Erdbeeren werden häufig zum Kochen verwendet. Aus dieser Beere werden Kompotte, Konfitüren und Marmeladen hergestellt und Backwaren damit dekoriert. Erdbeeren haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack und einen angenehmen Geruch, sondern auch nützliche Eigenschaften. Es enthält die Vitamine C, A, B, H und E sowie die für den Körper notwendigen Mineralien - Kupfer, Eisen, Jod, Zink, Magnesium, Natrium, Kalzium und Phosphor. Diese Beere ist auch reich an Oxal- und Salicylsäuren. Wenn Sie Anämie, Arthritis und Viruserkrankungen loswerden möchten, müssen Sie so oft wie möglich Erdbeeren essen. Diese Beere hat eine weitere nützliche Eigenschaft. Dies ist ein niedriger Kaloriengehalt - nur 37 Einheiten pro 100 Gramm Produkt. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Erdbeerwein zu Hause herstellen. Es hat einen leichten Geschmack und ein süßes Beerenaroma. Der Herstellungsprozess unterscheidet sich etwas vom Standardverfahren, bei dem Trauben als Rohstoff verwendet werden. Lesen Sie weiter unten alle Feinheiten der Produktion.

Klassisches Rezept

Aus Erdbeeren können sowohl Tafel- und Dessertweine als auch Liköre und Liköre hergestellt werden. Betrachten wir zuerst klassisches Rezept... Für Wein müssen Sie die reifsten Beeren ohne Mängel auswählen. Die Schwänze trennen, die Erdbeeren abspülen. Die Schwierigkeit bei der Herstellung von beerigen alkoholischen Getränken liegt darin, dass sie im Gegensatz zu Trauben keine Gärungsbakterien enthalten, sondern beliebig viele faulige. Daher müssen die Erdbeeren gründlich gespült werden. Als nächstes müssen wir den Fermentationsprozess starten. Dieser Aktivator ist Hefe und ... Rosinen. Ein Kilogramm Erdbeeren zu Brei zerdrücken. Gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser unter Zugabe von einem Kilogramm Zucker ein. Wenn die Mischung auf eine Temperatur von +32 oder etwas darunter abgekühlt ist, können Sie die Hefe (4 g) hinzufügen. Aber zuerst müssen sie mit etwas Wasser bei Raumtemperatur gemischt und zwanzig Minuten quellen gelassen werden. Beerenpüree und Rosinen einfüllen. Wir stellen den Behälter unter den Wasserverschluss und lagern ihn unter täglichem Schütteln an einem warmen Ort etwa eine Woche lang.

Erdbeerwein: hausgemachtes Rezept

Die Zugabe von Hefe zu einem Getränk kann sich negativ auf das Aromabouquet auswirken. Daher verzichten viele Winzer darauf. Eine Handvoll (100 g) Rosinen wirkt in diesem Rezept als Aktivator des Fermentationsprozesses. Wir waschen drei Kilogramm reife ausgewählte Erdbeeren und kneten sie mit einem Holzmörser. Aus drei Liter Wasser und 2 kg Kristallzucker machen wir einen Sirup. Wir geben den Erdbeerbrei in Gläser und füllen sie zu zwei Dritteln des Volumens. Wenn der Sirup gerade warm wird (35-40 Grad), gießen Sie die Beeren hinein. Der Flüssigkeitsspiegel sollte fünf Zentimeter unter dem Glashals liegen, damit die Würze während der Gärung nicht ausläuft. Wir decken die Behälter mit Gaze ab und stellen sie eine Woche lang an einen kühlen, dunklen Ort. Mischen Sie den Inhalt der Dosen mehrmals täglich mit einem Holzlöffel. Wenn die aktive Gärung beginnt, trennen wir die Würze vom Fruchtfleisch. Gießen Sie den Saft in einen anderen Behälter, den wir mit einem Wassersiegel abdecken. Die ruhige Gärungsphase endet in vierzig Tagen. Damit der Brei aufhört zu spielen, verwenden einige Leute Alkohol oder starken Alkohol. Aber dieses Rezept lädt Sie ein, Erdbeerwein ohne Wodka zu machen. Entfernen Sie einfach die Flüssigkeit aus dem Sediment und füllen Sie sie in Flaschen ab. In der Keller- oder Kühlschranktür muss der Wein mindestens zwei Monate reifen.

Etwas zur Einstellung der Stärke des Getränks

Wenn Sie das obige Rezept befolgen, erhalten Sie am Ende einen Wein mit 16-18 Alkoholgrad. Um die Alkoholmenge zu reduzieren, müssen Sie die Proportionen ändern. Für einen leichten Tafelwein verdoppeln Sie die Wassermenge. Das heißt, nehmen Sie nicht drei Liter, sondern sechs. Dann variiert die Stärke des Getränks innerhalb von 10-12 Prozent. Es wird jedoch nicht empfohlen, einen solchen Erdbeerwein lange zu Hause aufzubewahren. Sie müssen es innerhalb von sechs Monaten trinken. Aber Likörweine können anderthalb Jahre halten.

Traditionelles Rezept

Es unterscheidet sich darin, dass wir keinen Sirup kochen. Wir füllen die Dosen einfach zu zwei Dritteln mit Erdbeerbrei aus 3-4 Kilogramm Beeren, fügen 2 kg Zucker hinzu und gießen etwa vier bis fünf Liter Wasser ein. Wir lassen etwa fünf Zentimeter freien Raum zwischen dem Flüssigkeitsspiegel und dem Hals. Wir bedecken das Glas mit einem Wassersiegel und stellen es in die Sonne. In drei Wochen haben wir einen jungen Erdbeerwein. Das Rezept schreibt vor, das Getränk abzuseihen und das Fruchtfleisch auszupressen. Fügen Sie ein weiteres Glas Zucker hinzu und stellen Sie das Wassersiegel wieder ein. Der Wein tritt in eine ruhige Gärungsphase ein. Nach zehn Tagen hört es vollständig auf zu spielen und hellt sich ein wenig auf. Entfernen wir es aus dem Sediment. Um die Gärung vollständig zu stoppen, fügen Sie zwei Esslöffel Wodka auf jeden halben Liter Wein hinzu. Das Getränk in Flaschen umfüllen und mit Korken fest verschließen.

Verstärkter Erdbeerwein

Das Getränk erhält einen erhöhten Grad nicht durch Fermentation, sondern durch die Zugabe von Wodka. Waschen Sie ein Kilogramm Beeren und legen Sie sie in einer Schicht auf Papiertücher, um sie vollständig zu trocknen. Erst danach wischen wir die Erdbeeren durch ein Sieb oder hacken sie mit einem Mixer. Gießen Sie den Brei mit einem Kilogramm Kristallzucker. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser (aber kein kochendes Wasser) ein. Mischen und in eine große hochgeschlossene Flasche geben, die fünf Tage an einem warmen Ort aufbewahrt wird. Entfernen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums den Schaum und filtern Sie den Inhalt durch mehrere Lagen Mull. Fügen Sie der reinen Würze einen halben Liter guten Wodka hinzu. Mix, Flasche angereicherten Erdbeerwein. Das Rezept schreibt vor, das Getränk eine Woche lang an einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur aufzubewahren, bevor es serviert wird. Es wird auch empfohlen, Flaschen im Kühlschrank aufzubewahren.

Halbtrockener Wein

Hacken Sie zwei Kilo Erdbeeren wie oben beschrieben. Mit 400 Gramm Zucker bestreuen. Wir bringen das Püree in ein Glas, dessen Hals mit Gaze verschlossen ist. Das Geschirr stellen wir an einen warmen und sonnigen Ort (auf der Fensterbank, Balkon). Nach drei Tagen schwimmt das Fruchtfleisch. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite mit einer Kruste bedeckt ist und sich darunter rubinrote Flüssigkeit befindet, ist es an der Zeit, mit dem Filtern zu beginnen. Trennen Sie den Saft vom Fruchtfleisch und gießen Sie ihn in ein anderes Glas, das wir bereits unter der Wasserdichtung installieren. Drei Wochen wandern wir. Danach warten wir weitere 25 Tage, stellen die Flasche aber an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit transparent werden. Mit einem Gummischlauch oder Filter den Erdbeersaftwein aus dem Sediment entfernen. Sie können es sofort in enganliegende Flaschen abfüllen. Wir lassen es noch zwei Wochen stehen, danach probieren und genießen wir.

Pulpwein

Die Extrakte, die nach der Extraktion des Saftes aus den Beeren übrig bleiben, sollten niemals weggeworfen werden. Schließlich können sie auch zur Herstellung von Erdbeerwein verwendet werden. Bewertungen versichern, dass es so ist Geschmack steht dem aus Würze in nichts nach. Wir beginnen mit dem Kochen des Sirups. Dazu drei Liter Wasser erhitzen und 1,6 Kilogramm Kristallzucker darin auflösen. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kühlen Sie ihn ab.

Wir geben viereinhalb Kilogramm Erdbeermark in eine Glasflasche mit einem Fassungsvermögen von zehn Litern. Füllen Sie die Extrakte mit warmem Sirup. Den Flaschenhals schützen wir mit Gaze vor Mücken. Wir stellen das Geschirr an einen warmen Ort. Irgendwann am fünften Tag, wenn sich der Inhalt der Flasche zu Fruchtfleisch und Saft schichtet, entfernen Sie die Gaze und installieren Sie einen Wasserverschluss. Gießen Sie die Flüssigkeit nach weiteren zwanzig Tagen vorsichtig in eine neue Schüssel, drücken Sie das Fruchtfleisch aus und kehren Sie zur Gesamtmasse zurück. Der Wein sollte einen weiteren Monat unter einem Wassersiegel stehen. Danach filtern wir die Flüssigkeit sofort in die Flaschen. Das Getränk ist sofort trinkfertig.

Erdbeermarmelade Wein

Manchmal gibt es Situationen, in denen zu viele Beerenvorbereitungen für den Winter getroffen wurden. Bald kommt eine neue Ernte, und die Regale sind noch mit Dosen gesäumt. Nun, wirf sie nicht weg? Aus der Marmelade lässt sich hervorragender Erdbeerwein herstellen. Das Rezept warnt: Der Rohstoff für das Getränk soll genau der Überschuss an hausgemachten Zubereitungen gewesen sein und nicht das saure Produkt. Schimmel und alkoholische Hefe sind nicht miteinander befreundet. Weinmarmelade sollte von hoher Qualität sein. 130 Gramm Rosinen in warmem Wasser einweichen. Es wird benötigt, um den Fermentationsprozess zu starten. Verdünnen Sie die Marmelade in einem Glasbehälter mit vorgekochtem Wasser (in einer Menge von zweieinhalb Litern pro 1-Liter-Glas). Fügen wir Rosinen hinzu. Gut umrühren. Der Behälter sollte nicht zu mehr als zwei Drittel seines Volumens gefüllt sein. Legen Sie einen sterilen Gummihandschuh um den Hals. Wir werden die Ränder der Dose versiegeln, damit dort keine Luft eindringt. Nach einigen Tagen füllt sich der Handschuh mit Kohlendioxid und fällt dann auf die Seite. Wenn dies passiert, gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und entfernen Sie ihn vorsichtig aus dem Sediment. Noch drei Tage - und das Getränk kann abgefüllt werden.

Hauslikör

Dieses Getränk ist schneller zubereitet und erfordert keine speziellen Werkzeuge wie einen Wasserverschluss. Die Stärke des Likörs kann mit Wodka ( Hohe Qualität). Bedecken Sie zwei Kilogramm ausgewählte und gewaschene Erdbeeren mit Zucker (800 g). Schütteln Sie das Glas, verbinden Sie den Hals mit Gaze und lassen Sie es drei Tage bei Raumtemperatur stehen. Bei Anzeichen von Gärung (Schaum und saurer Geruch) medizinische Handschuhe anziehen. Nach etwa drei Wochen tritt der Wein in die „Ruhephase“ ein. Der Handschuh wird leicht entleert. Wenn wir die Flüssigkeit filtern und abfüllen, erhalten wir hausgemachten Erdbeerwein mit einer Stärke von 10-12 Grad. Um die Geschwindigkeit zu erhöhen, fügen Sie dem Getränk einen halben Liter Wodka und 500 Gramm Zucker hinzu. Gut mischen und weitere 15 Tage kühl ruhen lassen. Erst dann filtern wir den Likör.

Aus leckeren Erdbeeren werden viele Zubereitungen und Getränke zubereitet: Kompotte, Konfitüren, Marmeladen, Marshmallows, Fruchtgetränke und so weiter.

Nicht weniger leckerer und selbstgemachter Wein von Victoria zu Hause, dessen Rezept einfach auszuführen ist. Wir lernen, wie Sie dieses Getränk mit einer einfachen Technologie aus natürlichen Zutaten selbst zubereiten, um das Festessen mit aromatischem süßem Alkohol zu abwechslungsreich zu machen!

Victoria-Wein zu Hause: die Geheimnisse der Herstellung

Aus Victoria werden ausgezeichnete Rosé-Desserts und Likörweine mit einem charakteristischen Erdbeergeschmack und -aroma hergestellt. Um hochwertigen Erdbeerwein zu Hause zu bekommen, berücksichtigen wir mehrere Punkte:

• Um den Mangel an Tanninen auszugleichen, an dem Victoria arm ist, verwenden wir Rosinen: Es gibt viele davon.
• Für den Wein wählen wir nur reife Beeren ohne Beschädigungen und Fäulnisspuren aus, gereinigt von Stielen und Verunreinigungen.

Spülen Sie die Beeren in mehreren Wassern gründlich ab, damit kein Schmutz zurückbleibt. Zum besseren Waschen die Beeren eine halbe Stunde in Wasser einweichen: Die Erde bleibt schneller zurück. Nachdem wir die Victoria gespült haben, legen wir sie in ein Sieb: Das Wasser sollte vollständig ablaufen.

Alle Behälter, in denen Erdbeerwein zubereitet und gelagert wird, müssen sauber sein - steril oder mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet.

Es ist besser, Glas- oder emailliertes Stahlgeschirr zu verwenden, aber nicht das, in dem Milchprodukte gelagert wurden.

• Wir kneten die Beeren mit unseren Händen, um die Achänen nicht zu beschädigen: Sie verleihen dem Getränk einen bitteren Geschmack und ein trübes Aussehen. Die Verwendung eines Fleischwolfs oder Mixers ist nicht zulässig!
• Beim Abfüllen von Wein in Flaschen lassen wir ihn mehrmals aus dem Sediment ab. Sollte der Wein während der Lagerung bitter und kräftiger werden, wiederholen wir den Vorgang.

Hausgemachter Victoria-Wein, dessen Rezept unten angegeben ist, wird nicht nur für seinen vorgesehenen Zweck verwendet. Es wird Cocktails oder Sirupen zum Imprägnieren von Gebäck zugesetzt.

Er lässt sich gut zu leichten Desserts oder einfach ohne Vorspeisen trinken.

Hausgemachter Victoria-Wein: Rezept

Zutaten

• - 3 kg + -
• - 2 kg + -
• - 3 Liter + -
• Rosinen - 100 g + -

Wie man süßen Dessertwein aus Victoria macht

1. Wir reinigen die Beeren von Blättern und Stielen, spülen und kneten mit unseren Händen zu einem Püree, ohne eine einzige Beere zu verpassen.
2. Wir erhitzen den Behälter mit Wasser auf 30 Grad und mischen mit einem Kilogramm Zucker.
3. Das Victoria-Püree in eine Emaillepfanne geben, mit Zuckersirup und Rosinen mischen. Rosinen sind ein Lager für Weinhefe, die für eine qualitativ hochwertige Gärung notwendig sind.
4. Wir füllen den Topf zu drei Vierteln, damit die Würze während der Gärung nicht „über die Ufer läuft“. Wir verschließen die Pfanne mit einem Stück Gaze und stellen sie 5-7 Tage an einen warmen (von 18 bis 28 Grad) dunklen Ort - zur Gärung. Es beginnt in 2-24 Stunden.
5. Um Schimmelbildung zu vermeiden, rühren Sie die Würze dreimal täglich mit einem Löffel oder Holzspatel um, um das Mark im Saft zu versenken.
6. Wir filtern den Saft, drücken den Kuchen aus und werfen ihn weg.
7. Saft in eine große Flasche (diese sollte nicht mehr als dreiviertel gefüllt sein), mit 0,5 Kilo Zucker würzen und umrühren.
8. Wir ziehen einen Handschuh mit einem undichten Finger oder einem anderen Wassersiegel am Hals an und legen ihn 5 Tage in die Hitze. Gießen Sie ein Glas Würze ein und mischen Sie es mit 250 Gramm Kristallzucker, bis es vollständig aufgelöst ist.
9. Gießen Sie den Sirup in eine Flasche, setzen Sie ein Wassersiegel auf und warten Sie weitere 5 Tage. Dann wiederholen wir den Vorgang mit der Zugabe von Zucker.

Wenn der Gärungsprozess (die Blasen verschwinden, das Sediment fällt aus, die Würze wird hell) beendet ist, was 1 bis 2 Monate dauert, lassen wir den Wein mit einem dünnen Schlauch oder Schlauch aus dem Sediment ab.

Wir probieren das Getränk: Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie Zucker hinzu, wenn es zu schwach ist, fixieren Sie es mit Wodka - von 2 bis 15% der Gesamtmenge.

Wenn der Wein länger als 50 Tage gärt, um einen bitteren Nachgeschmack zu vermeiden, den Wein vorsichtig aus dem Sediment ablassen, einen Wasserverschluss anlegen und weiter gären lassen. Füllen Sie den fertigen Wein in Flaschen, füllen Sie sie bis zum Rand und verschließen Sie diese sorgfältig, damit keine Luft eindringt. Mit zusätzlicher Zuckerzugabe setzen wir ein Wassersiegel auf und lassen den Wein weitere 10 Tage stehen.

Weinflaschen von Victoria entnehmen wir zu Hause in einem Keller oder Kühlschrank und sorgen für ein Temperaturregime von 5 bis 16 Grad, damit er reift.

Die Reifung dauert 3 Monate, in denen wir den Wein regelmäßig von der Hefe abtropfen lassen, wenn er 2-5 cm dick ist.

Wenn sich kein Sediment mehr bildet, füllen wir das Getränk in sterile Flaschen und verkorken es mit Korken.

Die Stärke des hausgemachten Victoria-Weins, dessen Rezept wir in Betracht gezogen haben, beträgt 10-12%. Es kann ungefähr zwei Jahre sicher im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Victoria Likörwein herstellt

Zutaten

• Wasser - 0,5 l;
• Wodka - 0,5 l;
• Victoria - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wie man einen starken Victoria-Erdbeerwein macht

1. Wenn Sie Likörweine mögen, machen wir Likörerdbeerwein. Für mehr Stärke wird diesem Rezept Wodka hinzugefügt. Wir bereiten Erdbeerwein wie folgt zu: Kneten Sie reife, gut gewaschene Beeren mit unseren Händen in Kartoffelpüree.
2. Addieren Beerenpüree in eine Emaillepfanne geben, mit 30-40 Grad heißem Wasser füllen, mit Gaze bedecken und fünf Tage lang erhitzen.
3. Wir entfernen den Schaum und filtern dreimal durch das kleinste Sieb oder Gaze in mehreren Schichten. Einen halben Liter Wodka einfüllen, mischen, in Flaschen füllen, verkorken und in den Keller (Kühlschrank) stellen. Nach drei Tagen verkosten wir Likörwein aus Victoria.

Geschmack aromatisches Getränk weckt Erinnerungen an einen sanften sonnigen Sommer.

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause Dessert und angereicherten Victoria-Wein zubereiten, dessen Rezept einfach zuzubereiten ist.

Probieren Sie beides aus: Ersteres ist gut für Frauen, Zweites ist attraktiver für Männer, so dass Sie keine Probleme haben, was Sie servieren sollen!

Eine tolle Alternative Shopwein wird hausgemacht alkoholisches Getränk von Erdbeerbeeren... Shop-Getränke aus natürlichen Materialien haben einen hohen Preis. Preiswerte Weine enthalten viele Farben, künstliche Aromen und Süßstoffe. Auch geschmacklich unterscheiden sie sich von natürlichen Getränken.

Aus duftenden Beeren kann man machen verschiedene Sorten Weine einschließlich Schaumwein mit Erdbeergeschmack. Dieses Getränk wird Fans von italienischen Schaumweinen mit Beerenaromen ansprechen. Der Erdbeerwein "Fragolino" wird aus einer besonderen Rebsorte hergestellt. Mit Erdbeergeschmack wird es sein hausgemachtes Gegenstück erfolgreich ersetzen. Schaumwein "Fragolino" wird aus Trauben hergestellt, die wir kennenlernen werden verschiedene Optionen Zubereitung von Weingetränken aus natürlichen Erdbeerfrüchten.

Nützliche Eigenschaften der Beere

Köstliche Erdbeerfrüchte haben viele nützliche Eigenschaften, die den menschlichen Körper beeinflussen. Diese roten Beeren, versteckt unter dem Laub, enthalten einen Vitamin-Mineral-Komplex in einer leicht verdaulichen Form, die keine zusätzliche Nahrungsaufnahme erfordert. Vitamine der Gruppe B, Ascorbin, Niacin, Vitamin A, E, H, K, wirken sich positiv auf alle Organe und Systeme des menschlichen Lebens aus.

Mikro- und Makronährstoffe, die in Erdbeerfrüchten enthalten sind, können den Mangel an für den Körper notwendigen Substanzen ausgleichen, dazu gehören:

• Salze von Mangan, Calcium und Calcium, Kupfer, Zink;
• Eisen, Phosphor, Jod, Silizium;
• Folsäure.

Benutzen frische Beeren verbessert Stoffwechselprozesse, wirkt verdauungsfördernd, harntreibend. Der Appetit steigt nach dem Verzehr von Erdbeeren.

Beeren und Blätter werden verwendet für:

• Linderung von Blutungen;
• Kampf gegen Influenzastämme;
• Erhöhung des Hämoglobins und des Blutfarbindex.

Nützliche Erdbeerbeere bei Schilddrüsenfunktionsstörungen, Arteriosklerose und Übergewicht. Kleine Erdbeersamen reinigen den Darm sanft von überschüssigem Schleim. Nicht alle vorteilhafte Eigenschaften Erdbeeren verschwinden nach der Wärmebehandlung. Marmelade aus diesen Früchten hat die meisten positiven Eigenschaften von frischen Beeren. Bei Anämie ist es sinnvoll, Erdbeermarmelade mit Rotwein zu verwenden.

Ein bisschen Geschichte der Erdbeerweinherstellung

Die erste Erwähnung von Wein aus diesen Beeren stammt aus dem 15. Jahrhundert. Die Herstellung eines alkoholischen Erdbeergetränks wurde auf dem Territorium des mittelalterlichen Europas geboren. Das erste erhaltene Rezept stammt aus dem England des 18. Jahrhunderts. Aus den Beeren, die in das Gebiet des nebligen Albion importiert wurden, wurde ein angereichertes Getränk hergestellt, bei dem den Beeren Zucker und Rum zugesetzt wurden. Der Geschmack eines solchen Alkohols gefiel den Endverbrauchern nicht. Geschätzter Erdbeerwein in Deutschland, wo er noch industriell hergestellt wird Wein trinken aus einer unvergleichlichen, duftenden Beere.

Technologie zur Herstellung von Erdbeerwein

Die Herstellung eines ungewöhnlichen Weins aus köstlichen Früchten unterscheidet sich vom Standardschema durch technologische Merkmale und die Art der Verarbeitung der Früchte.

Der technologische Prozess umfasst mehrere Phasen:

1. Sortieren Sie die gesammelten Beeren, entfernen Sie faule, überreife Früchte, die von Schimmel befallen sind. Waschen, die Verwendung von ungewaschenen Früchten verleiht dem Wein einen unangenehmen erdigen Geschmack.
2. Die gewaschenen Früchte zu Brei verarbeiten - geformte, weiche Masse. Dazu können Sie einen Fleischwolf, Mixer und von Hand kneten. Geben Sie den Beerenbrei auf den Boden eines großen Gefäßes, gießen Sie zwei Drittel davon mit Zuckersirup, damit die Flüssigkeit während der Gärung nicht aus dem Gefäß fließt. Bedecken Sie den Hals mit einem dünnen Naturstoff. Lassen Sie das Gefäß in einem warmen Raum.
3. Nach 8 Tagen Gärung unter täglichem Rühren entsteht die Süße Erdbeersaft abtropfen lassen, das Fruchtfleisch abtropfen lassen. Die resultierende Fruchtflüssigkeit wird in Flaschen gegossen.
4. Die Flasche wird mit einem Rückschlagventil verschlossen. 1,5-2 Monate langsam gären lassen.
5. Am Ende der Gasentwicklung und Ausfällung auf den Boden des Steins muss das Weingetränk in sterile Gefäße umgefüllt und fest verkorkt werden. Die letzte Reifephase dauert 6-7 Wochen ohne Zugang zu Licht und Wärme. Am Ende der Reifezeit kann der Wein verkostet werden.

Bis zum vierten Punkt wird Erdbeer-Champagner auf ähnliche Weise zubereitet. Nach dem Ende der schnellen Freisetzung von Kohlendioxid wird das Weinmaterial in Flaschen gegossen, auf deren Boden 15 g Zucker, 3-4 Beeren getrockneter Trauben stehen. Fest verkorken, gefolgt von einer Draht- oder starken Seilfixierung. Gestoppte Gefäße werden horizontal an einem warmen Ort platziert. Das Endprodukt kann nach 90 Tagen verkostet werden. Ein solcher Champagner wird italienischen Erdbeerwein in Geschmack und Aroma umgehen.

Erdbeerwein zu Hause zubereiten

Erdbeerfrüchte sind nicht saftig. Es ist schwierig, die Saftbildung zu erreichen, es ist nicht einfach, das Fruchtfleisch auszupressen. Ein solcher Wein ist schlecht gelagert, wird oft sauer und wird zu Essig. Aus diesen Beeren kann kein trockener Wein hergestellt werden, Die beste Option Ist angereichert, halbsüß. Unreife Beeren eignen sich nicht zur Herstellung von hochwertigem Weinmaterial. Im Gegensatz zu anderen Früchten müssen Erdbeeren gewaschen werden, um Schmutz und Staub zu entfernen. Sie können die ausgewaschene Wildhefe ersetzen, indem Sie der resultierenden Würze einen vorbereiteten Sauerteig, getrockneten Grapefruitkuchen hinzufügen.

Der Alkoholgehalt des Endprodukts hängt vom Verhältnis von Fruchtmasse und süßem Sand ab. Bei der Herstellung des Getränks muss der erhöhte Gehalt an natürlichen Zuckern berücksichtigt werden.

Für die Starterkultur benötigen Sie:

• Garten oder wilde Erdbeere- 0,5 kg;
• Schlüsselwasser - 200 ml;
• süßer Sand - 120 gr.

Sie können trockene Erdbeerbeeren, die nicht mit dem Boden in Berührung kommen, wie folgt zubereiten: Die Früchte von Hand zerkleinern, bis ein dicker Brei entsteht, in einen Plastikbehälter gießen, Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen. Mulltupfer verschließen, aktiv auflockern. 4-5 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Am 5. Tag wird die resultierende flüssige Starterkultur abgelassen und der Hauptwürze in einer Menge von 250-350 ml Starterkultur pro Eimer Würze zugesetzt.

Ein einfacher Weg, hausgemachten Erdbeerwein zu machen:

• zerdrücken Sie die Hälfte eines Eimers mit gereinigten, sauberen Erdbeeren und legen Sie sie auf den Boden eines desinfizierten Behälters;
• Sirup aus 1000 ml Wasser mit 500 g süßem Sand hinzufügen;
• in ein steriles Gärgefäß gießen, eine Handvoll getrocknete Grapefruits oder vorbereiteten Sauerteig hinzufügen, dabei das obige Verhältnis beachten;
• es ist notwendig, im Behälter ein freies Volumen für die Freisetzung von Kohlendioxid zu belassen, das schäumt;
• installieren Sie eine Abdeckung mit einem Rückschlagventil, lassen Sie sie 4-6 Tage in einem warmen Raum;
• am 6. Tag den fermentierten Saft durch ein Filtertuch abtropfen lassen, das Fruchtfleisch gründlich ausdrücken;
• füllen Sie einen sterilen Behälter mit fermentiertem Saft, setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Hals;
• 25-35 Tage in einen Kühlraum tragen;
• Nachdem der Wein transparent geworden ist, sich der Weinsediment ausgefällt hat, ist das alkoholische Produkt bereit zur Verkostung.

Selbstgemachter Erdbeerwein zu Hause steht seinen Pendants aus dem Laden in nichts nach.

Verschiedene Rezepte zur Herstellung von Erdbeerwein

Es ist nicht schwer, in Winzerführern im Internet ein Rezept für Erdbeerwein auszuwählen. Wir stellen einfache, interessante Möglichkeiten vor, um hausgemachtes alkoholisches Elixier aus Erdbeeren herzustellen.

Klassisches Rezept zur Herstellung von Erdbeerwein

Um hausgemachten Erdbeerwein herzustellen, ist ein einfaches Rezept perfekt für Anfänger.

Komponenten:

• süßer Sand - 3000 gr;
• erdbeeren - 4500 gr;
• Schlüsselwasser - 4500 ml;
• dunkle Rosinen mit weißlicher Blüte - 150 gr.

Gehen:

1. Fruchtmasse aussortieren, Pflanzenreste entfernen, verrotten. Schmutzablagerungen abwaschen. Von Hand mit drückenden Bewegungen die Früchte zu einem Püree verarbeiten.
2. Kochwassersirup und 1500 g Süßstoff.
3. Das Beerenpüree in einen breiten Behälter geben. Getrocknete Trauben, vorbereiteten Sirup hinzufügen. Der Behälter muss so befüllt werden, dass 1/3 frei bleibt.
4. Decken Sie den Behälter mit Naturleinen ab und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort. Jeden Tag müssen Sie die Masse mehrmals täglich umrühren.
5. Am Ende der Anfangsphase des Fermentationsprozesses den resultierenden Saft abtropfen lassen, das Fruchtfleisch abtropfen lassen.
6. Füllen Sie eine Glasflasche mit Würze und lassen Sie 25 % des Volumens frei. 750 g Süßstoff einfüllen, umrühren, mit Wasserschloss verschließen. Die Würze an einem dunklen, warmen Ort 31-45 Tage lang nicht stören.
7. Am 6. Tag weitere 375 g Süßstoff hinzufügen und mit vorgegossenem Saft verrühren. Nach dem Auflösen der Süßstoffkristalle in 300 ml Saft wird es zurück in die Flasche gegossen. Wir stellen das Schlosswasser. Wiederholen Sie den Vorgang nach 6 Tagen.
8. Das Aufhören der Kohlendioxidfreisetzung, das Absetzen von Weinstein zeigt das Ende der Gärung an. Der Wein muss in einen sterilen Behälter abgelassen werden.
9. Die Verkostung kann entsprechend der erwarteten Süße des Getränks erfolgen. Bei Bedarf können Sie süßen oder stärken und die Gärung mit Alkohol oder Wodka abschließen.
10. Das Hinzufügen von Süße erfordert die Einrichtung einer Wassersperre, die 10-12 Tage reift.
11. Die Endbefüllung erfolgt unter Wegfall von Freiraum im Gefäß. Fest verkorken, kühl halten.

Wein wird in einem Kühlraum dicht verschlossen gelagert

Rezept für die Herstellung von Erdbeermarmeladewein

Wenn die neue Ernte reif ist, haben viele Hausfrauen die ältere Erdbeermarmelade des letzten Jahres ungenutzt. Ein schlechtes Jahr für Erdbeeren wird einen guten Besitzer nicht stören. Aus Erdbeermarmelade kann man großartigen Wein bekommen.

Wie man Erdbeermarmeladewein macht:

• erdbeermarmelade - 1-Liter-Glas;
• reines Wasser - 1-Liter-Dose;
• getrocknete Trauben - 120 gr.

Technologie:

1. Gießen Sie die Leckerei in einen sauberen Behälter. Gießen Sie Traubenbeeren, vorbereitetes Wasser hinein. Die süße Masse einrühren.
2. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Wandern in einen warmen Raum. Nach 10-12 Tagen steigt die Beerenmasse an die Oberfläche. Anschließend die vergorene Flüssigkeit durch ein Filtertuch abtropfen lassen.
3. Gießen Sie den gefilterten Saft in ein sauberes Gefäß unter einer Wasserschleuse. Stellen Sie das Gefäß für 1,5 Monate außerhalb der Reichweite von Licht auf.
4. Der Abschluss der Gärung kann durch Klärung der Flüssigkeit, das Absetzen des Gesteins an den Wänden, am Boden des Gefäßes und das Aufhören der Gasbildung festgestellt werden. Den jungen Wein filtrieren und in Endlagerbehälter füllen. Der Wein reift 1,5-2 Monate.

Die Stärke des fertigen Produkts beträgt 9-12 Umdrehungen. Hausgemachter Wein aus Erdbeermarmelade hat ein erstaunliches Beerenaroma und einen süßlichen Nachgeschmack. Ein solches alkoholisches Produkt oxidiert schnell, es ist ratsam, eine entkorkte Flasche bis zum Boden zu leeren. Ein leichtes alkoholisches Getränk in Maßen trägt alle wohltuenden Eigenschaften frischer Erdbeerbeeren.

Erdbeerwein ist ein fabelhafter alkoholischer scharlachroter Nektar mit einem hellen Sommerbeergeschmack, einem reichen Erdbeeraroma und einem süßen, zarten Nachgeschmack.

Geschichte... Die Europäer schätzten im 15. Jahrhundert den Geschmack von Erdbeeren. Wenig später erschien ein unvergleichlicher Erdbeerwein. Sein erstes Rezept stammt aus dem Jahr 1745. Aber die Briten, die ein so wunderbares Getränk kreierten, schätzten seinen Geschmack überhaupt nicht. Es bestand dann aus Beerensaft (5 Teile), braunem Zucker (1 Teil) und weißem Rum (2 Teile). Im Allgemeinen - ein Leckerbissen, aber von den Bewohnern des nebligen Albion zu Unrecht beleidigt.

Mit jedem Jahrhundert wächst die Popularität von Erdbeeralkohol nur. Aber ihn im Laden zu treffen, ist ein seltener Erfolg. Im besten Fall finden Sie Schnaps, und dies ist ein etwas anderes Getränk. Und hausgemachte Weine sind nicht mit Ladenweinen zu vergleichen.

Beachten Sie!

Bei der Zubereitung von Erdbeerwein sind einige Punkte zu beachten.

• Beeren, im Gegensatz zu anderen Früchten und Beeren Weinrezepte Sie müssen waschen, und zwar sauber, sonst ist Ihnen ein erdiger Geschmack garantiert. Wildhefe aus Beeren ersetzt ungewaschene (aber reine) Rosinen oder alle Arten von Sauerteigen (zum Beispiel auf Reis oder denselben Rosinen).
• Verwenden Sie beim Kneten von Beeren keinen Mixer oder Fleischwolf - das Zerkleinern der Samen verleiht dem Alkohol Bitterkeit und Trübung. Daher knetet man die Beeren am besten mit den Händen oder im Extremfall mit einem Silikon-Crush.
• Alle Utensilien, die bei der Zubereitung und Aufbewahrung des Getränks verwendet werden, müssen sterilisiert oder zumindest mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden. Es ist gut, wenn es sich um Glas- oder emaillierte Behälter handelt.
• Wenn sich während der Gärung Schimmel auf der Würze bildet, versuchen Sie es mit Pasteurisieren (Verarbeitung bei 65 °C für 10-15 Minuten). Damit die Gärung danach weiterlaufen kann, müssen Sie der Würze zusätzlich Weinhefe hinzufügen (gemäß Anleitung).
• Wein wird nicht schnell zubereitet. Wenn Sie es also eilig haben, ist es besser, Likör oder Likör aus Beeren zuzubereiten.
• Völlig trocken (kein Zucker) Hauswein es ist besser, keine Erdbeeren zu machen - es wird wahrscheinlich nur schimmeln, aber mit etwas Zucker ist es durchaus möglich.
• Fertigwein wird serviert, indem man ihn aus einer Flasche in einen Dekanter gießt, aber dann wird er nicht im Dekanter aufbewahrt - Sie müssen alles trinken. Sie trinken es aus Gläsern oder Schnapsgläsern, Snacks werden entweder gar nicht oder leicht serviert, einschließlich Desserts.
• Dieser zu Hause hergestellte Wein kann bei der Zubereitung von Desserts oder Cocktails verwendet werden.
• Wenn Sie möchten, können Sie Erdbeeren mit anderen Beeren kombinieren und "Assorted" Wein herstellen. In diesem Fall dient das erste Rezept als Beispiel für die Kochtechnik.

Erdbeerwein nach Art des Hauses

Nach diesem Rezept können Sie Wein aus Erdbeeren und ohne Wasser herstellen, aber in diesem Fall die Anzahl der verwendeten Beeren um das Dreifache erhöhen (um mehr Saft zu erhalten).

Um den Geschmack des Weines in der letzten Phase anzupassen, können Sie zusammen mit zusätzlichem Zucker Vanillin (von 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel) und Zitronenschale (30-50 Gramm, gefolgt von Filtration nach 5-7 Tagen) hinzufügen. Die Zugabe anderer Gewürze ist nicht besonders zu empfehlen, um den unverfälschten Erdbeergeschmack und das Aroma nicht zu übertönen.

Bereiten:

• Erdbeeren - 3 Kilo
• Kristallzucker - 2 Kilo
• Wasser (in Flaschen) - 3 Liter

Sie müssen so kochen:

1. Das Wasser auf 30 °C erhitzen (oder abkühlen, wenn Sie kochendes Wasser genommen haben), die Hälfte des Zuckers (1 Kilogramm) darin auflösen.
2. Übertragen Sie das Erdbeerpüree in eine Schüssel, in der der Wein gären wird. Es kann eine 10-Liter-Flasche oder Dose sein. Gießen Sie hier süßes Wasser und fügen Sie Rosinen hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Volumen der Erdbeermasse in der Flasche ¾ nicht überschreitet.
3. Binden Sie den Flaschenhals mit einem Stück Mull fest und lassen Sie die Würze etwa eine Woche (vielleicht fünf Tage) in einem dunklen und warmen Raum stehen. Die Würze muss mehrmals täglich umgerührt werden. Die ersten Anzeichen einer Gärung sollten spätestens an einem Tag auftreten.
4. Nach der vorgegebenen Zeit filtern wir die Flüssigkeit, drücken das Fruchtfleisch aus.
5. Wir gießen den zukünftigen Wein in eine neue Flasche und lösen darin weitere 0,5 kg Kristallzucker auf. Als nächstes wird ein Wasserverschluss am Flaschenhals angebracht oder ein Apothekenhandschuh mit einem Einstich in einem Finger angezogen. Schicken Sie die Flasche an dieselbe Stelle, an der die vorherige war.
6. Gießen Sie nach 5 Tagen ein Glas Würze aus der Flasche und lösen Sie 250 g darin auf. Kristallzucker und gießen Sie zurück in die Flasche. Bringen Sie den Geruchsverschluss wieder an seinen ursprünglichen Platz. Wiederholen Sie die Aktion nach weiteren 5 Tagen, indem Sie erneut Zucker hinzufügen.
7. Jetzt müssen Sie auf das Ende der Gärung warten. Dies geschieht in der Regel nach 1 bis 2 Monaten. Wenn der Wein nach zwei Monaten gärt, gießen Sie ihn in eine saubere Flasche, lassen Sie das Sediment am Boden des ehemaligen Gärtanks intakt und lassen Sie die Gärung abschließen.
8. Gießen Sie den fertigen Erdbeerwein in eine neue Schüssel, passen Sie die Süße an und fügen Sie nach Belieben mehr Zucker hinzu. Um eine erneute Gärung zu verhindern und die Haltbarkeit des Getränks zu verlängern, hilft eine Pasteurisierung des Weines bei 65 °C für 20 Minuten (normalerweise werden Flaschen mit einem Getränk in heißes Wasser, ohne es über die angegebene Temperatur zu erhitzen) oder starker Alkohol - Wodka, Rum oder verdünnter Alkohol. Sein Anteil im Wein sollte 2-15% nicht überschreiten (nicht zu verwechseln mit der Stärke des Weines). Wenn Sie keinen Alkohol, aber Zucker hinzufügen möchten, müssen Sie das Getränk weitere 10 Tage unter einem Wassersiegel halten.
9. Den "korrigierten" Wein bis zum Rand in sterile große Gläser füllen, verschließen und kühl stellen. Außerdem sollte Erdbeerwein 2-3 Monate reifen, dies verbessert seinen Geschmack. Darüber hinaus muss es jeden Monat mit steriler Gaze gefiltert werden, um es vom Sediment zu trennen.
10. Sie können das Getränk probieren, wenn überhaupt kein Sediment mehr vorhanden ist. Jetzt kann es in Weinflaschen abgefüllt und verkorkt werden. Es wird ca. 2 Jahre gelagert.

Erdbeerwein "Halbsüß"

Dies ist ein sehr riskantes Rezept aufgrund der Wahrscheinlichkeit einer schlechten Gärung (ohne Zucker) und einer mikrobiellen Kontamination (bei Verwendung nicht steriler Artikel und Gerichte), aber das Ergebnis ist normalerweise durch Geschmack, Frische und Leichtigkeit auffallend .

Bereiten:

• Erdbeeren - 6 Kilo
• Kristallzucker - 100 Gramm (für jeden Liter Saft)
• Rosinen (ungewaschen, dunkel) - 100 Gramm

Sie müssen so kochen:

1. Beeren aussortieren, schlechte (auch teilweise) separat sortieren, waschen und zu einer Püreemasse verarbeiten.
2. Übertragen Sie das Erdbeerpüree in eine Schüssel, in der der Wein gären wird. Gießen Sie hier Rosinen ein. Stellen Sie sicher, dass das Volumen der Erdbeermasse in der Flasche ¾ nicht überschreitet.
3. Binden Sie den Flaschenhals mit einem Stück Mull fest und lassen Sie die Würze ca. 2 Wochen in einem dunklen und warmen Raum. Rühren Sie die Würze nicht mehr als 1-2 Mal um.
4. Nach 14 Tagen den Saft abgießen, das Fruchtfleisch sammeln und auspressen, die resultierenden Säfte mischen und in einen Behälter mit Wasserverschluss gießen.
5. Nach 10 Tagen filtern wir den Saft erneut und stellen die Würze zur ruhigen Gärung unter einen Wasserverschluss. Dieser Zeitraum dauert von einem Monat bis drei, und alle 10 Tage wiederholen wir die Würzefiltration. Wir fügen nun dem „Stripping“-Verfahren einen Süßungsvorgang hinzu. Das heißt, alle 10 Tage gießen wir nicht nur Wein in neue Gerichte, sondern fügen auch Kristallzucker hinzu. Sie müssen den gesamten Zucker in 3 Dosen hinzufügen.
6. Nach einem Monat ändert sich die Farbe des Weins leicht und nimmt zuerst Rot und später die Farbe von Cognac an. Wenn Sie es im zweiten Monat aus dem Sediment entfernen, können Sie es aus einer bestimmten Höhe in ein Rinnsal gießen. Dadurch wird das Getränk "belüftet".
7. Nach 2-3 Monaten ist der Wein vollkommen klar und fertig. Wenn Sie möchten, können Sie es leicht süßen oder mit starkem Alkohol (2-15% des Volumens des gesamten Getränks) „fixieren“.

Versuchen Sie nach der Abfüllung, den Wein noch sechs Monate oder mindestens ein Viertel zu reifen, dann wird er einfach luxuriös.

Erdbeeren sind die Hauptzutat in romantischen Desserts. Der Abend kann mit einem duftenden alkoholischen Getränk ergänzt werden. Das Kochen erfordert etwas Erfahrung und Zeit. Aber der Artikel enthält einfache Rezepte Wein aus Erdbeeren zu Hause herstellen.

Die biochemische Zusammensetzung der Beere ist ideal für die Weinbereitung. Wenn Sie bestimmte Zutaten hinzufügen, erhalten Sie alkoholarmes Getränk mit einem angenehmen und milden Geschmack.

Wein lagert man besser in Flaschen mit Korken aus Naturmaterialien. Stecker können wiederverwendet werden. Füllen Sie das Loch des Korkenziehers mit geschmolzenem Wachs. Achten Sie darauf, den Behälter mit dem Getränk zu beschriften, um das Herstellungsdatum und die Zusammensetzung zu erfahren.

Werfen wir einen Blick auf einige Optionen. Sie können die für Sie am besten geeignete Methode auswählen.

Ein einfaches Rezept für Erdbeerwein mit Wodkazusatz

Versuchen wir zunächst, ein angereichertes Getränk aus Beeren herzustellen. Für Langzeitlagerung, an einem kühlen Ort aufbewahren. Es wird möglich sein, den Wein in einem Monat zu probieren.

Zutaten:

• 1 kg frische Erdbeeren;
• 1 kg weißer Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 500ml Wodka.

Reife und saubere Beeren ohne Stiele werden von Hand zu einer püreeartigen Masse geknetet. Kristallzucker in heißem Wasser auflösen und den Sirup in einen Behälter mit geriebenen Erdbeeren geben. Gießen Sie die Mischung in Einmachglas, mit Gaze abdecken und eine Woche in einem Raum mit einer Temperatur von 18-25 Grad ruhen lassen. Rühren Sie die Würze täglich um.

Nach 7 Tagen den Inhalt des Glases durch ein Sieb filtrieren, in einen sauberen Behälter gießen und hochwertigen Wodka hinzufügen oder hausgemachter Mondschein... Wir schließen den Deckel mit einem Strohhalm und legen ihn eine Woche lang an einen warmen Ort.

Nach einigen Tagen hört die Gärung auf, am Boden bildet sich ein Bodensatz und die Würze wird heller. Jetzt muss das Getränk mit einem Strohhalm aus dem Sediment abgelassen werden.

Wir verteilen den Wein in Flaschen, verschließen ihn mit Korken und stellen ihn an einen kühlen Ort. Nehmen Sie Ihre erste Probe nach einer Woche.

Wie man ein alkoholisches Getränk mit Beeren und Rosinen macht

Möchten Sie zu Hause einen 10-Grad-Erdbeerwein herstellen? Es könnte nicht einfacher sein. Bereiten Sie Zucker, Beeren, Rosinen vor und starten Sie den Vorgang. Der Wein entpuppt sich als sehr schmackhaft und aromatisch. Um zu verdeutlichen, wie man ein solches Getränk zubereitet, sehen Sie sich die Videoanleitung an:

An einem kühlen Ort ist dieser Wein zwei Jahre lagerfähig. Es dauert etwa drei Monate, bis der Wein vollständig ausgereift ist.

Rezept zum Kochen mit Zucker und Weinhefe

Hier werden wir spezielle Weinbereitungszusätze verwenden. Wenn Sie gewöhnliche Hefe hinzufügen, können Sie das angenehme Bouquet der Aromen des Getränks verderben.

Zutaten:

• 11 kg Erdbeeren;
• ¼ TL Natriumbisulfat;
• 5 TL Hefefutter;
• 1 Packung Weinhefe;
• 5,5 kg Kristallzucker;
• Pektin.

Schritt für Schritt kochen

1. Schneiden Sie die gewaschenen Beeren in mehrere Stücke und geben Sie sie in einen sauberen Behälter.
2. Füllen Sie die Beeren vollständig mit Wasser;
3. Fügen Sie nun das Pektinenzym und Natriumbisulfat hinzu;

Pektin nach Packungsanweisung verwenden.

1. Wir decken das Geschirr mit einem Tuch ab, damit keine Insekten und kein Staub hinein gelangen. Wir gehen für 24 Stunden an einem warmen Ort;
2. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit Wasser in den Behälter. Das Gesamtvolumen sollte etwa 18 Liter betragen.
3. Gießen Sie weißen Zucker ein und rühren Sie gründlich um;
4. Im nächsten Schritt fügen wir Hefe und spezielle Fütterung hinzu;
5. Decken Sie die Schüssel oder den Topf mit einem Tuch ab;
6. Lassen Sie es eine Woche einwirken und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
7. Filtern Sie das Getränk durch ein Sieb, gießen Sie die Würze aus und setzen Sie ein Wassersiegel; Die Fermentation kann 0,5 - 1 Monat dauern;
8. Während dieser Zeit den Wein ständig einschenken, bis kein Sediment mehr erscheint;
9. Nach ein paar Wochen ist das Getränk fertig.

Machen Sie Wein nur mit frischen und reifen Erdbeeren. 2-3 Monate vor Gebrauch einwirken lassen.

Erdbeerwein mit Zitrone zu Hause

Um dem Getränk einen angenehmen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Zitrusfrüchte hinzu. In geringen Mengen ist solcher Alkohol gesundheitsfördernd.

Zutaten:

• 3 kg Beeren;
• 100 g Zitronen;
• 20 g Hefe;
• 2 kg Kristallzucker;
• 4 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Zuerst waschen wir die Erdbeeren mehrmals in kaltes Wasser... Entfernen Sie die Stiele, trocknen Sie sie und gießen Sie sie in eine Glasflasche;
2. Füllen Sie den Inhalt mit Wasser, gießen Sie den Zucker (1 kg) ein, fügen Sie die Hefe hinzu und verschließen Sie den Deckel mit einem Wassersiegel;
3. Wir entfernen für 5 Tage an einem warmen Ort;
4. Gießen Sie im nächsten Schritt den Rest des Kristallzuckers aus, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zitrone hinzu.

Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben oder halbe Ringe, je nachdem, was bequemer ist.

1. Flasche schütteln, Korken verschließen und mehrere Tage stehen lassen;
2. Nach Beendigung der Gärung den Wein vom Sediment abgießen, filtrieren und in Behälter füllen.

Der Wein sollte mehrere Monate ziehen. Zur Langzeitlagerung stellen wir die Flaschen in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

Erdbeer- und Johannisbeergetränk

Wenn Sie nur ein angehender Winzer sind und sich Ihren Fähigkeiten nicht sicher sind, machen Sie sich keine Sorgen. Schließlich wird Wein schon immer zu Hause zubereitet. Daher wird auf jeden Fall alles klappen.

• 1,5 kg Erdbeeren;
• 0,5 kg Johannisbeeren;
• 1,5 kg brauner Zucker;
• Eine Handvoll Rosinen;
• 1 Zitrone.

Schritt für Schritt kochen

1. Kristallzucker mit 2 Liter Wasser in einen Topf geben, mischen und den Sirup bei schwacher Hitze kochen;
2. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, gießen Sie einige Zitronenscheiben hinein;
3. Nach einigen Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
4. Wir essen die Beeren, sortieren und entfernen die Stiele und kneten dann auf beliebige Weise;
5. Das Beerenpüree in einen sterilisierten Behälter mit schmalem Hals geben, Rosinen hinzufügen und Zuckersirup mit Zitronenspalten. Der Behälter muss bis ¾ gefüllt sein.
6. Mit einem Lappen abdecken und eine Woche an einem dunklen Ort aufbewahren.

Morgens und abends die Masse mit einem Holzstäbchen umrühren.

1. Nach 6-8 Tagen den Beerensaft vorsichtig abtropfen lassen. Wir verschließen die Flasche mit einem Stopfen mit einem Strohhalm, der in ein kleines Glas Wasser abgesenkt werden muss.
2. Nach 7 Tagen den Wein von der Hefe abgießen.

Wir füllen das Getränk in Flaschen ab und schicken es für ein paar Monate an einen kühlen Ort. Wenn Sie Likörwein herstellen möchten, fügen Sie zum Schluss 0,5 Liter 40% Wodka hinzu.

Ein einfaches Rezept ohne Wasser

Vor der Weinbereitung spülen wir die Beeren leicht ab, um die Wildhefe, die sich auf der Schale befindet, nicht abzuwaschen. Sie sind für den normalen Fermentationsprozess unentbehrlich.

Zutaten:

• 8 kg Erdbeeren;
• 1 kg weißer Zucker.

Schritt für Schritt zu Hause kochen

1. Wir sortieren die Beeren aus, gießen sie in eine Schüssel und kneten sie von Hand, bis eine püreeartige Masse entsteht;
2. Kristallzucker ausgießen und in ein 10-Liter-Glas füllen.
3. Den Hals mit Gaze bedecken und 3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Schütteln Sie die Flasche regelmäßig, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

1. Im nächsten Schritt filtern wir die Würze durch mehrere Lagen Gaze und drücken den Kuchen aus.
2. Wir bedecken mit einem Deckel und einem Wassersiegel und lagern es an einem kühlen Ort.
3. Nach ein paar Monaten hört die Gärung auf. Mit einem Schlauch den Wein aus dem Sediment abtropfen lassen. Wir lassen es noch eine Woche.

Gießen Sie das Getränk nach der angegebenen Zeit in saubere Flaschen und stellen Sie es zur Lagerung in den Keller. Die maximale Stärke des Weines beträgt 18 Grad.

Hausgemachter Erdbeermarmeladewein im 3-Liter-Glas

Wenn Sie es selbst gemacht haben und es aus irgendeinem Grund fermentiert hat, werfen Sie es nicht weg. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines duftenden und delikaten Getränks.

Zutaten:

• 1,5 Liter Marmelade;
• 1 Tasse Zucker;
• 1,5 Liter sauberes Wasser;
• 1 EL Rosinen

Für die Langzeitlagerung sollten nur sterilisierte Behälter verwendet werden.

Vorbereitung:

1. Wir erhitzen das Wasser auf 20-25 Grad und mischen es mit Marmelade in einem geeigneten Behälter.

Konfitüre mit Schimmel kann nicht verwendet werden. Ein solches Produkt verdirbt den Geschmack und kann Ihrer Gesundheit schaden.

1. Rosinen dazugeben und abschmecken. Bei Bedarf 50 g Kristallzucker einfüllen.
2. Mischen Sie die Zutaten im Glas. Wir ziehen einen Gummihandschuh über den Hals und machen mehrere Löcher, durch die Gase entweichen können. Wir entfernen den Behälter an einem warmen Ort.
3. Nach 3-4 Tagen etwas Saft aus einem Schlauch abgießen, mit 50 g Zucker verdünnen und zurück in den Behälter gießen. Wir ziehen einen Handschuh an und lassen ihn 5 Tage stehen.
4. Sie können den Vorgang bei Bedarf wiederholen.
5. Wir lassen zwei Monate wandern.
6. Wenn der Handschuh unten ist, können Sie den Wein von der Hefe abtropfen lassen. Wir filtern es und gießen es in Gläser.

Das Getränk braucht 2-3 Monate, um vollständig zu reifen.

Alkoholisches Getränk aus Erdbeerkompott

In einem der vorherigen Artikel habe ich beschrieben, wie es geht . Wenn Sie es aus irgendeinem Grund sauer oder verdorben haben, können Sie daraus köstlichen Wein herstellen.

Zutaten:

• 3 Liter Kompott;
• 50 g Rosinen;
• 100g Zucker.

Kochtechnik

1. Das Erdbeerkompott abseihen. Wir werfen die Beerenmasse nicht weg, sie werden uns immer noch nützlich sein.
2. 1 Glas Saft auf 30°C erhitzen und Kristallzucker darin auflösen. Fügen Sie Rosinen hinzu, um die Gärung zu beschleunigen.
3. Gießen Sie die Starterkultur in einen kleinen Behälter, bedecken Sie sie mit Gaze und entfernen Sie sie für 4 Tage.
4. Gießen Sie die Starterkultur nach dem Beginn der Fermentation in einen Behälter mit passiertem Kompott. Wir bedecken mit einem Deckel mit einem Wassersiegel und legen ihn an einem dunklen Ort ab.
5. Wir mahlen die Beeren, filtern durch ein Sieb und bedecken es mit etwas Zucker. Wir stellen die Masse auf den Herd und kochen bei schwacher Hitze.
6. Wenn die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen separaten Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.

Decken Sie an kalten Tagen den Behälter mit den Zutaten mit einer Decke oder einem Handtuch ab.

1. Wenn der Fermentationsprozess in beiden Gläsern abgeschlossen ist, lassen wir den Saft aus ihnen ab, mischen, filtern und gießen in die Gläser.

Die Stärke dieses Weines überschreitet 15 Grad nicht. In 3 Monaten ist das Getränk trinkfertig.

Es gibt komplexere Kochmethoden. Wir haben die einfachsten Erdbeerweinrezepte berücksichtigt. Stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Rohlinge für den Winter machen.