un'altra caratteristica di questa variante del piatto. Se lo si desidera, gli spazi vuoti possono anche essere fritti in una padella oliata.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Formaggio Imeretinsky - 600 g;
• burro - 120 g;
• uovo - 1 pz.

Preparazione

1. Mescolare il kefir con la soda, lo zucchero e il sale, versare l'olio, aggiungere la farina e impastare.
2. Lavorare il formaggio con una forchetta, mescolare con l'uovo e il burro morbido.
3. I prodotti sono fatti di pasta e ripieno, che vengono trasferiti su una teglia con un asciugamano e rosolati in forno a 220 gradi.

Khachapuri su kefir con formaggio Adyghe

La seguente ricetta per il kefir è il più simile possibile alla precedente. In questo caso, il formaggio imereziano più delicato viene sostituito dal formaggio Adyghe, a cui viene aggiunta panna acida per rendere la pasta più morbida. È più conveniente rosolare i prodotti formati in una padella leggermente oliata, coprendo il contenitore con un coperchio.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Formaggio Adyghe - 700 g;
• burro - 150 g;
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. L'impasto viene impastato con kefir, sale, soda, zucchero, burro e farina.
2. Macinare il formaggio, mescolare con burro morbido (100 g) e panna acida.
3. Il Khachapuri è composto dalla base di farina e dal ripieno, rosolato in una padella, unto con olio.

Khachapuri con carne su kefir

La ricetta del khachapuri su kefir in padella, presentata di seguito, non può essere considerata un classico. In questo caso, il ripieno viene preparato con l'aggiunta di carne attorcigliata, che contraddice la tecnologia originale. Tuttavia, a molte persone piace questa versione di una prelibatezza sostanziosa, che è anche molto semplice da preparare.

Ingredienti:

• kefir - 500 ml;
• farina - 600-800 g;
• uovo - 1 pz.;
• soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• carne (polpa) - 600 g;
• cipolle - 300 g;
• sale, pepe, spezie, olio vegetale per il ripieno.

Preparazione

1. Sale, zucchero e soda vengono sciolti nel kefir, vengono aggiunti un uovo, burro, farina.
2. Soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere la carne, i condimenti, lo stufato.
3. Dall'impasto e dai ripieni, vengono decorati su kefir e fritti in una padella oliata.

Khachapuri pigro su kefir

Se vuoi mangiare velocemente e senza problemi delizioso spuntino, cuocere su kefir secondo la seguente ricetta. In questo caso, i componenti per l'impasto e il ripieno sono combinati in un contenitore, grazie al quale l'impasto è ottenuto con una consistenza simile a una spessa panna acida, da cui vengono cotti i prodotti.

Khachapuri - Torte georgiane, disponibili in diverse forme e tipi, ma la loro composizione è unita da pasta e formaggio. Ci sono molte opzioni per entrambi. Oggi cucineremo il khachapuri con formaggio di pasta lievitata a forma di barchette al forno. Non sono solo deliziose, ma anche molto belle.

Immagina morbido pasta lievitata, ripieno di formaggio salato profumato con aneto e aglio e sopra un uovo rotto. Assicurati di provare questo per ogni evenienza. Piatto georgiano, così potrai nutrire deliziosamente la tua famiglia e conoscere un'eccellente ricetta nazionale.

Khachapuri al formaggio: una ricetta passo passo

Ingredienti:

• Pasta lievitata magra - 150 g;
• Formaggio Bryndza - 200 g;
• Aneto - 1 mazzo;
• Aglio - 2 spicchi;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Farina per stendere la pasta;
• Semi di sesamo nero - 1 cucchiaino

Come cucinare il khachapuri con il formaggio di pasta lievitata al forno

È adatto l'impasto di lievito, che puoi acquistare al negozio o farti da solo.

Per il ripieno, mettete in una ciotola la feta, l'aglio tritato e l'aneto. In questo caso, le verdure sono state utilizzate congelate.

Schiacciare con una forchetta. Se il formaggio è troppo asciutto, puoi versare un po 'di liquido salato da un barattolo di formaggio o aggiungere un cucchiaio di panna acida. Ripieno di formaggio dovrebbe avere la consistenza di un burro morbido. Non dovresti preoccuparti della presenza di piccoli grani, il formaggio si scioglierà in forno.

Dividere l'impasto in due parti, stendere ciascuna in uno strato ovale di un paio di millimetri di spessore. Scegli la dimensione del khachapuri a tua discrezione, ma di solito sono abbastanza grandi, puoi averne abbastanza.

Piegare il bordo su un lato.

E d'altra parte, per farla sembrare una barca.

Trasferire su una teglia foderata di carta da forno. Stendere il ripieno in uno strato uniforme.

Spennellare i bordi con acqua e cospargere di semi di sesamo.

Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 170 gradi per 25 minuti.

Quindi rompi un uovo in ogni khachapuri con il formaggio. Rimetti i pezzi con cautela in forno per 5 minuti.

È necessario che le uova si siano leggermente solidificate e il tuorlo rimanga liquido.

Tanto per cominciare, come sempre, una piccola digressione lirica.

Quindi, vivendo a Mosca, mi è capitato di comprare khachapuri un paio di volte. Per chi non lo sapesse, è una torta al formaggio. Bene, ho deciso di farlo a casa. Dato che non sono un georgiano etnico e non sono mai stato in Georgia, ho deciso di rivolgermi alla letteratura per una ricetta. Qui mi aspettava una sorpresa. C'erano molte opzioni per cucinare il khachapuri. Sono stati d'accordo su questo:

1. il formaggio all'interno deve essere formaggio, Imerta o Adyghe

2. khachapuri è aperto e chiuso

Come risultato di una scelta dolorosa, ho deciso di fare il khachapuri chiuso pasta di kefir e friggerli in padella.

Ingredienti richiesti:

1. Farina (esattamente come in foto)

2. Kefir (100-150 ml)

3. Formaggio, avevo formaggio (200-250 g)

4. Uovo (1 pz.)

5. Lievito in polvere (1 bustina)

Per prima cosa devi setacciare la farina

Aggiungere il lievito, un cucchiaino di sale e lo zucchero. Mescolare tutto questo, aggiungere l'uovo e il kefir e impastare l'impasto

Ora mandiamo l'impasto in frigorifero per 1 ora e, nel frattempo, tre formaggi su una grattugia. Devi stare attento qui. Il formaggio dovrebbe essere solo leggermente più salato del solito. Se è ancora più salato, deve essere diluito con formaggio bianco.

Tiriamo fuori e stendiamo parte dell'impasto. Metti il ​​​​ripieno nel mezzo.

Pizzichiamo dall'alto

E arrotolarlo in una torta, il più rotonda possibile

E ora puoi inviarlo in padella e friggerlo su entrambi i lati, oppure inviarlo al forno, ma non dimenticare di fare un buco sopra.

Bene, in realtà il risultato:

Buon appetito!