Für die Tinktur benötigen Sie frische oder gefrorene (vor dem Auftauen) reife Beeren jeglicher Art. Als letztes Mittel wird es reichen getrocknete Kirsche(die halbe Menge im Rezept. Sie verwenden preiswerten, aber echten Cognac - ein im Fass gereiftes oder mit Eichenholzchips angereichertes Destillat kann hausgemacht werden.

Zutaten:

Kirschbeeren - 0,5 kg;
Cognac - 0,5 Liter;
Zucker - 50-200 Gramm;
Kirschblätter (optional) - 5-7 Stück;
Gewürznelken (optional) - 2-4 Knospen.
Nach Geschmack und je nach Sorte Zucker hinzufügen. Da die meisten Beeren sauer sind, rate ich euch das Getränk zumindest zu süßen Mindestbetrag... Je mehr Zucker, desto geringer die Stärke der Tinktur. Kirschblätter verstärken das Aroma, während Nelken einen würzigen Geschmack verleihen.

Rezept für Kirschen auf Cognac.

1. Die Kirschen schälen und waschen. Jede Beere mit einer Nadel durchstechen.

2. Geben Sie die gehackten Kirschen (oder das Fruchtfleisch) in einen Aufgussbehälter, z. B. ein Glas. Zucker hinzufügen. Mehrmals gut schütteln, damit sich die Beeren und der Zucker vermischen, Sie können das Glas sofort schichtweise füllen. Blätter und Nelken hinzufügen (optional.

3. Brandy einfüllen. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel. Mehrmals schütteln.

4. Bestehen Sie 30 Tage lang in einem dunklen Raum (oder einer Abdeckung) mit Raumtemperatur. Alle 3-5 Tage einmal schütteln.

5. Die fertige Tinktur durch ein Käsetuch abseihen, in Flaschen füllen, fest verschließen. Bewahren Sie das Getränk vor der Verkostung 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort auf, um den Geschmack zu stabilisieren.

In einigen Fällen stellt sich beim Kochen auf Fruchtfleisch heraus, dass die Tinktur trüb ist (manchmal tritt aufgrund der geringen Zuckerqualität eine Trübung auf. Die Filtration durch Watte löst dieses Problem. Die restlichen "Trunkenkirschen" können zum Backen verwendet werden.

Bei richtige Vorbereitung selbst aus billigem Cognac und gewöhnlichen Kirschen wird ein ausgezeichnetes alkoholisches Getränk erhalten. Hausgemachte Kirschtinktur auf Cognac ist viel besser als Ladengegenstücke, die oft aus chemischen Zusätzen hergestellt werden. Der Geschmack und Geruch der Beeren ist bei jedem Schluck zu spüren und die schöne Rubinfarbe ergänzt das Geschmacksvergnügen.

Für die Tinktur benötigen Sie frische oder gefrorene (vor dem Auftauen) reife Beeren jeglicher Art. Als letztes Mittel eignen sich getrocknete Kirschen (halbe Menge im Rezept). Sie verwenden preiswerten, aber echten Cognac - ein im Fass gereiftes oder mit Eichenholzchips angereichertes Destillat kann hausgemacht werden.

Cognac-Getränke, die durch Simulation des Geschmacks von Pflaumen, verbranntem Zucker und anderen Zusatzstoffen hergestellt werden, sind nicht geeignet. Der Geschmack der Tinktur wird völlig anders und viel schlimmer sein.

Zutaten:

• kirschbeeren - 0,5 kg;
• cognac - 0,5 Liter;
• zucker - 50-200 Gramm;
• kirschblätter (optional) - 5-7 Stück;
• Nelken (optional) - 2-4 Knospen.

Nach Geschmack und je nach Sorte Zucker hinzufügen. Da die meisten Beeren sauer sind, empfehle ich Ihnen, das Getränk zumindest mit einer minimalen Menge zu süßen. Je mehr Zucker, desto geringer ist die Stärke der Tinktur. Kirschblätter verstärken das Aroma, während Nelken einen würzigen Geschmack verleihen.

Rezept für Kirschen auf Cognac

1. Die Kirschen schälen und waschen. Jede Beere mit einer Nadel durchstechen.

V klassische Version die Samen werden nicht entfernt, das Aroma ist mit ihnen heller und der Geschmack ist reicher. Aber wenn Sie Angst um Ihre Gesundheit haben (Kirschkerne enthalten theoretisch eine kleine Menge Blausäure und Zyanid in große Mengen diese Substanzen können Vergiftungen verursachen), entfernen Sie zuerst die Samen, ohne sie zu zerquetschen, und stellen Sie dann die Tinktur nur auf dem Fruchtfleisch her.

2. Geben Sie die gehackten Kirschen (oder das Fruchtfleisch) in einen Aufgussbehälter, zum Beispiel ein Glas. Zucker hinzufügen. Mehrmals gut schütteln, damit sich die Beeren und der Zucker vermischen, Sie können das Glas sofort schichtweise füllen. Fügen Sie Blätter und Nelken hinzu (optional).

3. Gießen Sie Cognac ein. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel. Mehrmals schütteln.

4. Bestehen Sie 30 Tage lang in einem dunklen Raum (oder einer Abdeckung) mit Raumtemperatur. Alle 3-5 Tage schütteln.

5. Die fertige Tinktur durch ein Käsetuch abseihen, in Flaschen füllen, fest verschließen. Bewahren Sie das Getränk vor der Verkostung 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort auf, um den Geschmack zu stabilisieren.

In einigen Fällen stellt sich beim Kochen auf Fruchtfleisch heraus, dass die Tinktur trüb ist (manchmal tritt aufgrund der geringen Zuckerqualität eine Trübung auf). Die Filtration durch Watte löst dieses Problem. Die restlichen getrunkenen Kirschen können zum Backen verwendet werden.

Bei Lagerung vor direkter Sonneneinstrahlung ist die hausgemachte Kirschtinktur auf Cognac bis zu 5 Jahre haltbar. Stärke - 29-35% (abhängig von der Zuckermenge).

Kirschtinktur auf Wodka (Mondschein, Alkohol) wird "Kirsche" genannt und wird von Liebhabern des heimischen Alkohols sehr geschätzt. Die Beere beseitigt schnell den scharfen Wodka-Nachgeschmack, wodurch der Aufguss aromatisch mit einem süß-sauren Geschmack ist. Dies ist ein wunderbares weibliches oder Dessertgetränk. Wir werden uns drei bewährte Rezepte ansehen.
Es ist besser, große Süßkirschen zu nehmen. Geeignet für frische, getrocknete und gefrorene Beeren, die in Supermärkten verkauft werden das ganze Jahr... Im letzteren Fall werden die Kirschen vorgetaut und mit der aufgetauten Flüssigkeit aufgegossen.

Die Zuckeranteile können nach Belieben geändert werden, wobei der Schwerpunkt auf dem Geschmack und der Süße der ausgewählten Sorte liegt. Bei süßen Beeren empfehle ich dir eine zuckerfreie Kirschtinktur nach dem ersten oder zweiten Rezept herzustellen. Das Getränk wird stärker mit einem ausgeprägteren Aroma der Rohstoffe (männliche Version).

Die Alkoholbasis kann Wodka, gereinigter geruchloser Mondschein, mit Wasser auf 40-45% Alkohol verdünnt, oder billiger Cognac (geeignet für Rezepte 1 und 2) sein. Kirschtinktur auf Cognac unterscheidet sich von Wodka-Pendants durch ihren ursprünglichen Tanningeschmack.

Es wird vermutet, dass Kirschkerne enthalten schädliche Blausäure und müssen daher entfernt werden. Die Konzentration gefährlicher Verunreinigungen ist jedoch minimal und Zucker neutralisiert die Wirkung von Blausäure auf den Körper, und das Fehlen von Samen wirkt sich negativ auf den Geschmack aus (es gibt keinen charakteristischen Mandelgeschmack). Jeder kann dieses Problem für sich selbst lösen, indem er ein geeignetes Rezept wählt.

Klassische Kirschtinktur

Die einfachste Kochoption mit einem reichen Geschmack und einem erkennbaren Mandelnachgeschmack.

Zutaten:

• kirschbeeren - 1,5 kg;
• Wodka (Mondschein, Cognac, Alkohol 45%) - 0,7 Liter;
• Zucker - 0,5 kg.

Rezept

1. Frische oder gefrorene Kirschen in der Sonne trocknen, in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und mehrere Tage in direkter Sonneneinstrahlung stehen lassen. Alternative Möglichkeit- Die Beeren 4-6 Stunden im Ofen bei 60-80°C backen.

Dieser Schritt ist optional, aber durch das Trocknen wird den Kirschen überschüssige Feuchtigkeit entzogen, wodurch die Tinktur wässrig wird.

2. Mischen Sie Wodka, Zucker und Beeren in einem Drei-Liter-Glas ( alkoholische Basis sollte die Kirschen mindestens 1-2 cm überlappen, ggf. mehr nachgießen). Mit einem Deckel fest verschließen, 30 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie den Inhalt des Glases alle 2-3 Tage.

3. Die fertige Tinktur durch mehrere Lagen Gaze abseihen, die Beeren gut ausdrücken. Filtern Sie den flüssigen Teil durch Watte.

4. Gießen Sie das Getränk in Flaschen und verschließen Sie es mit Korken. Im Kühlschrank oder Keller lagern. Haltbarkeit bis zu 3 Jahre vor direkter Sonneneinstrahlung. Festung - 20-25%.

Klassische entkernte Tinktur

Entkernte Kirschtinktur

Unterscheidet sich in zart fruchtigem Geschmack und geringer Stärke, ähnlich dem von Wein.

Zutaten:

• kirschbeeren - 1 kg;
• zucker - 3 kg;
• Wodka - 1 Liter.

Rezept

1. Entfernen Sie die Knochen von der gewaschenen Kirsche.

2. Das Fruchtfleisch in ein Glas geben, mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen, bis die Kirschen den Saft austreten.

3. Wodka (Mondschein) hinzufügen, das Glas mit einem Deckel verschließen, mehrmals gut schütteln und dann 15 Tage an einem dunklen, warmen Ort (16-25 ° C) aufbewahren.

4. Filtern Sie den hausgemachten Kirschlikör durch ein Käsetuch (trocken) und Watte, um das Getränk klar zu machen. Manchmal ist eine Mehrfachfilterung erforderlich.

5. In Flaschen füllen, fest verschließen. Bei dunkler, kühler Lagerung ist die Tinktur bis zu 3 Jahre haltbar. Festung - 10-12%.

Entsteint auf Wodka

Tinktur mit Kirschblättern

Die Blätter verstärken das Aroma und die Zitronensäure stabilisiert den Geschmack. Tolle Option für eine magere Saison, wenn nur wenige Rohstoffe zur Verfügung stehen.

Zutaten:

• beeren - 50 Stück;
• kirschblätter - 200 Stück;
• zucker - 1,5 kg;
• Wodka - 1 Liter;
• Wasser - 1 Liter;
• Zitronensäure - 1,5 Teelöffel.

Rezept

1. Die gewaschenen Beeren mit Blättern (ggf. Kerne entfernen) mit Wasser gießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, dann durch ein Käsetuch abseihen.

2. Fügen Sie der resultierenden Brühe Zucker hinzu und Zitronensäure, kochen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Bereit Kirschsirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Wodka dazugeben, in Flaschen (Dosen) abfüllen, fest verschließen. Um das Aroma zu verstärken, können Sie ein paar frische Blätter in den Behälter geben.

4. Bestehen Sie 20 Tage lang auf Raumtemperatur. Wenn das Getränk trüb wird, durch Watte filtern.

An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Die Haltbarkeit von Kirschtinktur mit Blättern beträgt bis zu 2 Jahre. Die Festung ist 8-10 Grad.

Das Rezept Kirsche auf Cognac ist für alle Liebhaber von Kirschen und aromatischen hausgemachten Likören praktisch. Die Kombination aus Cognac und Kirsche ist einfach hervorragend, einem solchen Aromenbouquet kann niemand widerstehen. Außerdem stellt sich bei der Zubereitung eines Getränks heraus leckere kirsche in Cognac kann man daraus einen betrunkenen Kirschkuchen oder eine Klosterhütte machen, und in vielen Desserts wird eine solche Kirsche verwendet. Die Füllung ist schnell zubereitet, ohne großen Aufwand, sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger diese Tinktur steht, desto dicker wird die Krone.

Die Zubereitung von Kirschen auf Cognac dauert 7 Tage, die Produktausbeute beträgt 1 Liter.

Zutaten:

• Jeder Cognac - 0,5 Liter
• Weißer Zucker - 200 Gramm
• Gefrorene Kirschen - 600 Gramm.

Phasen der Herstellung von Kirschen auf Cognac:

Wir verteilen Kirschen aus dem Gefrierschrank, wenn jetzt Saison ist, dann verwenden frische Beeren... Cognac kann günstig gekauft werden, sehen Sie selbst, manchmal werden solche Liköre mit gutem Wodka hergestellt, aber das Ergebnis wird nicht das gleiche sein. Sie können auch hausgemachten Cognac aufgießen, der auch köstlich ist.

Damit der Likör besonders duftet, müssen Sie die Kirschen im Ofen backen, ja, dann gibt es nur ein göttliches Aroma, die Beeren geben dem Getränk ihre Würze. Wir legen die Kirschen, nichts was mit Wasser gefroren ist, in eine Auflaufform, ich habe eine rechteckige. Wir haben es in den Ofen gestellt.

Wir schalten die Temperatur ein - 160 Grad und backen die Beeren 20 Minuten lang. Währenddessen Cognac in ein Glas geben.

Zucker hinzufügen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und schütteln Sie den Cognac, damit sich der Zucker ein wenig auflöst.

Ausgezeichnetes Aroma von gebackenen Kirschen, jetzt wird der Likör definitiv besonders und lecker.

Während die Kirschen noch nicht abgekühlt sind, gießen Sie auch diese mit Sirup in ein Glas, damit sich der Zucker auflöst, schließen Sie den Deckel wieder und schütteln Sie ihn.

Wir stellen den Cognac mit Kirsche für eine Woche an einem dunklen Ort beiseite, damit die Kirsche mit Cognac gesättigt ist. Normalerweise stelle ich es in eine Speisekammer, es ist trocken, kühl und dunkel.

Die Zeit verging wie im Flug, wir filtern das Getränk und füllen den Cognac auf Kirschen ab, es stellt sich etwa ein Liter heraus, die Stärke des Getränks beträgt 35 Grad.

Wir geben duftende Kirschen in eine Schüssel und du kannst kochen leckere Kuchen oder Desserts, aber seien Sie vorsichtig, ein Dutzend Kirschen und Sie werden sofort betrunken.

Das ist alles, aromatisches Getränk"Kirsche auf Cognac" ist fertig! Sie werden eine so exquisite Tinktur in keinem Geschäft in der Stadt kaufen. Freundinnen werden es besonders mögen, mit einem leckeren Dessert oder Obst wird so ein Likör ausgezeichnet, Hauptsache, alles ist natürlich und mit Liebe zubereitet!

Video Kirsche auf Cognac REZEPT

Ein unglaublich leckeres Getränk mit heilenden Eigenschaften, das Sie innerhalb von zwei Wochen zu Hause zubereiten können. Für die Tinktur aus Kirschen auf Cognac können Sie nicht sehr hochwertige Zutaten verwenden, die in ihrer reinen Form nicht zum Verzehr geeignet sind. Wenn der Cognac, den Sie gekauft haben, weit davon entfernt ist göttliches Getränk, von dem Sie geträumt haben, und unter den hausgemachten Zubereitungen haben Sie einige gefrorene Kirschen gefunden, dann lassen Sie sich nicht entmutigen. Es sind diese Zutaten, die benötigt werden, um eine großartige Tinktur zuzubereiten.

Rezept für Kirschtinktur auf Cognac

Wenn Sie keine gefrorenen Beeren haben, werden frische, nicht sehr gute Qualität, nach einem Schott aussortiert. Geeignet sind auch Beeren, die, aus welchen Gründen auch immer, nicht für die Hauskonservierung geeignet waren.

Nach dem Rezept für Kirschtinktur auf Cognac müssen die Beeren gewaschen werden - entfernen Sie die Samen nicht und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem gewöhnlichen Zahnstocher ein.

Füllen Sie die Gläser bis zu den Schultern mit vorbereiteten Kirschen.

Streuen Sie Kristallzucker über die Beeren.

Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie gut, damit der Zucker bis zum Boden überläuft und die Kirschen leicht hängen. Sie können die Kirschen schichtweise mit Zucker bestreuen, diese Methode ist jedoch besser, wenn Sie eine große Menge Getränk in einem breiten Behälter zubereiten - einem Becken, einem Topf, einem Fass.

Gießen Sie die Kirschen mit Brandy, bis Sie glauben, bedecken Sie sie und mischen Sie sie erneut vorsichtig, damit sich der Zucker aufzulösen beginnt.

Entfernen Sie den Kirschbrand-Aufguss für zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort. Damit die Tinktur schneller gart, schütteln Sie die Gläser täglich, damit kein ungelöster Zucker am Boden zurückbleibt.

Die Bereitschaft des Getränks wird durch die Farbe und Konsistenz bestimmt - die Tinktur ähnelt leicht Likör oder Fruchtsirup. Wenn die Kirschtinktur dunkel und etwas fadenförmig ist, müssen Sie sie abseihen, die Beeren entfernen und in Flaschen oder Gläser gießen, die sich bequem aufbewahren lassen. Die optimale Zeit für die Zubereitung eines Getränks sind 2 Monate, aber in zwei Wochen können Sie bereits die herrlich aromatische Tinktur schmecken.

Ohne Kerne kocht es viel schneller und schmeckt reicher. Das angenehme Aroma der Samen wird jedoch verschwinden.

Kühl lagern und gekühlt servieren.

ZUTATEN

• 1 kg ausgewählte Kirschen
• 200 ml Schnaps
• 350 g dunkle Schokolade (70% Kakao)
• 2 Tassen geröstete Mandeln
• 1 Tasse extra feiner Zucker
• 1 Protein
• Puderzucker

SCHRITT FÜR SCHRITT GARREZEPT

Schneiden Sie die Kirschen von unten ab und entfernen Sie die Kerne sehr vorsichtig mit einer ungebogenen Büroklammer oder Haarnadel. Die Kirschen in eine Schüssel geben, mit Cognac bedecken, mit Plastikfolie festziehen, 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Mandeln in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. Das Weiß zu einem Schaum schlagen. Zucker in einen Topf mit schwerem Boden gießen, 1/3 Tasse Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen.

Den Sirup vom Herd nehmen und rühren, bis er leicht trüb ist. Mandeln und Eiweiß hinzufügen, mit einem Spatel gründlich umrühren und anzünden. 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Besprühen Sie Ihre Arbeitsfläche Puderzucker und kleine Kugeln aus Marzipan rollen: etwas größer als ein Kirschkern.

Die eingeweichten Kirschen aus dem Cognac nehmen und trocknen. In jede Kirsche eine Marzipankugel einlegen.

Auf ein Stück Pergament auf dem Brett 30 Kreise mit einem Durchmesser von 2–2,5 cm im Abstand von 2 cm zeichnen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen. Auf jeden Kreis etwas Schokolade geben und die Kirschen sofort mit dem Schwanz nach oben platzieren. Mehrere Stunden kalt stellen.

Gießen Sie die gekühlten Kirschen vorsichtig mit geschmolzener Schokolade (dazu muss sie wieder in das Bad gelegt werden). Stellen Sie die Kirschen wieder für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Mit der restlichen Schokolade wiederholen. Bewahren Sie Süßigkeiten im Kühlschrank auf.

Früher wurden in fast jedem Haus Kirschen für Feste und Empfänge zubereitet. Familienrezepte Die Herstellung des Kirschlikörs wurde geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben. Die nach dem Abtropfen der Flüssigkeit verbleibenden Beeren wurden übrigens traditionell als Snack verwendet. Die getrunkene Kirsche unter dem Likör betont die Reichhaltigkeit der natürlichen Noten des Getränks.

Klassische Kirsche

Anteil des Rezepts: 12 kg Kirschen für 4 kg Honig.

Kochmethode

Füllen Sie das Fass mit reifen und sauberen Kirschen und lassen Sie oben 15-20 cm ungefüllt.

Honig wird auf Kirschen in ein Fass gegossen. Gießen Sie den Honig langsam ein, sodass der gesamte Raum zwischen den Kirschen gefüllt ist.

Dann wird das Fass sorgfältig verschlossen und für 3 Monate im Keller gelagert, während dieser Zeit findet die Gärung statt. Es ist zu beachten, dass das Fass ohne Metallreifen sehr oft bricht, wenn es zerbrechlich ist.

Nach 3 Monaten wird die Kirsche durch ein sauberes Waffeltuch gefiltert und in Flaschen abgefüllt, die verkorkt werden.

Der zubereitete Likör ist mehrere Jahre lagerfähig.

Ukrainische Kirsche

Kochmethode

Die Hälfte der für die Tinktur vorbereiteten Kirschen wird entkernt, die andere Hälfte bleibt entkernt.

Gekochte Kirschen werden in eine 1/4-Flasche gegossen, mit Wodka bis zum Hals gegossen und 4 Wochen reifen lassen.

Der gereifte Likör wird in eine saubere Flasche gegossen, mit Kristallzucker (~ 200 g pro 1 l) versetzt und an einen warmen Ort gestellt, um den Zucker aufzulösen. Wenn Sie möchten, können Sie einen süßeren Likör zubereiten. Nehmen Sie dazu doppelt so viel Zucker und bereiten Sie einen dicken Sirup zu und gießen Sie ihn heiß in eine Kirsche.

Der gekühlte Likör wird gefiltert, abgefüllt und für 6 Monate verschlossen. Nach dieser Zeit ist der Likör gebrauchsfertig. Je älter die Kirsche, desto schmackhafter ist sie.

Kirsche alte Welt

Zutaten

Wodka - 400 ml (für 1 kg Kirschen)

Kirschen - 1 kg

Zimt und Muskatnuss- 1 g

Kristallzucker - 250 g

Kochmethode

Vorbereitete Kirschen werden zusammen mit Samen geknetet, in eine Flasche gegeben und 3 Tage zum Reifen aufbewahrt.

Dann alle Zutaten dazugeben, mischen und 8 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Likör transparent wird, wird er abgelassen, filtriert und, falls gewünscht, mit einem dickflüssigen süßen Sirup versetzt, gut gerührt und in Flaschen abgefüllt.

Alternatives Rezept für Kirschlikör

Die Proportionen sind pro 10-Liter-Flasche angegeben.

Zutaten

Kirschen - 6,5-7 kg

Zucker - 2,5 kg

Sekundärgärungszucker - 650 g

Wodka - 2 l

Kochmethode

Vom Stiel geschält reife Kirschen waschen, Gruben entfernen, Wasser abgießen, in eine große Flasche gießen.

Kristallzucker hinzufügen, den Hals mit Gaze binden und 2 Tage an einem warmen Ort gären lassen.

Der aus den Kirschen freigesetzte Saft sollte die Früchte bedecken, wofür die Flasche von Zeit zu Zeit geschüttelt wird.

Sobald die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten, muss die Gaze aus dem Zylinder entfernt, ein Wasserverschluss angebracht und bis zum vollständigen Ende der Gärung aufbewahrt werden.

Am Ende der Gärung (nach 30-35 Tagen) den Likör durch ein Käsetuch und Watte in einen Trichter oder ein Sieb filtrieren. Den gefilterten Likör in vorbereitete Flaschen füllen und gut verschließen.

Abrufen die größte Zahl extraktive Kirschen, die nach dem Filtern des Likörs übrig bleiben, in eine Flasche geben und 30% einfüllen Zuckersirup(für eine 3-Liter-Flasche werden 2 Liter Sirup benötigt).

Installieren Sie einen Wasserverschluss und halten Sie die Masse 20-25 Tage lang, bis die Gärung aufhört. Filtern Sie den resultierenden weinartigen Saft durch ein Käsetuch, eine Flasche und einen Korken.

Kirschlikör mit Wodka

Kochzeit - 10 Tage.

Für ein Getränk können Sie auf Wunsch entkernte oder entkernte Beeren verwenden. Es ist zu beachten, dass nach 6 Monaten Blausäure das Produkt zu sättigen beginnt. Normalerweise stagniert die Kirsche nicht in den Behältern und vorher sind die Flaschen bereits geleert. Kirschlikör auf Wodka mit Kernen wird Sie mit Mandelnoten begeistern, Zucker während der Reifung des Getränks neutralisiert die Wirkung von Blausäure.

Zutatenliste

Bank mit reifen Kirschen - 1 l

Zucker - 100 g

Wodka - 0,5 l

Kochmethode

Wir reinigen die Beeren von Stecklingen, werfen die verdorbenen weg und spülen sie mit kaltem Wasser ab.

Wir durchstechen sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel, legen sie in Schichten in einen Behälter mit weitem Hals und wechseln sie mit Zuckerschichten ab, während 3/4 der Gläser gefüllt werden.

Füllen Sie den Inhalt mit Wodka bis oben.

Decken Sie den Hals der Schüssel mit Gaze ab und binden Sie sie fest (die Mischung muss atmen).

Wir stellen den Behälter mit der Flüssigkeit zum Reifen an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.

Alle 3 Tage schütteln wir den Behälter mit dem Inhalt ab, damit sich der Zucker auflöst.

Filtern Sie die Mischung nach 10 Tagen.

Wir nehmen saubere Flaschen und legen die berauschten Beeren hinein.

Gießen Sie das Getränk über die Früchte, danach verschließen wir die Flaschen fest.

Wir halten das Getränk kühl.

Kirschgießen mit Alkohol

Die Kochzeit beträgt 6 Wochen.

Wenn du viele gefrorene Beeren hast und die Zeit überhaupt nicht Sommer ist, du dich aber so richtig verwöhnen möchtest leckeres Getränk, verweigere dir das Vergnügen nicht. Der gefrorene Kirschguss ist qualitativ nicht minderwertig. Vergessen Sie nicht, die nach dem Auftauen übrig gebliebene Flüssigkeit in den Behälter zu geben.

Zutatenliste

Eis oder frische Kirschen- 1 kg

Zucker - 2 Tassen

Alkohol - 1,2 l

Kochmethode

Beeren waschen und sortieren, Stecklinge trennen.

Die Kirschen in ein Weithalsglas geben.

Gießen Sie Speisealkohol in den Behälter, verschließen Sie ihn fest mit einem Nylondeckel und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort.

Nach 2 Wochen die Flüssigkeit in ein anderes Glas abgießen, verschließen und für 2 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Die im ersten Glas verbliebenen Kirschen mit Zucker auffüllen und mit Quellwasser (0,5 l) Sirup gießen, kühl und dunkel verstecken.

Schütteln Sie den Behälter alle drei Tage.

Nach 2 Wochen den Sirup abgießen und mit der ersten Fraktion mischen.

Lassen Sie die resultierende Mischung für die nächsten 2 Wochen stehen.

Gießen Sie den fertigen Likör in Flaschen.

Kirschlikör auf Mondschein

Kochzeit - 30 Tage.

Zutatenliste

Reife Kirschen - 1,5 kg

Gereinigter Mondschein - 0,7 l

Zucker - 0,5 kg

Kochmethode

Kirschen vom Steckling trennen, verdorbene wegwerfen und mit kaltem Wasser abspülen.

Die Beeren in der hellen Sonne oder im Ofen leicht welken lassen (in 1 Schicht auf ein Backblech legen und 4–5 Stunden bei einer Temperatur von 70 ° C köcheln lassen).

Wir geben die Kirschen in ein Drei-Liter-Glas und bestreuen sie mit Zucker.

Füllen Sie die kandierten Beeren mit Mondschein und verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel.

Wir entfernen das Glas 30 Tage lang an einem dunklen Ort.

Alle 3 Tage die Schüssel mit der Mischung schütteln.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Flüssigkeit durch die in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtrieren.

Wir füllen ab und bleiben cool.

Kirschblatt gießen

Kochzeit - 1 Monat. Das Getränk hat heilende Eigenschaften.

Zutatenliste

Gehackte frische Kirschblätter - 2 Tassen

Orangenschale- 2 Esslöffel

Zucker - 200 g

Alkohol oder Wodka - 0,5 l

Kochmethode

Die zerdrückten Blätter in ein Literglas geben.

Die Blätter mit Zucker bedecken, Zitronenschale hinzufügen.

Den Inhalt des Glases gründlich mischen und mit Alkohol oder Wodka auffüllen.

Entfernen Sie den Behälter mit dem Inhalt für 1 Monat an einem dunklen Ort.

Nach der vorgegebenen Zeit die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und den Likör in eine Flasche füllen.

An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Schneller Kirschlikör

Kochzeit - 1 Tag. Oft nennen die Leute dieses Getränk "frühe Reifung".

Zutatenliste

Kirschen - 1 kg

Zucker - 1 Glas

Wodka - 0,5 l

Kochmethode

Die Beeren waschen und schälen.

Die Kirschen in einen Hahn oder eine andere feuerfeste Auflaufform geben.

Zucker über die Beeren gießen und gut vermischen.

Gießen Sie die Mischung mit Wodka.

Decken Sie das Geschirr ab Pergamentpapier und binde es mit einem Seil fest.

Mit einer Nadel an mehreren Stellen Löcher bohren.

Stellen Sie eine Pfanne in einen auf 120 ° C vorgeheizten Ofen, während der Ofen bereits ausgeschaltet sein sollte.

Der zukünftige Likör reift im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Wir lassen die Flüssigkeit ab und filtern sie.

Wir legen betrunkene Kirschen auf den Boden sauberer Flaschen und gießen den Likör hinein.

Gießen von Kirsche und Johannisbeere

Kochzeit - 25 Tage. Wir empfehlen, für das Rezept schwarze Johannisbeere zu verwenden.

Zutatenliste

Kirschen - 1 kg

Johannisbeere - 0,5 kg

Wodka - 1 l

Zucker - 1 kg

Kochmethode

Die Beeren waschen und von Blättern und Stecklingen schälen.

Kirschen und Johannisbeeren in ein 3-Liter-Glas geben.

Die Beeren mit Zucker bedecken und verrühren.

Decken Sie den Hals des Behälters mit Gaze ab und binden Sie ihn mit einem Seil um den Umfang herum.

Stellen Sie das Glas auf eine sonnige Fensterbank, um die Beeren 3 Tage lang mit Zucker zu fermentieren.

Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, gießen Sie den Inhalt mit Wodka ein.

Den Behälter mit der Mischung auf die gleiche Fensterbank stellen und weitere 3 Wochen ziehen lassen.

Nach der erforderlichen Zeit die Flüssigkeit abseihen und die Füllung in saubere Flaschen füllen.

Bleib ruhig.

Kirschlikör auf Cognac

Kochzeit - 40 Tage.

Zutatenliste

Entkernte Kirschen - 1 kg

Zucker - 0,5 kg

Gewöhnlicher Cognac-Brandy - 0,5 l

Nelke - 5 Stück

Frische Kirschblätter - 5 Stück

Kochmethode

Wir trennen die gewaschenen Beeren von den Stecklingen und nehmen die Samen heraus.

Die Kirschen zusammen mit dem freigesetzten Saft in ein Drei-Liter-Glas geben.

Zucker hinzufügen und gründlich mischen.

Wir geben Nelken und Blätter in ein Glas.

Den Inhalt mit Cognac auffüllen und schütteln.

Wir setzen uns 40 Tage lang der Sonne aus.

Nach der erforderlichen Zeit filtern wir die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze und gießen den fertigen Likör in die Flasche.

Wir halten es kühl und verwenden die Kirschen zum selbstgemachten Backen.

Hausgemachter Likör aus entkernten Kirschen und Wodka

Kochzeit - bis zu 2 Monate.

Bitte beachten: Nach Regen gewaschene oder gesammelte Kirschen sind für dieses Rezept nicht geeignet. Auf der Schale der Beeren muss sich Wildhefe befinden. Sterilisieren Sie das Glas im Voraus. Vor Arbeitsbeginn Hände mit Wasser und Seife waschen. Halten Sie bei der Herstellung des Kirschlikörs die Proportionen ein.

Zutatenliste

Reife Kirsche - 2 kg

Zucker - 0,8 kg

Wasser - 0,25-0,3 l

Kochmethode

Befreien Sie die Samen von den Beeren.

Gießen Sie 0,2 kg Zucker in den Boden des Glases.

Kirschsaft über den Zucker gießen.

Die Kirschen und den restlichen Zucker abwechselnd schichten.

Gießen Sie Quellwasser bis zu den Schultern des Glases.

Verschließen Sie den Hals des Behälters mit einem Wasserverschluss.

Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt in einen warmen (18–29 °C) dunklen Raum.

Nach 18–36 Stunden beginnt der Geruchsverschluss zu sprudeln und Schaum entsteht.

Die Fermentation kann je nach Temperaturregime 25–55 Tage dauern.

Die Füllung filtern, 2 Tage stehen lassen, erneut durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch filtern.

Wir füllen das Getränk in Flaschen ab und halten es kühl.

Kirschtinktur auf Cognac – ein Schritt für Schritt Rezept mit Foto

18+

Minderjährigen ist das Trinken von Alkohol untersagt!

Auf der Basis von Kirschen werden die aromatischsten und köstlichsten Tinkturen gewonnen. Sie können eine Tinktur mit Wodka, mit Wasser verdünntem Alkohol, Mondschein und Cognac zubereiten. Die letzte Option ist einfach perfekt. Das Aroma von Cognac kombiniert mit Kirschen ist ausgezeichnet. Dieser Likör kann für jeden Anlass zubereitet werden. Kirschen können von jeder Sorte sein, frisch oder gefroren. Cognac kann man günstig vom Fass kaufen oder in Flaschen mit drei Sternen. Kirschtinktur ist nicht nur lecker, sondern auch in kleinen Dosen nützlich.

Um eine Kirschtinktur auf Cognac herzustellen, benötigen wir 2 Wochen, die Ausbeute beträgt 1 Liter.

Zutaten für die Herstellung von Kirschbrandlikör:

• Gefrorene Kirschen - 300 Gramm
• Weißer Zucker - 300 Gramm
• Zitrone - 1 Ring
• Orangenschale - 1 Teelöffel
• Drei Sterne Cognac - 400 Milliliter.

Phasen der Herstellung von Kirschtinktur auf Cognac

Für die Tinktur brauchen wir reife Kirschen. Frisch oder gefroren ist nicht so wichtig. Die Hauptsache ist, dass sie mit Samen der Tinktur ihre Würze verleihen. Wenn Sie nur Kirschen aus dem Gefrierschrank haben, können Sie diese in eine Schüssel umfüllen und in der Mikrowelle schnell auftauen. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, dann lassen Sie die Beeren abends auf dem Tisch stehen, morgens haben Sie die Kirschen gebrauchsfertig. Gießen Sie den Saft nicht mit gebildetem Wasser aus, es ist auch praktisch.

Tinkturen werden am besten in regelmäßigen Gläser... Gießen Sie die Kirschen mit Saft in ein Liter- oder größeres Glas, je nachdem, wie viel Tinktur Sie kochen.

Gießen Sie weißen Zucker in das Glas, falls vorhanden, brauner Zucker ist besser. Sie können den Zucker separat in etwas Wasser auflösen und die Kirschen einfüllen, aber dies ist bereits ein Likör.

Fügen Sie dem Glas einen Zitronenring hinzu, schneiden Sie ihn in vier Teile und eine Orangenschale. Am besten einfach die Schale von der Orange entfernen und in Streifen schneiden, damit die Öle darin noch erhalten bleiben.

Wir verschließen das Glas mit einer Tinktur aus Kirschen auf Cognac mit einem Deckel und stellen es an einem warmen und dunklen Ort in die Nähe der Batterie. Der Zucker muss sich von selbst auflösen und in die Kirschen einweichen.

Einen Tag später nehmen wir das Glas heraus und sehen, dass der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist.

Gießen Sie den Cognac in ein Glas, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie ihn, damit sich alles darin gleichmäßig vermischt.

Meine Batterien sind nicht sehr heiß, daher wird meine Kirschtinktur auf Cognac dort aufgegossen und nicht an einem kalten Ort, wie es im Internet oft empfohlen wird. Die Dose ist schon fertig, wir stellen sie zwei Wochen dort hin, wenn noch Zeit bleibt, ist es besser für einen Monat.

Öffnen Sie nach der angegebenen Zeit die Dose mit der Tinktur.

Wir lassen die Flüssigkeit in ein anderes Gefäß ab, stellen einen Doppelgazefilter her und filtern die Tinktur. Kirschen können Erwachsenen einfach als Snack serviert werden.

Kirschbrand-Likör steht zur Verkostung bereit.

Wenn Sie keine gefrorenen Beeren haben, werden frische, nicht sehr gute Qualität, nach einem Schott aussortiert. Geeignet sind auch Beeren, die, aus welchen Gründen auch immer, nicht für die Hauskonservierung geeignet waren.

Nach dem Rezept für Kirschtinktur auf Cognac müssen die Beeren gewaschen werden - entfernen Sie die Samen nicht und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem gewöhnlichen Zahnstocher ein.

Füllen Sie die Gläser bis zu den Schultern mit vorbereiteten Kirschen.

Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie gut, damit der Zucker bis zum Boden überläuft und die Kirschen leicht hängen. Sie können die Kirschen schichtweise mit Zucker bestreuen, diese Methode ist jedoch besser, wenn Sie eine große Menge Getränk in einem breiten Behälter zubereiten - einem Becken, einem Topf, einem Fass.

Gießen Sie die Kirschen mit Brandy, bis Sie glauben, bedecken Sie sie und mischen Sie sie erneut vorsichtig, damit sich der Zucker aufzulösen beginnt.

Entfernen Sie den Kirschbrand-Aufguss für zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort. Damit die Tinktur schneller gart, schütteln Sie die Gläser täglich, damit kein ungelöster Zucker am Boden zurückbleibt.

Die Bereitschaft des Getränks wird durch die Farbe und Konsistenz bestimmt - die Tinktur ähnelt leicht Likör oder Fruchtsirup. Wenn die Kirschtinktur dunkel und etwas fadenförmig ist, müssen Sie sie abseihen, die Beeren entfernen und in Flaschen oder Gläser gießen, die sich bequem aufbewahren lassen. Die optimale Zeit für die Zubereitung eines Getränks sind 2 Monate, aber in zwei Wochen können Sie bereits die herrlich aromatische Tinktur schmecken.

Ohne Kerne kocht es viel schneller und schmeckt reicher. Das angenehme Aroma der Samen wird jedoch verschwinden.

Kühl lagern und gekühlt servieren.

Geschmacklich und qualitativ gut, Alkohol in kleinen Mengen hilft nach einem anstrengenden Tag zu entspannen und Verspannungen abzubauen, kann aber auch ein Gespräch aufrechterhalten und eine gemütliche Gesprächsatmosphäre schaffen.

Aber guter Alkohol kostet leider viel Geld, aber es gibt immer eine Alternative. Kirschen auf Cognac zu Hause wird ein würdiger Ersatz sein, und außerdem wird es jedem gefallen.

Das klassische Rezept für Kirschen auf Cognac

Diese hausgemachte Tinktur ist eine würdige Alternative zu teurem Alkohol zu jeder Mahlzeit. Und außerdem hilft es bei regelmäßiger Einnahme von 50 Gramm beim Abendessen Schlaflosigkeit loswerden und die Verdauung fördern, Hauptsache man übertreibt es nicht mit der Dosis.

Wichtig! Für Tinktur müssen Sie natürliches verwenden, das nicht unbedingt teuer ist, aber es ist besser, es ganz zu nehmen Heimat - sowohl gesünder als auch billiger.

Du wirst brauchen:

• 0,5 Kirschbeeren;
• 0,5 l Schnaps;
• 100 Gramm Zucker;
• 5 Stücke. Kirschblätter.

Kirschblätter können ausgeschlossen werden, nichts wird schrecklich sein, die Zuckermenge hängt von den Geschmacksvorlieben ab, Sie können etwas mehr oder weniger hinzufügen.

Einige fügen hinzu ein paar Nelkenknospen um dem Likör einen würzigen Nachgeschmack zu verleihen.

Kochvorgang:

1. Die Kirschen durchgehen, gründlich waschen und den Müll entfernen, Beeren mit einem Streichholz oder einer Nadel durchstechen... Manche Leute ziehen es vor, die Samen loszuwerden und bestehen ausschließlich auf dem Fruchtfleisch.
2. Gießen Sie die Beeren in ein Glas, fügen Sie Zucker hinzu und gut mischen... Optional wird in diesem Stadium eine Gewürznelke hinzugefügt.
3. Cognac hinzufügen und Behälter fest verschließen Deckel, schütteln, um zu mischen.
4. Lass es brauen an einem dunklen Ort, einmal alle paar Tage, während Sie das Glas schütteln.
5. Fertiggetränk muss abtropfen und Sie können es ruhig versuchen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Beeilen Sie sich nicht, die Kirsche wegzuwerfen, es ist ganz kann zum Backen verwendet werden vor allem, wenn Sie die Knochen losgeworden sind.

Rezept für Cognac-Likör mit Kirschblättern

Dieses Rezept ist pikanter und geschmacksreicher. Die nach diesem Rezept zubereitete Tinktur kann durchaus mit teuren Elite-Getränken in Einklang stehen. Dieses Rezept erfordert:

• 50-60 Stk. Kirschbeeren;
• 1 Liter Schnaps;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 200 Stk. Kirschblätter;
• 1,5 TL Zitronensäure.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie Kirschen und Blätter vor, waschen und reinigen Sie sie von Schmutz, stechen Sie die Beeren durch oder entfernen Sie die Samen.
2. Beeren mit Blättern mit Wasser gießen und 15-20 Minuten kochen lassen.
3. Zucker und Zitronensäure in die vorbereitete Brühe geben.
4. Abkühlen lassen und Cognac hinzufügen, dann in einen Behälter gießen und diesen hermetisch verschließen.
5. 20 Tage in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur ziehen lassen.
6. Vor dem Gebrauch unbedingt abseihen und vorzugsweise abkühlen, um das Aromabouquet zu entfalten. Eine solche Tinktur ist etwa 2 Jahre haltbar.

Nützliche Videos

Sehen Sie, wie Sie Ihre eigene köstliche Cherry-on-Cognac-Tinktur mit Kirschblättern, Beeren und Nelken herstellen können, ein komplettes Rezept.