Calorie: 509,37
Tempo di cottura: 25
Proteine/100 g: 15.27
Carboidrati/100 g: 61,15

In India, l'halva viene preparato non solo dalle noci, ma anche dalle verdure, ad esempio dalle carote. È abbastanza, soprattutto se lo zucchero viene sostituito l'importo minimo miele naturale. Naturalmente, secondo noi, l'halva indiano è molto diverso dal solito halva. Halva in India non è secca, ma umida, molto dolce e speziata.

Per cucinare avrai bisogno di:

4 carote;
- un bicchiere di latte scremato;
- una manciata di uvetta;
- una manciata di mandorle;
- 1 cucchiaino Miele;
- fiocchi di cocco;
- garofano: diversi boccioli;
- cannella in polvere.

Come cucinare a casa

Le carote devono essere sbucciate e bollite fino a renderle morbide. Il modo più delicato è quello di cuocere a vapore, così le carote manterranno più vitamine e rimarranno luminose.

L'uvetta per l'halva di carote deve essere lavata e smistata.

Maciniamo le mandorle, è meglio tritarle con un coltello, risulta non così finemente come nel macinino.

Inserimento carote bollite in una tazza, precedentemente tagliato a pezzi. Frullate con un frullatore ad immersione.

Dovresti ottenere una purea densa e così brillante. Mettilo da parte, non ne avremo bisogno per ora.

Portare a bollore un bicchiere di latte, quindi aggiungere alcuni chiodi di garofano, un pizzico di cannella. Puoi aggiungere un baccello di vaniglia e altre spezie a tuo gusto. Riportare a bollore il latte, quindi aggiungere l'uvetta e le mandorle tritate.

Lasciamo bollire il nostro latte speziato per qualche minuto, poi togliamo i chiodi di garofano e spalmiamo la purea di carote.

Mescolare e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa.

Lo togliamo dal fuoco. Calmati. Quindi aggiungere un cucchiaio di miele (non è consigliabile riscaldare il miele senza necessità inutili) e versare fiocchi di cocco. Senza di essa, la carota halva sarà acquosa.

Mescoliamo. Ora la massa è abbastanza spessa da darla bella forma. Meglio da usare stampi in silicone, ma puoi anche usare dei tagliabiscotti in metallo.
Riempiamo lo stampo, lo compattiamo ermeticamente e mandiamo l'halva in frigorifero per 2 ore.

Successivamente, l'halva può essere facilmente rimosso dallo stampo e servito.
halva di carote risulta moderatamente dolce, speziato e profumato.

E per halva vi consigliamo di cucinare

Istruzioni per la cottura

2 ore Stampa

1. Grattugiare le carote. Mettere il burro e le carote in una padella, friggere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere il latte e 60 g di zucchero, mescolare e friggere fino a quando l'halva è denso e tutto il liquido è evaporato, circa 20 minuti. Alla fine aggiungete l'uvetta, gli anacardi e lasciate riposare per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare. Attrezzo Manuale della grattugia Microplane Una grattugia con l'aspetto di una lima - questi sono dotati di una lama di diverse lunghezze per scorza, formaggio, cioccolato - ha anche una tale applicazione: è conveniente rimuovere con essa il terreno che aderisce alle infiorescenze di cavolfiore.

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  2. Aggiungi 40 g di proteine, 30 g di farina e un pizzico di cannella alla massa di carote. Formare torri da 140 g ciascuna (possono essere disposte attraverso un anello culinario), cuocere a una temperatura di 180 gradi per 45 minuti. Attrezzo Anello culinario Questo aggeggio è chiamato anello culinario o taglierino e i professionisti lo chiamano taglio rotondo. Questo è uno strumento versatile che ritaglia cerchi perfetti dall'impasto, aiuta a stendere la tartare o friggere uova fritte pulite. Il diametro e l'altezza degli anelli sono diversi. È meglio tenere in casa un set di dimensioni diverse: non sarà certo superfluo.

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  3. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. 500 ml di latte con essenza di vaniglia e portare a bollore in una casseruola 75 g di zucchero. In una ciotola mescolate altri 75 g di zucchero con il tuorlo e 41 g di farina. Versare un terzo del latte caldo alla vaniglia nel composto di uova, mescolando energicamente con una frusta, mescolare, mescolando energicamente con una frusta. Quindi, mescolando continuamente, versate il latte rimanente.
  
  Culla Come fare la crema pasticcera

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  4. Versare il composto di latte e uova in una casseruola, mettere su fuoco basso e scaldare, sempre mescolando, con una spatola di legno o una frusta. Togliere dal fuoco quando la crema si addensa. Coprire la crema con una pellicola a contatto (in modo che la pellicola tocchi la crema) e mettere in frigo a raffreddare. Quando la crema si sarà raffreddata, mescolare 100 g crema pasticciera con yogurt, ricotta e gelatina.

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  5. Preparare a base di crema proteine ​​della crema pasticcera. Far bollire il caramello: portare a ebollizione 200 g di zucchero e 40 g di acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando il caramello inizia ad allungarsi da un cucchiaio in una sottile ragnatela. Puoi anche controllare la consistenza del caramello facendolo cadere acqua fredda Il caramello deve diventare una palla morbida. Nel frattempo, montate gli albumi a neve ben ferma. Continuando a sbattere, versate a filo il caramello. la crema deve diventare lucida e uniforme.

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Come fare l'halva alla maniera indiana

Ci siamo abituati quell'halva è composto da semi di girasole macinati, semi di sesamo, zucchero o miele. Altro in India. L'halva è preparato in modo molto diverso qui, il più delle volte da semola fritta con l'aggiunta di sciroppo di latte, zucchero, noci e frutta secca.

Halva indiano più simile a un dolce budino friabile. È meglio mangiarlo caldo. Viene venduto nei negozi con dolci, costa da 10-20 rupie (circa 6-12 rubli) per 100 grammi. Gli indiani pronunciano il suo nome come "halava".

Halva è amata sia al nord che al sud. Nel nord, l'halva vegetale viene spesso offerto per dessert o anche come spuntino: è fatto con carote, zucche o patate dolci. Le verdure grattugiate vengono bollite nella panna o nel latte fino a quando non si addensa. E la frutta halva è molto dolce, si mangia con i pasticcini. E a Kozhikode, nel Kerala, nell'India meridionale, producono halva secondo ricetta speciale, si chiama Kozhikkodan Halwa. È fatto da Maida (una varietà Farina di frumento), burro chiarificato, cocco, anacardi, aggiungere ananas, ecc. Anche la Karutha aluva, a base di riso, è popolare nel sud. Questo halva è quasi nero.

Sooji Halwa- halva di semola,
Sooji Gajar Halwa- di semola con carote,
Sooji besan Halwa- di semola e farina di ceci,
Gajar Halwa- carota,
Aateka Halwa - halva di grano,
Kaju Halwa - a base di anacardi
Badam ka Halwa- mandorla.

Fai halva semplicemente, tutti gli ingredienti per molti tipi di halva ci sono familiari. Devi scegliere un burro di buona qualità. È meglio usare zucchero non raffinato di colore marrone chiaro, disponibile in molti supermercati, sia in confezione russa che importata (Danimarca, Gran Bretagna). In India, mettono più zucchero rispetto alla ricetta sopra. Ci vuole circa mezz'ora per cuocere.

Halva di semola con uvetta

2 3/4 tazze (650 ml) di latte
1 1/2 tazze (300 g) di zucchero
1/2 cucchiaino Noce moscata,
1/4 di tazza (35 g) di uvetta
1 tazza (200 g) Burro(meglio del burro chiarificato al forno)
1 1/2 tazze (225 g) di semola
2 cucchiaini buccia d'arancia o
1/4 di tazza selvatica o Noci o altri additivi (vedi sotto)
succo di un limone

1) Sciogliere lentamente lo zucchero in una casseruola di ghisa, calderone o a pareti spesse a fuoco basso, mescolando continuamente per non bruciare. Se non è presente la ghisa, vedere un'altra opzione di seguito.
2) Diventerà marrone chiaro - abbassate il fuoco e versate lentamente il latte caldo (!). Lo zucchero si cristallizzerà.
3) Lasciar sciogliere a fuoco basso.
4) Sciogliere il burro in una padella (pentola), friggere semolino per 15 minuti, mescolando regolarmente, fino a doratura.
5) Aggiungere l'uvetta, la scorza e il succo (o le noci) al latte caramellato.
6) Versare questo composto nella semola.
7) Mescolate una o due volte: rompete i grumi, quindi fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso sotto il coperchio per far assorbire il liquido.
8) Mescolare più volte per sciogliere.
9) È meglio mangiare halva caldo. Può essere riscaldato tenendo la padella in una grande ciotola di acqua calda. Allo stesso tempo, deve essere impastato, diventerà più arioso.

Un'altra variante- se non c'è ghisa o padella a pareti spesse. Versare immediatamente nella semola il latte caldo con lo zucchero o l'acqua con lo zucchero e le spezie.

Integratori provati: vaniglia, cannella, cardamomo, zafferano, Noce moscata, noci tostate varie, frutta fresca, in particolare prugne, albicocche e pesche. Tutto questo va aggiunto non all'ultimo momento, ma per cuocere un po' insieme.

halva di carote

900 g di carote fresche
3/4 di tazza (150 g) di burro
2 tazze (500 ml) di latte
150 g di zucchero
3 art. cucchiai di uvetta,
3 art. cucchiai di mandorle (o anacardi), affettate e leggermente tostate
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato.

1) Grattugiare le carote su una grattugia fine e friggerle per 10 minuti nel burro fuso a fuoco medio, mescolando spesso.
2) Aggiungere il latte, lo zucchero, l'uvetta, le mandorle. Cuocere per altri 20-30 minuti fino a quando non diventa massa omogenea.
3) Raffreddare, fare uno strato di 2,5 cm di spessore, cospargere di cardamomo. Tagliare a pezzi e servire come dessert.

L'halva di carota indiana è un dessert vegetariano molto insolito e gustoso, ci è arrivato dall'India settentrionale. Questo, ovviamente, non è un normale halva, per noi può sembrare troppo esotico, ma tuttavia risulta essere molto gustoso.

La composizione del piatto comprende varie noci, il più delle volte sono anacardi. Se guardi da vicino la cucina indiana, la maggior parte delle ricette in essa contenute preferisce includere frutta e verdura. Ecco perché non sorprende affatto che l'halva sia fatto con le carote.

La ricetta per questa prelibatezza è che alle carote vengono aggiunti zucchero, uvetta e noci varie, tutto questo viene fatto bollire nel latte fino a ottenere una consistenza densa. L'halva viene solitamente servita semplicemente in una ciotola, oppure da essa si formano dolci rotondi e una noce intera viene posta sopra come decorazione. Molte persone lo adorano dolce insolito. L'halva di carote non è così difficile da preparare come potresti immaginare. La cottura richiederà circa un'ora. Questo non è tanto per un trattamento gustoso e salutare.

halva di carote

Farlo in casa è abbastanza semplice, lo vedrai di persona studiando prossima ricetta. Prepara questi cibi:

• 5 carote, preferibilmente grandi;
• 2/3 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di latte;
• 1° l. ghee (burro chiarificato);
• 100 g di uvetta;
• 50 g di anacardi.

cucinando

Per prima cosa preparate le carote: sbucciatele e lavatele, poi seguite questi passaggi:

1. Grattugiare su una grattugia media.
2. Preriscaldare la padella e aggiungere l'olio e, dopo che si è scaldato, versarvi le carote. Friggere un po', ma il fuoco deve essere mantenuto piccolo. Fate cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungete il latte.
3. Mescolare bene, quindi aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà evaporato, fino a quando il composto non si sarà addensato. L'operazione potrebbe richiedere fino a 30 minuti.
4. Preparare in anticipo l'uvetta, lavarla e asciugarla con carta assorbente. Arrostire le noci in una padella fino a doratura.
5. Aggiungere l'uvetta e le noci alle carote con lo zucchero e il latte, mescolare bene.
6. Cuocere per altri 10 minuti circa.
7. Togliere dal fuoco e mettere su un piatto.

Dopo che il piatto si sarà raffreddato, servitelo in tavola. Tuttavia, se lo desideri, puoi modellare i dolci da questa miscela. Un tale halva diventerà decorazione insolita la tua tavola

Halva al sesamo

Per preparare questo tipo di halva di carote, preparate seguenti prodotti:

• 400 g di carote.
• 300 g di zucchero semolato.
• 50 g di scaglie di cocco.
• 50 g di sesamo.
• 80 g di uvetta.
• 80 g di anacardi.
• 1° l. Burro.
• Un pizzico di sale.

cucinando

In questa ricetta per l'halva di carote, l'uvetta è imbevuta di qualsiasi bevanda alcolica, il gusto di questo è molto migliore. Ma se non vuoi farlo o i bambini mangeranno il dessert, puoi semplicemente immergerlo in acqua calda, scolarlo e asciugarlo con carta assorbente.

1. Mondate le carote, lavatele e grattugiatele su una grattugia fine.
2. Arrostire gli anacardi. Puoi farlo con un po' d'olio, ma poi asciugarli su un asciugamano. Quindi tagliare a pezzi grandi.
3. Nella padella dove sono state fritte le noci con il burro, mettere le carote e le scaglie di cocco, far sobbollire per 10 minuti.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale, quindi mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando spesso. Trascorso questo tempo, la massa diventerà traslucida e densa.
5. Aggiungere le noci, l'uvetta e i semi di sesamo, mescolare e togliere dal fuoco.
6. Preparare il modulo, pre-linearlo pergamena.
7. Metti il ​​trattamento nella forma in uno strato uniforme e lascialo agire per 3-4 ore e, ancora meglio, durante la notte.

È necessario tagliare il piatto a pezzi porzionati, dopodiché può essere servito. La consistenza dell'halva risulta essere un po' viscosa, il gusto è incredibile e molto dolce. Questo dolce salutare piacerà a grandi e piccini.

Una semplice ricetta halva

Non è necessario evocare a lungo sul fornello per cucinare qualcosa di gustoso e, soprattutto, salutare. Ora imparerai una ricetta halva di carote indiana molto semplice. Prepara questi ingredienti:

• 500-550 g di carote;
• un bicchiere di zucchero;
• 1,5 litri di latte;
• 100 g di noci o anacardi;
• 100 g di uvetta;
• cannella.

cucinando

Sbucciare e lavare le carote prima della cottura, quindi seguire la seguente sequenza di azioni:

1. Grattugiatela su una grattugia, preferibilmente fine.
2. Mettere in una pentola o padella dal fondo spesso.
3. Versarvi sopra il latte e far sobbollire per circa mezz'ora a fuoco basso, senza che sia necessario chiudere il coperchio.
4. Aggiungere lo zucchero, le noci e l'uvetta al composto (dovrebbe essere lavato e asciugato).
5. Mantenete sul fuoco una consistenza densa, il latte dovrebbe evaporare completamente.
6. Mettere in un'altra ciotola e lasciare raffreddare la carota halva.

Dopodiché, puoi goderti l'insolito e dolce salutare che non lascerà nessuno indifferente.

- un dolce popolare in India - delizierà gli amanti dei dolci naturali cucina casalinga. Il cardamomo conferisce al dolce un sapore e un aroma originali.

Naturalmente, l'halva della carota non è affatto come il solito halva per noi, né nel gusto, né nell'aspetto, né nella consistenza, sono legati solo dal fatto che entrambi sono dolci e persino dalla presenza di noci. Ma una prelibatezza indiana può piacere sia agli adulti che ai bambini o sorprendere i tuoi ospiti.

Necessario:

• Carote fresche - 900 grammi (in altre parole, 1 chilogrammo meno la pulizia!)
• Burro - 150 grammi
• Latte - 0,5 litri (preferibilmente bollito)
• Zucchero - 150-180 grammi (circa 0,75 tazze), se ti piace che sia MOLTO dolce, puoi metterne un bicchiere intero
• Uvetta - circa 2/3 di tazza, fino a un bicchiere intero
• Anacardi (sbucciati e leggermente tostati, ma non salati) - 70-80 grammi (questo è l'ingrediente più costoso). Potete sostituire con delle fettine di mandorle leggermente tostate (circa 3 cucchiai), potete provare anche con le arachidi (non salate!!!)
• Cardamomo macinato - da 0,5 a 1 cucchiaino, a seconda del tuo amore per le spezie (puoi provare a sostituire la cannella in polvere e aggiungere i chiodi di garofano macinati sulla punta del cucchiaio - ma avrà un gusto completamente diverso)

Cucinando:

Lavare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia fine.

Versare l'uvetta con acqua bollente, lasciar riposare per 8-10 minuti, quindi scolare l'acqua e raffreddare l'uvetta.

Friggete le noci (se le avete comprate non tostate) leggermente (3-4 minuti) in una padella senza olio. Tritare le noci con un coltello a pezzi, ma non molto finemente. Alcune delle noci possono essere lasciate intere e messe da parte per la decorazione.

Successivamente, sciogliere il burro in una padella profonda.

Distribuiamo le carote in una padella con olio, mescoliamo e facciamo soffriggere a fuoco alto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi aggiungere il latte e lo zucchero, mescolare il tutto, portare a ebollizione, abbassare il fuoco sotto la padella a medio e cuocere e far sobbollire per altri 30 minuti. Durante questo tempo, il liquido nella padella evaporerà di oltre la metà.

Aggiungere le noci, mescolare.

Aggiungere l'uvetta, mescolare.

Aggiungere il cardamomo, mescolare di nuovo il tutto.

Continuiamo a friggere, mescolando periodicamente (abbastanza spesso) fino a quando il liquido non è completamente evaporato dalla padella. Ci vogliono 15-20 minuti, ma il tempo può variare a seconda del diametro della padella e delle caratteristiche del vostro fornello. Quando tutto il liquido sarà evaporato e il colore delle carote si sarà scurito, spegnete il fuoco e fate raffreddare la massa di carote.

In linea di principio, è già pronto e puoi mangiarlo, ma semplicemente spargere la massa con un cucchiaio sui piatti non è così interessante e sembra un porridge e non un gustoso dessert. Pertanto, stendiamo la massa di carote raffreddata su un vassoio o un piatto piano e con una spatola formiamo uno strato con uno spessore di 2-2,5 centimetri. Questo strato è leggermente compresso con la stessa spatola.