Sabji - Indisch Gemüsegericht, das in seiner Zusammensetzung eher einem Eintopf ähnelt, aber auch Gewürze, Sahne und Paneer-Käse werden dem Sabji hinzugefügt. Eintopf mit Milchprodukten ist viel schmackhafter und sättigender, belastet aber den Magen-Darm-Trakt überhaupt nicht, da Gewürze dazu beitragen, dass alle Zutaten leicht aufgenommen werden.

Sabzhi ist ein Klassiker der vedischen Küche sowie oder. Einen indischen Eintopf zuzubereiten ist sehr einfach, Hauptsache, alle Gewürze finden und richtig verwenden. Obwohl es jetzt keine Probleme mit der Suche nach Gewürzen gibt - es ist nicht notwendig, in einen Laden mit Waren aus Indien zu gehen, genau die gleichen Gewürze finden Sie in jedem Supermarkt.

Für ein warmes Gericht können Sie jedes Saisongemüse nehmen; in Indien bereiten sie meistens Sabji mit Auberginen, Blumenkohl, Weißkohl, Karotten, Kartoffeln oder Süßkartoffeln, Tomaten, grüne Bohnen, grüne Erbsen. Eine wichtige Zutat ist Paneer-Käse, den wir Adyghe-Käse nennen (es gibt nur ein Kochprinzip). Und natürlich Sahne - Kokos oder Kuh. Aus Gewürzen können sein: Senfkörner, Kreuzkümmel (auch bekannt als Kreuzkümmel, Zira), Kurkuma, Asafoetida, Koriandersamen, Shambhala (Bockshornklee), gemahlener roter Pfeffer und andere.

Zutaten für 2 Portionen:

• 5-6 Stk. mittelgroße Kartoffeln (0,5 - 0,7 kg);
• 1/4 Blumenkohl
• 1 Zucchini;
• 10 Stück. Champignons;
• 100 g Adyghe-Käse oder Paneer;
• 150 ml Sahne (lecker mit Kokoscreme);
• 1 - 1,5 Tassen Wasser;
• Pflanzenöl oder Gheeöl.

Gewürze:

• 0,5 TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel, Kreuzkümmel);
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 1,5 TL Kurkuma;
• 0,5 TL Koriandersamen;
• Salz.

Gemüse-Sabji mit Champignons und Käse

Wir bereiten alle Zutaten vor. Wir zerlegen Blumenkohl auf Blütenständen. Pilze zerkleinern.

Schälen Sie die Kartoffeln (Sie können die jungen nicht schälen), schneiden Sie sie in große Würfel. Etwas kleinere Stücke - Zucchini.

Den Käse in kleine Würfel schneiden.

Schmieren Sie die Pfanne mit Öl, während sie sich erwärmt, legen Sie den Käse aus, den wir mit Kurkuma (eine halbe Portion) bestreuen.

Den Käse goldbraun braten. Und dann die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen.

Wir machen das Feuer stärker, damit die Pilze Zeit haben, zu bräunen, aber den Saft nicht herauslassen. Die fertige Mischung aus Pilzen und Käse beiseite stellen.

Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Wir waschen die Pfanne, fetten sie gut mit Öl ein und lassen sie warm werden. Gießen Sie Kreuzkümmelsamen, buchstäblich nach 30 Sekunden Senf und Koriander hinzufügen. Die Samen beginnen zu knacken und springen sogar aus der Pfanne.

An dieser Stelle die Kartoffeln auslegen. Und vermische es.

Frittieren, bis eine leichte Kruste entsteht, und dann den Rest der Kurkuma und 1 Glas Wasser hinzufügen. Mit 1 Glas Flüssigkeit wird der Sabji dickflüssig und gekocht. Wenn Sie also mehr Saft möchten, gießen Sie 1,5 Tassen ein.

Wenn die Kartoffeln fertig sind (3-4 Minuten vorher), den Blumenkohl und die Zucchini verteilen. Mit Sahne füllen.

Wenn das Gemüse vollständig gekocht ist, legen Sie den Käse und die Pilze hinzu. Salz. Alle Zutaten verrühren und nach einer Minute ausschalten.

Die Konsistenz des Subji kann unterschiedlich sein: mit Brühe - so sehr dicke Suppe oder dick und gekocht, wie ich es tat.

Natürlich vermittelt das Foto nicht den Geschmack und die Intensität des Rezepts. Dies ist kein gewöhnlicher Eintopf, es gibt so viel Aroma, so viele verschiedene Noten durch Gewürze, dass Gemüse unglaublich lecker wird. cremiges Gericht das jeder mag.

Guten Appetit!

Ein erstaunliches Subji-Rezept wurde mir von einem Freund mitgeteilt, der indische Gerichte sehr liebt und kocht.
Hinter dem schönen Namen "Sabji" verbirgt sich ein eher einfaches Rezept für einen Gemüseeintopf mit Adyghe-Käse oder Paneer mit Gewürzen - ein sehr leckeres, weiches Gericht.
Für die Zubereitung von Subji benötigen Sie Karotten, Zucchini, bulgarische Paprika, Kartoffeln, Kürbis, Blumenkohl (auf den letzten habe ich verzichtet), Oliven, Adyghe-Käse und vor allem Gewürze und Kräuter. Mit Gewürzen - nimm was du willst - Asafoetida, schwarzer Pfeffer, Curry, Korianr, Kurkuma, Ingwer. In Subji kannst du hinzufügen grüne Bohnen. grüne Erbse, Brokkoli. Im Allgemeinen gibt es viele verschiedene Subji-Varianten - jedes Subji-Rezept hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack.

Als erstes schneiden wir Gemüse (ich habe Zucchini, Karotten, Kartoffeln, rote Süße Paprika, Blumenkohl) in Würfel, Kreise, in Blütenstände teilen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Während das Gemüse im Ofen gart, den Adyghe-Käse (oder Paneer) in Würfel schneiden und anbraten heiße Pfanne in Butter. Im Allgemeinen wird es dann idealerweise in einem tiefen Teller ausgelegt und mit Wasser gefüllt. Ich mache das nicht.

Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und Gewürze hinzufügen. Ich nahm gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlener Ingwer, Kurkuma, Salz, Muskatnuss an der Spitze eines Messers. 2 Minuten schnell braten - sie beginnen ihr Aroma zu entfalten.

Und saure Sahne (ca. 2/3 Tasse) hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Alle unsere indischen Gemüseeintopfsaucen sind fertig.

Wir nehmen das gekochte Gemüse aus dem Ofen.

Mit gebratenem Adyghe-Käse mischen, mit Sauerrahm und Gewürzsauce würzen. Gut mischen.

Entkernte Oliven hinzufügen. Unser Subji ist fertig! Jedes Gemüse ist eine Ergänzung zu einem solchen Gericht und wird mit Reis oder indischen Chapatis gegessen.

Vielen Dank. Und ich habe lange nach der Variante des Subji gesucht, die eher meinem Geschmack entspricht. Ich habe es vor vielen Jahren in der Kirche auf Begovaya ausprobiert. Und es scheint mir, dass er sich ihr genähert hat. Ich tue dies. Ich schneide auch Karotten in große Streifen, große Kartoffelwürfel (damit es später nicht in Kartoffelpüree in einem fertigen Gericht zerbricht). Ich verwende auch Brokkoliblütenstände und Adyghe-Käsewürfel. Ich verwende auch Auberginen und Paprika. Statt Sahne 20-30% Sauerrahm. Gewürze: Schwarze Senfkörner, Kreuzkümmel, Asafoetida, Cayennepfeffer, gemahlener Ingwer, Kurkuma.
Butter ist für dieses Gericht sehr wichtig, daher schmelze ich mir eine Packung Butter, gute Butter 82,5%. Ich schmelze es zu einem leicht nussigen Aroma und voller Transparenz.
Nun zum Kochen selbst.
1) Ich brate die Senfkörner in geschmolzener Butter (es ist unbedingt erforderlich, dass sie klicken und das Öl mit Senfaroma füllen), wenn die Senfkörner anfangen zu klicken, gieße ich Kreuzkümmel hinein, bis sie braun sind. Weiterhin ist es wichtig, dass die Gewürze nicht ausbrennen, deshalb halten wir einen Teller mit gemahlenen Gewürzen und gehackten Karotten bereit. Gewürze und Karotten fast gleichzeitig einfüllen. Gewürze sind die ersten, die „schäumen“. Ich mache das alles in einem Kessel mit dicken Wänden. Und nachdem die Karotten gedünstet sind, bei mittlerer Hitze braten. Natürlich rühren.
2) Auberginen, in Streifen geschnitten, werden in raffiniertem Sonnenblumenöl (in einer separaten Pfanne) gebraten, bis sie gebraten sind. Der Röstgrad - damit es lecker wäre, separat zu essen. Salz wird natürlich in allen Phasen nach Belieben und wer will (am Anfang oder am Ende) hinzugefügt. Nicht zu stark kochen, aber auch nicht halbgar machen. Danach die Auberginen zu den Karotten geben. Dieses Gericht enthält viel Öl, daher ist es ratsam, es auf ein Minimum zu geben und das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Nun, niemand hat am Ende gesagt, dass es diätetisch ist)))).
3) Brokkoli wird separat in Ghee gebraten. Es ist wichtig, den Brokkoli mit einer Zange zu wenden, damit es auf der einen Seite keine „Brenner“ gibt und auf der anderen roh. Gebratener Brokkoli, wir legen ihn auch in einen Kessel mit Karotten und Auberginen.
4) Kartoffeln werden separat in Ghee gebraten. Bis fast gar. Da die großen Würfel im Kessel später nicht reichen. Aber nicht bis sie ganz weich sind, sonst streuen die Kartoffeln in der fertigen Schüssel in das Kartoffelpüree. Rühren Sie auf die gleiche Weise um, um die Würfel von allen Seiten rot zu machen . Und gieße es in den Kessel.
5) Sie können die in Streifen geschnittene Paprika sogar in einer trockenen beschichteten Pfanne leicht trocknen. Ich nehme definitiv Pfeffer mit Geruch. Boden. Dickwandiges Spanisch ist nicht gut, und ohne es fertig zu machen, mische ich auch alles in einem Kessel. Ich gebe 500 Gramm fette Sauerrahm in einen 4-5 Liter Kessel. Gute saure Sahne. Ich habe es mit Sahne probiert, es hat mir nicht gefallen, es gibt keine Säure, die ich mag. Nach Sauerrahm alles auf einmal umrühren.
6) Ich brate den Adyghe-Käse in Würfeln in raffiniertem Sonnenblumenöl. Wichtig ist, dass sie sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen. Wir drehen auch um und salzen. Dann in den Kessel geben und ein letztes Mal mischen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Bereit.

Das Sabji-Rezept ist einfach zuzubereiten und ist eine vegetarische Option. Er hat viel mit unserem Gemüseeintopf gemeinsam, sodass er nicht nur Liebhaber der indischen Küche, sondern auch Liebhaber von gedünstetem Gemüse sicher ansprechen wird. Traditionell wird das Gericht mit gekochtem Reis serviert.

Eines der klassischen Subji-Rezepte

Traditionell enthält dieses Gericht indischen Paneer-Käse, der in Geschmack und Textur ähnelt, weshalb er in unserem Land oft zur Zubereitung von indischem Eintopf verwendet wird. Es ist wichtig zu wissen, wie ein echter Paneer aussieht, um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen. Sein Foto finden Sie in unserem Artikel.

Zutaten für Subji:

• Brokkoli - 200g;
• karotten - 1 stück .;
• kartoffeln - 3 Stück;
• Rosenkohl - 200 g;
• Tomatensaft- 200ml;
• butter - 200 g;
• Paneer - 200 g;
• Wasser - 100 ml;
• frischer Ingwer - 1/2 Löffel;
• gemahlener Bockshornklee - 1 Löffel;
• Asafoetida - 1/4 Löffel;
• gemahlener Koriander - 1/4 Löffel;
• Kurkuma - 1/4 Löffel;
• gemahlener Kreuzkümmel - 1/4 Löffel;
• Curry - 2 Prisen;
• gemahlener roter Pfeffer - 2 Prisen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
• Salz nach Geschmack.

Die angegebene Produktanzahl ist für 4 Portionen Paneer Subji berechnet. Verwenden Sie einen Esslöffel, um lose Zutaten abzumessen.

Der schrittweise Kochprozess zu Hause sieht so aus:

1. Gemüsezubereitung: Karotten und Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in Würfel (je ca. 2 cm) geschnitten; Rosenkohl wird halbiert, Brokkoli wird in Blütenstände zerlegt; der geschälte Ingwer wird fein gerieben.
2. Paneer wird in mittelgroße Würfel geschnitten (etwas größer als Gemüse).
3. In einem Kessel, einer Bratpfanne oder einem anderen feuerfesten Behälter mit dickem Boden und Wänden wird Butter erhitzt (sie darf nicht anbrennen, muss also nicht aufgetragen werden starkes Feuer). Kreuzkümmelsamen werden hineingeworfen, wenn ein charakteristisches Knistern auftritt, werden Ingwer, Pfeffer (zuerst rot und nach einigen Sekunden schwarz), Asafoetida, Kari, Shambhala und Kurkuma ausgelegt. Die Mischung wird gründlich gemischt.
4. Dann wird der Käse hineingegeben und die Hitze erhöht.
5. Wenn der Paneer gebräunt und goldbraun ist, werden die Kartoffeln und Karotten ausgelegt.
6. Nach dem Mischen wird alles nicht länger als drei Minuten zusammen gebraten.
7. Zwei Kohlsorten werden geworfen, alles wird gemischt und nicht länger als 4 Minuten gebraten.
8. Das Erhitzen der Platte wird auf ein Minimum reduziert, Tomatensaft und Wasser (heiß) werden eingefüllt, Salz hinzugefügt, erneut gemischt.
9. Indischer Subji wird mit geschlossenem Deckel zur Bereitschaft gebracht - schmachtet weiter kleines Feuer etwa eine Drittelstunde oder 5 Minuten länger.

Wenn die Butter angebrannt ist, dh eine braune oder sogar schwarze Farbe angenommen hat, muss sie ersetzt werden. Der Behälter sollte auch noch einmal gewaschen und gekocht werden. Die Verwendung von verbranntem Öl ist nicht nur schädlich, sondern auch nicht ästhetisch. Außerdem kann der Eintopf einen unangenehmen Nachgeschmack mit bitterem Geschmack annehmen.

Rezept mit Adyghe-Käse

Diese Option unterscheidet sich von der vorherigen nicht nur in der Käsesorte, sondern auch in der Produktpalette. Auch hier ist Ersatz erlaubt. Butter Gemüse.

Zutaten:

• Brokkoli - 200g;
• Karotten - 200-250g:
• kartoffeln - 500-600g;
• Adyghe-Käse - 200g;
• wasser - 1 Glas (so wenig wie möglich);
• Sahne 10% - 150ml;
• Pflanzen- / Butteröl;
• schwarzer Senf (Samen) - 1/2 Löffel;
• Kurkuma - 1/2 Löffel plus 2 Prisen zum Braten von Käse;
• Kreuzkümmel - 1/4 Löffel;
• Asafoetida - 1/2 Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Je nach gewünschter Konsistenz kann die Wassermenge reduziert werden. Der Öltab ist nicht angegeben, da er von der Breite des Bodens des Behälters abhängt, in dem das Essen zubereitet wird (so viel wird eingegossen, um den Boden vollständig zu bedecken). detaillierte Anleitung wie man Subji kocht:

1. Geschältes, gewaschenes Gemüse wird geschnitten: Kartoffeln - in Würfel, Karotten - in Würfel.
2. In einem Behälter mit dickem Boden (Bratpfanne, Kessel oder andere feuerfeste Schale) wird das Öl erhitzt, wonach die Kreuzkümmelsamen hinzugefügt werden.
3. Wenn sie einen helleren Farbton annehmen, werden Senf, Kurkuma und zuletzt Asafoetida eingegossen.
4. Alles wird gebraten, bis die Samen knistern und ein angenehmes Aroma entsteht.
5. Karotten werden hinzugefügt, gemischt.
6. Nach drei Minuten werden die Kartoffeln ausgelegt und wenn sie ein wenig gebraten sind, wird die angegebene oder weniger Wassermenge gegossen.
7. Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt, die Erwärmung des Ofens nimmt ab.
8. Gewürfelter Adyghe-Käse wird in einer separaten Pfanne mit einer kleinen Menge Kurkuma in Butter oder Pflanzenöl gebraten. Das Kochen wird fortgesetzt, bis es goldbraun ist.
9. ZU gedünstetes Gemüse eilt leckerer Kohl Brokkoli, zuvor in Blütenstände zerlegt. Dann wird Sahne eingegossen, Gemüse gesalzen, gemischt und noch einige Minuten (normalerweise nicht mehr als 5) gedünstet.
10. Käse wird hinzugefügt, der Eintopf wird gemischt und für etwa 15-20 Minuten aufgegossen.

Sabji mit Adyghe-Käse ist nicht mit den vorherigen Rezepten zu vergleichen, da jedes von ihnen seine eigenen hat besonderer geschmack, und Sie sollten versuchen, beide Optionen selbst zuzubereiten.

Indischer Kürbiseintopf

Das Fehlen strenger Einschränkungen bei der Zusammensetzung dieses Gerichts ermöglicht es Ihnen, mit einer Reihe von Zutaten zu experimentieren, diese durch andere zu ersetzen und neue Geschmacksvariationen zu kreieren.

Zutaten:

• kartoffeln - 500 g;
• Adyghe-Käse (oder Paneer) - 250 g;
• frischer Kürbis - 400 g;
• Ghee - 30 g;
• maisöl - 2 Esslöffel;
• saure Sahne - 1 Glas;
• Korianderzweige - 5 Stk.;
• Asafoetida - 1/2 Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• Kurkuma - 2 Prisen;
• Curry - 2 Prisen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen.

Die angegebenen Produkte in den Löffeln werden mit dem Besteck für die ersten Gänge gemessen. Wie wird das Essen zubereitet? Die folgende Abfolge von Aktionen hilft dabei, alles richtig zu machen:

1. Kürbis geschält, in große Scheiben geschnitten, mit Maisöl (1 Löffel) mischen, salzen und umrühren.
2. Der vorbereitete Kürbis wird auf einem Backblech in einem normalen Ofen goldbraun und weich gebacken.
3. Kartoffeln werden auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch nicht zusammen mit Kürbis, sondern separat (mit Maisöl im Ofen gebraten).
4. Ghee wird in einem feuerfesten Behälter ausgelegt, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Unter Rühren erwärmt sich alles.
5. Sauerrahm wird hinzugefügt, nach dem Erhitzen werden Kürbis und Kartoffeln ausgelegt. Die Mischung mit Salz bestreuen und umrühren.
6. Der gewürfelte Paneer ist an der Reihe (wenn der Eintopf trocken ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden).
7. Das Gebräu wird gedünstet, bis es weich ist (es dauert normalerweise ein paar Minuten). Gehackter Koriander wird bereits in fertiger Form mit Eintopf bestreut.

Wenn Sie keine Fotos servieren möchten, verwenden Sie die folgende Regel: Das Gericht wird auf portionierten Tellern angerichtet, Chapatis sollten auf dem Teller daneben liegen, gekochter Reis wird in einer separaten Schüssel serviert.

Video: Indischer Gemüseeintopf Sabji

Heute wollen wir darüber sprechen, wie man ein original indisches Gericht zubereitet. Das Sabji-Rezept (Gemüseeintopf) ist so einfach, dass Sie es problemlos in Ihrer Küche wiederholen können.

Sabji mit Bohnen

Hier ist das einfachste Rezept, das verwendet wird Dosenbohnen... Wenn Sie möchten, können Sie auch mit normalen Bohnen kochen, diese vorher einfach in Wasser einweichen.

Zutaten:

• Eine Dose Bohnen.
• Zwiebel, in Ringe schneiden.
• Salz.
• Ingwerwurzel, gerieben oder fein gehackt.
• Gehackter Knoblauch.
• Drei Prisen gemahlener Koriander und die gleiche Menge Garam Masala.
• Ein kleiner Löffel Kurkuma.

Wie man Subji kocht? sehr einfach:

• Eine Pfanne vorheizen, Knoblauch, Zwiebel und gemahlenen Ingwer darin goldbraun braten.
• Alle angegebenen Gewürze hinzufügen, mit den Speisen mischen und noch einige Minuten kochen lassen.
• Übertragen Sie die Bohnen aus dem Glas in die Pfanne und bringen Sie den Eintopf zum Kochen.

Servieren Sie das gekochte Gericht mit Tortillas oder gekochtem Reis.

Sabji "Maharaja". Rezept

Selbst der schärfste Kritiker wird dieses atemberaubende indische Gericht zu schätzen wissen. Bereiten Sie es für Ihre Lieben vor und hören Sie sich die Komplimente an, die sie verdienen.

Erforderliche Produkte:

• Brokkoli.
• Junger Kürbis oder Zucchini.
• Reife Auberginen.
• Mehrfarbige Paprika.
• Tomaten.
• 100 Gramm Sauerrahm (oder Sahne),
• 100 Gramm Adyghe-Käse (oder jeder andere ungesalzene Weichkäse).
• Geschmolzene Butter.
• Salz nach Geschmack.
• Je ein Teelöffel Curry, Senfkörner, ganzer Kreuzkümmel, Kurkuma und Sesam.
• Ein Löffel
• Ein Bund Koriander.

• Gemüse (jede Sorte, 100 Gramm) waschen und in Würfel schneiden.
• Gießen Sie etwas Öl in eine vorgeheizte Pfanne, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu.
• Zuerst den in Blütenstände zerlegten Brokkoli anbraten, dann Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen.
• Die Butter mit einem Teelöffel Curry mischen, in eine Pfanne gießen und den Käse braten, in kleine Stücke schneiden. Danach die Zubereitung auf das Gemüse übertragen.
• Sauerrahm oder Sahne in die Pfanne geben und das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist.

Vor dem Servieren mit Sesam und gehacktem Koriander bestreuen. Gemüse mit einer Portion gekochtem Reis belegen.

Subji. Rezept mit Foto

Es ist hell Gemüseeintopf ergänzt durch eine Vielzahl aromatischer Gewürze. Sie können es als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.

• Fünf Kartoffeln.
• Ein Viertel Kohlkopf.
• Eine Karotte.
• Drei Esslöffel Erbsen.
• 100 Gramm Sauerrahm.
• 50 Gramm Butter (Butter).
• 100 Gramm Paneer.
• 120ml Wasser.
• Ein paar Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen).
• Ein Viertel Teelöffel gemahlener Koriander und gehackter Ingwer.
• Eins Lorbeerblätter.
• Ein Sechstel Teelöffel Asafoetida (ein Gewürz, das nach Knoblauch schmeckt).
• Je eine Prise Kreuzkümmel und eine Prise Fenchel.
• Kürbis, Blumenkohl, Spargel dazugeben und Rosenkohl.

Subji mit Paneer, das Rezept, für das Sie unten lesen, ist sehr einfach zuzubereiten:

• Das Gemüse waschen, schälen und hacken.
• Gewürfelte Karotten auf den Boden eines Topfes geben, dann gehackten Kohl, dann Kartoffeln und Kürbis.
• Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Gericht 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Denken Sie daran, dass Sie die Zutaten nicht umrühren müssen.
• Wenn das Gemüse weich genug ist, fügen Sie saure Sahne, Paneer, grüne Erbsen, Gewürze und Öl hinzu. Rühren Sie das Essen um, erhitzen Sie es weitere fünf Minuten und nehmen Sie es dann vom Herd.

Das fertige Gericht heiß servieren.

Sabji mit Eiern und Tomaten

Welche Produkte benötigen wir:

• 250 Gramm grüne oder Eiserbsen.
• Sechs fein gehackte Tomaten.
• Kleine Tomaten (Kirschtomaten) zur Dekoration.
• Fünf gekochte Eier.
• Teelöffel
• Ein Löffel gemahlener Koriander.
• Ein Teelöffel Kurkuma.
• Peperoni nach Geschmack.
• Etwas Pflanzenöl.
• Salz.

Hier ist ein Rezept für Subji mit Tomaten und gekochten Eiern:

• Öl erhitzen, mit Gewürzen mischen. Die Gewürze unter ständigem Rühren eine halbe Minute anbraten.
• Erbsen und Salz hinzufügen.
• Nach einiger Zeit die gehackten Tomaten dazugeben.
• Wenn das Gericht fast fertig ist, geben Sie Kirsche und halb gekochte Eier in die Pfanne.

Nach fünf Minuten kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden, garniert mit gehacktem Koriander. Auf Wunsch können Sie es mit Reis und hausgemachten Tortillas ergänzen.

Brokkoli-Kartoffel-Sabji

Wie Sie vielleicht erraten haben, kann dieses Gericht aus jedem Gemüse zubereitet werden, wobei aromatische Gewürze und Paneer hinzugefügt werden (Sie können es durch Adyghe-Käse ersetzen). Dieses Mal bieten wir Ihnen folgendes Produktset an:

• Asafoetida - ein halber Teelöffel.
• Gemahlener Kreuzkümmel - ein halber Teelöffel.
• Brokkoli - 200 Gramm
• Curry - ein viertel Teelöffel.
• Gemahlener Koriander - ein halber Teelöffel.
• Butter - 100 Gramm.
• Gemahlener Bockshornklee - zwei Teelöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer - 1/4 Teelöffel.
• Tomatensaft - 200 ml.
• Wasser ist ein halbes Glas.
• Frischer Ingwer - ein Teelöffel.
• Rosenkohl - 200 Gramm.
• Kartoffeln - drei Stück.
• Kurkuma - ein halber Teelöffel.
• Eine Karotte.
• Paneer - 200 Gramm.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz - eine Prise.

Wie man kocht

• Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Karotten schälen und fein hacken.
• Den Brokkoli in Blütenstände zerlegen und den Rosenkohl halbieren.
• Paneer in Würfel schneiden.
• Reiben Sie den geschälten Ingwer ein.
• Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden über dem Feuer und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
• Danach beginnen Sie mit dem Verteilen der Gewürze. Zuerst den Kreuzkümmel erwärmen, dann den Ingwer und die rote Paprika hinzufügen. Nach einer Weile schwarzen Pfeffer, Asafoetida, Curry und Bockshornklee hinzufügen. Ganz zum Schluss Kurkuma in die Pfanne geben.
• Käse in Öl anbraten.
• Dann die Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben. Das Gemüse einige Minuten grillen.
• Brokkoli auch dazugeben.
• Gießen Sie nach fünf Minuten Wasser und Tomatensaft in die Pfanne und salzen Sie das Essen.

Rühren Sie das Gemüse um und erhitzen Sie es weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze.

Sabji mit Kohl und Paneer

Dieses indische Gericht kann jedes Mal anders zubereitet werden. Lesen Sie also weiter für ein weiteres Rezept und probieren Sie einen neuen Geschmack aus.

Benötigte Zutaten:

• Ein halber Kohlkopf.
• Drei oder vier mittelgroße Kartoffeln.
• Eine reife Tomate.
• Eine rote oder gelbe Paprika.
• 200 Gramm Paneer (Sie können normalen Adyghe-Weichkäse verwenden).
• Kreuzkümmelsamen - ein Teelöffel.
• Frische scharfe rote Paprika - 0,5 cm Stück.
• Ein Teelöffel fein gehackte Ingwerwurzel.
• gemahlener Koriander - ein Teelöffel.
• Eine Prise Asafoetida.
• Curryblätter.
• Ein halber Teelöffel Kurkuma.
• Ein Viertellöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein Esslöffel Shambhala-Blätter.
• Geschmolzene Butter.
• Salz.

Sie lernen das Subji-Rezept, wenn Sie die unten beschriebene Anleitung lesen.

Wie man kocht

• Gießen Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
• Kreuzkümmel, dann Ingwer, rote Paprika und Koriander hinzufügen. Dann die restlichen Gewürze und Curryblätter in die Pfanne geben.
• Den Käse in Würfel schneiden und in duftendem Öl anbraten.
• Die gewürfelten Kartoffeln, dann den Kohl und die Paprika in die Pfanne geben.
• Nach ein paar Minuten, wenn das Gemüse mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt ist, fügen Sie Wasser und Salz in das Gericht.
• Fügen Sie die geschnittene Tomate ganz zum Schluss hinzu.

Rühren Sie das Essen um, schließen Sie den Deckel und drehen Sie die Hitze herunter. Kochen Sie den Eintopf weitere 20 Minuten.